餐厅服务员的岗位职责10篇(实用实用5篇

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餐饮服务的岗位职责1

1、在指定岗位上监督并协助服务员给予快速、有效且礼貌周全的服务。

2、在指定岗位上负责协助服务员,确保服务岗位在营业前餐具储备足够、干净整洁。

3、了解菜单、酒水、海鲜、每日菜式、例汤和季节食品的推介,并向员工传达。

4、确保餐台摆设符合标准,所有器皿处于干净,并检查自己管理区域的卫生是否清洁。

5、掌握适当的时间到传菜部或厨房催菜。

6、开餐后,注意观察客人的就餐情况,遇到特别事件或客人投诉时,在自己不能解决的情况下应及时向上司反映,切忌擅作主张。

7、跟进加强员工纪律,跟踪服务素质,了解员工思想动向和工作情绪。

8、跟踪服务员值台时,遇到重要客人或服务人手不够时,要亲自服务。

9、督促服务员的礼貌用语,督促服务员向客人推荐小菜、饮料、酒水。负责检查服务员的。仪容仪表。

10、确保账单正确无误,并为顾客结账。切实执行每日、每月盘点工作,。

11、每月对本部门员工作进行绩效考核,向经理或主任提出奖惩建议。跟踪收市时电器的电源是否全部关闭。

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餐饮服务的岗位职责2

任职资格:

1.学历及培训要求:初中以上学历,经过入店培训和业务技能培训

2.工作经验:经过1-3个月试用期,且透过考评合格。

3.自然条件:身体健康年龄在18-30之间,相貌端庄,性格温和,身高适中。

4.知识要求:了解餐厅服务程序,了解本餐厅各种菜肴的基本知识,掌握基本的服务操作技能。

5.潜力要求:能独立完成餐厅服务操作规程,动作敏捷,准确自然,善于领会客人心理,语言到位,满足宾客要求。

6.基本素质要求:遵守员工手册,具有宾客至上的职业道德观,礼貌待人,语言温和,自尊自爱,具有拾金不昧的优良品格。

7.外语要求:能运用英语与宾客进行简单的交流。

岗位职责:

1.按时点名上岗,离岗时向领导汇报,并签离准确时间。

2.按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作,摆台用托盘,餐具要求无破损,备用器皿要充足,摆放整洁美观。

3.了解当日估清菜及个性推荐菜,详知其价格,口味特色,制作方法,营养价值等以便及时做好推销工作。

4.迎接客人,向你三米范围之内的每位客人微笑问好,并帮忙客人拉椅让座。

5.开餐后按服务程序及标准为客人带给优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

6.时刻关注宾客需求,反应敏捷,主动为客人点烟,更换餐具,烟缸,添加酒水、茶水,要能服务在客人示意之前。

7.对VIP客人给予重点关注,对老弱病残客人给予个性关注,并按其相应标准带给服务。

8.尽量帮忙客人解决就餐过程中的`各类问题,必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管,寻求解决办法。

9.当班结束认真做好收尾工作。

餐饮服务的岗位职责3

在总经理的领导下,负责餐饮部的经管理和日常业务工作。

负责制定餐饮部整体营销计划,落实加强餐饮部管理的各项措施,全面完成和超额完成总经理室下达的各项经济指标、任务。

负责制定本部门经营管理制度、服务标准、操作规程,制定餐饮经营方针、经营策略程序和服务规范,建立健全考勤、奖惩、分配等各项规章制度,并组织实施。

负责餐饮部的日常经理管理,巡视属下各部门,关注运作情况,检查厨房出品质量,检查工作进度,抽查服务质量,搞好出品、营销分析,找出成本、服务等方面出现的问题,提出改进的措施,并亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会。 负责督促有关人员做好食品卫生、成本核算、食品价格、供餐标准、更新花色品种、提高菜肴质量、推广新菜单,创造市场认可的招牌菜,不断拓展新市场、开发新客源,提高酒店的知名度和市场占有率。

负责处理宾客对餐饮服务质量的意见和投诉,收集客人对餐饮质量的意见,研究市场变化,及时发现消费动态,调整酒店的餐饮营销策略,想方设法满足宾客的各种需求,提高餐饮服务质量,巩固酒店的市场占有率。

负责搞好本部员工的业务技术培训和考核,有针对性地组织服务骨干和厨师外出学习,重视新知识新技术的'运用和推广努力提高员工队伍的素质。

负责主要业务骨干的招聘,想办法引进有一定客户支持的、有实际管理经验的餐饮管理人才和生产技术人才,重视培训、考核、督导、工作评估和调级等重要工作,调整员工工作,及时解决员工中存在的思想、生活等问题,切实调动他们的积极性,提高工作效率。

负责与营销、前台、客房、办公室、财务、工程等部门的

横向联系与协调,确保酒店服务的一致性。

抓好设备设施的维修保养,确保各种设施处于完好状态,

定期组织检查消防器具,做好通缉协查、防火、防盗工作,防止各类事故的发生,对本部门的安全负责。

主持餐饮部日常工作会议,确保部门的日常运作,不断提高服务、提高出品质量、提高营业和利润水平。

完成总经理室布置的其他工作。

餐厅经理岗位职责

在餐饮部经理的领导下,全面负责餐厅计划组织、协调等管理工作,确保为顾客提供高质量的服务,完成部门下达的各项经营指标任务,努力为酒店树立良好的餐饮形象。

岗位主要工作内容:

1、负责制定餐饮前厅部营业时间、日常工作程序、

服务程序及各项规章制度,并督促属下员工遵守。

2、主持召开餐前例会,根据客情对员工进行合理分工,及时了解当日新推出的菜肴与当日售出菜肴情况, 餐中督促员工严格按照程序与服务规范进行对客服务。

3、协同有关人员分析餐饮原材料的供应状况,根据季节变化编制新菜单,采取有效措施,组织套餐推广和服务,提高销售额。

4、负责协同有关人员制作宴会菜单、婚宴菜单,负责对宴

会活动计划的制订、下达、组织和实施过程的跟踪检查,防

止出现环节脱节现象,负责对宴会食品质量的监督检查,确

保服务质量。

5、开餐期间现场指挥、督导,负责重要宾客的接待工作注

意收集客人对餐饮质量的意见,处理客人投诉,研究市场变

化,及时了解发现餐饮新趋势、消费动态并向餐饮部经理报

告,努力做好管理及服务的创新工作。

6、掌握本季度、本月、本周的工作安排及当日客情,统筹协调各环节工作,确保各点按时完成各项任务。

7、熟悉各生产部门的操作流程和楼面服务程序,熟悉宴会、酒会、自助餐、便餐的菜式搭配和制作过程,熟悉成本控制,懂得花色组合,及时分析食品品种搭配推销的成功率,扬长避短发挥营销优势。

8、制定有效措施,督导属下员工认真做好餐具和各种设备的维护、保养工作,最大限度地降低各种消耗。

9、制定本点卫生、安全管理制度及有关程序,督导属下保持好卫生、安全管理的高标准。

10、负责酒店餐厅预订、雅间预订、餐位预订、外销服务预订,同时根据客人的要求,提供酒店内其他营业场所的预订服务。

11、建立健全客户档案资料,与客户保持联系和良好的关系,发现总结受客人欢迎的菜式品种,了解本地餐饮发展动态,根据市场的变化和客人的要求调整菜品和服务,配合营销部做好饮食广告宣传、各种食品的促销,增加宴会的销售。

12、负责协调本部门内部联系,了解属下员工的特点合理分配工作,并保持与其他部门的沟通,确保酒店服务的一致性。

13、完成餐饮部经理、总经理室交给的其它工作任务。

餐饮服务的岗位职责4

1、人员整体招聘,按照培训表现,分配到前厅、休息厅、水吧、简餐区等;

2、做好开餐前的各项准备工作,准备好各种用品,确保正常营业使用。

3、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,

4、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;

5、积极参加培训,不断提高服务技能。

餐饮服务员岗位职责5

1、将客人的要求传递给厨房。

2、发扬互助互爱精神,员工之间加强团结,沟通谅解,共同做好服务接待工作。

3、搞好营业前后的卫生工作,坚持餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好。

4、随时注意查看菜肴和酒水质量,杜绝把不合格的菜肴和酒水供给给客人。

5、爱护餐厅设施设备,并对其实施保养清洁。

6、了解每餐客人预订和桌位安排情景,为客人供给周到的服务。

7、坚持个人身体健康和清洁卫生。

8、热情接待每一位客人。

9、熟悉菜单上所有品种的名称单价掌握菜品饮料知识和服务操作技巧。

10、做好安全保卫,节电节水工作。检查门窗,水电气开关,空调开关,音响情景。

11、能迅速有效地处理各类突发事件。

12、主动征询客人对菜品锅底质量和服务质量的意见和提议。

13、理解部长分配的服务工作,向客人供给优质服务。

14、负责及时补充餐厅内的各种餐具,以备急用。

15、了解客人所携带的物品,餐后提醒客人记得带回。

16、保证各种用品调料的清洁和充足。

17、经过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人坚持良好的关系。

18、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

19、了解和执行餐厅的规章制度。

20、负责开餐前的准备工作。

21、理解客人点菜点酒水推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味,帮忙客人选择。

餐饮服务员岗位职责5

岗位职责

一、职责概述:

根据饭店的规章制度,在当班领班的指导下,按照饭店制订的服务标准为客人提供餐饮服务,使客人满意并做到无任何投诉。根据饭店既定的贵宾至上,零投诉的准则进行餐饮服务。

二、酒店服务员主要责任:

1、按照餐厅服务标准和程序(特别注意速度和准确性)为客人提供餐饮服务。

2、清洁和保养所属区域内的设备、工具。

3、准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。

4、懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。

5、完成当班主管分配的其它任务以使顾客满意并为创造利润。

三、酒店服务员行政责任:

1、帮助领班进行每月和每日操作设备的盘存。

2、向服务员主管汇报所有不寻常的事件、客人投诉、失物招领和损失。

3、参加餐前例会和每日、每月餐厅总结会

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