饭店服务生岗位职责实用3篇

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暑期社会实践饭店服务生1

关于暑期在饭馆当服务生的实践报告

XX班 XXX

关键词：饭馆服务生 体验生活 社会 乐趣 艰辛 赚钱

1、实践前的准备工作

暑假如期而至，根据暑假之前的安排，我决定留校做兼职，做出这个决定并非易事，困难首先是来自自己，以为我即将去体验一种以前从来都没有体验过的生活，其次压力来自家里，尽管跟家里人解释了又解释，爸妈还是不怎么放心我一人去饭馆打工。但是我还是突破重重阻力说服了爸妈，也说服了自己。

还没放暑假之前我就在关注暑假招短工小广告，临近放假时广告更是满天飞，眼花缭乱，亦假亦真，让我无从下手。但幸运的我从一个学长那边得知一个叫“刘家饭馆”的饭馆条件不错，他以前在那边干过，挺适合我的。我心中大喜，马上便去了那家饭馆找到老板，跟老板讲明情况后老板很爽快的跟我签了短工协议。时间一个月，从七月十号开始，包吃不包住，一个月1200元薪酬。

2、初到实践地点的感受

忙碌的期末考试结束后，我在学校休息了几天便去“刘家饭馆”报到了。早上八点准时来到饭馆门口，饭馆不是很大，三间房的地方，但有三层，一楼是大厅，主要接待散客的小桌。另外大厅里还布置了养水产品的玻璃缸，一进门便是一个简约的吧台。二楼跟三楼都是包间，厨房在屋后。老板介绍了一个叫李聪的大哥给我认识，李聪算是饭馆的元老级员工，老板让我就跟这李哥干活，服从李哥的安排。我一看李聪哥慈眉善目，和蔼可亲，便欣然答应了。于是便开始了我的打工生涯。

3、实践过程与体会

刚开始李哥便把我带进了操作间，由于是早晨，没客人。李哥便叫我如何择菜洗菜洗餐具„„.听完后我大吃一惊，原来自以为很简单的事还有很多注意点的，以为饭馆做事都是程序化的。所以必须保证在每个环节都不能出错，这样才能只做到环环紧扣，效率才会大大提高。这算是我进入饭馆后的第一点收获吧！临近午饭时间饭馆便开始“热闹”起来了，吃饭的人越来越多。刚开始李哥教我如何接待客人，如何给客人写菜单，该说什么不该说什么„„李哥先让我看看其他服务员是怎样接待客人的，在看过几段示范后我便觉得很简单很想自己来试试。于是便开始了我生平第一次作为服务员接待客人，本以为很容易但当我见到客人的一瞬间我紧张了，迈不开第一步，不好意思开口，但在巨大的心理鼓动下我及时调整心态自信的向客人走去„„有了第一次成功的经历我便更加自信了，于是便开始在大厅接待客人，偶尔没什么客人时也去帮忙传传菜，忙得不亦乐乎，刚开始感觉很好，以为都是第一次做这些事情，有种莫名的新鲜感与刺激感。大概到一点半左右便没什么客人了，轮班吃完午饭后我们这些服务员便开始收拾饭桌，打扫房间，然后就是洗洗刷刷。收拾完午饭的残局后就开始为晚饭准备了，主要还是洗洗菜，打扫„„„跟上午差不多。大概到六点左右便又客人来吃饭了，我还是像中午一样忙得团团转。晚饭持续的时间到底比午饭长得多，大概要到十一点左右客人才零星的散去。善解人意的老板考虑到我还要骑自行车到住得地方便安排我十一点下班，不要参加晚饭的残局清理。其实住的地方骑车十分钟就到了，第一天到家时已经十一点半了，洗完澡躺在床上我才发现我真的很累，从头到脚都很累，但心理真的很高兴，真的很开心„„.4、实践的感悟与思考

接下来的每一天都是很特别的，虽然每天做同样的工作，但却有不同的趣事发生，我总能找到不同的乐趣。八月九号是我在这边工作的最后一天，我比以往更加认真的工作，因为我知道我要离开了，所以我开始珍惜剩下来的一分一秒。忙完一天后我跟着老板来到了他的办公室，跟老板聊了几句这一个月的感悟后老板拿出一个信封递给我，我找到里面装着我一个月的工资，我怀着一种莫名的心情接过钱，内心有种说不出来的滋味，高兴？低落？不敢相信？不舍？说不出来„„跟老板寒碜几句后我怀着一丝不舍离开了

我工作了一个月的饭馆。

那天晚上我真的失眠了，我想了很多，感慨万千„„

首先我很感谢老天能帮我在人生中安排这三十天，因为这三十天我的收获实在是太多了，最起码我学会了如何当一名饭馆服务生，最起码我比其他人多了一种生存技能。这仅仅是物质上得，我觉得精神层面上得收获更为重要，我真的体会到赚钱的艰辛，钱真的是来之不易，所以我们要珍惜父母为我们提供的生活环境，不管怎么样这些都是我们的父母用血汗换来的。我们有什么理由不去好好珍惜呢？另外我觉得饭馆的管理模式也是值得我学习的，饭馆里做每件事都是有一道程序的，而这些程序都是饭馆的经营者花费了很多心思想出来的，正因为有了这些程序，饭馆的工作才会高速高效的完成，饭馆才会显得井井有条秩序井然。生活中我们不也应该这样吗？在做每件之前停下来思考一下，我们应该如何解决这件事情，想出一个最佳解决方案再来解决问题总比茫然的尝试好的多。如果生活中能做到这样，那岂不是一个高效有趣的生活？

这一个月时间里另外一大亮点就是我每天都能见到形形色色的人们。各种年龄段，各种职业，各种性格„„ 我每次都会仔细观察每个人的言行举止，发现每个人的特点，乐趣无穷！

实践总结：当我们仔细品味生活时，我相信总会有收获的。当我们去品味别样的生活时就会有一位的收获，就像这次我去体验一个月饭馆服务生的生活，可以说是受益匪浅。人不是主宰生活的动物，人与生活是一种付出与回报的关系。当你在生活中付出更多时，生活便会给予你更多的财富。正值青春年华的我们有充足理由去更多的付出，为以后的生活积累更多的财富！

服务生职责2

06:30—07:00 起床，洗漱，整理自己房间；07:00—08:00摆放甲级船员餐厅的用餐工具：包括 筷子，餐巾纸

在厨房等候甲级船员到餐厅就餐时帮忙打早餐和端早餐给甲级船员就餐。大副要近八点左右才会下班，这项工作要等到大副到餐厅用餐完后才算结束，中间自己可以抽空吃早餐。超过八点的就餐时间后，除非是有紧急事情耽误了或是船长和轮机长，不然超过八点的用餐时间来吃早饭的甲级船员来就餐时一般船员自己用餐，不需要替该船员准备。但如果船上管理上或船长这边另有规定的话还是得服务八点过后的船员用餐。

08:00—09:00 收拾早餐厨房所用过的餐具，并清洗餐具，擦洗餐桌，餐具一定要清洗干净；然后用拖把洗甲级船员和乙级船员餐厅的地板及乙级船员休息室的地板。

09:00—10:30 1.整理船长，轮机长，大副，个人房间和卧室，浴室的卫生，这四位船员的浴室地板和墙壁要用地板刷刷洗干净，东西要摆放整齐，进他们的房间要脱掉鞋子，光脚或穿袜子进去，自己的个人卫生要非常注意，如果脚气味太重就别穿着袜子进别人的房间，以免让人反感。上午切记不可用吸尘器以免影响到夜班的船员睡眠。如果他们门没有开的情况下不要自己开门进去打扫卫生。2.清洁生活区内各层甲板的走廊和楼梯(不包括驾驶台的楼梯和生活区内主甲板层的走廊)，或者依船上主管划分的卫生责任区做清洁工作

10:30—11:00 到厨房帮大厨准备午餐，帮忙切菜，准备煮米饭。11:25—11:35 将大厨炒好的菜分发到全船船员的餐盘中，这项工作一般大厨会协助做，分好菜后把甲级船员的菜份端到甲级船员餐厅的餐桌上。11:40—12:00 类似早餐时的工作，他们都到餐厅用餐后你也可以自己回乙级船员的餐厅吃饭。

12:00—12:30 如果大家都吃好饭，就可以收拾厨房所用餐具，清洁桌子。12:30—14:30 餐具及桌子清洁完后可以回房间休息。

14:30—15:30 如果上午没打扫完船长和轮机长等人的房间卫生或清洁生活区楼道，这段时间可以再做清洁，下午三点以后可以使用吸尘器，房间里的垃圾无法全用拖把清洗干净的，比如头发等，只能用吸尘器吸效果比较好，但使用吸尘器尽量要别影响到别人的休息。

15:40—17:00 类似准备午餐那样协助大厨准备晚餐，同时煮米饭。17:25—17:35 晚餐，做法同午餐时一样；18:00—18:30 收拾碗筷清洁桌子，清洁餐厅，然后将一天的食物垃圾扔到海里，要扔食物垃圾之前先打电话到驾驶台问大副是否可以扔食物垃圾，得到他的允许后再扔，切记要在船的下风舷倒，18:30—19:00 协助大厨帮忙冲洗厨房地板 19:00—自由休息时间，准备明天工作

以上就是船在海上航行时服务生大概的工作安排。以下是一些注意事项，需要非常认真对待：

1.服务生是船上职位之一，要熟读体系规定的服务生职责，严格履行自己的职责，包括大副等主管分配的其他任务。

2.对船上人员、港口检查人员做到礼貌待人，热情做事。靠泊码头以后，港口人员检查时或需在船长房间协助招待或复印文件。3.如遇船上加班加点扫洗舱或做机舱维护保养时，需注意预留并协助保温超过用餐时间后再来用餐的船员的饭菜，及时加热汤水。

4.船长在开关保险柜、整理保险柜内的物品时，要注意避开，不要在旁边逗留。

5.进出港在靠泊码头期间，调味料等在非用餐时间要收藏起来，尽量少留进入餐厅的通道，特别是在较落后的港口。将休息室、洗衣间内可携带的物品收起锁好，防止丢失。

6.注意库房内日常用品的库存，根据船上用量及早申请。

7.到港前注意备用房间的卫生，以及生活用品是否齐全，如香皂、毛巾、浴巾、纸巾等。备用房间的水龙头、桌椅等如果出现损坏，要及时向大副提出。

8.不要用塑料垃圾袋装食品、鲜鱼等。

9.引水在驾驶台时，如果引水要用餐的话，得把他们的饭端到驾驶台给他们，如果引水有说要到餐厅吃的话就不用端上去，等引水吃完饭后还得到驾驶台把他们的餐具拿下来清洗，给引水或者海关等外国人准备的饭菜要用刀叉和汤匙，外国人很少用筷子的。海关移民局等港口官员上船检查和结关时要随时呆在办公室或餐厅边帮忙船长准备茶水或咖啡及饮料等招待这些检查人员。10.靠港期间仍然每天要用拖把清洗走廊和楼道及餐厅的地板，但如果靠港时间比较长的话要注意节约用水；靠港期间船长和轮机长大副等人的房间门一般都是关的，时间久的话要问一下他们是否要打扫，如果刚好碰到他们人在房间房门开着时一样要像平常那样做清洁和打扫。11.靠港期间不能扔任何垃圾。如果时间太长，食物残渣可以用筛子把水滤干后用黑色垃圾袋装好放到冻库冷藏，等到开航后再抛弃入海，防止靠港时间太久把食物残渣放在垃圾站后腐烂发臭影响空气卫生。12.垃圾的分类和处理程序上船后参考公共场所的布告规定，服务生负责垃圾收集站的垃圾处理，对于垃圾的分类和关于什么垃圾可以扔到海里什么垃圾不可以扔到海里都有严格的规定，这些一定要熟记，垃圾的分类要清楚，上船后参考船上公布的规定为准，大体的规定不会相差太大。如果有船员不按垃圾分类规定存放垃圾，把不同种类的垃圾混在一起，在船上的安全会议上可以提出来，垃圾不同种类混到一起的话，要按照要求较高的种类来分。13.到港前一定要检查垃圾站垃圾的分类和存放是否有按照要求，是否合乎规定，到港前要把食物垃圾和玻璃瓶等垃圾先扔到海里，(指不在特殊水域时，特殊水域是不可以随便扔垃圾的)，避免在港时间太长，垃圾成堆，靠港时卫生检疫官员或港口安全检查官员对垃圾的分类和存放会检查，在澳洲和美国，甚至空香烟盒的塑料套子盒纸盒子都要分开，塑料套和烟盒内膜是当塑料垃圾，纸盒子是纸质垃圾，香烟头的滤嘴也属于塑料垃圾。这些细节都要去注意。14.进出高级船员房间，要注意先敲门。打扫卫生时动作尽量要轻，防止影响别人休息。15.不能穿拖鞋在走廊走动或到主管房间，以免影响别人休息。16.收拾房间或公共场所垃圾时，记得带两个垃圾袋，将塑料垃圾与生活垃圾分开存放。

暑期社会实践饭店服务生3

大学生暑期社会实践报告

关于暑期当饭馆服务生的实践报告

学号：

姓名： 实践时间：

实践地点：南京市杨洪胜川菜馆

关于暑期在饭馆当服务生的实践报告

关键词：饭馆服务生 体验生活 社会 乐趣 艰辛 赚钱

1、实践前的准备工作

暑假如期而至，根据暑假之前的安排，我决定留在南京一段时间，做出这个决定并非易事，困难首先是来自自己，以为我即将去体验一种以前从来都没有体验过的生活，其次压力来自家里，尽管跟家里人解释了又解释，爸妈还是不怎么放心我一人去饭馆打工。但是我还是突破重重阻力说服了爸妈，也说服了自己。

还没放暑假之前我就在关注南京市暑假招短工小广告，临近放假时广告更是满天飞，眼花缭乱，亦假亦真，让我无从下手。但幸运的我从一个学长那边得知一个叫“杨洪胜川菜馆”的饭馆条件不错，他以前在那边干过，挺适合我的。我心中大喜，马上便去了那家饭馆找到老板，跟老板讲明情况后老板很爽快的跟我签了短工协议。时间一个月，从七月十号开始，包吃不包住（我住我南京亲戚家），一个月1200元薪酬。

2、初到实践地点的感受

忙碌的期末考试结束后，我在学校休息了几天便去“杨洪胜川菜馆”报到了。早上八点准时来到饭馆门口，饭馆不是很大，三间房的地方，但有三层，一楼是大厅，主要接待散客的小桌。另外大厅里还布置了养水产品的玻璃缸，一进门便是一个简约的吧台。二楼跟三楼都是包间，厨房在屋后。老板介绍了一个叫李聪的大哥给我认识，李聪算是饭馆的元老级员工，老板让我就跟这李哥干活，服从李哥的安排。我一看李聪哥慈眉善目，和蔼可亲，便欣然答应了。于是便开始了我的打工生涯。

3、实践过程与体会

刚开始李哥便把我带进了操作间，由于是早晨，没客人。李哥便叫我如

何择菜洗菜洗餐具„„.听完后我大吃一惊，原来自以为很简单的事还有很多注意点的，以为饭馆做事都是程序化的。所以必须保证在每个环节都不能出错，这样才能只做到环环紧扣，效率才会大大提高。这算是我进入饭馆后的第一点收获吧！临近午饭时间饭馆便开始“热闹”起来了，吃饭的人越来越多。刚开始李哥教我如何接待客人，如何给客人写菜单，该说什么不该说什么„„李哥先让我看看其他服务员是怎样接待客人的，在看过几段示范后我便觉得很简单很想自己来试试。于是便开始了我生平第一次作为服务员接待客人，本以为很容易但当我见到客人的一瞬间我紧张了，迈不开第一步，不好意思开口，但在巨大的心理鼓动下我及时调整心态自信的向客人走去„„有了第一次成功的经历我便更加自信了，于是便开始在大厅接待客人，偶尔没什么客人时也去帮忙传传菜，忙得不亦乐乎，刚开始感觉很好，以为都是第一次做这些事情，有种莫名的新鲜感与刺激感。大概到一点半左右便没什么客人了，轮班吃完午饭后我们这些服务员便开始收拾饭桌，打扫房间，然后就是洗洗刷刷。收拾完午饭的残局后就开始为晚饭准备了，主要还是洗洗菜，打扫„„„跟上午差不多。大概到六点左右便又客人来吃饭了，我还是像中午一样忙得团团转。晚饭持续的时间到底比午饭长得多，大概要到十一点左右客人才零星的散去。善解人意的老板考虑到我还要骑自行车到住得地方便安排我十一点下班，不要参加晚饭的残局清理。其实住的地方骑车十分钟就到了，第一天到家时已经十一点半了，洗完澡躺在床上我才发现我真的很累，从头到脚都很累，但心理真的很高兴，真的很开心„„.4、实践的感悟与思考

接下来的每一天都是很特别的，虽然每天做同样的工作，但却有不同的趣事发生，我总能找到不同的乐趣。八月九号是我在这边工作的最后一天，我比以往更加认真的工作，因为我知道我要离开了，所以我开始珍惜剩下来的一分一秒。忙完一天后我跟着老板来到了他的办公室，跟老板聊了几句这一个月的感悟后老板拿出一个信封递给我，我找到里面装着我一个月的工资，我怀着一种莫名的心情接过钱，内心有种说不出来的滋味，高兴？低落？不敢相信？不舍？说不出来„„跟老板寒碜几句后我怀着一丝不舍离开了我工作了一个月的饭馆。

那天晚上我真的失眠了，我想了很多，感慨万千„„

首先我很感谢老天能帮我在人生中安排这三十天，因为这三十天我的收获实在是太多了，最起码我学会了如何当一名饭馆服务生，最起码我比其他人多了一种生存技能。这仅仅是物质上得，我觉得精神层面上得收获更为重要，我真的体会到赚钱的艰辛，钱真的是来之不易，所以我们要珍惜父母为我们提供的生活环境，不管怎么样这些都是我们的父母用血汗换来的。我们有什么理由不去好好珍惜呢？另外我觉得饭馆的管理模式也是值得我学习的，饭馆里做每件事都是有一道程序的，而这些程序都是饭馆的经营者花费了很多心思想出来的，正因为有了这些程序，饭馆的工作才会高速高效的完成，饭馆才会显得井井有条秩序井然。生活中我们不也应该这样吗？在做每件之前停下来思考一下，我们应该如何解决这件事情，想出一个最佳解决方案再来解决问题总比茫然的尝试好的多。如果生活中能做到这样，那岂不是一个高效有趣的生活？

这一个月时间里另外一大亮点就是我每天都能见到形形色色的人们。各种年龄段，各种职业，各种性格„„ 我每次都会仔细观察每个人的言行举止，发现每个人的特点，乐趣无穷！

实践总结：当我们仔细品味生活时，我相信总会有收获的。当我们去品味别样的生活时就会有一位的收获，就像这次我去体验一个月饭馆服务生的生活，可以说是受益匪浅。人不是主宰生活的动物，人与生活是一种付出与回报的关系。当你在生活中付出更多时，生活便会给予你更多的财富。正值青春年华的我们有充足理由去更多的付出，为以后的生活积累更多的财富！