洗碗工岗位职责（通用4篇）

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洗碗工岗位职责【第一篇】

1、洗碗工应按工作要求按时上班，严格执行食品卫生“五四”制餐具清洗必需做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作。

2、洗餐具应先清除残余饭菜后举行洗刷、分类装放。

3、把好卫生关。餐具清洁完毕，逐一检查餐具是否清洁整洁，若有油垢，则重新再洗一次。

4、餐具必需分类放进消毒柜消毒。

5、工作完毕应放好洗刷工具，将地面清洗整洁。

6、完成大堂经理交办的其他工作任务。

洗碗工岗位职责【第二篇】

1、在食堂经理领导下负责校区学生餐具回收清洗消毒工作。

2、了解洗碗机的'工作性能和原理，能进行简单的修理。

3、对待工作认真负责，每餐清洗完餐具后，将洗碗机里外刷干净，每月定期保养，并做好日消毒记录。

4、严格按照所规定的温度（100度）清洗消毒。

5、在开机时不能脱岗，如有情况及时报告。

6、遵守上班时间，保证食堂正常开饭。

7、已消毒和未消毒的餐具不得混放，保持放餐具柜内清洁。

8、完成领导交办的其它任务。

洗碗工岗位职责【第三篇】

1、听从领班的工作指令，向其负责并报告工作。

2、仔细做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。

3、严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的'规范作业。

4、清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发觉破损的餐具准时拣出，防止流入餐厅，并准时报告领班。

5、爱护使用各种清洁机械和用具，准时做好保养和报修工作，确保平安有效。

6、保持洗碗间的清洁卫生。

7、按照清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特殊清洗，做好交接班工作。

洗碗工岗位职责【第四篇】

1、做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪 指甲、勤理发、勤洗澡。

2、必须做到餐具件件消毒合格，不遗漏。

3、严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、 二清、三消毒、四保洁。

4、餐具消毒方法：

（1）高温消毒：餐具经一洗、二清后，放入煮沸的'水中消毒25分钟。

（2）蒸汽消毒：餐具经一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使温度升到100℃时，消毒5—10分钟。

（3）烤箱消毒：餐具经一洗、二清后，使温度升到120℃左右，消毒15－20分钟。

5、消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁 柜内存放。

6、使用食物残渣容器，用后及时盖上，残 渣及时处理。

7、洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。