餐饮接待工作总结汇总16篇

餐饮接待工作顺利完成，服务质量提升，客户满意度增加，团队协作良好，经验积累丰富，后续改进方向明确。以下是阿拉网友为您整理的餐饮接待工作总结优秀范例，供您学习参考，希望对您有帮助。

餐饮接待工作总结 篇1

光阴似箭，日月如梭，不知不觉中紧张而忙碌的20xx已悄然谢幕，回首这过去的一年，在公司领导的正确指导及带领下，公司上下团结一心，拼搏进取，紧紧围绕20xx年度工作的指导思想和奋斗目标，认真落实“目标责任制”，各项工作均取得了可喜成绩。

一、20xx年度公司发展概况。

回首刚刚走过的20xx，公司依照“管理科学化、业务一体化、服务标准化”的总体要求，以科学助管理，以创新增效益，以服务促发展，坚持全面、协调、可持续发展，不断寻找各种新的增长点，取得了不俗的业绩，20xx年全年承办各类会议n次，接待与会人员约n人次，形成利润近n万（具体接待情况见附表一），圆满完成了各项预期指标，在业务一体化的道路上又迈出了坚实的一步，现将20xx年度公司所取得的主要成绩总结如下：

（一）细化管理，以人为本，建立科学合理的目标管理体制。

1、在成本控制、质量监察、人员考核等多个方面着力推行精细化管理。在加强成本控制方面，公司推行了询价机制，从各部门抽调人员，成立质量监察小组，定期到市场询价，对商品的价格、品质等进行综合考量，真正做到货比三家，确保各部门购置商品的高性价比。

餐饮接待工作总结 篇2

服务员对所服务的顾客要根据情况区别对待。有些顾客感到饥饿，有些顾客感到寂寞;而有些顾客喜欢大心大惊小怪，小题大做;还有一些客人初来乍到，对周围环境比较陌生，他们非常需要服务人员的帮助;而有些人对周围环境比较陌生，他们非常需要服务人员在设法推销剩余食品。服务人员应尽快了解自己的顾客并提供相应的服务，无论遇到的场合多么复杂，将不难发现顾客中存在的一地通性。一个优秀的服务员应能通过观察分析来掌握顾客的心理及妥善处理各种场合的待人方法，使顾客满意。

(1)匆忙的顾客：

对于赶时间的顾客，首先应在顾客愿意的情况下，介绍他们到附近的快餐馆用餐。如果没有快餐馆，要向顾客简明扼要地介绍他们所点的菜需要等候的时间，并介绍一些现成的食品。服务时要迅速提供饮料，并把甜点和主菜同时上。如有可能应建议客人点可携带的食品，提供尽可能快的服务。

(2)犹豫不决的顾客：

可以给这类顾客提出建议，但不要催促他们，如果顾客在点菜时花的时间太长并自责时不要有生气的表情，不要使顾客感到因点菜耽误时间而内疚。

(3)节食的顾客：

服务人员要了解每道菜的成分、用料和准备方法，并了解哪些菜是不适合于节食的。应根据餐厅制度给这些顾客介绍合适的替代菜。

(4)“噪音”顾客：

这类顾客会在餐厅故意制造“噪音”以致影响到其他顾客。服务员在安排座位时，应尽可能让“噪音”顾客与其他客人分开。如果噪音变成问题，应报告领班和经理来劝阻。

(5)生气的顾客：

对生气的顾客应任其发泄，表现出重视所提的事，并试图给予帮助，待客人冷静后，再关心地询问一些问题。如果食品饮料溅洒了，不要去找顾客的原因，而应用服务毛巾擦净桌子，以干净餐巾遮住脏的地方，撤换被溅脏的用具。如溅到地上，用椅子盖住脏的地方，并为客人换一个餐桌，必要时通知领班或经理。

(6)抱怨的客人：

如果顾客所点的菜不在菜单上，在客气道歉并向顾客介绍与此类似的菜;如果客人对主菜的生熟有挑剔，应毫不犹豫地换掉，不要有烦恼、生气的表情，而应仔细听取顾客的抱怨，并把不能解决的问题向经理或有关人员汇报。

(7)取闹的顾客：

服务员要礼貌并有尊严地对待这些无理取闹的顾客，要尺可能不予理解，尽量避免卷入，或尽量自然地对待这些顾客，除提必要的服务外，避免离桌太近。如果有人行为不检点，应向经理报告，而避免争吵。

(8)中毒的顾客：

如果出现顾客中毒，要马上报告领班和经理，不要去挪动顾客的饮料和药品等。

(9)小孩顾客：

孩子是可爱的小顾客，但也可能是最大的难题。为使孩子高兴，服务人员要做很多工作：安排他在远离通道的座位上，提供高椅，移开孩子能触摸到的危险品;不要和孩子玩耍和嘻笑;在给孩子上菜以前，请示其父母是否需要小甜饼等以使孩子高兴。在没有父母要求的情况下，不要问孩子需要什么。给孩子上菜的份量应符合餐厅的要求。用餐中要多提供几张餐巾，餐后提供用来擦手的热湿毛巾。

接待就餐礼仪。

先请客人，长着动筷子，夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝，有的人吃饭喜欢用咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。

进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏，肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”;“对不起”;“请原凉”之类的话.以示歉意。

要明确此次进餐的主要任务，要明确以谈生意为主，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。如果是前着,在安排座位时就要注意，把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感，如果是后着.只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上。

1、注重食品安全、卫生。

食品安全、卫生是第一位的，也是最基本的礼仪要求。所有食品、菜肴、饮粥、面点、小吃、饮料等，都必须符合安全、卫生的要求，营养搭配合理。重要接待任务应有公安、卫生防疫等部门参加，对工作人员要进行安全保密教育并提出服务要求，对食品进行检验检疫。同时注重菜肴的色、香、味、形等感官性状，以味为本。

2、尊重客人的食好、食法和饮食禁忌。

礼者，敬人也。待人的敬意，应当怎样表现，不应当怎样表现，关键是要以客人为中心。在餐饮接待中，尤其要注意尊重客人的食好、食法和饮食禁忌。

3、突出地方特色。

突出地方风味、饮食民俗，对于增加客人之于餐饮接待的新颖、快乐体验，使客人留下美好、难忘的印象，以及节约餐饮成本，都具有重要意义。但是，突出地方特色，必须恰到好处。切忌想当然、自我中心，因为，有时你认为最有地方特色、最好吃的菜肴，客人未必喜欢吃。在菜肴的配比上，要注意特色菜肴、中性菜肴的合理比例。

4、整洁的就餐环境。

就餐环境尤其是宴请环境，应宽敞整洁、空气流通、庄重大方、布局合理。中餐宴会通常用圆桌设席，西餐宴会则多用长方桌。需在宴会厅内悬挂欢迎横幅时，一般挂在主桌(主位)后方的墙上。可以少量点缀鲜花、刻花等。现在人们愈来愈注重宴会主题设计。通过就餐环境和厅台的艺术设计和美化，突出宴会主题，营造强烈的视觉印象。如安排有乐队演奏席间乐，不要离得太近，乐声宜轻。宴会休息厅通常放小茶几或小圆桌，与酒会布置类同，如人数少，也可按客厅布置。

5、敬酒不劝(逼)酒。

无酒不成宴。敬酒，既要体现主人的热情好客，又要坚决反对在公务接待中强行劝酒和逼酒。在接待用餐使用酒水时，原则上应使用当地生产的酒水。

餐饮接待工作总结 篇3

vip。

1、公司客户档案资料的建立。

把公司各部门发放出去的vip卡客户的个人资料进行电脑存档，确保客户的信息资料不被泄露。每月十五号前把各部门交上客户消费记录进行电脑录入，到年底汇总便于根据客户消费情况给予相应礼品回顾客户。

2、制定客户促销方案，客户回馈政策。

当前以一楼的vip卡积分活动及礼品回馈为主。3、了解客户的基本信息及本企业有关的数据资料。

掌握公司vip客户基本信息如:姓名、姓别、联系电话、生日、工作单位等。对于在我店消费的老客户生日那天进行电话或带上公司制作的卡片(或其它小礼物)上门祝贺。了解本企业自己内部的实际情况，便于参考。

4、客户联系，定期回访，客户服务。

以电话或上门拜访途径来维护客户于公司之间的关系，每逢节气以电话或短信群发的方式代表公司祝贺节日快乐。每半个月根椐各部门提供的在部门消费的前三名客户和重要客户，进行电话预约上门回访并送上公司制定相应礼品。向客户提供准确、迅速、亲切、周到的服务，做好“问声、应声、送声”三声服务。

5、有关客户促销方案，客户回馈政策及时通知客户。

配合各部门的实际情况做一些促销方案，用电话或短信群发方式告诉传达给新老客户。根据客户的消费记录用电话告之客人回馈相应的礼品，如客人不便的情况下，可送礼上门。6、建立客户回访资料，传达客户意见和建议。

把现场回访、电话回访和上门拜访的客户资料进行存档(卡号、姓名、姓别、联系电话、单位、回访地点、回访时间、客户意见和建议)并把客户的意见和建议，报告上级领导或相关部门负责人，特别重大改观的需在公司每周例会上探讨，待会议一至经过后在下达各部门执行，且必要时把客人意见和建议得出结果后，用电话方式告诉客人。7、协调客户，处理客户投诉。

把处理结果回复客人，必要时以赠vip卡或送果盘来解决问题。对处理不能满足客户的情况下，直接报告总经理，由总经理给予处理方案。

8、配合公司对外的各项公关活动。

代表公司参加社区的一些会议，及其它能代表的会议，并把会议内容传达给总经理和相关部门。积极配合公司对外的各项宣传活动。

一:售后人员应具有的条件。

售后服务工作是一个综合技能要求相当高的工作，由对售后服务人员的要求也相当高，必须具备以下条件:。

1、从事行内工作至少有五年以上经验，最好是从事技术工作或销售工作有几年经验，知道市场现状，了解客户需求，而且了解一些企业运作和服务途径。

1、在业务综合部经理领导下开展业务接待员本职工作，并按规定向经理汇报本职工作。

介绍书等工作文件。

4、文明礼貌，热情友好地接待顾客。

5、负责接收送修车辆，听取和记录客户的业务诉求，认真填写报修单或估价单，填写报。

即通知车间经理或生产技术人员到场帮助诊断，不得拖延，不得让客户久等，技术诊断完成后应立即填报技术诊断书或报修施工单，并呈交客户审阅。

7、负责接收送修车辆时，认真全面视检送修车辆的外观，对仪表油表（量）里程表（行。

程数）要检查登记并把情况当面告之客户。对随车物口要征求客户意见，或交客户自行保管。

或我方代管。代管前要一一登记，并将保管物品清单交客户验签。8、客户交车后或检查车辆后需离厂时，要礼貌送客。

9、负责将送修车及报修单移交车间经理或调度员，并负责办理移交手续，如客户有特别。

要求的，应转告车间经理或调度员注意。在车间经理比较忙时，协助车间经理合理派工。

10、送修车进入车间维修后，要负责适时跟踪询问工作进度，按本厂规定通知客户按时。

接车，或解释延工期原因，并致歉意。维修过程中发生增项修理时，要负责立即与客户联系。

征得客户意见后，立即转报车间经理或调度员，按客户意见处理生产作业。

收有技术质量问题的车辆。

12、负责按规定时间通知客户接车。（一般情况下，工期一天内的应提前1小时通知；工。

期二天以上应提前半天或1天通知）。

13、向客户交送竣工车辆时，负责通知并协助客户办理财务结算手续，交接过程中应先。

检查客户结算凭证，然后引导客户对车辆外观作全面视检，有随车托管物品的，要随车一并。

交回客户，并请客房居随物品保管单上签名，以示物品收回。

14、客户在接收车辆时，如有意见，牢骚或者疑问，先应认真虚心听取，然后向客户致。

歉，同时，作出礼貌耐心的解释。

19、对维修保养出厂后的客户要在两日内整理好客户档案并归档存放。

20、对出厂后二天至五天的客户要电话询问客户车辆运用情况。21、适时通知客户车辆下一次保养的时间，年审时间，定期检测时间，保险到期时间，驾驶证到期时间等有关信息。

22、认真解答客户提出的汽车运用方面的技术咨询，主动提出合建议。

23、负责处理客户投诉。

24、认真听取投诉意见，提出处理方法，属我方责任的，应主动提出赔偿和道歉，属较。

大问题的应立即向本部经理汇报，以便尽快答复客户，处理投广播时不得与客户争执，应始。

终保持热情，积极服务的态度。

25、负责本人工作区（指工作台面，桌椅，办公用品）的清洁，整理工作。

26、负责完成本部经理临时交办的业务工作。27、负责配合业务统计员做好其本职工作。

4.做好关于客人资料之收集和存档工作,并对有关资料进行核查。5.接待宾客、及时处理客人在酒店内遇到的困难和要求,提供相应的服务的必要的协助。

6.提供查询服务,但切记不要随便将客人资料告知她人。7.打印各种营业报表。

8.注意酒店内的各种宣传活动。

9.推销客房及酒店各项设施及服务。

10.参加接待员例会,有问题及时解决,发扬主人翁精神和责任感。工作流程早班。

作需要本班帮助解决,以及当天的客房预订情况,特别是vip客人(包括在住及预抵)。

3.在柜台值台的职员首先整理台面卫生,补充入住登记卡和房卡等必用品。

4.办理散客和团体checkin手续。

5.于中午12:00am之后打印一份oc表跟离店。

6.协助订房部在可售情况允许的房额下接受客人处理客人亲自的订房事宜,填写订房表并交订房部输入电脑。

7.跟折扣或办理转房,填写折扣单或转房单给收银处,然后修改电脑资料,对于超过退房。

时间而迟退的房间必须填写杂费凭条给收银处加收房租。

8.当班过程中,应把未能完成之工作或特别事项写在交班本内。

9.检查钥匙,与接班职员交接班。中班1.与早班第一点相同。2.与早班第二点相同。

迟退房加收制度。

8.第8与早班第9项相同通宵班1.第1、2点与早班相同。

2.接待夜间客人,处理夜间发生的问题，特别紧记，若有突发事件，必须第一时间知会大堂副经理处理。

3.日截前checkkey，打印“房租分析统计表”并核对报表，通知夜核作日截。

4.按规定时间打印和制作营业报表，并整理分派装订好。5.与早班的8相同。6.签收各部门钥匙。

7.按规定时间打印剩余报表。8.打扫环境卫生。9.与早班第9相同。

餐饮接待工作总结 篇4

吃不仅是人的生理需要，还是一种文化行为。因此，深刻理解吃的心理性、社会性，对于塑造完美的餐饮接待礼仪，提高接待部门的餐饮接待水平，有着十分重要的意义。

餐饮接待礼仪，不仅体现在来宾席次、座次的安排上，整个餐饮接待活动中的各个环节、各个方面，都有一定的礼仪要求。尤其是宴请，更加重视礼仪。中国在先秦时期即将各种宴会通称为礼。在《仪礼》中就记载有士冠礼、士昏礼、士相见礼、乡饮酒礼、乡射礼、宴礼、大射礼、聘礼、公食大夫礼等。这些不同的礼对宴会的仪式和内容都各有详细的规定。例如，一次乡饮酒礼，从谋宾、戒宾、陈设、速宾到迎宾、拜赐等就有24项程序，筵席的规格、档次，饮食品种，乃至馔肴在筵席上的陈列方式等，也有一定的礼数，参与者必须熟知和践行方能无过。今天的宴会礼仪，自然不像古代那样复杂烦琐，但宴会仍然是各种交际接待活动中普遍为人们所重视的正式、隆重的形式之一。

在接待工作中，要坚持正确健康导向，坚持热情、节俭、务实接待，反对铺张浪费，弘扬文明、健康、科学的饮食方式，并以此涵盖和贯通餐饮接待礼仪的各个方面和环节。

食品安全、卫生是第一位的，也是最基本的礼仪要求。所有食品、菜肴、饮粥、面点、小吃、饮料等，都必须符合安全、卫生的要求，营养搭配合理。重要接待任务应有公安、卫生防疫等部门参加，对工作人员要进行安全保密教育并提出服务要求，对食品进行检验检疫。同时注重菜肴的色、香、味、形等感官性状，以味为本。

礼者，敬人也。待人的敬意，应当怎样表现，不应当怎样表现，关键是要以客人为中心。在餐饮接待中，尤其要注意尊重客人的食好、食法和饮食禁忌。

突出地方风味、饮食民俗，对于增加客人之于餐饮接待的新颖、快乐体验，使客人留下美好、难忘的印象，以及节约餐饮成本，都具有重要意义。但是，突出地方特色，必须恰到好处。切忌想当然、自我中心，因为，有时你认为最有地方特色、最好吃的菜肴，客人未必喜欢吃。在菜肴的配比上，要注意特色菜肴、中性菜肴的合理比例。

就餐环境尤其是宴请环境，应宽敞整洁、空气流通、庄重大方、布局合理。中餐宴会通常用圆桌设席，西餐宴会则多用长方桌。需在宴会厅内悬挂欢迎横幅时，一般挂在主桌（主位）后方的墙上。可以少量点缀鲜花、刻花等。现在人们愈来愈注重宴会主题设计。通过就餐环境和厅台的艺术设计和美化，突出宴会主题，营造强烈的视觉印象。如安排有乐队演奏席间乐，不要离得太近，乐声宜轻。宴会休息厅通常放小茶几或小圆桌，与酒会布置类同，如人数少，也可按客厅布置。

无酒不成宴。敬酒，既要体现主人的热情好客，又要坚决反对在公务接待中强行劝酒和逼酒。在接待用餐使用酒水时，原则上应使用当地生产的酒水。

工作餐和宴会，是接待用餐的两大类型。工作餐以吃饱吃好为准，一般不备酒水。宴会是一种礼遇形式。宴会除了中式宴会，还有20世纪初由欧美国家传入的冷餐酒会、鸡尾酒会等西餐宴会形式。冷餐酒会，又称冷餐会、自助餐等。

传统用餐形式是合餐制，大家围成一桌，采用合餐应实行分菜。中式自助餐，既有西式自助餐自在随意、不受拘束、适宜广泛交际等特点，在菜点设置上则多选用中式菜点，因此深得人们的喜爱。

工作人员既要表现出热情、真诚，又要掌握好一定的尺度。做到热情周到、文明规范。

正式宴会一般均排席位，也可只排部分客人的席位，其他人只排桌次或自由入座。礼宾次序是排席位的主要依据。客人席位的礼遇高低，根据我国的习惯，由相距主人席位远近而定，以右为上。第一主人和第二主人对面而坐，分别以两位主人为中心。第一主宾坐在第一主人的右侧，第二主宾（或主宾夫人）坐在第二主人的右侧。其他来宾的席位，可依其身份高低，按离主人席位的远近和方位安排。译员的席位通常安排在主宾的右侧。我方主要全陪的席位一般安排在第二主宾的左侧。在安排席位的'时候，要注意我方与外方尽量间隔而坐，以避免一边倒的情况出现。

遇特殊情况，可灵活处理。如遇主宾身份高于主人，为表示对他的尊重，可以把主宾安排在主人的位置上，而主人则坐在主宾位置上，第二主人坐在主宾的左侧。

在排席位之前，要把经落实出席的主、客双方出席名单分别按礼宾次序开列出来。排席位时除了按礼宾顺序外，应适当照顾各种实际情况。

如果出席宴会的人数较多，则需分席设坐。桌次的礼遇高低，则以离主桌远近和方位而定，遵循突出主台、高近低远，右高左低的原则。台型布置要根据餐厅形状、实用面积、主办人要求以及用餐桌数进行。

多桌宴会各餐桌之间的距离应不少于1。5m，主宾桌四周和主通道的距离应不少于2m，餐桌距四周墙壁应不少于1。2m。重大宴会的主通道要适当地宽敞一些，同时铺上红地毯，突出主通道。主桌可设于宴会厅正中位置或者显著的位置，如果难以用方位设置的办法来突出主台，也可利用主台与其他餐台的台布色彩不同、餐具的不同、餐巾折花的不同以及台花的不同来突出主台。

两桌以上的宴会，其他各桌第一主人的位置可以与主桌主人位置同向，也可以以面对主桌的位置为主位。

在席位席次确定后，要书写或印制席位卡。当宴请超过两桌时，还要书写或印制桌次牌。为避免敏感的次序高低问题，在桌次安排上通常不使用数字，而是通过花卉名称不同加以区别。

1、做好餐前准备和现场工作。接待人员应掌握用餐（宴请）对象、规格，就餐的时间、地点、方式，菜单，以及来宾席次桌次安排等。

接待工作人员在宴会开始前1小时到现场检查准备工作，检查的主要内容是席位安排和现场布置。

对席位卡、菜单的摆放进行核对确认，席位卡置于酒杯或平摆于餐具上方，勿置于餐盘内，菜单一般放在餐具右侧。

对住宿的客人，接待人员应到所下榻的房间请至餐厅。

迎接参加宴请的领导，安排领导会见，向领导介绍客人。

安排好其他陪同人员、秘书、司机、工作人员就餐。

宴会开始后（主人陪同主宾进入宴会厅，全体客人就座，宴会即开始）接待人员应主动退出宴会厅，并和工作人员一起用工作餐，不要随便到主桌敬酒。

注意应严格按拟定宴会菜单上菜、上酒水等，特殊情况按主陪领导意图办理。准确把握上菜节奏，不宜过快或过慢。

在宴会结束前（吃完水果，主人与主宾起立，宴会即告结束），接待人员应在宴会门口做好送行准备。

2、严格执行接待标准。既要要做到客人满意，又不要随意提高接待标准。要严格控制陪餐人数和宴请次数。

3、菜谱的制定，要注意以下原则：（1）因人配菜。根据来宾的具体情况作出就餐安排；（2）因时配菜。按季节选用时令原料，力争鲜活，丰美可口，并按季节变化、菜品的口味和颜色，做到鲜醇浓淡，四时各异。如冬季可多配烧，扒、炖菜和火锅、砂锅、酒锅，宜多用暖色调；夏季多配炒、烩、爆、熘、拌、炝菜，宜多用冷色调。（3）因价配菜。在规定的预算标准内制定菜谱，注意质价相符；（4）因需配菜。宜事先征求客人意见，了解客人的要求。

4、菜单、席位卡、桌次牌应设计新颖，精印、美观。

餐饮接待工作总结 篇5

在vip的接待中，总结出完善的接待方案和特殊案例，备好档案。vip客户的接待分为以下几个过程：

一：接受预定。

二：做好充分的准备工作。

三：迎接。

四：接待。

五：针对性的体贴服务。

六：服务过程中的交流与沟通。

七：通过沟通总结出来的接待的特殊要求或者特殊性。

八：服务的连贯性和紧密性。

九：接待服务的善后工作。

十：意见听取和总结汇报。

十一：欢送。

十二：针对性会议，制定更加完善的接待方案。

在接待工作结束后，要在适当的时间内进行电话回访，适当的时间内进行登门拜访。

接下来的工作就是跟踪服务，这一点重点体现了营销方案的准备，例如：定期的联系，咨询和问候，例如客户的近期活动情况，近期的需要，近期的安排，对其身边的亲人和家庭的问候，以及客户在其他酒店所获得的优势待遇等等，在跟踪服务上抓只客户的心，抓住客户的需求，也就抓住了客户。

vip客户接待服务的细节重点如下：

一：接待礼仪和整体形象的标准化。

二：语言规范化。

三：客户心理需求的认知度。

四：服务行为标准化。

五：交流沟通及时积极。

六：信息反馈要及时。

七：团队服务意识要积极体现。

八：微笑从心里开始。

九：能力是基础，关键是态度。

十：追求完美的服务境界。

vip客户的满意程度代表着一个酒店的整体的服务水准，客户满意度是一个真实的标杆，把这个标杆树立好，酒店的服务水准才能得到实际的锻造，才能在客户接待与服务上做出自己的特点，或者说做出量身打造的特色服务。

区别情况，对症下药。

服务员对所服务的顾客要根据情况区别对待。有些顾客感到饥饿，有些顾客感到寂寞;而有些顾客喜欢大心大惊小怪，小题大做;还有一些客人初来乍到，对周围环境比较陌生，他们非常需要服务人员的帮助;而有些人对周围环境比较陌生，他们非常需要服务人员在设法推销剩余食品。服务人员应尽快了解自己的顾客并提供相应的服务，无论遇到的`场合多么复杂，将不难发现顾客中存在的一地通性。一个优秀的服务员应能通过观察分析来掌握顾客的心理及妥善处理各种场合的待人方法，使顾客满意。

(1)匆忙的顾客：

对于赶时间的顾客，首先应在顾客愿意的情况下，介绍他们到附近的快餐馆用餐。如果没有快餐馆，要向顾客简明扼要地介绍他们所点的菜需要等候的时间，并介绍一些现成的食品。服务时要迅速提供饮料，并把甜点和主菜同时上。如有可能应建议客人点可携带的食品，提供尽可能快的服务。

(2)犹豫不决的顾客：

可以给这类顾客提出建议，但不要催促他们，如果顾客在点菜时花的时间太长并自责时不要有生气的表情，不要使顾客感到因点菜耽误时间而内疚。

(3)节食的顾客：

服务人员要了解每道菜的成分、用料和准备方法，并了解哪些菜是不适合于节食的。应根据餐厅制度给这些顾客介绍合适的替代菜。

(4)"噪音"顾客：

这类顾客会在餐厅故意制造"噪音"以致影响到其他顾客。服务员在安排座位时，应尽可能让"噪音"顾客与其他客人分开。如果噪音变成问题，应报告领班和经理来劝阻。

(5)生气的顾客：

对生气的顾客应任其发泄，表现出重视所提的事，并试图给予帮助，待客人冷静后，再关心地询问一些问题。如果食品饮料溅洒了，不要去找顾客的原因，而应用服务毛巾擦净桌子，以干净餐巾遮住脏的地方，撤换被溅脏的用具。如溅到地上，用椅子盖住脏的地方，并为客人换一个餐桌，必要时通知领班或经理。

(6)抱怨的客人：

如果顾客所点的菜不在菜单上，在客气道歉并向顾客介绍与此类似的菜;如果客人对主菜的生熟有挑剔，应毫不犹豫地换掉，不要有烦恼、生气的表情，而应仔细听取顾客的抱怨，并把不能解决的问题向经理或有关人员汇报。

(7)取闹的顾客：

服务员要礼貌并有尊严地对待这些无理取闹的顾客，要尺可能不予理解，尽量避免卷入，或尽量自然地对待这些顾客，除提必要的服务外，避免离桌太近。如果有人行为不检点，应向经理报告，而避免争吵。

(8)中毒的顾客：

如果出现顾客中毒，要马上报告领班和经理，不要去挪动顾客的饮料和药品等。

(9)小孩顾客：

孩子是可爱的小顾客，但也可能是最大的难题。为使孩子高兴，服务人员要做很多工作：安排他在远离通道的座位上，提供高椅，移开孩子能触摸到的危险品;不要和孩子玩耍和嘻笑;在给孩子上菜以前，请示其父母是否需要小甜饼等以使孩子高兴。在没有父母要求的情况下，不要问孩子需要什么。给孩子上菜的份量应符合餐厅的要求。用餐中要多提供几张餐巾，餐后提供用来擦手的热湿毛巾。

餐饮接待工作总结 篇6

正式宴会一般均排席位，也可只排部分客人的席位，其他人只排桌次或自由入座。礼宾次序是排席位的主要依据。客人席位的礼遇高低，根据我国的习惯，由相距主人席位远近而定，以右为上。第一主人和第二主人对面而坐，分别以两位主人为中心。第一主宾坐在第一主人的右侧，第二主宾（或主宾夫人）坐在第二主人的右侧。其他来宾的席位，可依其身份高低，按离主人席位的远近和方位安排。译员的席位通常安排在主宾的右侧。我方主要全陪的席位一般安排在第二主宾的左侧。在安排席位的时候，要注意我方与外方尽量间隔而坐，以避免一边倒的情况出现。

遇特殊情况，可灵活处理。如遇主宾身份高于主人，为表示对他的尊重，可以把主宾安排在主人的位置上，而主人则坐在主宾位置上，第二主人坐在主宾的左侧。

在排席位之前，要把经落实出席的主、客双方出席名单分别按礼宾次序开列出来。排席位时除了按礼宾顺序外，应适当照顾各种实际情况。

2.桌次的安排。

如果出席宴会的人数较多，则需分席设坐。桌次的礼遇高低，则以离主桌远近和方位而定，遵循突出主台、高近低远，右高左低的原则。台型布置要根据餐厅形状、实用面积、主办人要求以及用餐桌数进行。

多桌宴会各餐桌之间的距离应不少于，主宾桌四周和主通道的距离应不少于2m，餐桌距四周墙壁应不少于。重大宴会的主通道要适当地宽敞一些，同时铺上红地毯，突出主通道。主桌可设于宴会厅正中位置或者显著的位置，如果难以用方位设置的办法来突出主台，也可利用主台与其他餐台的台布色彩不同、餐具的不同、餐巾折花的不同以及台花的不同来突出主台。

两桌以上的宴会，其他各桌第一主人的位置可以与主桌主人位置同向，也可以以面对主桌的位置为主位。

在席位席次确定后，要书写或印制席位卡。当宴请超过两桌时，还要书写或印制桌次牌。为避免敏感的次序高低问题，在桌次安排上通常不使用数字，而是通过花卉名称不同加以区别。

餐饮接待工作总结 篇7

卡莉·s.菲奥莉娜（carleton，1954～）：惠普ceo、总裁和董事会主席。曾先后就读于斯坦福大学（主修中世纪历史和哲学，文学学士）、加州大学洛杉矶分校法学院（一年后退学）、马里兰大学（工商管理硕士）、麻省理工学院（理科硕士），曾就职于朗讯科技、atandt、cisco等公司。

凝练的过程：抓住事物的本质。

谢谢，大家早上好！

回应黑尼斯校长刚才的话，我想对今天相聚于此的父母、亲人和朋友表示欢迎，也想将父亲节的祝福送给在座的众位父亲以及长者。我自己的父亲今天早上也来了。爸爸，父亲节快乐！

虽然我们都很爱自己的父亲，不过，今天他们可不是主角。

今天我们相聚于此，庆贺坐在我们面前的这群年轻人所取得的成就，他们目光炯炯，哦，都让人有点儿头晕目眩，他们穿着黑色长袍以及其他各式衣服。

2001届的毕业生们、研究生和本科生们，我深感荣幸，能够成为第一个恭祝你们完成斯坦福四年学业的人。

我敢保证，你们的父母此时此刻感到无比骄傲，如果不是因为你们的_傻事_那肯定是骄傲于你们取得的成就，今天他们实际上都在笑，有点如释重负的感觉，又感到无比亲切。

我看你们穿戴的学位服和学位帽，和我二十五年前在弗罗斯特剧场时穿戴的一模一样，当时我们通常都是在那个剧场举行毕业典礼。今天我穿的这件肯定要重一些，不过它勾起了我的许多往事。

我将他们的要求铭记在心。引导我今天演讲的是对我21岁毕业离开斯坦福时那些感受的回忆，这些早年的探索和坎坷确定了之后二十五年我的经历。

几个星期前，有天下班后我开车在校园里绕，想点燃记忆。我上学的时候，生活和你们现在所体验的完全不一样，更不要说农场之外的世界了。

我经过了古老的房子_西塔塞_，在20世纪70年代，那是乐队的伙计聚会的地方，由于我有着男人的名字而成为荣誉成员。在那次成立仪式上，有大杯伏特加酒和超强的胃，不过我们没有加入。

当时在那里的父母也许还记得，在70年代中期，我们的男篮球队还不是冠军的料，大概在当时的8支球队里处于中不溜秋的位置。那时，女篮球队还没组建。

说到音乐，当时_力量之塔_阵容庞大，彼得·富拉姆敦刚_复活_，_塔克西_当时用他们的立体声系统把他们的专辑录制到磁带上去。

我在这儿的时候，_斯坦福印第安_更名为_斯坦福主教_。我在乐队的死党当时为争取把罗伯·巴伦斯作为吉祥物而开展活动，管理者不高兴了。

我在这儿的时候，巴蒂·赫斯特被绑架了，就在伯克利湾的那边。

虽然我在这儿的时候纷纷扰扰，但有些事情是相似的：我们挣扎于能源危机，事实上，在我毕业典礼上演讲的人说的是能源储备；_滞胀_扰乱了市场；毕业生的就业前景相当严峻。

虽然你们并没有真正面对滞胀，自从你们进了斯坦福，你们对于工作的期待毫无疑问降低了。

餐饮接待工作总结 篇8

(1)匆忙的顾客：

对于赶时间的顾客，首先应在顾客愿意的情况下，介绍他们到附近的快餐馆用餐。如果没有快餐馆，要向顾客简明扼要地介绍他们所点的菜需要等候的时间，并介绍一些现成的食品。服务时要迅速提供饮料，并把甜点和主菜同时上。如有可能应建议客人点可携带的食品，提供尽可能快的服务。

(2)犹豫不决的顾客：

可以给这类顾客提出建议，但不要催促他们，如果顾客在点菜时花的时间太长并自责时不要有生气的表情，不要使顾客感到因点菜耽误时间而内疚。

(3)节食的顾客：

服务人员要了解每道菜的成分、用料和准备方法，并了解哪些菜是不适合于节食的。应根据餐厅制度给这些顾客介绍合适的`替代菜。

(4)“噪音”顾客：

这类顾客会在餐厅故意制造“噪音”以致影响到其他顾客。服务员在安排座位时，应尽可能让“噪音”顾客与其他客人分开。如果噪音变成问题，应报告领班和经理来劝阻。

(5)生气的顾客：

对生气的顾客应任其发泄，表现出重视所提的事，并试图给予帮助，待客人冷静后，再关心地询问一些问题。如果食品饮料溅洒了，不要去找顾客的原因，而应用服务毛巾擦净桌子，以干净餐巾遮住脏的地方，撤换被溅脏的用具。如溅到地上，用椅子盖住脏的地方，并为客人换一个餐桌，必要时通知领班或经理。

(6)抱怨的客人：

如果顾客所点的菜不在菜单上，在客气道歉并向顾客介绍与此类似的菜;如果客人对主菜的生熟有挑剔，应毫不犹豫地换掉，不要有烦恼、生气的表情，而应仔细听取顾客的抱怨，并把不能解决的问题向经理或有关人员汇报。

(7)取闹的顾客：

服务员要礼貌并有尊严地对待这些无理取闹的顾客，要尺可能不予理解，尽量避免卷入，或尽量自然地对待这些顾客，除提必要的服务外，避免离桌太近。如果有人行为不检点，应向经理报告，而避免争吵。

(8)中毒的顾客：

如果出现顾客中毒，要马上报告领班和经理，不要去挪动顾客的饮料和药品等。

(9)小孩顾客：

孩子是可爱的小顾客，但也可能是最大的难题。为使孩子高兴，服务人员要做很多工作：安排他在远离通道的座位上，提供高椅，移开孩子能触摸到的危险品;不要和孩子玩耍和嘻笑;在给孩子上菜以前，请示其父母是否需要小甜饼等以使孩子高兴。在没有父母要求的情况下，不要问孩子需要什么。给孩子上菜的份量应符合餐厅的要求。用餐中要多提供几张餐巾，餐后提供用来擦手的热湿毛巾。

餐饮接待工作总结 篇9

在餐饮行业中，接待是非常重要的一环。一名好的餐饮接待员需要具备高超的服务技能和优秀的沟通能力，以为客户提供最佳的服务。在接待中，我们也能从不断的实践中获得很多心得体会，这些经验可以为我们今后的职业生涯提供指导和帮助。

第二段：顾客需求。

好的餐饮接待员需要明确了解顾客的需求和喜好，才能够为他们提供最佳服务。在接待时，先要了解顾客的基本信息，例如姓名、年龄、性别等，并通过沟通了解他们的特殊要求，例如是否有忌口、是否有过敏反应等。这样可以更好地为顾客提供符合他们需求的服务，博得他们的信任和满意。

第三段：服务技巧。

好的餐饮接待员需要具备高超的服务技巧，例如热情、礼貌、细心、耐心和灵活应对各种情况等。热情的服务可以让顾客感到受欢迎和尊重，礼貌的服务可以让顾客感到受到尊重和关注，细心的服务可以让顾客感到被重视和关注，耐心的服务可以让顾客感到被认真听取，灵活应对各种情况的服务可以让顾客感到被尊重和重视。

第四段：团队协作。

在餐饮接待过程中，团队协作也是非常重要的。一个好的餐饮接待团队需要密切协作，通过情况的分析和组织安排，实现最佳的接待效果。在团队中，每个人都有各自的职责和任务，需要互相支持，并且要尊重和合作共事。只有经过团队的协作，才能提供最好的餐饮接待服务，给顾客留下好的印象。

第五段：总结。

通过不断的实践和经验总结，我深刻体会到，作为一名餐饮接待员，要做到理解顾客的需求，具备高超的服务技巧，积极参与团队协作，这样才能为顾客提供最专业和优质的服务，并最终留给顾客一个好的印象。希望将来通过不断地实践和积累经验，成为一名优秀的餐饮接待员。

餐饮接待工作总结 篇10

（1）存在的不足及整改措施。

（2）我们的亮点。

1、员工整体精神面貌良好，对客热情度很高，获得客人的一致好评。

2、全体员工任劳任怨，工作态度较好。

3、餐厅与厨房的第一次配合整体良好，中途出现的传菜失误在双方的配合下已在最短的时间内解决。

二、大堂吧。

（1）存在的不足及整改措施。

（2）亮点。

大堂吧员工对客服务方面表现不错（例如问候、及时关注客人等）。

餐饮接待工作总结 篇11

1.做好餐前准备和现场工作。接待人员应掌握用餐（宴请）对象、规格，就餐的时间、地点、方式，菜单，以及来宾席次桌次安排等。

接待工作人员在宴会开始前1小时到现场检查准备工作，检查的主要内容是席位安排和现场布置。

对席位卡、菜单的摆放进行核对确认，席位卡置于酒杯或平摆于餐具上方，勿置于餐盘内，菜单一般放在餐具右侧。

对住宿的客人，接待人员应到所下榻的房间请至餐厅。

迎接参加宴请的领导，安排领导会见，向领导介绍客人。

安排好其他陪同人员、秘书、司机、工作人员就餐。

宴会开始后（主人陪同主宾进入宴会厅，全体客人就座，宴会即开始）接待人员应主动退出宴会厅，并和工作人员一起用工作餐，不要随便到主桌敬酒。

注意应严格按拟定宴会菜单上菜、上酒水等，特殊情况按主陪领导意图办理。准确把握上菜节奏，不宜过快或过慢。

在宴会结束前（吃完水果，主人与主宾起立，宴会即告结束），接待人员应在宴会门口做好送行准备。

2.严格执行接待标准。既要要做到客人满意，又不要随意提高接待标准。要严格控制陪餐人数和宴请次数。

3.菜谱的制定，要注意以下原则：（1）因人配菜。根据来宾的具体情况作出就餐安排；（2）因时配菜。按季节选用时令原料，力争鲜活，丰美可口，并按季节变化、菜品的口味和颜色，做到鲜醇浓淡，四时各异。如冬季可多配烧，扒、炖菜和火锅、砂锅、酒锅，宜多用暖色调；夏季多配炒、烩、爆、熘、拌、炝菜，宜多用冷色调。（3）因价配菜。在规定的预算标准内制定菜谱，注意质价相符；（4）因需配菜。宜事先征求客人意见，了解客人的要求。

4.菜单、席位卡、桌次牌应设计新颖，精印、美观。

餐饮接待工作总结 篇12

（1）着工作服，穿黑色皮鞋，佩戴工号牌（2）保持服装干净，无破损，纽扣完整。

二．迎接顾客。

（2）顾客进门，接待员主动上前问候，面带微笑恭迎（送）顾客，并微笑着说:您好，上午好（下午好，晚上好），欢迎光临！然后接待员带着顾客到大厅休息区为顾客做介绍。（3）顾客选定项目后开单，并主动告知顾客：“您好！您本次消费**元，请问您是付现金还是刷卡？”待顾客递上现金/卡以后，主动替客人付款“您稍作休息，我去为您付款！”

（4）付款后，持收银单据和调理单到产品发放处领取相应理疗产品和养生茶。引领顾客到相应房间。

（5）客人自行付款“结账这边请”，接待顾问朝收银台作手势指引。

三．引导客人。

（1）引路或指引方向时，手臂后臂要自然垂直，以肘为轴，掌心向上，同时眼睛转向目标。

（3）引导顾客时要说：请或是这边请，并一直将顾客引领至房间，交给该房间调养师。

（4）引导结束，要向顾客道别，并说：祝您愉快！（5）如果顾客拒绝引领，这时就不要勉强，应该非常有礼貌的对顾客说：那好，先生（女士），祝您愉快！

（6）对于每一次光临我们企业的顾客，一定要引导，如果是熟客，可不再引导。

四．介绍服务。

（1）了解顾客的消费习惯、职业、生活习惯（运动、身体状况等），居住情况等。

（2）。

向客人介绍公司的服务项目，根据顾客的需求向顾客推荐服务项目或顾客自选服务项目（3）。

根据生意状况，调养师上钟情况，及时合理的介绍。

（４）了解新推服务项目内容的功效、收费等知识，及时介绍。

五．送客。

（1）顾客离开时，接待员要面带微笑，主动上前向顾客打招呼问候，说：谢谢光临！请带好随身物品，欢迎下次再来！请慢走！您请走好！

六．其他服务。

（1）如遇严重醉客、衣衫严重不整洁、皮肤病患者，要及时主动上前婉言拒绝。

（2）下雨时，雨伞要拿在手里遮雨迎送客人，用完后伞要放回原位，不得外借他人。

（3）顾客需要借伞回家的话，要收取相应的押金，待顾客把伞还回后退还顾客押金。

（6）及时更换报刊架上的书刊、杂志、报纸，摆放整齐。

七．接受投诉。

（1）发现客人有不满意语言，立即询问原因。

八．工作岗位要求。

（5）工作岗位附近的卫生要马上处理掉（6）认真负责干好本职工作。

九．业务知识。

（1）掌握基本推销常识及用语。

餐饮接待工作总结 篇13

接待员工作岗位=个人原创，有效防止雷同，欢迎下载=转眼之间，一年的光阴又将匆匆逝去。回眸过去的一年，在×××（改成接待员岗位所在的单位）接待员工作岗位上，我始终秉承着“在岗一分钟，尽职六十秒”的态度努力做好接待员岗位的工作，并时刻严格要求自己，摆正自己的工作位置和态度。在各级领导们的关心和同事们的支持帮助下，我在接待员工作岗位上积极进取、勤奋学习，认真圆满地完成今年的接待员所有工作任务，履行好×××（改成接待员岗位所在的单位）接待员工作岗位职责，各方面表现优异，得到了领导和同事们的一致肯定。现将过去一年来在×××（改成接待员岗位所在的单位）接待员工作岗位上的学习、工作情况作简要总结如下：

一、思想上严于律己，不断提高自身修养一年来，我始终坚持正确的价值观、人生观、世界观，并用以指导自己在×××（改成接待员岗位所在的单位）接待员岗位上学习、工作实践活动。虽然身处在接待员工作岗位，但我时刻关注国际时事和中-央最新的精神，不断提高对自己故土家园、民族和文化的归属感、认同感和尊严感、荣誉感。在×××（改成接待员岗位所在的单位）接待员工作岗位上认真贯彻执行中-央的路线、方针、政-策，尽职尽责，在接待员工作岗位上作出对国家力所能及的贡献。

二、工作上加强学习，不断提高工作效率时代在发展，社会在进步，信息技术日新月异。×××接待员工作岗位相关工作也需要与时俱进，需要不断学习新知识、新技术、新方法，以提高接待员岗位的服务水平和服务效率。特别是学习接待员工作岗位相关法律知识和相关最新政策。唯有如此，才能提高×××接待员工作岗位的业务水平和个人能力。定期学习×××接待员工作岗位工作有关业务知识，并总结吸取前辈在×××接待员工作岗位工作经验，不断弥补和改进自身在×××接待员工作岗位工作中的缺点和不足，从而使自己整体工作素质都得到较大的提高。

回顾过去一年来在**（改成接待员岗位所在的单位）接待员工作。

岗位工作的点点滴滴，无论在思想上，还是工作学习上我都取得了很大的进步，但也清醒地认识到自己在×××接待员工作岗位相关工作中存在的不足之处。主要是在理论学习上远不够深入，尤其是将思想理论运用到×××接待员工作岗位的实际工作中去的能力还比较欠缺。在以后的×××接待员工作岗位工作中，我一定会扬长避短，克服不足、认真学习×××接待员工作岗位相关知识、发奋工作、积极进取，把工作做的更好，为实现中国梦努力奋斗。展望新的一年，在以后的**（改成接待员岗位所在的单位）工作中希望能够再接再厉，要继续保持着良好的工作心态，不怕苦不怕累，多付出少抱怨，做好接待员岗位的本职工作。同时也需要再加强锻炼自身的接待员工作水平和业务能力，在以后的工作中我将加强与×××（改成接待员岗位所在的单位）接待员岗位上的同事多沟通，多探讨。要继续在自己的工作岗位上踏踏实实做事，老老实实做人，争取为**（改成接待员岗位所在的单位）做出更大的成绩。

2012年9月，我被任命为公司经理办接待科科长，按照分工，主要负责做好领导分配的各项接待工作。一年多来，在公司领导的指导下，在办公室同志的支持下，认真履行职责，加强学习锻炼，全面提高了自己的思想认识、工作能力和综合素质，较好的完成了各项目标任务。现将任职以来的思想、学习、工作和廉洁自律情况汇报如下：

一、思想建设方面。

（一）加强学习，不断提高自身素质。

学习是干部提高思想政治素质和业务能力的基础。一年多来，我着力在两个方面下功夫。一是强化政治理论学习。通过学习使自己的思想作风、工作作风、生活作风和领导作风得到了提高，宗旨观念得到了加强，理论水平得到进一步的提升。二是加强专业知识学习。主动应对接待工作面临的新形势和新要求，解决接待工作实践中出现的新情况和新问题。通过不同形式的学习使自己的理论水平和业务能力得到了提高。

（二）认真执行民主集中制，自觉坚持组织原则。

按照科学发展观的要求，认真贯彻党的路线、方针、政策，积极参加党的各项活动，始终以_员的标准严格要求自己，能站在大局的高度考虑和处理问题。积极维护领导班子的协作团结，注重把握四个原则：一是尊重原则。尊重领导、尊重前辈。二是信任原则。注意自己的言行，做到被人信任和信任别人。三是支持帮助的原则。依靠班子成员之间的良好合作和相互支持帮助，充分发挥集体的力量和智慧，形成合力，才能出色完成所肩负的任务。遵守规章制度，严格按程序办事，在自己的职责范围内做好工作，同时，摆正位置，当好配角，做好领导的助手和参谋。

（三）坚持求真务实，牢固树立为大局服务思想。

一年多来，能以科学发展观重要思想为指导，坚持求真务实的工作态度，牢固树立为大局服务的思想，自觉抵制弄虚作假和浮夸作风，认真做好各项工作。平时工作中，能够自觉执行上级指示，善于围绕各个阶段的重点工作，有较强的政治意识、大局意识、责任意识。有较强的群众观念，团结同志，虚心向同志们学习，能经常与同志们交流、沟通，做到集思广益，发扬团结协作的团队精神，能讲正气，公正坦率，诚实守信，在平时工作中能与同志们和谐相处，致力营造和谐一致、积极向上的良好工作氛围。

二、履行职责方面。

（一）精心谋划工作，尽善尽美完成接待任务。坚持接待工作服务经济发展的思路，按照细致、周到、安全的工作原则，认真做好各项接待工作。面对公司接待任务日益繁重，接待批次、接待档次日益提高的新形势，我能按照上级领导的要求，克服任务重、人手紧的困难，按照热忱、周到、安全、节约、细致的工作原则，圆满完成各项接待任务，给客人留下了深刻的印象。

（二）加强协调联系，上下联动畅通接待环节。

加强沟通做好部门之间的联络、联系，保持各个接待环节关系顺畅，是我们做好接待工作提高接待工作服务质量的关键所在。在日常工作中，我能积极发挥职能作用，加强纵向、横向、内部协调工作，促进了各方关系和谐顺畅，为高质量完成各项接待任务打下了良好基础。

三、廉洁自律方面。

一年多来，能自觉加强从政道德修养，坚持严于律己、廉洁自律，努力做一名组织和群众认可的干部。接待工作本身要做的是宾客的迎来送往，在平时工作中经常要牵涉到一些礼品和食宿帐目的进出。为此，一直来本人能正确树立世界观、人生观和价值观，全心全意为宾客服务。能严格按照制度办事，坚持合法、公正、透明的原则，属于本职范围的事认真完成，不明确的事待领导决定以后再办，做到职责分明，责权明确，严格做到秉公办事，不以权谋私、不贪图享受。

主要不足：一是细节问题还欠注意，工作欠大胆；二是学习尚需抓紧，自身素质还需进一步提高；三是工作中存在着性格偏急的现象。存在问题有待于在今后的工作中加以改进和克服。在新的一年里，我将在公司的正确领导下，团结和依靠全办同志努力开拓，扎实工作，不断提高自身政治、业务素质，坚定宗旨观念，为我市经济发展作出应有的贡献。

三、2014年工作计划。

（一）、加强学习，坚定信念，强化岗位责任感在日常工作中带领科室员工始终以“高标准”要求自己，在工作中不断加强自身的党性修养，坚持四项基本原则，积极参加政治理论，认真学习贯彻“三个代表”重要思想，转变观念，开拓创新，与时俱进；在通过学习，强化岗位责任感，圆满完成各项工作任务。

2014年，在工作中进一步总结接待工作的细致性，本着更方便操作的原则，细化工作程序，努力将接待工作做到细致、周到。

（三）、加强人员管理，充实接待队伍。

鉴于目前接待人员少，接待任务重的现状，积极同领导协调，争取扩充接待队伍，以便更好的服务于客户和来宾。

转眼间，我到接待办工作已经三个月了。这三个月是我人生旅途中的重要一程，期间在领导的培养帮忙、同志们的关心支持下我逐步完成着角色的改变和适应。接待工作虽然忙碌，却很充实；虽然辛苦，却很快乐。在这短短的时间里，自己不但学得了很多专业知识，同时也学会了人与人之间的交往，这对自己来说是十分宝贵的，同时也是自己取得的巨大进步。

一、加强学习，强化岗位责任感接待工作是连接上下关系的纽带，是沟通左右的桥梁，是保证政务工作顺利开展的有效途径。接待工作是各级党委、政府工作的重要组成部分。这就要求我们必须具备较高的综合素质和业务技能。因此。我必须认真学习技能和积累知识，始终以“高标准”要求自己，在工作中不断加强自身的党性修养，全面提高综合素质。

2010年10月，全市流动现场会，很遗憾我没能和部门的同事一起_，但在借调的这几天我学到了不少的东西。四县三区接待能力和风格都有所不同，但都将其当地特色和文化容入其中，展现了当地的发展和水平。我们必须牢固树立起不断学习和终身学习的理念，要有意识地、自觉地加强基本功训练，尽力弥补一些基础知识、基本环节上的不足，充分展现**人的风采。

够承担责任的人，是最值得尊重与信赖的人。无论做什么，我始终把责任心放在第一位。特别是来到接待办，每时每刻都有紧迫感，紧张感。工作虽然很辛苦，但我很快乐。时刻对上级负责，对客人负责，对单位负责，认真做好接待工作。

二、耐心细致，悉心服务。

接待无小事，要注重细节。每一个环节都应力求精、准、细，做到事事精心安排、不出纰漏，时时热情主动、悉心服务。接待工作贵在责任心，而责任心的体现，就是靠细节。接待工作量大，繁琐复杂，因此要更加着眼细节。

在每一次的接待中我都全力以赴、真心诚意的为客人服务。但是刚进接待办的我依然存在很多的不足之处，比如：有两次在**接待的时候忘记带席卡，在路途中才发现。虽然没有造成严重的后果，但这些不足之处我会一一加以改正。注重察言观色、勤于思考从每一个细微处抓起，层层落实，确保宾客能高兴而来、满意而归。同时，我要认真学习剑阁的文化传统、民清风俗等。全面提高、丰富接待服务的品味和内涵，用接待过程每个细节的完美作为送给客人最好的礼物。

三、提高效率，努力做好接待工作。

接待工作任务重、要求高、变化快。工作性质决定了它是一项被动和服务性强的工作，但我们不应坐等领导指示，而是应第一时间获得信息，从如何完成工作任务的角度出发，发挥主观能动性，提前做好工作准备，灵活的处理接待过程中出现的意外情况，尽量准备多套方案，第一时间将领导要求落实到位。

脚踏实地，埋头苦干，是每一位工作人员，完成本职工作的前提和基础。创新和发展是接待工作的灵魂，也是我工作不断前进的不竭动力和源泉。

接待办虽是个小单位，但又是一个大舞台、一个大家庭。我作为其中一员要时刻严格要求自己，坚持不利于团结的话不说，不利于团结的事不做。做到襟怀坦白，实话直言，坦诚待人。时间在疾驰，我们有跨越，更应不断超越，超越自己超越过去。接待无止境。为了明天的辉煌，就要把今天的工作做到尽善尽美！我将把过去的成绩作为新工作的起点，以更高的标准严格要求自己，路，在自己脚下！

餐饮接待工作总结 篇14

称呼礼节是指餐饮服务人员在工作中应恰当使用的礼貌用语。

1）对男性客人可称"先生"，在知道客人的姓名时，最好称"xx先生"。

2）即释伸女性客人可称"小姐"。

3）对已婚的女性客人可称"夫人"。

4）对不知道已婚未婚女性客人，可称"女士"。

5）对有学位的客人可称"博士先生"或"xx博士先生"。

6）对有军衔的客人可称"xx先生"，如"上尉先生"。

7）对相当于部长以上的官员，特别是国外宾客，可在称呼后面加上"阁下"两字以示尊重如"x长先生阁下"或"大使先生阁下"。

8）对国内的客人在一般情况下可以称呼"同志"，如"xx"。

（2）问候礼节。

餐饮服务人员在遇到客人时，应主动问好。

1）根据不同的时间主动问候："您好！"、"早上好"、"下午好，"晚上好"。

2）向就餐宾客道别时，应主动说："晚安"、"再见"、"明天见"、"希望您再次光临！"。

3）当节日到来时，要向宾客表示节日的祝贺，"春节快乐"、"新年好"、"祝您圣诞快乐！"。

4）客人过生日或结婚喜庆活动，应向客人表示祝贺："祝您生日快乐"、"祝你们新婚愉快、由头楷老"。

5）见到客人生病时，则应表示关心，可以说："请您多加保重，早日康复"。餐饮服务工作中有时可能见到举止与众不同、身穿离奇服饰的客人，服务员不允许指点或讥笑，不允许冷眼相看，不理不睬。

（3）握手的礼节。

餐饮服务工作中，作为服务人员不宜主动与客人握手。但在许多情况下，客人主动与服务人员握手时，服务员则不应回避，回避则是不礼貌的。

在行握手礼时，服务员应上前与客人相距一一步的距离，上身稍萌倾，两脚立正，伸出右手，四指并摊j拇指张开与对方握手，并轻轻上下摇动二三下，礼毕即松开。行握手礼时应注意，对男子握手可适当重些，以示友情深厚，但又不宜握得太重，以不产生手疼感为宜。对妇女握手可适当轻些，但又不宜太轻。男子握手时，应把帽子、手套脱掉，妇女可不必脱。如有疾病不便行握手礼时，可向对方声明。说"请原谅"。如遇多人握手时，应顺序进行，抢着握、交叉握手都是不合适的。

酒店不同客户如何接待。

（1）匆忙的顾客：

对于赶时间的顾客，首先应在顾客愿意的情况下，介绍他们到附近的快餐馆用餐。如果没有快餐馆，要向顾客简明扼要地介绍他们所点的菜需要等候的时间，并介绍一些现成的食品。服务时要迅速提供饮料，并把甜点和主菜同时上。如有可能应建议客人点可携带的食品，提供尽可能快的服务。

（2）犹豫不决的顾客：

可以给这类顾客提出建议，但不要催促他们，如果顾客在点菜时花的时间太长并自责时不要有生气的表情，不要使顾客感到因点菜耽误时间而内疚。

（3）节食的顾客：

服务人员要了解每道菜的成分、用料和准备方法，并了解哪些菜是不适合于节食的。应根据餐厅制度给这些顾客介绍合适的替代菜。

（4）“噪音”顾客：

这类顾客会在餐厅故意制造“噪音”以致影响到其他顾客。服务员在安排座位时，应尽可能让“噪音”顾客与其他客人分开。如果噪音变成问题，应报告领班和经理来劝阻。

（5）生气的顾客：

对生气的顾客应任其发泄，表现出重视所提的事，并试图给予帮助，待客人冷静后，再关心地询问一些问题。如果食品饮料溅洒了，不要去找顾客的原因，而应用服务毛巾擦净桌子，以干净餐巾遮住脏的地方，撤换被溅脏的用具。如溅到地上，用椅子盖住脏的地方，并为客人换一个餐桌，必要时通知领班或经理。

（6）抱怨的客人：

如果顾客所点的菜不在菜单上，在客气道歉并向顾客介绍与此类似的菜；如果客人对主菜的生熟有挑剔，应毫不犹豫地换掉，不要有烦恼、生气的表情，而应仔细听取顾客的抱怨，并把不能解决的问题向经理或有关人员汇报。

（7）取闹的顾客：

服务员要礼貌并有尊严地对待这些无理取闹的顾客，要尺可能不予理解，尽量避免卷入，或尽量自然地对待这些顾客，除提必要的服务外，避免离桌太近。如果有人行为不检点，应向经理报告，而避免争吵。

（8）中毒的顾客：

如果出现顾客中毒，要马上报告领班和经理，不要去挪动顾客的饮料和药品等。

（9）小孩顾客：

孩子是可爱的小顾客，但也可能是最大的难题。为使孩子高兴，服务人员要做很多工作：安排他在远离通道的座位上，提供高椅，移开孩子能触摸到的危险品；不要和孩子玩耍和嘻笑；在给孩子上菜以前，请示其父母是否需要小甜饼等以使孩子高兴。在没有父母要求的情况下，不要问孩子需要什么。给孩子上菜的份量应符合餐厅的`要求。用餐中要多提供几张餐巾，餐后提供用来擦手的热湿毛巾。

1、毋抟饭：吃饭时不可抟饭成大团，大口大口地吃，这样有争饱之嫌。“抟饭”显示了人性的贪婪。

2、毋固获：不要喜欢吃某一味菜肴便独取那一味，或者争着去吃，有贪吃之嫌。“固获”也显示了人性的贪婪。

3、毋吒食：咀嚼时不要发出响声，否则主人会觉得你是对他的饭食表现不满意。

4、毋啮骨：不要专注去啃骨头，这样容易发出不中听的声响，使人有不雅不敬的感觉，所以在餐桌上不允许过度啃骨头。

5、毋反鱼肉：自己夹过的菜，不能再放回去，夹过了就必须夹走，不能留在盘子上。

6、毋投与狗骨：客人自己不要啃骨头，也不能把骨头扔给狗去啃。

7、毋刺齿：进食时不要随意不加掩饰地大剔牙齿，如齿塞，一定要等到饭后再剔，而且剔牙不能在餐桌上剔，能不剔牙则不剔牙。另一方面，在餐桌上补妆也是不允许的。

点菜礼仪与禁忌。

（一）主随客便，客随主便。

当主人第一次将菜单推到你面前时，如果不确定主人的意图，可以将菜单推回去给主人。若主人第二次将菜单推给你时，这时就不要拒绝了。

（二）成全别人也是一种善良。

当主人诚心诚意地请你点菜的时候，就不要推脱了，成全别人点菜就可以了。点太贵的菜不好，点太便宜的菜也不行，点一个价格中档的菜即可。

结账礼仪。

注意点一：西餐就餐在结账的时候可在餐桌旁结账；而中餐不能在餐桌旁结账，应该到前台去结账。若彼此的关系很熟，可以在餐桌旁结账，但是不允许用现金结账，尽量用卡结账。

注意点二：当与关系很好的朋友们一起吃饭的时候，结账的时候更要到前台去结账，如果真的不想自己结账，那就不要装很大方，真心想结账的就悄悄地去前台结账。

注意点三：男女约会吃饭的时候，若之间的关系还不是很熟。快到买单的时候，女士就先离开餐桌一下，留些时间给男士买单结账用。

餐饮接待工作总结 篇15

酒店餐饮是酒店接待是酒店很重要的一部分，好的接待就会给人好的心情就餐，那怎样的餐饮接待礼仪是好的呢?下面是本站为大家准备的酒店餐饮接待礼仪，希望可以帮助大家!

在vip的接待中，总结出完善的接待方案和特殊案例，备好档案。vip客户的接待分为以下几个过程：

一：接受预定。

二：做好充分的准备工作。

三：迎接。

四：接待。

五：针对性的体贴服务。

六：服务过程中的交流与沟通。

七：通过沟通总结出来的接待的特殊要求或者特殊性。

八：服务的连贯性和紧密性。

九：接待服务的善后工作。

十：意见听取和总结汇报。

十一：欢送。

十二：针对性会议，制定更加完善的接待方案。

在接待工作结束后，要在适当的时间内进行电话回访，适当的时间内进行登门拜访。

接下来的工作就是跟踪服务，这一点重点体现了营销方案的准备，例如：定期的联系，咨询和问候，例如客户的近期活动情况，近期的需要，近期的安排，对其身边的亲人和家庭的问候，以及客户在其他酒店所获得的优势待遇等等，在跟踪服务上抓只客户的心，抓住客户的需求，也就抓住了客户。

vip客户接待服务的细节重点如下：

一：接待礼仪和整体形象的标准化。

二：语言规范化。

三：客户心理需求的认知度。

四：服务行为标准化。

五：交流沟通及时积极。

六：信息反馈要及时。

七：团队服务意识要积极体现。

八：微笑从心里开始。

九：能力是基础，关键是态度。

十：追求完美的服务境界。

vip客户的满意程度代表着一个酒店的整体的服务水准，客户满意度是一个真实的标杆，把这个标杆树立好，酒店的服务水准才能得到实际的锻造，才能在客户接待与服务上做出自己的特点，或者说做出量身打造的特色服务。

区别情况，对症下药。

服务员对所服务的顾客要根据情况区别对待。有些顾客感到饥饿，有些顾客感到寂寞;而有些顾客喜欢大心大惊小怪，小题大做;还有一些客人初来乍到，对周围环境比较陌生，他们非常需要服务人员的帮助;而有些人对周围环境比较陌生，他们非常需要服务人员在设法推销剩余食品。服务人员应尽快了解自己的顾客并提供相应的服务，无论遇到的场合多么复杂，将不难发现顾客中存在的一地通性。一个优秀的服务员应能通过观察分析来掌握顾客的心理及妥善处理各种场合的待人方法，使顾客满意。

(1)匆忙的顾客：

对于赶时间的顾客，首先应在顾客愿意的情况下，介绍他们到附近的快餐馆用餐。如果没有快餐馆，要向顾客简明扼要地介绍他们所点的菜需要等候的时间，并介绍一些现成的食品。服务时要迅速提供饮料，并把甜点和主菜同时上。如有可能应建议客人点可携带的食品，提供尽可能快的服务。

(2)犹豫不决的顾客：

可以给这类顾客提出建议，但不要催促他们，如果顾客在点菜时花的时间太长并自责时不要有生气的表情，不要使顾客感到因点菜耽误时间而内疚。

(3)节食的顾客：

服务人员要了解每道菜的成分、用料和准备方法，并了解哪些菜是不适合于节食的。应根据餐厅制度给这些顾客介绍合适的替代菜。

(4)“噪音”顾客：

这类顾客会在餐厅故意制造“噪音”以致影响到其他顾客。服务员在安排座位时，应尽可能让“噪音”顾客与其他客人分开。如果噪音变成问题，应报告领班和经理来劝阻。

(5)生气的顾客：

对生气的顾客应任其发泄，表现出重视所提的事，并试图给予帮助，待客人冷静后，再关心地询问一些问题。如果食品饮料溅洒了，不要去找顾客的原因，而应用服务毛巾擦净桌子，以干净餐巾遮住脏的地方，撤换被溅脏的用具。如溅到地上，用椅子盖住脏的地方，并为客人换一个餐桌，必要时通知领班或经理。

(6)抱怨的客人：

如果顾客所点的菜不在菜单上，在客气道歉并向顾客介绍与此类似的菜;如果客人对主菜的生熟有挑剔，应毫不犹豫地换掉，不要有烦恼、生气的表情，而应仔细听取顾客的抱怨，并把不能解决的问题向经理或有关人员汇报。

(7)取闹的顾客：

服务员要礼貌并有尊严地对待这些无理取闹的顾客，要尺可能不予理解，尽量避免卷入，或尽量自然地对待这些顾客，除提必要的服务外，避免离桌太近。如果有人行为不检点，应向经理报告，而避免争吵。

(8)中毒的顾客：

如果出现顾客中毒，要马上报告领班和经理，不要去挪动顾客的饮料和药品等。

(9)小孩顾客：

孩子是可爱的小顾客，但也可能是最大的难题。为使孩子高兴，服务人员要做很多工作：安排他在远离通道的座位上，提供高椅，移开孩子能触摸到的危险品;不要和孩子玩耍和嘻笑;在给孩子上菜以前，请示其父母是否需要小甜饼等以使孩子高兴。在没有父母要求的情况下，不要问孩子需要什么。给孩子上菜的份量应符合餐厅的要求。用餐中要多提供几张餐巾，餐后提供用来擦手的热湿毛巾。

餐饮接待工作总结 篇16

1、在工作期间，要始终保持服务台的干净、整洁。

2、发型应梳理整齐、干净，长发要盘起，短发要齐耳。不得染异色发和梳理奇异发型。

3、上班时间只允许戴一枚小型耳钉和一枚戒指。

4、不得浓妆艳抹，要化淡妆，使用淡雅香水。手部和面部要始终保持卫生，不留长指甲，不涂有色指甲油。

5、一律在休息室梳妆打扮，更换制服。

6、服务台人员应保持坐姿端正，举止文雅。发现有顾客前来咨询时，应迅速起立问候。

7、与客人交谈时，要面带微笑，目光温和的正视对方。说话时表情、动作要适中。

8、客流密集时要保持站立姿势态，与顾客谈话时应尽量简洁扼要。

9、接听电话时要长话短说，使用文明语言并做好记录。

10、认真学习贵宾卡与代金券的管理办法，严格按规定管理与发放，要认真做好发卡记录和日报表，在发放贵宾卡时要及时将顾客资料输入电脑。