吧台管理制度(通用4篇)

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吧台管理制度旨在规范吧台运营,确保服务质量与安全,提升顾客满意度,促进团队协作,是否能有效提升整体业绩?下面是小编为您整理的吧台管理制度(通用4篇)范例,仅供参考,希望能够有所帮助。

吧台管理制度【第一篇】

1、在吧台内不得吃零食、抽烟、唱歌、聚众聊天、大声喧哗,操作时不可发出太大声音。

2、吧台人员进入吧台衣服要整齐、清洁,不留长发、长指甲。

3、上班时间要注意站姿,不可东倒西歪,依靠吧台。

4、随时注意吧台卫生,对日常性工作安排、与按期性工作安排由吧台领班负责监督到位。

5、随时注意吧台各岗位卫生,器具进行清理,对吧台原物料进行检查,保证食品安全。

6、吧台人员要服从上司,配合吧台长、领班工作。

7、吧台人员随时注意出品速度、质量,并有效控制成本。

8、吧台人员要做到团结一致,不可拉帮结派,勾心斗角,望能互帮互让。

9、吧台人员不要迟到、早退、旷工要有时间观念。

10、吧台人员必须爱护吧台器具,如有损坏,照价赔偿。

11、吧台人员不可擅自离岗,随意离开吧台,必须向领班申调或通报。

12、吧台各级人员必须做好上班前物料准备工作,并做好货品验收工作,不可接受过期、腐烂货品。

13、各岗位、各其职做好各岗位卫生、器具维护、摆放工作。

14、吧台人员不可打架、斗殴、骂人、偷窃、私拿本店物品。

15、吧台资料不可外流。

16、望吧台人员能发扬、自发、自得、自觉精神,自觉遵守各项纪律,完善我们的管理工作。

吧台处罚条例

1、违反制度者,根据实际情况和事态轻重作出处罚,情节严重者给予辞退。

2、行为懒散者,屡教不改,延长试用或开除处理,已转正员工扣除当月全部工作奖金。

3、上班时吵架者,情节轻者予以书面检讨处理或警告,严重给予开除。

4、未经批准擅自改动排班换休、换班者,取消当月全部休假。

5、未经许可擅自离开工作岗位者,情节轻微者记警告一次,情节严重者记大过一次。

6、上班偷吃者记警告一次,一个月累计三次,记大过一次。

7、物料或器具备货不当者,记工作失误一次。

8、浪费吧台成本者记工作失误一次。

9、客人投诉退货者,先无条件更换一份,领班要帮当事人找出原因,发因操作不当者,造成成本浪费记工作失误一次。

10、私自带走店内物品者,表节轻微记警告一次,情节严重记大过一次。

11、不如实反映情况,欺瞒事实者记工作失误一次。

12、对影响团队者,情节轻微者记警告一次,并书面检讨或降级,情节严重辞退处理。

13、对煽动人员、拉帮结派者,主要人员记大过一次,影响严重辞退处理,参与人员记小过一次,并书面检讨。

14、除正常工休假外,请假均扣除当月全勤奖,特殊情况需经店长认可后酌情处理,上班迟到者会因迟到分钟扣除部分全勤奖。

15、对本店或部门有特大贡献者,由部门主管向店长申请审核,给予晋升奖励。

16、肆意批评公司行政、搬弄是非者,情节轻微者口头警告一次,如造成一定不良影响记大过一次。

17、不注意个人形象者,立即离开工作岗位,认真改善后方可上班,警告一次扣15元,工作失误一次扣5元,小过一次扣45元,大过一次扣当月奖金并降级一次。情节严重开除处理。

吧台管理制度【第二篇】

酒吧吧台管理制度主要涉及以下几个核心部分:

1. 员工职责与行为规范

2. 营业时间与服务流程

3. 酒品管理与库存控制

4. 安全卫生规定

5. 财务管理与成本控制

6. 客户服务标准

7. 应急处理与危机管理

内容概述:

1. 员工职责与行为规范:明确吧台员工的工作职责,包括调酒、点单、收款、清洁等,以及对员工的着装、言行举止的要求。

2. 营业时间与服务流程:设定酒吧的营业时间,规范从开门到打烊的服务流程,确保服务质量。

3. 酒品管理与库存控制:建立完善的`饮品采购、存储、调配和盘点制度,避免浪费和短缺。

4. 安全卫生规定:强调消防安全、食品安全及个人卫生,确保顾客和员工的安全健康。

5. 财务管理与成本控制:实施严格的财务审计,控制成本,提高盈利水平。

6. 客户服务标准:设立客户服务标准,如响应时间、礼貌待客、解决投诉等,提升客户满意度。

7. 应急处理与危机管理:制定应急预案,应对突发事件,如电源故障、客人冲突等,保障运营稳定。

吧台管理制度【第三篇】

1、作息安排

营业时间:早班10:30—17:30;晚班17:00—24:00;(早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作)(周末营业时间延迟到01:00)

调休安排:1天/周

(调休时间段为周一至周四,周五至周日不安排调休)(若有请假须找到换班人员进行工作交接)

(店长助理a负责每周排班工作)

2、考勤管理

所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。

迟到/早退:

每月迟到一次扣除当月工资50元,当月无满勤奖励;每月迟到二次扣除当月工资150元,取消当月评优资格;每月迟到三次扣除当月工资300元,并处以书面警告;每月迟到五次扣除当月工资50%元,并以辞退处理;(迟到超半个小时按旷工半天计)

旷工:

每月旷工半天扣除当月工资150元,取消当月评优资格;每月旷工一天扣除当月工资300元,并处以书面警告;每月旷工二天扣除当月工资50%元,并以辞退处理;(店长助理a负责每月考勤管理)

3、请假规定

员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准;

员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时,应及时电话向店长批假,同时必须安排好换班人员,无调班人员按旷工处理。

4、行为规范

员工上班时间必须着工作服,且保持工作服的'整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。违反上述规定扣发当月工资50元/次。

员工对待客人需求,要主动热情,文明用语,不得使用粗话和脏话,严禁顶撞顾客,违反一次扣款100元。

工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情;严禁利用办公电脑玩游戏、利用办公电话拨打私人电话等,违反一次扣款100元。

所有员工不得领小孩到岗,非本店人员及外场人员均不准进入操作间,违反一次扣款100元。

不准将本店的物品随意借用和送人,违反一次扣款200元,并处以书面警告。

员工不得故意损坏公司形象和名声,如有查实直接予以开除,未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员,携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。

吧台内员工按规定操作设备,并做好保养工作,保证设备安全使用,如有损坏照价赔偿。

禁止在店内销售私人物品,禁止擅自提高或降低价格,禁止多收或少收。若有查实,直接予以辞退。

员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失者,以及有以下行为者:擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做账欺骗公司者,将要求当事人进行赔偿,扣除当月工资50%,并予以辞退处理,视情节严重交予公安机关处理。

5、本制度于签字确认后生效,即日起执行。

吧台管理制度【第四篇】

b吧台管理制度是为了确保酒吧运营的高效、有序和安全,旨在规范吧台工作人员的行为,提高服务质量,保障顾客满意度,同时维护酒吧的资产和品牌形象。它通过明确工作流程、责任分工、服务标准和应急处理机制,为吧台人员提供清晰的工作指导,促进团队协作,减少错误和纠纷。

内容概述:

1. 岗位职责:明确吧台经理、调酒师、服务员等各自的工作内容和责任。

2. 服务标准:规定服务态度、速度、专业技能等方面的要求。

3. 工作流程:详细描述从接待顾客、接单、调制饮品到结账的`整个过程。

4. 库存管理:规定库存盘点、补货、损耗记录等操作。

5. 安全卫生:强调食品安全、设备安全及清洁卫生标准。

6. 财务管理:规定收银、账目核对、现金处理等财务管理规则。

7. 培训与发展:设立员工培训计划和职业发展路径。

8. 应急处理:制定突发情况如设备故障、顾客投诉的应对策略。

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