吧台管理制度（通用4篇）

吧台管理制度旨在规范吧台运营，确保服务质量与安全，提升顾客满意度，促进团队协作，是否能有效提升整体业绩？下面是小编为您整理的吧台管理制度（通用4篇）范例，仅供参考，希望能够有所帮助。

吧台管理制度【第一篇】

1、在吧台内不得吃零食、抽烟、唱歌、聚众聊天、大声喧哗，操作时不可发出太大声音。

2、吧台人员进入吧台衣服要整齐、清洁，不留长发、长指甲。

3、上班时间要注意站姿，不可东倒西歪，依靠吧台。

4、随时注意吧台卫生，对日常性工作安排、与按期性工作安排由吧台领班负责监督到位。

5、随时注意吧台各岗位卫生，器具进行清理，对吧台原物料进行检查，保证食品安全。

6、吧台人员要服从上司，配合吧台长、领班工作。

7、吧台人员随时注意出品速度、质量，并有效控制成本。

8、吧台人员要做到团结一致，不可拉帮结派，勾心斗角，望能互帮互让。

9、吧台人员不要迟到、早退、旷工要有时间观念。

10、吧台人员必须爱护吧台器具，如有损坏，照价赔偿。

11、吧台人员不可擅自离岗，随意离开吧台，必须向领班申调或通报。

12、吧台各级人员必须做好上班前物料准备工作，并做好货品验收工作，不可接受过期、腐烂货品。

13、各岗位、各其职做好各岗位卫生、器具维护、摆放工作。

14、吧台人员不可打架、斗殴、骂人、偷窃、私拿本店物品。

15、吧台资料不可外流。

16、望吧台人员能发扬、自发、自得、自觉精神，自觉遵守各项纪律，完善我们的管理工作。

吧台处罚条例

1、违反制度者，根据实际情况和事态轻重作出处罚，情节严重者给予辞退。

2、行为懒散者，屡教不改，延长试用或开除处理，已转正员工扣除当月全部工作奖金。

3、上班时吵架者，情节轻者予以书面检讨处理或警告，严重给予开除。

4、未经批准擅自改动排班换休、换班者，取消当月全部休假。

5、未经许可擅自离开工作岗位者，情节轻微者记警告一次，情节严重者记大过一次。

6、上班偷吃者记警告一次，一个月累计三次，记大过一次。

7、物料或器具备货不当者，记工作失误一次。

8、浪费吧台成本者记工作失误一次。

9、客人投诉退货者，先无条件更换一份，领班要帮当事人找出原因，发因操作不当者，造成成本浪费记工作失误一次。

10、私自带走店内物品者，表节轻微记警告一次，情节严重记大过一次。

11、不如实反映情况，欺瞒事实者记工作失误一次。

12、对影响团队者，情节轻微者记警告一次，并书面检讨或降级，情节严重辞退处理。

13、对煽动人员、拉帮结派者，主要人员记大过一次，影响严重辞退处理，参与人员记小过一次，并书面检讨。

14、除正常工休假外，请假均扣除当月全勤奖，特殊情况需经店长认可后酌情处理，上班迟到者会因迟到分钟扣除部分全勤奖。

15、对本店或部门有特大贡献者，由部门主管向店长申请审核，给予晋升奖励。

16、肆意批评公司行政、搬弄是非者，情节轻微者口头警告一次，如造成一定不良影响记大过一次。

17、不注意个人形象者，立即离开工作岗位，认真改善后方可上班，警告一次扣15元，工作失误一次扣5元，小过一次扣45元，大过一次扣当月奖金并降级一次。情节严重开除处理。

吧台管理制度【第二篇】

酒吧吧台管理制度主要涉及以下几个核心部分：

1. 员工职责与行为规范

2. 营业时间与服务流程

3. 酒品管理与库存控制

4. 安全卫生规定

5. 财务管理与成本控制

6. 客户服务标准

7. 应急处理与危机管理

内容概述：

1. 员工职责与行为规范：明确吧台员工的工作职责，包括调酒、点单、收款、清洁等，以及对员工的着装、言行举止的要求。

2. 营业时间与服务流程：设定酒吧的营业时间，规范从开门到打烊的服务流程，确保服务质量。

3. 酒品管理与库存控制：建立完善的`饮品采购、存储、调配和盘点制度，避免浪费和短缺。

4. 安全卫生规定：强调消防安全、食品安全及个人卫生，确保顾客和员工的安全健康。

5. 财务管理与成本控制：实施严格的财务审计，控制成本，提高盈利水平。

6. 客户服务标准：设立客户服务标准，如响应时间、礼貌待客、解决投诉等，提升客户满意度。

7. 应急处理与危机管理：制定应急预案，应对突发事件，如电源故障、客人冲突等，保障运营稳定。

吧台管理制度【第三篇】

1、作息安排

营业时间：早班10:30—17:30；晚班17:00—24:00；（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作）（周末营业时间延迟到01:00）

调休安排：1天/周

（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休）(若有请假须找到换班人员进行工作交接)

（店长助理a负责每周排班工作）

2、考勤管理

所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。

迟到/早退：

每月迟到一次扣除当月工资50元，当月无满勤奖励；每月迟到二次扣除当月工资150元，取消当月评优资格；每月迟到三次扣除当月工资300元，并处以书面警告；每月迟到五次扣除当月工资50%元，并以辞退处理；（迟到超半个小时按旷工半天计）

旷工：

每月旷工半天扣除当月工资150元，取消当月评优资格；每月旷工一天扣除当月工资300元，并处以书面警告；每月旷工二天扣除当月工资50%元，并以辞退处理；（店长助理a负责每月考勤管理）

3、请假规定

员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准；

员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时必须安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。

4、行为规范

员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的'整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。违反上述规定扣发当月工资50元/次。

员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客，违反一次扣款100元。

工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；严禁利用办公电脑玩游戏、利用办公电话拨打私人电话等，违反一次扣款100元。

所有员工不得领小孩到岗，非本店人员及外场人员均不准进入操作间，违反一次扣款100元。

不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款200元，并处以书面警告。

员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除，未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。

吧台内员工按规定操作设备，并做好保养工作，保证设备安全使用，如有损坏照价赔偿。

禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。若有查实，直接予以辞退。

员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失者，以及有以下行为者：擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做账欺骗公司者，将要求当事人进行赔偿，扣除当月工资50%，并予以辞退处理，视情节严重交予公安机关处理。

5、本制度于签字确认后生效，即日起执行。

吧台管理制度【第四篇】

b吧台管理制度是为了确保酒吧运营的高效、有序和安全，旨在规范吧台工作人员的行为，提高服务质量，保障顾客满意度，同时维护酒吧的资产和品牌形象。它通过明确工作流程、责任分工、服务标准和应急处理机制，为吧台人员提供清晰的工作指导，促进团队协作，减少错误和纠纷。

内容概述：

1. 岗位职责：明确吧台经理、调酒师、服务员等各自的工作内容和责任。

2. 服务标准：规定服务态度、速度、专业技能等方面的要求。

3. 工作流程：详细描述从接待顾客、接单、调制饮品到结账的`整个过程。

4. 库存管理：规定库存盘点、补货、损耗记录等操作。

5. 安全卫生：强调食品安全、设备安全及清洁卫生标准。

6. 财务管理：规定收银、账目核对、现金处理等财务管理规则。

7. 培训与发展：设立员工培训计划和职业发展路径。

8. 应急处理：制定突发情况如设备故障、顾客投诉的应对策略。