吧台管理制度(通用5篇)
吧台管理制度旨在规范吧台运营,确保服务质量与安全,提升顾客满意度,促进团队协作,维护良好工作环境,是否能有效执行?以下由阿拉网友整理分享的吧台管理制度相关文章,便您学习参考,喜欢就分享给朋友吧!
吧台管理制度 篇1:
本酒店吧台管理制度旨在规范吧台运作,提升服务质量,确保客户满意度,同时也为员工提供清晰的工作指引。内容主要包括岗位职责、服务流程、库存管理、财务规定、卫生标准以及员�
内容概述:
1. 岗位职责:明确吧台员工的日常工作,如调制饮品、接待顾客、处理订单等。
2. 服务流程:详细规定从接单到出饮品的全过程,保证服务的标准化。
3. 库存管理:涵盖原料采购、存储、盘点等环节,确保物料的'有效利用。
4. 财务规定:规定账目记录、收入结算及现金管理等财务操作。
5. 卫生标准:设定清洁频率、清洁方式以及食品安全要求。
6. 员�
吧台管理制度 篇2:
酒吧吧台管理制度主要涉及以下几个核心部分:
1. 员工职责与行为规范
2. 营业时间与服务流程
3. 酒品管理与库存控制
4. 安全卫生规定
5. 财务管理与成本控制
6. 客户服务标准
7. 应急处理与危机管理
内容概述:
1. 员工职责与行为规范:明确吧台员工的工作职责,包括调酒、点单、收款、清洁等,以及对员工的着装、言行举止的要求。
2. 营业时间与服务流程:设定酒吧的营业时间,规范从开门到打烊的服务流程,确保服务质量。
3. 酒品管理与库存控制:建立完善的`饮品采购、存储、调配和盘点制度,避免浪费和短缺。
4. 安全卫生规定:强调消防安全、食品安全及个人卫生,确保顾客和员工的安全健康。
5. 财务管理与成本控制:实施严格的财务审计,控制成本,提高盈利水平。
6. 客户服务标准:设立客户服务标准,如响应时间、礼貌待客、解决投诉等,提升客户满意度。
7. 应急处理与危机管理:制定应急预案,应对突发事件,如电源故障、客人冲突等,保障运营稳定。
吧台管理制度 篇3:
1、作息安排
营业时间:早班10:30—17:30;晚班17:00—24:00;(早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作)(周末营业时间延迟到01:00)
调休安排:1天/周
(调休时间段为周一至周四,周五至周日不安排调休)(若有请假须找到换班人员进行工作交接)
(店长助理a负责每周排班工作)
2、考勤管理
所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。
迟到/早退:
每月迟到一次扣除当月工资50元,当月无满勤奖励;每月迟到二次扣除当月工资150元,取消当月评优资格;每月迟到三次扣除当月工资300元,并处以书面警告;每月迟到五次扣除当月工资50%元,并以辞退处理;(迟到超半个小时按旷工半天计)
旷工:
每月旷工半天扣除当月工资150元,取消当月评优资格;每月旷工一天扣除当月工资300元,并处以书面警告;每月旷工二天扣除当月工资50%元,并以辞退处理;(店长助理a负责每月考勤管理)
3、请假规定
员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准;
员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时,应及时电话向店长批假,同时必须安排好换班人员,无调班人员按旷工处理。
4、行为规范
员工上班时间必须着工作服,且保持工作服的'整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。违反上述规定扣发当月工资50元/次。
员工对待客人需求,要主动热情,文明用语,不得使用粗话和脏话,严禁顶撞顾客,违反一次扣款100元。
工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情;严禁利用办公电脑玩游戏、利用办公电话拨打私人电话等,违反一次扣款100元。
所有员工不得领小孩到岗,非本店人员及外场人员均不准进入操作间,违反一次扣款100元。
不准将本店的物品随意借用和送人,违反一次扣款200元,并处以书面警告。
员工不得故意损坏公司形象和名声,如有查实直接予以开除,未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员,携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。
吧台内员工按规定操作设备,并做好保养工作,保证设备安全使用,如有损坏照价赔偿。
禁止在店内销售私人物品,禁止擅自提高或降低价格,禁止多收或少收。若有查实,直接予以辞退。
员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失者,以及有以下行为者:擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做账欺骗公司者,将要求当事人进行赔偿,扣除当月工资50%,并予以辞退处理,视情节严重交予公安机关处理。
5、本制度于签字确认后生效,即日起执行。
吧台管理制度 篇4:
1、在吧台内不得吃零食、抽烟、唱歌、聚众聊天、大声喧哗,操作时不可发出太大声音。
2、吧台人员进入吧台衣服要整齐、清洁,不留长发、长指甲。
3、上班时间要注意站姿,不可东倒西歪,依靠吧台。
4、随时注意吧台卫生,对日常性工作安排、与按期性工作安排由吧台领班负责监督到位。
5、随时注意吧台各岗位卫生,器具进行清理,对吧台原物料进行检查,保证食品安全。
6、吧台人员要服从上司,配合吧台长、领班工作。
7、吧台人员随时注意出品速度、质量,并有效控制成本。
8、吧台人员要做到团结一致,不可拉帮结派,勾心斗角,望能互帮互让。
9、吧台人员不要迟到、早退、旷工要有时间观念。
10、吧台人员必须爱护吧台器具,如有损坏,照价赔偿。
11、吧台人员不可擅自离岗,随意离开吧台,必须向领班申调或通报。
12、吧台各级人员必须做好上班前物料准备工作,并做好货品验收工作,不可接受过期、腐烂货品。
13、各岗位、各其职做好各岗位卫生、器具维护、摆放工作。
14、吧台人员不可打架、斗殴、骂人、偷窃、私拿本店物品。
15、吧台资料不可外流。
16、望吧台人员能发扬、自发、自得、自觉精神,自觉遵守各项纪律,完善我们的管理工作。
吧台处罚条例
1、违反制度者,根据实际情况和事态轻重作出处罚,情节严重者给予辞退。
2、行为懒散者,屡教不改,延长试用或开除处理,已转正员工扣除当月全部工作奖金。
3、上班时吵架者,情节轻者予以书面检讨处理或警告,严重给予开除。
4、未经批准擅自改动排班换休、换班者,取消当月全部休假。
5、未经许可擅自离开工作岗位者,情节轻微者记警告一次,情节严重者记大过一次。
6、上班偷吃者记警告一次,一个月累计三次,记大过一次。
7、物料或器具备货不当者,记工作失误一次。
8、浪费吧台成本者记工作失误一次。
9、客人投诉退货者,先无条件更换一份,领班要帮当事人找出原因,发因操作不当者,造成成本浪费记工作失误一次。
10、私自带走店内物品者,表节轻微记警告一次,情节严重记大过一次。
11、不如实反映情况,欺瞒事实者记工作失误一次。
12、对影响团队者,情节轻微者记警告一次,并书面检讨或降级,情节严重辞退处理。
13、对煽动人员、拉帮结派者,主要人员记大过一次,影响严重辞退处理,参与人员记小过一次,并书面检讨。
14、除正常工休假外,请假均扣除当月全勤奖,特殊情况需经店长认可后酌情处理,上班迟到者会因迟到分钟扣除部分全勤奖。
15、对本店或部门有特大贡献者,由部门主管向店长申请审核,给予晋升奖励。
16、肆意批评公司行政、搬弄是非者,情节轻微者口头警告一次,如造成一定不良影响记大过一次。
17、不注意个人形象者,立即离开工作岗位,认真改善后方可上班,警告一次扣15元,工作失误一次扣5元,小过一次扣45元,大过一次扣当月奖金并降级一次。情节严重开除处理。
吧台管理制度 篇5:
1、吧台人员必须遵守本店规章制度,完全服从吧台长的工作安排和督导,一切利益以本店的利益出发,创一流的'产品和优质的服务。
2、吧台全体员工必须遵守上下班时间制度,做到不迟到,不早退,提前10分钟上班,做班前准备工作。
3、出吧台人员,其他一切与工作无关人员营业时间不准进入吧台,且吧台人员必须穿戴整齐方可进入。
4、吧台全体人员当班时,必须保持清洁大方发形象和端庄的战栗姿态,要求精神饱满和笑面迎人,杜绝一切不雅行为和恶习,严禁在吧台内吸烟和吃东西,营业时间严禁和其他部门聊天嬉戏等,影响工作。违者扣发当月全勤及当月一切福利待遇,严重者当即开除。
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