蔬菜管理制度精编8篇

蔬菜管理制度旨在规范种植、采收、储存和销售流程，确保产品质量与安全，促进可持续发展，如何有效实施？以下是网友为大家整理分享的“蔬菜管理制度”相关范文，供您参考学习！

蔬菜管理制度 篇1

1、蔬菜采收

基地种植的各种蔬菜，采收钱必须向基地主任请示，经批注后方可采收。

2、蔬菜装箱

蔬菜采收后，必须经过严格检验方可装箱，霉烂、变质、残缺的蔬菜不得装箱。

3、蔬菜运送

装箱后的蔬菜，应于当天内送到指定的场所。

4、安全生产

（1）每周五下午，由安全员负责对基地的各种设施（包括暖棚。拱棚、电路、电器等）例行一次安全检查并做好检查记录、检查情况及时向主任汇报。

（2）雨、雪、大风天要特别注意观察，发现异常情况立即向主任或分管领导汇报。

（3）基地人员必须严格执行安全操作规程、不得带点操作、不得光脚板下地生产。

5、卫生管理

（1）基地伙房要保持清洁卫生、无苍蝇。各种器具干净、无油渍、无残留物，用过的餐具及时消毒。

（2）所有员工要自觉讲究卫生、保持住所、场地整洁有序。

6、日常接待

（1）上级领导或来宾来客指导参观，要及时向局领导汇报、请示，经局领导同意后方可进入基地。

（2）员工对进入基地内指导参观的上级领导、来宾来客要热情相待，并客气回答领导或客人提出的问题，不得对领导和客人冷嘲热讽，不得说脏话、狂话。

7、员工考勤

（1）由考勤员负责对基地人员实事求是考勤，并及时填报考勤日记。

（2）基地人员每月出勤不少于26天。因事假必须提前一天向基地主任请假，一般每月请假不超过4天，（外地回家路程较远的人员往返时间个半天，不记入请假天数内），超过规定请假天数，需报局分管领导批准。

（3）基地人员，未经主任批准，不得擅自脱离岗位或走出基地，因事外出，必须向主任报告，事毕及时返回基地。未经主任批准，擅自脱离岗位按旷工处理。

蔬菜管理制度 篇2

（一）总则

仓库是企业物资供应体系的一个重要组成部分，是企业各种物资周转储备的环节，同时担负着物资管理的多项业务职能。为规范本公司的仓库管理，保证财产物资的完好无损，防止物资的浪费，特制定本制度。

仓库的主要任务是：保管好库存物资，做到数量准确，质量完好，确保安全，收发迅速，面向生产，服务周到，降低费用，加速资金周转。

仓库物资一律采用金额管理。

（二）管理员职责

1.依照仓库管理制度和批次管理要求对进库产品分类堆码、挂牌标示，做好进出库数据记录卡；

2.负责进、出库的清点核实工作，及时、准确地登记当日出入库数据；每月做到盘存一次并配合上级部门对实物进行核对；

3.掌握好物品的’安全库存，根据生产的季节变化及时合理的向上级部门反应最高和最低库存信息；

4.对化学物品及有毒有害物品要分类存放注明标识，并做好出入库记录；

5.月底对仓库相关记录交部门办公室归档；

6.库内应清洁卫生，内包装、外包装、辅料仓库应通风良好、无灰尘，做好对仓库物品防虫防鼠工作，对发生霉变的物品及时上报上级部门；

7.做好各种原始单据及电脑数据的备份工作。

（三）物资入库

1.物资入库，保管员必须认真验收，严把质量关、价格关、数量关，经检验质量合格、数量无误后，方能办理入库手续；

2.物资入库，应先入待验区，未经检验合格不准进入货位，更不准投入使用；

3.材料验收合格，保管员凭发票所开列的名称、型号、数量、计量验收就位，入库存单各栏应填写清楚；

4.不合格品，应隔离堆放，严禁投产使用。如工作马虎，混入生产，保管员应负失职的`责任；

5.托收而货未到，或货已到而无发票，均应向经办人反映查询，直到消除悬事挂账；

6.车间余料入库，仓库保管员根据余料的名称，数量开具入库单，注明车间退料。

（四）物资的储存保管

1.物资的储存保管，原则上应以物资的属性、特点和用途规划设置仓库，并根据仓库的条件考虑划区分工，凡吞吐量大的落地堆放，周转量小的货架存放；

2.物资堆放的原则是：在堆垛合理安全可靠的前提下，推行五五堆放，根据货物特点，必须做到过目见数，检点方便，成行成列，文明整齐；

3.仓库保管员对库存、代保管、待验材料以及设备、容器和工具等负有经济责任和法律责任。因此坚决做到人各有责，物各有主，事事有人管。仓库物资如有损失、贬值、报废、盘盈、盘亏等，保管员不得采取“发生盈时多送，亏时克扣”的违纪做法；

4.保管物资要根据其自然属性，考虑储存的场所和保管常识处理，加强保管措施，使公司财产不发生保管责任损失。同类物资堆放，要考虑先进先出，发货

方便，留有回旋余地；

5.保管物资，未经科部长同意，一律不准擅自借出。总成物资，一律不准折件零发，特殊情况应经部长批；

6.仓库要严格保卫制度，禁止非本库存人员擅自入库。仓库严禁烟火，明火作业需经保卫科批准。保管员要懂得使用消防器材和必要的防火知识。

（五）物资出库

1.发料坚持一盘底，二核对，三发料，四减数的原则。对贪图方便，违反发料原则造成物资失效、霉变、大料小用、优料劣用以及差错等损失，保管员应负经济责任；

2.物资出库按月平均单价计量出库。领料单应填明材料名称、规格、型号、领料数量、零件名称或材料用途，领料人签字。属计划内的材料应有材料计划；属限额供料的材料应符合限额供料制度；属规定审批的材料应有审批人签字。同时，超费用领料人未办手续，不得发料；

3.对于专项申请用料，除计划采购员留作备用的数量外，均应由申请单位领用。常备用料，凡属可以分割折另的，本着节约的原则，都应折另供应，不准一次性发料；

4.发料必须与领料人办理交接，当面点交清楚，防止差错出门；

5.所有发料凭证，保管员应妥善保管，不可丢失；

6.对于车间领料，属车间定员领料，必须是固定岗位人员领取。其他车间领料，必须由车间主任签字才可发料，否则，造成物料损失，由管理员承担经济责任。

（六）其他有关事项

1.记帐要字迹清楚，日清月结不积压，托收、月报及时；

2.允许范围内的磋差、合理的自然损耗所引起的盘盈盘亏，每月都可以上报，以便做到账、卡、物、资金四一致；

3.创造五好仓库（安全、优质、方便、多储、低耗）是每个保管员努力的方向，每月对仓库进行一次检查，以促进创五好仓库的开展；

4.保管员调动工作，一定要办理交接手续，移交中的未了事宜及有关凭证，要列出清单三份，写明情况，双方签字，需领导见证，双方各执一份，报人事存档一份，事后发生纠葛，仍由原移交人负责赔偿。对失职造成的亏损，除原价赔偿外，还要给纪律处分；

5.库存盈亏反映出保管员的工作质量，力求做到不出现差错。

蔬菜管理制度 篇3

一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。

二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：

1、食品与非食品不能混放；

2、洗洁用品、药品、强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放；

3、定型包装食品与散装食品分架存放；

4、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃(以下)；蔬菜瓜果的存放温度应控制在0～13℃，鲜蛋应存放在0～1℃范围内。应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁；

5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有必要的标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品；

6、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。

三、定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的.，不得进入食品仓库。

四、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，一律不得交付下一工序进行加工。

蔬菜管理制度 篇4

为规范餐饮服务凉菜加工，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、加工前应认真检查待配制的凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。

二、固定专人加工制作，其他人员不得随意进出凉菜间，凉菜间工作人员进入专间前应二次更衣、洗手消毒，工作时应戴口罩。

三、个人生活用品及杂物不得带入凉菜间，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

四、专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的`，应在无人工作时开启30分钟以上，开启空调，使室内温度不超过25℃，并做好记录。

五、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理的，不得带入凉菜间。

六、凉菜间的设备、工具、容器必须专用，用前消毒，操作过程中注意清洗、消毒，防止交叉污染，用后应洗净并保持清洁。

七、凉菜间内冰箱必须专用。熟食品用容器及保鲜纸密封保存于冰箱中，不得重叠存放。

八、各种凉菜装盘后不可交叉重叠存放，传菜从食品输送窗口进行，禁止传菜人员直接进入凉菜间端菜。

九、各种凉菜现配现用，尽量当餐用完，剩余尚需使用的应存放于专用冰箱中冷藏或冷冻，食用前需要加热的按规定进行再加热。

十、加工结束后，做好设备、工具、容器的清洗消毒，清理室内卫生，打开紫外线灯30分钟进行空气消毒。

蔬菜管理制度 篇5

第一章总则

第一条为加强蔬菜基地管理，稳定菜田面积，促进蔬菜生产，保障蔬菜供应，根据《中华人民共和国土地管理法》、国务院《基本农田保护条例》等有关法律、法规的规定，结合本市实际，制定本条例。

第二条本市行政区域内蔬菜基地的建设、管理，征用、占用蔬菜基地，以及在蔬菜基地内从事生产经营活动的单位、个人，均应遵守本条例。本条例所称蔬菜基地，是市人民政府确定的专门从事商品蔬菜生产的耕地，以及用于蔬菜科研、技术推广、良种繁育的耕地。

第三条市人民政府应当坚持十分珍惜和合理利用土地的方针，将蔬菜基地的建设与发展规划纳入城市总体规划和国民经济与社会发展计划。

第四条市蔬菜行政管理部门是本市行政区域内蔬菜基地建设、保护和管理的主管部门。区、县蔬菜行政管理部门负责辖区内蔬菜基地的保护和管理工作。市规划、发展与改革、国土资源、农业、环保、财政等部门，应各司其职，协同做好蔬菜基地的保护和管理工作。

第五条一切单位和个人都有保护蔬菜基地的义务，对违法侵占、破坏蔬菜基地及其设施的行为有权举报、控告。

第六条市、区、县人民政府和蔬菜行政管理部门对在蔬菜基地及其设施的.建设、管理和蔬菜基地内蔬菜的生产、科研工作中做出显著成绩的单位和个人，给予表彰、奖励。

第二章规划与建设

第七条市、区、县人民政府应根据本市城市总体规划和土地利用总体规划，制定蔬菜基地专业规划，做到合理利用，用养结合，相对集中，相对稳定。

第八条本市蔬菜基地面积，按城市人口人均亩的标准实行总量控制，由市发展与改革部门和市蔬菜行政管理部门按照土地资源状况与有关区、县商定指标，逐步划定。

第九条蔬菜基地分为两级：生产条件好、产量高、经城市总体规划和土地利用总体规划划定的长期保留的菜田，为一级蔬菜基地；生产条件较好、产量较高、经城市总体规划和土地利用总体规划划定的在规划期内严格控制征占的菜田，为二级蔬菜基地。

第十条市、区、县蔬菜行政管理部门应对划定的蔬菜基地设立标志，逐级建立档案，并负责监督管理。

第十一条市、区、县人民政府应增加蔬菜基地建设的投入，扶持、鼓励蔬菜生产经营者对蔬菜基地的井、渠、路、电等基础设施进行建设，提高抗御自然灾害的能力。

第十二条蔬菜生产经营者应增加对菜田的投入，改良土壤，选育良种，应用新技术，增施有机肥料，使用无公害农药，防止水土流失和污染，提高蔬菜的产量和质量。

第三章管理与保护

第十三条各级人民政府应加强对蔬菜基地及其基础设施的管理和保护工作。市、区、县蔬菜行政管理部门以及乡、镇人民政府应建立蔬菜基地基础设施的管理保护制度，安全管理人员，经常检查和维修，保证设施正常运转。

第十四条任何单位和个人不得擅自占用蔬菜基地或改变其用途。国家重点建设及城市基础设施建设项目选址确实无法避开一级蔬菜基地和因建设确需征占二级蔬菜基地的，由用地单位提出申请，经规划管理部门审查并报经蔬菜行政管理部门签署意见后，按国家土地法和省实施办法的规定办理审批手续。国土资源行政管理部门应将批准征用的蔬菜基地面积和具体位置书面告知同级蔬菜行政管理部门。

第十五条兴办乡镇企业或建设村民住宅确需占用蔬菜基地的，应在服从城市总体规划、土地利用总体规划和区、县、乡镇建设用地规划的前提下，按照有关规定办理审批手续。所占用蔬菜基地面积，由乡、镇人民政府负责补齐，并报区、县及市蔬菜行政管理部门备案。

第十六条征用、占用蔬菜基地应遵循先补后占的原则，审批部门按照占一亩补一亩五分的标准安排补建新菜田。在当地无法增补或增补不足的，由市蔬菜行政管理部门会同市发展与改革部门与有关区、县人民政府协调增补。

第十七条经批准征用、占用的蔬菜基地，一年内不用又可以种菜的，征占单位应组织或委托他人种菜。

一年以上未动工兴建而闲置未用的，由国土资源行政管理部门按照有关规定收取土地闲置费。

用地单位未经原批准机关同意，连续两年占而不用的，由国土资源行政管理部门收回土地使用权，注销土地使用证继续作为蔬菜基地，恢复蔬菜生产。

第十八条在与蔬菜基地相邻地带进行建设的，应负责保护蔬菜基地的动力、排灌、道路等生产设施，不得影响菜田的生产。

第十九条经营者承包蔬菜基地内的菜田，应与发包方签定承包合同，并严格履行，不得弃耕抛荒。

第二十条承包人不得在承包的蔬菜基地内建窑、建房、建坟和挖沙取土。

条蔬菜基地内禁止下列行为：

（一）向蔬菜基地及其附近地带倾倒、排放有毒、有害的物质和堆放固体废弃物；

（二）在蔬菜基地内使用国家禁止使用的农药和其他化学物品；

（三）用有毒、有害污水、废水灌溉菜田。

第四章开发基金

第二十二条经批准征占蔬菜基地的单位，必须向国土资源行政管理部门缴纳新菜田开发建设基金。缴纳标准由市人民政府根据新菜田开发建设的投入作出具体规定。新菜田开发建设基金不得免缴、减缴或缓缴。

第二十三条新菜田开发建设基金，由国土资源行政管理部门负责征收，财政专户存储，市蔬菜行政管理部门会同市财政部门按照规定的审批程序安排使用。

第二十四条新菜田开发建设基金实行有偿使用和无偿使用相结合，专项用于蔬菜基地的开发、建设和改造。具体办法由市人民政府规定。

第五章法律责任

第二十五条违反本条例第十四条规定，未经批准或采取不正当手段占用蔬菜基地的，由县级以上国土资源行政管理部门依照土地管理法律、法规的规定处罚。

第二十六条违反本条例第十九条规定弃耕抛荒的，由蔬菜行政管理部门按该地菜田上年实际平均产值的一至五倍处以罚款，并可责成农村集体经济组织收回其承包经营的菜田。

第二十七条违反本条例第二十条规定，在蔬菜基地内建窑、建房、建坟和挖沙取土的，由县级以上国土资源行政管理部门和蔬菜行政管理部门依照有关法律、法规的规定处罚。

第二十八条违反第二十一条规定，向蔬菜基地及其附近地带倾倒、排放有毒、有害物质和堆放固体废弃物、在蔬菜基地内使用国家禁止使用的农药和其他化学物品，以及用有毒、有害污水、废水灌溉菜田造成菜田污染的，由环境保护部门依照有关法律、法规的规定处罚，造成损失的依法承担赔偿责任。

第二十九条侵占或损坏蔬菜基地基础设施的，由县级以上蔬菜行政管理部门责令其限期修复或赔偿，并可处以损失金额一至二倍的罚款。

第三十条国家机关及其工作人员违反本条例规定，有下列行为之一的，由其所在单位或上级主管部门对主要负责人或直接责任人给予行政处分；构成犯罪的，由司法机关依法追究刑事责任：

（一）越权批准占用蔬菜基地的；

（二）为未缴纳新菜田开发建设基金的单位办理用地手续的；

（三）对违法占用蔬菜基地行为不履行管理职责的；

（四）未按规定标准补足菜地的；

（五）擅自批准免缴、减缴、缓缴新菜田开发建设基金的；

（六）截留、挪用、贪污罚没款物、菜田建设资金和收受贿赂的；

（七）法律、法规禁止的其他行为。

第三十一条依据本条例有关规定所处的罚款和没收的非法所得，应全额上缴同级财政。

第三十二条当事人对行政处罚决定不服的，可按照行政复议法和行政诉讼法的规定，申请复议或提起诉讼，逾期不申请复议、不向人民法院起诉，又不履行处罚决定的，作出处罚决定的机关可申请人民法院强制执行。

第三十三条拒绝、阻碍蔬菜行政管理部门工作人员履行公务的，由公安机关依照《中华人民共和国治安管理处罚法》的有关规定处罚，构成犯罪的，由司法机关依法追究刑事责任。

第六章附则

第三十四条本条例自公布之日起施行。

蔬菜管理制度 篇6

一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。（黑色袜男员工）

二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。

三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。

四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。

五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。

七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。

八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。卫生工作制度

A、个人卫生

一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。

二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

三、大、小便后要洗净、擦干。

B、区域卫生

一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。

二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。

三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。

四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。

五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

六、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。

七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。

八、违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。

劳动纪律

一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。

二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款5—20元。

三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5—20元。

四、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款5—20元。

五、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。

六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20—200元并后果自负。

七、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。

八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚1—5元。

九、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处理。

十、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。

十一、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上作书面检讨。

十二、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严重者开除。

十三、不准带包进入工作场所，违者罚款5—20元。

十四、下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。

十五、熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—50元，下岗培训三天（不计工资），所造成的损失由本人承担。

十六、上班时间必须使用普通话，违者一次罚款1—5元。

十七、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50—100元。十八、不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发现视情节轻重罚款10—50元。

物品管理制度

一、酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元/次。

二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元。

三、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款5—20元。

四、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。

五、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。

六、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。

七、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。

八、若有发现故意损坏酒店设备、设施者，作重罚开除处理。

九、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。

十、每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。（另行通知）

传菜员的岗位职责与奖罚制度

一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。

二、熟记各类菜的佐料单；熟记单号、包厢位置；熟记下单、上菜时间、上菜顺序。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的损失及后果，由责任人承担，并罚款5—20元。

三、及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工作。

四、完成好上级领导安排的一切任务。

五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元。

迎宾员岗位职责与奖罚制度

一、遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。

二、按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。

三、主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。违者视情节轻重罚款1—10元。

四、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。

五、了解每日的客人就餐情况，并作记录，熟各包厢、台号、位置，热情正确的引导客人就位。如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉，每次罚款5—20元，两次加倍。

六、熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人，违者罚款20元/次。餐饮业卫生管理制度

一、餐厅卫生制度

①餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。

②要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。

③不销售变质、生虫食品。

④小餐具用后洗净、消毒、保洁。

⑤服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

⑥点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

二、凉菜间（冷荤间、熟食间）卫生制度

①做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。

②室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。

③刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。

④使用食品包装材料符合卫生要求。

⑤工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。⑥熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过隔食品回锅加热销售，不出售变质食品。

⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜(熟食)间存放。

二、初（粗）加工间卫生制度

①有专用加工场地和食品验收人员，腐败变质原料不加工使用。

②清洗池做到荤、素分开；上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。③加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。

④加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。

⑤工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

⑥防尘防蝇设施齐全，运转正常。

四、烹调加工卫生制度

①不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品

蔬菜管理制度 篇7

为了高标准建设蔬菜基地，确保产品符合无公害食品的标准，根据国家有关法律、法规和农业标准化规定的要求，结合本公司的实际，特制定如下基地管理办法：

一、组织领导

无公害食品基地建设是从生产到消费的一项系统工程，涉及面广、专业性强。公司领导非常注重基地的建设，成立了以总经理为组长，分管生产经理为副组长，各质检科长、车间主任、班组长、保管理及有关技术人员为成员的无公害食品开发管理小组，主要负责制定基地蔬菜生产技术操作规程，并监督实施；推广无公害食品栽培新技术，普及病虫害综合防治和平衡施肥技术；在初加工中严格按质量标准、生产工艺流程来操作。组长、副组长具体负责领导和工作协调，并对工作开展情况进行督促检查。各成员把好自己分管的工作，确保每一道环节都有人管。

二、基地环境管理

本公司基地生产的蔬菜自质量认证以来，一直坚持可持续发展的原则，改善、稳定基地环境质量，保证水、土壤、大气质量符合无公害食品生产要求。几年来，环球工贸公司林木基地在蔬菜基地周围植树500多万株，有效提高了大气质量，改良了农田小气候；对于土壤，公司采取增施有机肥和轮作换茬的方法，改善土壤结构，提高土壤能力；对于水质，基地周围数公里范围内没有“三废”污染企业，灌溉用水全部用地下水，水质一直比较稳定。定期对基地环境质量进行监测，加强示范区环境质量的动态管理，及时发现并控制环境污染，保障基地生产的正常进行。

三、生产资料

加强对基地所用的生产资料，特别是农药、肥料的经营管理。设立了生资超市，由生资超市统一购进国家及省推荐的或经市农产品质量检测中心检测合格的农业生产投入品，从源头将高毒、高残留农药及不合格肥料拒之产地之外。在技术人员指导下严格按照生产技术规程的要求使用化肥、农药等生产资料。任何人不得自作主张购买违规品种，否则一切不良后果自负，并追究有关人员责任。

四、生产过程管理

1、生产标准和技术规程

认真贯彻《农业法》、《质量法》、《环境保护法》、《山东省农业环境保护条例》及《生产技术操作规程》，结合我地实际，逐一制定出从生产环境、生产过程到产品品质、加工包装等一系列的详尽的操作规程，真正做到生产中的每一个环境都有标准可依。

2、增施有机肥和生物肥料

依据无公害食品生产中对肥料的要求，平衡施肥，为蔬菜生产提供良好的土壤环境。一是施用充分腐熟的有机肥料。二是引进推广新型生物肥料。三是实行测土配方，平衡施肥，对土壤进行化验、对产量进行记录，用科学的方法制定出不同生育期相应的施肥方案。

3、综合防治病虫害

一是农业防治，包括选用抗病、虫的蔬菜品种，种子经非化学处理，轮作套种以及适宜水、肥、温度调控，增强作物自身的抵抗能力。加强栽培管理，中耕除草，秋季深翻晒土，清洁田园，减少病、虫来源；二是生物防治，采用以虫治虫、以菌治虫、以菌治病的措施，保护环境；三是物理防治，如架设防虫网，灯光诱杀，采用覆盖或人工直接捕杀等，切断病虫来源。

4、加强业务培训，提高员工无公害食品生产水平为使员工熟练掌握无公害食品蔬菜生产技能，搞好技术培训，公司建立了完善的培训制度。

（1）培训形式：将《蔬菜生产技术规程》、《禁用农药规定》等编印成小册子发到员工手中，做到人手一册。设立田间课堂，聘请中国农科院、山东农业大学等有业务关系的专家来讲课，首先对农场场长及技术人员进行培训；其次对基地的员工进行培训，全面提高生产者无公害食品生产水平。

（2）培训内容：发展无公害食品生产的意义，国际、国内无公害食品生产的形式；无公害食品生产技术知识，具体包括：生产技术规程、农药、化肥合理使用准则，农药、化肥合理使用要求等；农药检测的意义及基本知识。

（3）培训时间：有关技术人员季前集中培训7-10天；基地员工季前培训1次平均1天以上；季中根据不同情况不定期设立田间课堂培训。通过技术培训，提高公司员工对无公害食品的认识和生产技能，以此保证各项生产标准和技术措施的落实。

五、产地档案管理

由公司建立基地蔬菜数据档案库体系。按照无公害食品蔬菜生产的标准要求，公司要对各蔬菜的生产、储存保鲜、运输、销售等各个环节情况做好完整的档案记录。加强数据化管理，把所有相关数据输入计算机，进行必要的分析和处理，逐渐建立起高标准的产品数据档案库体系。

六、内部检测制度

以公司检测室为主，依托市农产品质量检测中心，对产地环境质量和产品质量进行检测监督。引进先进的农药残留速测仪器，采用全面检查和抽查的办法，实行跟踪管理，发现产地被污染或使用的农业投入品不符合无公害食品相关要求，以及产品质量不达标的地块，查明原因，根据公司规定制定相应的处理措施。

七、强化监督

在加强对蔬菜生产基地监督的同时，自觉接受农业行政主管部门的监督，定期向管理部门汇报生产情况和生产中存在的问题，确保产品的质量。

蔬菜管理制度 篇8

一、种植基地的职能

种植基地的职能是在管理部副经理的领导下，积极贯彻公司的管理方针与经营政策，负责公司蔬菜基地全面工作，组织基地的生产、督促生产计划的安排及落实。

蔬菜基地主要负责种植基地蔬菜种植计划及管理；基地肥料、农药使用管理；基地病虫害防治；基地田间档案管理；基地的环境监察保护；基地产品出事宜。

二、种植基地的组织结构

第二节种植基地的岗位职责

一、基地主任岗位职责

1、蔬菜基地主任受蔬菜管理部副经理的领导，负责种植基地的全面工作，并向蔬菜管理部副经理负责。

2、负责组织蔬菜基地的生产、督促生产计划的安排及落实，掌握各蔬菜品种生产情况，并作出适当的安排。

3、负责编制蔬菜基地各种蔬菜品种的种植操作规程。

4、负责蔬菜基地掌握财务支出状况，控制生产成本，提高经济效益，落实完成上级领导下达的各项任务。

5、负责蔬菜基地的人员管理工作，经常组织员工学习蔬菜种植、养护技术，努力高基地人员素质和技术水平。

6、做好苗蔬菜地周边环境的治理、抓好安全生产，为基地的生产创造良好的环境。

7、组织好基地的各项工作，督促检查基地及各种植区的卫生和安全工作。

8、做好种植基地的生产计划安排及生产落实情况，月底进行总结，上报蔬菜管理部副经理并备案。

9、完成蔬菜管理部副经理交给的其他任务。

二、蔬菜基地园艺技术员工作职责

1、园艺技术员在基地主任的领导下，负责基地种植生产、养护技术的指导和实施。

2、有计划、有重点的观察各种蔬菜品种种植的生长规律及特点，根据实际情况及时制订出适合的园艺措施并付诸实践，同时指导种植、养护人员科学管理基地的各项工作，有效解决种植、养护中遇到的困难。

3、每天对基地观察一次，及时对蔬菜的生长状况进行了解，并对观察的情况进行整理，制定日报表。

4、对蔬菜种植、养护的日常园艺操作的整理和统计其中包括：

◆发生的病、虫、草名称，施用农药名称、追肥、剂型、用药数量、用药方法和时间，以及农药的进货凭证等。

◆生长期间分次所用肥料（包括基肥、叶面肥、植物生长调节剂等）的名称、用肥数量、用肥方法和用肥时间以及肥料进货凭证等。

◆产品分期分批出园时间、出园数量、出库数量等情况的统计。

◆采购和种植蔬菜品种的入库、出库等记录。

5、为每一苗蔬菜种植区设立一个档案，将每月的田间档案记录整理成册，保存到档案袋。

6、指导园艺工人防治蔬菜种植、养护、生长过程中发生的病虫害，做好各种植区蔬菜种植前的准备工作，定期给园艺工人传授种植、养护的基础知识和实用技术。

7、配合基地主任做好种植养护技术资料的总结和积累工作，月底进行总结，上报基地主任并备案。

8、完成种植基地领导交给的其他任务。

三、蔬菜基地植保技术员工作职责：

1、植保技术员在基地主任的领导下，负责基地种植生产、养护技术的指导和实施。

2、有计划、有重点的观察各种苗木品种病虫害的发生规律及特点，根据实际情况及时制订出适合的植保防治措施并付诸实践，同时指导种植、养护人员科学管理蔬菜基地的各项工作，有效防止种植、养护过程中各种病虫害的发生。

3、每天对基地巡视一次，及时对苗木的生长状况进行了解，严密监控各种蔬菜品种的生长状况及病虫害发生情况，并对巡视的情况进行整理，制定日报表。

4、对蔬菜生长及病虫害监控的日常巡视情况的整理和统计。