学校食堂科学管理方案（汇总3篇）

通过优化采购、合理配置资源、提升服务质量，确保学校食堂高效运作，满足师生需求，保障食品安全与营养。下面是阿拉网友整理编辑的学校食堂科学管理方案相关范文，供大家学习参考，喜欢就分享给朋友吧！

学校食堂科学管理方案 篇1

一、项目及承包方式

1、项目：长沙市信息职业技术校教工食堂

2、承包方式：在学校的监管下，实行中标者责任承包，独立经营，自负盈亏;

3、承包期限：十个月(从20xx年9月1日起至20xx年7月30日止,其中20xx年2月份寒假期间不经营)。

二、报名方式

1、报名对象：校外具有独立民事行为能力的自由人，并有学校在编教职工担保;经学校审核合格，均可报名参加竞标。

2、报名时间：20xx年8月20日上午8：30至20xx年 8月21日下午5：00

3、报名地点：长沙市信息职业技术学校工会办公室

4、报名费：参加竞标报名时，竞标人交本人和担保人身份证复印件各一张，报名保证金5000元，限一人一标，若中标，报名保证金转入履约保证金，签订合同后自行放弃经营者,报名保证金5000元不退。若未中标，报名保证金退还本人。

三、投标内容：

长沙市信息职业技术学校教工食堂运行方案

其中必须包括：

1、如何有效地确保教工食堂食品安全卫生、操作安全、消防安全。

2、如何确保教工食堂饭、菜、油的质量、价格及品种花色。

3、教工食堂操作流程及人员(从业人员的祥细资料及身份证复印件)配置情况。

4、你对办好教工食堂还有哪些合理化的建议?

5、你对办好教工食堂的承诺是什么?

四、投标定标

1、投标时间：20xx年8月24日上午9：00

2、投标地点：长沙市信息职业技术学校工会办公室

3、开标时间：20xx年8月25日上午9：30

4、投标方式：实行暗标即将投标内容整理好后，用包装纸进行封装，在封口处加盖自己的私章或签名，不接受联合体投标。

5、评标定标：

(1)根据投标报名情况，在开标前现场决定并宣布面试名额。

(2)由学校组成的评委对标书进行综合评标，根据评标结果按序分由高到低确定面试对象。

(评标办法报名时领取)

(3)面试。

根据面试情况由评委合议确定中标者及中标候补人员。

五、履约保证金

1、教工食堂履约保证金金额：为0元整。

2、履约保证金的使用：用于承包者违反相关法律、法规及学校规定和制度，或没有按合同经营至合同期满，或经营期内不正常营业或不按学校规定的'经营范围营业，给学校造成的各种损失的补偿及处罚。

3、承包期满后按规定退还承包履约保证金。

六、经营方式及就餐对象

1、经营方式：独立经营，自负盈亏。

以教职工生活中餐(工作中餐)为主，根据教职工意愿供应早、晚餐，中餐每人应有二荤一素一汤以上，可以经营小炒、教职工聚餐和内部接待用餐。

2、就餐对象：为我校教职工，不得对其他人经营。

3、除经营教职工饭菜外，不得经营其他任何商品。

七、其它

1、学校提供厨房一间、餐厅一间、保管室一间、住宿一间、男女洗手间共用，厨房现有餐厨设备一整套，餐桌椅若干套。

2、承包期内

(1)学校每年承担每位教职工伙食费1500元.由学校按10个月分别打到餐卡上，教职工凭餐卡在食堂消费，所发餐卡上的伙食费只能在食堂消费，不能兑换现金;教职工在食堂消费的不足部份由本人直接支付现金给食堂，其普餐价格不超过下列标准：早餐每餐4元，中、晩餐每餐元(教职工的特殊餐直接与食堂定价)。学校每年承担食堂工作人员工资、福利、社保总费用50000元;视工作效果给予食堂工作人员适当奖金。

(2)学校每月承担教工食堂水100吨、电20xx度以内的费用，若多于此费用则由承包方自理。

(3)设备维修费1500元/年度，凭有效发票报销，节约归已，超支自付。

⑷学校有权对教工食堂进行全方位监督。

3、承包方不得分包，不得将经营权私自转让给他人。

4、教工食堂运行所产生的税收、检查、检验检测费等相关职能部门的费用，由承包方自理。

5、承包方需按餐饮业相关标准办理从业人员健康证等有关证件，其费用由承包人负责。若须办理食堂经营许可证,则由学校负责。

6、每月按学校规定的时间供应工作中餐，每停业一天，扣除履约保证金200元。早、晩餐及每月多的中餐由教职工自愿报餐缴费。

7、承包期内，承包人需负责从业人员的养老保险、意外伤害保险等各项保险，如出现安全事故其责任均由承包人自负。

8、教工食堂承包经营中的管理人员和从业人员须与中标者标书中提供的资料一致。中标者所提供的相关资料必须真实有效。

9、承包合同：承包者将与学校签订《长沙市信息职业技术学校教工食堂承包经营合同书》。

学校食堂科学管理方案 篇2

学校食堂卫生安全工作，是关系到学校师生健康和生命安全的一件大事，为了加快学校食堂硬件设施升级改造，消除学校的食品安全隐患，特制定本实施方案。

一、工作步骤

1、全面普查。

严格按照《学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，对照《小学、幼儿园食堂卫生监督量化评分表》、《学校食堂卫生监督量化评分表》迅速对学校食堂进行全面检查，查漏洞，找盲区。及时汇总情况，制定解决办法。

2、制定方案。

学校要按照本方案的要求，结合本单位实际情况，制定细致、翔实、*作*强的实施方案，明确学校食堂升级改造的主要内容、方法步骤、工作进度和责任人员。

3、抓紧食堂硬件改造。

结合学校食堂的实际情况，根据食堂改造各项工作的轻重缓急及难易程度，计划新添置7类11种食堂设备，分别是三星水池1个，四门碗柜1个，压面机1个，四层菜架3个，地架3个，台式绞肉机1台，土豆削皮机1台，预计投资2万元。加快食堂改造，使学校食堂的硬件设施得到完善，流程布局、功能分区更加合理。

4、强化食品卫生软件建设。

校食堂在全部达到卫生许可条件的基础上，要做到规范化管理。全面规范建立食品原料进货索*、购进食品原料验收，进货和使用台帐登记、食品留样记录、消毒纪录、餐饮具消毒、食堂从业人员持健康*上岗等各项制度，最终使软、硬件全部达到食品卫生监督量化标准。

二、组织领导

学校充分认识到学生食堂是容易引发学校安全事故、特别是食物中毒和食源*疾患事故的要害部位。学校将食堂升级改造建设纳入学校建设的整体规划，早规划，抓紧实施。校长作为学校安全工作第一责任人亲自研究部署，分管领导要认真抓好各项工作的落实，确保食堂升级改造工程圆满完成。学校成立领导小组。

组长：

副组长：

组员：

三、工作要求

学校在食堂改造升级过程中，严格按照有关文件精神要求，在物品采购、基建改造等工作中做到分工明确、程序规范、责任到人。同时，学校领导要强化廉政意识，加强自身廉政建设，做到严于律己、廉洁奉公。

学校食堂科学管理方案 篇3

我校食堂系国家中西部农村初中改造工程，面积840㎡，造价60多万元，20xx年兴建，20xx年竣工。

食堂内部设施约需20万工程款，因国家至今无专项资金拨付，学校无财力承担，致使食堂闲置至今。

为早日发挥食堂功效，方便全校师生用餐，学校教代会讨论通过此方案。

1.成立食堂承包经营领导组。

领导组负责竞标全过程工作，与中标方签定食堂承包合同。

2.推行后勤服务社会化。

食堂经营承包实行公开竞标，竞标面向校内外，在同等条件下，本校在职在岗教职工家属优先。

3.食堂内部设施建设。

因学校无力安排资金配置内部设施(隔断、灶台、消毒柜、炉灶、蒸饭箱、冰柜、热水器、餐桌、餐盘、碗盒、勺瓢、液化气罐、小卖部货架等)，中标方需一次性交五年(每年3万元)共计15万元的承包费给学校，学校入财政帐户后，通过政府采购等方式配置内部设施。

另中标方还需交1万元内部设置使用押金给学校，此1万元内部设置使用押金在中标方承包经营五年期满时，学校根据食堂内部设施损坏情况，酌情扣除损坏赔偿金，余额归还中标方。

4.承包经营期限：五年为一个承包期。

若政策调整等原因不得不中止与食堂承包经营中标人订立的合同，双方应本着平等、公平的原则协商解决有关问题。

在同等条件下，上一承包经营期中标者优先。

5.中标人、食堂从业人员条件：遵纪守法，品行端正，诚实守信，关爱学生，有从事饮食业能力和经验，熟知食品安全、卫生法规。

6.竞标程序和规则。

程序： 学校公布食堂承包竞标方案--→有意者在规定时间内到总务处郑景新办公处报名--→领导组主持竞标、宣读方案、明确中标人权利和义务--→竞标人自我介绍、出示有关证件、承诺履行的义务、秘密书写食堂承包费金额--→领导组合议、评审、公布中标人。

7.食堂承包费。

承包经营食堂中标人，每年3万元，五年共15万元。

此款按本方案第3条规定的方式交纳、入账、使用。

8.承包经营者和学校的其他权利和义务详见《开城中心校食堂承包合同》。