餐饮市场策划方案【精彩3篇】

通过市场调研、定位分析、品牌推广、菜单设计及活动策划，提升餐饮品牌竞争力，吸引更多消费者。下面是阿拉网友整理编辑的餐饮市场策划方案相关范文，供大家学习参考，喜欢就分享给朋友吧！

餐饮市场策划方案 篇1

一、活动背景

每年的3月8日是国际妇女节，也是中国的妇女节。这一天，众多商家会推出各种促销活动，以吸引女性消费者。

二、活动目标

提升品牌知名度。

增加销售额。

深化与女性消费者的情感联系。

三、策划内容

主题设定：以“美丽与力量”为主题，强调女性的独立、自信与美丽。

产品促销：针对女性消费者推出特别优惠，如满减、折扣、赠品等。

互动活动：

线上：发起“魅力女性”摄影大赛，鼓励女性消费者上传自己的照片并分享自己的故事。

线下：在商场内设置化妆教学、美甲体验等活动。

社交媒体宣传：利用微博、微信、抖音等社交媒体平台，发布活动信息，增加曝光率。

四、预期效果

通过此次活动，我们预期能够吸引大量女性消费者，提升品牌知名度，增加销售额，并深化与女性消费者的情感联系。

五、后续跟进

活动结束后，我们将对活动效果进行评估，收集消费者反馈，以便对未来的市场策划提供参考。

餐饮市场策划方案 篇2

一、市场调研

在制定市场策划方案之前，需要进行市场调研，了解市场需求、消费者行为、竞争情况等信息。通过市场调研，可以发现市场机会，为后续的策划提供依据。

二、目标市场分析

在市场调研的基础上，需要对目标市场进行分析，确定目标客户群体、市场规模、市场潜力等信息。同时，需要对竞争对手进行分析，了解竞争对手的优势和劣势，从而制定相应的营销策略。

三、产品定位

产品定位是市场策划的重要组成部分，需要明确产品的特点和优势，从而确定目标客户群体和市场份额。在产品定位时，需要考虑市场需求、消费者行为、竞争情况等因素。

四、营销策略制定

营销策略是实现市场策划目标的关键，需要制定相应的营销策略，包括价格策略、渠道策略、促销策略等。在制定营销策略时，需要考虑成本、利润、销售量等因素。

五、实施与监控

在制定完市场策划方案后，需要进行实施与监控，确保方案的顺利执行。在实施过程中，需要不断调整和优化方案，确保方案的可行性和有效性。同时，需要对实施效果进行评估和监控，及时发现问题并进行改进。

餐饮市场策划方案 篇3

一、人员推销

在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员。这包括餐厅经理、厨师、服务人员以及顾客。有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润。

1、厨师

利用厨师的名气来进行宣传推销，也会吸引来一批客人。对重要客人，厨师可以亲自端送自己的特色菜肴，并对原料及烹制过程做简短介绍。

2、服务人员

鼓励登门的顾客限度地消费，这重担主要落在服务员身上。服务员除了提供优质服务外，还得诱导客人进行消费。其中，服务人员对顾客口头建议式推销是最有效的。但是有些口头建议不起作用，如“你不想要瓶酒来佐餐吗？”，而另一些则具有良好的效果，如“我们自制的索特恩白葡萄酒味道很好，刚好配你们订的鲽鱼片”。可见，服务人员的推销语言对推销效果起着至关重要的作用，要培训所有服务人员（尤其订菜单人员）掌握语言的技巧，用建议式的语言来推销自己的产品和服务。

建议式的推销要注意几个关键问题：

（1）尽量用选择问句，而不是简单地让客人用“要”和“不要’’回答的一般疑问句。

（2）建议式推销要多用描述性的语言，以引起客人的兴趣和食欲。“一份冰淇淋”远没有“一份新鲜加里福尼亚桃子做的冰淇淋”来得有诱惑力。

（3）建议式推销要掌握好时机，根据客人的用餐顺序和习惯推销，才会收到更好的效果。

3、顾客

“顾客是餐厅的上帝”。餐厅赢得他的一句好话，胜过餐厅任何人的一句好话都不止。在潜在顾客中的影响尤其大。因为潜在的客人宁愿相信顾客的话也不相信餐厅人员的话。

富源餐馆董事会主席唐—托马斯曾在《餐馆业》杂志上刊登的1篇文章中写到：“如果你对顾客的抱怨听之任之，不加以改正，那么你将会发现，你们餐馆的客人会一天一天地减少。”

可见，在推销过程中，客人报怨是不容忽视的。所以对报怨客人应给予一个补救机会，即提供免费服务，或折扣优惠等方法，纠正顾客对本产品和服务的偏见，使他们再度光临，并乐于向别人推荐你的餐馆。

4、餐厅经理

传统饭店总裁比尔·伯恩斯说过：“我们饭店的总经理、销售部经理和我，每天从12点到下午1点都站在饭店的大厅和餐厅的门口，问候每一位客人，同他们握手。当然我们希望以此赢得更多的生意。”

如果餐厅经理也采用此法，就会让客人感到自己被重视、被尊重了。就乐意来就餐，并有利于刺激消费。

不要轻视经理的名片。经理不管在什么地方，甚至在社交场合，对遇见的每个人，特别是接待员和秘书要非常礼貌，面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍，一边递上名片。这样，潜在顾客就能清楚地知道你的名字和你所属的餐厅。在下次选择餐厅就餐时，你的餐厅不能说是没有希望的。

二、气氛

对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响。

一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形状和面积，服务人员（年龄、性别、外表、服饰）餐厅卫生和服务人员的个人卫生，其他客人，餐厅温、湿度，餐厅装璜（灯光、色彩等），舒适程度以及这些因素的协调性。

在设计餐馆时，你得让自己成为好莱坞的一名“导演”，下面的介绍会帮助读者打开一些思路，提高创造力。

1、异国情调的设计

餐厅选用某一国的特色来设计布置，收集该国的民俗工艺品在店内展示装饰，用该国的国旗、国花和民歌渲染气氛，其家具、设备也有一定的异国特色，推销该国的菜肴或酒水。在办异国食品节时也适用此法。

2、宠物餐厅

有许多供应野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布置成动物园似的餐厅，顾客一进餐厅就听到动物的叫声：鸟、狗、青蛙等，还用鹦鹉招呼客人“欢迎、请进”，或用英文招呼客人。餐厅内张贴各种宠物的照片，如各类狗、猫、昆虫的图片等，附有简介和笼物比赛的新闻，来吸引客人。

3、运动餐厅

有些餐厅在一侧设小型室内高尔夫练习场，依照顾客打入洞次数，餐厅可打折扣。也有的餐厅备有握力计、背肌力测定器、飞标、扩胸器等，来吸引爱好运动的顾客。

4、未来世界情调的餐厅

以新型太空材料装璜，让人有置身时光隧道般的气氛中。将未来世界的知识性、超现代感来作为吸引人的推销手段。

5、明星餐厅

在餐厅内张贴各种明星们的照片（也许是当代大红大紫的明星的照片，也许是几十年前的明星照片），陈列明星们用过的东西（服饰、拍片用的道具等）放些资料片或歌曲，并附有简介，以吸引客人，尤其追星族人。

6、一厅多风格

把大餐厅分隔成一个个小间，每一小间用不同的装饰风格，体现不同的主题。例如有些餐馆每晚都变换一个主题。星期一是“巴黎之夜”，配上法式菜单和法式装饰，女招待也穿法国式服装。星期二又变成“威尼斯之夜”，场景也随之改更。不光改变菜单，整个视觉环境也随之改变。这些做法已被证明是成功的。

7、餐饮形象设计

对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响。