最新食品仓库管理制度及流程实用优推9篇

食品仓库管理制度包括入库、储存、出库、盘点等流程，确保食品安全、质量和库存准确性。以下是小编整理的优秀范文“食品仓库管理制度及流程”，希望您喜欢。

食品仓库管理制度及流程 篇1

2.适宜范围：适用于产品储存过程的卫生控制

3.主责部门：生产部;

4.负责部门：仓管;

5.具体要求：

食品辅料及成品库卫生管理

5..食品原辅料进厂必须具有食品合格证。

进厂的食品原辅料须由品管部门人员验收合格后，并记录验收结果，才能投入生产使用。

仓库地板应保持干净清洁，做到地面无灰尘，屋顶无蜘蛛网悬挂。

食品入库后，按入库先后批次生产日期分别存放，并对库存食品定期进行卫生质量检查，做好质量预报工作，及时处理有变质征兆的食品。

成品库存放食品时，要按批次存放，做到先入先出且不得挤压。

严禁库房存放有毒有害及放射性物质和危险物品。

食品储存工程中，应及时防霉及库房保持适当的温湿度。

食品在仓库中的堆放要有足够间隙，不可过分密集，库房应铺木制垫板，食品放在垫板上并与地板墙壁间保持一定距离，熟食品不能着地。

过期及发霉虫蛀腐朽变质的食品原辅料、成品，不能存放，应及时清理出库。

、贮存食品原辅料、成品的库房不得残留异味。

、应定期对仓库进行清扫与消毒，消毒前应清库并注意消毒剂对食品的污染。

.、库房应做好防雨防潮工作。避免库房漏水。

、库房应做好防鼠、防虫措施。

、冷藏保鲜库的卫生管理

、冷藏库设有精确控制温度的装置，要求温度恒定，按温度要求准确控制，尽量减少温度的波动。

、冷藏库周围场地和走廊及空气冷却器应经常清扫，定期消毒，冷藏库及工具设备应保持清洁，注意搞好防霉除臭和消毒工作。

地面应经常打扫清洗，做到不残留污水污泥。

、食品应按入库日期批号分别存放，先入先出，防止冷藏食品超过期限，在贮存过程中，应做好卫生质量检查预报工作，及时处理有变质征兆的食品。

、库房应定期消毒，可使用次氯酸钠消毒液，消毒前将食品全部搬出，消毒后经通风凉干后方可使用。

、库房不得残留异味。

、库房不得存放有毒有害物质及带有污染源的物品。

要求车间四壁门窗洁净，地板及天花板保持干净清洁且无漏水，墙壁无脱落物，墙裙无青苔污渍。

生产过程中，严禁开启门窗。

生产车间所用器具生产前后都应保持整洁并合理放置。

生产用刀器具、水池、工作台要求清洁，不得残留铁锈、污垢。

严禁车间内存放有毒有害物质及生产无关的物品。

严禁车间内吸烟、进食及随地吐痰。

严禁患五大病症者应及时脱离岗位，待全愈后方可上岗从事生产。

严禁闲杂人员入内。

严禁上岗人员串岗打闹及从事与正常工作无关的事项。

必须做到生产后及时清理废物料及垃圾离开车间，严禁车间内存在垃圾死角。

排水沟应及时清理，做到流水畅通且无废渣残留及污水污泥。

当天废弃物应盛放在规定地点规定密闭容器内，做到当天垃圾当天处理出厂。

各种生产生活用水储水池应定期清洗消毒，保证用水质量。

生产过程中的卫生管理

食品生产使用的原辅料应符合国家食品卫生标准。

生产过程中，由专人负责并严格按照制定可行的配方投放用料且做好详细记录。

生产工艺的各种参数指标由专人负责监管并且详细记录存档。

由卫生管理人员对生产设备、工具及容器清洗干净后消毒等进行监管符合卫生要求方可使用。

各工序使用的工具器具容器应加以区别并标志着生与熟用工器具分开，不得混用以防止污染。

食品生产操作中各工序应严格按原料、半成品先来处理的原则，以免因积压过多而发生变质现象，加工过程中注意剔除和避免混入一切杂物，加工下来的废料，废品，必须放在指定的容器内并及时清理。

食品生产使用添加剂时，必须使用由国家指定工厂的符合质量标准的食品添加剂，不得使用不合格产品和非指定工厂的产品。

生产过程中，必须保持作业现场有充足光线。

生产作业现场不允许存放与生产无关的东西。

生产用水的各项卫生指标检验应符合国家用水标准

、冷藏库应密闭无漏风，且做好防鼠、防虫措施。

食品仓库管理制度及流程 篇2

一个公司的食品仓库,是一个要留意保洁,卫生的场所,对于仓库的管理如何制定管理制度,以下供应食品仓库管理制度的资料,可供参考。

一.贮存食品的场所.设备应当保持清洁,无霉斑.鼠迹,无苍蝇.蟑螂;仓库应当通风良好。

二.仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品,并应在食品进库后实行分类存放,存放要求如下:

1.食品与非食品不能混放;

2.洗洁用品.药品.剧烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放;

3.定型包装食品与散装食品分架存放;

6.搞好仓库内.外环境卫生,与食品仓库无关人员,一律不准进入。

三.定型包装食品,必需有中文标识,凡食品包装标识不清晰或无标识的,不得进入食品仓库。

四.对由于库存时间过长而超过保存期限的,或发觉由于其它缘由消失腐败变质.酸败.生虫.霉变的食品,一律不得交付下一工序进行加工。

食品仓库管理制度及流程 篇3

一、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施，并运转正常:

五、食品仓库应经常开窗通风,定期清扫,保持干燥与整洁；

六、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫通。

一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉班。鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。

二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：

1.食品与非食品不能混放；

2.洗洁用品、药品、强烈气味的物品及其他有毒有害物质不能与食品同仓存放；

3.定型包装食品与散装食品分架存放；

6.搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。

三、定型包装食品、必须有中文标识，凡食品包装标识的.，不得进入食品仓库。

四、对由于库存时间过长而超过保持期限的，或发现由于其他原因出现腐-败变质、酸败、生虫、霉变的食品、一律不得交付下一工序进行加工。

1、食品仓库必须做到卫生整洁，无霉斑、无鼠迹、无苍蝇、无蟑螂，仓库内通风良好，食品摆列整齐，库内不存放有毒、有害物品及个人生活用品。

2、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。及时维护破损的食品垫离板、存放台、存放案、货架。

3、食品应分类、分架，离地离墙10cm存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存；食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。

4、每周检查一次库房的防蝇、防尘、防鼠及防潮、防霉和通风设施，保证运转正常。

5、每周检查一次库房的食品、食品原料、半成品、成品，及时发现、清理变质或过期等其他不符合食品卫生要求的食品。做好被清理食品登记和处理记录。

6、食品和原料出入库做到勤进勤出，对进库的各种食品、原料、半成品、成品要掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。防止食品过期、变质、霉变、生虫。

7、食品仓库管理人员要对入库的食品及其原料逐件进行感官检查和对票证、凭证进行核实，对无法提供有效证件的食品拒绝入库。

8、食品仓库管理人员要对入库的食品及其原料进行验收登记和建立台帐，台帐内容包括购货日期、食品名称、规格、数量、供货者、生产日期、保质期、食品的感官性状、所索取证票种类及采购员签字等。台帐、票证、凭证等证明材料按月装订，并保存12个月以上。

1.食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时，库管员应对其质量和数量进行验收，并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等，并按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不入库。设有不安全视频暂存专柜，并有记录本。

2.食品仓库有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、变虫、贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜）。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。

3.食品存放设隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存，并有明显标识。

食品仓库管理制度及流程 篇4

一、分餐前要洗手、餐车要做到每餐消毒。

二、按照规定配置消毒液，消毒后用清水冲洗干净，

三、厨房要每餐一清扫，保持室内干净整洁，不得存放与厨房无关的'杂物或有毒有害危险化学品。

四、“三防”设施齐全，并采取安全有效措施，定期杀灭蚊蝇、蚂蚁、蟑螂和老鼠。

五、每餐所供应的食品，每一品种必须抽取50克置于冰箱冷藏留样48小时。

六、剩余食品必须专柜冷藏存放，食用前必须充分加热煮透，不得有过夜食品，不得有变质食品。

食品仓库管理制度及流程 篇5

一、操作加工间要保持环境卫生整洁，并设有密闭的垃圾容器，垃圾、杂物随时清理。

二、排烟、排气设施齐全有效，经常开窗通风。

三、保持下水道通畅，地面、沟内无积水、无污物。

四、注意防尘、防蝇、防鼠、防腐等设施正常。

五、所用工具、容器要生熟分开，按照标识使用器具，防止交叉污染，并定期清洗消毒，保持清洁。

六、不使用腐烂变质、有毒有害、超过保质期或“三无”食品原料、调味品及食品添加剂加工食品。

七、生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放，防止交叉污染。

八、食品加工应保持其应有的色、香、味等及其应有的营养成分。

九、食品加工温度不宜过高，加工不宜烧烤，但烧煮时间必须充分，保证烧熟煮透，大块肉食品中心温度要达到80度以上。

十、盛放熟食的.器具应和其他用具分开，加工好的食品应按照标识，盛在消过毒的熟食器具中。

食品仓库管理制度及流程 篇6

我们公司是做食品和包装的，仓库又和公司是分开的，制订是希望公司食品能够得到更好的管理和完善，减少公司不必要的损失，希望广大公司员工积极配合，严格执行本。

仓库管理是仓库功能得以充分发挥的保障，不可有任何的疏忽和大意。仓库管理制度的原则和目标是：库容利用好、货物周转快、保管质量高、安全有保障。

仓库管理需有效利用库容。库房内货物的存放量大，库容利用率高。一般情况下，托盘货物堆码可以充分利用库容；货物周转快是指进出库货物的批次多，频度大，仓库的利用效率高；保管质量高是指库存货物在保管期内，不丢失、不损耗、不变质、不生锈、不腐烂、不变味、不虫咬、不发霉、不燃不爆等；安全有保障是指防火灾、防盗窃等方面不发生问题。而相对来说，要求更高，更严格一些。

为加强成本核算，提高公司的基础管理工作水平，进一步规范物资和成品流通、保管和控制程序，维护公司资产的安全完整，加速资金周转，特制定本。

一、凡食品入库前必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库。

二、对采购的食品及原料认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保存，收集索证材料，分类存档，登记台帐。

三、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药

物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。

四、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的.食品及原料。

五、经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录。

六、保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。冷藏冷冻设施运转正常，冷藏温度在0℃—10℃，冷冻温度应达零下18℃。

七、食品入库后，原料分类存放，对主粮食物不得靠墙或直接放在地面上，以防止潮湿、发霉变质，做到勤购、勤卖，避免存放时间过长，降低食品质量。食品在仓库存放期间，要经常倒仓检查。发现变质腐败等情况，应及时报告领导，以便及时处理。不合格食品不得出库。凡食品入库前必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库。

八、仓库内保持清洁、卫生、空气流通、防潮、防火、防虫蛀。仓库内严禁吸烟。仓库内物品存放要整齐划一，做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。

九、加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。

十、仓库内保持清洁、卫生、空气流通、防潮、防火、防虫蛀。仓库内严禁吸烟。仓库内物品存放要整齐划一，做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。

我们公司是做食品和包装的，仓库又和公司是分开的，是希望公司食品能够得到更好的管理和完善，减少公司不必要的损失，希望广大公司员工积极配合，严格执行本。

食品仓库管理制度及流程 篇7

作会议，总结本周工作内容，安排下周工作，加强与县市分公司的沟通协作。

二、代维工作站每月底召开全体维护人员基站维护月度分析会，完成本月代维工作总结，分析本月故障发生率及故障处理情况，安排下月工作。县市分公司相关管理人员应参加月度总结会。

三、代维项目部主管必须参加各分公司组织的月度网络质量分析会，分析本月代维基站故障发生及处理情况，对故障进行总结分析，对本月代维工作进行总结汇报，并对工作中需运维部协调处理的工作进行汇报。

四、召开会议应具有严肃性，与会者必须准时到会，有特殊情况时，应提前与主管领导请假。

五、与会者要遵守会议管理制度，保持会场整洁。

将本文的word文档下载到电脑，方便收藏和打印

推荐度：

点击下载文档

搜索文档

食品仓库管理制度及流程 篇8

为了加强危险化学品仓库安全管理，保障公司员工生命健康和财产安全，保护环境，做到防患于未然，特制定本制度。

本制度适用于储存各类化学气体、易燃易爆、腐蚀性物品等危险化学品的仓库。

危险品库设专职仓库管理员，仓库管理员应进行培训，除了具备一般消防知识之外，还应在危险品仓库进行专门培训，还应熟悉各区域储存的化学危险品品种类、特性、储存地点事故的处理顺序及方法，并掌握必要的应急处理办法和自救措施，经考核合格后方可上岗。

1. 危险化学品仓库储存管理必须严格遵守“双人双锁”规定，即危险化学品仓库钥匙必须专人两人保管，保管人员一人设指纹，一人配钥匙，凡进入危化品仓库工作时，必须双方保管员同时到达方可开启、关闭库门，保管员必须妥善保管钥匙，随身携带。

2. 危险化学品入库前均应进行检查验收，检查入库物品是否与计划品种相符，安全标识是否齐全有效，包装有无破损和泄露，经确认无误后方可入库，入库后液体化学品要配置二次容器，防止意外泄漏，储存时应采取适当的养护措施，在储存期内，定期检查，发现其品质变化、泄漏、稳定剂短缺等，应及时处理，包括库房温度、湿度应严格控制，经常检查，及时调整。

3. 入库时要严格划分区域摆放，有相应标识牌，不得乱放。对入库的液体桶装(重量不超过15kg)危险化学品，叠放高度不得超过3桶;入库的固体危险化学品，叠放的高度不得超过2米，以防倾倒造成泄漏等事故。

4. 装卸对人身有害及腐蚀性的物品时，操作人员应根据危险性，穿戴相应的劳保防护用品。装卸高毒类危险化学品必须佩戴防毒面具，防护手套;装卸具有腐蚀性的危险化学品时，必须穿戴防护服，防毒面具等。

5. 仓库应建立危险化学品登记台账。领用时由各班组长根据当班生产实际用量填写领料单，经主管负责人签批后由专人领取搬运，仓库管理员要认真做好登记，并向领用人说明危化品搬运使用要求。

6. 危险化学品库严禁其他人员在未经化学品库管员同意的情况下进入。供应商及生产领料员提供或领取化学品时，应通过库管员，严禁供应商及生产领料员擅自进入化学品库。

7. 危险化学品装卸前后，必须对车辆及仓库进行必要的通风及清扫，装卸作业使用的工具必须能防止产生火花，必须有各种防护装置。装卸、搬运化学危险品时应按有关规定进行，做到轻装、轻卸，严禁摔、碰、撞、击、拖拉、倾倒和滚动。

8. 禁止在化学危险品仓库堆积可燃废弃物品，泄露和渗透化学品的包装容器应迅速移至安全区域，要保持良好的通风，按规定配备消防器材，照明及开关采用防爆型电器，并定期检查并确保器材的有效可靠。

食品仓库管理制度及流程 篇9

一个公司的食品仓库,是一个要注意保洁,卫生的场所,对于仓库的管理如何制定管理制度,以下提供食品仓库管理制度的资料,可供参考。

一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹,无苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。

二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品,并应在食品进库后实行分类存放,存放要求如下:

1、食品与非食品不能混放;

2、洗洁用品、药品、强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放;

3、定型包装食品与散装食品分架存放;

6、搞好仓库内、外环境卫生,与食品仓库无关人员,一律不准进入。

三、定型包装食品,必须有中文标识,凡食品包装标识不清楚或无标识的,不得进入食品仓库。

四、对由于库存时间过长而超过保存期限的,或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品,一律不得交付下一工序进行加工。