杀猪菜的作文精编20篇

杀猪菜是一道传统的地方美食，融合了新鲜的猪肉和丰富的配料，味道鲜美，营养丰富，体现了乡土人情与饮食文化的深厚底蕴，谁能抵挡这样的诱惑呢？以下是阿拉小编整理的杀猪菜的作文相关范例，供您参考借鉴，感谢支持。

杀猪菜的作文 篇1

杀猪菜，顾名思义，是一道以猪肉为主要食材的菜肴。在我国广大的土地上，尤其是农村地区，杀猪菜是一道寓意丰富、味道鲜美的地方特色美食。

今天，我就来给大家介绍一下这道美味的杀猪菜。 杀猪菜的制作过程颇为讲究，首要环节便是挑选合适的猪肉。在农村，每年春节前夕，家家户户都会挑选一头健康的猪宰杀，以备过年期间享用美食。宰杀后的猪肉色泽红润，肉质鲜嫩，是制作杀猪菜的上佳之选。 接下来是清洗猪肉。将猪肉清洗干净后，将其切成大块，放入锅中加水煮沸，去掉血水和杂质。煮沸后的猪肉捞出晾凉，切成薄片备用。 然后是准备辅料。

杀猪菜的辅料丰富多样，如白菜、豆腐、粉条等。将这些食材洗净切好，与猪肉片一同放入锅中，加入葱姜蒜、花椒、八角等调料，再加入适量的水，开始炖煮。 炖煮过程中，猪肉的鲜美与各种调料的香味相互交融，散发出诱人的香气。待汤汁浓郁，食材熟透，便可出锅。最后，加入青蒜、香菜等绿色蔬菜，既能增加色彩，又能增添一股清新的味道。 杀猪菜终于出锅了！一片片鲜嫩的猪肉，搭配着吸足了汤汁的豆腐、白菜，再撒上绿油油的青菜，色香味俱佳。

品尝一口，鲜美可口，肉香浓郁，让人回味无穷。 杀猪菜不仅美味，还寓意着丰收、团圆和幸福。在我国农村，杀猪菜是过年期间最重要的一道菜肴，象征着家庭和睦、五谷丰登。每逢春节，一家人围坐在一起，品尝杀猪菜，共度美好时光。 如今，随着生活水平的.提高，杀猪菜已经不再是过年期间的专属美食。许多餐馆也纷纷推出了杀猪菜这道菜肴，让更多的人能够品尝到这道美味的家乡菜。杀猪菜成为了连接家乡味道与乡愁的纽带，承载着人们对美好生活的向往。

杀猪菜的作文 篇2

杀猪菜，对于我来说，不仅仅是一道菜，更是一段深深的记忆。它代表着家乡的味道，亲情的味道，团聚的味道，和生活的味道。

我的家乡在中国的东北部，那里冬天的天气寒冷而漫长，为了度过漫长的冬季，我们那里有一种特殊的菜肴，就是杀猪菜。每当到了冬季，家里的`猪被杀掉，那些新鲜的猪肉、猪血、猪内脏，以及各种蔬菜，就会被放进大铁锅里，炖煮成一道美味的菜肴。

杀猪菜的制作过程虽然简单，但每一步都充满了生活的热情和家的温暖。从准备食材，到切配，再到烹饪，每一步都需要精细的操作和严格的把关。炖煮的过程中，那股诱人的香气，总是让我垂涎欲滴。

吃杀猪菜，不仅仅是为了满足味蕾，更是一种团聚的象征。每当到了冬天，家里的亲戚朋友都会聚在一起，一边吃着杀猪菜，一边分享各自的生活故事。这种热闹和温馨的气氛，总是让我感到无比的幸福。

杀猪菜的味道，是那种浓郁的肉香，夹杂着各种蔬菜的鲜甜，让人回味无穷。每一口都仿佛在诉说着家乡的故事，每一口都充满了生活的味道。那种独特的味道，让我无法忘怀。

如今，我离开了家乡，来到了远离的地方生活。每逢冬天，我总是会想念那道熟悉的杀猪菜。想念那股诱人的香气，想念那浓郁的味道，想念那团聚的氛围。

总的来说，杀猪菜不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托，一种生活的态度。它代表着家乡的味道，亲情的味道，团聚的味道，和生活的味道。

杀猪菜的作文 篇3

杀猪菜是辽南地区最具有地域特色的菜肴。每每提及杀猪菜，唇齿间依旧盘绕着那种浓郁的菜香，它已经成为北方城市和乡村最有文化特色的饮食。你来辽南，如果吃不到杀猪菜，就虚妄了此行。

刚迈进冬天门槛，村庄的每一绺炊烟都飘着杀猪菜香，父亲数着日历表，听到村子上空有猪叫，背着手，顶着日头，去凑喜气。

小时候每年杀猪，父亲揣上一包大生产烟，一瓶散装米酒去任叔家，任叔杀猪，灌的血肠好吃，谁请他出马，少了一包烟，一瓶米酒行不通。东家给辛苦费，他一概拒绝。

任叔杀猪，麻利，稳准狠，血一点不糟蹋，猪不遭罪，一刀结束性命。刀口小，开膛剖腹简单快捷，任叔自己劈扒，七点钟杀猪，中午十一点吃饭。

父亲就认任叔这手艺，即使村里有专业的杀猪匠，父亲也只请任叔。

任叔灌血之前，先飞几枚土鸡蛋，充点精粉稀释，葱姜蒜调料备齐，血温水调试，不能稠了，稠了出的血肠老，不嫩，口感粗糙。土鸡蛋芡子倒入血中，拿一根高粱秸秆四周旋动，调味品掀进去合力搅拌，煮出的.血肠咸淡相应。

大铁锅换成清水，柴禾火旺起来，水面滋啦作响，血肠一一跳进锅里，火改烧苞米秸秆，血肠在温吞吞地锅内渗透着，肠香引满屋的人围在锅台前看眼，喉咙处咕咚咽口水。

任叔嚎了一嗓子，“明子家的赶紧摆帘儿，一会就妥妥地。”

母亲在锅台铺上甜杆串的帘儿，抻筷子夹来熟猪尾巴，任叔右手接去，蘸着大蒜酱吧唧吧唧嚼着，任叔就得意猪尾巴，到哪家杀年猪，这个待遇不可忘，忘了来年休想请动他。

铁锅噗嗤噗嗤喘息着，熬坏了我们的心，被血肠香味泡的每一个脉络都张着小嘴。

任叔捏着一枚细篾弯腰戳一戳血肠，不出血汁，袖子一撸，“拾掇开饭！大家伙，敞了怀造！大块吃肉，大碗喝酒哈！”

切血肠也是学问，任叔把杀猪刀斜握着，左手捏着肠皮，削下来的血肠薄薄地，规格一致，光影底，血肠亮晶晶地柔，任叔扔一块父亲嘴里，“尝尝怎样？”父亲反复咂磨，回味，笑的满房间都是春天。

大人孩子，筷子勤快的伸向血肠盘子，啧啧称赞着任叔的手艺，吃的嘴角流油，红光满面。

任叔呢？就在人们的赞美声中，抿着米酒，这一抿就把一辈子抿进肚里了。

那天回老家，饭口上，父亲和我说起杀年猪的事儿:“任叔老了，今年不杀猪了，唉！”

任叔在我家杀年猪的那些冬天永远定格在我的记忆中，只要扑进村庄腹地，唇齿间就悠悠流淌着血肠香。

冬季来我家乡小住，我请你吃杀猪菜——血肠。盘腿坐在大火炕上，守着一窗瑞雪话桑麻。

杀猪菜的作文 篇4

在我童年的记忆里，冬季是一个寒冷而热闹的季节。那个年代，乡村里家家户户都要杀猪宰羊，准备过一个肥沃的冬天。

杀猪菜，顾名思义，就是杀猪时所煮的菜。通常包括血肠、酸菜、猪肉等，是东北地区特有的传统美食。在寒冷的冬天里，一碗热腾腾的杀猪菜能让人感到温暖和舒适。

每年临近冬天，我总是盼望着能够吃到杀猪菜。那时候，我常常和邻居的小伙伴们一起在村子里玩耍，看着大人们忙碌着准备杀猪。那一天，村子里弥漫着肉香和酸菜的香气，引得我们直流口水。

在杀猪的当天，我们会去帮忙搬柴火、烧水。当猪被宰杀后，我们会围坐在大锅旁，看着大人们将新鲜的猪肉、血肠和酸菜一起炖煮。那是一种独特的香味，让人垂涎欲滴。

在那个年代，物资匮乏，食物紧缺，杀猪菜对于我们来说是一种奢侈品。但是，每当杀猪菜做好后，我们都会感到一种莫名的幸福和满足。我们会围坐在桌子旁，享受着这美味佳肴带来的`温暖和快乐。

如今，随着时代的变迁和社会的发展，杀猪菜已经不再是那个年代的专属美食。在城市里的餐馆和饭店里，我们也可以品尝到这道传统佳肴。虽然食材和做法都与那个年代有所不同，但是杀猪菜所代表的家的味道和乡愁却永远不会改变。

杀猪菜的作文 篇5

猪，大家觉得平常吧，杀猪，大家觉得稀罕吧，此事经过，且听我细细道来。

星期六早上，我和妈妈及交警队的叔叔阿姨来到三益村一农户家，请当地屠夫宰杀一头猪腌制腊货。只见屠夫们从猪圈中用钢钩钩出一头260多斤的大肥猪，猪拼命挣扎着，狂叫着，似乎想从屠夫那锋利的钢钩中逃脱；我们这样旁观者心中多了一些害怕，又多了一丝兴奋，怜惜之情。屠夫们将猪翻过身子，可猪不想哇！四五个屠夫费尽了九牛二虎之力将猪硬翻过去。关键时刻到了，一个屠夫拿着一个盆放在猪肚下，另一个屠夫用刀在猪肚桶下，另一个屠夫用刀在猪肚桶开个大窟窿，“咕噜”“咕噜”“咕噜”……从窟窿中涌现出一大堆的猪血，这就是人们餐桌上的佳肴，炒猪血，猪血有助于人体排查，能将吸进的`灰尘排出体外。猪随着几声几声的惨叫，四腿一蹬，倒地死亡。

接下来，屠夫们要进行最繁琐的事，拨猪毛。俗话说：“死猪不怕开水烫，屠夫提来一桶又一桶的开水，浇在猪毛上，用刀把猪毛一点一点刮下来，又把猪倒挂在一个大树干中间，屠夫手握锋利的刀，从猪尾往猪头下割，当割到中心时，我不由得出了一身冷汗。刹那间，猪的十二指肠、小肠、心胸、肝，各种消化器官一一排出，就连大肠里的屎、尿都挤出了，叫人恶心不已，屠夫开始帮我们清洗大、小肠，剁骨剔肉，整个过程像一条工作流水线，屠夫们有条不紊地熟练操作。

回家路上，我回味着经过，下回如果杀猪，我想我是小小屠猪手？

杀猪菜的作文 篇6

临近新年大雪已在东北地区积了许久。村子里，早早就进入了农事休歇。随着大雪节气的到来，家家户户陆续开始了杀猪备冬粮。

杀猪菜，是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富。主要菜品有拆骨肉，血肠酸菜和各种内脏拼盘。

亲戚和邻居一早就来帮忙了，杀猪匠单刀操作，动作痛快利落。然后快速烫皮去毛，室外温度太低，去毛洗净的年猪要抬进室内剖解。

取出内脏，片开肋排，卸下猪头和前后腿，割下腰条肉，取出脊椎，俗称“棒子骨”。经验老道的杀猪匠对每一个环节都了如指掌，一气呵成。

户外临时搭建的大铁锅里，水已烧沸棒子骨和腰条肉直接丢进去熬老汤，东北人把这叫做“烀老汤”，老汤是东北杀猪菜的基底，熬汤调味主要是八角，花椒枝，花椒叶，葱段，姜片和盐，烀两个小时以上。

血肠是东北杀猪菜额精华，血的调味至为关键。将猪血和放凉的老汤混合，比例在一比一左右直至形成鱼鳞状的挂碗。加入盐，味精，花椒面。葱蓉，蒜泥，搅拌均匀，最后还要加一勺大豆油，提味增香。

取出小肠，用积雪清理，能有效吸附小肠内侧的脏东西。扯掉肠油，加盐反复揉搓，清洗干净，用棉线扎紧小肠的一端，用漏斗把血灌入小肠，再分别扎成几段。灌好的.血肠要立刻放入锅中煮熟，否则调料沉淀，吃起来口感就会很差。煮熟后的血肠要切块，趁热吃，风味更佳。就是放凉了也要放到老汤里烀热一下。

在东北杀猪菜的众多菜品中，还有白肉和拆骨肉。白肉就是煮熟的腰条肉，拆骨肉，顾名思义，就是把棒子骨上的肉拆下来，配蒜酱吃。单独一盘酸菜也是四大主菜之一，酸菜是两个月前积好的大白菜，切碎，用清水反复洗。烀过白肉和血肠的老汤，会为酸菜增加丰富的味道。其他的配菜，都是各种内脏拼盘和西兰花，豆芽，芹菜的小炒。都是用上好的前腿肉和这些菜炒，味道相对单一，胜在配菜多样。这对于冬天蔬菜不多的北方来说，已经算是很丰盛了。

经过大半天的忙碌，大家终于可以坐下来痛快地吃上一顿。午后两点天气寂静如冰，在屋内，却是有说有笑，亲朋好友间这样的小团圆，温暖的安歇，将会成为东北人生活中最重要的家常。

杀猪菜的作文 篇7

离过年越来越近了，打电话给远在东北的老家，想看看父母是不是已经着手办年货了，办得怎么样了。

跟母亲唠着唠着就唠到了杀年猪，唠到了杀猪烩菜，我说我已经很多年没吃到它了，真的有点想。

记忆中的杀猪烩菜是用新鲜猪肉、酸菜、粉条、血肠等混在一起炖的。之所以叫杀猪烩菜，是因为它是东北老家杀年猪时招待乡邻的一道最重要的菜。它也是北方冬天里的一道家常菜。

由于杀猪烩菜的味道不断地诱惑着我，那故土难回的遗憾让我感到有种莫名的失落感。为了能吃到正宗的东北味杀猪烩菜，为了让我能够感觉到离故乡更近些，我在网上购买了东北酸菜，让妹妹给我寄来东北土豆粉条，自己亲手做起了所谓的“杀猪烩菜”。

把酸菜洗净攥干，放在油锅里爆炒，加入煮过肉和骨头的汤汁烧开，把煮熟的五花肉切成片放到汤里，再加进一些粉条，没有血肠，就用在超市里买的血旺代替。很快，一锅烩菜煮好了。吃的时候少洒一点胡椒粉或辣椒油，酸辣相宜。在这只有零上几度的重庆冬季里，趁热喝上一大碗，真是抗寒解馋开胃通窍。

饱餐一顿后，咂咂嘴，总感觉我做的“杀猪烩菜”缺少了点味道，那是什么味道呢？

记忆把我牵回到三十多年前的东北农村，那时我还是个小女孩儿，除了学校，那个小村庄就是我全部的世界。每到寒假到来的时候，也是村里杀年猪的鼎盛时刻，有时一天之内同时有几家杀猪的。天天闷在家里没有电视看的年代，谁家的猪叫狗咬也能引起孩子们的兴趣。抓猪、杀猪、刮毛、剖肚、卸肉……每个环节都有看点，我最怕看的.是杀猪匠白刀子进去红刀子出来的那一刻，我最喜欢看的是杀猪匠把杀死的猪在脚踝处往体内吹满气，让那头本来就肥的猪变得更加滚圆，然后浇上开水，用刮毛刀麻利地把它刮成一个死胖死胖的帅猪。

看完热闹的孩子们会一窝蜂般地跑回自己家，任由主人怎么挽留，都留不住虽然嘴馋却脸皮薄的孩子们。

那时我的父老乡亲们还在与贫困的生活抗争，甚至有的人家为了节约一点电费，连电灯都不肯用，一个鸡蛋也舍不得吃。然而再贫困年猪还是要杀的。在我很小的时候听着自家的猪儿被拉上刑场的那一声声的惨叫，我央求过爷爷奶奶，质问他们为什么非得杀年猪呢？他们含糊其辞地说，别人家都杀，咱家不杀不好。当时我并不明白这话的含义，当我长大后我才渐渐明白，我家为啥节衣缩食攒下一头肥猪留着过年。

杀年猪的主人家就像办喜事一样热闹非凡，亲戚朋友、左邻右舍都是座上宾。以往欠下的人情债，比如借过钱物，帮忙干过活的，不必在嘴上道谢，只要在杀年猪的那天请人家过来吃肉，那说明人家心里记得那份情意，彼此心照不宣，在一起喝酒时谈收成谈时事，绝对不会在其他人面前说起为啥要请他来家里吃肉。平时有过磕碰闹过不愉快的“仇家”也要请来，几杯酒下肚，把话说开了，一笑泯恩仇。

杀猪那天男人们会帮忙抓猪、抬猪、收拾蹄头下水。女人们帮忙择菜、切菜、做菜。有的主人为了显示自家的热情，把猪心、猪肝、苦肠、腰花等做成菜上桌。但这些东西毕竟数量有限，有时要请五六桌子的人，根本就没办法让几张桌上都有。那天的主打菜则是白肉和杀猪烩菜，有的人家那一顿就会用掉半角猪肉，最少的也要吃掉二三十斤。

如果父母在村邻家帮忙杀猪做饭，主人家会派家里的孩子到我家去叫我们姐弟几个去他家吃晚饭，虽然我们的内心会感到很自豪，可我们是万万不会去的，觉得全家都去人家吃饭很丢人。饥肠辘辘的我们在家找点吃的凑合着吃一点。用不了多久，女主人在忙过之后再次想起我们，她会亲自端来一盘白肉一盆烩菜送到我家来。母亲如果发现她把整盘的肉端过来，便极力阻止，母亲会说那么多家，都送一盘肉会把整头猪吃掉的，可多数女主人还是会悄悄把肉尽量多地埋在酸菜的下面给我们送来。

那个年代，一年当中只有杀年猪后才能吃到猪肉，肚子里没有一点油水的我们见到猪肉烩的酸菜，胃口大开，大快朵颐。我们表面上不露声色，但内心里非常感激在菜里给我们埋肉的那位婶婶。细细回忆起来，除了堂叔和姨妈家杀猪时我和弟弟妹妹们是躲不过的座上客，我们还真没在其他人家吃过，但他们送来的杀猪烩菜我们却是吃完这家吃那家，整个冬腊月没怎么断过。

在吃着一家家送来的烩菜的同时，我家也在加紧给猪加料加餐，让它快快长，长到肥肥胖胖时再如此样地请乡邻们品尝。对于所有的人家来说，杀年猪那天不是过年但胜似过年，亲朋相聚把酒言欢，不亦乐乎？

是啊，无论走到哪里我都无法忘记老家杀猪烩菜的味道，我也相信厨艺再强的厨师也无法做出那道菜的真正味道来，因为那里面饱含着家乡父老间朴素真挚的情感，它是那样地香醇浓厚，是那样地让人流连难以忘怀……

杀猪菜的作文 篇8

窗外的鞭炮声开始从零零星星渐渐地变得此起彼伏了，大小商店里人流如织，随着年的临近，年味是越来越浓了。说到过年，就禁不住要去怀旧，因为只有在童年的记忆中，过年才是那样的叫人渴盼，是那样的令人向往。

儿时过年对新衣服的向往自不待说，那是每一个女孩子心中的梦，365天几乎每天都在盼望。而过年的鞭炮也不想说，因为那基本上是男孩子们的“专利”。既然不说“穿”和“玩”，剩下的就是“吃”了。而在我童年的记忆里，过年时印象最深的“吃”当属农家的“杀猪菜”。

小时候家住在城里，过年时没有什么特殊的程序，无非涮涮火锅，炒几个好菜，比较简单。只有一年到乡下去过年，才真正接触了农村的淳朴，了解农村年味的浓烈。那份隆重和热闹的场景，永远留在了我的记忆中。

那时的东北的乡下生活十分贫困，但是家家户户总是要圈养一头大肥猪，不肯卖掉换钱，而是留待着过年时一家人乃至全村人一饱口福。

屠夫进村后，不甘寂寞的孩子们就尾随着来到准备杀猪的人家，围在院子里看热闹。待杀的肥猪那声声惨叫引来男孩子们激动的大声呼喊，胆小的女孩们则捂上眼睛，却又忍不住从指缝之间向外窥视。我是断然不敢观看这样的惨状，于是一溜小跑着远远地逃离开那一声声绝望的惨叫。

杀猪的场景固然很凄惨，叫人心里十分不适。但是我却无法拒绝“杀猪菜”的美味诱惑。

制作“杀猪菜”的过程基本上是“全民总动员”的过程。村子里的近亲们都会前来帮忙，因为中午大家会欢聚一堂共同享用美味过瘾的“杀猪菜”。新鲜的猪血被灌到肠衣里面，上锅蒸制成了红红的血肠，各种猪“下货”也被洗净做熟。酸菜缸被打开来，把一棵棵酸菜洗净后细细地切好，再与血肠、豆腐、排骨等等一些好吃的东西一起炖上满满一大锅——这就是“杀猪菜”了，然后再蒸上满满一大锅的.高粱米干饭，年饭就算准备齐全了。每每这时，街坊四邻的锅碗瓢盆就全部都要派上了用场，近亲的大娘婶子嫂子姐姐们也全都忙得满头大汗。

蒸煮煎炒使得宽敞的火炕被烧得热乎乎的，这时爷爷、大伯、叔叔们还有年纪较长的哥哥们就开始脱鞋上炕，端起酒盅，呷一口烫得温热的“老白干”，就着“闲磕”，小口吃着猪下货，大口尝着“杀猪菜”，享受起“年”的滋味了。

吃“杀猪菜”充分体现了东北人的“集体主义”精神，没有哪一家的“杀猪菜”是可以独自享用的，那样定会招来全村人的鄙视。在小一点的村子里，如果有人家准备杀猪要做“杀猪菜”，定是每家每户都要邀请到，而大一点的村子则要邀请自家的近亲全部参加。同时大碗吃菜、大块吃肉、大口喝酒也体现了生活在白山黑水之间的东北汉子的粗犷与豪迈。

每当吃“杀猪菜”的时候，成年男人们盘腿坐在烧得灼热的火炕上，面红耳赤地喝酒、唠嗑、吃菜；年长的女人们则在厨房里忙活的团团乱转；年轻一点的女孩子们在厨房与炕沿之间往来穿梭、端茶送水、盛饭添菜；小孩子们盛上一碗“杀猪菜”，就着一碗高粱米干饭，蹲在院子里津津有味地享受起来。

准备“杀猪菜”时的那种团团乱转的忙活、吃“杀猪菜”时的那种人声鼎沸的喧嚣、以及“杀猪菜”那浓郁诱人的肉香一直深深刻印在我的记忆中。每到过年时节，就会想起东北故乡的“杀猪菜”。

杀猪菜的作文 篇9

内蒙古农村，一到冬天很多地方都流传有这样的说法，有钱没钱杀猪过年，杀猪菜是内蒙古很多地区的名吃。

在农村杀猪是件大事，也顶办一场小事宴，快杀猪的前几天，奶奶就给我们打电话，“星期天回来吃杀猪菜，带上我们的宝贝孙女，回去的时候拿点猪肉。”奶奶语气里满满的期待与爱。

那天天气很冷，爸爸开车带着我们一路狂奔回老家，原想着爸爸早点回去能帮帮忙，可一进大门就看见白白胖胖的猪躺在案板子上，我不由得，眼角流出两行泪。怕别人看见，又悄悄地拭去。看着老乡们忙里忙外，很是感动。人们已经形成一种习惯，不管谁家杀猪都早早起来帮忙，男人们烧水、剃骨，女人们有的削土豆皮，有的切肉，有的蒸糕，有说有笑，欢笑声飘荡在整个农家小院，哇！满满一锅香喷喷的杀猪菜，看着我就眼馋，肚子咕咕直叫，也不想那可怜的猪儿了。想着今天美美的.大吃一顿。只见爷爷从柜子里拿出保存了一年的好烟好酒，奶奶把锅里香喷喷的杀猪菜端上来，招呼乡亲们趁热快吃，刚刚忙着干活的人们这会儿才得了空，围坐在大炕上喝酒，吃肉，有的说爱吃猪肝，有的爱吃猪肺，有的爱吃油糕，有的爱喝烧酒，整个吃饭的场面非常热闹。而我在厨房里盛了一碗偷偷的品尝着肉粉味道，也在品尝着这幸福的味道。酒足饭饱之后，乡亲们忙着回家圈牛喂羊了，爷爷和奶奶把猪肉分成好几份，给姑姑、叔叔，当然也少不了我们的。我们带着肉，带着爷爷奶奶的爱开开心心地回来了。

心里开始期待来年的杀猪菜。

哈哈！这就是我吃的最美的一顿杀猪菜。

杀猪菜的作文 篇10

东北的杀猪菜，是一种极能代表东北人粗犷豪爽性格的菜。要想制作出美味的杀猪菜，选材是至关重要的。猪必须是那种吃起来有劲的，最好是野猪。猪肉必须是五花肉，因为这样的肉肥瘦适中，吃起来不腻。

杀猪菜的主角是酸菜，最好是用自家腌制的那种酸菜。在东北的农村，几乎每家每户都会在秋天的时候腌制一大缸酸菜，足够一整个冬天食用的。

除了上述的几种材料外，血肠也是杀猪菜中不可缺少的一部分。血肠的制作很讲究，首先把猪血灌进肠衣里，然后用开水烫一下，使肠子变硬定型。灌的时候一定要小心，不能灌得太紧，如果太紧的话，血肠煮熟后会裂开。

当上述材料准备就绪之后，就可以开始烹制了。先把五花肉切成大块，下锅煮八成熟后捞出。然后，把煮过的`肉和酸菜放到一起，加入适量的盐、花椒、八角等佐料进行炖煮。炖煮的过程中，锅内会产生大量的泡沫，这时要及时用勺子把泡沫舀出来。大约一个小时之后，杀猪菜就可以出锅了。

在东北，人们常说：“大口吃肉，大碗喝酒”，这正是东北人豪爽性格的体现。在品尝杀猪菜的时候，一定要大口吃肉，大碗喝酒。只有这样，才能真正体验到杀猪菜的魅力所在。

杀猪菜的作文 篇11

在我童年的记忆里，冬季是一个寒冷而热闹的季节。那个年代，乡村里家家户户都要杀猪，而杀猪菜则是我们这些孩子最为期待的一道美食。

每当进入冬季，家里的气氛就变得格外紧张。大人们开始忙碌起来，准备杀猪的各项事宜。杀猪的日子总是那么紧张而刺激。大人们将提前从集市上买来的猪放在院子里，用绳子拴住猪腿，孩子们则兴奋地围在周围，期待着这场“大戏”的开始。

杀猪的场景是极其血腥的，但对我们这些孩子来说，却是一种无法抗拒的诱惑。我们目不转睛地看着屠夫手起刀落，猪血喷涌而出，那场面虽然恐怖，但却在我们心中留下了深刻的印象。

杀完猪后，大人们会将猪身上的各个部位清洗干净，开始准备烹饪。那时的杀猪菜主要是由猪头肉、猪肝、猪肠等组成的。每当看到那热气腾腾的杀猪菜端上桌，我们这些孩子就会迫不及待地拿起筷子，品尝这道美食。那鲜美的味道，至今仍让我回味无穷。

如今，随着时代的变迁，杀猪菜已经不再是乡村里的'独特美食。然而，每当我想起那个寒冷而热闹的冬季，想起那场血腥而刺激的杀猪场景，想起那碗热气腾腾的杀猪菜，我就会情不自禁地流口水。那是我童年最美好的回忆之一。

杀猪菜的作文 篇12

童年记忆里，最欣喜隆重的日子就属杀年猪这天了。一大早，一家人就利手利脚地忙起来。

杀年猪的师傅和帮忙抓猪的乡亲们，早早就来到我家。爸爸把准备摆猪肉的木头桌子、木头案板收拾得干干净净。妈妈则开始切东北特有的酸菜——从缸里捞出来，洗净，沥水，然后用刀把酸菜帮儿片一片，再细细地切成丝儿。一切，就是一大盆。

堂屋的大铁锅注满了一锅水，灶膛里红彤彤的劈柴柈子燃得正旺，哥哥坐在小板凳上负责看火，小弟东一头西一头跑着看热闹。院子里，尖厉的猪叫一声一声传来，好戏开场了！穿着花棉袄的我赶紧拽着小弟躲到屋子里，在结满霜花的窗玻璃上，呵出巴掌大一块透明的地方，小心脏怦怦怦狂跳着，紧张地盯着院子里。那儿，爸爸领着几个壮叔叔，正全力对付着声嘶力竭、虽被绑缚着却拼命挣扎的猪。刀子捅进去，鲜热的猪血喷涌出来，接血的人边用盆接边用搅血的工具搅——这个工具是爸爸用干净的秫秸秆揻成的。

猪杀好了，大伙七手八脚地把猪抬到大铁锅边，浇上滚烫的开水，褪毛。接着，便是开膛。很快，又白又胖的猪头及收拾得干干净净的肥肠、猪肚、猪肺、猪心等下货，就被扔到门口台阶的大笸箩里。寒风一吹，全都冻硬了。

暖融融的堂屋里，木头桌子和案板上，摆了一方一方切割开的鲜猪肉，刷干净的大铁锅里重新添了水，灶膛里的火红彤彤的。妈妈把一方一方的肉，五花三层的，纯肥的，纯瘦的，还有连着瘦肉的大骨头，按比例下到大锅里，花椒、大料、姜片、葱段都一一投进锅里，不大会工夫儿，满屋子就飘散着年猪肉的浓香了。妈妈随时掌控着烀肉的火候，大火开后要小火慢慢煮，这样，烀出的肉才好吃。

妈妈的拿手绝活是灌血肠。半大盆子猪血早就搅好了，里面的血沫子纤维什么的都已清理干净。妈妈把葱、姜、香菜分别剁得细细碎碎的，把适量的盐、味精、花椒面、胡椒粉等都准备好，从肉锅里舀了些烀肉的汤到小盆里，等到了适合的温度，把这些小材料和汤都兑到猪血里，慢慢搅匀，就可以灌血肠了。对了，妈妈还有一个秘方呢，就是把干薄荷搓得几乎成了面儿，也兑到猪血里，这样灌出来的血肠，有一种特殊风味，特别好吃！爸爸早已把猪小肠清洗得干干净净，剪成适合的长度，一头用八合线绑了，吹气，试好了肠子不漏，搭放在盆边沿待用。

灌血肠是协作的活，一般是妈妈唱主角，还要有一个人协助绑线，妈妈老嫌爸爸手笨，我十来岁以后，绑线就是我的活了。等大半盆猪血变成了一盆匀溜溜的血肠，大锅里的肉也就到火候了。爸爸把煮好的`猪肉小心地捞到一个大铝盆里，那扑鼻的肉香满屋子缭绕！

煮血肠就用烀肉的汤来煮。煮血肠讲究火候：沸汤煮，容易把肠衣煮爆裂。所以煮的过程中要不时拿缝衣针刺破血肠验看，以防血肠“煮老了”——血肠煮过头，品相口感都不好。

血肠煮好，捞出，放砧板上晾凉了，才能切片，码盘。此时，锅内放入切好的酸菜丝，时间不长，伴着年猪肉特有香气的酸溜溜甜丝丝的酸菜香就充斥了屋里院外，惹得大人孩子忍不住吸鼻子：这烀年猪肉的汤炖出的酸菜，那可真叫打鼻儿香！

酸菜不怕炖，越炖越好吃。趁这功夫，妈妈开始片肉了。一方方煮熟的肉，五花三层的，肥的，瘦的，按不同的薄厚片出来，整整齐齐码在大盘子里，得好几大盘子呢。然后开始切血肠。切血肠的刀越锋利越好，妈妈用飞快的刀切出的血肠，切面光滑油润，深红色的猪血闪着特殊的光泽，香气浓郁，真可谓是血肠中的极品！帮忙的婶婶也没闲着，她用一只短把小刀，把大骨头上的瘦肉剔下来，装了满满两大盘子，那可是我最爱的拆骨肉啊。那浓浓的肉香惹得我馋虫翻搅，直流口水！婶婶看我馋得直打转，就悄悄塞我嘴里一块，哎呀，真香，真解馋！

酸菜终于出锅了，白米高粱米两掺的米饭也焖好了。妈妈用大汤盆盛了满满两盆酸菜，一桌一盆，酸菜上码着薄厚适中的大片五花肉，还有片得整整齐齐的油光闪亮的血肠，一盘子白肉、一盘子瘦肉、一盘子拆骨肉，用蒜臼子捣好的稠稠的蒜泥，兑上酱油，一样样端上桌，还不忘再扔两头大蒜在桌上！好，开席！

爸爸陪着杀猪师傅和帮忙的以及本家的叔叔大爷们坐在炕头，一边品着小酒，一边吃着猪肉血肠，说说东家西家的大事小情，吐吐一年来的辛苦，唠唠一年来的收成，声音越来越高，脸膛越来越红！

地下一大桌，大多是女人，奶奶婶婶们带着孩子，也吃得热热闹闹！大家一边吃，一边不停地夸赞：这肉，怎么这么香啊。尤其是拆骨肉，蘸点蒜酱，那滋味，美透了。年猪肉、酸菜血肠，没有一样不可口！有爱吃热乎的，就拿个小板凳，坐在火盆桌那儿，用双耳汤锅盛一盆酸菜，把肉片血肠都浸在酸菜汤里，咕嘟嘟，咕嘟嘟，菜香肉香缭绕满屋，吃得满脸热汗，别提有多满足了！

杀猪这天最累的人就是妈妈了，送走了客人，坐火盆桌旁草草吃一口饭菜，还得想着晚上给平时关系不错的、没空来吃饭的人家送点猪肉血肠去，一般是一块熟肉、一块生肉、一两根血肠。这一天下来，连吃带送，二百来斤的猪也就削去了小一半儿。但一年的欢欣祥和、邻里亲友间的真情互助，就在这样的日子里体现得淋漓尽致。

杀猪菜的作文 篇13

年，在一步步走近我们，虽然年味儿不是很浓，对于我们这个年龄的人来说，也根本不去盼望过不过年。但有一样就是记忆----曾经的往事，在深深的记忆里，那种对年的渴盼和快乐。随着年的倒计时，年俗的谚语，不时勾起我对过去时光的回忆。

“我家要杀猪了”！

在我的记忆里，也是我少年时的一段时光，腊月二十三小年一过，我最盼望的就是过年杀猪了。谚语说：腊月二十六，家家杀年猪。其实，那时候杀猪不一定就是二十六这一天，因为村里很多家要杀猪，可杀猪师傅并不多，要排班。一般一个师傅一天只能杀一两头猪，最多晚上加个班，能杀三头猪，因此，赶到哪天算哪天。

杀猪这一天，早上我被爸妈早早地叫起来，抱柴火烧火，要烧上满满一大锅热水，准备给猪褪毛用。然后就等着杀猪师傅的到来。给我家杀猪的师傅是我一个远房的舅舅，每年都是他来给杀猪，因为是亲戚，干活就格外细致。

这个时候，我还不时地跑到猪圈，去看看那头有着我用了不少劳动养大的猪。看着大肥猪无忧无虑的样子，虽然一会儿就要成为我们的案上肉了，没有不快，我心里还是充满了欢喜。要知道，家里的这头猪，已经整整养了一年了。那时候养猪没有饲料，全靠家里的泔水，还有稻糠，没有什么营养。所以，猪长得也慢。夏秋两季，猪几乎都是整天吃野菜。那时候我们放学后第一件事就是去给猪挖野菜。我和姐姐每天都是有任务的，必须得挖满一大筐或者是半麻袋的野菜，这样才能够猪一天的伙食，只要我们少挖一天，就得用稻糠来补充，那时候稻糠也是很少的，家里磨粮食下来的糠，根本不够猪吃的，因此就得靠野菜来补充。

看着猪一天天的长，我们的心里也很着急，就怕到年底长得不够个儿，这样就杀不了，那时候心里是会很沮丧的。这种情况是有的，不是年年都能杀猪的。越到年底了，我们越着急，几乎天天都去猪圈用尺子量，看看猪长多长了，腰有多肥了，估计着猪的重量。

除了这样，还要看看猪的毛色，如果毛色发亮，说明猪上膘了，如果不亮，说明猪瘦，这个时候爸妈就会想办法给猪加点料。所谓加料，也就是年前的两个月左右，要把猪食煮熟，把糠和秋天收白菜后下来的菜帮子收拾干净，剁碎一起煮熟了，这样猪爱吃，吃得多了，自然就长得快了。

家里一年养这一头猪，几乎凝聚了全家人的劳动和精力。这头猪不仅仅是过年杀肉吃的，更重要的是，杀了猪要把大部分的肉卖出去，挣来的钱 要填补家用的。剩下一点点肉和猪下水、猪头等就够过年用的了。而我，那时最盼望的就是能吃上一顿香香的杀猪菜。

开始杀猪了。爷爷、爸爸还有杀猪师傅等级几个人，很快就把猪给放倒捆了起来。在外屋，也就是厨房的正中放一张桌子，几个人把猪抬到屋里，放到桌子上，猪可能意识到了自己的命运，拼命地挣扎，有时费了很大的劲儿才能把猪放上去，然后用一根扁担顺着绳索串进去压在猪身上，一头一个人，脚踩着猪的尾巴，用膝盖顶着猪，把猪固定好，有时候爸爸还喊我帮把手。可是，等到开始杀猪的时候，我便跑到里屋躲了起来，我胆儿小，不敢看杀猪的场面。就是长大后我也做不敢杀鸡之类的.活儿，这些活儿后来都是我妻子来做，她胆儿大！

虽然胆儿小不敢看杀猪的场面，但心里还是很好奇，总想顺着门缝看看外面杀完了没有，妈妈总是牵着我，把我藏到她身后，我却总往前拱。

猪杀完了，杀猪师傅便把猪腿用刀割个不大的口子，然后用通条穿进猪身的各处，顺着口子往里吹气，不大一会儿，猪就圆圆地鼓了起来，把猪腿的口子扎好，几个人把猪抬到锅台上，开始往猪身上浇热水褪猪毛了。一切都做好了，把桌子收拾干净，放到外面，开始给猪开膛分割猪肉了。这一切，杀猪师傅做的都很利落。猪头、猪下水分割之后，第一件事就是，杀猪师傅在猪腰板子处割下一大块儿肉交给妈妈，用来做杀猪菜。那肥瘦相间的五花肉，肥的白白的直流油，瘦的鲜红欲滴，看着就想到这顿杀猪菜一定是满锅泛着油花，香香的，馋的我直流口水。

外面已经来了不少买肉的人，我这时最关心的是杀猪菜了，外面做什么我都不去看了，跑到屋里帮妈妈烧火了。

那时候我们家做杀猪菜是两道菜，一个是用酸菜炖肉，一个是用白菜炒肉。从早晨起来，妈妈就抽空把酸菜切好了，满满的一大盆，足够炖一大锅了。五花肉切成不薄不厚的大片，和酸菜一起放在锅里炖，时间要炖到半个小时左右，直到炖得肉都出油了，这样满锅的酸菜才香喷喷的。

猪血也是一道很美的菜，我的亲大舅做炖猪血是全村里最出名的，这个时候大舅早已经把猪血都调好了，足有半大盆，把调好的猪血放在锅里蒸，这个火候是要掌握好的，时间长了不行，短了也不行，整个过程都是大舅自己来操作的，做好的猪血上面泛着一层油花，吃起来特别的香，直到现在，猪血也是我最爱吃的一道菜了，可是却没有了我大舅做出的那种味道了。

吃饭了，我们家要摆上两大桌，邻居、亲戚、还有要好的村民，得请上十几个人，热热闹闹的。农村人就是这样，每到过年杀猪，家家户户会请一些人来吃杀猪菜，主要是沟通感情。听着大家边吃边夸我家的猪肉香，杀猪菜肉多、好吃，我的心里也是特别的高兴，因为这里面也有我的功劳啊！

做杀猪菜，爸妈是最舍得往里面放肉的，一顿杀猪菜下来，里面得放十多斤肉，这样的杀猪菜能不香吗？也是一年了，我们才能美美这样吃一顿肉。所以，很多年以后，我只记得过年吃得最好的、最香的就是这顿杀猪菜了，这就是年啊！至于过年那天都吃什么了，我真的记不住了！

这样的年景也是不多的，儿时家境清贫，养不起猪。长大了，后来也不杀猪了。可就是那一段美好的时光，给我这一生都留下了美好的回忆。

参加工作后的许多年，一经想起那段往事，就会想到那香喷喷的杀猪菜。也曾寻觅着到饭店去吃顿杀猪菜，可是，那味道、那感觉，都找不到了曾经。

年味儿，就这样沉淀在了我的记忆里，把那段美好的时光留在了我人生长河里。香香的杀猪菜，香香的年，还有那无忧无虑、快乐的童年，虽然生活清贫，年景并不繁荣，但那个年代，如同一杯清澈的水，毫无杂质和瑕疵，明镜般地烙印在了我的心上。

杀猪菜的作文 篇14

内蒙古农村，一到冬天很多地方都流传有这样的说法，有钱没钱杀猪过年，杀猪菜是内蒙古很多地区的名吃。

在农村杀猪是件大事，也顶办一场小事宴，快杀猪的前几天，奶奶就给我们打电话，“星期天回来吃杀猪菜，带上我们的宝贝孙女，回去的时候拿点猪肉。”奶奶语气里满满的.期待与爱。

那天天气很冷，爸爸开车带着我们一路狂奔回老家，原想着爸爸早点回去能帮帮忙，可一进大门就看见白白胖胖的猪躺在案板子上，我不由得，眼角流出两行泪。怕别人看见，又悄悄地拭去。看着老乡们忙里忙外，很是感动。人们已经形成一种习惯，不管谁家杀猪都早早起来帮忙，男人们烧水、剃骨，女人们有的削土豆皮，有的切肉，有的蒸糕，有说有笑，欢笑声飘荡在整个农家小院，哇！满满一锅香喷喷的杀猪菜，看着我就眼馋，肚子咕咕直叫，也不想那可怜的猪儿了。想着今天美美的大吃一顿。只见爷爷从柜子里拿出保存了一年的好烟好酒，奶奶把锅里香喷喷的杀猪菜端上来，招呼乡亲们趁热快吃，刚刚忙着干活的人们这会儿才得了空，围坐在大炕上喝酒，吃肉，有的说爱吃猪肝，有的爱吃猪肺，有的爱吃油糕，有的爱喝烧酒，整个吃饭的场面非常热闹。而我在厨房里盛了一碗偷偷的品尝着肉粉味道，也在品尝着这幸福的味道。酒足饭饱之后，乡亲们忙着回家圈牛喂羊了，爷爷和奶奶把猪肉分成好几份，给姑姑、叔叔，当然也少不了我们的。我们带着肉，带着爷爷奶奶的爱开开心心地回来了。

心里开始期待来年的杀猪菜。

哈哈！这就是我吃的最美的一顿杀猪菜。

杀猪菜的作文 篇15

杀猪菜，是一道具有浓厚地方特色的菜肴，主要流行于中国东北地区。这道菜的主要原料是猪肉，通常选用新鲜的'猪肉，辅料包括酸菜、粉条、豆腐等。

杀猪菜的制作过程如下： 首先，将猪肉切成块，放入锅中焯水，去除血沫和杂质。然后，将焯好的猪肉放入锅中，加入适量的清水，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料，炖煮至猪肉软烂。

接着，将酸菜切成丝，放入锅中炒香，再加入炖好的猪肉和适量的汤汁，炖煮至酸菜入味。

最后，将粉条和豆腐放入锅中，炖煮至粉条和豆腐熟透，即可出锅。 杀猪菜的味道鲜美，肉质软烂，酸菜爽口，粉条滑爽，豆腐鲜嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。在东北地区，杀猪菜常常被用来招待亲朋好友，代表着一种热情好客的传统。

杀猪菜的作文 篇16

杀猪菜，顾名思义，就是用猪肉做成的菜肴。在中国农村，杀猪是一年中的重要时刻，意味着一家人可以团聚，共享美食。而杀猪菜则是这个重要时刻的重头戏，它不仅仅是一道美味佳肴，更是一种情感的寄托和文化的传承。

在一个阳光明媚的日子，村子里的人们早早地起床，忙碌着为即将到来的杀猪宴做准备。大人们忙着搭建临时的'厨房，准备各种炊具和食材；孩子们则在一旁嬉戏玩耍，期待着晚上的美餐。而我，作为一个热爱美食的孩子，也迫不及待地想要参与到这个热闹的场景中来。

终于，在一天的忙碌之后，杀猪宴开始了。整个村子都弥漫着诱人的香气，让人垂涎欲滴。我和家人围坐在一起，品尝着各种美味的杀猪菜。其中最让我难以忘怀的，便是那道红烧肉。

红烧肉是一道色香味俱佳的传统名菜，选用五花肉为主料，经过腌制、炖煮等工序制成。这道菜的制作过程繁琐，但味道却让人陶醉。肉质鲜嫩，色泽红亮，肥瘦相间，入口即化。每一口都能感受到家人的关爱和对美好生活的向往。

除了红烧肉，还有一道菜让我印象深刻，那就是酸菜白肉。这道菜选用猪肉和酸菜为主料，口感鲜美，酸辣适中。在寒冷的冬天，吃上一碗热腾腾的酸菜白肉，仿佛能驱散所有的寒气，让人感受到家的温暖。

杀猪菜不仅仅是一道道美味佳肴，更是一种情感的寄托。在这个特殊的时刻，家人们团聚在一起，共享美食，畅谈家常。这种温馨的氛围，让人感受到浓浓的亲情和乡愁。而对于我来说，杀猪菜更是一段美好的回忆，陪伴着我成长。

杀猪菜的作文 篇17

东北的杀猪菜，是一种颇具特色的饮食文化。它源自农村，保留了农村的风俗习惯，又融入了东北人民的智慧和勤劳。

在东北的寒冬腊月，当雪花纷飞，寒风刺骨的时候，村子里的人们会宰杀一头猪，用热气腾腾的猪肉、血肠、酸菜做成杀猪菜，来抵御寒冷。

杀猪菜的制作过程虽然不复杂，但其中却蕴含着东北人的真挚情感。首先，人们要挑选一头健康的猪，然后宰杀。接着，把猪肉、血肠、酸菜放进大锅里炖煮。当热气腾腾的.杀猪菜端上桌时，那股浓郁的香味儿，让人忍不住要多吃几口。

杀猪菜的口感丰富，每一口都有不同的味道。猪肉鲜嫩多汁，血肠滑嫩爽口，酸菜酸爽可口。这种美食既能满足口感，又能抵御寒冷。每当人们在寒冷的冬天品尝杀猪菜时，都会感受到一种家的温暖和幸福。

除了美味可口之外，杀猪菜还蕴含着东北人的情感和记忆。每当杀猪菜的香味儿飘散在村子里，人们就会想起家人的团聚和欢乐。杀猪菜不仅是一种美食，更是一种情感的寄托。

总之，东北的杀猪菜是一种颇具特色的饮食文化。它不仅美味可口，还蕴含着东北人的情感和记忆。在寒冷的冬天里，品尝一碗热气腾腾的杀猪菜，感受家的温暖和幸福，是一种别样的享受。

杀猪菜的作文 篇18

在我心中，杀猪菜不仅仅是一道菜，更是一份浓浓的乡情，一段美好的回忆。

记得小时候，每逢过年，家乡总会有那么几户人家杀猪，然后请亲朋好友共享这丰盛的大餐。那热闹的场面，至今仍历历在目。

杀猪的前一天，小孩们就兴奋得睡不着觉。一想到那新鲜热辣的猪肉，嘴角就不自觉地上扬。而大人们也在忙碌着，烧水的烧水，准备食材的准备食材，每个人都忙得不亦乐乎。

杀猪的那天，村子里热闹得就像炸了锅一样。大人们围在猪圈边，欣赏着这头即将成为我们美食的猪。猪的嚎叫声，人们的欢呼声，交织在一起，形成了一首独特的.乡村交响曲。小孩们则是在旁边看着，既新奇又兴奋。

当猪被抬到案板上时，一股血腥味扑鼻而来。大人们手起刀落，熟练地将猪分割成块。小孩们看着那流淌的鲜血，虽然有些害怕，但更多的是对新奇事物的好奇。

杀猪菜的做法并不复杂，但每家都有自己独特的秘方。将猪肉、猪肠、猪血等放入大锅中，再加入一些自家酿造的酱料和野菜，用文火慢炖。那浓浓的香味，让人直流口水。

当杀猪菜端上桌时，小孩们早已迫不及待地围了上来。那满满的一桌菜，有红的、有白的、有黄的、有绿的，色彩斑斓，让人看了就食欲大增。大人们边吃边聊，畅谈着过去的一年和未来的打算。小孩们则是在享受着这美食的同时，互相玩闹嬉戏。那热闹的场面，让人感到无比的温馨和幸福。

如今，虽然生活条件好了，但杀猪菜依然是我们的最爱。每当过年时，我们都会聚在一起，享受这美食的同时，回忆过去的美好时光。杀猪菜，不仅仅是一道菜，更是一份乡情，一段美好的回忆。

杀猪菜的作文 篇19

杀猪菜，是一道具有浓厚地方特色的菜肴。每逢春节、婚丧嫁娶等重要节日，家家户户都会准备这道美味佳肴，以示喜庆和团聚。今天，我就来给大家介绍一下杀猪菜的制作过程和它的美味之处。

杀猪菜的主要原料是猪肉、豆腐、粉条、豆芽等。在制作过程中，首先要将猪肉切成薄片，然后用料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉等调料腌制入味。接着，将豆腐切成厚片，用油炸至金黄色。粉条和豆芽也分别用油炒熟。最后，将腌制好的猪肉片放入锅中翻炒，待肉片变色后，加入豆腐、粉条、豆芽等配料，再加入适量的高汤，炖煮片刻，让各种食材的味道充分融合在一起。最后，撒上葱花、香菜等点缀，一道色香味俱佳的杀猪菜就完成了。

杀猪菜的美味之处在于它的独特口感和丰富的.营养。猪肉经过精心腌制，吃起来鲜嫩多汁，肉质鲍滑。豆腐的口感细腻，粉条滑爽可口，豆芽清香爽口。这些食材搭配在一起，既有肉类的鲜美，又有豆制品的清香，还有蔬菜的爽口，让人回味无穷。此外，杀猪菜中的猪肉富含优质蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，具有很高的营养价值。而豆腐、粉条等豆制品则富含大豆异黄酮等植物雌激素，对于女性来说具有一定的保健作用。

总的来说，杀猪菜是一道具有地方特色、营养丰富、口感独特的美食。每当品尝到这道菜肴时，总会让人想起家乡的美好时光，感受到家的温暖和团圆的喜悦。

杀猪菜的作文 篇20

在寒冷的冬天，我回到了我远离城市喧嚣的故乡。这里没有高楼大厦，没有繁华的街道，却有一样东西让我无法忘怀——那便是杀猪菜。

杀猪菜，这名字听起来有些血腥，有些暴力，但对我来说，它更是一份深深的乡愁，一份浓郁的人情味。每当到了冬季，村子里的人们都会从市场上买回一头猪，请来屠夫，在村子的中心位置杀猪。大人们忙碌起来，小孩们兴奋地围在周围，等待着见证这一场盛大的仪式。

杀猪菜并不是一道菜，而是一个过程。在杀猪的当天，全村的人都会被邀请来共享这顿盛宴。家家户户都会提前准备好各种食材，如豆腐、血肠、酸菜等，这些都是和猪肉搭配的绝佳选择。

而让我最为感动的，是那种全村人聚在一起，分享美食的氛围。大人们围坐在火炉旁，喝酒聊天，小孩们则在雪地里玩耍，嬉笑声和谈话声混合在一起，形成了一首美妙的交响曲。

杀猪菜的味道，对我来说，是故乡的味道，是冬天的味道，是温暖的.味道。尽管长大后，我离开了故乡，但每当我想起杀猪菜的情景，我的心都会被温暖填满。那是一种深深的乡愁，一种无法割舍的情感。

如今，我身处异乡，远离了故乡的杀猪菜，但我却永远不会忘记那股香味，那份情感。那是一种深入骨髓的记忆，一种永远无法忘记的味道。杀猪菜，是我心中永恒的乡愁。