餐厅经理岗位职责【范例4篇】

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餐厅经理岗位职责【第一篇】

职责描述:

1.制定西餐厅经营管理计划并进行工作流程及标准的监督,保证餐厅的工作正常运作;

2.负责后厨冷菜与甜品的制作与出品工作,并能定期更新;

3.遵守并执行公司各项制度和流程,严格管控产品品质,核算成本并做好内控;

4.对原材料等门店订购物品完成收货、验货流程;

5.规范管理厨师、食品卫生检查、厨师的仪容仪表、个人卫生及厨房卫生;

6.培训相关员工的`技能与技巧,确保餐厅的服务质量。

任职要求:

1.学历不限,身体健康,擅长西餐厅管理及客户服务管理;

2.具有西餐厅3年以上中层管理工作经验,1年以上店面整体运营经验;

3.接受过专业技术训练,对成本控制管理、食品卫生法、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础;

4.熟悉西餐厨房管理,了解市场行情和客人需求,具有制作的能力;

5.工作态度严谨,具有良好的沟通能力和执行能力,领导能力。

餐厅经理岗位职责【第二篇】

岗位目标:

1、保持本部门顺畅及有效率的运营。

2、根据酒店管理层的要求,确保为宾客提供优质服务及完成本部门的经营预算。

岗位职责:

1、对餐厅实行全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务,完成每月营业指标。

2、根据制定的服务标准,确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。

3、调查和了解市场的情况,掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。

4、与厨师长合作,共同完成每月或每日的特选菜单。适时拟出食品节建议,制定食品节计划并组织实施。

5、安排下属班次,合理分工,确保部门平日及节假日期间的正常运营。

6、熟知食品/酒水知识,能够向宾客提供合理的建议。

7、保持并发展客户关系,建立客户档案。处理客人投诉,与客人沟通,征求客人反馈意见。

8、对任何不能单独处理的事情,要立刻向直接上级领导汇报,包括自己无十分把握处理的事情及任何客人投诉。

9、参加餐饮部例会,并在开餐前召开餐厅班前会布置任务,完成上传下达的工作。

10、负责参与摆台标准的制定,实施及保持。

11、检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。

12、保持自身仪容仪表的高标准。

13、督导领班的日常工作,检查每位员工的仪容仪表。

14、抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,开展经常性的礼貌教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准,熟练掌握服务技能,优质高效的工作。

15、通过组织员工活动,激发员工的积极性。建立一支高效的员工队伍,确保员工在对工作的福利,安全感及事业的发展有不断提高的信心。

16、努力学习专业知识,提高自身素质,积极参加饭店组织的培训。

17、确保员工的出勤及守时,并按规定着装,给宾客以良好的印象。

18、保持所有工作区域内的高标准的卫生水准。

19、确保员工每时每刻对宾客提供礼貌及乐于助人的服务。

20、确保员工了解及遵守酒店的火警处理步骤。

21、遵守酒店员工守则及规章制度。

22、保持所有运营设施/设备良好的工作状态。

23、控制/管理本部门的用品,如瓷器,金银器及玻璃器皿等。

24、签字核实本部门的'有关用品的提货单。

25、充分了解本部门的预算/预测中的餐饮运营及人工成本等有关内容,并合理的加以控制。

26、负责餐厅硬件设施的维护和更新。

27、审核餐厅的营业收支情况,填写营业报表。

28、适时填写每日餐厅经理日报表,将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生,包括客人投诉,汇报给餐饮总监。

29、按时完成部门经理月报,将餐厅全月工作经营状况加以全面总结后,呈报餐饮部总监。

30、组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系。

31、善于与宾客及有关部门沟通,以提高本酒店及本部门的知名度。

32、协助餐厅厨师长处理有关管理事务。

33、了解竞争对手的情况,定期提供比较结果。

34、熟悉应季及市场流行菜式,配合厨师长推出相应菜单。

35、推出有效的食品/饮料的推广活动,为本部门创造最大效益。

36、完成上级特别指派的任务。

餐厅经理岗位职责【第三篇】

●督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

●具有为公司作贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。

●重视属下员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行公司意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。

●热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量。加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的问题。

●领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查,把好餐厅出品服务的每一关。

●加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。

●负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。

●及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,做好维护保养的工作,并做好餐厅安全和防火工作。

●与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

●参加餐饮部召开的各种有关会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

●定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况,公布QC小组活动记录。

●搞好客人关系,主动与客人沟通;处理客人投诉,并立即采取行动予以解决,必要时报告餐饮部经理。

餐厅经理岗位职责【第四篇】

1、全面负责中高档西餐厅的运营和管理。

2、掌握餐饮市场的现状及发展趋势;编制餐厅预算,进行成本核算及控制;提高宾客满意度,增加经济效益。

3、提升服务品质,传承并发扬餐厅的特色风格,并进行市场推广和促销活动。

4、处理餐厅日常事务,包括:卫生工作、设备及用具的管理、菜品制作的所有环节、安全工作等。

5、完善餐饮相关的规章制度、服务及操作流程。

6、塑造良好的企业形象,与社会各界保持良好的。公共关系,包括相关的政府机构等。

7、配合人力资源部进行餐厅人员的招聘;参与制定劳动定额和考核标准;了解员工思想动态,采取有效方法,留住优秀人才。

8、完成总经理交办的其他工作。

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