餐饮总经理岗位职责实用5篇

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餐饮总经理岗位职责1

1、担任在酒店行业处理方案市场规划、拓展和销售目的达成，充沛应用线上线下销售渠道，达成销售目的`和市场目的；

2、发掘处理方案销售线索、客户需求调研需求剖析、结合公司内产品技术处理方案设计、方案宣讲、配置报价、标前引导、技术答标等；

3、拓展高星级酒店客户资源和渠道，开源目的客户并对客户信息进展办理；

4、整合公司内资源，协助客户忠实度办理。

餐饮经理岗位职责2

餐饮区域运营高级经理 岗位职责:

全面负责公司所辖区域门店日常管理和监督工作，确保直营店的正常、高效、优质运行。

执行规范及高效的区域运营管理体系并优化完善；

协助营运总监制订营运部工作计划和相关政策，并监督执行。

执行集团营运各项指标、年度发展计划，推动并确保各店营业指标的顺利完成；

领导和激励连锁门店管理团队，实现利润和服务要求。

定期巡视考核店铺，指导、培训和支持门店团队改进营运质量，保证顾客服务、库存管理及店铺行政工作的高标准执行，努力降低店铺成本。

督导和协调各店的工作，建设和发展优秀的营运管理队伍；

配合实施公司品牌、市场拓展活动。

任职资格:

有五年以上餐饮运营管理工作经验（有大型连锁餐饮以及五星级酒店工作经验优先）。

优秀的团队建设、管理、激励、培训能力。

熟悉营运业务和流程，在团队管理方面有极强的领导技巧和才能。

具有先进的管理理念以及很强的战略制定与实施能力，有广泛的客户资源和社会资源。

良好的敬业精神和职业道德操守，工作细致、严谨、精益求精，充满工作热情和责任感。

善于人际沟通，协调能力强，有很强的感召力和凝聚力。

学习理解能力佳，诚恳敬业，能适应高速快捷的工作节奏。 岗位职责:

全面负责公司所辖区域门店日常管理和监督工作，确保直营店的正常、高效、优质运行。

执行规范及高效的区域运营管理体系并优化完善；

协助营运总监制订营运部工作计划和相关政策，并监督执行。

执行集团营运各项指标、年度发展计划，推动并确保各店营业指标的顺利完成；

领导和激励连锁门店管理团队，实现利润和服务要求。

定期巡视考核店铺，指导、培训和支持门店团队改进营运质量，保证顾客服务、库存管理及店铺行政工作的高标准执行，努力降低店铺成本。

督导和协调各店的工作，建设和发展优秀的营运管理队伍；

配合实施公司品牌、市场拓展活动。

任职资格:

有五年以上餐饮运营管理工作经验（有大型连锁餐饮以及五星级酒店工作经验优先）。

优秀的团队建设、管理、激励、培训能力。

熟悉营运业务和流程，在团队管理方面有极强的领导技巧和才能。

具有先进的管理理念以及很强的战略制定与实施能力，有广泛的客户资源和社会资源。

良好的敬业精神和职业道德操守，工作细致、严谨、精益求精，充满工作热情和责任感。

善于人际沟通，协调能力强，有很强的感召力和凝聚力。

学习理解能力佳，诚恳敬业，能适应高速快捷的工作节奏。

餐饮企业总经理的岗位职责3

1、按时参加公司组织的各种会议，并对会议内容做好传达，定期组织管理组成员开工作例会，收集餐厅实际问题并针对性的给出合理化建议。

2、掌握餐厅营业执照的办理及年检情况。

3、对餐厅固定资产、员工人身安全及产品质量负第一责任。

4、餐厅财产管理。对于固定财产的种类，数量、质量、分布和使用情况做到记录清晰，树立全体员工节约能源、爱护设施设备，降低损耗等意识。

5、根据餐厅地理环境情况，制定出合理的逃生路线。当餐厅有意外事件发生时，需要及时、果断的采取处理方式，降低餐厅损失，保证员工人身安全，提高餐厅员工消防意识。

6、制订出符合餐厅“周、月、季度”的产品推广活动及产品促销信息，上报主管领导批准并督促实施，做好活动总结。

7、关心店面员工，了解员工家庭实际困难，上报给主管领导。

8、体谅员工工作辛苦，尊重员工劳动成果。如遇人手不足时，必须第一时间冲到岗位一线，保证餐厅正常营运。

9、秉着“公平、公正”的原则处理员工之间的矛盾，提高自己在店面的威信。

10、及时处理顾客抱怨，合理解决顾客抱怨，降低餐厅负面影响。

酒店餐饮经理岗位职责4

1、在总经理的指导下，全面负责酒店餐饮部的经营管理工作。

2、根据酒店的预算和酒店的市场环境，部门的历史数据和显示情况，编制部门的年度预算，月度计划，报总经理审批后组织实施。

3、制定本系统的经营管理制度，服务标准，操作规程，制定餐饮经营方针，经营策略，策划促销推广大型活动和重要宴会。

4、巡视属下各部门，关注运作情况，检查厨房出品质量，检查工作进度，抽查服务质量，搞好出品，营销分析，找出成本，服务等方面出现的问题，提出改进的措施。

5、会同行政总厨研究，设计，推广新菜单，创造市场认可的招牌菜，不断拓展新市场，开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。

6、亲自组织并参与市场调查，掌握原材料行情，严格控制成本，合理控制餐饮价格水平和综合毛利率，每天检查盈利进度，每月检查完成预算的情况，采取对策确保年度盈利指标的完成。

7、加强现场管理，经常巡视餐厅，亲自组织和安排大型团队就餐和重要宴会，负责vip客人的迎送。

8、亲自收集客人对餐饮质量的意见，处理重要投诉，研究市场变化，及时发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利机会。

9、主持餐饮部日常工作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月召开一次营销会议，确保部门的日常运作，不断提高服务，提高出品质量，提高营业利润水平。

10、有针对性的组织服务骨干和厨师外出学习，重视新知识新技术的运用和推广。

11、负责与市场营销，前台，客房，人力资源，财务，工程等部门经理的横向联系，确保酒店服务的一致性。

12、制定服务技术，烹饪技术的培训计划，建立定期考核制度，亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。

13、亲自负责对直接主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的、有实际管理经验的餐饮管理人才和生产技术人才，重视培训、考核、督导和工作评估，切实调动他们的积极性，提高服务水准。

14、负责部门奖金的分配工作，决定本部门的人事变动，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，调动他们的工作积极性。

15、抓好设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，防止事故的发生。

16、定期组织检查消防器具，作好拥挤协查、防火、防盗工作，对本部门的安全负责。

17、完成总经理布置的其他工作。

餐饮经理岗位职责5

职位：总经理

部门：总经办

直接上司：董事长

责任范围：负责整体饭店的经营运作

工作范围：总经理应负责饭店的整体运营与管理，建立和完善企业的管理系统，开发和维持企业的核心竞争优势，使得企业能够实现远期与近期的各项营业目标，并能持续不断的壮大和发展；

义务和职责：

1、全面负责处理饭店的总体事务，和饭店全体员工共同努力及时完成饭店所确定的各项目标；

2、制定饭店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的岗位职责，并监督贯彻执行，制定市场拓展计划，提高饭店市场份额。制定饭店一系列价目，菜价、餐饮毛利等。详细阅读和分析各类报表，检查营业进度与计划完成情况，并采取对策，保证饭店业务顺利进行；

3、建立健全饭店的组织管理系统，使之合理化，精简化，高效化，主持总经理办公会。听取消防，质量等检查情况汇报，并对各种问题作出指示和讲评，传达政府或总经理室的有关指示，文件，通知，协调各部门之间的关系，使饭店有一个高效率的工作系统；

4、健全饭店的财务制度，阅读和分析各种财务报表，检查，分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制，财务预算等工作，检查收支情况，应收帐款和应付帐款等；

5、定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问题，解决问题；

6、培养人才，指导各部门的工作，提高整个饭店的服务质量和员工素质；

7、加强饭店维修，保养工作和饭店的安全管理工作；

8、选聘饭店副总经理，总经理助理，部门经理等，规定饭店的机构设置，员工编制及重要人事变革等，负责饭店管理人员的录用，考核，奖惩，晋升等；

9、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的饭店形象，并代表饭店接待重要贵宾；

10、关心员工，以身作则，使饭店具有高度凝聚力，并要求员工已高度热情和责任感去完成本职工作；

11、全面负责处理饭店的总体事务，和饭店全体员工共同努力及时完成饭店所确定的各项目标；

12、制定饭店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的岗位职责，并监督贯彻执行，制定市场拓展计划，提高饭店市场份额。制定饭店一系列价目，菜价、餐饮毛利等。详细阅读和分析各类报表，检查营业进度与计划完成情况，并采取对策，保证饭店业务顺利进行；

13、建立健全饭店的（）组织管理系统，使之合理化，精简化，高效化，主持总经理办公会。听取消防，质量等检查情况汇报，并对各种问题作出指示和讲评，传达政府或总经理室的有关指示，文件，通知，协调各部门之间的关系，使饭店有一个高效率的工作系统；

14、健全饭店的财务制度，阅读和分析各种财务报表，检查，分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制，财务预算等工作，检查收支情况，应收帐款和应付帐款等；

15、定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问题，解决问题；

16、培养人才，指导各部门的工作，提高整个饭店的服务质量和员工素质；

17、加强饭店维修，保养工作和饭店的安全管理工作；

18、选聘饭店副总经理，总经理助理，部门经理等，规定饭店的机构设置，员工编制及重要人事变革等，负责饭店管理人员的录用，考核，奖惩，晋升等；

19、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的饭店形象，并代表饭店接待重要贵宾；

20、关心员工，以身作则，使饭店具有高度凝聚力，并要求员工已高度热情和责任感去完成本职工作。