打荷的岗位职责精编5篇

【路引】由阿拉题库网美丽的网友为您整理分享的“打荷的岗位职责精编5篇”文档资料，以供您学习参考之用，希望这篇范文对您有所帮助，喜欢就复制下载支持吧！

打荷的岗位职责1

1、具有初中以上学历或同等学历。

2、具有良好的思想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作，工作认真，一丝不苟。

3、接受过餐饮业的专业培训具备一般的营养搭配知识。

4、熟悉一般菜肴的制作方法，有广泛的菜肴知识、熟练的

打荷技巧、高超的盘式摆放技术。

5、掌握上菜顺序，能够合理掌握上菜速度。

岗位职责：：在厨师长的领下，认真完成各种盘式的制作工作，具体职责：

1、 打荷人员在业务上服从炒锅厨师的工作做安排，做好 厨师的助手。

2、 负责一切宴会、零点菜品的跟单，按次序出菜的工作。

3、 负责准备各种菜肴盘式的装饰品。

4、 负责各种菜式的摆设造型。

5、 做好各种菜式烹调开餐前的准备工作。

6、 餐中负责传递砧板配好的菜并正确分送炉头，炉头出 菜时做好盘式，保持盛装器具的热度和造型，脏盘送到洗碗间。

它山之石可以攻玉，以上就是差异网为大家整理的5篇《打荷的岗位职责》，希望可以启发您的一些写作思路。

荷2

今天，我对妈妈说：“妈，我想吃荷包蛋。”妈妈说：“没问题，我现在帮你煎。”“妈妈万岁！”我高兴地说。

妈妈走到厨房里，打开天然气，把油倒到锅里，过了一会儿锅中发出了“滋滋”声，妈妈“咚”地一声把鸡蛋壳打碎，蛋清裹着蛋黄来了个“高台跳水”跃入锅中，刚和油和睦相处了一会儿，它们俩就打起架来，“噼里啪啦”“噼里啪啦”“噼里啪啦”，油锅里热闹起来了。

妈妈还是做菜新手，见这情形马上举起“盾牌”抵挡，哈哈，“盾牌”就是锅盖喽。这时鸡蛋在锅里迅速变形着，由胖鼓鼓的飞碟样变成扁乎乎的大饼样，妈妈再用铲子把荷包蛋翻了一个身，煎了一会儿，第一个荷包蛋就新鲜出炉了，只是成了个黑黑的丑丑的荷包蛋。

在煎第二个时，妈妈老练多了，不像第一次那么笨拙了。

妈妈也是先把蛋打到锅里，小油珠便围着鸡蛋跳个不停，如同一群蹦蹦跳跳的孩子，蛋清也随之冒出了一个个小小的泡泡，本是透明的蛋清慢慢地变成了白色的，并把蛋黄包住了，就像洁白的布上嵌上了一颗金黄色的宝石，黄得发亮，真好看！妈妈迅速地将蛋翻了个身。

最后的时刻终于来了，起锅！香味扑来，啊，这真是独特的“荷包蛋香水”呀！

吃蛋喽！妈妈帮我浇了一些酱油，我忍不住大口大口吃起来。

呀，真香！

打荷岗位职责3

1、根据宴会要求，负责灶台上的小料、围边盘饰、插花和灶台调料的领用。

2、负责宴会所用餐具并加热

3、负责菜品初步熟处理的沾粉、糊等的`调制。

4、协助厨师长负责菜品出品的把关，不合格菜品让灶台厨师重新制作。

5、负责宴会走菜的先后顺序，先大菜，后行件。

6、负责炸制品，熟制品的改刀装盘。

7、负责刀、墩、厨具等消毒并作记录。

打荷岗位职责4

1、按时上下班，服从上级的安排，遵守饭店和部门的各项规章制度。

2、根据营业情况备齐各类器皿、用品，做好各种调味料、小料的准备工作，并做到加工精细、品种齐全、符合标准。

3、协助灶台人员调整上菜次序、饭菜程序、原料的初垫加工，以及出菜前的拼摆造型和原料腌制、调味、上粉、上浆等工作。

4、严把菜品质量关，确保菜品质量。

5、根句、据菜单要求并按上菜顺序上菜，做到不积压、不错乱、不疏漏；准确掌握客流量及宾客进餐情况，及时调整出菜速度。

6、根据宴会要求、档次和菜品的特点，合理、精心点缀，力求高雅脱俗。

7、对烹制品须把握火候，做到报料准确，调味适当，火候适宜。

8、工作中摆放的`物品要整齐，便于使用。

9、发现食品质量不符合要求，、上道工序的操作不符合标准，应及时上报或处理。

10、妥善保管各种设备设施，合理放置；注意食品卫生，生熟砧板要分开；检查设备设施及食品的存放，确保安全。

11、工作结束后，做好本岗位的清洁卫生工作及能源的关闭，合理存放各种调料、小料，防止交叉污染。

12、完成领班交给的其他工作任务。

厨房打荷岗位职责5

1、根据宴会要求，负责灶台上的小料、围边盘饰、插花和灶台调料的领用。

2、负责宴会所用餐具并加热

3、负责菜品初步熟处理的沾粉、糊等的调制。

4、协助厨师长负责菜品出品的把关，不合格菜品让灶台厨师重新制作。

5、负责宴会走菜的先后顺序，先大菜，后行件。

6、负责炸制品，熟制品的改刀装盘。

7、负责刀、墩、厨具等消毒并作记录。