食品安全问题专项治理行动开展情况总结

食品安全问题专项治理行动开展情况总结

为进一步加强医院食堂经营管理、防范化解风险，依据国家市场监督总局《集中用餐单位食品安全问题专项治理行动工作方案》（国市监食协发202365号）和山东省市场监督管理局《关于落实市场监管总局等五部委通知要求关于开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动的通知》要求，结合本院实际，开展了食品安全问题专项治理行动，开展情况如下：

一、整治措施

1．加强管理制度建设

在医院食堂中建立完善的管理制度是保证食品安全的前提。制定了详细严格的操作规程，落实岗位责任制，并定期开展培训和考核。

2．加强原材料采购管理

原材料采购是影响食品质量安全最重要的因素之一。加强对供货商资质审核、品质检验等环节的监管，并建立供货商栏案，确保所采购原材料符合相关标准。

3.严格餐饮流程管理

在餐饮流程中应注意卫生防护措施，并且要求所有从业人员必须持有效健康证明，确保从业人员的身体健康。

4．严格落实食品留样制度

每餐、每个品种留样量不少于100g，在冷藏条件下存放48小时以上

5．加强监督检查

定期开展监督检查工作，对医院食堂卫生、设施、从业人员等进行全面检查，及时发现和处理问题。

二、整治成果

通过以上整治措施的实施，医院食堂的食品安全得到了有效保障。截至目前，已经开展了多次监督检查工作，并取得了良好的成果。具体表现在以下几个方面：

1.操作规程完善：医院食堂已经制定了详细严格的操作规程，并落实岗位责任制。

2．原材料采购管理加强：对原材料进行严格把关，索证索票，进货查验，确保所采购原材料符合相关标准。

3．餐饮流程管理严格：医院食堂在餐饮流程中应注意卫生防护措施，并要求所有从业人员持有效健康证明。

4．监督检查力度加强：医院定期开展监督检查工作，并及时发现和处理问题。

三、下一步工作

为了进一步加强医院食堂的食品安全管理，下一步需要采取以下措施：

1．加大宣传力度：通过多种方式向患者及工作人员宣传医院食堂的管理情况和提高防范意识。

2加强培训考核：定期组织从业人员进行培训和考核，提高其操作技能和安全意识。

3、建立投诉反馈机制：建立投诉反馈机制，及时处理患者和工作人员对医院食堂服务质量的投诉和建议。

4、加大监督力度：进一步加强监督检查力度，确保食堂的卫生、设施、从业人员等符合相关标准。

医院食堂是医院内部的重要服务设施之一，保障食品安全是其工作的重中之重。通过加强管理制度建设、原材料采购管理、餐饮流程管理、食品留样和监督检查等措施，医院食堂的食品安全得到了有效保障。接下来，我们将继续加强食品安全管理，提高食品安全水平，为患者和员工提供更安全、更健康的餐饮服务。