酒吧员工规章制度优质2篇

酒吧员工需遵守工作时间、着装规范、服务礼仪，保持卫生，确保顾客满意，严禁酗酒与违规行为，如何提升团队协作？下面由阿拉题库网友分享的“酒吧员工规章制度”，供大家学习参考，希望大家喜欢。

酒吧员工规章制度 篇1

为了加强管理提高工作效率和优秀的服务，俱乐部特定如下奖惩条例望全体员工遵守并执行。凡是员工在一个月内累计罚单三次记过一次，记过三次者开除处理。(无工资无返回押金)

一、奖励对象

1、最佳果盘、果汁、鸡尾酒创意或拾金（物）不昧，为公司拿得荣誉者。

2、发现事故苗头，及时采取措施防止重大事故的发生者。

3、见义勇为保护公司客人生命财产安全者。

4、对本俱乐部提出合理建议，提高服务质量有重大贡献者。

5、节约开支，减少浪费卓有成效者。

6、勇于揭发或损害公司荣誉者或利益者。

7、勇于揭发偷开回收酒水者.

8、每月优秀员工奖励100元。

二、奖励程序与方法

1、由各主管提出经理核实呈报给总经理批示。

2、对第6条.第7条勇于揭发服务员朦单藏酒给予奖励1000元，揭发偷开回收酒水者,给予奖励100元,绝对保密。

三、处罚

凡触犯下列条款之一者给予罚单累计并处罚人民币10—30元。

1、仪容仪表不整洁，不按规定配带工作用品（笔、打火机、开瓶瓶器、酒水单、随身携带口哨、手表、工号牌）不按规定穿戴者10分。

2、培训开会手机没关机，上班时间偷带手机20分。

3、打卡没按打卡须知按打卡须知处理。

4、上班或公司有事通知其来或大扫除、吃夜宵超过时间（迟到5分钟以下10元、15分钟以下20元、20分钟以下30元、20分钟以上按旷工计）

5、早退、脱岗、串岗30分（20分钟以上按旷工计）

6、休假、下班无故在公司逗留与上班的服务员、迎宾聊天，除来俱乐部消费外也不能聊天，在场子里抽烟，抽烟须到指定的位置20分。

7、在公司内高声喧哗、争吵使用粗言秽语或追赶打闹、讲家乡话20分。

8、在岗位任何时间段，带食品、饮料入场去吧台偷拿、偷吃30分。

9、礼貌用法不到为、卫生做不干净10分。

10、工作散漫粗心大意，服务效率欠佳，发错酒水、小菜、果盘，发了酒水不收单或收无效单据20分。

11、班前吃有异味食品，喝含酒精饮料等10分。

12、站姿不正确，依靠冰箱上或坐在吧台上10分。

13、剩余的水果、小菜、柠檬角不采取保鲜膜包好冷藏20分。

14、值班电器没关，抽屉没锁30分。

15、下班地板须扫好，垃圾痛须保证没垃圾10分。

16、9：50准时到吧台，违者罚10分，值班人不能去休息。

17、寄包钥匙遗失导致锁坏者20分。

18、应格守吧台的职责禁做一些无关于工作的'事情10分。

四、警告

凡触犯以下条款之一者,如再触犯,立即除名：

1、不服从上司指挥、安排、顶撞上司。

2、发现同事为反规章制度不制止，搬弄他人事非、诽谤他人、影响团结、影响声誉。

3、对客人不礼貌与客人顶撞、严重破坏公司形象者。

五、凡触犯以下条款之一者（无工资、无返回押金）立即除名

1、涂改、假造单据、朦单藏酒、利用职权借酒水给他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用职权徇私舞弊给公司造成损失者。

2、故意破坏公司物品、拾到客人物品不上交（钱、手表……）。

3、泄露公司机密，提供人事经营财务、设备、培训资料等。

4、侮骂漫骂客人与客人吵架、打架。

六、处罚程序

员工过失单由主管经理发出记录员工，违规情况并在处罚单上签名（当事人拒签处罚单仍有效）。

七、员工投诉

1、员工对工作不满之处应在工作时间之外向直属上级提出。

2、若是得不到满意的答复或不愿意由直属上级处理可在工作时间之外或自损投诉上级公司为投诉员工严格保密。

酒吧员工规章制度 篇2

为加强吧台管理，促进店铺管理工作的开展和店铺的发展，提高管理的规范性和科学性，特制定本制度。

一、吧台考勤制度

1、吧台部门工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤，必须做到提前15分钟上岗。

2、穿好工作服后，应向吧台领班报到。

3、根据吧台工作需要，加班的吧员留下，不加班的吧员下班后应离开工作地点。

4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

5、因病需要请假的员工应提前一日向吧台长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，特殊情况吧台长可酌情处理，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。

6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，请事假1-2天的需吧台长批准，上报至行政吧台长，请事假3天以上的，经吧台长同意后必须经行政吧台长批准后方可有效，未经批准的不得无故缺岗或擅离岗位，否则将按照旷工处理，一天扣除三天工资，电话请假者一律无效。

7、根据工作需要，需延长工作时间的，加班的人员，经领导同意加班时间可按加班费3元/小时或计时抵工休处理。

8、吧台部门所有人员的考勤卡均在2天内由吧台长负责签卡，逾期未及时签卡的'均给予额外负激励5分警告处罚，加班卡均由吧台长签卡注明具体加班时间，吧台长的考勤卡均由行政吧台长负责签卡。

9、婚假，产假、丧假按员工手册的有关规定执行。

10、本制度适用于吧台部门的所有员工。

二、吧台仪容仪表制度

1、吧台人员必须做到着工装上岗。

2、男员工发型要求：不可留长发、染发、短发遵循前不过眉、侧不过耳、后不过领的原则，发型均匀美观、大方、舒适，头发保持干净，无头屑，小胡子、大鬓角，面部痤疮等皮肤疾病及时治疗，注意鼻毛的修剪。

3、上班时间必须穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋、运动鞋、凉鞋。

4、进入吧台内必须着工装，不可穿便衣进入吧台内部。

5、必须按规定佩戴工号牌，不可斜带及佩戴与自己岗位不相符合。

6、站姿：两脚分开、与肩同宽、两腿挺直、小腹微收、抬头挺胸、上体保持正直、头要正、劲要直、下颚微收、两眼目视前方、双手在体后交叉、左手握右手腕贴与腰肌，面带一丝微笑。

7、违反上述规定者，按处罚条例执行。

三、吧台部门节约规范

1、行政吧台长对本部门的成本控制工作负有直接责任和领导责任，应加强对下属员工的节约意识教育培训，并应以身作则，率先垂范。

2、各店铺吧台长有责任把握控制吧台出产的各类饮品质量。因工作失误致使饮品中出现蚊蝇、虫子、沙石等异物或其他情况造成饮品质量出现问题的，由店长视具体情况责令相关产品制作人按该饮品原价或折进行赔偿。经店铺领导协调处理，顾客同意予以更换饮品，据情节的严重程度，可予以负激励作为警告处罚，对不服从管理的，态度恶劣，可同时进行适当处罚。吧台长负领导监督责任，店铺领导可视情况要求吧台长共同承担赔偿责任及行政吧台长适当的处罚。因此导致其他经济损失的，吧台长及相关产品制作人共同赔偿责任。

3、吧台长在行政吧台长的监督下应统筹吧台成本控制工作，努力带领吧台工作人员将吧台运行成本控制在10%左右，最高不超过12%。吧台运行成本计算方法：

运行成本=本部门月用物料款÷本部门月营业额

以下支出应计入吧台成本：饮料及饮品原料类；酒水类；茶叶类；咖啡饮品原料类；水果类；小吃类；其他直接用于吧台出品的原料、材料。

4、吧台申购水果、鲜奶等易腐烂、变质物料时，应根据物料的保鲜期及日常使用量确定合理的申购量，应坚持“少申购、勤申购”的原则，避免以上物料发生腐烂、过期变质而产生损失。

5、采购到店内的水果等物料，需要及时保鲜冷藏的，应及时存入冰箱内。

6、制作茶类饮品时，应适当控制茶叶、花茶的用量，用量不宜过多，客人强调需饮用浓茶的例外。

7、制作各类吧台产品使用的各种配料可以量化的须量化，如制作果盘所用水果的数量（重量），制作各类果汁时所用水果的数量（重量），制作各类茗茶所用茶叶的（数量）重量等。具体用量标准可在实际工作中由吧台长把握制定。对于不宜量化的，无须量化。

8、在保证卫生及品质的前提下，撤台时收回的干果类小吃可考虑回收利用。