酒店管理制度【实用4篇】

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酒店管理制度【第一篇】

1：服从上级

员工须服从上级工作分配，执行工作指令。如有问题须直接向上级汇报请示。

2：仪表仪容

1)员工须保持个人清洁：勤洗理、勤修指甲，不留异味。

2)男员工头发不过衣领，发角不过耳，不蓄胡子，不烫发，染彩发。女员工保持淡雅清妆，长发须盘起，不烫怪发，不浓妆艳抹，涂指甲油。

3)工作时间内除结婚戒指外，不得佩戴任何饰物及私人移动电话等。

4)皮鞋须保持清洁光亮。

5)须按规定着装，并保持其整洁。

3：考勤

6)除部门经理级以上管理人员外，所有员工上下班出入酒店须签到、签离。

7)员工须执行上班签到、下班签离制度。员工上、下班时间以实际到岗、离岗时间为准。

8)严禁代人、托人签到、签离。

4：工作制服

1：酒店根据工作需要确定工作服的式样和发放数量，员工工作时间内须按规定着装，并要注意爱护，不得擅自修改。

2：员工离店须将工作服交回工作服遗失或无故损坏者须酌情赔偿。

5：拾遗

员工拾到任何财物，须立即向部门报告，由统一送交吧台登记、保管。

6：会见亲友

员工当班时间不得会见亲友。如有特殊情况，经部门经理批准可在酒店指定地点会见。

7：电话和移动电话

1：仅供客人和工作使用，严禁员工私用。特殊或紧急情况确需使用时，须先征得部门经理的同意后，方可使用。

2：员工的移动电话在上班时间不的开机或震动

8：小费和礼品

员工不得收取客人小费和礼品，更不得公开和索要。如客人主动给予时，先要婉言谢绝，说明情况；如客人坚持确实不能谢绝时，先应礼貌收下并致谢，事后须向上级报告并上交登记。

9：部门规章制度

除酒店规章制度外，部门经理可根据本部门管理的实际需要，制定适用于本部门的制度，所有部门的制度须经人力资源部备案，以作为酒店总规章中的部分规章，并不得与酒店总规章相抵触，否则无效。

10：薪金保密

1)为鼓励各级员工恪尽职守，并能为酒店盈利与发展积极做出贡献，实施以贡献论酬的薪金制度；为培养凭贡献争取高薪的风气、避免优秀人员遭受嫉妒，特推行薪金的保密管理办法。

2)各级领导及所属人员应养成不探问他人薪金的礼貌，不评论他人薪金的习惯，形成以工作表现争取薪酬的良好氛围。

11：工作餐

酒店为当班员工提供免费工作餐。员工须严格执行员工餐厅就餐制度，在规定时间内有秩序地就餐，就餐时不得浪费饭菜；不准擅自领他人就餐；不准将食品带出餐厅等。

12：员工宿舍

员工宿舍为酒店提供给外地员工的福利，住宿员工必须遵守员工宿舍管理制度，并按规定办理住宿手续。

13：站岗

1：站岗时间一到须到指定的地方站岗

2：不的串岗，聊天

奖励条例

酒店对员工奖励分为：

1、在完成工作任务、提高个人业务水平和酒店服务质量方面有突出成绩的。

2、在酒店节约原材料、能源和资金方面有显著成绩的。

3、在改进酒店经营 管理，提高经济效益方面有突出成绩的。

4、保护公共财产、防止和挽救事故有功，

5、坚持原则，遵纪守法、抵制歪风邪气，并在自觉维护社会治安和酒店秩序方面有突出贡献的。

酒店管理制度【第二篇】

1、部门实行成本费用管理责任制，部门经理应对本部门的成本费用负责。

2、成本费用是指在经营管理活动中发生的各项成本与费用，应做好营业成本和费用的预测，并与各项营收、经营毛利率相衔接。

3、经营预算中的。成本费用控制，应落实到各部位，并与考核和奖惩挂钩。各部位要对员工进行教育，使每个员工明确成本费用控制目标，不断提高员工的成本核算意识；同时要结合日常的经营活动经常检查成本费用执行情况，严格控制在计划范围内的正常开支。

4、结合部门经济活动分析，对月度、季度的成本费用进行分析，及时发现影响成本费用的各项因素和在成本管理上的薄弱环节，研究和提出改进措施和方法，进一步探索降低成本费用的途径，保证计划目标的全面实现。

酒店管理制度【第三篇】

车间、仓库清洁消毒管理规定

总则：本规则对生产车间，包括保护车间的地面、墙壁等的清洁过程中清洁剂和消毒剂的配制进行了规定。

一、清洁剂的配制

灌装车间使用SUMTIG

清洁剂，配制比例为1:1000。即10L水配对10ml

SUMTIG

清洁剂。消毒用ClO2

消毒液，配制比例为原液：活化剂：水=100ml：10g：10L。

包装车间使用ClO2

消毒液，配制比例为原液：活化剂：水=100ml：10g：10L。

在无ClO2

消毒液时，灌装车间和包装车间都可以使用FORWARD

快活作为清洁和杀菌剂，配制比例为1:20。即每10L水配对FORWARD

快活500ml。

二、消毒剂的配制

1、清洁剂及消毒液配比比例见下表：

表1清洁剂及消毒剂配比

消毒剂

使用配比

ClO2

消毒液

原液：活化剂：水=100ml：10g：10L

Sum

Tig

清洁剂

Sum

Tig

清洁剂：

水=10ml：10L

FORWARD

快活

FORWARD

快活：水=1:20

三、操作规程

1、灌装车间卫生操作规程

清洁分为日清洁、周清洁和月清洁

日清洁范围

工器具：对车间使用的工器具，比如桶、眼罩、刷子、盛放喷头的蓝色盒子，所用的抹布、海绵、塑料清洗桶等。配料桌及其配料杯，勺子，搅拌器，盛装原料的桶和罐。

生产设备：灌装机，配料桶及其支架，水泵。

地面。

垃圾桶、医药箱、水槽。

两个小仓库及清洁间。

每班生产结束后清点废品数量和退货数量，废品交给仓库处理，可退货产品交给仓库保存，并记录数量。

周清洁范围

于日清洁范围相同，另外加：

消毒墙面、地沟及盖板，窗台，清洗消毒所有的生产设备。尤其注意地沟的盖板要清洗消毒双面。

月清洁范围

于周清洁范围相同，另外加：

清洁消毒所有的家具，包括办公室，所有的设备包括水处理设备，加热设备，屋顶，灯管，窗户及所有的周转箱。

清洁步骤：

生产结束后首先安排清洁机器及配料桌。机器上能用水清洗的地方用水清洗，不能用水清洗的地方用刷子刷洗，然后用机器清洗专用海绵擦干。对机器和配料桌，每天用消毒剂清洗消毒。每周用SUM

TIG

清洁剂清洁，再用消毒剂消毒。月清洁先用SUM

TIG

清洁剂清洁，再用消毒剂彻底消毒。

地面的清洁消毒：第一步用SUM

TIG

清洁剂和刷子刷洗地面。

第二步用ClO2消毒剂和刷子刷洗地面。在刷洗地面过程中，一定注意地沟及地沟盖板的清洁消毒，地沟里的杂物清理干净，同时对地沟进行清洁消毒，盖板的两面都必须清洁消毒到位。放有塑料桶及其他物品的地方，将物品移开对地面进行清洗消毒，然后将物品再放回原处。第三步：用热水冲洗地面。注意冲洗时放有塑料桶，橡皮管及其他物品的地方，将物品移开冲洗结束后再将物品放回原处，尤其橡皮管下面一定要清洗到位。第四步：用擦地的专用抹布将地面擦干。

清洁两个仓库、门及台秤：生产结束后将包装材料库内的空纸箱及其他包装垃圾处理掉，可以再继续使用的送给吹瓶处继续使用，不可以继续使用的作为垃圾放到指定地点。用消毒剂首先擦洗车间内的所有门、门把手与称量用的台秤，然后清洁货品架，最后擦洗地面。

清洗水槽：用洗洁精和抹布对水槽内外擦洗干净。

处理生产垃圾：在生产过程中将可回收的包装材料和不可回收的包装材料分开，不可回收的作为生产废料做出统计，可回收的包装材料清洗干净，并摆放整齐，把不同颜色的喷头、盖子、环等分开。放到指定地点。

废料桶：用清洁剂擦洗废料桶的外面，换掉垃圾袋。

清洗周转箱：首先用Tig清洁，然后用ClO2消毒液消毒。

屋顶：用ClO2消毒液对屋顶进行擦拭消毒。

检查：各班领班负责检查卫生打扫情况是否到位，是否清洁，干净，质量部负责检查机器是否干净、无糖、无脂、无菌。检查抽湿机是否水满，若显示红灯，说明水满，将下面的盖子打开，将水倒掉，再将盖子盖上，绿色显示灯亮说明正常工作。下一班的领班负责复查，填写复查记录并签字。

安全：清洁过程中首先注意员工的'安全，避免将热水撒到员工身上，避免员工从高处跌落，避免员工触电等现象发生。

2、包装车间和仓库的清洗消毒操作规程

清洁分为日清洁、周清洁、月清洁

日清洁范围

清洁工作桌，热缩机，地面及所用的工器具，如毛巾、清洁工具、塑料桶等。

货架。饮水机及放饮水杯的架子。

每班生产结束后，处理不良品，将可重新收缩的产品挑出，将漏水的产品送给流水线清洗处理。

周清洁范围

于日清洁相同，另外增加：

窗台。货架的顶端。所有的机器，包括不用的机器。办公室。

月清洁范围

于周清洁相同，另外增加：

窗户、屋顶。

清洁步骤

首先清洁消毒工作桌和机器，清扫地面，然后对地面、货架等地方进行清洗消毒。

每天用ClO2消毒剂进行消毒。

每周首先用Tig

清洁剂对桌面、机器进行清洗，其他用ClO2消毒剂消毒。

月清洁用Tig

清洁剂对桌面、地面、机器进行清洁，然后用ClO2消毒剂进行消毒。

仓库

每天对仓库进行清扫、清洗，每月对仓库进行一次消毒，用ClO2消毒剂消毒。

3.吹瓶车间清洁规范

适用范围

此规范适用于新的注吹机清洁。

清洁分为日清洁、周清洁、月清洁

日清洁范围：两个房间的地面、机器、货架、工作台。每班结束后将配料用完的塑料袋等垃圾及时处理，放到垃圾指定放置地点。

周清洁范围：于日清洁相同。另外增加货架的顶端。

月清洁范围：于周清洁相同。另外增加灯管。将不可以用的废品统一处理。

清洁规范

每天换班时间提前半小时打扫卫生。

清洁步骤

每班的班长在打扫卫生前10分钟，到清洁室配消毒剂。按照100ml(液体)：10g（活化剂）的比例配10L水。首先加入100ml液体，然后加入10g活化剂，加入活化剂后立即盖上盖子（否则毫无消毒效果），过10分钟后加入30~40度的温水，调配好消毒液。

用干净的干抹布擦拭机器。

用消毒液和抹布擦拭混料机的外面、粉碎机的外面，货架，工作台，工作桌等地方。

用消毒液和拖把对地面进行清洁消毒。拖把拖不到的地方用擦地的抹布擦洗地面。注意：擦地的抹布和擦机器、擦混料机、粉碎机的抹布分开使用。

清洁后的标准应为用干净的手擦一遍，不得有尘埃出现。

记录

每次清洁前，班长安排适当人员打扫清洁，清洁后相关人员签字，每个清洁区域和清洁环节分配到人，各负其责。各班班长负责检查自己班的员工清洁情况，另一个班负责监督，做到互相监督。

酒店管理制度【第四篇】

1.目的

对质量方针、目标及质量体系的现状适应性进行评价，确定改进策划，确保质量体系持续的适宜性和有效性。

2.适用范围

适用于总经理及管理者代表对质量体系的`评审活动。

3.引用标准

:管理评审

4.职责

总经理主持质量体系的管理评审活动。

各部门负责提供管理评审活动所需的资料。

5.标准要素要求

酒店制定《管理评审程序》，从系统性、适宜性和有效性等方面全面实施管理评审。

管理评审每年至少进行一次，需要时可适时进行。

管理评审的输入

审核结果，包括内部审核、第二方审核、第三方审核以及星级评定等各方面的审核结果；

顾客反馈及市场调研结果；

生产和服务提供过程的业绩和产品符合性；

预防和纠正措施的实施；

上次管理评审的跟踪措施；

可能影响质量管理体系的内、外部变化。

收集和听取部门或员工对质量体系改进的建议。

管理评审的输出

必要时对质量管理体系进行修改，使其更适宜于企业的现状。

对企业所需资源状况进行调整，使其满足企业现阶段运作的需要。

关注顾客对酒店服务/产品的改进要求。

对管理评审的结果要予以记录。

6.相关文件

《管理评审程序》