员工餐管理制度实用5篇

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公司员工食堂就餐管理制度1

1.目的

为规范员工食堂的工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。

2.适用范围

适用于公司食堂管理。

3.职责

行政人事部负责人：负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核；

食堂管理员

负责对食堂的日常管理；

负责对每日菜品质量的跟踪；

负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；

负责对食堂物资的采购；

负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省；

厨师

负责对饭菜的具体操作；

负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划；

负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划；

负责每日食堂工作的综合安排；

负责每日菜品的验收；

做好每月回收饭票的保管，负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。

杂工

负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；

负责菜品的切洗；

负责餐具的清洗、消毒；

保安部后勤管理人员：负责配合厨师做好每日菜品的验收。

4.程序及内容

伙食标准：

员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准：根据地产公司核定标准执行；

对外伙食标准：

荤菜：元/份；

素菜：元/份；

米饭：元/人·餐；

汤：1元/份（注：素菜汤免费）；

客饭伙食标准：

元/人·餐两荤两素一汤。

就餐方式：

就餐地点：

技术人员在二食堂用餐；

管理人员在一食堂用餐。

就餐时间：

早餐：7：30-8：00

中餐：11：30-12：30

晚餐：17：00-18：00

其他人员：早餐：8：00—9：00

中餐：12：00-13：00

晚餐：17：30-18：30

公司人员：

均凭餐卡在规定餐数内用餐，超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费，餐卡遗失后，一律按80元/张补办；

其它部门人员凭饭票用餐；

公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表，各部门负责人签字后可用餐，每月由行政人事部对客饭登记进行核查，无误后作为业务招待费向公司结算；

就餐管理：

公司人员：

员工就餐时应佩戴工作证，将餐卡交给食堂人员，食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后，将餐卡交还给员工发膳，无工作证、饭卡时，食堂人员应拒绝发膳；

对外售饭：

一律采取购买饭票的形式就餐，严禁食堂人员收取现金，对不能提供饭票者，食堂人员应拒绝发膳；

所有人员领膳时须依次排队，不得自行拿取；

主菜品由食堂人员派送，咸菜、米饭、汤（限素菜汤）、粥等食品不限量供应，但要注意节约，按饭量自取；

不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；

员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）；

讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置；

定时开餐，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外）；

食堂专人打饭，相互监督。

食堂收支结算：

每月1-5日，行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进行统计；

每月10日前，行政人事部根据餐卡，就餐人员明细等，编制食堂帐务表并存档。

食堂的卫生管理：

食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：

将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内；

用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；

保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；

食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；

食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；

食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；

食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：

将需要清洁的餐具、厨具分别放置；

用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；

用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍；

将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；

用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹；

食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。

安全管理

未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房；

厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；

厨房设置灭火器；

厨房及就餐区严禁吸烟；

使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；

食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。

食堂采购和报销：

行政人事部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商；

采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；

每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符；

每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计；

各类物资一般每周或每月结算一次，不能按周期结算的，经验收合格后也可立即付款；

食堂管理员根据地产财务部规定周期领取食堂备用金，并及时与财务部结算。

食堂人员的管理

食堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多；

食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；

食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。

厨房奖惩细则

遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。

保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。

保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。

为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况处以20-100元罚款。

严格按就餐规定收取饭票及记录餐卡，并对外来人员进行登记，若未遵照执行，扣款10-50元。

采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以“贪污”论处，并送公安机关处理。

妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款；

对就餐人员一视同仁，若发现徇私、态度恶劣情况发生，予以降级处分并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。

应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以警告并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。

食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并处以100元以上的罚款或薪资降级，情节严重者予以辞退。

服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚50-100元，严重者予以辞退。

准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100元，严重者辞退。

遵守食堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区者罚款50元，严重者辞退。

擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即辞退，情节严重者送公安机关处理。

擅自使用电炉、烧柴者，罚款100-200元并予以降级处理，严重者辞退。

团结同事，工作中相互配合，不团结同事，并在团队中散步谣言者扣罚50-100元，严重者辞退。

工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖励20-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

员工餐管理制度2

1、仓库管理和卫生制度

(1)外省市采购的食品必须经卫生防疫检验，并持有合格证。

(2)食品进、出库必须坚持先进先出。做好质量验收、验发工作，并登记入帐。

(3)食品必须按类堆放，做到定置管理，注明数量及入库日期。

(4)调味品、辅料必须存放在有盖容器内，并标明品名，做到无虫、无霉变。

(5)冰库、冰箱专人负责，定期保洁、无异味。存放的食品必须堆放整齐，隔墙离地。环境无油垢、无幛螂、无鼠迹。

2、面点间卫生制度

(1)所用原料必需做到卫生、新鲜、无杂质、无腥味。

(2)加工用具、容器、蒸笼(格)必须整洁完好。

(3)冰箱内生熟食品和半成品要分开，成品要专格盛放。

(4)操作间内环境卫生做到整洁、无虫害，地面无油垢、无积水。

(5)工作人员要保持工作衣帽整洁，不留长指甲、不涂指甲油、不戴首饰。上岗必须戴口罩。

3、厨房间管理和卫生制度

(1)严禁加工、烹调有害和变质的。食品。菜肴成品必须保证质量，生熟食品盛器有标记，并严格分开使用。

(2)墙面、盛器、用具、工作台等无积尘、无油垢，地面无积水。

(3)冰箱内食品分类用盘存放，不叠盘，生熟分开，内外保持整洁无油垢、无异味。

(4)成品橱内整洁、无积尘、无蟑螂、无鼠迹。

(5)辅料、调味品必须放置在盛器内，做到无霉变、无虫害、用后加盖。

(6)垃圾桶加盖密封，周围清洁、无蝇，垃圾及时清除。

(7)工作人员保持工作衣帽整洁，不留长指甲、不戴首饰。上岗必须戴口罩。

员工餐厅用餐管理制度3

总 则

为让员工养成良好的就餐习惯， 营造整洁有序的`就餐环境，并有效管控成本，特制订本管理制度。

范 围

公司所有在册员工

职 责

公司所有就餐员工执行此制度；

公司办公室负责监督此制度的执行。

内 容

员工就餐时间

夏季售饭时间： 冬季售饭时间：

早餐：07：00—07：30 早餐：07：00—7：30

午餐：12：00—13：00 午餐：12：20—13：00

晚餐：18：00—19：00 晚餐：17：30—18：30

员工就餐管理

员工按先后顺序自觉排队就餐，不许插队；

员工就餐刷卡，不得恶意逃卡、私自刷卡、盗用他人餐卡刷卡；

员工就餐一律在窗口外取餐，食堂操作间非工作人员严禁进入；禁止员工自己动手取餐；

员工就餐时应爱惜粮食，不得随意浪费；

食堂内不准抽烟、随地吐痰、起哄、吵闹、穿拖鞋、短裤、背心用餐，做到文明用餐；

就餐者应礼貌用语，不得辱骂、殴打食堂工作人员；

就餐后，应将桌子上及碗中所剩饭菜残渣倒入指定的垃圾桶内，不得倒入洗碗槽内，以免造成阻塞；

员工用餐后的餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上，不准将餐具带出食堂外；

爱护食堂公共场所内的任何物件，不得随意搬动或拿作它用或者无故损坏食堂内各类设备、餐具；

餐具洗完后，必须及时关好水笼头，不浪费水资源。

奖惩措施

员工有对食堂工作人员进行监督的权利，发现食堂工作人员工作粗鲁、损公肥私、打餐不公正的情形可办公室举报或投入意见箱，经公司办公室调查情况属实，可向举报员工奖励100元。

违反以上规定的员工，视情节给予10—200元的经济处罚。

罚款单据由办公室开据，交财务部从当事人的当月工资中扣除。

附 则

本制度由公司办公室制订并负责解释；

本制度于2011年4月 日起执行。

员工就餐规章制度4

为进一步提高员工伙食及餐厅管理水平，规范餐厅工作人员行为，营造良好就餐环境，做好公司伙食及餐厅用餐后勤保障工作。特制定此管理办法。

一、员工餐厅就餐时间

餐厅为工作人员定时供应早餐、午餐和晚餐，就餐时间统一规定为：

早餐时间： ;午餐时间： ;晚餐时间：

二、餐厅秩序

1、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕，超过规定时间，厨房不再提供用餐，避免提早进入餐厅或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。

2、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉在规定区域内排队，不许插队，不许替他人打饭，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。在取餐时应尽量避免与餐厅工作或管理人员进行长时间交谈，以免影响正常的就餐秩序。

、食堂管理员每天公布今日饭菜种类和价格，以供员工选择。

、食堂管理员必须在就餐时间前将饭菜盛在小碗中，按不同窗口摆放，供员工选择，每份菜品必须等量，严禁徇私。

、员工在窗口拿托盘和筷子，打饭菜时一边前进一边选择自己所需菜品，全部选好后到窗口尽头结账。

、食堂提供免费热汤，米饭不够时可添加。

3、食堂餐桌每张可坐6人，取餐后必须对号入座，坐到自己的指定位置，用餐结束后，注意保持餐厅地面和桌面的清洁，不得将餐后剩余的碎骨残渣随意弃置在餐桌上。

4、用餐结束后，应将残羹倒入指定器皿内，同时将餐具放到指定位置。

5、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

6、严格禁止工作人员在非就餐时间无故进入餐厅。同时，为保证餐厅秩序，未经允许工作人员也不得在餐厅就餐时随意进出后厨。

7、自觉爱护餐厅内的公用设施，对餐具、桌椅要着意爱护、精心使用。

8、树立文明就餐意识，建立爱惜粮食，食尽其量，拒绝浪费的用餐理念，就餐时坚持适量而食，坚决杜绝浪费粮食的不良现象出现。

9、倡导文明就餐举止，在取餐时，要对后勤工作人员表示谢意；用餐后，要尽量做到“三无”(无喧哗、无浪费、无杂物)。

10、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。

11、每天早上就餐时必须进行该日就餐登记，临时外出要及时到后勤备案，避免浪费。

12、食堂一律不收取现金，员工凭餐劵/划卡就餐。

购买餐票的人员必须用现金购买，且在《购买餐票登记表》上登记数量、日期及签名。

餐票为白底黑字，有公司的“博万丰、餐券、内部使用、对外无效”的`字样，盖有公司财务章，缺少一个则无效，撕坏、缺角必须更换，否则视为无效，中晚餐面额 元/张，早餐面额 元/张(餐劵面额有5角、一元、两元、五元)。

任何人不许私自印餐券，餐券到人资部行政专干处购买，用餐时间不购餐券。

食堂管理员每天及时将收回的餐券清点后交行政专干处。

13、与公司有业务往来的外来人员到餐厅就餐一律实行登记报批制度，由相关业务部门申请报办公室批准后，方可安排就餐。

14、用餐人员确实对餐厅的服务管理工作有意见时，可投诉，请勿与后勤及餐厅工作人员直接发生矛盾，避免给公司造成不必要的影响。

15、食堂管理人员每天对就餐人员进行登记，统计。

16、人资部会对该制度进行考核，如有处罚会在当月工资中扣除。

17、公司每月给就餐员工实行补贴，每顿补贴 元。

员工餐厅用餐管理制度5

一、目的

为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

二、适用范围

本管理制度适用于公司员工。

三、职责划分

1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。

四、基本内容

1、员工餐的标准

员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

（1）员工餐的餐食规格

管理人员：根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做5道菜式，包括：两荤、两素、一汤。

员工：每餐可做4道菜式，包括：一荤、两素、一汤。

（2）餐食费用标准

员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和董事长批示后执行。

目前公司员工餐费标准：

管理人员：7元/人/天，员工/5元/天

2、员工餐的费用及质量控制

（1）员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部安排负责人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

（2）公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供实际票据。

（3）人事行政部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

3、用餐时间、地点及方式

（1）就餐时间及地点按公司规定执行

a、员工午餐的用餐时间：12：00——12：40；晚餐时间：18：00——18：40，门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。

b、用餐地点：员工宿舍食堂1楼。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。

（2）用餐方式

a、员工享用员工餐，每月底由人事行政部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡到员工食堂用餐。

b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到人事行政部领取餐票。

c、员工应依次排队就餐。

五、解释权

本制度由公司人事行政部负责制定、修订和解释。

六、施行时间

本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。