服务员管理规章制度【范例5篇】

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服务员规章制度【第一篇】

一、火锅厨房环境卫生制度

1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。

2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。

3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。

4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。

5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。

二、火锅厨房食品卫生制度

a、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。

b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。

c、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。

d、一切食品要做到三防（即防蝇、防虫、防污染），杜绝食物中毒事故的发生。

e、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。

f、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。

三、火锅厨房厨工工作守则

1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。

2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为火锅厨师长服务的思想，做到热情周到，积极主动改善员工伙食。

3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。

4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。

5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。饭堂一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。

四、负责职工伙食人员守则

1、注意火锅厨房卫生，用餐后，要对台面进行简单的清理，把剩饭剩菜倒进垃圾桶。

2、依时上交伙食费。交伙食的时间为当月的1至3号，5号未交的作停膳处理。

3、及时开膳、停膳。若中途需开膳或停膳，应该提前一天通知厨工，否则厨工按原定人数、餐数开膳。（学校规定：早餐开足一个月，中途不停膳）。

4、按时就餐。午餐时间为：十点；晚餐时间为下午的四点半。

厨工与火锅厨师长之间应互相体谅、互相沟通，共同搞好膳食。

服务员管理制度【第二篇】

一、劳动管理制度：

酒店员工每月休息两天（炊事班师傅、配菜人员除外，一般安排在周六周日），有事请假（不发工资）回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。

二、工作管理制度：

全体员工必须要服从安排，听从指挥，当天工作必须要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。

三、财务管理制度：

各项收支要做到日清月结，总台每天要与酒店结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在一般情况下按月发放（特殊情况可适当推迟，但不得超过一个月）。

四、财产物资管理：

各员工要爱护管理好酒店所有财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。

五、学习管理制度：

每星期日下午集中学习两小时，学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动，根据具体情况可交替进行安排。

六、卫生管理制度：

每星期六下午为集中打扫除时间，各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理，不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物；门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹；洗手间无蚊蝇异味。

七、奖惩责任制：

建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元。

服务员管理制度【第三篇】

1、上班迟到、早退。

2、上班时间看书、阅报、吃零食、喝饮料、打瞌睡。

3、随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。

4、不按指定员工通道出入，着便装进入工作岗位。

5、违反各项规章制度，受到批评教育者。

6、在规定的禁烟区内吸烟。

7、当班时听音乐、看电视，打私人电话或用电话聊天。

8、工作时间擅离岗位，串岗或扎堆聊天，不经请示擅带外人员进入酒店。

9、对上级分派工作迟缓、拖延，工作责任心不强，粗心大意，造成工作差错，情节轻微者。

10、在公共场所或当班时仪容不整不按规定着装，如歪带工牌、头发不整、依靠墙壁等。

11、在客用场所有剔牙、挖耳、抓痒、抠鼻孔、照镜子、化妆、打响指、吹口哨、手插口袋、双手叉腰、高声喧哗等有失职业风度的举动。

12、服务不主动、不热情、不用敬语和礼貌用语，不积极解决客人提出的力所能及的要求，引起客人不满。

13、员工有违章违纪行为，在场的管理人员不纠正、不制止，不履行管理责任，情节较轻的。

14、违反有关规章制度或部门规定，情节轻微的。

15、在卫生检查中发现多处不合格者。

16、不服从上级合理命令，没有完成工作任务或有意怠工，对上级有不礼貌言行者。

17、工作中搬弄是非，诽谤他人，散布不利于团结的言论；工作上缺乏协调合作精神，致使工作受到影响。

18、当班时间打瞌睡、干私活。

19、违反各种安全守则、工作程序、操作规范和各项规章制度。

20、私自使用客用品或客用设施，擅自翻动宾客物品。

21、语言粗俗，对客人不礼貌，与客人争辩，未经同意擅自闯入客人房间或领导办公室。

22、工作不认真、不热情受到客人或领导投诉。

23、私自接受客人小费、物品，或有遗留物品未及时上交

24、工作时间高声喧哗以至影响客人休息。

25、由于个人工作失误而影响对客服务工作。

26、违反各岗位的工作程序或规章制度以至造成工作隐患。

27、用不适当的手段干扰他人的工作。

28、擅自动用宾客的物品或器具，未经批准私自使用中心设备。

29、明知财物受到损失或丢失，而不管不问不汇报。

30、提供不真实不准确的报告、表格或材料。

31、泄露酒店机密，遗失酒店钥匙、单据等重要物品。

32、拒不接受领导安排的合理工作，态度恶劣。

33、工作失职造成停电、停水、停机等重大事故

服务员管理规章制度【第四篇】

一、服从

员工必须切实执行直属上司所安排的工作。员工必须按时上下班，在工作时间内不得无故早退，更不得擅离工作岗位。如有调换班次者，必须事先征得上级领导同意，否则当旷工论处。

二、仪容、仪表规范

1、仪表

员工必须注意个人言行举止及保持整齐清洁。请注意下列各点：

（1）个人言行举止

a、在工作场所不可喧哗、聊天、嘻闹。

b、不可粗言秽语；不可与同事争吵。

c、在服务地点尽可能勿整理头发和接触自己面孔、鼻和耳。

d、个别岗位需按会所规定戴帽、发卡。

e、保持身体挺直，不可依靠墙壁和家私，不得双手叉腰。

f、在执行服务性任务时，尽量不要座着与客人谈话，经常面带笑容。

（2）外表

a、制服需整齐清洁和适当熨烫。

b、上班时不能赤脚，穿脏鞋、烂鞋、拖鞋，不得给皮鞋打掌钉，皮鞋必须保持干净、光亮。男员工须着黑色袜子，男女员工须按会所统一标准着装。

c、着胶制跟可避免滑到，减低行走声响。

d、仪容（男员工）：

——修理及梳整齐头发，发不能留过颈，不能染鲜艳色彩。

——天天剃须。

——不能使用味重的头油和古龙香水。——经常修剪指甲保持清洁。

d、仪容（女员工）：

——头发应经常清洁及保持整齐，长发需盘起戴结，不能染鲜艳色彩。——淡施脂粉。

——指甲整洁，不宜过长。

（3）制服

a、会所根据工作岗位订做不同式样的制服，并按不同职位发放，员工上班时必须穿着整齐制服上班。

b、制服不得同其他服装混穿，衬衣必须扎在裤子内，不得卷袖、卷裤脚，内衣不得外露。女员工必须穿肉色长丝袜。

c、员工要爱惜制服，经常清洗，员工工装不得自行裁剪。保持制服整洁。

（4）员工牌

员工进入会所必须配戴员工牌，若遗失员工牌应立即到人力资源部补办，遗失员工证需交纳30元办证费，离职时必须将工牌交回人力资源部

2、个人卫生

a、每日淋浴，以免身体发出异味，令同事及客人难受。

b、早晚刷牙，保持口气清新，并防止牙患。

c、习惯常洗手，如厕后、用餐前要立即洗手。

3、表情

与客人接触时不能有古怪、另人无法琢磨的表情。个人的一些消极心情，如苦恼、忧愁等不能表露于脸部；对所有客人都应表现主动热情，但与客人不能过分亲热，以免造成与其他客人造成太大的差距，使之产生不被尊重的感觉。

4、眼神

和客人讲话时应关注客人反应，切勿东张西望，不要做出使客人不满意的眼神。

5、外表魅力

如果你的外表如同你的内心一样完美，不是更令人赏心悦目吗？魅力四射，足以征服众人，不要舍弃和忽视外表魅力对人的冲击。一个人的魅力除了先天的特质外，还需要后天的培养。请记住一名言：“你想要做什么职位，就像那职位的人一样打扮。”如果你现在是秘书而想要晋升为主任、经理，不但从心理还要从外表做好准备。

6、站姿要求

端正、挺拔、轻松，重心不能过多偏斜，不能依靠于物件上面，亦不可太靠近客人。双手自然下垂与腹部交叉，也可双手放于背后，不可叉腰、抱胸或将手插在裤袋里。眼睛平视，嘴微闭，面带微笑。男子站立双脚与肩同宽，女子双腿并拢，双脚可做小幅度调整。

7、坐姿要求

端正、轻松、自然。

男子双膝松开，女子小腿交叉，但不能跷二郎腿。

8、走姿要求

走路要轻而稳，要精神昂扬，腿部有弹性。上体正直，重心微微向前。双肩放松，双手自然摆动，切忌上体左右摇摆。

理想的行走线迹：女子两脚踩出的是一条直线，男子踩出的是两条平行线。

9、手势要求

手势不宜过多，幅度不宜过大。手掌向上的手势表示热情虚心。

10、服务动作要求：

轻松自然，沉着适度而大方。忌忸怩捏捏，缩手缩脚。

忌慌张忙乱，幅度过大。忌在公共场所挖耳、剔牙、抠鼻等不雅动作，大喷嚏应回避客人及同事。

三、语言表达

1、语言要求

力求语言完美、准确、合乎语法。说话口齿清楚，音量适度。语言简练清楚，注意场合，切忌喋喋不休，肉麻迎奉。语言与表情姿势相一致。用语要注意身份和关系。

经常使用礼貌用语，如“请，您好，谢谢”等。

2、杜绝“五语”

否定的语言、急躁的。语言、斗气的语言、蔑视的语言、嘲弄的语言。

3、做到：“五声”

客来有迎声：

当客人进入你的服务范围，你应微笑迎上前说：“您好”，“欢迎光临”，“可以帮到您吗？”

遇到客人有称呼声：

在路上遇到客人，应停下脚步，面带微笑主动朝客人说：“您好！，”“上好/晚上好”等。

受助有致谢声：

在工作上得到客人协助时，应面带感激的神情，恭敬的说：“谢谢”，麻烦别人有致歉声：

在工作中给客人带来不便时，应面带歉疚的表情说：“对不起”，“不好意思”客离有送声：

客人离开会所应送客人到门口或电梯口，若不方便至少用目光送客，并说：“再见，欢迎再次光临”。

行为礼节：

遇到上司首先问好，并主动退半步，侧身让路，如坐着时应站起身来。同事相遇应互相问好或点头致意。遇到下属问好时，应有所表示。进别人办公室应先敲门。打断别人说话时应说“对不起”。麻烦别人应先说“对不起”，办完事后要说“谢谢”。

4、接听电话的要求

电话在响起三声之内必须接起，接听电话时，音量要柔和，语调要清晰，话筒放在距离嘴边5公分的位置，用规范英文和普通话表述：中文先问好，后报部门。如“您好，__会所，我能帮您什么吗？”

四、工作态度

1、笑容——是每一个人都希望他人给予的，而且笑容更代表友善及亲切，所以每个员工应经常面带笑容。

2、仪态——员工应主动与客人打招呼，使用礼貌用语，做到“请”字当头，“谢”字不离口及问候语“您好”。注意仪态（如站立姿势、坐姿及小动作等），对此会产生好或坏的印象。良好的仪态是为客人服务的基本条件。

3、尊重——无论职位高低，年龄老少的同事，每个员工均应尊重他人，才会被别人尊重。

任何时候都应尊敬上司及同事，工作环境要保持和谐气氛。

4、效率与勤奋——处理工作时必须具备高度效率和勤奋精神，关注工作上的技术细节。

5、忠诚——忠诚、老实，有事必报，有错必改，不得拾遗不报，不得提供虚假信息，不得文过饰非、阳奉阴违，存有欺骗行为。

6、责任感——员工必须有敬业精神，对工作主动负责，避免出错。工作时务求得到及时圆满效果，如有疑难问题，应及时向有关部门反映，以得到圆满解决。

7、守时——员工必须遵守上下班时间，如有任何事情发生而需迟到或早退，请通知会所主管/经理作安排。

8、整洁——工作时间内必须着整齐制服，不但要经常保持个人整洁，更要保持制服和工具及工作环境的整洁。

9、爱护公物——员工应注重所有设备的定期维修保养，，不得扔掉有用公物。

10、合作——各部门之间，员工之间应互相配合，真诚合作，不得互相推卸责任，应同心协力解决问题维护会所利益。

五、钟卡

1、所有员工上下班及出入必须打卡。

2、不得代人或怂恿他人打卡，否则都将受到纪律处分。

3、如因加班、病、事假、公差等原因未打卡，应即时由上级直属领导签名，注明原因方可计入正常考勤。

六、员工工作期间离开公司

1、因公外出

所有员工工作时间外出公务都须向直属领导说明去处。

2、因私外出

工作期间因遇私人紧急情况需离开会所的员工，应由上级领导批准。

七、员工（更改）记录

员工个人资料应如实填写，如有隐瞒、虚报造假，一经发现或由此而产生的一切后果一律由本人负责，同时公司根据其性质的严重程度追究相应的责任。员工个人资料如有任何更改，应及时呈报人力资源部，例如：

1、更改地址及电话号码

2、婚姻状况

3、子女出世

八、客户投诉

员工必须听取及详细记录客人之投诉。如投诉事件需紧急处理而超过员工本身权力时，应立即通知会所上级领导。

服务员管理制度【第五篇】

一、定房制度

1. 当日有定房除服务所定房间外，奖励次日轮岗优先，次日该员工休假视为弃权，不再补全。

2. 当日均有定房，以所定房间营业额度排为顺序。

3. 当日超过一间定房，可选择一间房服务。

4. 该服务员进岗后再有定房，若要选择定房服务需征得第一客人意见，报上司可去第二间房服务。

5. 若有房间点服务员，必须是自己所定房间，不是定房不接受所点服务员。

6. 定房任务奖罚方案待定。

二、dj服务员休假、请假、早退、迟到制度。

服务员每月休假3天，如遇到特殊情况，也可以给予停休，以外不服从者罚款100元。

2.病假出院后，需出具证籍以及医院证明证明安排病假，不予以处罚，可用病假充当正常休假。

服务员原则按以排定休息轮休，在非排定时间休息，相互之间调休，需报上司批准，否则，罚款100元。

4.迟到后不上班，照旷工记，因未上班造成严重后果进行处罚。

5.假期可连休或分期休息，连休必须申请上司批准后方可生效。

服务员不能请当天假，如请当天假者处罚100元。

7.迟到：dj服务员上下班以签名和点名方式为准，迟到10分钟内按迟到扣罚金50元，迟到10分钟以上30分钟内按旷工半天处罚，以此类推。

8.早退：若有特殊情况，必须早退者事先报上司申请批准，部门经理审批后，先后部门单，批准早退者每次罚金100元，擅自早退的按旷工一天处理。(备注：早退的定义为当日上班时后请假，每位员工每月早退三次以上则加倍处罚)

三、卫生打扫标准管理制：

1.家私柜放置保持清洁整齐，物品按要求进行摆设，不准放置非营业用品，物品必须按规定的数量、种类的要求摆放。

2.垃圾桶随时保持干净，整洁，周围无水迹，垃圾无异味，垃圾袋按规定系好，摆放合理后必须擦抹干净，不沾手无污迹，无杂物无灰尘，摆放整齐，无破损。

3.天花、空调、抽风口保持干净，无灰尘无污迹，无异味或悬挂，无破裂脱落现象。

4.地面。

保持地面清洁，对地面的香口胶、污水杂物、烟头要及时清除，保持地面的光亮，用期进行打蜡、抛光，对于木地板严禁用湿拖把擦抹，地板定时用吸尘器吸尘。

5.栏杆。

每天进行清洁，保养，保护无灰尘无脱落。

6玻璃：每天刮洗干净，无水迹斑点。

7. 色盅、烟盅：按要求统一摆放，保护整齐，色盅无酒迹，无污物，不沾手，无破裂。

8. 窗帘：经常清洗，保护干净，整洁，不脏，无破损。

9. 墙壁墙纸：经常擦抹，保持干净无灰尘，无破裂，无脱落。

10. 洗手间：无水迹，无异味，马桶整齐，无污渍。

11. 电视柜、家私柜：保持摆放合理，整齐，里外无灰尘无污渍，不沾手，无破损，打理时不准用湿毛巾擦抹。

四、从工作各种管理规章制度。

1.准备工作必须充足，房间物品摆放整齐，卫生符合标准。

2.地面卫生，台面卫生及时收拾整理。

3.买单时要询问客人有没有会员卡或优惠卡。

4.清楚房卡的。填写规范。

5.了解公司食品的流程，了解公司新的推广计划，新推出的品种。

6.见到客人主动打招呼，主动斟酒，点烟。

7.服务员使用礼貌用语，不使用禁语。

8.进房按规范敲门。

9.电视上不可摆放茶水，酒水。

10.在房内要注意形象，不可坐躺在沙发上，岔开腿坐，架脚在台面上，吸烟等。

11.包房客人要求放的高时，必须注意音量不能太大声，容易烧坏音响。

12.如有熟悉的客人找，必须向经理或有关管理人员书面申请，不得私自串房。

13.麦线、遥控，dj必须保管好，如有损失，照价赔偿。

14.在厅房内必须大方得体，不得顶撞客人，说客人的短处，讲粗话，喝酒注意不要过量。

15.站岗服务时，出厅房有什么事情先同客人打招呼。

16.对违单情况及时上报，不得徇私舞弊。

17.不可私自领用客人酒水，不可在公司内私放酒水。

18.对客人应友善，不可挑选客人，不及时提供服务。

19.提醒客人是否带齐随身物品，或拾到物品上交。

20.在房间与客人不可有过分亲密行为。

21.不允许在沙发上或凳子上落座，要使用跪式服务。

22.不可利用存酒取酒作弊。

23.不可随意承诺客人，导致公司利益受损，或引起投诉。

24.客人买单后，应送客人至礼仪大堂处。