餐饮员工管理制度【精彩4篇】

餐饮员工管理制度旨在规范员工行为，提升服务质量，确保工作效率，促进团队合作，维护良好餐饮环境，是否有助于提升整体运营效果？下面是小编为您整理的餐饮员工管理制度【精彩4篇】范例，仅供参考，希望能够有所帮助。

餐饮员工管理制度【第一篇】

一、公共场所经营单位，需取得有效公共场所“卫生许可证”后方可开业，并做到亮证经营。

二、建立本单位从业人员健康档案，从业人员(包括临时工)应按规定定期进行健康体检，并经卫生知识培训合格后，持有效的健康合格证方能从事本职工作。

三、发现患有“五病”及其他有碍公共卫生的疾病的从业人员时，按规定及时调离从事直接为顾客服务的工作岗位。

四、设有池浴的，应配有水质循环消毒处理设施，并保证正常运转，池浴每晚要彻底清洗和消毒；盆浴间应设淋浴喷头，顾客用毕的浴盆应清洗消毒；做好清洗和消毒的工作记录。

五、设臵与经营规模相适应的公用品消毒间，配备齐全的消毒和保洁设施，有专人负责消毒工作。

六、公用茶具应做到一客一消毒，并保洁存放，拖鞋和修脚工具每客用后应消毒。

七、桑拿浴室供顾客使用的衣裤应做到一客一换一消毒或提供一次性使用材料制作的衣裤。休息厅使用的垫巾等棉织品须保持清洁，不得有异味。

八、浴室应设气窗，保持良好通风，浴室内空气质量符合卫生要求。

九、禁止患性病和各种传染性皮肤病的顾客进入浴室就浴。

十、使用的化妆品、消毒剂须按规定索证，并符合国家卫生要求。

餐饮员工管理制度【第二篇】

一、卫生间必须保证设施完好，标志醒目，上下水道畅通，无跑、冒、滴、漏现象，如有损坏当月负责班组要及时维修。

二、卫生间必须每日清理、清扫卫生间，全天保洁，通风良好，做到各种设施干净无污垢，地面无积水、无痰迹、无异味、无烟头，一处不合格罚款10元。

三、卫生洁具做到清洁，无水迹、无浮尘、无头发、无锈斑、无异味，墙面四角保持干燥，无蛛网，地面无杂物，一处不合格罚款10元。

四、卫生间地漏过滤网起到放至堵塞作用，请不要为方便下水而移除。

五、便后及时冲洗，做到手纸入篓，当天清理，便池内严禁丢弃报纸和杂物，以免造成管道堵塞，违者发现一次罚款20元。

六、卫生间照明、洁具设施若损坏，负责班组应联系车间办公室进行及时回复。

七、员工应爱护好卫生间的设施，卫生间墙壁上严禁乱写乱画，对故意损坏卫生设施者，将根据情节轻重罚款50—100元。

餐饮员工管理制度【第三篇】

一、爱岗敬业，时刻维护集体名誉和利益，对工作认真负责，对同事团结友爱，经常主动助别人者，经领导评员工宗合议奖励30元。

二、认真完成本餐厅各项工作，学习任务，品德高尚，业务技术精，服务态度好，经常受到顾客在意见卡上书面表杨者，奖励30元。

三、拾到顾客遗物主动交还者，经核实每次奖励20元。

四、积极提出合理化建议者，经评估采用奖励20元。

五、经常协助本餐厅总经理、主管、领班等做好管理工作，经评议奖励30元。

六、不按规定佩戴工号牌，当值不保持仪表的整洁及工作服整齐，每次罚款5元。

七、不讲普通话，当班期间聚堆聊天、串岗、打闹、高声喧哗或发出不必要之声，每次罚款510元。

八、不使用本店指定的员工通道，每次罚款1020元。

九、当班期间，工作散慢，粗心意，随地吐痰，每次罚款1015元。

十、迟到与早退，10分钟之内扣5元，30分钟之内扣10元，30分钟以上按旷工半天(旷工1天扣3天半工资及资金)，管理人员加倍处罚。

十一、整理打扫卫生不合格，无故减少服务项目者，每次罚1020元。

十二、厨具、吧台设备及餐具摆放不规格者，每次罚款510元。

十三、无故不参加集体活动者，每次罚款1020元。

十四、见顾客及上级、同事不主动问好者，每次罚款510元。

十五、带情绪上岗，对工作敷衍了事，给宾客脸色、服务态度不好、与宾客顶嘴者，每次罚款1020元。

十六、浪费餐厅物品，因工作失误造成损失者，每次罚款1520元，情节严重者按情况研究处理。

十七、偷带本店物品出店、偷食本店或客人食品；酒后上岗带醉态、散布虚假幅言论影响本店、客人或其他人员声誉，每次罚2030元。

十八、擅自脱岗，当班乱串包厢睡觉、看报纸、吸烟、打电话，每次罚款1020元。

十九、对上级不礼貌，违背不服从管理，或上级合理的工作安排指令者每次罚款2030元。

二十、因疏忽搞坏餐厅或客人财物者，按价赔偿，并罚款20元。

二十一、对客人要小费或其它报酬，对客人暴或不礼貌，与客人争辩，私自配制本店钥匙者，每次罚款3050元。

二十二、污偷盗、索、行、侮辱、漫骂、恐吓、威胁他人，与客人吵架，每次罚款50100元。

二十三、组织参加煽动罢工、斗殴、聚从闹事，经常违返餐厅规定，屡教不改，每次罚款100200元，情节严重者交部门处理。

二十四、作风不正派，拒不接受领导安排工作者，目无纪律，顶撞领导，无故找理由开脱责任者，一次罚款20元，两次开除。

二十五、故意损害圣多美西餐厅名誉者，扣发当月工资直接开除。

二十六、不在指定区域待岗，乱窜包厢或搞男女关系者，每次罚款50100元。

二十七、客人入座，不主动给客人推送茶水及介绍菜谱消费项目者，罚款510元。

二十八、报错房号、台号、在消费清单上多写、漏写、字迹不清造成失误者，每次罚款10元。

二十九、未经上级同意，私自带外来人员在本店逗留，及在餐厅就餐，员工宿舍留宿者每次罚款50100元。

三十、替其他人打卡的，一次处罚100元。

餐饮员工管理制度【第四篇】

为了进一步提高餐厅员工素质，规范工作行为，激励员工积极性，特制定此制度。

一、奖励制度

1、员工过生日时，会馆为其赠送礼品。

2、业务能力优秀，不迟到，不早退，无旷工。

3、工作积极，团结同事，任劳任怨。

4、礼貌、热情、周到的服务，经常得到客人的好评。

5、所管理的器具、用具无破损、无丢失。

6、从会馆的利益出发，为会馆的发展，尽心尽力。

以上6条，会馆按季度、年度进行评比，依据评比结果给予表彰奖励。

二、惩罚制度

（一）违反以下条款按次惩罚20元。

1、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事。

2、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。

3、浪费公物，视情节轻微的。

4、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。

5、未经许可擅带外人入会馆参观。

6、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。

7、对客人指手划脚，品头论足。

8、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。

（二）违反以下条款按次惩罚50元。

1、不服从管理与分配的。

2、对同仁恶意攻击或诬告，伪证而制造事端。

3、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。

4、下班后无故在会馆逗留。

5、工作散漫，粗心大意。

6、在更衣柜内存放会馆物品、食物或饮料。

7、当班时吃东西、看电视，用会馆电话办理私人事情。

8、拒绝会馆经理授权的有关人员的检查。

9、对宾客不礼貌，与客人争辨。

10、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。

11、不经请假，随意旷工。

（三）违反以下条款的给予辞退，造成经济损失的按原价赔偿，触犯刑律的提交司法部门处理。

1、偷盗同事或公有财物。

2、对上级或同事实施暴行或有重大的侮辱行动。

3、蓄意破坏会馆或他人财物。

4、不服从工作安排，调动指挥，无理取闹影响工作秩序的。

5、工作不负责任，损坏工具、设备、浪费原料，造成经济损失较大的。

6、玩忽职守，违章操作、指挥，造成事故或经济损失较大的。

7、包庇员工，对员工所犯错误视而不见，屡教不改的。

8、道德败坏，向客人索取小费或物品，与客人吵架的。

9、利用职权，谋取私利，假公济私，造成严重后果的。

10、连续旷工三天或一个月累计旷工两次。

11、触怨刑律，使国家财产受到严重后果的。

以上奖惩项目均由总经理主持并进行落实。