服务员管理制度最新15篇

服务员管理制度旨在规范服务员的工作行为，提高服务质量，确保顾客满意，促进团队合作与沟通，维护良好的工作环境，如何有效实施这些措施？以下小编整理的服务员管理制度相关内容，供大家借鉴参考，感谢支持。

服务员管理制度 篇1

1、楼层公用物资由各楼长负责保管。每月定期全面清点一次，并将物资增减状况如实反映在清查表上报客房部。

2、客人离开宾馆时要及时清点客房内用具。发现减少后损坏时应及时追赔。如有特殊状况要及时记录下来以备后查。

3、凡楼层公用物资不得随意挪用、外借。如有工作需要应报部门领导，经同意后办理借用手续。

4、送洗、回收被褥时，应与洗衣房当面点清交接，并妥善保管送洗清单，不得遗失，保证数量准确无误。

5、如发现有将公物外流者以一罚十，严重者开除处理。

6、发现楼层物资减少，损坏应及时追查原因，属职责心差遗失、损坏的要照原价赔偿。

7、楼层物资移交时，须有监交人和移交表，并将移交状况如实反映清楚，由交接人、监交人签名盖章。

8、全体人员要树立主人翁思想，加强职责心，爱护一切公物，共同做好楼层物资保管工作。

服务员管理制度 篇2

1、开会手机振动、无声，如有客户打电话定房，经领导同意后出去接电话，违者罚30元。

2、每天01：00班后会，将当晚包间的客人电话上报，无号码或假号码者一律罚款30元。

3、每日19：00开会时记录开会内容，违者罚30元。

4、每日下午六点钟名时，我们会对大家的仪容仪表进行检查，同时进行礼貌用语的培训。对于未能达到要求者，我们将要求其继续留至熟练掌握为止。对于仪容仪表不合格的情况，将实施每人次三十元的罚款措施。

5、每周五全体服务员五点到岗进行酒水价格知识考核，错3次为不合格，考核不过关者罚50元。

6、包间卫生每天19：30检查，如有不合格处以30到50元罚款，周卫生不合格处以50到100元罚款。

7、若未接待顾客的包厢需由当班员工负责清理，若未完成清洁工作，该员工将被处以50元罚款。确保包厢经过彻底清洁且符合标准后，须接受上级管理人员的检查，只有在得到确认无误后方能允许员工离岗。否则，同样会面临50元的罚款。

8、在进行岗位定位时，禁止与同事闲聊或使用手机。若接听电话，不论何种理由，均需暂时离开岗位，前往洗手间接听。在岗位上站立时，应位于指定区域内，双臂自然交叠置于小腹前，左手在上，右手在下。保持站姿挺拔，双眼平视前方，嘴角微微上扬，展现微笑。当遇到客人时，应行礼并礼貌问候："晚上好，欢迎您的到来！" 违反上述规定者将被处以罚款100元的处罚。

9、在过道上遇到客人应向客人问好：“晚上好！”违者罚50元。

10、在包间内如发现女孩有串房现象或出入包间次数较多，应及时通知安全：“XX女孩出入包间比较多，可能在串台。”在包前买单或客人要求找XX女孩时及时通知安全找，不得自己去找，违者罚50元。

11、公主在包间的问候次数应控制在两次以内，每轮问候持续时间不应超过三分钟，并且在进行任何问候前，都需要事先告知相关部门负责人。对于违反此规定的人员，将处以每次五十元的罚款。

12、公主在为包间提供服务时，应确保及时清理包间的环境卫生。烟缸中的烟蒂数量不应超过两根，且在清理时需使用纸巾覆盖，之后将其带至附近的垃圾桶处进行彻底清洁。对于未能遵循此规定的行为，将处以罚款三十元的处罚。

13、行政人员及组经理客人等进入包间后，应在第一时间递杯、倒酒、向客人介绍其职务，违者罚伍拾。

14、当公主在包间提供服务期间，若注意到某位客人庆祝生日，她应当礼貌地询问客人的尊姓大名。随后，应立即前往前台，将此重要信息告知接待员，并准确指明是哪个包间的客人。同时，提醒前台在包间的显示屏上展示温馨的祝福语，以增添客人的庆祝氛围。

15、在包厢内，若顾客未主动提供小费，则服务员不得主动请求。一旦顾客给予小费，不论数额大小，均不应再有提示或暗示服务标准为三百元的行为。违反此规定者，将被处罚当次包厢小费作为惩戒。

16、公主在包间服务时，不得玩手机，而去忽略包间服务，违者罚100。

17、如在包间内实习公主，拿小费不及时上交者，罚当日小费的双倍，同包间的公主如包庇、享受同等处罚。

18、若客人邀请公主参加夜宵活动，首先应征得部门主管的许可与客人进行沟通。在获得部门主管明确同意后，公主方可前往参与。对于那些承诺出席却未到场的公主，需退还当天的小费，并额外支付小费金额的两倍作为罚款。

19、服务部员工请假下班，和客人宵夜必须经过部门经理同意后才可离去，违者罚100元。

20、服务部K少、保洁每日1点下班后，必须留一人在岗值班，违者罚50元。

21、在处理包间的结账事务时，需要确保与安全团队紧密协作。具体操作流程为：首先，通知安全团队，然后由他们负责联系带房经理。在带房经理尚未进入包间之前，禁止将账单送入包间内部。若有人违反这一规定，则需接受罚款五十元的处罚。

22、包间结束后，服务员不许吃客人剩下的东西，更不许带出包间，违者罚50元。

23、所有服务员不得私自进吧台拿东西，如违反视为偷窃，按原价的10倍赔偿。

24、所有服务员进出包间拿东西必须用托盘，违者罚30元。

25、当顾客在收银台结账时，我们应立即准备一支笔并递交给客人，以确保服务的流畅进行。对于包间服务员来说，无论您当前是否忙于其他事务，请务必遵循先顾客后自己的原则，即按照排队顺序行事。任何违反这一规定的行为都将被处以50元的罚款。

26、保洁K少每日18：00点名搞包间、过道卫生，违者罚50元。

27、在进行包间服务时，所有工作人员需确保饮品均不得倾倒于地毯之上，若有违规行为，将处以罚款一百元的处罚。同时，应密切留意营销部门的员工活动，一旦发现有类似不当行为，应立即向安全员报告。

28、若当晚负责清理包间的员工未能察觉到包间存在损坏或缺失情况，并在之后的结账单中予以体现，那么次日需对这一疏忽进行处罚，金额为200元。相反，若包间在当日并未接待客人，而次日却上报存在损坏或缺失，相应的修复或赔偿费用则需由该包间当日的`清理员工自行承担，违规者将面临200元的罚款。

29、每日负责清理一包与五包公主的员工，必须在完成营销部会议的总结讨论以及五包化妆品分配后，立即对各自负责的包间进行检查，确保没有损坏情况。一旦发现任何违反规定的情况，所有因清洁工作造成的包间损坏都将归咎于当日执行清洁任务的工作人员。

30、为了调整原有的点房规则并加强服务管理，现决定取消每月仅可点房两次的规定。当服务员接到点房请求时，即便未实际进入房间，也需确保访问该房间。然而，此访问行为应在一周内完成，否则将面临200元的罚款。在进入房间之后，如再次收到点房或预订房间的通知，服务员必须先获得本包间内顾客的明确同意才能离开。通过这一调整，我们旨在提升服务质量与顾客满意度，同时确保所有员工严格遵守规定。

31、服务部如一日没有定房，第二天除当月定满4间者，无论什么原因不得休息、请假，请迟必须在17：00到，违者罚100元，并排房排最后。第二天若还没有订房，16：00上班，以此类推。

32、若服务部在所有成员均已下班时迎来顾客，且会所内无任何“公主”（这里可能指的是提供服务的工作人员）可供接待，无论是因为无人响应电话还是“公主”未能如约前来，不论其具体原因，次日应暂停相关房间的服务。

33、公司全体成员的请假天数规定如下：若员工请假超出特定标准未事先向主管申请，则视作旷工行为。连续旷工达到三个工作日，将被视为自愿离职，此时公司将不支付任何剩余工资以及退还押金。对于超出三天的个人请假需求，员工必须向上级主管提出申请并获得批准。未经许可的长时间休假将导致相应的纪律处分。

34、如公主发现其包间有违法活动，应及时报安全，违给予除名处分。

35、针对公司内部管理，我们有一套明确的规章制度，旨在确保团队的和谐与高效运作。若员工在工作中表现出不服从上级指导或对领导缺乏尊重的行为，我们将根据公司的规定采取相应的措施。具体而言，对于首次违反此规定的员工，我们会进行一对一的沟通和指导，帮助其认识到问题所在并改正态度。对于屡教不改的情况，公司将依据相关法律法规及公司政策，考虑采取包括但不限于警告、罚款乃至解除劳动合同等纪律处分。我们的目标始终是营造一个公平、尊重、合作的工作环境，每一位员工都应遵守这一基本原则，共同促进团队的发展与进步。

36、若发现宾客或员工遗失物品于包间内，未即时交予安保人员而是私自携走，此行为等同于盗窃，需按照遗失物品原价值的五倍进行赔偿，并将予以立即解雇的处分。

37、服务部所有人员必须每日主动找安全把当日罚款交齐，如有拒交或逃跑现象隔日翻倍。（例：当日叁拾，每二天陆拾，每三天一百贰，以些类推。）

38、为确保工作效率与团队纪律，我司决定对迟到行为实施以下规定：所有员工如未能在工作开始时间前半小时内抵达工作岗位，将被处以现金罚款10元。若迟到超过半小时，则罚款金额将提升至30元。特别提醒，对于参与周会的成员，迟到处罚标准更为严格，将被处以50元罚款。此规定旨在强调时间管理的重要性，望全体员工严格遵守，共同维护良好的工作秩序。

39、服务部所有人员罚单当月累积达到三次排房排最后一次。

40、服务部所有人员迟到累积达到三次，第三次除处罚10元外再另罚100元，当月迟到两次，当日排房最后。

41、为了确保资源的妥善管理和合理使用，公主在从吧台取用毛巾时，需遵循严格的流程。她需要在借取单上签字确认，并承诺归还相同数量的毛巾。归还时，吧台工作人员有责任对毛巾进行检查，确保其完好无损且符合借出时的状态。只有在工作人员检查通过并签字确认后，公主才能离开吧台。若有人违反此规定，将被处以罚款一百元的处罚。

42、公主若需借用包间的任何物品，例如杯具等，应首先告知安全团队，并与之进行登记和身份核对程序。确认无误后，方能取走所需物品。使用完毕后，务必于当日内将所有物品彻底清洁干净，并再次联系安全团队进行核对后，归还至原包间。若违反此规定，将被处以罚款一百元。

43、进入包间的公主每日包间结束后必须及昌写好服务跟踪表方能下班，违者罚50元。

44、在接待顾客进入场所时，服务员需确保与顾客同行，若服务员先行到达而顾客未至，或顾客已到而服务员未及时跟进，则视为迟到。对于这种迟到情况，将处以10元的基本罚款，并额外再罚50元作为纪律处分。

45、员工如需请假，应提前两个工作日通过电话向部门主管申请。对于病假，需要提供来自市级或以上医疗机构的诊断证明、病假条以及处方单据作为请假依据。若遭遇突发情况，需在请假的同时详细说明事件原委。

46、在包间内，仅允许存放与工作任务紧密相关的物品，私人财物不得置放其中。若发现非工作性质的物件或个人物品，我们将会暂扣这些物品，并对违规者处以每件物品五十元的罚款。

47、服务员休息不可躺在沙发上睡觉，违者罚50元。

注：以上条例自20xx年2月1日起实施。

服务员管理制度 篇3

处罚（一般过失） 10元/次

1、上班时间打口哨，讲笑话，聊天，哼唱歌曲。

2、背后指责客人和同事或聚堆聊天。

3、私自使用酒店设施及电器，电源。

4、私自将个人物品及食物带入酒店。

5、在酒店内洗漱或洗衣服。

6、上下班不走员工通道。

7、私自穿工服外出。

8、私自带亲人和朋友或他人进入酒店参观。

9、上班时间睡觉。或上班前饮酒并带有醉意上岗。

10、上班时间擅自离岗或做私事。

11、不服从上级管理并顶撞。

12、蓄意破坏酒店设施及公用物品。

13、当班时间看书，报，吃东西，吸烟。

14、利用酒店电话办私事或打私人电话。

15、私自翻看客人资料和物品。

16、清洁厅房时发现客人物品，不及时上报。

17、私自将酒店物品送予他人。

18、发生意外事件不及时上报。

19、酒店资料，机密外泄。

21、在收银台私自兑换零钱，或将客人未带走发票私自留下。

22、酒店专业知识考核时不能通过考核。

23、私自陪同客人饮酒。

24、不认真做好工作笔记和交接班 日记 。

25、消极怠工，不服从上级指挥和领导。

26、在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画。

27、未及时完成客人及管理人员安排的工作，留言，指令未及时传达或不准确。

28、未经批准私自进入库房领货。

29、下班后在公共区域逗留串岗，使用客人设施或电梯。

30、与客人交谈和语气生硬。

31、不及时为客人更换餐具或烟缸。

32、上班时打私人电话或私自会客。

四处罚（严重过失和重大过失） 20元/次

1、指责，谩骂，侮辱，殴打客人及同事。

2、将钥匙私自带出配制。

3、工作期间饮酒或浪费客。

5、蓄意破坏酒店设施及客人物品。

6、因工作失误造成酒店及客人财物受到损失。

7、偷盗酒店，客人及同事财物。

8、违法犯罪，串通勾结，谋取私利。

9、酒店或宿舍内酗酒滋事，赌博打架。

10、组织及煽动同事聚众闹事。

11、连续旷工3天或一个月累计旷工3天。

12、将客人遗留物品据为己有。

13、私自涂改，损毁单据。

14、隐瞒事实真相，蓄意说谎。

15、利用职务之便营私舞弊，谋取私利。使酒店的经济受到损失。

服务员管理制度 篇4

一、仪容仪表

上班一律按宾馆的规定着装，保持良好的个人仪表。制服无污迹，干净整齐，工作时不得佩戴珠宝手饰，除结婚戒指外，不得留长指甲，除有色指甲油，上班按规定化淡妆，保持头发整洁。

二、工作制度

1、严格遵守宾馆的考勤制度。（不迟到、不早退、不旷工）

2、必须按领导安排的班次进行工作。如有特殊情况更换班次时，先向主管请示，经同意后方可进行调班。

3、用友善，热情和礼貌的`语气与客人讲话，讲敬言，“请”字当先，“谢”字随后，“您好”不离口，切忌家庭用语，同事之间团结协作，服从领导。

4、工作时间内不许大声喧哗，追逐打闹，扎堆闲谈，服务时间不得吃零食，吸烟，不得私自会客，下班后不得在店内游荡，闲逛。

5、不准使用酒店为客人提供的一切服务设施。

6、绝对服从上级领导，先服从后讨论，不能将个人情绪带到工作中。

7、IC卡及钥匙由中心统一保管，服务员的楼层卡必须随身携带，不得乱放，严禁转借他人。

8、发现客人遗留物应及时追还给客人，如未能及时追还应上交总台，做好记录并保存。

9、不得随便为他人开启客房，必须经总台通知后，并验明客人身份方可给客人开门。

三、卫生制度：

1、服务人员保持良好的个人卫生。

2、严格按照客房卫生质量标准及程序清洁卫生，住客床上的绵织品，每客更换一次，保持清洁无污迹。

3、客房内外经常保持清洁整齐、无尘、无蝇、无痰迹、墙壁、门窗、灯具、空调进风口滤网无灰。

4、客房茶具一客一消毒，消毒设备专用，茶具不得直接落地，杯内无水迹，无手印。

5、卫生间清洁车配备，洗面盆，浴盆，座便器专用清洁工具，刷子抹布不能混淆使用。

6、工作间物品摆放整洁，卫生干净。

四、客房安全防事故制度

1、严格遵守值班制度，注意观察楼面情况，尽快熟悉本楼住客特征，把好安全关。

2、提醒客人将现金贵重物品及时到总台寄存。搞卫生时要搞一间锁一间，不得敞开房间。

3、对来访宾客要核实被访者单位、姓名、房号，并做好访客登记，盯人到位，如被访者不再，不能让来访者单独在房内等候。

4、如果客人要寄存行李，请其道总台寄存。对寄存的行李要标志明显，交接清楚，防止调包错换。

5、凡发现携带易燃易爆、管制物品等危险物品的宾客，必须及时报告客房部和保安部，让公安部门采取安全措施。

6、服务员要勤查客房部，宾客不在房内时和夜间休息后要主动为宾客锁门。

7、注意火灾苗头，值班员加强巡查，一旦发生失火，要沉着、冷静、不慌乱，及时补救和报警（火警电话：119）

8、使用电器时要注意防触电、断路，有危险苗头要及时报告维修，防止出事故。

9、客人离开宾馆时要及时清点客房内用具。发现减少后损坏时应及时追赔。如有特殊情况要及时记录下来以备后查。

10、送洗、回收被褥时，应与洗衣房当面点清交接，并妥善保管送洗清单，不得遗失，保证数量准确无误。

11、如发现有将公物外流者以一罚十，严重者开除处理。

12、发现楼层物资减少，损坏应及时追查原因，属责任心差遗失、损坏的要照原价赔偿。

13、全体人员要树立主人翁思想，加强责任心，爱护一切公物，共同做好楼层物资保管工作。

五：员工管理处罚规定

为保证酒店内无违纪、违规现象，并造成不良的影响。进一步加强管理，保证工作的正常秩序，特制定如下规定：

1、提前十分钟到岗，迟到3分钟口头警告一次，一个月之内超过三次迟到早退负激励20元。超过三十按旷工一天处理。

2、换班须提前申请，经主管批准。若出现空岗等情况，由接受换班人员负责，同时对提出

换班要求的员工按照旷工处理，旷工一天扣除三天工资，旷工三天按除名处理。

3、宾馆内喧哗、跑动或大吵大闹，第一次发现主管口头警告，第二次负激励50元。

4、不服从领导安排，顶撞上级者，负激励100元。

5、不服从管理，消极怠工，待客无理不恭者，发现一次负激励100元，屡教不改者，予以除名。

6、在工作时间不得携带，使用手机，移动电话等通讯工具，如发现负激励20元。工作期间聊天者，如经发现负激励100元。

7、工作质量不达标，三个项目不合格者必须返工，如拖延或弄虚作假者，负激励100元。

8、因疏忽大意导致酒店财产损失或损坏，视情节轻重给予经济处罚。

9、因工作失误引起宾客不满，视情节轻重给予相应处罚。

10、未经主管部门批准，随意改变或变动消防系统，设施设备等，发现一次，负激励50元。

11、散布对全店员工有破坏作用的谣言者，一经发现，立即开除。

12、私自带出宾馆、客人或其他员工的财产，发现一次，立即开除。

13、恶意损坏宾馆的工具，物品，设施设备等，按照被损坏物品的实际价值的10倍进行处罚。

14、将宾馆的财产用于个人消费的，负激励50元。

15、在客房内看电视或洗澡，发现一次，负激励20元。

服务员管理制度 篇5

1. 目的

为了加强会议室的管理，做到合理使用，有效管理保证各类会议顺利召开及相关工作开展有序使用，提高会议室的利用率，特制定本规定。

2. 范围

本规定适用于中心各会议室管理。

3. 职责

办公室负责公司会议室的安排和管理，保证室内整洁卫生，设施完好。

办公室负责会议室的钥匙，会议室设施、卫生等管理。

4. 内容

会议室仅限于本公司用于举行会议，接待访客、商务研讨，招聘等工作，各部门安排的各种会议、工作需提前登记，由办公室负责安排时间，避免发生时间冲突。未经允许不得擅自使用，如特殊情况需借他人使用，需通过申请经办公室同意方可。

各部门因公使用会议室，原则上须提前一天需填写《会议室使用申请表》报备办公室，会议室使用遵循先全局性会议后各部门会议、先紧急性会议后一般性会议的原则。由办公室协调安排后，方可在公司前台处领取钥匙，并使用会议室。

各部门在使用会议室时，不得在会议室吸烟、大声喧哗，以免影响到其他同事正常办公。

各部门在使用会议室的过程中，必须爱护公物，保持会议室的整洁，用完后所有设备放置原位。会议室配置的影音设备由行政部负责监督管理，各部门使用人员应爱护会议室的公共设备，若发现使用部门操作不当及人为造成损坏的，须追究当事的相应责任。

会议室内所使用设备、工具、办公用品未征得行政部同意任何人不得拿出会议室或作为他用。若确因需要借用，必须征得办公室同意后方可动用，事后归还原处。

凡使用会议室的部门负责会议室内席签摆放及座次的安排，办公室协助提供会议用品（包括茶叶、水果、面巾纸等），不得在会议室内随意乱贴乱画。

会议室的照明、空调、音像设备的.使用及会务工作由会议室原则上由使用部门负责，办公室协助指导使用。若主办会议部门要求悬挂会标，专题会议后应将会标立即撤销；若有其他特殊性要求，需提前申报，经办公室同意后，方可进行。

行政部按每周会议安排表提前准备好会议室，及时做好会议室内设施设备、会务方面的一切安排，安排清洁人员做好会议室整洁工作，保证桌椅排放整齐，地面干净整洁。并按会议需要备好茶杯，饮用水，会后及时打扫清理。

会议结束后，使用会议室的部门负责室内桌面卫生清理和物品整理，并关好门窗、关闭空调、电器等设施设备电源，切实做好防火(来自: 小龙 文档 网:会议室服务员管理制度)、防盗及其他安全工作，并及时将会议室钥匙退回公司前台文员处，并由人员核查使用后物品状况。如因与会人造成的损失将追究使用人的责任。

行政部要每天做好会议室场地及消防安全、设备检查工作，保障各类会议、接待活动的正常进行。

服务员管理制度 篇6

1、各楼层设置班日记本，用于登记当日住房，空房及卫生状况，领导通知事项，宾客嘱办事项等。登记要详细、认真、及时，并做好交接班工作。

2、建立旅客住宿登记本，凡来住宿宾客的各方面状况应根据住宿登记单上反映的`各项资料逐条如实登记，不得漏填并要保存好，以备后查。

3、建立客房设备损坏维修登记本，及时将客房设备损坏状况，报修状况及修复状况登记备查。

4、楼层每日发放物资消耗要如实反映在“物资日耗表”登记表上，做为发放数量的依据。

5、建立楼层物资明细账，及时将增减物资状况登记入账，每月底清查一次。并把增减状况、原因、库存现有数上报客房部。

服务员管理制度 篇7

一、人事制度

1、新员工入职试用期为三天，试用期间无工资，无休息，正式入职时第一天起薪。每月15号为发薪日，结上月1—30号工资。

2、正式入职时签订劳动合同，合同期为6个月一签。不满6个月不准提离职。合同到期可续签。每三个月涨工资100元，1年涨工资400元（工龄工资）。满6个月后提离职需提前1个月交离职申请‘

3、服务员薪资：底薪+提成+工龄工资+满勤

传菜员薪资：底薪+奖金+工龄工资+满勤

收银员薪资：底薪+奖金+工龄工资+满勤

二、考勤制度

1、各部门实行点名考勤与打卡考勤相结合，月底有部门主管将考勤交到人事部，财务部。

2、迟到:凡超过规定时间未到岗者视为迟到，每次扣5元，超过30分钟扣半天工资，每月迟到累计3次改为每次扣10元，超过30分钟扣一天工资。

3、早退:凡未向主管领导请假，提前5-30分钟离开岗位者视为早退，并被扣罚5-30元（根据情况定）

4、病假:请病假需区级医院的病假证明或药店开具的售药票据方可，批假后扣除当日工资，病假可抵公休。

5、事假:请事假需提前一周向主管申请，批准后才可休假（突发事件除外）请事假一天扣两天工资，不可抵公休。最长不可超过三天。

6、矿工:①迟到一小时按旷工处理。

②未经批准休假者按实际天数计算旷工（一天扣两天）。

③轮班，调班，值班不服从安排者，强行自由休假者按旷工处理。

④旷工累计3天，视为自动离职，不予发放工资。

7、不得用于机或他人代替请假，如有违反视情节严重性扣除（半天—三天工资）员工如有事不能按时上班或未请假（突发事件）需电话通知征得部门主管同意补请假手续（不能越级）否则按旷工处理。

8、打卡签到，员工到店先打卡，每月每次漏打卡一次罚款5元，每月漏打卡签到不得超过3次，第四次起扣罚20元/次。如有外勤等原因不能准时打卡，可按照签卡处理，不计算在漏打卡签到范围内。员工不得代人打卡，如有发现罚款100-300元。情节严重者给予开除处理。

三、离职工资

1、所有离职员工工资于下月15号到店领取。

2、未经办理离职手续擅自离职的员工，视为自动离职。工资不予发放。

3、新近员工未满6个月者自动离职不予发放工资。

4、离职员工的薪资构成:当月出勤天数+提成。无工龄工资。

5、离职员工未交工装工牌者不予发放工资，工牌丢失扣除工本费10元，工装未洗上交者扣水洗费20元，工装丢失，损坏（正常磨损除外）扣除工装费150元，未干满三个月离职者扣除行李费100元。

6、被公司解聘的员工工资正常发放，含提成不含奖金。

7、针对个别被公司开除的.员工没有工资（泄露公司商业机密，窃取他人财物，顾客财物或遗留财物据为己有，严重损害店内，顾客利益的）

服务员管理制度 篇8

一、道德及职业素质

（一）职业道德

1、热爱工作岗位，认识自我服务的价值。

2、为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。

3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。

（二）职业素质

对工作尽职尽责，不带不良情绪上岗。

掌握熟练的业务技巧和服务技巧

掌握茶艺知识，有较强的识别力和判断力。

对顾客的兴趣、合理需求予以满足，热情大方、诚实诚信，具备良好的

心理素质。

具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。

具有文化、品德、智能的自我修养能力，不断提高自身的综合素质。

二、工作流程

（一）职业仪表

1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。

2、服饰：按岗位规定和要求着装，着装要端装、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。

3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。

4、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。

5、卫生：注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不藏污积渍。

（二）工作程序

班前准备

提前十分钟到岗、更衣、整理容貌。

准时参加列队点名讲评，管理人员与全体当班员工互道问候，布置当日工作任务，

提出存在的问题及注意事项。

根据分工，对茶楼所有用品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等进行保

洁，做到窗明几净、地面光洁。

（三）文明用语

礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、

“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。

2、收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您xx元；找您xx元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。

3、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。

4、 禁忌语：切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客，禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划，更不准以貌取人，伤害顾客自尊心。

三、岗位职责

（一）管理人员

必须具有高度的责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。

1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品。清点销售款及库存商品，交报主管经理。

2、备好当日找零，节约各项开支和办公用品。、不得擅自挪用销售款。

3、不得超越权限打折，需打折的必须报主管经理批准。

4、安排当日工作。

（1）检查服务员到岗情况。

（2）对茶楼卫生进行检查，发

现问题及时解决。

（3）对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。

（4）对昨日工作中发生的问题进行讲评，提出表扬、批评。奖罚按规章制度办。

5、热情接待每位客人，及时解决服务纠纷。

6、不足商品及时上货，不得影响销售。

7、负责安排茶楼长、短期经营促销活动，报主管经理批准后执行。

8、根据业务经营情况，安排服务员的班次。

9、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。

10、每天下班应协同值班人员，清理营业场地，对所有的电器设备，电源、门窗、房间进行认真检查

（二）服务员

按时到岗、签到、换工装后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙

发、窗台、窗帘、电话、地板、（饮水机、麻将桌内小烟缸）。地面用拖把拖时应注意不能太湿。

所挂字画是否正齐，清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。

每月单日给花浇水，一切物品准备待用，杯子要及时清洗消毒。

迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。迎接客人时要笑

脸相应：“欢迎光临，您几位，需要单间还是卡座”，领位时，步态端庄，吐字清楚，介绍房间及卡座的.收费标准，如有促销活动，要介绍清楚。

如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，

如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。

点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡

法，同时，介绍小食品，要熟悉各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。

冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。

巡台：每隔15—25分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，要熟悉每个客人

的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。

客人点饭菜时，服务员需要记录，点完后，应重复一遍给客人听，

准确无误，让客人稍等。

客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人

所在房间名称，大厅座号。吧台人员收款完毕，送走客人后，在内部单上签字。

撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有

遗留物品（如果有请交给吧台登记）、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。

继续迎接下一桌客人。

下班前

（1）纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫干净。

（2）检查房间物品是否齐全。

（3）所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。

服务员管理制度 篇9

1、负责制定员工分配策略、排定工作轮班以及实施员工出勤与绩效评估，确保在既定的服务时段内，各个服务站点均能实现岗位全覆盖、人员到位且提供相应服务。

2、按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作。

3、把握市场动态，深入了解顾客情感以及消费习惯的变化趋势，精心搜集并积累业务相关资料，并确保及时向厨房团队及上级领导汇报反馈相关信息。

4、了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点及酒水的'推销。

5、承担餐厅的成本管控职责，同时负责资产、设备与物资的管理，确保物资的领取、存储以及消耗记录准确无误。

6、保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。

7、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。

8、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

9、致力于确保每位顾客的极致满意作为服务的核心理念，强化对餐厅服务现场的全面管理。此过程中，需定期巡查并指导员工遵循既定的服务流程，从餐前的充分准备到餐中的细致服务，直至餐后的收尾工作，均需严格执行。同时，重视对员工进行专业岗位技能的培训，以提升服务质量与效率。

10、召开班前例会，分配任务，总结经验。

服务员管理制度 篇10

1、热情待客，态度谦和，工作要细心，仪容整洁，不擅自离岗。

2、在确认桌号之后，我们需要仔细检查服务员送回的点菜单顾客联与收银联是否一致。若发现有任何调整，应立刻向服务员进行询问，确保所有信息准确无误。完成这一系列核对步骤后，需再次确认所有消费项目的`记录无误，方可进行账单的打印。

3、各种折扣和优惠方式按酒店有关规定执行。

4、按不同付款方式进行结账处理，将结账方式录入电脑，完成结账操作。

5、将找零、信用卡签购单持卡人联、账单顾客联等交服务员送回给客人。

6、如客人要求提供发票的，按规定填开发票，由服务员交给客人，并请服务员在收银账单上签名。

7、账单要按不同结账方式盖章，并分类放好。

服务员管理制度 篇11

酒店服务员管理制度旨在规范服务人员的行为，提升服务质量，确保酒店运营的高效与专业。它为员工提供了清晰的工作指引，有助于建立统一的服务标准，增强客户满意度，同时也为管理层提供了评估和激励员工的依据。

内容概述：

1. 岗位职责：明确每个服务员的具体工作内容，如接待、清洁、餐饮服务等。

2. 行为规范：规定员工的`着装、言行举止，强调礼貌待客和专业服务态度。

3. 服务质量标准：设定服务流程和时间要求，确保服务的及时性和质量。

4. 培训与发展：定期进行技能培训和职业素养提升，促进员工个人成长。

5. 评估与奖惩：设立考核机制，对表现优秀的员工给予奖励，对不符合标准的行为进行纠正或处罚。

6. 客户反馈处理：规定处理客户投诉的程序，确保问题得到妥善解决。

7. 突发事件应对：制定应急预案，指导员工在特殊情况下如何行动。

服务员管理制度 篇12

1、上下班要守时，不迟到、早退，出入行员工通道。

2、注重个人形象与卫生，确保外表整洁，按照规定穿着干净整齐的工作服，所有纽扣需完整并扣紧，工作牌应当佩戴在左胸位置。严禁将衣袖和裤脚卷起，必须按照规定穿戴合适的鞋子，禁止穿着有损坏的工作鞋上岗。身穿工作服时，务必注意言谈举止的得体性。

3、上班后要马上去所属楼层报到，不能借口逗留，迟迟不上岗位。

4、遵循领导指示，秉承服从原则，确保在规定的时间内以高质量标准完成任务，接受上级的监督与评估，勇于承认并改正错误，避免出现抵触行为或找借口逃避责任。

5、同事之间要互相帮助，互相关心，团结友爱，互勉互励。

6、在工作期间，应专注于工作任务，严禁进行私人活动，包括但不限于阅读书籍、报纸，吸烟以及进食等。特别强调的是，在客房、走廊以及工作区域内，此类行为均被严格禁止。

7、不准私自使用客房中的设施或无事在楼层逗留。

8、在值班时段内，禁止进行电话闲聊，不允许在工作区域内或任何场所进行非工作性质的交谈或休息，未获批准前不得随意跨楼层或前往其他部门游逛。

9、严禁盗窃公物及他人财物，不可私存客人遗留物品，犯有此类过失者，将从严处理。

10、对客人热情有礼，不卑不亢，保持距离，自重自爱。

11、按照管理层制定的排班休息规则，员工若无获得部门主管的明确许可，不可私自更改或调整自己的'工作时间表。如遇紧急情况需要请假，应至少提前24小时向主管进行申请。任何事假申请都必须在事前得到正式批准，禁止未经同意自行请假的行为。否则，将被视为无故缺勤，并按照公司规定进行相应处理。

12、劳动纪律必须严肃对待，经常迟到或早退者将从严处理。

13遵守酒店的一切规章制度和部门规定，严格要求自己。希望全体同事互相监督。

服务员管理制度 篇13

酒店服务员管理制度是一套详细规定酒店服务人员工作职责、行为规范、考核标准以及奖惩机制的体系，旨在提升服务质量，维护酒店形象，确保客户满意度。

内容概述：

1. 岗位职责：明确每个服务员的具体工作任务，如接待、清洁、餐饮服务等。

2. 行为准则：规定员工的`服务态度、着装要求、沟通技巧等，确保专业且礼貌的服务。

3. 培训与发展：设立定期培训计划，提升员工技能和服务意识。

4. 工作流程：详细描述各项服务的工作流程，保证服务效率和质量。

5. 考核评价：设定客观的绩效指标，进行定期评估。

6. 奖惩制度：依据员工表现，设定奖励和惩罚措施，激励员工积极性。

服务员管理制度 篇14

一、劳动管理制度：

酒店员工每月休息两天（炊事班师傅、配菜人员除外，一般安排在周六周日），有事请假（不发工资）回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。

二、工作管理制度：

全体员工需严格遵守工作指令，确保在规定时间内高效完成任务。工作期间应专注于职务，禁止接待访客、接听电话、观看电视或进行私人事务。

三、财务管理制度：

每日及每月的财务往来需确保清晰无误，前台应于每月末与酒店完成当月账目的结算工作。每位员工预支的资金限额不应超过其月薪的一半，通常情况下，员工的薪资会按时于每月初发放（若有特殊情况导致延迟，最长不得超过一个月）。

四、财产物资管理：

全体员工需精心维护酒店内的'所有资产与用品，包括但不限于工具设备、餐具以及工作制服等。若发生任何人为损坏，应由责任人按照实际价值进行赔偿，赔偿方式为从其当月薪资中扣除。若当月薪资不足以覆盖全部赔偿金额，则需在下个月的薪资中继续抵扣，此过程将持续直至赔偿金额全部扣除完毕。

五、学习管理制度：

每周日的下午，我们会有两小时的集中学习时间。学习的内容涵盖当前的政治动态、专业技能的训练以及文体活动。我们根据不同情况灵活调整各项活动的安排顺序。

六、卫生管理制度：

每周六的下午定为集体清洁时段，所有员工需依照各自负责的清洁区域，细致地进行清理工作，确保不留任何卫生盲点。目标是达到墙面光洁、地面清爽、无尘埃与垃圾残留；门窗及玻璃表面应清晰透明，无任何污渍；洗手间的环境应保持无蚊虫、无异味的状态。

七、奖惩责任制：

为了强化管理与提升员工技能，我们决定实施一项奖惩结合的考核机制。每月的15日，我们将组织一次全面的制度执行检查以及专业技能测试。对于在检查和考试中表现出色，即成绩达标或优秀的员工，公司将奖励5元人民币作为对其努力的认可。反之，对于未能通过检查或考试的员工，则将面临2元人民币的罚款。这一举措旨在激励所有员工遵守规章制度，同时促进个人技能的持续提升。

服务员管理制度 篇15

服务员培训管理制度旨在提升餐厅服务质量，确保员工具备专业技能和良好的服务态度，从而增强顾客满意度和餐厅品牌形象。这一制度涵盖以下几个关键点：

1. 培训内容设计

2. 新员工入职培训

3. 定期技能提升培训

4. 行为规范与礼仪培训

5. 服务质量评估与反馈机制

内容概述：

1. 培训内容设计应包括基础服务知识、菜单知识、酒水知识、食品安全及卫生标准等。

2. 新员工入职培训需涵盖公司文化、岗位职责、工作流程等内容，确保新员工快速融入团队。

3. 技能提升培训关注员工的`服务技巧、沟通能力、问题解决能力，定期进行更新，以应对餐饮业的新趋势。

4. 行为规范与礼仪培训强调礼貌待客、微笑服务、恰当的肢体语言等，塑造专业形象。

5. 服务质量评估通过顾客满意度调查、同事互评、管理层评价等方式，定期评估员工表现，并提供改进建议。