火锅店管理制度10篇

火锅店管理制度应包括员工培训、食品安全、顾客服务、卫生标准、库存管理等方面，以确保运营高效、顾客满意、安全卫生，如何才能更好地实施这些制度呢？下面是小编为您整理的火锅店管理制度10篇范例，仅供参考，希望能够有所帮助。

火锅店管理规章制度 【第一篇】

1。工作时间为早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允许迟到早退，迟到五分钟以上十分钟以内，罚款5元；迟到十分钟以上一小时以内，罚款10元。

2。员工必须穿戴本店统一服装，保持衣着干净、整洁，女生以化淡妆为宜，不允许留长指甲染指甲，如有违反，罚款5元。

3。餐前检查卫生时间为，每天上午10：40、下午17：40，如发现不合格，根据情节的轻重予以相应的处罚。周一大扫除，如有不合格，每人每次罚款5元。

4。每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位时不允许谈与工作无关的事情。

5。工作时间不允许打电话，吃东西。

6。同事之间，要互相团结，不允许吵架，如有异议下班时再沟通，决不允许在客人面前争吵，经领导劝解无效者罚款5—100元，重者开除并扣除三天工资。

7。对领导要坚决服从，如有不同意见可下班后提出，情节严重者予以开除。

8。服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的'态度对待顾客，如被投诉，第一次罚款50元，第二次罚款100元，三次以上予以开除，并扣除当月工资。

9。服务员要节约、爱护本店用品，包括（水、电、餐巾纸、方便筷、等小物品），如有浪费现象的发生，根据情节轻重予以处罚。工作餐吃多少打多少，杜绝发生浪费现象，如果发现浪费，每次罚款20元。

10。服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西，如被发现，给予警告。

11。工作时间不准擅自离岗，如有特殊情况须同领导打招呼，经同意后方可离开。

12。如果因服务员点菜失误或其他原因造成客人退菜情况，所退菜品由服务员按卖价自己买单，酒水若有落单者同样按卖价赔偿。

13。在酒店内住宿的员工每晚23：00之前必须归宿，不归宿者出现任何意外酒店概不负责。

14。工作时间决不允许服务员之间分瓶盖，影响工作，如被发现没收瓶盖，并罚款10元。

15。周末、订餐、过节都不得请假、休假（特殊原因例外，并需领导批准）请假一天扣一天工资，请霸王假按旷工处理，旷工一天扣三天工资，未经领导批准私自离开超过三天，按自动离职处理，并扣除当月工资。

16。服务员每月公休两天，本月未请假、迟到、早退者为满勤，给予满勤奖30元。

传菜员

1。所有小料由传菜员统一配备，收回、保存，如因失职造成损失，由传菜员负责按照卖价赔偿，并额外罚款10元。

2。时刻保持传菜口卫生，包括调料盒的调料卫生，备足调料，厨房窗户卫生、卫生间卫生。

收银员

收银员由于工作失误造成落单，收银时出现错误，由收银员按损失赔偿，并额外罚款10元。以上所有员工如有辞职需提前一个月交辞职报告，如有违反，扣除当月工资。离职时必须把本店给配备的所有衣物毛巾等物品洗干净返还本店，如有违反，按店购置物品金额扣除。

奖励制度

1。对本店做出杰出贡献或对本店发展提出合理建议的员工，本店将给予一定的奖励。

2。受到客人书面表扬的，每次给予服务员100元现金奖励。

以上制度是为了本店能有更好的发展前景，请各位员工支持！

每位员工下班之前必须做好自己的收尾工作前堂检查炉灶是否关闭、桌椅摆放是否整齐、并在客人走出餐厅后关闭所有电源。厨房配菜师在下班之前必须把厨房物品归类，菜品放入保鲜柜并检查冰箱是否通电，搞好厨房卫生。洗碗工要做到轻拿轻放，把前堂收回的餐具洗干净、归类，清洁洗碗池、杀鱼台及墙壁，各处卫生搞好方能下班。

火锅店管理规章制度 【第二篇】

为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员代表，评选时间为每周一次。

一、奖励制度：（每一分按2元计算）

1、受客人表扬，服务态度好。（加1分）

2、主动热情服务突出者。（加1分）

3、拾到顾客丢失的'物品主动交吧台或失主。得4分

4、主动承担脏、累苦工作者。得1分

5、能承受重大委屈。得2分

6、对公司（餐厅）提出好的建议，经采纳后对提出者。给4—6分。

7、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。得2分

二、惩罚制度：（每一分按2元计算）

1、迟到、早退者，第一次扣除当月全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。

2、衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣1分

3、摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。扣1分

4。服务操作不规范。扣1分

5。不服从安排，消极怠工。扣1分

6。故意损坏餐具物品，照价赔偿。

7。服务出差错，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣2分

8。私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣2分

9。站台不规范，吹牛聊天，扣1分

10。顾客投诉服务不周，扣1分

11。行为不端，偷窃他人物品，扣10分

12。对糊锅现象，发现一次扣6分

13。上班时间在餐厅内私自吃东西，扣2分

14。故意浪费造成餐厅损失，扣2分

15。利用工作之便谋取个人利益，扣6分

16。上班时间打架起哄，扣20分

17。因个人原因造成工作失误或餐厅损失，扣2—10分

18。买错单，买漏单，跑单，由自己负责。

火锅店管理制度 【第三篇】

一、岗位分工合理明确

合理的分工是保证火锅厨房生产的前提，火锅厨房应根据生产情况、设施、设备布局制订岗位，然后再根据各岗位的职能及要求作明确规定，形成文字，人手一份，让每位员工都清楚自己的职责，该完成什么工作，向谁负责，都要明白无误。

二、制度的完善和监督

制度建立以后，应根据运作情况来逐步完善，员工的等较为敏感的规定应加以明确，界定清楚。为避免制度流于形式，应加强督查力度，可设置督查 管理人员，协助火锅落实、执行各项制度（管理员和员工比例应参照1：12），改正大多数火锅厨房有安排、无落实的管理通病，确保日常工作严格按规定管理知识，使火锅厨房工作重安排、严落实。火锅厨房的规章制度是员工工作的指导，制订了、规章制度、督查办法后，再进一步加强对人员的管理时就有章可循了。

三、人本管理

合理的岗位分工、健全的，再配有高素质的重庆狗肉火锅的做法，这样才能使之良好运作，现代火锅厨房应转变传统观念里的'只重技艺不重自身文化素养的弊病。要知道，技艺水平只能代表过去，经验丰富、理论缺乏的员工是很难有所建树的；况且，如果人员素养不好，极容易滋生是非。诚然，火锅厨房在聘用员工时不能忽略技能基础， 只有拥有丰富的工作经验，扎实的技艺基础，结合有效的理论指导，再灌输经营者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成风格，在日常工作中也较容易沟通与协调。

四、管理

除了做好质量的检验、价格的监督外，利用下脚料也是一个降低成本的递径。具体可采取利用和外售的香姥姥焖锅店连锁创，利用下脚料经过一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜、安排工作餐等。对一些无法及时处理的下脚料可以联系一些收购人员进行外卖处理（潲水等），以此来降低成本支出。

此外，火锅长还应制定一套收支平衡表，进行财务分析、测算，对大宗、固定的原料开支定期与营业额做比照，控制原料成本（如万元法）。而出房间接成本，主要指燃料、水、电、洗涤、维修、物品消耗及办公费筹，这些都属于火锅厨师长管理范畴的成本。首先应根据营业及实际情况精确制定各项开支。比如燃料约占菜金营业的％一％，水、电约占菜金营业的％-％，如无锡火锅招聘报表超过计划指数，再找出原因，进行整改。关于火锅火锅店设备，火锅厨师长必须掌握基本的维护知识知识，制定出使用标准、清洁办法等，再责任落实到岗位组长。维修方面，针对火锅厨房设施、设备的专业性，一般水电工不熟悉，建议餐厅火锅店或配备专业性较强的工程人员，以应付突发故障从而降低维修费用，提高火锅厨房设备的使用率等于提高餐厅效益。

五、部门协调

现今的火锅厨房，除了保证火锅店的人员管理供应，还应很好的与各相关部门火锅店知识好关系。以获取多方面的配合与支持，从而确保火锅厨房顺利运作和获得较好的声誉，特别是部。另外，火锅厨师长作为餐厅的主要管理人员，应熟悉前厅的各个工作环节，经常征询川味火锅做法人员，宾客对菜肴的反馈意见，定期组织厨师与前厅服务员进行交流、沟通，促进餐火锅店管理的了解、协作。

最后，作为一名管理者，还应经常与员工进行沟通，了解员工的思想波动，帮助他们建立起良好的人际关系。

火锅店管理制度 【第四篇】

一、安全总则

1、实施安全管理责任制，店长对本店安全事项全面负责，具体实施从公司总经理到保洁员从上而下落实到所有员工的岗位责任制中。

2、采取“预防为主，防消结合”的原则，每位工作伙伴必须经店长、前厅经理、厨师长进行《安全管理制度》、《设备安全操作规程》和《设备维修》中的事故防范标准教育培训并签字认可后方能上岗。

3、安全管理工作“三同时”原则:布置工作时同时布置安全；检查工作时同时检查安全；考核工作时同时考核安全。

4、发生事故“三不放过”原则:发生事故，原因不查清不放过；发生事故，责任人和员工未受到教育不放过；发生事故，无整改措施和预防措施不放过。

二、治安

1、办公室人员下班时，关闭你所使用的任何电源和门窗，锁好有关抽屉以防有关文件及其它物品遗失或被盗。作为参考，哈元火锅不希望你将非常贵重的私人物品、钱财带入公司以免发生不必要的麻烦。餐厅管理人员有责任督促员工和其它管理人员采取措施防止公司财物和员工财物被盗，并在发生时立即通知有关单位以保护公司和员工的利益。

2、注意做好四防工作即:防盗、防火、防破坏、防自然灾害。如发现事故苗头，必须立即查找并及时报告有关部门，切实消除隐患，确保酒楼及客人生命财产的安全。

3、下班前要认真检查，严格执行交接班制度。

4、不得将亲友或无关人员带入工作场所，不准在值班室或员工宿舍留宿客人。

5、明火和高空作业必须经有关部门批准才能进行。

7、拾到客人遗留钱物，一律上交部门领导。

8、如发现有形迹可疑或有不法行为的'人或事，应立即报告部门领导。

9、杜绝陌生人进入厨房。

三、消防

每一位员工都必须熟记火警电话119,熟悉电源开关、防火通道及出口位置，熟悉灭火器位置及使用方法；不准私接电源或电炉，配电箱上严禁挂其它物品，不准在餐厅抽烟；各通道楼梯出口等部位要经常保持畅通，疏散标志和指示灯要保证完好；用火、炼油、用高压锅时不准离人；顾客用餐完毕，要检查气阀是否关好，防止漏气。如发生火警，必须作出如下措施:

1、保持镇静，不可惊慌失措

2、呼唤附近同事援助

3、关掉一切电源、气源开关，关闭火警现场的门窗

4、立即向保安部，店经理，总经理报告

5、迅速拨打119通知消防队，清楚说明火警地点及着燃物品

6、如有客人在就餐，应第一时间引导客人撤离火警现场

四、意外事故

1、如果发生意外伤亡事故，应立即将伤者送往医院

2、如果遇到其他意外事故，应立即通知分店经理及公司总经理

3、加设标志，警告他人勿入危险区

五、紧急事故

在紧急事故情况下，如飓风、地震、火灾等，需员工协作时，工作伙伴应积极予以配合。

六、人身安全

每个工作伙伴都应有良好的人生安全自我保护意识，我们建议你上下班时最好结伴而行，夜晚时不要在外面停留太久。

七、保密义务

由于竞争的存在以及你对公司的责任，公司任何成员都不应将有关公司的任何情报泄漏

给任何人（公司授权者除外），你有义务保守秘密，同时你的工资或是其它工作伙伴的信息及公司的财务经营数额及人事政策等你有义务保密。这既是一种良好的工作作风又是对别人尊重的道德表现。这种保密的义务，不仅限于你在公司工作的合同期内，而且还应注意无论你是退休或离职，在你离开公司后，你都将承担这种义务。无论你俩有意无意将公司的情报泄密，公司将根据可能遭受的损失大小追究你的过失以及要求赔偿经济损失，这种“麻烦”是因你所造成的，因此你将去承担这种后果。

火锅店管理规章制度 【第五篇】

为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员代表，评选时间为每周一次。

一、奖励制度：（每一分钟按2元计算）

１、受客人表扬，服务态度好。（加1分）

２、主动热情服务突出者。（加1分）

３、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。得4分

4、主动承担脏、累苦工作者。得1分

5、能承受重大委屈。得2分

6、对公司(餐厅)提出好的建议，经采纳后对提出者。给4-6分。

7、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。得2分

二、惩罚制度：（每一分按2元计算）

１、迟到、早退者，第一次扣除当有全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。

２、衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣1分

３、摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。扣1分

４.服务操作不规范。扣1分

５.不服从安排，消极怠工。扣1分

６.故意损坏餐具物品，照价赔偿。

７.服务出差错，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣2分

８.私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣2分

９.站台不规范，吹牛聊天，扣1分

１０.顾客投诉服务不周，扣1分

１１.行为不端，偷窃他人物品，扣10分

１２.对糊锅现象，发现一次扣6分

１３.上班时间在餐厅内私自吃东西，扣2分

１４.故意浪费造成餐厅损失，扣2分

１５.利用工作之便谋取个人利益，扣6分

１６.上班时间打架起哄，扣20分

１７.因个人原因造成工作失误或餐厅损失，扣2-10分

１８.买错单，买漏单，跑单，由自己负责。

火锅店管理制度 【第六篇】

为了确保餐厅的顺利运营、员工的规范行为以及顾客的满意体验，以下是火锅店管理制度。

一、环境卫生制度

1、食堂、火锅厨房应保持整洁、美观，无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。

2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。

3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。

4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。

5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。

二、火锅店食品卫生制度

1、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。

2、生熟食品用的。刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。

3、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。

4、一切食品要做到三防（即防蝇、防虫、防污染），杜绝食物中毒事故的发生。

5、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。

6、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。

三、火锅厨房工作守则

1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。

2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为家人服务的思想，做到热情周到，积极主动改善出品质量。

3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。

4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。

5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。厨房一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。

四、员工须知与行为规范

1、所有员工必须穿着公司岗位统一制服及配戴员工牌。

2、员工离职时必须将员工牌、所用或保管的企业资料文件如数交回；相关工作用具交回办公室，方可办理手续。

3、员工牌如有遗失，应立即到办公室补领，补领时交纳规定之罚款；属自然损耗者，则以旧换新。

4、公司所有员工必须由指定的员工专用通道进出。

5、任何员工不得携带公司物品离开，若有必要携带须有盖章的出门条。

6、员工应在规定的时间和地点用餐，自觉维护公共卫生秩序，爱护餐厅内设施。

7、员工应遵守行为规范，如尊重他人、保守秘密、遵守公司规章制度等。

五、奖励与惩罚制度

火锅店通常会设立奖励制度，以表彰员工的优秀表现，如受客人表扬、主动热情服务、提出好的建议等。同时，对于违反规章制度的行为，火锅店也会采取相应的惩罚措施，以维护餐厅的正常运营和秩序。

火锅店管理制度 【第七篇】

为了确保餐厅正常运营、提升服务质量和顾客满意度的重要保障，特制定本火锅店管理制度。

一、总则

1. 法律遵守：全体员工必须遵守国家的法律、法规和公司的各项规章制度。

2. 职责履行：忠于职守，服从上级安排和调度，优质高效完成各项工作，不得有敷衍塞责的行为。

二、员�

员工离职时必须将员工牌、所用或保管的企业资料文件如数交回；相关工作用具交回办公室，方可办理手续。

员工牌如有遗失，应立即到办公室补领，补领时交纳规定之罚款；属自然损耗者，则以旧换新。

2. 出入管理：公司所有员工必须由指定的员工专用通道进出，不得携带公司物品离开，若有必要携带须有盖章的`出门条。

3. 工作纪律：

上班时间做好本职岗位工作，下班后非工作需要不准在餐厅内逗留。

工作时间未经批准不得擅离职守，不准串岗，不得私自换班。

员工上、下班均应按规定打卡，不得托人代为打卡或代他人打卡。

工作时间不得吃零食、偷闲、打瞌睡、集众聊天、唱歌、吹口哨、打私人电话、饮酒等。

4. 服务态度：

对客服务时，员工一律讲普通话，保持微笑，礼貌待客。

不得粗言秽语，不得讥讽客人，不得与宾客争辩或不理睬顾客。

绝对禁止与客人争吵辱骂甚至殴打客人，遇到问题若不能处理应及时上报部门领导。

5. 仪容仪表：

上班前自检及相互检查仪容仪表，保持精神情绪愉快。

头发、指甲、胡子、口腔等个人卫生需保持清洁，男员工不得留胡子，女员工不得浓妆艳抹。

三、工作时间与休假

1. 工作时间：根据店面实际营业情况而定，一般为上午9:00—14:00左右，下午16:00—22:00左右，轮流值班。

2. 休假：

员工每月有二天假，具体休假时间需提前申请并经批准。

春节等节假日的休假安排根据公司通知执行。

3. 辞职与请假：

员工辞职需提前半个月提交辞职申请给大堂经理或店方经理；经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。

请假需提前申请并经批准，严禁电话请假、托人带信请假。

四、奖惩制度

1. 奖励：

员工有相互监督、举报歪风邪气的责任，真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。

对于工作表现突出、服务优质的员工给予表彰和奖励。

2. 处罚：

对于违反公司规章制度、工作纪律的员工给予相应的处罚，包括但不限于罚款、无薪工作、辞退等。

重大过失如偷盗、殴打客人等将依法追究法律责任。

五、其他管理制度

1. 订餐制度：记录好顾客的就餐人数、时间、联系方式等信息，并提前通知有关部门和人员做好准备。

2. 会议制度：每月由店方负责人召开全体工大会，对餐厅营业情况进行总结和分析；每周召开领班以上行政工作例会；每日早晨召开早会。

3. 卫生管理制度：餐厅每周进行一次大扫除，保持环境卫生和个人卫生符合标准。厨房、厕所等区域需定期清洁消毒。

火锅店管理规章制度 【第八篇】

一、火锅厨房环境卫生制度

1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。

2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。

3、坚持每天两小扫，每周一扫的制度。

4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。

5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。

二、火锅厨房食品卫生制度

1、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。

2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。

3、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。

4、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染)，杜绝食物中毒事故的`发生。

5、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。

6、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。

三、火锅厨房厨工工作守则

1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。

2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为火锅厨师长服务的思想，做到热情周到，积极主动改善员工伙食。

3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。

4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。

5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。饭堂一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。

四、负责职工伙食人员守则

1、注意火锅厨房卫生，用餐后，要对台面进行简单的清理，把剩饭剩菜倒进垃圾桶。

2、依时上交伙食费。交伙食的时间为当月的1至3号，5号未交的作停膳处理。

3、及时开膳、停膳。若中途需开膳或停膳，应该提前一天通知厨工，否则厨工按原定人数、餐数开膳。(学校规定：早餐开足一个月，中途不停膳)。

4、按时就餐。午餐时间为：十点；晚餐时间为下午的四点半。

5、厨工与火锅厨师长之间应互相体谅、互相沟通，共同搞好膳食。

火锅店管理制度 【第九篇】

1、员工正常工作时间视部门工作需要而确定，因季节变化需调整工作时间时，由店办公室另行通知。

2、员工上下班一律实行打卡考勤制度。

3、办公室内勤每天将打卡情况通知值班主管（经理），由值班主管（经理）与实际上班情况进行核查。

4、所有员工须先到店里打卡报到后，方能外出办理各项业务，特殊情况需事先经主管（经理）批准。不办理批准手续者，按迟到或旷工处理。

5、上班时间开始后5—30分钟内到班者，按迟到处理；超过30分钟以上者，按旷工—1天处理；提前30分钟以内下班者按早退处理，超过30分钟者按旷工—1天处理。

6、员工外出办理业务前，须向部门经理说明外出原因及返回时间，否则按外出办私事处理。

7、员工一个月内迟到、早退累计达三次者扣发50%的全勤奖，三次以上者扣发100%全勤奖，并给予一次警告处分。

8、员工无故旷工—天者，扣发当月全部全勤奖，并给予警告处分。当月累计旷工天（不含天）—3天，扣除当月50%的工资，并给予留店查看处分。无故累计旷工3天以上者，作除名处理。

9、员工因公出差，须事先填写出差登记表，领班以下人员由部门主管（经理）批准；领班以上员工出差由店长批准。工作紧急无法请假时，须在办公室先备案，到达出差地点应及时与店内相关管理人员取得联系。出差人员应于出差前先办理出差登记手续并交至办公室备案。凡过期或未填写出差登记表者扣发当月全勤奖，不予报销出差费用。特殊情况须经店长审批。

10、当月全勤者。可获得全勤奖。

11、本制度由办公室监督实施。

火锅店管理制度 【第十篇】

为了确保本店规章制度的实施，规范员工的岗位行为，树立和维护本店的'形象。根据有关规定，特制定此处罚细则。轻微过失给予警告或2元—10元罚款；一般违纪给予严重警告或10元—50元罚款；严重违纪给予开除或留店查看或50元—500元罚款。

一、轻微过失

1、工作时坐、站、行、仪容仪表不规范者，不按规定着装，不佩带胸牌；

2、不按指定的员工通道出入餐厅；

3、工作时间未经允许吸烟或未在吸烟区吸烟；

4、与客人争通道，打扰客人谈话、打呵欠、伸懒腰等不礼貌行为；

5、拖延执行指令；

6、无故脱岗、离岗、串岗；

7、未经过领导同意当班会客；

8、私带亲友到本店参观、游玩；

9、随便穿越大厅和下班后在营业场所逗留的，使用客人厕所；

10、下班后或休假日在营业场所逗留闲逛或乱串、在餐厅逗留；

11、非工作日在员工餐厅就餐的；

12、未经过允许将通讯工具带入营业场所；

13、工作时间未经过同意在非指定地点打私人电话；

14、工作时间喧哗、吃零食、干私活、看书包以及在营业场所闲聊、嬉戏；

15、在客人面前剪指甲，挖鼻孔等不礼貌行为；

16、随地吐痰，乱丢垃圾和擅自在餐厅内张贴标语或在墙上涂写等毁坏环境卫生；

17、在公共场所发现有纸屑不拣起；

18、进入营业场所不讲普通话；

19、有不关水、不关灯和其他浪费现象；

20、工作场所内梳头、化妆；

21、交接班不清楚就下班；

22、在公共场所、消防通道上堆积杂务；

23、对客人评头论足、嘲笑、模仿；

24、不积极为客人提供帮助；

25、其他轻微过失行为。

二、违纪

1、采摘店内花草；

2、拾遗不报，据为己有；

3、对工作中的失误隐瞒不报或包庇他人；

4、私收客人的小费、礼品；

5、不服从工作安排、管理；

6、工作时间睡觉、吵闹的、打牌、赌博、看电视、辱骂同事等行为；

7、给客人超越自己权限的承诺者；

8、服务态度不好，恶劣引起客人不满或投诉；

9、私吃餐厅食物、私拿、私用、私送餐厅客用供应品和小件物品；

10、因为工作疏忽造成本店或客人财物损坏、遗失或严重浪费；

11、庇护、纵容各种违纪现象；

12、无理取闹、影响正常工作；

13、在餐厅内出售个人物品；

14、对上级、同事有不礼貌行为；

15、在工作时间酿酒、赌博、打架；

16、在更衣柜内藏有餐厅财物和易燃易爆物品；

17、未经过批准在餐厅内动火、玩火或无故动用、挪移消防设备；

18、与客人争吵或借故不接待客人；

19、私配店内或员工寝室钥匙；

20、私带亲友在员工宿舍过夜；

21、制造谣言恶意中伤本店员工或客人；

22、利用工作之便私翻客人文件、书刊、杂志及其他物品；

23、违反操作流程，造成事故或严重影响客人；

24、严重违反劳动纪律，影响工作持序；

25、不服从、配合职能部门的检查；

26、其他一般违纪行为