学校食堂原料采购索证登记制度（通用3篇）

学校食堂原料采购需严格索证登记，确保食品安全与质量，避免使用不合格原料，如何落实这一制度？下面由阿拉题库网友分享的“学校食堂原料采购索证登记制度”，供大家学习参考，希望大家喜欢。

学校食堂原料采购索证登记制度 篇1

学校食堂食品及原料采购索证验收制度

一、采购的食品及其原料的.包、香、味等感官性状正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标质要求的食品;

二、采购肉类食品应索取动物产品检疫合格证明，米、肉及其制品食用油、面粉、调味品等大宗食品或原料实行定点采购。

三、采购预包装食品庆向供货方索取检验报告单或合格证，采购进口食品必须有中文标识。

四、采购预包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保持期)、净含量、主要成份、产品执行标准、使用说明等内容;

五、运输车辆和容器应专用，严禁与其他物品混装、混运。

六、食品采购入库前应由专人进行验收，合格后入库储存，不合格者退回。

七、食品采购入库后应及时建立台帐，台帐记录保存不少于2年。

学校食堂原料采购索证登记制度 篇2

学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购索证制度：

一、食堂采购人员采购大宗原材料时，为保证全校师生的.食品卫生安全，必须定点采购食品。

二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。

四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。

五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志(质量安全认证)。

六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。

七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。

学校食堂原料采购索证登记制度 篇3

一、应建立食品采购索证、进货验收和台账记录，指定专(兼)职人员负责食品索证、验收以及台账记录等工作。台账存放应方便检查。

二、采购食品及原料时，应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，索取销售者或市场管理者出具的采购凭证并留存备查。

三、采购时应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字(盖章)的检验报告复印件。不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，不得采购。采购食品时，应查看产品的生产日期、有效期，并对食品进行感官鉴别。

四、采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的.产品并查验检疫合格证明;采购其他肉类也应查验检疫合格证明。不得采购没有检疫合格证明的肉类。

五、餐饮业经营者应实施进货验收制度，在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符，并进行台账记录。

六、定点采购，采购食品时宜到持有卫生许可证的正规商场、超市。