餐饮员工规章制度表最新3篇

餐饮员工规章制度表涵盖工作职责、考勤管理、服务标准、卫生要求及奖惩措施，旨在提升服务质量与员工素养，确保团队协作与顾客满意度，是否符合预期？以下由阿拉网友整理分享的餐饮员工规章制度表相关文章，便您学习参考，喜欢就分享给朋友吧！

餐饮员工规章制度1

餐饮员工规章制度 餐饮员工规章制度

餐饮员工规章制度篇11、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打 2、上下班走员工通道，并接受保安的检查

3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作

4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊

5、员工不准使用电梯，上班时必须穿工作服

6、了解当日客勤情况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况，急推，沽清、特色菜品等

7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转 8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐

9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热情迎客，无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好

10、客人到时，必须问清楚客人订餐情况，引领至包厢

11、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的站姿 12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水

13、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)

14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替 15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必须报菜名/ 25

餐饮员工规章制度

16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必须使用托盘

17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级

18、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级 19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现及时上交吧台，不可私自保留，一旦发现给予开除

20、餐后整理要整洁、有速，台面所有物品恢复 21、关闭所有电源后方可离开

22、值班人员必须巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗

请餐饮部每位员工，自觉遵守此规章制度。餐饮员工规章制度篇2 第一章总则 第一条人事政策

1.建立并维护公司与员工之间的和谐关系。2.使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。3.尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。4.选择优秀员工担任各级管理职务。

5.为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。6.确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。7.给予每位员工合理的报酬和奖励。/ 25

餐饮员工规章制度

8.为员工服务、解决员工的后顾之忧。第二条工作规则

1.公司的人事管理工作，是在项目经理的领导下，实行统一管理，具体责任到人。

2.建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则。一。更衣柜制度：

1.每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。

2.衣柜钥匙由人事部统一安排发放，如丢失不得擅自更换锁，损坏照价赔偿。

3.个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

4.不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。

5.不得与他人私自更换更衣柜。

6.保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。7.离店时应将衣柜钥匙交还公司。二。出入通道制度：

1.员工上、下班必须走员工通道。2.不得在宾客活动区域随意来往。3.不得在宾客活动区域休息和睡觉。/ 25

餐饮员工规章制度

三。用餐制度：

1.公司实行定额工作餐制度，人事部每月给员工发放500元餐补。2.工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

3.员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。四。个人仪容规范： 1.头发：

不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。2.脸部：

清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰；女性上岗时需化淡妆，不得戴饰物，不可戴手饰。3.手部：

不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢，不可涂指甲油。4.脚部：

男性穿黑袜，每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。5.气味：

要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料(香水)。6.制服：/ 25

餐饮员工规章制度

上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。

五。基本服务礼仪： 1.在会所内见到客人、餐饮员工规章制度篇11、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打 2、上下班走员工通道，并接受保安的检查

3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作

4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊

5、员工不准使用电梯，上班时必须穿工作服

6、了解当日客勤情况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况，急推，沽清、特色菜品等

7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转 8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐

9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热情迎客，无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好

10、客人到时，必须问清楚客人订餐情况，引领至包厢

11、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的站姿/ 25

餐饮员工规章制度

12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水

13、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)

14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替 15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必须报菜名 16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必须使用托盘

17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级

18、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级 19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现及时上交吧台，不可私自保留，一旦发现给予开除

20、餐后整理要整洁、有速，台面所有物品恢复 21、关闭所有电源后方可离开

22、值班人员必须巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗

请餐饮部每位员工，自觉遵守此规章制度。餐饮员工规章制度篇2 第一章总则 第一条人事政策

1.建立并维护公司与员工之间的和谐关系。2.使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。/ 25

餐饮员工规章制度

3.尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。4.选择优秀员工担任各级管理职务。

5.为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。6.确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。7.给予每位员工合理的报酬和奖励。8.为员工服务、解决员工的后顾之忧。第二条工作规则

1.公司的人事管理工作，是在项目经理的领导下，实行统一管理，具体责任到人。

2.建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则。一。更衣柜制度：

1.每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。

2.衣柜钥匙由人事部统一安排发放，如丢失不得擅自更换锁，损坏照价赔偿。

3.个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

4.不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。

5.不得与他人私自更换更衣柜。

6.保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。/ 25

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7.离店时应将衣柜钥匙交还公司。二。出入通道制度：

1.员工上、下班必须走员工通道。2.不得在宾客活动区域随意来往。3.不得在宾客活动区域休息和睡觉。三。用餐制度：

1.公司实行定额工作餐制度，人事部每月给员工发放500元餐补。2.工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

3.员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。四。个人仪容规范： 1.头发：

不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。2.脸部：

清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰；女性上岗时需化淡妆，不得戴饰物，不可戴手饰。3.手部：

不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢，不可涂指甲油。4.脚部：

男性穿黑袜，每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不/ 25

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挂丝，不破损。5.气味：

要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料(香水)。6.制服：

上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。

五。基本服务礼仪： 1.在会所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。

2.始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。

3.以正确的方式与客人说话，听客人说话。

4.做到四轻—说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。5.走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。6.不串岗，不在工作场所扎堆聊天。

7.使宾客感到亲切和温暖，是一种最普通、最基本、最常见的礼貌礼仪。六。基本待客用语：

1.寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天/ 25

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气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。2.承答：是、知道了。

3.谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。4.询问：对不起，请问……。5.请求：给您添麻烦了……。

6.道歉：照顾不周，实在抱歉，让您久等了，打扰了，给您添麻烦了，今后一定注意，请稍等一下。7.中途退席：失礼了。

8.确认姓名：对不起，请问是哪一位？ 9.接话：是、好的。

第二章公司人事政策：任用、招聘及录用 1.人事方针：

公开招聘、平等竞争；择优录用、量才定岗；强化培训、优升劣汰。公司各级人员任用制度如下：

*公司各级人员由项目经理任免，报人事部执行。

*新进人员经项目经理面试合格后，签订劳动合同，试用期为两个月。有下列事情之一者，不得予以任用： *剥夺公权尚未恢复者。*曾犯刑事案件，经判刑确定者。*通缉在案，尚未撤销者。*吸食***或其它毒品者。/ 25

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*健康状况欠佳，难以胜任工作者。*未满十八周岁者。

公司录用的员工需满足下列条件：

*热爱祖国，忠诚于公司的事业，品行端正，遵纪守法，作风正派。*身体健康、相貌端正、服装整洁、言语大方、举止端正。*具有良好的文化素养，接受能力强。

*具有良好的服务意识，能认真完成本岗位任务。*会普通话，具备一定的表达沟通能力。2.招聘原则：

公司实行向社会公开招聘、择优录取的原则。申请人应如实提供各项所需的证明、证件和有关资料。3.招聘程序：

a.应聘人员在试用培训前，需向公司提供如下数据： *身份证复印件 *职位申请表(简历表)*外地人员提供暂住证复印件 *健康证(指餐厅工作人员)*近期一寸免冠照片一张 *学历证明

b.新进人员报到后如需申请住宿，由人事部填写住宿申请表，办理住宿手续。/ 25

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c.新进人员报到后，填写新聘员工的，交一份到人事部备存，并于人员离职后将公司财产归还始可结清工资。4.员工试用期：

试用人员的薪金是正职员工薪资的80%，表现优良者，由项目经理核准正式录用，试用人员表现欠佳者，应由项目经理免职，不予正式录用。

试用期内公司和新员工均有选择双方的权利，公司可对试用期员工根据其表现及能力提出辞退。试用期满，由项目经理及其主管领导进行考核，合格者方可转正。经考核合格转正后，公司与新员工签订劳动合同。

5.签订劳动合同：

员工经考核转正后，与公司签订劳动合同。首次合同期限为2年，临时� 6.辞职与解除合同：

在合同期内，员工提出辞职，应以书面通知的形式上交《辞职报告》，如无提前递交报告，按合同规定需支付公司相当于1个月工资的违约金。7.离店手续：

离职前必须办理有关手续，归还有关物品，包括工作服、名牌、员工手册、更衣柜钥匙、考勤卡等，并做好与部门的工作移交，归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。同时在公司物品清单上分别由相关部门/ 25

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签字确认。按规定办完离店手续后，人事部结算员工应得的工资，不能归还的物品要照价赔偿，涉及赔偿培训费的应缴清该交的费用。住宿的员工，应在离职当日，搬出宿舍，并结清宿舍有关费用，有宿舍钥匙的交还宿舍钥匙。8.离店退档手续：

员工在办完离职手续离店后，人事部负责在一个月内办完退档、解除合同等有关用工手续。辞职员工不辞而别或虽提出辞职报告，在未得到部门和人事部的批准同意，也没有办全离职手续而擅自离职者，公司将不支付任何薪资。第三章岗位规范：

1.员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神，服从公司分配和管理，不得损毁公司形象，不得对外泄露公司的工作机密，如有违反本条例者，作立即辞退处理。

2.员工有义务制止和谢绝外来者动用公司内部的计算机。非本公司拥有的光盘、软盘不得在公司网络系统内使用。

3.员工应该爱护公司财物，在公司内拾到任何财物，必须送交人事部进行登记，拾物不交，一经发现将按规定处理。

4.不准在通道、电梯间、餐厅、吧台、娱乐等客用公共场所吸烟，仓库、厨房、锅炉房、总机房、闭路电视室等室内严禁吸烟。吸烟只能在规定的区域吸烟。/ 25

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5.各类失职处分：

对有违纪违规行为的员工，将根据情节轻重分别给予口头警告、书面警告、辞退及开除的处理。

甲类失职：对有下列行为之一者，口头警告一次。*违反仪容、仪表、神态、行为举止等规范的行为。*上班不穿公司规定的工作服，不佩带员工名牌。*上班时未按公司规定戴饰品。*当班时串岗，扎堆聊天。*当班时吃食物。

*当班时打私人电话、干私活，看书报杂志。*看到客人不问候，不微笑。

*在客人面前打哈欠，挖耳鼻，剔牙，梳头。*在宾客面前横穿行走，别人说话时从中穿行。*在公共场所大声喧哗，吹口哨，哼歌曲。*对宾客的问话不理不睬，或回答说：“不知道”。*在客人休息区内奔跑，鞋底上钉。*对上级、同事态度不好，工作不配合。*随地吐痰，丢抛纸屑、烟蒂、果壳等杂物。*下班后仍在客人休息区内逗留、游荡。*由于工作失职造成轻度经济损失。

乙类失职：对有下列行为之一者，以书面警告一次。/ 25

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*当班时打瞌睡。

*离岗时，未检查电、气、水源等开关，造成能源浪费。*拒绝执行上级的工作安排。*违反公司的吸烟规定。*未经批准私配工作场所钥匙。*不服从工作调动。

*私下使用他人电脑或用公司电脑玩游戏。*偷吃公司或客人的食品。*不上缴客人或员工遗留物品。*超过工作范围与宾客过份亲近。

*将公司的财产、设施、工具用于个人私用。*工作疏忽造成一定的经济损失

*工作责任心不强造成失误，引起客人投诉。*其它类似性质的较重过失行为。

丙类失职：对有下列行为之一者，严重警告一次，情节严重予以辞退。*向客人索取小费。

*对宾客、同事态度粗暴，说粗话、脏话、吵架。*故意损坏或损耗公司、客人、同事的物品。*偷拿宾客或同事的财物。*行为粗暴、侮辱或殴打他人。*假公济私，严重损害公司利益。/ 25

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*参与赌博、充当皮条客，介绍暗娼等违法行为。*当班酗酒或躺下睡觉。

*利用职权，收受贿赂或向他人行贿。*玩忽职守，违反操作规程，造成严重后果。

*未经批准向外泄漏或提供公司的内部资料(产品原价、客户档案、工资待遇)及商业机密。*任何形式的贪污行为。

*私自启用公司财务或私下为他人提供方便。*未经批准私配关键部位钥匙。*违反消防、安全规定情节严重。*触犯国家任何刑事、治安等法律的。*其它类似严重过失行为。

6.员工有以下情形之一的，作旷工处理：

*迟到1小时以上，仍未及时通知部门经理或行政人事部者。*无故不上班或谎报请假理由经查明属实者。*假期已满又不办理续假手续或请假未获批准者。*因打架、殴斗致伤不能上班，属主动挑起事端者。

*一个月内累计旷工3天或一年内累计旷工达5天者，将予以解雇。*员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班，或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处。员工不得无故旷工，旷工累计三次者，作辞退处理。/ 25

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第四章待遇

第一条公司员工之待遇除另有规定外，悉依本章各条办理。第二条本公司员工工资标准规定见下表： 职位 底薪 津贴 奖金 全勤奖 年终奖 通讯费

第三条本公司员工工资的结算及发放日期：

1.员工的工资按月结算，结算日期为每月1号到31号。2.员工工资的发放日期为：次月10日。第四条员工年终奖之发给依下列规定办理：

1.服务满三个月，依公司核定比例按月计发放年终奖。2.服务不满三个月，不发给年终奖。

第五条初任人员之薪给自到职日起，按日计算。

第六条升薪或减薪员工之薪给予自人事令生效日起，按日计算。第五章调派与休假 第一条调派

1.公司基于业务上之需要，可随时调派员工之职务或服务地点，员工不/ 25

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得借故推诿。

2.调任人员应依限办理交代并报到完毕，如主管人员逾限一日，即视同自动辞职。

3.调任人员之薪给自到新职日起，按日计算(包括其它奖金)。第二条给假

1.下列日期为例假日，假期根据国家法定给予：

2.以上假日休息时间视实际情况确定，可以调休也可按加班办理，加班根据加班管理制度执行 3.员工请假按下列规定办理： a.事假-因私事待办者，可请事假，但事假月累计不得超过五天，年累计不得超过三十天。事假需事先经部门经理或负责人以上同意后，方可休假，擅自不来者，作旷工处理。部门主管权限为一天，一天以至三天报部门经理同意，三天以上需要报公司人事部。b.病假：

病假需市级医院或特约医院出具证明，经部门经理同意后有效。病假条需要提前送交部门，否则无效，作旷工处理。急症应当天打电话通知相关部门，假条可在第二天送到。c.婚、丧、产假：

需要事先提前报书面报告，部门经理同意后，上报公司人事部批准后/ 25

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方可休假。d.探亲假

在公司服务六个月者，可享有薪探亲假三天，服务满十二个月者，可享有薪探亲假六天，超过部分视事假处理。e.公假

因参加政府举办之资格培训考试，可请公假，假期依实际需要确定。(资格考试、培训应于其从事职业相关)。f.公伤假：

因公伤可请公伤假，但须出示医院证明，假期依实际需要确定。4.请假逾期按旷工论处(续假批准除外)5.薪资给予：

a.月累计事假超过五天者，不发给当月奖金。累计事假超过三十天者不发给当年年终奖。

b.员工请假均应填具请假单呈报，并由各店店长进行登记后，始为准假。凡未经批准假期而擅离职守或未经批准续假而缺勤者，除临时大病或重大事故经证明属实，并于事后三天内依规定补假外，均按旷工论处。6.员工请假应依下列规定呈请批准：

a.副总经理、部门经理、各店店长及主厨、副主厨请假/休假，须由总经理批准。

b.门店各部门主管请假/休假报部门经理批准。c.门店各级员工请假/休假报店长批准。/ 25

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7.员工请假不论假别均应填写请假条，书面说明理由。餐饮员工规章制度篇3

为加强管理，明确责任，实现餐饮工作的规范化和制度化，提高餐饮工作的管理水平和服务水平，特制定本规定。一，树立全心全意为教职员工服务思想，不断提高管理水平和业务技能，积极完成本职工作。二，着装上岗，挂牌服务，要讲究仪表仪容，讲究个人卫生。三，对教职员工和客人就餐，要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话；服务员在岗时，不准在餐厅落座和陪客人喝酒。四，不准在灶间和工作间随意抓吃食品；不准随意领人到餐厅吃喝闲扯；工作时间不准喝酒，看电视，打扑克，下棋，打麻将，打乒乓球和台球等。五，非餐饮人员不准进入库房和后橱；不准领小孩到岗；不准将餐厅的物品随意借用和送人。六，严格食品检验，不准将过期，过时和霉烂变质的食品，调料，饮料等进入餐厅和使用。做好餐具消毒和餐饮卫生工作。七，函授学员就餐和向教职工出售的食品，一律凭票，不准收取现金，收回的饭票按规定消毁，不得重复使用。八，要爱护炊事设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用；作好防火防盗工作。九，自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，工作时间不准离岗，串岗，不准聚堆聊天和说笑打闹。/ 25

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餐厅主管岗位职责

1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。领班岗位职责：

1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。2、以身作则，责任心强，敢于管理。

3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。/ 25

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5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。11、完成餐厅主管临时交办的事项。12、负责写好工作日记，做好交接手续。迎送员岗位职责：

1、及时了解当天的餐桌预订

情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8、保证地段卫生，做好一切准备。/ 25

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9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责：

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责：

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。/ 25

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5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。中餐服务员职责 1.餐前准备工作

(1)了解宴会的接待对象，接待人数，客人的身份，入席的时间，宴会的摆设要求，客人的膳食要求，尤其有何特殊要求。

(2)熟悉菜单的内容及上菜顺序，掌握每款菜式的特点及服务程序。(3)摆设好宴会台面，突出主位，准备好宴间所需物品。2.宴会服务

(1)礼貌问候客人并引导客人入座。(2)给客人递上餐巾。(3)征求客人饮用何种酒水。(4)给客人倒茶水。(5)撤掉小毛巾。

(6)为客人撤筷套，打开口布递给客人。(7)为客人斟酒水、饮料。(8)撤掉茶杯。

(9)征得客人同意后，通知厨房出菜。

(10)为客人上菜，介绍菜名，根据需要主动为客人分菜。(11)及时撤下桌面上的空碟子，并为客人更换骨碟、烟灰缸。(12)客人用完餐后，为客人上茶杯、倒茶水并送上小毛巾。/ 25

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(13)清理台面。

(14)上甜品、水果、骨碟、叉等。

(15)询问客人是否还需要其他东西，是否满意。(16)客人结账，递上账单。

(17)为客人拉椅离座，送客，欢迎再次光临。/ 25

餐饮员工规章制度2

餐饮员工规章制度

为了培养员工的良好素质，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本公司的所有临时工。第一章总则 第一条 人事政策

1.建立并维护公司与员工之间的和谐关系。

2.使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。3.尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。4.选择优秀员工担任各级管理职务。

5.为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。6.确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。7.给予每位员工合理的报酬和奖励。8.为员工服务、解决员工的后顾之忧。第二条 工作规则

1.公司的人事管理工作，是在公司总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。

2.建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则。一。更衣柜制度：

1.每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。

2.衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。

3.个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

4.不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。

5.不得与他人私自更换更衣柜。

6.保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。7.离店时应将衣柜钥匙交还公司。二。出入通道制度：

1.员工上、下班必须走员工通道。2.非工作需要不得乘坐客用电梯。3.不得在宾客活动区域随意来往。4.不得在宾客活动区域休息和睡觉。三。用餐制度：

1.公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。2.工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

3.员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。四。个人仪容规范： 1.头发：

2.不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。

脸部：

4.清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不可戴多余手饰。手部：

6.不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。脚部：

8.男性穿黑袜， 每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。气味：

10.要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料(香水)。制服：

12.上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。

五．基本服务礼仪： 1.在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。2.始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。

3.以正确的方式与客人说话，听客人说话。

4.做到四轻—说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。5.走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。6.不串岗，不在工作场所扎堆聊天。7.接打电话使用统一应答语。

8.使宾客感到亲切和温暖，是一种最普通、最基本、最常见的礼貌礼仪。

六．基本待客用语：

1.寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。

2.承答：是、知道了。

3.谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。4.询问：对不起，请问……。5.请求：给您添麻烦了……。

6.道歉：照顾不周，实在抱歉，让您久等了，打扰了， 给您添麻烦了， 今后一定注意，请稍等一下。7.中途退席：失礼了。8.确认姓名：对不起，请问是哪一位？ 9.接话：是、好的。

第二章 公司人事政策：任用、招聘及录用 1.人事方针：

公开招聘、平等竞争；择优录用、量才定岗；强化培训、优升劣汰。

公司各级人员任用制度如下：

* 副总经理、部门经理、各店店长及主厨、副主厨由总经理任免，报人事部执行。

* 各分店部门领班、由店长评估核准，部门经理任免，报人事部执行。* 新进人员经人事部面试合格后，签订劳动合同，上岗培训三个月后，正式录用。

有下列事情之一者，不得予以任用： * 剥夺公权尚未恢复者。

* 曾犯刑事案件，经判刑确定者。* 通缉在案，尚未撤销者。* 吸食***或其它毒品者。

* 健康状况欠佳，难以胜任工作者。* 未满十八周岁者。公司录用的员工需满足下列条件： * 热爱祖国，忠诚于公司的事业，品行端正，遵纪守法，作风正派。* 身体健康、相貌端正、服装整洁、言语大方、举止端正。* 具有良好的文化素养，接受能力强。

* 具有良好的服务意识，能认真完成本岗位任务。* 会普通话，具备一定的表逹沟通能力。

2.招聘原则：

公司实行向社会公开招聘、择优录取的原则。申请人应如实提供各项所需的证明、证件和有关资料。

3.招聘程序：

A.各店人员招聘需填写（人事申请表）后上传公司人事部，由人事部进行招聘。初试合格者送各有关部门经理进行第二轮面试。B.部门经理面试合格后，人事部通知应聘者自行体检，并由人事部开据＜员工报到通知书＞才可安排上岗。

C.应聘部门主管以上管理人员和关键岗位的工作人员需经副总经理或总经理面试批准。

D.应聘人员在试用培训前，需向公司提供如下数据： * 身份证复印件

* 职位申请表（简历表）* 外出劳工务工证

* 健康证（指餐厅工作人员）* 近期一寸免冠照片四张 * 学历证明

E.新进人员报到后由人事部填写住宿申请表，新进人员持申请表到各分店，由各分店干部办理住宿手续。

F.新进人员报到后，由各店将新聘员工的＜物品领用清单＞，交一份到人事部备存，并于人员离职后将公司财产归还始可结清工资。

4.员工试用期：

试用人员的给薪已是正职员工薪资，表现优良者，由其直属主管填报试用任免上传人事部及财务部，核准正式录用，试用人员表现欠佳者，应由 其直属主管免职，并填报免职单于人事部和财务部。试用期内公司和新员工均有选择双方的权利，公司可对试用期员工根据其表现及能力提出辞退。试用期满，由人事部会同用人部门进行考核，合格者方可转正。经考核合格转正后，公司与新员工签订劳动合同。

5.签订劳动合同：

员工经考核转正后，与公司签订劳动合同。首次合同期限为1年，临时�

6.辞职与解除合同：

在合同期内，员工提出辞职，应以书面通知的形式上交《辞职报告》，如无提前递交报告，按合同规定需支付公司相当于1个月工资的违约金。

7.离店手续：

离职前必须办理有关手续，归还有关物品，包括工作服、名牌、员工手册、更衣柜钥匙、考勤卡等，并做好与部门的工作移交，归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。同时在公司物品清单上分别由相关部门签字确认。按规定办完离店手续后，人事部结算员工应得的工资，不能归还的物品要照价赔偿，涉及赔偿培训费的应缴清该交的费用。

8.离店退档手续：

员工在办完离店手续离店后，人事部负责在一个月内办完退档、解除合同等有关用工手续，并开具离店证明。辞职员工不辞而别或虽提出辞职报告，在未得到部门和人事部的批准同意，也没有办全离店手续而擅自离店者，公司将不支付任何薪资。第三章 岗位规范：

1.员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神，服从公司分配和管理，不得损毁公司形象，不得对外泄露公司的工作机密，如有违反本条例者，作立即辞退处理。

2.不准在上班时间浏览与业务无关的网页或登录私人QQ，看电影、下载歌曲。员工有义务制止和谢绝外来者动用公司内部的计算机。非本公司拥有的光盘、软盘不得在公司网络系统内使用。

3.员工应该爱护公司财物，在公司内拾到任何财物，必须送交人事部进行登记，拾物不交，一经发现将按规定处理。

4.不准在通道、电梯间、餐厅、吧台、娱乐等客用公共场所吸烟，仓库、厨房、锅炉房、总机房、闭路电视室等室内严禁吸烟。吸烟只能在规定的区域吸烟。

5.各类失职处分：

对有违纪违规行为的员工，将根据情节轻重分别给予口头警告、书面警告、辞退及开除的处理。

甲类失职：对有下列行为之一者，口头警告一次。* 违反仪容、仪表、神态、行为举止等规范的行为。* 上班不穿公司规定的工作服，不佩带员工名牌。* 上班时未按公司规定戴饰品。* 当班时串岗，扎堆聊天。* 当班时吃食物。

* 当班时打私人电话、干私活，看书报杂志。* 看到客人不问候，不微笑。

* 在客人面前打哈欠，挖耳鼻，剔牙，梳头。* 在宾客面前横穿行走，别人说话时从中穿行。* 在公共场所大声喧哗，吹口哨，哼歌曲。

* 对宾客的问话不理不睬，或回答说：“不知道”。* 在营业场所内奔跑，鞋底上钉。* 对上级、同事态度不好，工作不配合。* 随地吐痰，丢抛纸屑、烟蒂、果壳等杂物。* 下班后仍在公司营业场所内逗留、游荡。* 由于工作失职造成轻度经济损失。

乙类失职：对有下列行为之一者，以书面警告一次。* 当班时打瞌睡。

* 离岗时，未检查电、气、水源等开关，造成能源浪费。* 拒绝执行上级的工作安排。* 违反公司的吸烟规定。* 未经批准私配工作场所钥匙。* 不服从工作调动。* 私下使用他人电脑或用公司电脑玩游戏，浏览与工作无关的页面等。

* 向客人索取小费。

* 对宾客、同事态度粗暴，说粗话、脏话。* 偷吃公司或客人的食品。* 不上缴客人或员工遗留物品。* 超过工作范围与宾客过份亲近。

* 将公司的财产、设施、工具用于个人私用。* 工作疏忽造成一定的经济损失

* 工作责任心不强造成失误，引起客人投诉。* 其它类似性质的较重过失行为。

丙类失职：对有下列行为之一者，严重警告一次，情节严重予以辞退。* 与宾客、同事吵架。

* 故意损坏或损耗公司、客人、同事的物品。* 偷拿宾客或同事的财物。* 行为粗暴、侮辱或殴打他人。* 假公济私，严重损害公司利益。

* 参与赌博、充当皮条客，介绍暗娼等违法行为。* 当班酗酒或躺下睡觉。

* 利用职权，收受贿赂或向他人行贿。* 玩忽职守，违反操作规程，造成严重后果。

* 未经批准向外泄漏或提供公司的内部资料（产品原价、客户档案、工资待遇）及商业机密。* 任何形式的贪污行为。

* 私自启用公司财务或私下为他人提供方便。* 未经批准私配关键部位钥匙。* 违反消防、安全规定情节严重。* 触犯国家任何刑事、治安等法律的。* 其它类似严重过失行为。6.旷工： 员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班，或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处。员工不得无故旷工，旷工累计三次者，作辞退处理。

第四章 待遇

第一条 公司员工之待遇除另有规定外，悉依本章各条办理。

第二条 本公司员工工资标准规定见下表： 职位 底薪 津贴 奖金 全勤奖 年终奖 通讯费

第三条 本公司员工工资的结算及发放日期：

1.员工的工资按月结算，结算日期为每月1号到31号。2.员工工资的发放日期为：次月10日。

第四条 员工年终奖之发给依下列规定办理：

1.服务满三个月，依公司核定比例按月计发放年终奖。2.服务不满三个月，不发给年终奖。

第五条 初任人员之薪给自到职日起，按日计算。

第六条 升薪或减薪员工之薪给予自人事令生效日起，按日计算。

第五章 调派与休假 第一条 调派

1.公司基于业务上之需要，可随时调派员工之职务或服务地点，员工不得借故推诿。

2.调任人员应依限办理交代并报到完毕，如主管人员逾限一日，即视同自动辞职。

3.调任人员之薪给自到新职日起，按日计算（包括其它奖金）。

第二条 给假

1.下列日期为例假日，假期根据国家法定给予：元旦春节劳动节 国庆节

2.以上假日休息时间视实际情况确定，可以调休也可按加班办理，加班根据加班管理制度执行 3.员工请假按下列规定办理：

A.事假－ 因私事待办者，可请事假，但事假月累计不得超过五天，年累计不得超过三十天。事假需事先经部门经理或负责人以上同意后，方可休假，擅自不来者，作旷工处理。部门主管权限为一天，一天以至三天报部门经理同意，三天以上需要报公司人事部。

B.病假：

病假需市级医院或特约医院出具证明，经部门经理同意后有效。病假条需要提前送交部门，否则无效，作旷工处理。急症应当天打电话通知相关部门，假条可在第二天送到。

C.婚、丧、产假：

需要事先提前报书面报告，部门经理同意后，上报公司人事部批准后方可休假。

D.探亲假

在公司服务六个月者，可享有薪探亲假三天，服务满十二个月者，可享有薪探亲假六天，超过部分视事假处理。E.公假

因参加政府举办之资格培训考试，可请公假，假期依实际需要确定。（资格考试、培训应于其从事职业相关）。

F.公伤假： 因公伤可请公伤假，但须出示医院证明，假期依实际需要确定。

4.请假逾期按旷工论处（续假批准除外）

5.薪资给予：

a.月累计事假超过五天者，不发给当月奖金。累计事假超过三十天者不发给当年年终奖。

b.员工请假均应填具请假单呈报，并由各店店长进行登记后，始为准假。凡未经批准假期而擅离职守或未经批准续假而缺勤者，除临时大病或重大事故经证明属实，并于事后三天内依规定补假外，均按旷工论处。

6.员工请假应依下列规定呈请批准：

a.副总经理、部门经理、各店店长及主厨、副主厨请假/休假，须由总经理批准。

b.门店各部门主管请假/休假报部门经理批准。c.门店各级员工请假/休假报店长批准。

7.员工请假不论假别均应填写请假条，书面说明理由。第六章 考核与奖惩

第七章 辞职、辞退及开除 第一条 总则

1.加强本公司劳动纪律，提高员工队伍素质，增强公司活力，促进公司发展

2.公司对违纪员工，经劝告、教育、警告而不改者，视情节轻重有辞退、开除等权力

3.本公司所有员工如因工作不适，工作不满意等原因有辞职的权力

第二条 辞职

1.本公司员工因故辞职时，应首先向部门主管索要辞职申请书，填写后交部门主管、单位主管签发意见，再传至人事部或总经理最终审核确定

2.领班级以上职务的人员辞职须经总经理核准后方可执行 3.公司员工无论何种理由提出辞职申请，需一个月前提出，否则作自动离职处理

4.员工辞职申请被核准后，应向单位主管索要移交请单，办理移交手续 5.人事部门在员工辞职申请核准后，应及时填写公司人员异动登记表

6.辞职人员须在辞职通知书核准后，搬离公司宿舍，并做好移交工作

7.未曾办理辞职手续或于未批准前擅自离职的作自动离职处理 8.自动离职者不得享受公司的任何福利及未结算的薪资

第三条 辞退及开除

1.从公司的长期发展出发，保持人员的稳定性但也保留辞退及开除个别不适合做本公司员工的权利，以维护公司的尊严，维护公司全体员工的利益

2.员工有下列情况之一者，公司支付当月工资给予辞退： a.所承担的工作不能胜任，而无过失者

b.精神或机能发生障碍，或身体虚弱、衰老、残废等经公司认为不能再从事工作者

c.因公司业务紧缩须予裁减冗员者 d.公司全部或部分歇业 e.一年内记过处分三次者

f.连续旷职三日或全年累计超过六日者 g.品行不端、行为不检、屡试不改者 h.员工在试用期内经发现不符合录用条件者 i.由于其它类似原因或业务上之必要者

3.有以下行为者，公司有权给予开除： a.挪用公款、收受贿赂佣金者

b.工作疏忽，贻误要务，致使公司（店）蒙受重大损失者 c.违抗命令或擅离职守，情节严重者

d.藉端聚众罢工怠工，造遥生事，破坏正常的工作与经营者 e.因破坏、窃取、毁弃、隐匿公司之设施、文书等行为，致使公司遭受重大损失者

f.擅自� 公司可停发其工资和各项福利待遇

8.被辞退员工应及时办理移交手续，填写移交清单

9.被辞退员工无理取闹，纠缠领导，影响本公司或本店正常营业，工作秩序者，本公司将提请公安部门按照治安管理处罚条例的有关规定处理

10.公司各部门主管，各店部门主管的辞退必须由总经理审核批准后方可执行

餐饮员工制度表3

餐饮员工制度表

员工制度表

第一章

一、适用范围本守则适用本公司所有员工，包括合同工、零散工、临时工。

二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为宾客提供舒适、方便的生活享受。“宾客至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。

三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。

四、工作要求

1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。

2、热爱集体，关心企业，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。

3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。

4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪礼貌服务水平，外语水平，不断提高为宾客服务的水准。

5、合作精神。公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客人在公司期间的进餐满意。

6、服从上司。⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。每一位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服从上司的工作安排和督导，按时完成本职任务。⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。⑶若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场，又必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。

第二章

一、录用和辞退

录用原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志为本餐厅服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清楚，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。

1、申请人必须向餐厅提供下列材料：

①个人简历表。

②近期免冠上半身1寸照片三张。

③身份证附印件两张。

2、用工年龄，凡年满十六周岁至三十周岁的男女青年均在此限（特殊技术和少数搞卫生的零散工不在此限）。

3、凡应聘人员必须由人事部门及用工部门与应聘本人签订劳动合同书后方可安排工作。

二、体格检查

1、凡应聘职工必须在指定的医院进行体格检查，合格方可录用。体检及录用条件： ⑴应聘职工必须仪表端正，（1）五官端正，有一定学历。（2）身体健康，没有传染病。

2、餐厅对全体员工每年进行一次体格检查，对患有传染病者，视其病情，本餐厅有权劝其离店休息或作暂时调离工作岗位，调换工种处理。

3、试用期及工资 ⑴应聘职工试用期一般为三个月。在试用期内，视其表现，餐厅有权酌情延长其试用期，试用期满，符合餐厅录用条件者，餐厅将与其签订正式合同。⑵发薪方式工资形式：基本工资、浮动工资、技术或职务工资（由餐厅参照有关规定，根据本单位经营情况而定）。

4、裁员及辞退 ⑴本餐厅若因业务变更或其他原因需要减员时，餐厅有权决定裁减员工。被裁减的人员应服从安排，不得提出无理要求。对要裁人员，餐厅将提前一个月通知其本人及有关部门。餐厅对被裁减的人员将按合同规定给予补偿。⑵辞职：员工辞职须提前一个月通知主管部门，且须填写辞职申请书，并经主管部门批准后方可办理离职手续，否则按非正常辞职处理。

第三章

店规

一、工作态度

1、按餐厅操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。

7、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

8、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

二、仪容

1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

2、上班要穿工作服，佩戴工号牌，服装应随时保持干净、整洁，衣服要洗净烫平。

3、不得裸背敞胸，穿短裤、背心，卷裤脚，不准穿拖鞋、凉鞋到餐厅，穿皮鞋的要擦亮。

4、头发要梳理好，不准留长发，怪发式，男士不准留大胡子，不准留长指甲。女的不准浓妆艳抹（可化淡妆），不准染指甲，不准戴其他饰物。

5、坐、立、行姿势要端庄，举止要大方。坐时不准将脚放在桌、椅上，不准跷脚、摇腿；站立时姿势要自然大方，两手垂放或自然弯曲在背后或胸前，不得两手插兜，不要呆板不动，倚墙、靠壁或倚椅靠柜；行走时不能摇头晃脑，拉手、搭肩。

6、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。

7、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

8、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

三、服务员礼节礼貌

1、对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。不以肤色、种族、信仰，衣帽取人。

2、与客人相遇要主动让路。

3、与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅。

四、员工劳动纪律

1、工作时间：按公司有关规定执行。

2、按时上、下班，不旷工，不擅离职守；严格执行交接班制度；不得私自调班或调休，需调班时必须找好调班人员，征得领班，经理同意后方可调班，不准串岗。

3、员工上班前不得饮酒，吃生葱、蒜等食品。上班时不准抽烟、吃零食、咀嚼口香糖。

4、服从领导的工作安排和调度，按时完成任务，不得无故拒绝或终止工作。

5、爱护公司的财产，爱护一切工（用）具），注意节约原材料，节约用电、用水，注意设备的维修、保养；不私拿公家的物品。

五、员工作考勤

1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

2、迟到或早退、旷工：凡超过或提前规定的上、下班时间十分钟，即被认为是迟到和早退。员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。

3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，应向领班或经理报告，应备有病、事假条及医院证明等，以备核查。

4、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。

5、员工在工作时间未经批准不得离店。

六、制服

1、公司视不同岗位的职务发给不同的制服，员工上岗工作时必须穿着制服。所穿制服必须保持整齐、清洁。

2、公司将定期给员工更换新制服，若有损坏或遗失，将按有关规定办理，员工离开公司时，必须将制服交回有关部门。

七、工作证与工号牌

1、凡在本公司服务的员工均发给每个人工作证和工号牌。员工当值时应佩戴工号牌和携带工作证，部门领导有权随时检查。

2、工作证、工号牌如有遗失、被窃，应立即向领班报告，并由本人赔偿损失后补发新证（牌）。因使用时间太长而引起损失者可免费更新。

3、员工离店时，应将有关证件交回公司。

第四章

表彰本公司员工符合下列条件之一或类似者予以表彰

一、表彰条件

1、爱店如家，积极工作，热情服务，创造优异成绩者。

2、努力拓展业务，积极开拓市场，对公司营业有特殊贡献者。

3、在为宾客服务中，深入细致，热情周到，使宾客深感满意被受到赞扬、感谢者。

4、严格开支，节省费用有显著成绩者。

二、表彰方式口头表扬、通报表扬、授予奖金、加薪晋级。

三、表彰程序按公司有关规定执行

一、处罚条件

1、员工凡犯有下列条规之一或类似者，轻者进行批评教育，重者扣发薪金。上、下班不打工卡、代人打卡或请他人代打卡。不修义表，不穿整齐的制服或戴禁戴的饰物。工作时间内串岗，打私人电话、唱歌、抽烟、吃零食。在餐厅内打架、争吵、喧哗、粗言秽语。将专用设备挪为他用。

2、公司员工凡犯有下列规定之一或类似者，重者降职，轻者停职处罚。擅离工作岗位，经常迟到、早退或旷工，无心工作。对抗正确的业务督导，煽动他人企图破坏正常工作秩序。蓄意损耗，毁坏公司或客人物品。拿取或偷食公司或人食品，将客人遗失物品据为己有，盗窃客人物品。

3、公司员工凡犯有下列条款之一或类似者，轻者劝其辞职，重者开除或无薪开除。在公司内乱搞男女关系，谈恋爱，或做出任何不道德的流氓行为。上班时睡觉。利用工作之便，谋取私利，造成客人或公司经济损失。在餐厅内斗殴、威胁、危害顾客，同事或上司。严重失职或严重导致公司声誉受到损失。

4、处罚程序

⑴员工犯有过失，由员工本人写出检讨书，若按第一条批评教育或扣发薪金处理，由领班或直接经理执行。

⑵员工犯有过失，由员工本人写出检讨书，若按第二条停职或降职处罚，由部门经理或总经理批准执行，报人事部备案。

⑶员工如果对处罚或处理意见不服，可以向上一级或越级上诉。

第六章

安全守则

一、注意安全

1、注意防火、防盗，如发现事故苗头或不正常现象，必须立即报告有关领导和保安部，并及时查找原因和处理，防患于未然。

2、班前、班后要认真检查不安全因素，消除不安全隐患，确保餐厅、宾客、员工生命财产安全。

3、不准将亲友和无关人员带进工作场所，不准在值班室或值簇宿舍留客住宿。

4、如发现形迹可疑、犯罪人员或精神病患者，应及时报告直接上司、总经理室和保安部抓紧处理。

二、火警如遇火警

必须采取如下措施：

1、保持沉着镇静，不可惊慌失措。

2、呼唤同事协助，就近按动火警警铃。

3、通知电话总机接线生知会当值经理及保安部消防中心。

4、切断一切电源开关，并将火警现场的门窗关闭。

5、利用就近的灭火器材将火扑灭。

6、若因漏电引起的火灾切勿用水或泡沫扑灭。

7、如火势扩大而致有生命危险，必须引导客人撤离火警现场。

三、紧急事故

1、全体员工必须鼎力合作，发扬见义勇为，身先士卒，奋勇献身的精神，全力保护国家财产及宾客、员工的生命安全。

2、如遇意外发生，应加设标志，警告无关人员勿近危险区及时通知保安部，当值经理和总经理迅速进行处理。