教育管理的精推技巧（优质5篇）

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教育管理的必备技巧【第一篇】

需将自己最美好的一面,毫无保留地展现出来,不但要令对方留下深刻的印象,还要即时引起其购买欲。下面是本站网友为大家分享的“教育管理的精推技巧（优质5篇）”，仅供参考。

研究生毕业的小刘很健谈，口才甚佳，对自我介绍，他自认为不在话下，所以他从来不准备，看什么人说什么话。他的求职目标是地产策划，有一次，应聘本地一家大型房地产公司，在自我介绍时，他大谈起了房地产行业的走向，由于跑题太远，面试官不得不把话题收回来。自我介绍也只能"半途而止"。

自我介绍的时间一般为3分钟，在时间的分配上，第一分钟可谈谈学历等个人基本情况，第二分钟可谈谈工作经历，对于应届毕业生而言可谈相关的社会实践，第三分钟可谈对本职位的理想和对于本行业的看法。如果自我介绍要求在1分钟内完成，自我介绍就要有所侧重，突出一点，不及其余。

在实践中，有些应聘者不了解自我介绍的重要性，只是简短地介绍一下自己的姓名、身份，其后补充一些有关自己的学历、工作经历等情况，大约半分钟左右就结束了自我介绍，然后望着考官，等待下面的提问，这是相当不妥的，白白浪费了一次向面试官推荐自己的宝贵机会。而另一些应聘者则试图将自己的全部经历都压缩在这几分钟内，这也是不明智的做法。合理地安排自我介绍的时间，突出重点是首先要考虑的问题。

小芳去应聘南方某媒体，面试在一个大的办公室内进行，五人一小组，围绕话题自由讨论。面试官要求每位应聘者先作自我介绍，小芳是第二位，与前面应聘者一句一顿的介绍不同，她早做了准备，将大学四年里所干的事，写了一段话，还作了一些修饰，注重韵脚，听起来有些押韵。小芳的介绍极流利，但美中不足的是给人背诵的感觉。

人力资源专家指出，自我介绍可以事前准备，也可以事前找些朋友做练习，但自我介绍应避免书面语言的严整与拘束，而应使用灵活的口头语进行组织。切忌以背诵朗读的口吻介绍自己，如果那样的话，对面试官来说，将是无法忍受的。自我介绍还要注意声线，尽量让声调听来流畅自然，充满自信。

小王去应聘某电视节目制作机构的文案写作，面试时，对方首先让他谈谈相关的实践经历。小王所学的专业虽说是新闻传播类，但偏向于纸质媒体，对电视节目制作这一块实践不多。怎么办?小王只好将自己平时参加的一些校园活动说了一大通，听起来挺丰富，但几乎与电视沾不上边。

自我介绍时要投其所好摆成绩，这些成绩必须与现在应聘公司的业务性质有关。在面试中，你不仅要告诉考官你是多么优秀的人，更要告诉考官，你如何地适合这个工作岗位。那些与面试无关的内容，即使是你引以为荣的优点和长处，你也要忍痛舍弃。

在介绍成绩时，说的次序也极为重要，应该把你最想让面试官知道的事情放在前面，这样的事情往往是你的得意之作，也可以让面试官留下深刻的印象。

阿枫参加了去年某大型国企的校园招聘会，那天是在一个大体育场里进行，队伍排到了出口处，每一位应聘者与面试官只有几分钟的交谈时间，如何在这么短的时间里，取得面试官的好感，进入下一轮呢?阿枫放弃了常规的介绍，而是着重给面试官介绍自己完成的一个项目，他还引用了导师的评价作为佐证。由于运用了一点小技巧，阿枫顺利闯过这种"海选"般的面试。

自我介绍时，要突出个人的优点和特长，你可以使用一些小技巧，比如可以介绍自己做过什么项目来验证具有某种能力，也可以适当引用别人的言论，如老师、朋友等的评论来支持自己的描述。但无论使用哪种小技巧，都要坚持以事实说话，少用虚词、感叹词之类。自吹自擂一般是很难逃过面试官的眼睛的。至于谈弱点时则要表现得坦然、乐观、自信。

阿宏毕业于中部城市的某大学，带着憧憬南下广东。由于自己是一位专科生，在研究生成堆的人才市场里，阿宏的自信心有点不足，面对面试官常常表现出怯场的情绪，有时很紧张，谈吐不自然。他也明白这种情况不利于面试，但却找不到方法来调控自己。

人力资源专家指出，自我介绍时的谈吐，应该记住"3p原则"：自信(positive)，个性(personal)，中肯(pertinent)。回答要沉着，突出个性，强调自己的专业与能力，语气中肯，不要言过其实。

在自我介绍时要调适好自己的情绪，在介绍自己的基本情况时面无表情、语调生硬;在谈及优点时眉飞色舞、兴奋不已;而在谈论缺点时无精打采、萎靡不振，这些都是不成熟的表现。对于表达，建议阿宏可以找自己的朋友练习一下，也可以先对着镜子练习几遍，再去面试。

教育管理的必备技巧【第二篇】

礼仪是指人们在社会交往活动中形成的行为规范与准则。礼仪具体表现为礼貌、礼节、仪表、仪式等。

2、礼仪是由哪几项基本要素组成?

礼仪是由。

(1)礼仪的主体;。

(2)礼仪的客体;。

(3)礼仪的媒体;。

(4)礼仪的环境等四项基本要素所构成的。

3、什么是礼貌?

礼貌是指人们在相互交往过程中应具有的相互表示敬意、友好、得体的气度和风范。

4、什么是礼节?

礼节是指人们在社会交往过程中表示出的尊重、祝颂、致意、问候、哀悼等惯用的形式和规范。

5、什么是仪表?

仪表是指人的外表。如容貌、服饰、姿态等。

6、什么是仪式?

仪式是指在特定场合举行的、具有专门程序、规范化的活动。如发奖仪式、签字仪式、开幕式等。

7、礼仪的六个基本特征是什么?

共同性、继承性、统一性、差异性、阶级影响性、时代发展性。

8、礼仪的四个原则是什么?

(1)尊重的原则;。

(2)遵守的原则;。

(3)适度的原则;。

(4)自律的原则。

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教育管理的必备技巧【第三篇】

2015科目三(路考)考试内容及技巧,自新交规颁布以来驾考难度也大大增加,不像想以前那么容易考了。以下是本站网友为大家分享的“教育管理的精推技巧（优质5篇）”，供大家参考!

一、准备：

上车后，把档案和身份证交给考官，不要着急验证身份。

检查一下全部灯光，尤其保证远光灯不能打开。把全部灯光关闭吧。试一下离合、刹车、油门、变速档杆;调整好座椅和后视镜。

现在可以验证身份了。

身份验证完毕，等着语音提示。语音提示“身份验证完毕，请做......准备”后，侧头看坐后视镜，然后稍微打开点车门，从车门向后看一下，打开车门，下车，关闭好车门。这一项是要求在10秒以内完成的。

逆时针绕车一周。你会听到电脑提示“经过车头。。。。经过车尾”，其实是先经过车尾后经过车头。不用理会。

当你绕道车门时，站在车门口，向车后方看一眼，然后打开车门，右脚放在踏板上以后，落座，左脚也上车。关闭车门。这一项也是在10秒以内完成。

这时先不要系安全带哦。坐好等着灯光考试的语音提示。

当听到语音提示“夜间模拟灯光考试”以后，打开车灯总开关(要向下按两次，就是要按到底，只按一次是小灯)，这时候近光灯已经打开了。

灯光考试可分为以下几种情况：

凡是听到“前方......‘都是要远近交替的，按方向盘左侧的灯光杆三次。车灯仍然是近光灯状态。

准备超车、没有交通警察指挥的路口和路面灯光不好等三种情况也是远近交替。

车辆出现故障停车是小灯和危险报警灯(双闪)。

雾天行驶是近光灯、雾灯和危险报警灯。

准备会车、近距离跟车行驶、照明良好的路面行驶都是近光灯。

只要把这些灯光使用的情况都记牢了，冷静地按照语音提示操作不会有问题的。有的学员死在灯光上，连车辆起步都体验不了，真的难以想象。

还要提示两点：第一，一般来说，”请打开远光灯“会多次出现，也就是说，每次灯光的操作都是在远光灯状态开始的。

第二，必须等到语音提示结束后，才能开始操作。但不能犹豫，要求在五秒以内完成。

一、确保停车安全为防止停车时发生交通事故，在停车过程中应注意以下几点：

1、停车前，一定要仔细观察后方和右侧交通情况。

2、停车前，一定要打开右转向灯，且要在打开右转向灯3秒后才可向右转向。

3、停车后，要拉紧驻车制动器拉杆，并将发动机熄火。

4、停车后，在车内开门前一定要狈9头观察侧后方和左侧交通情况，然后才有爵丁开车门。

5、下车后，一定要将车门关闭。

二、确保停车到位。

1、考试员发出靠边停车指令后，应在80米内完成靠边停车。

2、停车后，车身不得超过道路右侧边缘线或者人行道边缘。

3、停车后，车身距离道路右侧边缘线或者人行道边缘不得大于30厘米。

为确保车辆停在路边合适的位置，靠边停车时应先向右打转向盘，幅度不要太大。觉得汽车开始向路边靠了，将转向盘回正。当车头中央或者左刮水器的凸起点对上路边时，反过来向左打转向盘。估计车头中央距路边有20厘米左右时，向右回正转向盘，然后停车。

转向盘的运用是“右一回正一左一回正”，这样便可轻松将车停到位。因为车头中央是右轮向前的延伸点，当车头中央或者左刮水器的凸起点对上路边时，右前轮距路边还有6米左右，在这个位置上向左旋转转向盘，前轮正好在画一个弧线夕后靠到路边。

教育管理的必备技巧【第四篇】

1.先易后难。

就是说，先做简单题，再做复杂题;先做a类题，再做b类题。当进行第二遍解答时(通览并顺手解答算第一遍)，就无需拘泥于从前到后的顺序，应根据自己的实际，跳过啃不动的题目，从易到难。

2.先高(分)后低(分)。

这里主要是指在考试的后半段时要特别注重时间效益，如两道题都会做，先做高分题，后做低分题，以使时间不足时少失分;到了最后十分钟，也应对那些拿不下来的题目就高分题“分段得分”，以增加在时间不足前提下的得分。

3.先同后异。

就是说，可考虑先做同学科同类型的题目。这样思考比较集中，知识或方法的沟通比较容易，有利于提高单位时间的效益。一般说来，考试解题必须进行“兴奋灶”的.转移，思考必须进行代数学科与几何学科的相互换位，必须进行从这一章节到那一章节的跳跃，但“先同后异”可以避免“兴奋灶”过急、过频和过陡的跳跃。

教育管理的必备技巧【第五篇】

烹饪技巧是一个好的厨师必不可少的素质，手把手教你学会几个简单的烹饪技巧，让你的厨艺更上一层楼!这里网友为大家整理了(*)，方便大家学习了解，希望对您有帮助!

01、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。

02、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

03、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

04、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

05、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

06、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

07、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。

08、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。

09、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。

10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。

12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。

13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。

14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。

15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。

16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口;要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。

17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。

18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。

19、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。

20、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅;应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

23、煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟。

24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。

25、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。

26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美。

27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。

28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。

29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。

31、炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩。

32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的`鸡肉酥脆可口。

33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。

34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。

35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。

36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味。

38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。

39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。

40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。

41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。

42、炒波菜时不宜加盖。

45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。

48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐。

49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。

50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美。

上汤娃娃菜。

原料。

豌豆苗300克，皮蛋1个，姜丝、肉末、葱花。

上汤娃娃菜。

做法。

1.先把豌豆苗焯水，装进大碗里。

2.在锅里加入高汤，烧开后加入姜丝、肉末、皮蛋粒，最好加点水发香菇粒。

3.用盐、鸡精调味后淋上少许色拉油，水沸后倒入之前的豌豆苗碗里，撒上葱花即可。

辣子鸡丁。

原料。

笋鸡200克，青笋100克，泡辣椒25克，大油60克，酱油，料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱、姜、蒜共50克，汤少许。

做法。

辣子鸡丁。

2.将干红辣椒切成厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖，对成混汁待用。

3.坐勺加油，烧至六成熟时，将浆好的鸡丁放入勺内滑透，倒在漏勺里，控净油，放入葱、姜、辣椒片炝锅，放入鸡丁，倒入兑好的汁水翻勺，淋明油，出勺装盘即可。

山药排骨汤。

原料。

猪排骨500克，山药250克，芹菜25克，味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，盐10克，大葱15克，料酒20克，姜15克。

做法。

1.将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分;。

2.芹菜洗净切段;。

将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下，捞起。

4.将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下，捞起;。

5.待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

椰香木耳双花菜。

原料。

黑木耳一把、西兰花半棵、菜花半棵、胡萝卜半根、椰浆200毫升、玉米50克、盐1茶匙、鸡精1/4茶匙、水淀粉2汤匙、植物油适量。

做法。

2.炒锅中放油，加热至7分热，将西兰花和菜花放入翻炒片刻后，倒入椰浆，改用小火将菜煮软，再放入木耳、玉米粒和胡萝卜末，加盐和鸡精翻炒均匀后继续煮3分钟，用水淀粉勾芡即可。

可乐排骨。

原料。

可乐排骨。

排骨300克、可乐300克、八角2颗、姜片10克。

做法。

1.锅中放水，水烧开后，倒入排骨焯一下取出;。

2.锅中放油及姜片;。

3.倒入排骨，翻炒后，加入可乐;。

4.往锅中加入2颗八角，再煮至汤汁收干即可。

1.切洋葱时，切菜人的眼睛由于受到洋葱挥发物质的刺激而常常眼泪不断。切洋葱时怎样才能不刺激眼睛呢，只要你在切洋葱前把刀放在冷水里浸一会，再切就不会刺眼睛了。

2.菜汤若做咸了，可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。

3.烹调鱼时，往锅里放1汤匙牛奶，不仅可以除掉腥味，而且鱼肉会变得酥软白嫩，味道格外鲜美。

4.饮酒过量，可服浓度为50%的食醋2大匙，使醋与酒产生“醋酸乙酯”的化学反应，来解酒毒、养肝肾。

5.做鱼后，手上的腥味，可用姜片擦，再用肥皂清洗，腥味可除。

6.油炸花生米很容易变得不脆和不香了，要想保持香脆可口，可以在炸好的花生米盛盘时趁热洒上少许酒，搅拌均匀，稍后，洒上少许盐，这样即使放上几天也格外酥脆好吃。

7.切煮熟的鸡蛋、鸭蛋、皮蛋容易切碎，这时先将刀在开水中烫热后再切，蛋就不会碎，且光滑整齐。

8.煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得亮黄好看，油也不易溅出锅外。

9.煮面条时，加一小匙食油，面条不会粘连，并可防止面汤溢出锅外。

10.炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。

11.吃不了的面包，变干就不好吃了，这时你可以将一根新鲜的芹菜连同面包一起包在保鲜膜里，这样，面包的保鲜期就会相对延长。

12.羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。

13.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)。

同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

14.煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

15.煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

16.煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

17.煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

18.将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。

19.煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。

20.煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。

21.煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。

23.煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。

24.煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。

25.煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。

26.熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。

27.用开水煮新笋容易熟，且松脆可口;要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。

28.猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。

29.煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。

30.炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的'鲜味。

31.炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅;应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

34.煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟。

35.烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。

36.烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。

37.红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美。

38.做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。

39.油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。

40.在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。

42.炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩。

43.将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。

44.煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。

45.煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。

46.煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。

47.用羊油炒鸡蛋，味香无异味。

49.炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。

50.炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。

51.炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。

52.炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。

53.炒波菜时不宜加盖。

后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。

56.炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。

只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。

59.做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐。

60.做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。

61.做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美。

63.蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。

66.牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好。

67.放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减。

68.烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除。

69.菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入。

70.菜太辣，放一只鸡蛋同炒。

71.菜太辣，放些醋可减低辣味。

72.菜太苦，滴入少许白醋。

73.汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中。

75.用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜。

77.炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。

78.当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味。

80.泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。