生产车间岗位职责4篇

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车间管理制度【第一篇】

1.目的：控制生产过程的卫生条件，防止产品在受到污染

2.适宜范围：适宜于生产加工过程的卫生控制

3.主责部门：生产部；

4.负责部门：生产车间；

5.具体要求：

人员卫生管理

从事食品企业人员每年至少进行一次健康检查，体检合格者，方可参加工作。

从业人员应做到“四勤”，即勤洗耳、手和剪指甲、勤洗澡和理发、勤换衣服和勤洗衣服。

从业人员不行佩戴手饰、耳环及其它装饰品进入车间。

进入车间必须整齐穿戴工作服、工作鞋、帽子和口罩。

从业人员上岗前，必须做到水洗双手酒精消毒后，方可上岗。

从业人员不得携带与生产无关的闲杂物品进入车间，从事生产。

从业人员中途离岗，再进入车间必须重新消毒后方能上岗作业。

严禁穿戴工作服、工作鞋、帽子及口罩离开车间到其它场所。

从业人员的衣帽等衣物必须是干净清洁且经过消毒处理的，方可穿戴。

严禁从业人员在生产作业过程中大声喧哗及交头接耳。

设有专职的卫生管理人对生产作业人员进行卫生监管。

车间卫生管理

保证车间内外环保卫生清洁，无杂物，坚持每天清扫。

要求车间四壁门窗洁净，地板及天花板保持干净清洁且无漏水，墙壁无脱落物，墙裙无青苔污渍。

生产过程中，严禁开启门窗。

生产车间所用器具生产前后都应保持整洁并合理放置。

生产用刀器具、水池、工作台要求清洁，不得残留铁锈、污垢。

严禁车间内存放有毒有害物质及生产无关的物品。

严禁车间内吸烟、进食及随地吐痰。

严禁患五大病症者应及时脱离岗位，待全愈后方可上岗从事生产。

严禁闲杂人员入内。

严禁上岗人员串岗打闹及从事与正常工作无关的事项。

必须做到生产后及时清理废物料及垃圾离开车间，严禁车间内存在垃圾死角。

排水沟应及时清理，做到流水畅通且无废渣残留及污水污泥。

当天废弃物应盛放在规定地点规定密闭容器内，做到当天垃圾当天处理出厂。

各种生产生活用水储水池应定期清洗消毒，保证用水质量。

生产过程中的卫生管理

食品生产使用的原辅料应符合国家食品卫生标准。 生产过程中，由专人负责并严格按照制定可行的配方投放用料且做好详细记录。

生产工艺的各种参数指标由专人负责监管并且详细记录存档。

由卫生管理人员对生产设备、工具及容器清洗干净后消毒等进行监管符合卫生要求方可使用。

各工序使用的工具器具容器应加以区别并标志着生与熟用工器具分开，不得混用以防止污染。

食品生产操作中各工序应严格按原料、半成品先来处理的原则，以免因积压过多而发生变质现象，加工过程中注意剔除和避免混入一切杂物，加工下来的废料，废品，必须放在指定的容器内并及时清理。

食品生产使用添加剂时，必须使用由国家指定工厂的符合质量标准的食品添加剂，不得使用不合格产品和非指定工厂的产品。

生产过程中，必须保持作业现场有充足光线。

生产作业现场不允许存放与生产无关的东西。

生产用水的各项卫生指标检验应符合国家用水标准

包装间卫生管理制度

1.目的：控制产品包装过程的卫生条件，防止产品在受到污染；

2.适宜范围：适用于产品包装过程的卫生控制

3.主责部门：生产部；

4.负责部门：包装车间；

5.具体要求：

生产部负责产品包装及包装车间、冷库、包装物料间的保养和清洗卫生；

生产部负责冷库设施的日常维护和保养

品控与技术部协同采购部负责对保装物料进行验收。

人员卫生

进入包装间人员必须穿戴工作服、包装鞋、帽子及口罩。

从业人员上岗前，必须做到水洗双手并泡消毒液后戴上包装专用手套酒精消毒，方可上岗进行作业。

包装人员不得佩戴手饰、耳环、手镯及其他装饰品进入包装间从事作业。

中途离开岗位，再进入包装间必须重新消毒后，方可上岗。

严禁穿戴工作服、鞋、帽子及口罩等衣物离开包装间到其他场所。

工作服等衣物必须是经过消毒的且是干净整洁，才能穿戴上岗。

包装作业过程中，从业人员不得大声喧哗及交头接耳。

进入包装间作业后，不得随便进出，直至包装结束。

包装作业人员必须做好个人卫生，勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理发，勤换衣服，勤系衣服。

包装车间卫生管理

保持地面清洁、干净、无灰尘、污垢及闲杂物。

天花板保持干净清洁，无蜘蛛网悬挂且无漏水。

包装间要求四面门窗洁净，无灰尘，无存放废弃物。、

合理整齐堆放各种已包装成品并及时入库，防止堆积。

严禁包装期间开启包装间及挑选间门窗。

严禁与包装无关人员入内。

严禁包装人员在作业过程中串岗、打闹及从事与正常工作无关事项。

患五大病症者应及时脱离岗位，待痊愈后方可上岗从事工作。

包装间严禁存放有毒有害物质及与包装无关物品。

严禁苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫进入包装间。

严禁在包装间内吸烟、进食和随地吐痰。

做到包装后，机械设备及用器具清洗干净，无残渣、灰尘存窗。

包装完毕后，残留废料垃圾及时清理离开车间。

食品仓库及冷藏保鲜库卫生管理制度

1.目的：控制产品储存过程的卫生条件，防止产品受到污染；

2.适宜范围：适用于产品储存过程的卫生控制

3.主责部门：生产部；

4.负责部门：仓管；

5.具体要求：

食品辅料及成品库卫生管理

5..食品原辅料进厂必须具有食品合格证。

进厂的食品原辅料须由品管部门人员验收合格后，并记录验收结果，才能投入生产使用。

仓库地板应保持干净清洁，做到地面无灰尘，屋顶无蜘蛛网悬挂。

食品入库后，按入库先后批次生产日期分别存放，并对库存食品定期进行卫生质量检查，做好质量预报工作，及时处理有变质征兆的食品。

成品库存放食品时，要按批次存放，做到先入先出且不得挤压。

严禁库房存放有毒有害及放射性物质和危险物品。

食品储存工程中，应及时防霉及库房保持适当的温湿度。

食品在仓库中的堆放要有足够间隙，不可过分密集，库房应铺木制垫板，食品放在垫板上并与地板墙壁间保持一定距离，熟食品不能着地。

过期及发霉虫蛀腐朽变质的食品原辅料、成品，不能存放，应及时清理出库。

、贮存食品原辅料、成品的库房不得残留异味。

、应定期对仓库进行清扫与消毒，消毒前应清库并注意消毒剂对食品的污染。

、库房应做好防雨防潮工作。避免库房漏水。

、库房应做好防鼠、防虫措施。

、冷藏保鲜库的卫生管理

、冷藏库设有精确控制温度的装置，要求温度恒定，按温度要求准确控制，尽量减少温度的波动。

、冷藏库周围场地和走廊及空气冷却器应经常清扫，定期消毒，冷藏库及工具设备应保持清洁，注意搞好防霉除臭和消毒工作。

地面应经常打扫清洗，做到不残留污水污泥。

、食品应按入库日期批号分别存放，先入先出，防止冷藏食品超过期限，在贮存过程中，应做好卫生质量检查预报工作，及时处理有变质征兆的食品。

、库房应定期消毒，可使用次氯酸钠消毒液，消毒前将食品全部搬出，消毒后经通风凉干后方可使用。

、库房不得残留异味。

、库房不得存放有毒有害物质及带有污染源的物品。

、冷藏库应密闭无漏风，且做好防鼠、防虫措施。

车间管理制度【第二篇】

目的：为了维持良好的生产秩序，提高劳动生产率，保证生产工作的顺利进行特制订以下管理制度。

范围：适用于生产车间全体工作人员。

一、早会制度

1.员工每一天空上班务必提前10分钟到达车间开早会，不得迟到、早退。

2.员工在开早会时须站立端正，认真听主任或班长的讲话，不得做一些与早会无关的事项。

3.各条线的班长每一天空上班务必提前20分钟到达车间组织员工准时开早会。

4.各条线的班长在开早会时务必及时向员工传达前天的工作状况以及当天的生产计划，时间应控制在15分钟。

5.班长开早会时讲话应宏亮有力，多以激励为主，不得随意批评和责骂员工。

二、请假制度

1.如特殊事情务必亲自处理，应在2小时前用书面的形式请假，经主任与相关领导签字后，才属请假生效，不可代请假或事后请假(如生病无法亲自请假，事后务必交医生证明方可)否则按旷工处理。

2.杜绝非上班时间私下请假或批假。

3.员工每月请假不得超过两次，每一天请假不得超过两人。

4.员工请假核准权限：(同厂规一致)(1)一天以内由班长批准；三天以内由车间主管批准；(3)超过三天务必由生产部经理批准；(4)

连续请假按照累计天数依上述规定办理。

三、车间卫生管理制度

1、车间工作人员应持续良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。

2、进入车间务必穿戴工作服(无钮扣，无外口袋)、工作帽、工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽务必持续清洁且每一天务必更换。

3、不得将生产无关的个人用品和饰品(如手表，首饰等)带入车间。

4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。

5、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。

6、未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，务必到达加工人员的要求后方可进入。

7、新参加工作的生产人员，务必经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。生产人员患有有碍食品的传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等)，或手有外伤等状况，务必立即调离食品加工岗位并妥善治疗。

8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列状况之一时务必洗手：

⑴、开始工作之前

⑵、上厕所以后

⑶、处理被污染的原材料之后

⑷、从事与生产无关的其他活动之后

⑸、在从事操作期间也应勤洗手

9、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台务必采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。表面应光滑、无凹坑、缝隙。车间内禁止使用一切竹木工器具和容器。

10、车间内务必有用于工器具和固定设备消毒的设施，并持续齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。

11、在工作前后及工作中务必按规定进行清洁、消毒(要有记录)。所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，定期检查其浓度。用热水消毒时，水温应到达80℃以上。

12、加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗，不得有锈蚀，并持续清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操作台务必再用水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。

13、生产车间和其它场所的废弃物，务必随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。

14、车间工作人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，务必经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。

15、同一生产现场内不得同时生产两种类别的产品，也不得同时加工影响车间卫生或产品质量的副产品。

16、车间内只能存放有少量即将使用的空罐。空罐只能装填产品，任何时候不能盛放有其他物品，以免误入生产线造成质量事故。清洗车间时，务必移开或遮蔽好生产线上的空罐，以免沾污。

17、每一天工作结束后(或必要时)，务必彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水沟，必要时进行消毒。

18、生产车间和其他有关工作场地内应持续清洁，不得堆放杂物，地面不得出现大规模的积水现象，生产中的废弃物应随时清理和清除。

19、车间内的更衣室、挂靴间、洗手消毒间等，应经常进行清洗及消毒，持续其清洁。

20、车间周围应定期或必要时进行除虫灭害，以防止害虫滋生，车间使用杀虫剂时，不得污染食品，并尽量避免污染设备，工器具和容器，使用杀虫剂后应彻底清洗干净，除去残留药剂。

21、厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械设施，务必持续良好状态。在正常状况下每年至少进行一次全面检修。车间应做到整洁、空气新鲜。无明显水汽、积水。

车间管理制度【第三篇】

1、必须树立“质量第一、用户至上”的经营理念，保证产品质量。

2、对出现的异常情况，要查明原因，及时排除，使质量始终处于稳定的受控状态。

3、认真执行“三检”制度，操作人员对自己生产的产品要做到自检，检查合格后，方能转入下工序，下工序对上工序的产品进行检查，不合格产品有权拒绝接收。如发现质量事故时做到责任者查不清不放过、事故原因不排除不放过，预防措施不制定不放过。

4、间要对所生产的产品质量负责，做到不合格的材料不投产、不合格的半品不转序。

5、格划分“三品”(合格品、返修品、废品)隔离区，做到标识明显、数量准确、处理及时。

6、上班注意节约用水用电，停工随时关水关电，离开工位时必须关好水电。

车间管理制度【第四篇】

目的：为了维持良好的生产秩序，提高劳动生产率，保证生产工作的顺利进行特制订以下管理制度。

范围：适应于生产车间全体工作人员。

一、早会制度

1.员工每一天空上班务必提前5分钟到达车间开早会，不得迟到、早退。

2.员工在开早会时须站立端正，认真听主管或组长的讲话，不得做一些与早会无关的事项。

3.各条线的组长每一天空上班务必提前10分钟到达车间组织员工准时开早会。

4.各条线的组长在开早会时务必及时向员工传达前天的工作状况以及当天的生产计划，时间应控制在15分钟。

5.组长开早会时讲话应宏亮有力，多以激励为主，不得随意批评和责骂员工。

二、请假制度

1.如特殊事情务必亲自处理，应在2小时前用书面的形式请假，经主管与相关领导签字后，才属请假生效，不可代请假或事后请假(如生病无法亲自请假，事后务必交医生证明方可)，否则按旷工处理。

2.杜绝非上班时间私下请假或批假。

3.员工每月请假不得超过两次，每一天请假不得超过两人。

4.员工请假核准权限：(同厂规一致)(1)一天以内由拉长批准；三天以内由车间主管批准；(3)超过三天务必由生产部经理批准；(4)连续请假按照累计天数依上述规定办理。

三、清洁卫生制度

1.员工要持续岗位的清洁干净，物品要按规定位置放置整齐，不得到处乱放，组长要持续办公台的整齐干净。

2.每一天下班后值日生打扫卫生，周末须进行大扫除(公司内的门、厕所、窗户、生产线、设备保养、风扇、饮水机等都须清洁)。

3.卫生工具用完后须清洗干净放在指定的区域，工具由专组专人保管，不得乱丢，倒置、甚至损坏。

4.不得随便在公司内乱丢垃圾、胡乱涂划；卫生间须每一天用水清洗。

四、车间生产秩序管理制度

1..员工上班应着装整洁，不准穿奇装异服，进入公司需换拖鞋，鞋子按划分区域整齐摆放。务必正确佩带厂牌，穿工作服上班。不得携带任何个人物品，如手机。MP3.手袋。食品等。

2.上班时，物料员须及时把物料备到生产线，并严格按照规定的运作流程操作，不得影响工作的顺利进行。

3.员工在作业过程中，务必持续50-80CM以上的距离，不得挤坐在一齐，作业时须按要求带好手套或指套，同时务必自觉做好自检与互检工作，如发现问题并及时向品检与组长反应，不可擅自使用不良材料以及让不合格品流入下道工序，务必严格按照品质要求作业。

4.每道工序务必理解车间品管检查、监督，不得蒙混过关，虚报数量，并配合品检工作，不得顶撞、辱骂。

5.小零配件务必用兰色胶盒盛放，一个盒子只可装一种零配件，安装过程中发现的不良品务必用红色胶盒盛放，所有的物料盒排成一行放于工作台面的左手边。

6.所有员工务必按照操作规程(作业指导书，检验规范等)操作，如有违规者，视情节轻重予以处罚。

7.员工在工序操作过程中，不得随意损坏物料，工具设备等违者按原价赔偿。

8.工作时间离岗时，需经班组长同意并领取离岗证方可离开，限时十分钟内。

9.上班注意节约用水用电，停工随时关水关电。

10.下班前必需整理好自己岗位的产品物料和工作台面，凳子放入工作台下面。

11.员工之间须互相监督，对包庇、隐瞒行为不良者一经查处严厉处罚。

12.任何会议和培训，不得出现迟到、早退和旷会。

13.本车间鼓励员工提倡好的推荐，一经采用根据实用价值予发奖励。