实用经典文献读后感 马列经典文献读后感精编

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经典文献读后感 马列经典文献读后感篇1

读后感：该文详细地介绍了石榴、草莓、猕猴桃的营养价值与加工工艺流程。随着健康理念的深入，越来越多的消费者更加关注健康，放弃碳酸饮料，转向果汁饮料。但是美国果汁饮料市场增长缓慢，欧洲市场的增长率也保持稳定，没有上升趋势。若想销量在成熟市场中有所突破，重点自然就要转向新品开发。新品需要与众不同，并且口感良好，还要能够满足人们的健康需求。纯果汁（100%原汁）增长显著，也有不少制造商发力能量型，奢侈型软饮料。果蔬饮料市场潜力巨大，增长机会很多。欧洲、亚洲以及拉丁美洲等新兴市场为销量增长提供了机会。这些地区的果汁饮料销量显著增长。能够为指定产品提供公开透明价格的制造商在这些地区更占优势。提升果汁质量有助于提升饮料价值。消费者追求享受，奢侈型饮料也很有发展空间。新颖水果是发展功能型饮料的关键，尤其是在美国和欧洲地区。例如石榴，草莓，猕猴桃对健康有益的水果。新颖水果是引导市场创新的关键，并且在各个地区都适用。2007年到2011年间，英国果汁饮料市场增长率将达到%，取代德国成为欧洲最大的果汁饮料市场。“100%果汁饮料”增长率将最大。预计其在欧洲的增长率将达到13%，在美国将达45%。果肉挑选的误区：1喝果汁可以代替吃水果、2果汁类饮料可以代替白开水、3果汁喝得越多越好、如何挑选正确的果肉饮：100%果汁比其他果汁更有营养。判别果汁的营养多寡：一要看其纯度，二要看其水果种类，三看果肉含量。同一种水果的果汁，混合果汁具有更高的营养：一种水果一种营养，多种水果多种营养。比如说大家都很熟悉的“三种水果在里面”的农夫果园，就是属于混合果汁类别。含有更多果肉的果汁：营养价值比较高，因为果肉纤维素对人体非常有利。挑选果汁，安全是第一位。要“在安全基础上讲营养，在营养基础上讲口味。”消费者挑果汁，一般有三种简单的方法：一个是看品牌，国内知名大企业的产品，一般都有品质保证；二是看标签，标签上有不含防腐剂、人工色素，不加糖等注明的，通常都是比较重视天然品质的品牌；三是比较色泽、香味和口感，品质越好，其色泽和香味越自然，口感越浓郁，而通过香精、糖份调制的果汁，其口感和香气都比较刺鼻 果汁饮料是以水果为原料制成的，一样要考虑安全和健康问题。果汁的安全，一在于有没有添加防腐剂，这个可以从标签上看出来；一个是农残，这个肉眼无法分辨，就只能尽量挑选品质好的果汁品牌，来确保安全。2.葵花籽营养价值及综合利用

读后感：葵花籽由于其种植广泛、经济效益高而在食品工业中有诸多开发。葵花籽不仅可提取油脂、蛋白质、糠醛、绿原酸等。还可用于提取天然色素，制作饮料及乳制品，其开发潜力很大。葵花籽中丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压非常有益，葵花籽中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化。葵花籽仁含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素e、维生素b1等营养元素；其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益； 葵花子含有丰富的维生素e，有防止衰老、提高免疫力、预防心血管疾病的作用；葵花籽仁中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化；葵花籽仁还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠,有助于治疗失眠等症状。3.膨化食品加工技术

读后感：膨化(puffing)是利用相变和气体的热压效应原理，使被加工物料内部的液体迅速升温汽化、增压膨胀，并依靠气体的膨胀力，带动组分中高分子物质的结构变性，从而使之成为具有网状组织结构特征，定型的多孔状物质的过程。膨化食品是指以膨化工艺过程生产的食品。（1）按膨化加工的工艺条件分类：一类是利用高温，如油炸、热空气、微波膨化等。另一类是利用温度和压力的共同作用，如挤压膨化、低温真空油炸等。（2）按膨化加工的工艺过程分类 1．直接膨化法又称一次膨化法，是指把原料放人加工设备(目前主要是膨化设备）中，通过加热、加压再降温减压而使原料膨化。2．间接膨化法又称二次膨化法，就是先用一定的工艺方法制成半熟的食品毛坯，再把这种坯料通过微波、焙烤、油炸、炒制等方法进行第二次加工，得到的酥脆的膨化食品。4.营养膳食与烹饪工艺

读后感：要达到科学膳食，就必须通过一整套的烹艺工程，以满足人们摄入食物后，有足够的营养来维持生命和增进健康，这就是我们所说的烹饪工艺促进人体健康。运用丰富的营养学知识，对食品原料进行科学解剖，通过营养素互相配制，烹调技术的合理运用，才可达到“食疗，食养，食补，食冶”的功效，真正地做到合理膳食。

一、合理搭配：（一）、荤素搭配，望文生义（二）、酸碱搭配（三）、蛋白质搭配。 二、合理烹调 合理烹调是实现合理营养的基本条件之一。人体从食物中获得全面营养，除了合理搭配使食物本身含有营养成份外，还取决于通过合理烹调使这些营养成份的消化程度提高，中国的烹调技术常见的有20多种，对于比较科学的方法，对于营养素保存较好的，就应该继承和发扬；而对于那些营养素保护较差的，就应该像罗丹对待“巴尔扎克”雕像那样把附赘悬疣坚决去掉。

三、

烹调疗补 ：古人很早就建立了“医食同源”的理论体系，用食补虚，用食冶病的观点至今流传，随着人们生活水平的不断提高，“以食代药”已成为人们追求的趋势。古老的中医食疗在现代科**流的冲下获得新的活力，光是味的选择对于患病者就大有讲究：（1）.辛味：能宣散，行气血，润燥，用于感冒，气血瘀滞，肾燥，筋骨寒痛，血瘀痛经。（2）.甘味：能补益气，和中，缓急作用，主要用于虚证。(3).酸涩味：能收敛，固涩，遇气虚，阳虚不摄而致多汗虚，以至泄泻不止，尿 频，遗精，滑精等症状，均可食用。（4）.苦味：能泄，能燥，能坚，用于冶热 症，湿症，气逆症。（5）.咸味：能软坚，散结 ,润下，用冶热结，痰核，瘰疠等不利症状。但营养素的选择对 不同疾病的需要也有讲究：比如肥胖病患者的膳食要有计划的减少热能；对于甲状腺功能亢进的患者膳食要高热能，高维生素，高蛋白质；而肾脏病患者的膳食则要减少食盐。

5.碳酸饮料加工工艺

碳酸饮料汽水混合原理即碳酸化原理，水吸收二氧化碳的作用称为碳酸饱和或碳酸化作用。碳酸化作用在碳酸化器（汽水混合机）中进行，实质就是在一定压力和温度下二氧化碳在水中溶解的过程。

影响碳酸化作用的因素：1 混合压力和液体温度（1）在温度不变的情况下，气体溶解度随压力的增加而增加。在碳酸饮料生产中，二氧化碳的溶解量服从亨利定律和道尔顿定律，即温度不变溶解的气体体积与碳酸的分压成正比。（2）在压力不变的情况下，气体溶解度随温度的降低而增加。温度影响常数为亨利常数，见亨利常数表，在饮料碳酸化是，水温越高，达到规定含气量是所需压力就越高。但压力高时气体的实际溶解度偏离亨利定律，其值小于理论值，在此情况下可以进行修正。2 二氧化碳气体的纯度和水中溶质的影响二氧化碳气体中的杂质阻碍二氧化碳气体的溶解，纯水较含糖或含盐的溶液容易溶解二氧化碳。3 二氧化碳与水的接触面积和接触时间的影响在温度和压力一定的情况下，二氧化碳气体与液体接触面积越大，进入液体的二氧化碳越多，而且接触时间越长，液体中的二氧化碳含量越多。6.李胜利.营养与膳食

7.曾庆梅 砀山酥梨汁超高压处理和降压措施的研究

8.常远，周展名，魏家新，狄彦芳 高压食品技术的发展及应用 9．张丽芳，张爱珍，膳食纤维的研究进展 10.李里特,王海.功能性大豆食品

食品0801许明军勤劳的蜜蜂有糖吃

20083325

经典文献读后感 马列经典文献读后感篇2

管理与经济学院

2015级企业管理

安志斌

201530751499 读”market orientation, innovation capability and busine performance

insights from the global financial crisis”所感

根据胡老师的

教学

考察要求，我最近仔细阅读了”market orientation, innovation capability and busine performance, insights from the global financial crisis”这篇文献。该篇论文是由芬兰赫尔辛基阿尔托大学商学院的juho-petteri huhtala教授，antti sihvonen教授，圣彼得堡州立大学大学院管理学研究科市场营销部门johanna fro ¨se ´n教授以及芬兰赫尔辛基阿尔托大学商学院的matti jaakkola and henrikki tikkanen等教授共同完成的。该文旨在探讨市场导向（mo）和创新能力在经济上升和下降过程中确定业务表现创新能力的作用，采用偏最小二乘路径分析法检验了创新能力对经济繁荣和萧条期间的经济增长和企业绩效之间的关系的潜在转化作用。结果表明创新能力完全中介经济好转时墨性能的影响，而在经济低迷的调解仅是局部的。最终得出了创新能力也推动了顾客导向与企业绩效之间的关系在好转，而中介效应的顶端是一个竞争者导向在经济低迷时期。这是第一个研究经济周期在战略营销概念的关系的实证检验，如市场导向和创新能力，以及公司的经营业绩之间的关系。

通过对该文献的学习和研究，我深深被大师们的渊博学识所折服与惊叹。该文献从一开始到全文结束，基本都是采用引用世界上各知名学者对该相关问题的独到见解所连接起来的，在文献中对这些观点加以筛选和论述，同时也从各个大家们的观念分析

总结

其精华并加以科学合理的推断，提出教授们所希望阐述的观点。该篇文献光是参考文献就多达96篇之多，可以想象教授们在做科研的过程中流过多少辛勤的汗水，为写出科学有价值的指导论文做出了多么大的付出，这才是我们每一个科研人员值得并且应当学习和发扬的卓越精神。

该篇论文在逻辑结构的安排上，首先是引入选题，阐述各个学者对该问题的观点并引出研究问题；其次提出理论和假设，对三者的关系进行对比，提出它们存在的理论假设，再次找出方法论，提出研究背景，并确定变量进行测量，接着得出测量结果，最后进行讨论并得出讨论并得出创新能力完全中介经济好转时墨性能的影响，而在经济低迷的调解仅是局部的结果。整个研究过程特别严谨且充分，这样的方法论也是值得我们去参考和学习。

记得上个学期，我在图书馆看国内学者的期刊学术论文，仅仅前后两篇论文，发表的时间相差不足三个月，后者对前者的观点抄袭程度至少在90%以上，后者的标题观点几乎都出自于前者，这使得我对国内个别学者的学术精神感到深深的厌恶。学术是一种神圣且严肃的科学内容，怎能弄虚作假？在这点上，我还是特别赞赏西方的科研人员，他们的精神，值得我们每一个学术研究人员学习。

在文献的学习过程中，我们除了学习和借鉴前人的优秀研究成果的同时，更要学习他们带给我们的科学精神，让我们在以后的学习和研究过程中，遵守研究人员的工作道德，不弄虚作假，不敷衍了事，脚踏实地做好自己工作。也特别感谢胡老师给了我们这样一次作业，让我们深深反思和对比我们的不足，在以后的学习过程中，指导和规范自己的研究方法和研究行为。