二级公共营养师考试真题（4篇）

二级公共营养师考试真题涵盖营养学基础、膳食指导、食品安全与卫生等内容，考查考生的专业知识与实际应用能力。下面由阿拉网友分享的“二级公共营养师考试真题”范文，供您写作参考，希望您喜欢。

二级公共营养师考试真题 篇1

1.正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是（）。

A.职业道德是做人的行为准则

B.要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德

C.没有职业道德的人不会获得成功

D.事业成功的人往往不需要较高的职业道德

2.猪肝含高量的（）。

A.铁质

B.硫

C.钠

D.镁

3.下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠。（）

A.乳品

B.肉品

C.水果

D.面类

4.一克食盐(氯化钠)含有（）。

，17gCl

，

,

,

5.有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻，其主要原因可能是由于体内缺乏（）。

A.蛋白酶

B.脂肪酶

C.乳糖酶

D.淀粉酶

6.体液的正常pH值是（）。

7.有位2岁患儿囟门尚未闭合，胸骨外凸，腹部膨出，双脚并立时双膝不能靠拢，患儿最可能的病因是（）。

A.维生素K缺乏

B.维生素C过量

C.维生素D缺乏

D.维生素A过量

8.以下何种饮食不包括在医院基本饮食内 （）。

A.普通饮食

B.低脂饮食

C.流质饮食

D.软饭

9.有关调味料如酱油、味素等的叙述何者正确。（）

A.都含高量钠，应尽量避免摄取

B.含高量饱和脂肪，应避免

C.含高钾

D.含高糖量，应避免摄取太多

中含有的矿物质元素为（）。

A.磷

B.硫

C.碘

D.锌

11.营养不良包括（）。

A.营养不足

B.营养过剩

C.营养过剩和失调

D.营养不足，过剩及失调

12.有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力。面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发现，眼睑苍白，血红蛋白值低于正常，原因可能是 （）。

A.膳食核黄素缺乏

B.膳食铁缺乏

C.膳食蛋白质缺乏

D.膳食锌缺乏

13.痛风症应控制的食物是 （）。

A.海带

B.冬瓜

C.蚕豆

D.白切猪肉

14.以下哪种营养素是宏量营养素 （）。

A.蛋白质

B.钙

C.磷

D.铁

15.十二指肠球部溃疡，合并上消化道出血(较大量)，营养治疗方案是 （）。

A.清流质

B.禁食

C.温热流质

D.冷流质

16.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是 （）。

A.中枢神经系统

B.骨骼系统

C.循环系统

D.内分泌系统

17.消耗量高的米易缺乏的营养素有（）。

A.钙

B.锌

C.铜

D.铁

18.医院营养科营养厨房物资保管分类应是（）。

A.谷类、豆类;荤食品类

B.谷类、豆类;荤食品;杂品、调味品、油脂类

C.谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类及干货类

D.谷类、豆类、荤食品类;杂品，调味品、油脂类：干货类;蔬菜类;配方营养素类;日用品库内物品

19.分析意见及提出改进方案的'步骤不包括（）。

A.分析意见

B.提出纠正措施

C.追究责任人

D.管理落实

20.植物油中亚油酸含量最低的是（）。

A.棉油

B.玉米油

C.椰子油

D.橄榄油

21.有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的。（）

A.硫胺素为羧化酶和转酮酶的辅酶

B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定

C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病

D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素

22. 豆类食品中所含矿物质的特点是（）。

A.高钾、低镁、低钠

B.低钾、高镁、低钠

C.高钾、高镁、低钠

D.高钾、低镁、高钠

二级公共营养师考试真题 篇2

1、根据我国饮食习惯，成人摄取碳水化合物量以其占总量能量的(A)为谊。

(A)55%—65%

(B)20%—30%

(C)10%—15%

(D)60%—70

2、人体能量来源是(D)

(A)碳水化合物、脂肪、维生素

(B)脂肪、维生素、蛋白质

(C)膳食纤维、脂肪、蛋白质

(D)碳水化合物、脂肪、蛋白质

3、下列中哪一项不是评价食物蛋白质营养价值的指标(C)

(A)含量、消化率

(B)利用律、氨基酸评分

(C)含量、氨基酸模式

(D)消化率

4、居民有许多食物同时摄入后传统食用方法，其中之一是腊八粥，其理论基础是(B)

(A)氨基酸模式

(B)蛋白质互补作用

(C)蛋白质功效比值

(D)生物价

5、体内参加胆固醇代谢的是(D)

(A)葡萄糖

(B)赖氨酸

(C)亚油酸

(D)亚麻酸

6、下列各项中哪项不是碳水化合物的'生理功能(C)

(A)储存、提供能量

(B)构成组织及重要生命物质

(C)运输胆固醇

(D)解毒

7、食物蛋白质营养价值，应考虑 (D)

(A)蛋白质含量

(B)消化率和利用率

(C)必需氨基酸模式

(D)以上都包括

8、蛋白质功效比值是表示蛋白质的 (B)

(A)表现消化率

(B)利用率

(C)蛋白质含量

(D)净利用率

9、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症 (A)

(A)维生素A

(B)β—胡萝卜素

(C)烟酸

(D)维生素C

10、5kcal =(B)kJ？

(A)16

(B)21

(C)10

(D)18

11、下面哪种人处于负氮平衡？(C)

(A)正常成年人

(B)青少年

(C)烧伤病人

(D)孕妇

12、某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为(B)克。

(A)4

(B)25

(C)75

(D)64

13、下面哪种氨基酸为半必需氨基酸？(D)

(A)亮氨酸

(B)赖氨酸

(C)蛋氨酸

(D)半胱氨酸

14、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼：(C)

(A)蛋白质含量高

(B)饱和脂肪酸较多

(C)不饱和脂肪酸较多

(D)口感好，且易消化

15、微量元素是指下列哪一类元素 (A)

(A)人体需要量很少的

(B)自然界含量很少的

(C)人体吸收率很低的

(D)人体利用率很低的

16、关于维生素描述正确的是：(C)

(A)是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物

(B)体内完全不能合成

(C)需要量很小

(D)可构成身体组织

17、下列哪些是脂溶性维生素(ABD)

(A)维生素A

(B)维生素D

(C)维生素B1

(D)维生素E

18、蛋白质的生理功能有：(ABD)

(A)构成抗体

(B)构成酶和激素的成分

(C)构成骨骼

(D)构成和修补人体组织

19、血浆和体液中的钙存在几种形式：(ABC)

(A)蛋白结合钙

(B)扩散性钙

(C)离子钙

(D)碳酸钙

20、碘缺乏时有何相关缺乏症？(A)

(A)甲状腺肿

(B)异食癖

(C)贫血

(D)血红素沉积症

二级公共营养师考试真题 篇3

1.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为(B)

/g、9kcal/g、9kcal/g

/g、9kcal/g、4kcal/g

/g、4kcal/g、4kcal/g

/g、4kcal/g、4kcal/g

/g、4kcal/g、9kcal/g

2.维生素A含量丰富的食物是(A)

A.鸡肝

B.猪肉

C.玉米

D.山药

E.牛奶

3.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是(C)

A.铁

B.锌

C.硒

D.硫胺素

E.核黄素

4.老年人饮食应注意(A)

A.蛋白适量而质优

B.控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主

C.植物油可多多摄入

D.总热能摄入不变

E.增加镉的'摄入

5.不属于无机盐的元素是(B)

A.锌

B.氮

C.钙

D.硒

E.铁

二级公共营养师考试真题 篇4

1.促进非血红素铁吸收的因素为(D)。

A.茶叶

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子

2.毕脱斑的形成是由于(D)。

A.核黄素缺乏

B.硫胺素缺乏

C.体内脂质过多

D.维生素A摄入不足

3.人体每天约有多少蛋白质被更新(C)。

%

%

%

%

4.各类食物的血糖指数一般是复合碳水化合物(D)精制糖。

A.高于

B.相等

C.不确定

D.低于

5.细菌菌相是共存于食品中的(C)和相对数量的构成。

A.细菌的分布

B.细菌的结构特征

C.细菌种类

D.细菌的大小

6.大肠菌群可作为食品粪便污染、(C)的指示菌。

A.杂菌

B.酵母菌

C.肠道致病菌

D.霉菌

7.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(A)，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

A.钙、磷、钠

B.乳糖

C.脂肪

D.维生素D

8.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是(A)。

A.铁、锌、维生素的缺乏

B.蛋白质能量营养不良

C.碘、硒缺乏

D.钙、磷、钾缺乏

9.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5-20岁组应选用(D)指标。

A.体重

B.身高

C.皮褶厚度

D.身高、体重、皮褶厚度

10.实际体重在理想体重±10%内为(A)。

A.正常范围

B.超重或瘦弱

C.肥胖或肥瘦弱

D.无法判断

11.青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血，最可能缺乏的维生素是(A)

A.维生素C

B.叶酸

C.尼克酸

D.硫胺素

12.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次/分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是(B)

A.肿瘤

B.甲亢

C.甲低

D.肺结核

13.甲亢首选的营养治疗是(A)。

A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素

B.高钾

C.高钙

D.高碘

在膳食目标中建议，饱和脂肪的'能量百分比不能超过膳食总能量的(A)。

%

%

%

%

15.孕早期叶酸缺乏可导致(A)。

A.新生儿神经管畸形

B.母体血脂升高

C.新生儿溶血

D.新生儿先天畸形

16.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给于(D)。

A.维生素B12

B.叶酸

C.维生素B2

D.维生素C

17.与维生素D共同作用维持血钙水平的是(B)。

A.甲状腺素

B.甲状旁腺素

C.胰岛素

D.肾上腺素

18.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是(B)。

小时内高糖饮食

小时内高糖饮食

小时内高糖饮食

小时内高糖饮食

19.婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物(B)。

个月

个月

个月

个月

20.高能量膳食最不适合哪一种疾病(C)。

A.支气管哮喘

B.肺部感染

C.睡眠呼吸暂停综合征

D.肺结核