2023年小笼包子和面的技术大全3篇

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小笼包子和面的技术篇1

俗话说得好:“民以食为天。”我们中国更是如此。瞧,北京的烤鸭皮脆肉香;西安的羊肉泡馍肥而不腻;重庆的麻婆豆腐五味俱全……在这么多令人垂涎三尺的美食中,我最喜爱的,就要数那皮薄馅多的无锡小笼包了。

这天早晨,我和妈妈一起来到无锡小笼包店品尝美味至极的小笼包。才刚到巷子口,那浓郁的香味就扑鼻而来,令我垂涎三尺。我迫不及待地走进店里,只见客人们的身影在蒸腾的热气中显得朦胧而又拥挤。我顺着诱人的香味,来到了一位正在专心致志做小笼包的师傅身边,悄悄观察起了他的手艺。只见他熟练地将那发酵的精白面团搓成长条,分切成小团,再碾成薄薄的圆片,并把它凹成小碗状。然后将那流着鲜美汤汁的馅飞快地灌进去,接着就开始捏子了。他用拇指和中指紧紧捏拢,食指稍微往外一拉,就形成了小笼包封闭的“颈项”,这下就可以上笼啦!

趁着等待的时间,我观察起了客人们吃小笼包的样子。他们有的夹起一只小笼包,“啊呜”一大口咬下去,直烫得跳了起来;有的蘸了一点儿酱,放在嘴里细细品味,一脸陶醉的样子;还有的忍不住猛咬一口,小笼包的汤汁喷到他的衣服上也顾不得去擦,一口吞下了小笼包。

漫长的10分钟终于过去了,一笼热气腾腾的小笼包端了过来。眼前这些小笼包个个小巧玲珑,颜色既白又有光泽,像一个个含苞待放的花骨朵儿,十分惹人喜爱。它们的皮薄薄的,甚至都透亮了,隐隐约约还能看见里面滚动的汤汁。我被这诱人的香味熏得如痴如醉,口水早就“飞流直下三千尺”了,恨不得一口把小笼包全部咽下肚去。

我顾不得多想,就迫不及待地夹起一只小笼包,猛咬一口,不料里面的汤汁竟然喷了出来,我顿时成了“大花脸”。妈妈见我这副模样,“扑哧”一笑,边笑边告诉我说:“吃小笼包时要细细品味,得‘轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汤’。”我吸取了教训,再次向小笼包发起“进攻”。我小心翼翼地夹起一只小笼包,蘸了一点儿醋,轻轻咬了一口,顿时,一股沁人心脾的香味直钻入肺腑。正当我陶醉其中时,那汤汁就急不可耐地涌了出来。我赶紧吸上一口,那鲜美无比的汤汁油而不腻,令我感到非常爽口。汤汁吸干后,我意犹未尽地舔了舔嘴唇,不管三七二十一,将剩下的小笼包一口吃了下去。这小笼包顺滑爽口,简直是人间极品!我风卷残云般地将一笼小笼包一扫而光,打了个饱嗝才满意地和妈妈离开。回到家后,我的嘴里还留着小笼包的余香。

怎么样,听了我的介绍,你们一定早就垂涎三尺了吧!“此物只应天上有,人间哪得几回尝?”心动不如行动,大家快来品尝这美味至极的小笼包吧!

小笼包子和面的技术篇2

小笼包是我们这里著名的风味小吃,一直广受食客的欢迎。

小笼包的由来是什么呢?到了清代时期,扬州地方的灌汤包子更为出名,诗人林兰痴中有一首描述“灌汤包”的诗。诗曰;“到口难吞味易尝,团团一个最包藏,外强不必中干鄙,热热须防手探烫。小笼包由此深传至今。一直变成了人们嘴里不可忽略的食物。

小笼包的做法也不是太简单:先将姜去皮洗净切成末备用;将猪肉洗净,剁成肉末备用。再将猪肉放入盆内,加入一些配料,再顺时针搅拌。分次加入清水,再搅拌。然后用面粉和酵母揉成球,再擀成皮,把馅料放入其中,再捏成18到20小褶、即成包子生坯。将包子生坯放入屉中,用旺火沸水蒸熟,就行了。如果喜欢喝醋的客人还可以撒上几滴。一笼色香味俱全的小笼包就完成了。

吃小笼包也挺有趣的,吃的时候可以先轻轻提,慢慢移,再开窗,后喝汤。我最喜欢先把屉中的卤喝下去,那叫一个美味呀,再打开小笼包的皮,一股浓浓的香味顿时从你的鼻子掠过,再咬上一大口肉馅的话,那别提多美味了,也可以先尝外皮的味道,再吃里面的肉馅,肉馅里有卤,如果你不小心一口吃下去,小心卤贱得你一脸。不过,你也先舔舔卤的味道,那叫一个“爽呀”。

不过有一天我吃小笼包的时候,由于不小心把整个小笼包都吃了下去,害得我噎了半天,喝了两大杯水才把它给吞下去,否则呀,我的喉咙真要受罪啦!都是因为小笼包太美味了,否则我也不会被噎着。

如果说你也想尝尝小笼包其中的奥妙和美味,那就来尝一尝吧,不过告诉你的是,要在专门卖小笼包的地方买,否则你尝不到那正宗的小笼包。

小笼包子和面的技术篇3

去开封肯定要走家门口的郑开大道了。好长哇!两边的绿化带可让我合不上口。最精彩的一段绿化带,草儿们有的被修剪成波浪形,一高一低,好似长长的绿浪,有的凹凸有序,如长城一般。后面是花,可是艳丽,朵朵争先恐后的向人们招手示意;再后面,就是未建成的轻轨了,但所有的支柱已建成了,一个如膀大腰粗的大汉子,十分健壮。其中一段桥梁已经搭上了,十分有气势,建成后一定非常壮观。

啊!开封总算到了。刚进入开封就看到嘴边的草丛,可以说是灌木丛了,有四五十厘米高呢!被人们有心的修剪成几个工整大方的字:“开封人民欢迎您”。

谁让包子那么诱人呢?还不到十分钟,我就忍不住催大家去吃饭了。我们来到“黄家老店”吃饭。

点菜吧!哎呀呀,这么多菜,我都眼花了,于是让大人们点,我快速把菜谱递给爸爸。爸爸点的菜是山药,凉粉儿和四笼包子,分别是三鲜、虾仁儿、羊肉和香菜味儿的。

最让我喜欢的是那位“倒茶先生”,整个饭店只有他一个人给客人倒茶,多累呀!只见他提着壶嘴有一米来长的茶壶在桌与桌之间来回穿梭,看到哪位客人的茶少了或没了,就会把长长的壶嘴准确无误地对着茶杯迅速地斟满,茶杯里茶叶被开水冲泡后在杯里打转儿,茶香四溢。想到那茶壶里都是开水,真为他捏一把汗,不过看到他娴熟的功夫,想着自己也是白担心一场。

哈!山药上来了。清凉的山药配上甜爽的果酱,忍不住快把一盘都消灭了。凉粉也上桌了,嗯,这滋味可比开封夜市上的好吃多了,辣辣的,因为我不太喜欢吃辣的,所以没吃多少。

哈哈!紧接着,包子也上桌了!四笼全部到齐!我可要吃个够。吃包子有个小窍门:先开窗,再喝汤。看我怎么吃:用筷子夹个包子放在盘子里,先轻轻地咬开一个小口,再慢慢地吸出里面营养美味的汤汁,接着二口吃完剩下的馅和皮。不过也有几个没吃好,不是包子提前捅烂就是汤吸不干净,但这些都不能影响我品尝美味的`心情。

好热呀!越吃越热,扭头看看,只有房间的两个角落里装着两台空调,若大的餐厅这两台空调根本解决不了燥热的问题,希望下次来享受美味的同时别再让我们大汗淋漓。

从饭店里出来,我已经撑得走不动了,爸爸为了让我们消食,一家人悠闲自得的边欣赏开封的夜景边散步,直到消化的差不多了,我们一家才踏上了回家的路。

开封,郑州的后花园,有机会我还会来玩的。

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