兔子肉 兔肉的功效与作用及禁忌精编3篇

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兔子肉的营养价值1

经常食用兔子肉可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。

兔子肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。

兔子肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔子肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

兔子肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔子肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔子肉称为“美容肉”。而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔子肉称为“保健肉”。

兔子肉的美味吃法2

1、红烧兔子肉的做法

材料：兔子肉(带骨)1000克、葱20克、姜15克、白糖5克、绍酒10克、青蒜5克、桂皮克、胡椒粉克、八角克、味精1 克、花生油100克。

做法：

将兔子肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次。葱切块、姜拍松，青蒜切成末。

中火烧锅，放油烧热，下兔子肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔子肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末、撒上少许胡椒粉起锅即可。

2、麻辣兔子肉的做法

材料：兔腿、干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐。

做法：

兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末备用。兔子肉入沸水中3-5分钟汆透，捞出。

锅置火上油烧热，放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。倒入兔子肉，加生抽翻炒均匀。倒入适量清水，煮5-10分钟，捞出沥干水分(撇掉麻椒、干辣椒段)。

将兔子肉均匀裹上一层淀粉。入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。另备一份炸好的麻椒、辣椒(撇去辣椒油)。

锅置火上少许油爆香葱花、下入兔子肉，加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。再倒入麻椒、辣椒段翻炒，关火撒入芝麻、香菜末即可。

3、炖兔子肉的做法

材料：兔子肉500克、酱油150克、大葱10克、姜5克、白皮大蒜8克、八角3克、植物油10克、甜面酱20克、料酒10克。

做法：

将兔子肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用。

坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油。把兔子肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。

兔子肉饮食禁忌3

忌芥末：芥末性温，能温中利窍，通肺豁痰。利膈开胃，其味辛辣能刺激皮肤、黏膜，扩张毛细血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔子肉酸冷性寒，与芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎后用作调味品，烹制兔子肉时不可使用。

忌橘子：橘子是一种营养丰富的水果，其性味甘酸而温，多食生热。兔子肉酸冷，食兔子肉后，不宜马上食橘子。同时，多吃也会引起肠胃功能紊乱，而致腹泻。

忌鸡蛋：兔子肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒共食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，所以不宜同食。

忌芹菜：同食会引起脱皮；脱发。

忌姜：兔子肉酸寒，性冷，干姜、生姜辛辣性热，二者味性相反，寒热同食，易导致腹泻。所以，烹调兔子肉时不宜加姜。

忌小白菜：食后容易发生呕吐、腹泻。

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