蔬菜类英语词汇100个（精彩4篇）

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蔬菜日常英语单词【第一篇】

tomato 番茄，西红柿

asparagus 芦笋

cucumber 黄瓜

aubergine, eggplant 茄子

bean 菜豆

beet, beetroot 甜菜

pepper 胡椒

pimiento 甜椒

potato 马铃薯

carrot 胡萝卜

cauliflower 菜花，花椰菜

pumpkin 西葫芦

broad bean 蚕豆

cabbage 圆白菜，卷心菜

chilli 辣椒

garlic 蒜

chive 葱

fennel 茴香

cos lettuce 莴苣

marrow 嫩葫芦

melon 香瓜，甜瓜

celery 芹菜

onion 洋葱

leek 韭菜

radish 萝卜

tarragon 狭叶青蒿

thyme 百里香

mushroom 蘑菇

artichoke 洋蓟

broccoli, brocoli 硬花甘蓝

Brussels sprouts 芽甘蓝

caper 刺山柑，老鼠瓜

cardoon 刺菜蓟

chervil 雪维菜，细叶芹

chick-pea 鹰嘴豆

chicory 苣荬菜

cress 水田芥

cumin, cummin 孜然芹，枯茗

dandelion 蒲公英

French bean 法国菜豆

gherkin 嫩黄瓜

horseradish 辣根

Jerusalem artichoke 洋姜，鬼子姜

kale 无头甘蓝

kohlrabi 甘蓝

laurel 月桂

lentil 兵豆

lettuce 莴苣

lupin 羽扇豆 （美作:lupine）

parsley 欧芹

parsnip 欧防风

pea 豌豆

rhubarb 大黄

salsify 婆罗门参

sorrel 掌叶大黄

truffle 块菌

turnip 芜菁

watercress 豆瓣菜

蔬菜日常英语单词【第二篇】

leek 韭菜 caraway/coriander 香菜

spinach 菠菜 cabbage 卷心菜

chinese cabbage 白菜 celery 芹菜

cauliflower 菜花 lettuce 生菜/莴笋

mustard leaf 芥菜/芥末 romaine 生菜

shepherd's purse 荠菜 water shield 莼菜

kale 甘蓝菜 rape/cole 油菜

mater convolvulus 空心菜 dried lily flower 金针菜

tarragon 蒿菜 agar-agar 紫菜

greens 青菜 day-lily buds 黄花菜

Broccoli 西兰花 watercress 豆瓣菜

leaf of matrimony vine 枸杞菜 salted vegetable 雪里红

turnip/ Daikon白萝卜 carrot 胡萝卜

potato 土豆 tomato 番茄

cucumber 黄瓜 loofah 丝瓜

pumpkin 南瓜 bitter gourd 苦瓜

white gourd 冬瓜 ficus tikaua/sweet potato地瓜

tring bean 四季豆 broad bean 蚕豆

pea 豌豆 lentil/ hycacinth bean 扁豆

soy 大豆 marrow bean 菜豆

mung bean 绿豆 soybean 黄豆

kidney bean 芸豆 green soy bean 毛豆

soybean sprout 黄豆芽 mung bean sprout 绿豆芽

bean sprout 豆芽 pea sboot 豆苗

bean pod 豆荚 lotus root 莲藕

garlic 蒜 garlic sprout 蒜苗/苔

green pepper 青椒 hot pepper/Chilly 辣椒

Yellow pepper 黄椒 Red pepper 红椒

sweet pepper 甜椒 marrow 西葫芦

onion 洋葱

scallion 葱 chive 香葱

water chestnut 荸荠 yam 山药/山芋

lily 百合 water caltrop 菱角

lotus seed 莲子 fennel 茴香

taro 大芋头 Eddo 小芋头

cabbage mustard 芥兰 cane shoots 茭白

ginger 姜 dried ginger 干姜

asparagus 芦笋 bamboo sprout 竹笋

winter bamboo shoots 冬笋 dried bamboo shoot 笋干

mushroom/ agaricus蘑菇 morel 金菇

black mushroom 冬菇 champignon 香菇

buton mushroom 草菇 needle mushroom 金针菇

edible fungus/agaric 木耳 tremella 银耳

asparagus 芦荟 eggplant 茄子

corn/ Sweet corn玉米 chinese chives 韭黄

fennel 茴香 tender leaves of chinese toon 香椿

Sweet potato红薯（红苕） lotus seed 莲子

laurel 月桂 Artichoke洋蓟

chive shoot 韭芽 Chinese chive; Chinese leek 韭黄

卷心菜cabbage　椰菜/西兰花broccoli　甘蓝Chinese broccol/gai larn

花菜cauliflower　白菜/青菜pak choi/bok choi/Chinese white cabbage

菜心flowering cabbage　空心菜water spinach　塌棵菜Chinese flat cabbage

芥菜mustard　韭菜Chinese chive/leek　韭黄leek shoot　莴苣/生菜lettuce

甜菜beet　菠菜spinach　芹菜celery　茄子eggplant/aubergine

香菜caraway　胡萝卜carrot　小红萝卜radish　萝卜turnip

芋艿taro　西红柿tomato　土豆potato　小土豆charlotte

黄瓜cucumber　丝瓜fuzzy melon/towel gourd　芦笋asparagus

茭白wild rice shoots　洋葱onion　山芋sweet potato　山药yam

青椒green pepper　红辣椒chilli　豌豆pea　扁豆haricot

小扁豆lentil　毛豆green soy bean　黄豆/大豆soybean　蚕豆fava bean

豇豆cowpea　绿豆mung bean　豆芽bean sprout　番瓜pumpkin

冬瓜white gourd　苦瓜bitter gourd　大蒜garlic　蒜苗garlic stem

竹笋bamboo shoot　蘑菇mushroom　草菇straw mushroom　藕lotus root

秋葵gumbo　茨菇arrowhead

英语单词【第三篇】

蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。 蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。

目录介绍蔬菜采后保鲜技术介绍

名称

名称

中文名称： 蔬菜

中文拼音：[shū cài]

英文名称：vegetables、vegetable

马来文名称：sayur-sayuran

法语名称：légumes

德语名称：Gemüse

种类

1. 瓜类

2. 绿叶类

3. 茄果类

4. 白菜类

5. 块茎类

6. 真根类

7. 葱蒜类

8. 甘蓝类

9. 豆荚类

10. 多年生菜类

11. 水生菜类

12 菌类

13 其他类。包括 根菜类 ； 茎菜类 ； 叶菜类 ； 花菜类 ； 果菜类 。

蔬菜种子

中国是农业大国，农业常年用种量在125亿公斤以上，已成为继 美国 之后的全球第二大种子市场。我国蔬菜常年用种量约4万多吨，而商品化率约为60%，与世界水平还有一定差距，意味着我国蔬菜种子市场有着巨大的发展潜力。

中国蔬菜种子市场的现状，并对中国蔬菜种子市场后期发展方向进行了专业预测分析。中国蔬菜种业研究报告主要内容包括：

1、中国各蔬菜种植区细分市场，即华南区、长江 区、西南区、西北区、东北区和黄淮海与环 渤海 区蔬菜种植种类、品种及重点省份主栽品种的深入分析；

2、中国蔬菜种子主要类别细分市场，即 番茄 （西红柿）、黄瓜 、茄子 、辣椒 、大白菜 、萝卜 、甘蓝 （圆白菜）、西甜瓜 和甜糯 玉米 等种子市场分析及对其主导公司进行深入研究；

3、国内外蔬菜种子企业的发展现状及市场主导产品的介绍；

4、中国蔬菜种子进出口情况分析；

5、中国蔬菜种子行业未来发展趋势；

蔬菜种子行业研究英文版

营养价值

据估计，目前世界上有20多亿或更多的人受到环境污染而引起多种疾病，如何解决因环境污染产生大量 氧自由基 的问题日益受到人们关注。解决的有效办法之一，是在食物中增加 抗氧化剂 协同清除过多有破坏性的 活性氧 、活性氮。研究发现，蔬菜中有许多 维生素 、矿物质 微量元素 以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害，同时蔬菜还对各种疾病起预防作用。

十字花科 甘蓝类蔬菜：如 青花菜 、花菜 、甘蓝 、叶甘蓝 、芥兰 等含有吲哚类（13C） 萝卜硫素 、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C 等，对防治 肿瘤 、心血管病 有较好的作用，特别是青花菜。

豆类中，如大豆、毛豆 、黑豆 等所含的 类黄酮 、异黄酮、蛋白酶抑制剂 、肌醇、大豆皂苷、维生素B ，对降低血 胆固醇 调节血糖，减低 癌症 发病及防治心血管、糖尿病 有良好作用。

芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸 ，对防止新生儿脑神经管缺损，防肿瘤有良好作用。

胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性 纤维素 ，有益于保护眼睛提高视力，可降低血胆固醇，可减少癌症与心血管病发病。

葱蒜类蔬菜，有丰富的二丙烯化合物，甲基硫化物等多种功能植物化学物质，有利于防治 心血管疾病 ，常食可预防癌症，还有消炎杀菌等作用。

茄果类蔬菜， 番茄 中丰富的 茄红素 高抗氧化剂能抗氧化，降低 前列腺癌 及心血管疾病的发病。茄子中含有多种 生物碱 ，有抑癌、降低血脂、杀菌、通便作用。 辣椒 、甜椒 含丰富维生素、类胡萝卜素、辣椒多酚等，能增强血凝溶解，有天然阿司匹林之称。

黄瓜所含的蛋白酶有助于人对蛋白质的吸收。

芹菜 是一二年生草本植物。芹菜中含有芹菜油，蛋白质，无机盐和丰富的维生素。除做蔬菜外，中医上还有止血，利尿，降血压等功能。

辣椒，又叫番椒、海椒 、辣子 、辣角 、秦椒 等，是一种 茄科 辣椒属 植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有 辣椒素 而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。小小一颗辣椒中，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了。其次，辣椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。

根据相关国家的医学机构研究表明：人每天至少要食用1000克左右的蔬菜。

蔬菜采后保鲜技术

蔬菜 在贮藏中仍然是有生命的机体，它需要抵抗不良环境和致病微生物的侵害，保持品质，减少损耗，延长贮藏期。因此，在贮藏中必须维持新鲜蔬菜的正常生命过程，尽量减少外观、色泽、重量、硬度、口味、香味等的变化，以达到保鲜的目的。为此，有必要针对蔬菜采后的生理变化采用相应的保鲜技术，促进我国蔬菜产业的健康发展。

一、降低呼吸作用，延长贮藏期

蔬菜在贮藏中要尽量降低 呼吸 强度，呼吸作用越旺盛，各种生理过程的变化越快，生命终止就越早，不利于贮藏。蔬菜呼吸强度的差异，视种类、品种、年龄而异。通常叶菜类呼吸强度最大，果菜类次之，直根、块茎、鳞茎类蔬菜最小；晚熟种呼吸强度较强，早熟种较弱；幼龄期呼吸强度较强，老熟期较弱。此外， 温度 、大气成分、机械伤、病虫害等对蔬菜呼吸作用也有很大影响。温度高，呼吸强度大，在5-35℃间，每上升10℃，呼吸强度增大倍，超过35℃，呼吸强度大幅度下降；温度低，呼吸强度弱，消耗的养分也较少，但不能认为贮藏温度越低越好。降低空气中氧浓度，呼吸会受到抑制，通常氧浓度降低到5%左右，效果佳。受机械损害和病虫为害的`蔬菜都会使呼吸加强，在挑选贮藏样品时应剔除。

降低贮藏蔬菜呼吸作用的一个有效方法是气调保鲜方法。这种方法是在机械制冷的基础上，对贮藏环境中的气体浓度加以调节，主要是降低氧气的浓度，增加二氧化碳的浓度，以此来抑制采后蔬菜的呼吸代谢强度，减少营养物质的消耗。目前，我国应用较多的气调保鲜技术是塑料袋小包装气调、塑料大帐气调和硅橡胶窗气调。此外还有。

蔬菜【第四篇】

简介 《蔬菜》杂志是由北京市农林科学院主办，国家蔬菜工程技术研究中心、北京市农林科学院信息所承办的面向全国蔬菜从业者的专业类刊物。杂志创办于1982年，为月刊，每月15日出刊，国内统一刊号：CN11-2328/S，邮发代号：82-874。栏目 《蔬菜》杂志主要面向蔬菜业界的科研人员、技术推广人员、管理人员及种植者，以推广普及蔬菜产业发展先进理念、先进技术，传播业界发展动态信息，推动蔬菜产业发展为宗旨。主要栏目有：业界观察、栽培技术、植物保护、新优品种、土壤肥料、保鲜加工、文献综述、试验研究、经营管理、菜业资讯等。影响 《蔬菜》杂志是“中国期刊全文数据库（CJDF）全文收录期刊”、“中国核心期刊（遴选）数据库来源期刊”、“

目录简介栏目影响简介

《蔬菜》杂志是由 北京市农林科学院 主办，国家蔬菜工程技术研究中心、北京市农林科学院信息所承办的面向全国蔬菜从业者的专业类刊物。杂志创办于1982年，为月刊，每月15日出刊， 国内统一刊号 ：CN11-2328/S，邮发代号：82-874。

栏目

《蔬菜》杂志主要面向蔬菜业界的科研人员、技术推广人员、管理人员及种植者，以推广普及蔬菜产业发展先进理念、先进技术，传播业界发展动态信息，推动蔬菜产业发展为宗旨。主要栏目有：业界观察、栽培技术、植物保护、新优品种、土壤肥料、保鲜加工、文献综述、试验研究、经营管理、菜业资讯等。

影响

《蔬菜》杂志是“中国期刊全文数据库（CJDF）全文收录期刊”、“中国核心期刊（遴选）数据库来源期刊”、“中国学术期刊综合评价数据库（CAJCFD）统计源期刊”。杂志先后荣获了“全国优秀农业期刊”、“北方优秀期刊”、“北京市优秀期刊”。

自1982年创刊以来为全国30多个省、市、自治区 的读者提供优质专业服务，深受业界科研、推广单位和企业的关注和赞誉，也给数千农药、种子、园艺 设施生产经营者带来了显著的经济效益，是我国蔬菜业的重要信息媒介。