工程项目安全生产责任制落实情况（精编5篇）

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落实责任到位 目标责任落实情况1

一、业务人员：

二、执行监督人：

三、负责销售区域：

四、销售任务

经公司研究决定，现授权，全面负责公司在区域品牌的宣传、推广、销售活动的权利。同时，完成以下年度目标营销任务：基本任务：回款xx万元，开新发客户家；注：以上任务和人员薪资等待遇均以人民币结算！

五、完成区域销售任务期限：天

自xx年xx月xx日点至xx年xx月xx日点

六、业务人员职责和义务

1、职责：

a、根据公司营销规划，完成公司下达的销售任务指标；

b、负责区域内的市场具体开拓和客户维护，保证销量的完成；

c、做好客户与公司的沟通桥梁工作并保证公司政策的顺利执行；

d、负责竞争对手的市场、产品、策略等信息的收集汇报；

e、负责公司产品在该地区的培训、售后和技术支持服务；

f、负责公司交办的其他事务处理。

2、义务：

a、自觉遵守国家法律和公司纪律，诚实守信的，杜绝黄、赌、毒的事件发生；

b、自觉接受公司的监督和工作指导，按时提交各项管理报表及时汇报工作进度和状况；

c、负责本区域的市场推广，维护公司整体形象；

d、根据公司绩效考核要求，参与公司绩效考核(细则按各级考核表

规定执行)

七、薪酬规定：

基本月薪+绩效+补助

1、基本工资按有效工作日核算；

2、绩效工资按月度发放。

3、考核发放办法：

(1)任务额完成率<50%者无绩效，出差费用按总费用的50%核算；

(2)任务额完成率≥50%不足80%者，发放本月奖金总金额的50%—80%核算；出差费用按总费用的50%—80%核算；

(3)任务额完成率≥80%不足90%者，发放本月奖金总金额的100%;出差费用按总费用的100%核算；

(4)任务额完成率≥90%不足100%者，发放本月奖金总金额的100%;出差费用按总费用的100%核算；另外享受特别奖励！出差费用包括车费、生活补助、住宿补助、通讯补助等，补助标准按公司财务相关制度执行。

4、未满合同期离开公司(不论原因，特殊情况例外)无绩效工资。

备注：回款数据以财务统计出货数据为准。

八、奖励规定：

超额累计完成销售任务者，除全额享有绩效工资，另外享受总经理特别奖励！(升职、加薪、现金重奖、期权奖励等视具体情况决定);

九、附则

1、本责任书一式三份，销售部一份、销售主管一份、业务员一份。

2、本责任书自签订之日起，公司和业务员与销售主管应共同努力、携手并进、互励共勉，以期顺利完成目标责任。

销售部(盖章)：

部门主管签字：

业务人员(签字)：

日期：

工程项目安全生产责任制落实情况2

根据洪泽县住房和城乡建设局下发的关于《县住建系统开展全县建筑施工、建筑扬尘和城市燃气安全生产检查整改专项行动方案》及关于开展建筑扬尘和建筑工程安全生产检查整改专项督查工作的通知，7月4日上午我项目部召开会议，部署现场扬尘治理自查自纠工作，项目经理丁项主持了会议，安全总监郭玉龙、项目部有关领导、安全科及消防领导小组成员一同参加，应经理安排下现场扬尘治理自查自纠工作时强调，要严查现场扬尘隐患，建立扬尘治理及应急长效机制，并对照施工现场的实际情况，于7月4日~6日开始进行扬尘治理自查自纠。下面将自查自纠情况总结如下：

一、进行扬尘治理自查、发现问题及时整改

各个班组迅速开展扬尘治理自查。自查重点是施工现场主干道是否道路硬化，是否派专人定期打扫、浇水；进出口是否配备车辆冲洗设备；是否加强雨天土方运输管理、土方车进出是否覆盖、车体是否带泥上路；施工现场集中堆放的土方和闲置场地是否覆盖；施工现场是否设置垃圾存放点，集中堆放并覆盖，是否及时清运；施工现场的水泥和其他易飞扬的`细颗粒建筑材料是否密闭存放或覆盖；新开挖的基坑边坡是否覆盖等。

自查自纠于7月4日开始至7月6日结束。检查中发现了如下几个问题：

1、施工现场主干道清扫、洒水不及时；

2、施工现场搅拌机闲置未搭设防护棚，沙子未覆盖；

3、脚手加上竹笆上的建筑垃圾未清理；

4、楼上清理垃圾未集中处理吊下；

5、进出口未配备车辆冲洗设备；

6、电梯井内安全防护不到位；

7、个别楼梯无防护；

8、临时用电有一路多用；

整改情况：对检查中发现的8个问题项目部已经派专人定人定措施定时间进行了整改，8日复查，已经全部整改完毕，符合要求。

二、高度重视，强化扬尘治理

项目部各个科室、各个班组高度重视，严格按照住房和城乡建设局有关要求实施，狠抓扬尘治理工作的落实。项目经理亲自率队开展检查，切实细化扬尘治理责任，层层分解职责、明确标准规范，真正做到把扬尘治理责任监督落实到每个岗位、每个工作环节、每个责任人员，把扬尘治理工作持之以恒的坚持落实下去，给施工现场提供一个良好的环境，为改善大气环境质量贡献本单位的力量。

三、建立监管机制，将安全落到实处

项目部各个科室、各个班组强化管理，加大了监管力度。安全科严格执行扬尘治理责任管理制度，确定扬尘治理监管的主管领导、具体负责人、专门工作机构和人员，落实消扬尘治理监管队伍，把扬尘治理监管工作职责和任务落到实处。采取多种方式进行检查、抽查，对工作未落实的部门要进行通报，并追究相关责任人责任。

落实责任到位 目标责任落实情况3

为落实县教育局教育教学会议精神，牢固树立质量意识和竞争意识，我镇各中小学要自上而下地掀起一个人人讲质量，人人求质量，人人抓质量，以质量论英雄的“教育教学质量年”活动。各校校长为教学质量第一责任人，层层签订《教学质量目标责任书》，明确责任，严格奖惩，并把本学年的质量考核结果，作为教师考核、评摸、末位交流的重要依据，因此，从现在起，人人要树立危机意识，在竞争中求生存，在竞争中求发展，要在不同的岗位上为我镇教育质量的进一步提高，作出最大的贡献。现根据我镇教育水平的发展状况，与各中小学签订教育教学质量管理目标责任书如下：

1、学校全面贯彻党的教育方针政策，依法治校、依法执教，积极实施素质教育，促进学生全面和谐发展，办学有特色。规范办学行为，按规定开足、开全课程，不办重点班，不补课。

2、要制定切实可行的教学教研工作计划，完善并落实教学常规管理制度，每月要有具体的检查考评月报记录，检查记录应包括成绩、问题、整改措施等，要加强检查视导的针对性、指导性、实效性。

3、坚持运用新课改理论指导教学教研工作，坚持优化课堂提高课效，重视课堂教学管理，教师备课、讲课、批改作业、辅导、评价的基本环节要按照要求并落实好，相关材料存档。

4、转变学校领导工作作风，学校领导要带主课，要深入教学第一线进行研究指导，详细调查了解教师课堂教学的实际情况，经常听课、评课、兼课，并对教师的教和学生的学提供有效的指导。

5、教师要加强培养学生良好的学习和作业习惯，抓实必要地学生训练与作业，保证走读生每天有一个小时的作业，双休日及节日有适当训练量，并认真加以检查和讲解；每个单元要搞检测过关，夯实基础，查漏补缺，继续完善配培优辅困工作。

6、学校要扎实抓好校本教研活动，大力开展说课、讲课、评课活动，人人参与，记录真实。校长带头示范，每位教师每学期至少要讲两节示范或优质或公开课。

7、深入推进校本研训活动，不断促进教师专业成长。教师要通过同伴互助、专业引领、教学反思、教与叙事等途径，认真开展基本功训练、读书学习、计算机应用、远程资源应用，课题研究等活动，有详细真是的研训活动记录和教师档案。

8、学校要加强档案资料的管理，各种教育教学档案资料按时收集、整理，管理做到规范、齐全。

9、深入开展教育科研活动，积极申报研究课题和撰写论文，科学制定课堂研究的实施计划，注重教育科研活动的过程管理，强调课题研究活动与教育教学实践进行有机结合，提高研究的实效性。组织教师积极参加教师四优竞赛评选活动。

10、积极参加上级组织的各种竞赛，开展校内学科竞赛活动，措施到位，辅导得力，效果突出。

11、坚持过程与结果、定量与定性相结合的办法对学校进行共正合理的评价。

12、加强实验教学管理。有实验室工作的管理制度、实验操作和安全规则，电教和体育器材管理制度，并逐一落实。

13、支持教师进修提高，有符合学校实际的教师培训、进修计划，并能得到实施。

14、教师要遵守职业道德规范，提高师德修养，尊重学生人格，举止文明得体，密切家校联系，为人师表，讲究诚信，不体罚或变相体罚学生。

15、学校有完善的控辍措施，小学没有辍学现象，初中年辍学率控制在2%以内，有详实的学生流动记录。

16、有切实可行的提高教学质量的措施和制度，培优补差计划注重实效，落实到位。

17、积极参加上级组织的各种竞赛和校内竞赛，加强对竞赛的辅导与管理，加大奖励力度，激发师生的积极性。

18、学校严格学籍管理，有完善的入学、转学、休学和借读制度，学籍档案资料规范完善。

19、有学生请假、销假制度，发现学生未到校及时与学生家长联系。

20、重视学生的发展和综合评价，学生成长记录袋充实多样，学生的素质报告书和学籍档案要按照规定要求填写，每期要有两次德育评估和一次综合素质评价，对学生的评价要重视过程、实行多元化。

（一）全镇小学、初中教学质量的总体目标是：

面向全体学生，着眼于所有学生的终身发展，指导、促进学生生动、活泼、和谐、健康发展。使学生养成优良的学生习惯、健康的审美情趣和生活方式；使学生学会求知、学会合作、学会创新、学会做人，培养学生具有终身学习的习惯和能力；使学生具有健康的体魄、完美的人格、良好的心理素质和社会适应能力，致力于培养适应高一级学校学习的优秀学生和社会发展所需要的有用人才。

（二）全镇小学、初中教学质量的具体目标是：

1、小学、初中适龄儿童入学率达100%，小学、初中在校生巩固率达99%以上。

2、中小学参加各类竞赛、抽测以及各类评比均达到全县前五名。

3、中考升重点高中人数要完成教育局下达指标，中考综合积分xx中学要进入全县中学前七位，xx中学进入全县前八名。

4、按实考人数计算，xx中学的普高上线率要进入全县前六位，xx中学的普高上线率要进入全县前七名，全镇上普高人数比例要保持全县前三名。

5、教育局和教研室对初中和小学的每年综合考核积分排名：中心小学要进入前六名，中心小学要进入前八名，xx中学要进入前八名，xx中学要进入前九名。

1、镇内小学统考科目积分奖惩名次的确定：

小学统考科目的实行按学期进行奖惩，每个年级奖惩名次按照当期该科目的参加考试的班数确定——班数在8个（含8个）以上的奖前三名，罚后三名；班数在8个以下5个以上的奖前二名，罚后二名；班数在5个（含5个）以下的奖前一、二名，罚后一名。

2、全县小学综合积分名次奖励：进入全县乡镇中心小学前六名的依据名次自高至低奖励600至100元，在全县乡镇中心小学后五名的依据名次自低至高罚100至600元。

3、小学统考科目积分奖惩金额的确定：

获前三名（或前二名或前一名）的按照名次自高至低分别奖150元、100元、50元；居后三名（或后二名或后一名）的按照名次的自低至高分别惩150元、100元、50元；奖金由中心学校在全镇小学中按照学生数统筹，各学校最后所得奖（罚）金额=各校所得奖金—各校所罚金额—各校统筹金额。各校统筹金额=当期（全镇所奖金额—所罚金额）÷当期人数×各校参考人数。

4、复式教学办成绩的计算：

班复式班按照复式程度的多少计算班数，属于复式班的奖励金额按照上述标准执行，惩罚金额减半执行。若后三名科目考试积分与顺数第一名积分小于5分的则惩罚金额减半执行，若后三名科目考试积分与顺数第一名积分小于3分的不予惩罚。学前班和一年级复式的按照一年级一个程度计算。

5、中考完成重点高中人数奖惩：

按照县教育局分配到学校的重点高中录取指标数，各学校完成分配的指标数每个指标奖励50元，每下差1人惩100元。

6、中考综合积分排名奖惩：

xx中学进入全县乡镇中学前七名的奖励1000元，在此基础上每上升一个名次加奖200元；xx中学在全县乡镇中学排名后八名的，倒数第一名惩1000元，倒数第二名惩900元；依此类推。

xx中学进入全县乡镇中学前八名的奖励1000元，在此基础上每上升一个名次加奖200元；xx中学在全县乡镇中学排名后七名的，倒数第一名惩1000元，倒数第二名惩900元；依此类推。

两所中学20xx年的中考综合积分排名在20xx年的基础上，每上升一个名次奖200元，每下降一个名次惩200元。

27、中考单科名次排名奖惩：

在进入全县前五名的，按照所排名次的前后分别奖励500至100元；单科名次在全县后八名的，按照所排名次的前后分别惩100至500元。单科成绩在全县后三名的（多人任教的学科取名次为后二分之一的任课教师）直接进入末位交流候选对象。

28、全县中小学统考或是抽考积分排名奖惩：

进入全县前六名的按照所排名次的前后分别奖励1000至500元，进入后五名的按照所排名次的前后分别惩500至1000元。单科成绩在全县后四名的（多人任教的学科取名次为后二分之一的任课教师）直接进入末位交流候选对象。

29、全县大型活动或竞赛排名奖惩：

在全县大型活动或竞赛中，获得全县前六名的按名次的高低分别奖励600至100元，进入后五名的按名次的高低分别惩100至500元。

30、关于普教股和教研室对初中和小学的年度综合考核积分排名的奖惩：

在普教股和教研室每年末对初中和小学的年度综合考核积分排名进入全县乡镇初中前六名的按名次的高低分别奖励600至100元，进入后六名的按名次的高低分别惩100至600元。小学的奖惩按照中心学校管理方案执行。

31、教学质量实行七挂钩：

实行教学质量与专业技术人员年度考核、教师教学质量年度考核、师德师风考核、各类模范评比、骨干教师（教学能手或学科带头人或名师评选）、干部考核提拔使用、教师转段转岗交流等七个方面挂钩，具体规定见局下发的相关文件和详细要求，其中下列情况的一律不得评为优秀等次、县和镇模范、三级和四级教师、骨干教师教学能手学科带头人、不得提拔使用：

（1）小学全镇统考学年平均积分排名居所该学科后三分之一的。

（2）初中全县统考科目积分居乡镇后六名的或初中全县统考科目积分居学校后三名的。

（3）中考综合积分、普高上线率未达到全县乡镇初中前10名或未完成教育局分解的重点高中指标达10%以上的，校长、分管副校长、分管责任人一律不得评模评优。

（4）各初中统考科目的奖惩标准由各学校在统筹兼顾公平与效率的基础上自行制定。

32、对校长的考核奖惩：

对学校管理工作综合考核的奖惩，每期初中只奖获第一名的校长个人200元，对中考特别突出的奖励另外加奖100至1000元，小学奖励获第一名校长个人200元、获第二名奖励校长个人150元个人。对连续两学期考试、考核排在末位的学校校长、主任要进行诫勉谈话；对连续两年考试、考核排在末位的、且与倒数第二的积分相差10分的校长、主任学校校长要予以免职。对连续两次考试、考核排在末两位的教师要进行黄牌警告，并确定为末位交流、转岗转段、外出支教的候选对象。

32、所发奖金按照初中学生数在初中学生公用经费中进行统筹。

工程项目安全生产责任制落实情况4

根据文件精神，天园一期工程项目部积极开展了安全生产月活动。我项目部根据活动目标制定了可行的活动方案，精心组织、全面部署、认真落实、注重实效，传达国家有关安全生产法律法规、安全生产知识、公司安全生产管理制度，增强参建职工的安全意识和防范事故的能力。各班组积极开展形式多样、内容丰富的安全活动，加大隐患排查治理力度，进一步强化了职工对安全工作重要性的认识，完善了安全管理机制，提高了安全生产的质量水平和防范事故的能力，有效的控制了各类事故的发生，取得了显著成效，保证了安全生产。现将2013年“安全生产月”活动总结如下：

一、加强领导，提高认识，强化管理。

我项目部成立了“安全生产月”活动领导小组，由项目经理朱拥军任组长，项目部管理人员为成员，负责督导活动的'开展。使职工充分认识加强安全工作的重要性和迫性，提高职工安全意识，教育职工去除麻痹侥幸心理，切实把安全工作放在第一位。

二、采取多形式、多样化、全方位宣传教育。

活动期间，根据实际情况，组织全队的职工进行培训教育，利用黑板报、横幅等宣传工具，广泛宣传“安全生产大讨论”活动的重要意义，使每一名职工都能积极投入到安全活动中去，在全队形成“人人讲安全”的良好的氛围。

三、开展“反三违”，创建无隐患岗位活动。

活动期间，项目部开展反违章活动；人人参与事故隐患和安全问题大排查，对查出的隐患及时进行了整改，彻底消除了安全死角和盲区，坚决杜绝了违章操作、违章指挥、违反劳动纪律现象。

四、存在的问题

尽管项目上“安全生产月”活动开展的轰轰烈烈，卓有成效，但还存在一定的问题。

1、是全员参与“安全生产月”活动的积极性还有待于进一步提高。

2、部分劳务队职工对安全还不够重视，需加强安全管理。

五、努力的方向

我们将认真总结近年来开展“安全生产月”活动的经验教训，本着因地制宜的原则，努力搞好来年的“安全生产月”活动。

1、是在思想认识上，再提高；

2、是在整改安全隐患上，再努力；

总之，通过本次活动的开展，在项目部上下收到了良好的效果，提高了管理人员、职工对安全生产重要性的认识，增强了全体职工的安全意识和安全责任心，安全意识已经成为大家的普遍共识，各项安全措施得到进一步落实。

落实责任到位 目标责任落实情况5

厨房安全管理的目的，就是要消除不安全因素，消除事故的隐患，保障员工的人身安全和企业及厨房财产不受损失。厨房不安全因素主要来自主观、客观两个方面：主观上是员工思想上的麻痹，违反安全操作规程及管理混乱，客观上是厨房本身工作环境较差，设备、器具繁杂集中，从而导致厨房事故的发生。针对上述情况，在加强安全管理时应主要从以下几个方面着手：

（1）事故发生前的避免、发生时的处理、和发生后的补救是减少损失的关键步骤，所以应当加强对员工的安全知识培训，克服主观麻痹思想，强化安全意识。未经培训员工不得上岗操作。

（2）程序化、制度化的步骤可以方便工作人员熟知，因此可以建立各项安全制度，使各项安全措施制度化、程序化。特别是要建立防火安全制度，做到有章可循，责任到人。

（3）保持工作区域的环境卫生，保证设备处于最佳运行状态。对各种厨房设备采用定位管理等科学管理方法，保证工作程序的规范化、科学化。

（1）保持地面级墙瓷砖无油腻、无水渍、无卫生死角、无杂物。

（2）厨房内必须杜绝“四害”

（3）厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音

（4）厨房的设备必须保持整洁级定期清洗

（5）厨房的餐具必须符合卫生标准

（6）厨房的工作人员在厨房工作环境必须遵守“厨房个人卫生标准”以及必须持有政府规定的卫生合格证及培训合格证。

厨房安全管理的任务就是实施安全监督和检查机制。通过细致的监督和检查，使员工养成安全操作的习惯，确保厨房设备和设施的正确运行，以避免事故的发生。安全检查的工作重点可放在厨房安全操作程序和厨房设备这两个方面。由于种种原因，厨房生产到销售过程中的不安定因素市场存在，在加上厨房工作人员的粗心大意，经常会发生一些不可挽回的事故，造成难以估计的损失。所以，厨房的安全工作需要工程部、安全保卫等部门的密切配合，从“大处着眼，小处着手”，持之以恒，常抓不懈，以达到预期的效果。

厨房常见事故有割伤、跌伤、撞伤、扭伤、烧烫伤、触电、盗窃、火灾等。

（1）割伤——主要由于使用刀具和电动设备不当或不正确而造成的。其预防措施是：

1、在使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。

2、刀具等所有切割工具应当保持锋利，实际工作中，钝刀更易伤手。

3、操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走路边甩动膀子，以免刀口伤着别人，造成危险。

4、不要将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚上；一旦发现刀具掉落，切不可用手去接拿。

5、清洗刀具时，要一件件进行，切不可将刀具浸没在放满水的洗涤池中，容易导致别人在不知情的情况下割破手。

6、在没有学会如何使用某一机械设备之前，不要随意地开动它，因为不正确的使用方式往往会造成重大事故。

7、在使用具有危险性的设备（绞肉机或搅拌机）之前，必须先弄明白设备装置是否到位，是否可以安全使用。

8、在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。

9、厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫帚处理掉，不要用手去拣以免割伤手指。

10、发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西，要及时敲掉或取下，以免划伤人。

（2）跌伤和砸伤——由于厨房内地面潮湿、油腻、行走通道狭窄、搬运货物较重等因素，非常容易造成跌伤和砸伤。其预防措施为：

1、工作区域及周围地面要保持清洁，干燥。油、汤、水撒在地后，要立即擦掉，尤其是在炉灶操作区。

2、厨师的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、已磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。平时所穿的鞋脚趾脚后跟不得外露，鞋带要系紧。

3、所有通道和工作区域内应没有障碍物，橱柜的抽屉和柜门不应当开着。

4、不要把较重的箱子、盒子或砖块等留在可能掉下来会砸伤人的地方。

5、厨房内员工来回行走路线要明确，尽量避免交叉相撞等。

6、存取高处物品时，应当使用专门的梯子，用纸箱或椅子来代替是不安全的。过重的物品不能放在高处。

（3）扭伤——扭伤也是厨房较常见的一种事故。多数是因为搬运超重的货物或搬运方法不恰当而造成的。具体预防措施是：

1、搬运重物前首先估计自己是否能搬动，搬不动应请人帮忙或使用搬运工具，绝对不要勉强或逞能。

2、抬举重物时，背部要挺直，膝盖弯曲，要用腿力来支撑，而不能用背力，容易扭伤腰部。

3、举重物时要缓缓举起，使所举物件紧靠身体，不要骤然一下猛举。

4、抬举重物时如有必要，可以小步挪动脚步，最好不要扭转身体，以防伤腰。

5、搬运时当心手被挤伤或压伤。

6、尽可能借助于超重设备或搬运工具。

（4）烧烫伤——烧烫伤主要是由于员工接触高温食物或设备、用具时不注意防护引起的。其主要预防措施如下：

1、在烤、烧、蒸、煮等设备的周围应留出足够的空间，以免因空间拥挤、不及避让而烫伤。

2、在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其它工具时，手上应垫上一层厚抹布。同时，双手要清洁且。

3、无油腻，以防打滑。撤下热烫的烤盘、铁锅等工具应及时作降温处理，不得随意放置。

4、在使用油锅或油炸炉时，特别是当油温较高时，不能有水滴入油锅，否则热油飞溅，极易烫伤人，热油冷却时应单独放置并设有一定的标志。

5、在蒸笼内拿取食物时，首先应关闭气阀，打开笼盖，让蒸汽散发后再使用抹布拿取，以防热蒸汽灼伤。

6、使用烤箱、蒸笼等加热设备时，应避免人体过分靠近炉体或灶体。

7、在炉灶上操作时，应注意用具的摆放，炒锅、手勺、漏勺、铁筷等用具如果摆放不当极易被炉灶上的火焰烤烫，容易造成烫伤。

8、烹制菜肴时，要正确掌握油温和操作程序，防止油温过高，原料投入过多，油溢出锅沿流入炉膛火焰加大，造成烧烫伤事故。

9、在端离热油锅或热大锅菜时，要大声提醒其他员工注意或避开，切勿碰撞。

10、在清洗加热设备时，要先冷却后再进行。

11、禁止在炉灶及热源区域打闹。

（5）电击伤——主要是由于员工违反安全操作规程或设备出现故障而引起。其主要预防措施如下：

1、使用机电设备前，首先要了解其安全操作规程，并按规程操作，如不懂得设备操作规程，不得违章野蛮操作。

2、设备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时，应立即停止使用，申报维修，不得强行继续使用。

3、厨房员工不得随意拆卸、更换设备内的零部件和线路。

4、清洁设备前首先要切断电源。当手上沾有油或水时，尽量不要去触摸电源插头、开关等部件，以防电击伤。

厨房盗窃的主要目标：一是食品仓库，二是高档用餐具。要防止盗窃，就要加强安全保卫措施。

（1）食品仓库的防卫措施

1、挂警示牌

2、仓库环境的防护

3、仓库钥匙的管理

（2）厨房内的防卫措施

1、厨房各作业区的工作人员，下班前要将本作业区里的炊事用具清点、整理，有些较贵重的用具一定要放入橱柜中，上锁保管。

2、剩余的食品原料，尤其是贵重食品原料在供应结束后，必须妥善放置。需冷藏的进冰箱，无需冷藏的放入小仓库内，仓库、冰箱钥匙归专人保管。

3、厨房各部分的钥匙，下班后集中交给饭店安全部，由保安人员统一放入保险箱内保管，厨房员工次日来上班时，到安全部签字领取钥匙。

4、加强门卫监督。加强厨房内部的相互监督，发现问题，及时汇报，及时查处，切不可隐瞒事故，以防后患。

造成厨房火灾的主要原因有：电器失火、烹调起火、抽烟失火、管道起火、加热设备起火以及其它人为因素造成的火灾等。为了避免火灾的发生，需采取以下预防措施：

（1）厨房各种电气设备的使用和操作必须制定安全操作规程，并严格执行。

（2）厨房的各种电动设备的安装和使用必须符合防火安全要求，严禁野蛮操作。各种电器绝缘要好，接头要牢，要有严格的保险装置。

（3）厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。煤气罐要与燃烧器及其它火源的距离不得少于米。

（4）各种灶具及煤气罐的维修与保养应指定专人负责。液化石油气罐即使气体用完后，罐内的水不能乱倒，否则极易引起火灾和环境污染。因此，在使用液化石油气时，要由专职人员负责开关阀门，负责换气。

（5）炉灶要保持清洁，排油烟罩要定期擦洗、保养，保证设备正常运转工作。

（6）厨房在油炸、烘烤各种食物时，油锅及烤箱温度应控制得当，油锅内的。油量不得超过最大限度的容量。

（7）正在使用火源的工作人员，不得随意离开自己的岗位，不得粗心大意，以防发生意外。

（8）厨房工作在下班前，各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已全部熄灭。

（9）楼层厨房一般不得使用瓶装液化石油气。煤气管道也应从室外单独引入，不得穿过客房或其它房间。

（10）消防器材要在固定位置存放。

安全管理的目的，就是要消除不安全因素，消除事故的隐患，保障员工的人身安全和企业及餐饮部的财产不受损失。厨房工作人员应牢固树立安全意识，坚持安全生产，尽量避免因操作不慎而导致的刀伤、烫伤、摔伤等工伤事故，并做好消防安全管理工作。