又是荠菜花开时（汇总4篇）

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又是荠菜花开时【第一篇】

春暖花开，是出游的好时机，人们喜欢到野外去踏青、郊游，这些活动对于城市人来说是非常有益健康的，但出游时要注意带上足够的衣物，以防气候变化。对花粉过敏的朋友更是要做好防护，备好口罩。

四月是阳气升发之时，人体肝气旺盛，饮食应以柔肝为主，适当食用补益气血的食物，如粳米、芝麻、核桃仁、大枣、银耳、桂圆、菠菜、荠菜、淡菜、山药等。一些慢性疾病在这个时期极易复发，如哮喘、高血压、关节炎等，所以有慢性疾病的朋友们在日常饮食中应忌食发物，如竹笋、羊肉、海鱼、海虾、海蟹、公鸡肉等。

这个月为大家介绍的杂粮是花生、蔬菜是荠菜、水果是芒果，并介绍几款美味的保健食谱。

花 生

花生又叫落花生、长生果，起源于南美洲，约十六世纪传入中国，目前全国各地均有种植。在我国，花生深受人们的喜爱，被作为吉祥喜庆的象征。花生可以直接生吃，也可以煮熟或炒熟食用，还可以用来榨油或制成各种小食品，有很好的保健作用。

中医认为，花生味甘，性平，具有健脾和胃、润肺化痰、理气通乳、滋养调气、清咽止咳、止血生乳的功效，主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、齿衄、鼻衄、皮肤紫斑、产后乳少、大便燥结等症。现在研究发现，花生含有脂肪、蛋白质、糖类、钙、铁及维生素B2、A、D、E等成分。花生中含有儿茶素，对人体具有很强的抗老化作用；花生中含有卵磷脂和脑磷脂，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成，可起到改善血液循环、增强记忆力、延缓衰老的作用；花生红衣有促进骨髓制造血小板的功能，并有止血作用，可用于治疗各种出血性疾病；花生中含有白藜芦醇，具有抗肿瘤的作用。

花生是一种营养丰富的食品，有较好的养生保健作用，但有些人不适宜食用：痛风急性发作期，胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎、胆病患者，血黏度高、有血栓的人；花生中含有促凝血因子，跌打损伤、血脉淤滞者食用后会加重肿痛症状，所以应忌食。

对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

1.花生粳米粥

原料：花生50克，粳米100克，冰糖适量。

做法：花生、粳米洗净，一同放入锅中，加适量水，大火煮沸后，改用小火煮至粥将成时，放入冰糖稍煮即可。

功效：健脾开胃，养血通乳。适用于脾虚纳差、贫血体衰、产后乳汁不足等病症。

2.花生米大枣炖猪蹄

原料：猪蹄1000克，带红衣花生米100克，大枣40枚，植物油、料酒、酱油、白糖、葱、姜、味精、花椒、八角茴香、盐各适量。

做法：猪蹄去毛洗净，煮至八成熟后捞出，表面涂上酱油，放油锅内炸至金黄色捞出，放入沙锅内，加适量水，放入花生米、大枣及其他调料，大火烧开后，改小火炖至熟烂。

用法：分四顿佐餐食用，连服10～15日。

功效：补中益气，养血补血，生发护发。适用于气血亏虚、毛发枯黄易脱落者。

荠 菜

荠菜俗称地菜，是一种常见的野菜，全国各地均有分布，目前已有人工栽培品种。荠菜可炒食、凉拌、做馅、羹汤等，不但味美，而且具有很高的营养价值，深受人们喜爱。古时人们在春天食用荠菜预防春瘟，有“春食荠菜赛仙丹”的说法。至今，民间仍有农历三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗。

中医认为，荠菜味甘淡，性微寒，具有凉血止血、清热利尿、清肝明目的功效，主治尿血、吐血、咳血、妇女崩漏、热淋、水肿、小便不利、尿浊、肝热目昏、目赤、眩晕、头痛、痢疾、麻疹等症。现代研究发现，荠菜中含有蛋白质、糖类、有机酸、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C及烟酸等成分。荠菜中的荠菜酸有止血作用；荠菜的醇提取物有降血压作用；荠菜的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用。此外，荠菜还有利尿、退热、收缩小肠平滑肌等作用。

荠菜具有宽肠通便的作用，所以便溏者应慎食，体质虚寒者不宜食用。

1.荠菜拌豆腐

原料：荠菜250克，水豆腐300克，麻油、精盐、味精各适量。

做法：水豆腐切成小块，用开水略烫，捞出；荠菜洗净，用开水烫熟，凉后切成细末，放在水豆腐上，加入麻油、精盐和味精，拌匀。

功效：适用于高血压、便血、尿血、肾炎、水肿、目赤肿痛等症。

2.荠菜鸡蛋汤

原料：新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐、味精、植物油各适量。

做法：荠菜洗净，切成段，备用。鸡蛋磕入碗中，打散。炒锅置旺火上，放入水烧沸，加入植物油、荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加精盐、味精即可。

功效：补心安神，养血止血，清热降压。

芒 果

芒果是热带水果，原产于印度及马来西亚，我国海南、广东、广西、台湾、云南、福建等省都有栽培。芒果甘美，营养丰富，被称为“热带水果之王”。芒果除直接鲜食外，还可加工成果汁、果酱、蜜饯等食品。

中医认为，芒果味甘，性平，具有益胃生津、止呕的功效，主治胃阴不足、消化不良、口渴咽干、眩晕呕逆等症。现代研究发现，芒果中含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、B2、C，叶酸等成分。芒果中胡萝卜素含量较高，对保护视力有益；芒果中的胡萝卜素和酶能激发肌肤细胞活力，促进废物排出，延缓皮肤皱纹出现；芒果中的芒果苷有延缓细胞衰老、提高脑功能的作用；芒果有较好的止呕、止晕作用，对各种眩晕症、恶心呕吐均有疗效，并可缓解晕船症状及妊娠呕吐。

过敏体质的人接触芒果汁后可引起皮炎，故应少吃，吃完后要及时清洗嘴周围皮肤上残留的果汁。体内有湿热的人、患有皮肤病及肿瘤的人应少吃或不吃。芒果不可与辛辣食物同时食用。

1.芒果茶

原料：芒果2枚，白糖适量。

做法：芒果洗净，去皮、核，切片，放入锅中，加适量水，煮沸15分钟，加入白糖搅匀即可。代茶频饮。

功效：生津止渴，开音。适用于慢性咽喉炎、声音嘶哑等症。

2.芒果西米汁

原料：芒果2个，西米40克，冰糖适量。

又是荠菜花开时【第二篇】

途径：问爷爷。结果：爷爷说荠菜吃了不会拉肚子，而且营养价值很高。民间还有这么一句俗语：“三月三，荠菜当灵丹。”在他们那个年代，荠菜、马兰头等野菜更是在青黄不接的季节里救了许多人。

途径：查阅书籍。结果：通过查阅书籍，我得知了荠菜为十字花科植物的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年就有了荠菜的记载。19世纪末至20世纪初，上海郊区开始至今已有九十多年的栽培历史。其营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可种植。从书中我还知道了荠菜原来的样子：荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。

途径：上网查资料。结果：通过上网，我知道荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜还含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。中国古代人们打仗受伤，就会把荠菜嚼烂后敷在伤口上，能缩短伤口愈合的时间。直至现在，还有人用这个方法止血。荠菜还含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

在问过爷爷以及查阅相关资料后，我对荠菜有了初步的了解。于是，我把我搜集到的资料做了整理，绘制了一个表格：

来源方式

名称

主要内容

问爷爷

荠菜吃了会不会拉肚子

荠菜吃了并不会拉肚子，而且营养价值很高。在五六十年代青黄不接的季节里救了许多人。

查阅书籍

荠菜历史以及外貌

早在公元前300年就有了荠菜的记载，我国自古就采集野生荠菜食用。荠菜呈莲座状或羽状，叶片有毛，边缘有缺刻或锯齿。

上网

荠菜的营养和药用价值

荠菜可以预防癌症，促进肠胃蠕动，缓解夜盲症，抗凝血以及抗血压，荠菜中还含有较多的蛋白质和钙，营养价值很高。

又是荠菜花开时【第三篇】

农历二月间，苜蓿刚吐芽，鲜嫩鲜嫩的，满是汁气，攫回来做饭菜吃，既是美味又非常有营养。那天儿子提回一塑料袋子，装满了苜蓿芽儿。我喜出望外，就想着了小时候在家乡“吃春”的情景

吃春的集中表现是吃苜蓿菜。

据说，苜蓿芽含有丰富的天然植物性激素，可预防癌症、心脑血管病和肝炎特别是B性肝炎的发生；可改善高血压、支气管炎的病状；具有整肠健胃、利尿排毒的功效。对人的身体健康大有裨益。怪道来小时侯一到早春，农村一日三餐弥漫着苜蓿的醇香。

苜蓿能做好多饭食。比如说麦饭（面粉拌苜蓿蒸成的）、禄面条、菜疙瘩等等。我想着那苜蓿疙瘩，简直就是百吃不厌的。我跟母亲也学会了做苜蓿疙瘩。把苜蓿择净，用清水淘上两三遍，待淋干以后撒点碱面。然后用菜刀剁短，拌很少很少一点面粉，用手握成一个一个疙瘩，上蒸笼蒸15分钟即成。揭开笼盖，苜蓿疙瘩的清香气随着蒸汽到处弥漫，满全村都能闻着味道。出锅后绿汪汪的，浇上辣子醋水，吃起来绵软油香，而且耐饥。

三年自然灾害那阵，苜蓿就是农村人命根子。成群结队的妇女偷着攫生产队的苜蓿，队干部睁一眼闭一眼，知道装作不知道。那回母亲回来胆战心惊的对我们说，她们正攫着苜蓿，公社的一位头儿从地边经过，他就喊叫我们，不要损害集体利益，苜蓿攫完了，牛吃啥？他没料到，我们这些妇女齐刷刷给他跪下了，让他行行好，说人总比牛重要吧。那头儿垂头丧气地蹲下了，我们这些妇女却朗声笑了。

紧接着荠菜就上来了。民间有“三月三，荠菜当灵丹”之说，所以挖荠菜成了第二个“吃春”高潮。

荠菜的营养价值的确很高。《本草纲目》记载，可清肝明目，和脾利水；中医认为，具有清热解毒、凉血止血、健脾明目等功效。荠菜中含有丰富的人体所需要的微量元素，有助于增强肌体的免疫功能，降低血压、健胃消食；荠菜又能唤起人的食欲，所以历代的穷苦人都把它当做“春药只食”。一些文人雅士也还青睐过荠菜呢。北宋范仲淹竟有《荠赋》之作：“陶家翁内，腌成碧绿青黄，措入口中，嚼生宫商角徽。”

记得小时候有出迷户戏叫《梁秋燕》，就有挖荠菜的唱段：

手提上竹篮篮，

又拿着铁铲铲。

慰劳军属把呀把菜挖。

……

虽然说野菜儿不出钱，

总算是娃娃们心一片。

……

菜叶儿擀绿面，

油勺勺卷纸卷，

小蒜儿吃起香又甜，

保险他一见就喜欢。

……

挖荠菜简直就是农村的一幅幅春意盎然图。姐妹们妯娌们娃娃们一拨一拨的，说说笑笑，打打闹闹，把阳春儿天的田野搅和的生气勃勃。农村人不会唱歌，就爱哼哼着唱戏，那时候一提着竹篮篮，就想起《梁秋燕》。于是就又互相问：你今晌吃啥呀？

我擀荠菜面，

我巻纸卷，

我想包顿饺子吃，

……

这种生动的生态式生活画面我一辈子也不会忘掉的。

荠菜同样可以做出好多花样饭食，但荠菜纸卷和饺子最好吃。它既保持了荠菜的原汁原味，又不至于使菜的养分丢失。做起来并不复杂。把荠菜择洗干净，就生剁碎，拌上粉条或者豆腐以及葱和调料。那时候食油紧张，只滴几滴清油，馅儿就做成了。吃的时候，蘸辣子醋水，内香甜外酸辣，余味无穷，真是美味享受。

吃香椿就是正儿八经的“吃春”了。

我到老都能记得六伯家的后院很大，挨着城墙边有好几棵树，其中两棵是椿树。一棵香椿一棵苦椿，长得一模一样。说来奇怪，那时候我不用大人教，就会分辨香椿和苦椿。椿树的嫩芽刚一上来，我就爬上树去掐那尖儿吃，那味儿美妙极了，扑鼻的香，淡淡的甜，脆脆的口感，馋嘴的大人也会哄着要小孩手里的香椿吃。那回我摘了一大把香椿，六妈看见了，责怪我随便上树，就哄我，说他们家那不是香椿，以后再不敢上那椿树了。我赶紧给她嘴里塞了一根香椿，她哈哈哈的笑，说真香真甜，这崽娃子还不好哄呢……农村人生性爱吃春会吃春。春把健康送给了农村人，也把快乐撒满了人间。

据说，我国从汉代就开始吃香椿。中医认为，香椿有清热解毒、健胃理气等功效，富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是菜中珍品。香椿可以炒着吃，比如，香椿炒肉、相处炒鸡蛋。可是那时候农村很穷，有鸡下的蛋，还想拿去换盐吃，肉更是甭想。所以吃香椿大都是腌制，很简单，用煎水一焯，挤掉水分，剁碎，呛点辣椒面，多放些盐，拌匀即得。有条件的家庭才可能泼点油。那香椿也好像会体谅人穷，有油没油，都一样放香，夹馍吃尤其解馋。如今，满市场有卖香椿的，一斤六七块，我实在是买不下去。就等着家乡人来送或者回老家去采，忘不了家乡的香椿味。

清明一过，洋槐花就要开了。村西北角的涧边上有一排洋槐树，每年的这时候就放出异香，满村飘荡着，蜜蜂整天嗡嗡嗡，浸润着村人们的心肺。槐花将开而未开时最嫩最具营养也最好吃，所以村人们都争先恐后的杠着马架、梯子及时的去采树梢上的槐花。那一排槐花红火着我们村。

又是荠菜花开时【第四篇】

“春卷”听上去没什么特别的，但是春卷里包的全是春的气息。为什么这么说呢？春卷里包的全是荠菜呀！对，全是荠菜。辛弃疾有一首小诗：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”春节是每一年的头儿，那荠菜就是头儿的宝贝了。荠菜谐音“聚财”，挑些回家，把春天带回家、把欢乐带回家、把好运和幸福也都带回家了，然后把这些包成小卷卷，炸得金黄，真是美味！

我们挎着小篮来到田野里，陌上的桑树开始吐出嫩嫩的青芽，地里的荠菜正泛着绿，仔细找寻那羽毛状叶片，直向上生长，叶片细长的荠菜，静寂的田野热闹起来了：小孩子们的打闹声，人们的问候声，春风的吹拂声……，我也拿着小铲刀，努力地发现每一颗肥硕的荠菜，学着大人的样，把荠菜叶片朝同向拨齐，找着根头，一割，呀！切到了叶片，菜叶分散开了，成了四分五裂，太可惜了。荠菜，又名香荠、地荠、地菜、报春花等几十种名字，山野溪头、田边畦畔、岩石沟坡都有它白晶晶细碎的小花。摇曳的春风里，它是那样柔弱、可怜和多情，让人感到初春的温馨。荠菜的生命力很强，冬天最冷的时候，它开始生长，长出的叶片是褐色的，一看就是饱经风霜，而且有时开花特别早，如果到了好天气时，总能找到一片片的荠菜。夕阳西下，我们满载而归，每个人脸上洋溢着笑容。

荠菜洗净用开水烫一下，浸在冷水里，褐色的叶片也会变绿。切碎加入调料，我们就要把春卷包起来了。荠菜中加入花生粉或芝麻粉，口味会特别好，用春卷皮放平，把荠菜馅放在面皮的1/3处，成条状，卷起来，把两边折进去，就象叠被子一样，一个春卷就好了，每次包春卷，我们都会全家出动。有的分皮子，有的摆春卷，还有的包春卷。大家有说有笑，其乐融融，我的大伯在徐州煤矿上工作，几十年来，很少有春节正好放假回来的，今年他回来了，全家8口人在一起的日子真的让人很怀念，春卷成了我们的必然要做的点心，包进去的是浓浓的亲情和牵挂呀！

除夕夜，举家同庆，吃这一年一度的年夜饭，第一道菜就是春卷，春卷那金黄的表皮，让人垂涎欲滴，荠菜碧绿馨香，热气腾腾端上桌，全家人人手一根，咬一口，一个字：鲜！陆游曾赞荠菜：“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。”我这时一次吃个饱，全家人吃着热气腾腾的年夜饭，记忆里总是那么的快乐，让人难忘。

每年的春节，亲朋好友都要欢聚一堂，我家的春卷总是最受欢迎的。有客人来时，他们习惯用春卷表达对亲人新的一年那美好的向往……