江米凉糕的做法实用3篇

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江米凉糕的做法三：豆沙江米凉糕1

食材准备

江米500克，豆沙馅500克，白糖60克，青红丝10克，金糕10克，瓜条10克。

方法步骤

1、江米洗净、稍泡，上屉干蒸30分钟，取出倒入盆内，加水用木棍拌匀。然后再上屉蒸，反复两次，至江米柔软、有韧劲为止。

2、用湿布蘸水包住蒸好的江米揉匀。

3、案板用凉水冲净，铺上一层江米，再铺约5厘米厚的豆沙馅，馅上再铺一层江米，共为三层(两层江米一层豆馅)，最上面撒上青红丝和改过刀的金糕、瓜条等。

4、食用时顺切一刀，撒上白糖即可。

江米凉糕的做法一：龙眼冻江米凉糕2

食材准备

江米1000克，白糖400克，大红樱桃100克，花生油5克。

做法步骤

1、将江米洗净，用凉水浸泡2-3小时，连米带水一起磨成稀糊状，装入布袋里吊起沥净水分。

2、把江米面倒在屉布上，用旺火蒸30分钟取出放在案板上，加入白糖垫着屉布反复揉，等到白糖全部溶化揉均匀，用走槌擀成2厘米厚片，面要擀光，平盘抹花生油，将片放入，放冰箱内镇凉。

3、将镇凉后的凉糕切成菱形小块，每小块中间放一枚樱桃即可。

江米凉糕的做法二：红果江米凉糕3

食材准备

江米750克，白糖225克，红果馅100克，桂花酱35克。

做法步骤

1、将江米淘洗干净，放入盆内加水(水没过江米2指即可)，上屉蒸熟，用干净的白布包住蒸熟的江米饭，放在案上揉匀。

2、木框内放一块湿白布，把一半江米饭放入框内抹平，抹一层红果馅，再将另一半江米饭倒在馅上面抹平。

3、把木框拿开，改刀成长条块，放在盘内撒上桂花酱、白糖即成。

Tips

制作凉糕，要特别注意卫生，手要洗干净，木框及湿布都要清洁卫生。