中成伟业岗位职责优推4篇

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中成伟业酒店管理光盘【第一篇】

中成伟业--餐饮酒店光盘授课目录

为方便餐饮酒店朋友专业学习和提升，特整理出中成伟业出版的教学光盘授课目录，增进大家对各类专业光盘的了解，预购请拨打热线159 5517 759

3中成伟业厨政管理实战宝典

学习目的：

厨政管理是酒店管理的分支，有它自身的复杂性、专业性。厨务系统务必实行垂直透明化的管理，本着公平、公正的原则，在人力资源管理方面坚持“用贤人不用庸人；讲德望不讲资格；凭本事不凭关系”的原则。在公司基层管理中，每个厨房都设立厨政主管。这在一定程度上减轻了厨师长的负担，加强了基层管理力度。学习课程：

第一章：厨房管理4D模式设计 第一节、整理到位

整理到位就是使我们周围的环境达到最有利于我们工作生活的状态，养成严禁、规范、整齐有序的工作习惯，争分夺秒，提高工作效率。第二节、责任到位

怎样责任到位？责任到位的标准、任务责任说明书、冷菜任务说明书（详细时间效率）第三节、培训到位

没有经过培训或培训不到位的员工是企业最大的成本 第四节、执行到位

一、什么是执行到位

二、执行力不到位误区表现

三、不同人区不同执行方法

四、执行力强的人的特征

五、如何处理执行的冲突 第二章：厨房管理流程运营 商品管理流程步骤

进验存退流程设计与作业管理 第一节、原料采购进货管理

一、原料采购目标

二、原料采购程序

三、原料采购质量控制

四、原料采购数量控制

五、原料采购价格控制

六、尽可能减少中间环节 第二节 原料验收管理

一、原料验收的方法与程序

二、原料验收要求

第三节、原料贮存与发放管理

一、原料贮存管理

二、原料盘存管理

三、原料发放和领用管理

四、原料挑拨管理 第四节 原料退回管理

一、退料通知单

二、退料通知图

第五节 供货商数据管理

一、供货商选择

二、供货商诚信评估

三、供应商的管理

四、酒店颁发供应商证书 第六节 原物料商场开发技巧

一、信誉竞标

二、开发厂家直销商

三、开发大代理批发商

第七节 原物料采购议价策略

一、对比竞争议价策略

二、无选择议价采购

三、成本加价议价采购

四、归类议价采购

第八节 商品质量管理（生产）

一、影响商品质量因素分析

二、商品质量控制方法

1、阶段标准控制

2、厨房的岗位设置

3、厨房人员管理与出品

4、岗位职责控制法

5、重点控制法

6、制定烹调流程和出品标准 小结：稳定出品的手段 第九节 商品定价管理

一、商品定价管理策略与方法

1、商品定价原则

2、商品定价策略：一般定价策略、修正定价策略

二、商品定价方法

第十节 出品与卫生安全 食物中毒的预防

第三章 厨物5+1绩效管理

厨物绩效考核5+1支撑体系建立

一、工作岗位流程指导书

二、岗位责任书

三、述职报告

四、物品保管表

五、工作进度表

六、绩效考核 第四章 扇叶菜单 菜单管理

第一节 菜单的作用与种类

一、菜单反映餐厅的经营方针

二、菜单昭示餐厅采药特色和水准

三、菜单是与客户沟通、餐饮营销工具

四、菜单是餐饮企业形象宣传的载体

五、菜单是餐饮组织管理工作的指南

六、菜单影响食品成品控制 第二节 菜单设计

一、菜单设计的原则

二、菜单的总类

1、点才菜单

2、套餐菜单

3、宴会菜单

三、菜品选择

四、菜单内容 第三节 菜单定价

一、菜肴价格三部分构成二、菜单定价原则与程序 第四节、菜单制作与评估

一、菜单艺术设计

1、内容编辑

2、版面设计

二、各种款式菜单

第五章 美食节营销策略

美食节：又称食品街，为某一时间段、某一主题而创造的活动 第六章 开源节流控制技巧 第一节、餐饮成本控制的内容 第二节、采药成本控制技巧 第三节、提高产品质量方法 第四节、餐饮产品质量控制方法 第七章 出品六大关键卖点

第一节、打造文化主题卖点

一、餐饮营销六大因素

二、出品销售卖点 学习收获：

· 厨政管理4D模式设计

· 中成伟业厨房管理流程运营主要概述 · 中成伟业厨务5+1绩效管理主要概述 · 中成伟业扇叶菜单主要概述 · 中成伟业餐饮美食节营销策划

酒店餐饮人力资源管理整体解决方案 学习目的：

人力资源管理是任何一个企业都十分关注的问题，如何招好人，培养好人，用好人，留好人直接关系着企业的生存与发展。作为饭店企业，员工能力和知识技能水平参差不齐，如何充分调动人的力量，充分发挥员工的能力，是所有管理者和人力资源管理者非常关心的问题。学习课程：

第一讲 人力资源管理的战略位置

（一）1.前言

2.重新认识人

第二讲 人力资源管理的战略位置

（二）1.重新认识人(下)2.人的消耗能力

第三讲 人力资源管理的战略位置

（三）1.人的消耗能力（下）2.人的生产能力（上）

第四讲 人力资源管理的战略位置

（四）1.人的生产能力（下）2.小结

第五讲、从源头做起 招聘与选择 1.如何招聘 2.如何选择

第六讲 准备接班人与工作时间管理 1.准备接班人 保持酒店生命力的措施 2.工作时间管理 长期被忽视的问题

第七讲 什么决定了效益 培训他说（上）1.引言

2.提高酒店的保健意识 3.保健与治病的区别

第八讲什么决定了效益 培训他说（中）1.谁来进行培训 2.培训盲区

第九讲什么决定了效益 培训他说（下）1.培训盲区

（二）2.建立培训管理体系

第十讲 绩效管理中的难解问题 酒店的鸡肋 1.引言

2.绩效管理中的难点与热点 3.绩效考核之破悖论

第十一讲 减员增效 老问题新方法（上）1.数量与质量之说 2.减员的对象

（一）第十二讲减员增效 老问题新方法（下）1.减员的对象

（二）2.减员的操作 3.课程总结

学习收获：

人力资源管理是任何一个企业都十分关注的问题，如何招好人、培养好人、用好人、留好人直接关系着企业的生存与发展。作为饭店企业，员工能力何止是技能水平参差不齐，如何充分调动人的力量，充分发挥员工的能力，是所有管路和热力资源管理者非常关心问题。

本课程以饭店行业中的热点和难点问题为切入点。超越人力资源管理部门的局限性，发现并深入分析被高层管理者忽略的问题，得出意想不到的结论。又以专业技术的角度，把握解决具体问题的分寸，权衡得失，得出参考答案。课程中的“自然人、社会人和经济人”的概念，“总量控制概念”，“峰值分析法”，“工作时间管理”，“绩效考核制悖论”等等观点与方法，市人力资源管理理论在实践中积极运用，不断创新的结果，对饭店管理均有重要的启发，指导和借鉴作用。

总裁修炼赢在领导力

学习目的：

餐饮酒店业人才短缺在全国已成为普遍现象。高层缺、中层缺、基层缺：招人难、选人难、用人难、育人难，留人更难！如何选人，学选人之道，悟留人之道，启用人之器，得育人之法，本片帮助老总活的轻松自在，帮助企业基业长青！学习课程： 第一章 招人

一、招人渠道：外部和内部通道

二、建立员工档案 第二章 选人和育人

一、培训

二、考核

三、店长述职表 第三章 用人

一、总部组织架构

二、店内组织架构

三、职业生涯管理：为员工发展设计多重路线，员工职责生涯发展道路有2种途径：

（一）是专业上的提升

（二）是管理上的提升 四 三种晋升渠道

（一）管理人员晋升渠道

（二）服务人员晋升渠道

（三）技术人员晋升渠道 例：竞选大赛

（一）竞聘人员名单确定

（二）竞聘岗位要求

（三）评审结果

例：后厨技术人员竞赛 第四章 留人实务 一、留住高层人员

（一）高层人员有何心理 1.求成就感 2.公平展示 3.容易短视

（二）企业使用策略 1.实行股权激励 2.调节工作氛围

三、留住中层人员

（一）留住哪类中层人员 1.有工作绩效 2.有执行能力 3.有绩效沟通

（二）中层有何心理 1.重情义 2.中升迁 3.中金钱

（三）企业实用策略 1.事业留人 2.素质提升 3.价值体现

三、留住基层人员

（一）留住哪类基层 1.技术过硬 2.积极进取 3.有责任心

（二）基层有何心理 1.重待遇 2.重环境 3.求新奇

（三）企业实用策略 1.用工作留人 2.用福利留人 3.用契约留人

4.人才的激励和约束

（四）留人途径（举例）1.薪酬

2.股份分红，年终奖 3.学习 4.旅游

5.良好的职业生涯晋升 6.其他

学习收获： 总裁修炼赢在领导力可以帮助管理者学选人之术，习留人之道，启用人之器，得育人之法。本片帮助老总活的轻松自在，帮助企业基业长青。

餐饮酒店投诉应对技巧

学习目的：

偌大的市场，顾客货比N家，顾客能选择你，本身就不是一件容易事，那如何让头回客变成回头客，让回头客变成有忠诚度的顾客，则是摆在任何一位酒店管理者面前必须解答的课题！

美国的一位总统曾说：危机，危机，是危也是机。那顾客投诉也应该是一样的，店方如果能处理的特别好，那就是不“打”不成交，顾客非但没有流失，这次投诉反而成了搭建彼此有意的桥梁，大大提高了顾客的忠诚度，但稍有不慎，其结果就是顾客拒绝再次登门，天下顾客最无情，说走就走！

如果说顾客投诉后会有两种选择：一是搭上”拜拜”的“列车”；二是与我们建立了友谊，坐上了忠诚顾客的”座席”，那就让《顾客投诉处理技巧》这一课题来做一名售票员吧，它只售"忠诚顾客座席的票”！学习课程：

第一讲 顾客投诉的核心思想

（一）1.前言

2.充分预防的核心思想

3.反面案例

（一）：衣服掉进痰盂里 第二讲 顾客投诉的核心思想

（二）1.反面案例

（二）：误喝的饮料 2.反面案例

（三）：团宴上的中华烟 3.反面案例

（四）：酒水变垃圾

4.反面案例

（五）；饭口之后的投诉（上）第三讲 顾客投诉的核心思想

（三）1.反面案例

（五）：饭口之后的投诉（下）

2.反面案例

（六）：锅仔烫伤的客人 3.反面案例

（七）：客人自带的海鲜 4.成功预防案例分享

5.顾客投诉处理的核心思想小结

第四讲| 顾客投诉处理的二十个技巧

（一）1.引言

2.技巧一：葱粉了解现状及形成的原因 第五讲 顾客投诉处理的二十个技巧

（二）1.技巧二：善用对比原则 2.技巧三：寻求第三方支持

第六讲 顾客投诉处理的二十个技巧

（三）1.技巧四：学会真诚而准确地赞扬 2.技巧五：善用语言技巧

第七讲 顾客投诉处理的二十个技巧

（四）1.技巧六：善于用势

2.技巧七：必要时借助外力 3.技巧八（上）：学会获取非语言信息的能力 第八讲 顾客投诉处理的二十个技巧

（五）1.技巧八（下）：学会获取非语言信息的能力（下）2.技巧九：本着圆满的方向处理 3.技巧十：顾客的感受比事实更重要

第九讲 顾客投诉处理的二十个技巧

（六）1.技巧十：顾客的感受比事实更重要

2.技巧十一：任何时候都要照顾好顾客的面子 3.技巧十二：要充分重视后遗症问题 4.技巧十三：掌握情绪，操之在我 第十讲 顾客投诉处理的二十个技巧

（七）1.技巧十四：因人而异

2.技巧十五：用职业感判断意图

3.技巧十六：不可忽略员工感受（上）

第十一讲 顾客投诉处理的二十个技巧

（八）1.技巧十六：不可忽略员工感受（下）2.技巧十七：说得好不如做的好 3.技巧十八：争辩是最愚蠢的行为 4.技巧十九：掌握一切基本的法律规则 5.技巧二十：其他技巧

6.顾客投诉处理的技巧小结

第十二讲 争取顾客回头及投诉处理注意事项 1.顾客投诉处理后争取顾客回头 2.解决顾客投诉处理的注意事项 3.课程回顾 学习收获：

改变日常工作中解决客投的一些误区；

搭建科学完整的顾客投诉处理的思想架构，因为思想决定行动； 提高解决客投的技巧

酒店绩效考核实战宝典

学习目的：

1.建立基础人力资源系统，解决传统餐饮行业的经验管理、认为管理、随意管理以及多头管理等问题建立良好的团队氛围。

2.建立基础操作系统，解决只会说不会做、新员工上手慢、传承难等问题

3.建立基础制度系统，整合现有散乱制度，让无序变有序，使管理制度系统化，使制度易于执行、检查和传承。

4.建立管理团队初级素质提升系统，是管理人员看到公司愿景配合执行公司战略。5.通过绩效考核，让员工产生压力——求动力——共发展，实现企业与个人共赢。学习课程：

第一章 5+1绩效考核管理核心内容

第一节、绩效考核是酒店成本降低、利润倍增 第二节、绩效考核管理内容和理念

第三节、财务分析的作用、方法、标准、步骤

第二章 中成伟业酒店绩效考核实用工具、方法、图标的使用： 第一节、集团和单店几下考核组织架构图的使用 第二节、CBA餐饮酒店职业生涯规划展示及讲解 第三节、设计月季年优秀员工和优秀管理干部的晋升标准 第三章 5+1绩效考核模板的设计 第一节、岗位职责书的制订 第二节、作业指导书的制订 第三节、述职报告的内容和使用方法 第四节、物品保管表 第五节、工作进度表

第六节、绩效考核模板设计工具：日周月三效定格管理表 第四章 集团公司总部的绩效考核详细细则 第一节 集团各部门月度绩效考核设计方案 第二节 酒店绩效考核设计巩固

第三节 设计集团各岗位月度与年度绩效考核方案中成伟业 第五章单店餐饮经营的绩效考核详细细则

（一）： 一：总经理的月度薪酬考核模板设计 二：厨师长的月度薪酬考核模板设计 三：前厅部经理的月度薪酬考核模板设计 第六章 单点餐饮经营的绩效考核详细细则 第一节 总计你的月度薪酬考核模板设计 第二节 厨师长的月度薪酬考核模板设计 第三节 前厅部经理的月度薪酬开合模板设计 学习收获：

岗位职责 —— 让每个人了解自己的工作内容 作业指导 —— 让每个人了解自己工作的方法 诉职报告 —— 月底总结自己所做的工作结果

物品保管 —— 让企业的每一寸土地都有专人打扫，每一件物品都有专人保管。工作进度 —— 记录自己每日工作的执行情况与结果 薪酬考核 —— 明确工资组成，实现企业与员工共赢。

中成伟业超级餐饮管理

学习目的：

超级餐饮管理主要针对餐饮业、酒店业经常出现竞争强，执行难，利润低等现实问题而设计的经理人课程。超级餐饮五力管理分别是竞争力、职业领导力、强制执行力、制度约束力、时效控制力等课程方案。管理层的职责又是什么呢？常见的答案就是指挥别人工作的人，就像我们平常所说的口号——管理就是通过他人完成工作任务。但是这种说法充其量都只是想方法告诉我们哪些人属于管理层，而没有告诉我们管理层到底是什么。我们只有通过分析压力五力管理来强化职责来回答这些问题，改变他人的工作方式及工作效率。学习课程： 第一讲 超级餐饮„五力管理‟导论 1.前言

2.超级餐饮管理五把利剑

3.餐饮企业核心竞争力的约定

第二讲 餐饮企业核心竞争力（上）1.餐饮企业核心竞争力的分类 2.餐饮企业经营的两个误区 3.餐饮企业的核心产品

4.餐饮企业的资源竞争能力

（一）第三讲 餐饮企业核心竞争力（中）1.餐饮企业的资源竞争力

（二）2.餐饮企业核心竞争力的构建

（一）第四讲 餐饮企业核心竞争力（中）1.餐饮企业核心竞争力的构建

（二）2.影响核心竞争力的构建

3.如何培养餐饮企业核心竞争力 4.小结

第五讲 餐饮企业职业领导力（上）1.餐饮企业职业领导力的实质 2.领导力与管理的区别 3.领导力与沟通激励

（一）第六讲餐饮企业职业领导力（下）1.领导力与沟通激励

（二）2.沟通技巧与沟通渠道 3.领导力艺术 4.小结

第七讲 餐饮企业的强制执行力（上）1.什么是执行力

2.造成执行力不佳的八个原因

（一）第八讲 餐饮企业的强制执行力（下）1.造成执行力不佳的八个原因

（二）2.如何提升个人及下属执行力 3.不同人区的不同执行方法 4.执行力强的人的特征 5.如何处理执行的冲突

6.检查督导是执行力的实施保障 第九讲 餐饮企业制度约束力（上）1.制度元素里的内涵概念

2.制度的类型即使是技巧

（一）第十讲 餐饮企业制度约束力（下）1.制度的类型及说是技巧

（二）2.制度约束力的实施标准 3.制度与约束力的具体事项 4.制度的“火炉”原则

第十一讲 餐饮企业实效控制力（上）1.控制力的含义

2.控制力的内容（上）

第十二讲 餐饮企业实效控制力（下）1.控制力的内容（下）2.控制力的突破及突破步骤 3.控制工作的类型

4.有效控制力的方法及死吧铁钩 5.总结 学习收获：

本课程重点讲解五力管理的要点、难点，并通过沟通、激励、执行、控制等职能提升管理层工作技巧，激发员工的潜能，为企业节能降耗，开源创效。

酒店餐饮企业文化整体解决方案 学习目的：

企业文化建设是现代酒店管理所关注的一个热点问题。但不少企业在追随国外酒店管理集团等优秀企业甚至诸如狼，雁等动物物质文化时，并没有找到自己企业应当导入什么样的文化，以及如何导入等关键问题的答案，以至于陷入了很多误区里，却费了很多的人力与物力，最终只落得只种苗不得果的局面。那么，酒店企业文化的内涵是什么？企业该如何提炼并传播企业价值观？该如何选择适合自身发展的文化？企业又如何导入才能有效？在本课程中，将剖析文化内涵，着眼企业文化建设，传授实战要领。学习课程：

第一讲 酒店为什么需求企业文化 1.前言

2.企业文化的定义与组成第二讲 酒店为什么需求企业文化（下）1.企业文化建设的作用

2.企业文化艰涩误区及现存问题

第三讲 核心篇：塑造企业价值理念

（一）1.案例：麦当劳文化 2.价值观与企业价值观 3.企业领导的价值观（上）

第四讲 核心篇：塑造企业价值理念

（二）1.企业领导的价值观（下）2.企业价值观的提炼 3.企业理念提炼的来源

4.提炼企业核心理念的五个问题（上）第五讲 核心篇：塑造企业价值理念

（三）1.提炼企业核心理念的五个问题（中）2.优秀的企业精神案例分享

第六讲 核心篇：塑造企业价值理念

（四）1.餐饮酒店优秀企业的理念

2.提炼企业核心理念的五个问题（下）第七讲 核心篇：传播企业价值理念

（一）1.引言

2.领导的表率作用 3.统一目标激励

4.盖默与培训结合（上）

第八讲 核心篇：传播企业价值理念

（二）1.楷模与培训结合（下）2.制度规范 行为约束 3.创造良好的传播环境 4.小结

第九讲 保证篇：做好企业文化制度建设（上）1.企业规划制度的构成 2.明确岗位职责

3.制订工作程序和标准

4.建立监督检查 考核奖惩制度

（一）第十讲 保证篇：做好企业文化制度建设（下）1.建立监督检查 考核奖惩制度

（二）2.无情制度 有情管理 3.制度需要维护与矫正 4.编制企业文化手册

第十一讲 创造企业统一形象（上）1.饭店的物质层文化 出我们的文化 3.装饰出我们的文化 4.服务出我们的文化

第十二讲 物质篇：创造企业统一形象（下）1.服务处我们的文化

（二）2.创新出我们的文化 学习收获：

一、能得到员工的广泛认同的价值观。

二、能在价值观指导下成功的实践与验证。

三、使企业员工产生使命感，使企业产生积极的因素。

四、简约明了，令人心悦诚服。

五、能使企业产生不可复制的竞争力。

六、能使员工对企业产生深厚的感情。

餐饮酒店股权激励整体解决方案

学习目的：

人就是激励与被激励的过程。股权激励是一种通过经营者者获得公司股权形式给予企业经营者一定益经济权益，使他们能够以股东东的身份参与企业决策﹑分享利润﹑承担风险，从而勤勉尽责地为公司的长期发展服务的一种激励方法。学习课程：

第一章 股权激励导论

一、人就是激励与被激励的过程 1.绩效激励 2.优胜劣汰 3.竞争上岗

二、股权分类

1.上市公司股权激励

2.民营非上市公司股权激励：

A.创业型股权激励 B.发展中股权激励 C.成熟性股权激励

3.选择股东的原则

A． 股份合作必须要有一个核心人物 B． 不能单纯为前而拉人入股

C． 股份合作必须带钱带人或带资源 D.必须是独当一面的人

E.外人合作最好拿钱，家人合作最好不拿钱 F.一步一步、一个一个的加入

G.股份合作，上层最好是„上岸的人‟（不差钱、房、基本生计）

H.必须是他找公司，如果他求我们，就不用给股份：我们求员工，就要给股份 I.入股的个人“势”必须处于上升期 J.必须在每一个层面都有股东 4.股权规避因素（股东退出机制）5.企业成长分析

A． 业生命周期与成长模式 B． 企业经营四个阶段 C． 竞争阶段 D． 企业源力

E． 用力（用人之能力）F． 借力（借外界之援力）G． 接力（接前力延后力）H． 竭力（竭尽全力）第二章 股权明道激励

一、明 激励之道

二、得 分配之法

三、取 资本之道

四、“舍”明天之利润

五、“利”后天之未来

六、“散”名利财权势

七、“聚”人心才智富

八、企业现象：

1.给钱多不好好干 2.给钱少不想干

3.高工资为什么换不来高忠诚度 4.企业核心员工到底要什么 5.年终奖分多了，还说不公平 第三章 股权激励分配设定怎么办

一、解决分配制度

分权、分名、分利、分钱

二、分配标准

年终奖与分红的区别（案例：终成大酒店店长年终奖分配方案）第四章 股权筛选标准给谁股份 第五章 股权发放形式怎么给股份 第六章 评估股权的结果股权评估效果 学习收获：

解决餐饮酒店业如何打造稳固的“企业与员工的利益共同体”，实现利益共享，风险同当。解决餐饮酒店业如何才能凝聚关键岗位人才、高端技术人才，保护商业机密。

解决餐饮酒店业又如何才能让员工队伍在老板不在的情况下，仍能同心同德，兢兢业业。解决餐饮酒店业如何才能激励并释放人力资本潜能，将人力资本的价值发挥到极致。

中成伟业餐饮酒店4D管理

学习目的：

本课程可以通过对环境事物规范行、全体员工、人人事事的管理，规范行为标准，稳定服务质量，提高工作效率，树立企业品牌。

降低成本，降低总库存量，减少物资积压，增加了流动资金，提高了资金周转率。

提高工作效率，清理仓储，物品事物有序放置，节约了时间成本，提高工作效率。学习课程： 4D管理工具盘简介

4D实用讲解盘

4D实用讲解盘

激励标语、使用标签示范模板图，可直接制作

前厅部示范模板图，可直接制作

厨房部示范模板图，可直接制作

岗位责任书示范模板图，可直接制作

实用管理表格示范模板图，可直接制作

办公室、仓库示范模板图，可直接制作 学习收获：

整理到位 天天工作有序不乱 责任到位 环境事物消除扯皮 培训到位 全员提升敬业爱岗 执行到位 消除管理盲点漏点 打造低碳餐饮时代

餐饮酒店策划营销实战宝典 学习目的：

酒店营销策划定义，指为了使一个酒店更好的盈利更好的发展，通过对酒店的市场环境以及相关环境进行科学的分析制定出来的酒店在一定时期内营销活动的行为方针、战略、目标以及实施方案。营销方案是在市场销售和服务之前，为使销售达到预期目标而进行的各种销售促进活动的整体性策划。学习课程：

第一章 酒店策划营销管理

第一节 营销的三部曲：布局、造势、摆平

第二节 成功需要策划：增加人均消费额、增加就餐人数、增加座位周转率 第三节 营销策划与文化的关系 第四节 各种宴席的策划

第二章 儒字需求的营销服务策划 第一节 儒字营销组合策划 第二节 “四口一阶段”的策划 第三节 餐中服务的多样需求 第三章 餐饮客户的调研管理

第一节 五大类型客户的服务技巧及建立人际关系链 第二节 客户决策分析、大客户管理和公关策略 第三节 通过策略沟通增进客户关系的具体营销方法 第四章 餐饮卓越的服务艺术 第一节 卓越客户服务管理的策划 第二节 客户的投诉管理的策划 第五章 餐饮客户的开发获利管理 第一节 客户数据的分级管理策略 第二节 用关系法开发目标客户 第三节 用资料法查找目标客户 第四节 用猎犬法搜索目标客户

第五节 竞争对手的客户开发

第六节 客户档案的建立与管理

第六章 餐饮忠诚客户关系的打造 第一节 客企一体化的加盟战略

第二节 年度营销方案的制定与实施策划 第三节 官府菜美食节策划方案展示 学习收获：

学习了周教授的课程，使我们从绩效、服务、营销等各方面得到了尽一步的完善，使我们顺风肥牛有了质的飞跃，感谢周教授。

——中国顺风肥牛餐饮集团 倪总裁

学习了周教授的酒店营销策划后，让我对以后的发展充满信心。

——河南南阳酒店业商会 南贵喜秘书长

周教授主讲酒店策划营划的课程非常实用，直接与企业的实际问题挂钩，解决了我们很多后顾之忧，感谢周教授。

——江苏金卮餐饮管理有限公司 李松董事长

学习了酒店策划营销的课程，员工的精神面貌、菜品与服务意识有了很大提升，我们特别满意。

——安徽食为先酒店集团 丁董事长

周教授的培训方式和理念新颖、独到、针对性强，员工的士气和工作面貌得到了很大的提升和改变，感谢周教授的激情讲说。

——湖北红星饮食有限责任公司 王董事长

中成伟业风暴例会训练

学习目的中成伟业风暴例会训练主要作用：

一：激发员工的积极性，调整员工的心态，让员工以最饱满的激情投入到工作中去，快乐工作 二：让员工感受到了团队的力量，遇到困难想办法解决，而不是怨天尤人 三：减轻管理者的压力，使企业规范有序 学习课程：

一、放音乐，大厅集合二、整队报数

三、经理问问好

四、工作总结及值班情况分析

五、部门汇报

六、值班经理总结

七、跳动员工激情（跳舞、才艺表演）

八、餐前例会守卫 学习收获： 建立企业新形象，增强团队向心力

深度挖掘集成员工的优缺点和心理素质以及员工对待工作的心态

例会能够使企业走向规范化，打造各岗位全新的工作士气和面貌，为企业文化建设奠定基础。

为方便餐饮酒店朋友专业学习和提升，特整理出中成伟业出版的教学光盘授课目录，增进大家对各类专业光盘的了解，预购请拨打热线159 5517 7593

中成伟业理念【第二篇】

中成伟业酒店管理教育集团

1、工作理念：每一分每一秒做最有生产力的事情；

2、计划理念：一日之计在于昨晚，一开始就冲刺；

3、顾客理念：顾客就是裁判，全心全意为顾客服务；

4、教学理念：我们不用语言教学，我们用心灵撞击心灵；

5、节约理念：节约一块钱比赚一块钱来得容易；

6、服务理念：没有给顾客留下创造利润的结果，那就是“0”服务；

7、营销理念：同流才能交流，交流才能交心，交心才能交易；

8、培训理念：驯马很贵，不训更贵；没有经过培训的员工是企业最大的成本；

9、人本理念：人是企业竞争的第一资本，创效益是人不是设备！

10、学习理念：贫者因学习而富，富者因学习而强；学习是最赚钱的投资，是强大自己的筹码

11、团队理念：血浓于水，没有个人牺牲，哪有团队建设！

12、委屈理念：心里能承受多大的委屈，就证明你就能干多大事业！

13、成功理念：成功就是找方法而不是找借口；就是把简单的事情反复做；

14、收入理念：不是我们收入少，而是贡献不够；

15、管理人员理念：是帮下属修路，而不是修“人”；

16、困难理念：到了黄河不回头，摆渡过河；到了南墙不碰头，拆墙铺路。

17、企业作风：实事求是，竭尽全力；先做再说，莫说在做。

18、质量观念：质量是保证，品质是关键！

19、感情价值：感情常常比语言更重要，行动创造感情。

20、客户价值：感恩每一位客户，客户的满意是我们最高奖赏。

21、企业口号：我是中成伟业人，振兴中成伟业是我的愿望，为中成伟业奋斗是我的目标。

22、团队价值：这里有爱我的伙伴，关心我的人，帮助我的人，我没有理由离开他们，因为我爱他们，爱这一群伙伴，爱我的家人、、、23、服从理念：绝对服从，是！是！是！

24、执行理念：没有借口，马上行动！

25、做人理念：好人说你好，坏人说你坏，证明你好坏分明；如果好人说你不好，坏人说你不坏，那就是你好坏不分。

26、检查理念：检查是管理的一半！下级不会做你希望的，只会做你检查的。

27、尊重理念：让同仁习惯尊重制度，而不是尊重上司。

28、公平理念：公平的本质就是不公平！

29、分配理念：按劳动结果分配，而不是劳累的程度分配！

30、成果理念：我们绝不亏待做出成果的人，也绝不贿赂没有成果的人。

31、制度理念：一个伟大的制度可以让一个平凡的人变得伟大；一个糟糕的制度可以让一个伟大的人变得平凡。

32、好报理念： 不是好人就有好报，而是好报造就好人。

33、待遇理念：待遇公平的本质就是不公平，要有差异化。

34、领导理念：一个领导者可以心慈，但绝不能手软。

35、痛苦理念：使我痛苦者必使我强大！

36、奖罚理念 ：奖励引发贡献，惩罚避免损失。奖惩都要在约定的第一时间坚决兑现。

37、伟人理念：伟人之所以伟大，是因为他与别人共处逆境时，别人失去了信心，他却下决心实现自己的目标。

38、回报理念：只要真正站在老板的立场上，为老板创造价值，而且超出老板的期望，作为你的第一客户的老板就会为此感动，你也会得到相应的回报。如果没有回报，那么你就培养了一个老板。

39、企业家理念：企业家是世界上最苦、最累、最孤独、最不容易的人，如果你具备了企业家的工作精神，想不成功都难。

40、提升理念：培养可以接替你的人，你就可以升职了。

41、成本理念：员工不能创造利润时就是在浪费成本

42、痛苦理念：使我痛苦者，必使我强大；

43、领导力理念：领导力就是有人愿意追随你的能力；

44、成功难理念：成功难，成功难，不成功更难，因为要忍受一辈子的平凡和痛苦；

45、霸道理念：企业一定要有霸道的人，随时准备得罪人，并做好孤独的准备，只有这样企业才能进化。

成控部岗位职责【第三篇】

成本控制部岗位职责

1、在公司总经理领导下负责公司成本控制及成本管理工作，逐步推行全员成本控制及管理的方针和原则，按照公司制定的相关程序组织开展各项工作。2、负责公司施工建设项目的成本分析、组织并主持有关招投标工作，拟定招标文件，组织开标、评标、定标，编制、审核工程量清单拟定最高限价，组织招标项目商务性谈判，规范和完善招标文件范文。

3、拟定、完善、审核项目合同，组织合同商务性谈判，规范和完善项目合同范文。

4、编制、审核工程预算、工程结算，参与现场签证（合同外）工程量计量，审核工程进度款及相关材料设备的认价，审核合同外工程项目的价格，对设计变更、签证进行分析并提出成本控制方面建议。

5、招标文件、项目合同相关资料的收集、整理、归档，建立相关的台账（验工计价、合同等）。

6、负责工程分包等合同的起草、洽谈、签订、报批工作。负责公司合同的管理、会同工程部做好各项合同的招投标工作，保障公司利益。

7、负责协调各专业，督促材料部门及时做好所需材料的选厂、招投标、批价工作。

8、负责监督工程合同的履行情况，合同变更时，做好前期洽谈记录，并根据合同额度报送有关部门评审，保存评审资料。

9、负责合同、概预算、决算文件和资料的控制，认真熟悉相关文件和资料，及时编制工程预决算及月进度成本计划，并根据工程联系单和工程洽商，及时办理变更签证。

10、依据工程进度，及时办理好验工计价的签认工作，并提交书面审查意见。11、根据每月完成工程量、各项费用开支及时组织相关人员召开会议，及时编制本月工程成本情况汇总表，并提出节约成本建议，同时协调各专业、部门做好各种月报表，定期召开成本分析会议，向公司领导汇报成本分析情况。

12、负责本部门的概预算、统计、计价台账，做好成本核算工作，建立工作日志，记录各种原始数据并整理装订。

13、负责工、料、机费用结算和审核工作。

.14、对工程设备、材料、半成品相关认价的价格进行询价工作，必要时与多个供应商接洽，了解市场情况、多渠道收集信息。.

总经理助理岗位职责(成【第四篇】

总经理助理岗位职责

职务名称：总经理助理 直接上级： 总经理

直接下级：部门经理、营养米

本职工作：协调、监督、部署、落实 工作责任：

一、业务职责

1、在总经理领导下负责办公室的全面工作，努力作好总经理的参谋助手，起到承上启下的作用，认真做到全方位服务。

2、在总经理领导下负责企业具体管理工作的布置、实施、检查、督促、落实执行情况。

3、协助总经理调查研究、了解公司经营管理情况并提出处理意见或建议，供总经理决策。

4、做好总经理办公会议和其他会议的组织工作和会议纪录。做好决议、决定等文件的起草、发布。

5、做好企业内外文件的发放、登记、传递、催办、立卷、归档工作。

6、负责企业内外的公文办理，解决来信、来访事宜，及时处理、汇报。

7、负责上级领导机关或兄弟单位领导的接待、参观工作。配合总经理处理外部公共关系（政府、重要客户等）。

8、主要是根据不同开发企业的内部规章制度而定，一般情况下，总经理助理主要是公司内部部门的协调、企业制度的制定、协助总经理做好对外经营、决策。

9、类似的书籍你可在网上搜索，例如：涉及到土地、规划、招标等法律法规方面的，房地产开发与管理方面的、建设工程项目管理方面的等等。

10、总经理助理工作内容：辅助总经理进行日常工作，包括整理文件、对总经理提出建设性的意见、任务下达、客户接待、合同谈判及签订等。11.总经理助理协助总经理制定、贯彻、落实各项经营发展战略、计划，实现企业经营管理目标。

12、负责各类办公用品，器具与设备，劳卫用品，车用材料和节日礼品及实物福利品的采购工作。

13、负责公司信纸，信封，名片，业务礼品和企业形象所需印刷的定制工作，确保质量和时间要求。

14、主办或协办向有关政府部门的项目申报，年检，申领各类证照，完成批文手续及出境手续 等事宜。

15、具体办理来宾食宿安排，购票和迎送事宜，以及公司重大活动和联谊活动的后勤总务保障。

16.协助总经理制定战略计划、年度经营计划及各阶段工作目标分解，起草公司各阶段工作总结和其他正式文件，跟踪公司经营目标达成情况，提供分析意见及改进建议；在公司经营计划、销售策略、资本运作等方面向总经理提供相关解决方案。

17、撰写和跟进落实公司总经理会议、专题研讨会议等公司会议纪要，协助总经理进行公司企业文化、企业战略发展的规划，配合管理办开展企业文化工作。

18、主要负责营养米总体项目的运转，对市场调研、产品分析，对竞争产品研究、销售渠道战略、市场细分化战略、广告促销战略；建立“渊明一品”营养米的电商和电话营销网络建设管理。