青岛调查报告精编5篇

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青岛调查报告1

所谓“夜经济”，是以市民和游客为消费主体，以购物、休闲、文化、健身为主要形式，时间段大约是从晚上七点之后到次日六点之前的各种消费活动，并不包括在夜间发生的所有经济活动。“夜经济”所引起的最直接的经济效益是通过延长经济活动时间，提高各种设施的利用率，增加社会就业机会，以拉动经济总量增长。在某种意义上，“夜经济”的繁荣是城市繁华的表现，也是城市时尚度的充分反映，是城市活力系数的风向标。“夜经济”越发达，其城市的经济发展越充满活力。

早在2003年，青岛就提出了要发展“夜经济”，比如，当时东部商圈的佳世客营业时间延长到晚11时；家乐福名达店、新兴店的营业时间也延长至晚11时；位于台东商圈的利群商厦将关门时间由原来的晚9时30分调整为晚10时；位于中山路商圈的第一百盛也将关门时间由晚8时30分延长为晚9时；位于李村商圈的崂百集团将百货大楼关门时间由晚8时调整为晚8时30分，维客超市广场则调整为晚9时30分。但是6年过去了，青岛的“夜经济”似乎仍在原地踏步。即便在青岛最繁华的香港中路上，晚上11点之后除了个别的酒吧、KTV和电影院前还有私家车、出租车来往停留，其他一切商业活动基本上都消失了。我们不禁要问，难道青岛的魅力不属于夜晚吗？

应该看到，青岛是具备发展“夜经济”的条件的。首先，青岛是山东省经济发展的龙头，人均消费水平、消费需求都已经达到了发展“夜经济”的条件。2009年6月11日，全球着名人力资源服务机构ECA的最新调查显示，青岛已加入亚洲生活消费指数1排名前1生活费用指数是指在不同时点，消费者为达到某一效用（或者福利、生活标准）水平所需要的最小支出之比，有时也称为不变效用指数、不变满意度指数、福利指数等。 30位的城市之列；其次，截至2007年末，青岛市常住人口达万人2，市区人口近300万，每年夏天高峰期日均来青旅游人数为8万左右，2009年夏天，沿海景区客流量甚至达到日均10万余人次，这样高的人口密度，日益提高的居民货币支付能力，以及鼓励消费、放心消费的良好环境，对消费的拉动、消费结构的改变和提高是显而易见的；第三，借助奥帆赛的推介，青岛的知名度和对外开放程度不断扩大，许多来自广州、北京、香港等地以及国外的客商开始在青岛常住，他们需要有特色、健康、多元、时尚、文化味儿十足的“夜经济”。

然而，“夜经济”不仅需要别具特色的自然美景、便利的商贸购物和餐饮服务，它的繁荣程度还与很多因素有关，如历史因素、人文与自然资源状况、季节性因素、人口年龄结构、消费习惯与偏好等等，同时，也与一个城市或国家的习惯和制度因素也有很大的关系。比如，在南方某些夜生活发达的城市，各行政机构、商业企业、金融机构等早晨10点才上班，因此持续到次日凌晨的夜生活并不会干扰其正常工作，但是如果8点就上班，除非到周末，否则夜间消费很难持续到凌晨。此外，“夜经济”还需要系统配套的文化、娱乐、养生、金融、交通、照明、安全等附件，应该承认的是，青岛目前还没有打造出这样一个功能齐备的系统工程。

对夜间消费特点展开研究是推动“夜经济”发展的必要条件，夜间消费群体和消费商品毕竟有着特定性。目前，全球经济一体化现象催生了许多新型工作，愈来愈多的人需要在夜间工作或是延长工作时间；同时，更多有着现代意识的80后群体开始成为城市的主流消费者，他们的生活习惯开始影响并改变着传统消费观念。但是，很多企业在涉足“夜经22007年6月26日，青岛市统计局公布了2007年全市1%人口和劳动力抽样调查结果。调查结果显示，截至2007年末，全市常住人口为万人，比2005年增长%，年均增长%。济”之初，甚至连问卷调查都没有做过，经济活动根本不依据市场需求来确定，导致“夜经济”供需脱节。

那么作为非市场行为主体的政府而言，在引导“夜经济”发展上，应采取哪些做法呢？一是突出“夜经济”的发展特色。

目前，制约青岛“夜经济”发展的主要因素仍然集中在业态还不够丰富，缺乏优势特色等问题上。因此，首先要突出重点区域。在青岛的各大商圈、特色道路上，应该有夜间经营活动的各类不同档次的店铺，并重视发展社区“夜经济”，在高档楼盘（小区）内或周边设立餐厅、娱乐、健身等设施；其次，要突出重点行业。晚上十点后，人们更多的需求集中在餐饮、娱乐类消费，一些餐饮、娱乐等行业可以选择24小时营业模式；第三，要突出经营特色。着重体现在时间、服务上。特别是一些处于商圈内、高档楼盘（小区）内以及具备优越地理位置的便利店在节假日可以适当延长营业时间。

二是提升“夜经济”的发展档次。

企业的形象代表着地方的形象，当城市建设和居民的消费水平得到大幅度提升的时候，“夜经济”的档次和水平应该相应提升。首先，要注重打造岛城“夜经济”的品牌，实现“品牌效应”。进一步完善功能结构和配套设施，对餐饮、娱乐、休闲场所进行统一规划，对经营环境包括装饰提出明确规范，对服务流程提出要求，形成网络式服务，营造时尚、休闲、健康、舒适的生活环境；其次，要突出文化品位，注重文化、风貌展示。大力发展商业文化，丰富“夜”的内涵，既要突出“传统”，又要突破“传统”。实现项目创新、经营模式创新，并经常开展质量、品牌、诚实经营之类的评比；第三，要进行规范管理，行业主管部门必须做到管而不死、活而不乱。所有经营服务项目应诚实无欺、价格合理，并解决好员工的待遇问题，避免内部矛盾转嫁至消费者。三是营造“夜经济”的发展环境

很多人一提起“夜经济”，就会联想到现存的大排档、夜总会，甚至是黄、赌、毒等。因此，必须营造发展“夜经济”的'良好环境，既包括城市建设等方面的硬件，也包括人们的思想转变。首先，要加强环境建设。进一步改善商圈环境，加强市政配套、环境保持、街区建设等硬件环境以及与之配套的休闲、交通等设施建设，抓好商圈、特色街建设，重点将已有商圈和特色街区等进行升级改造，更好地提高知名度。加强安全保卫的协调工作，使之有良好的社会治安秩序；第二，要正确引导。政府应加强规划，重在指导，制定促进市区夜间消费的意见，相关部门在交通、治安、卫生、环保、劳动保障等方面应给予支持，例如延长公共交通系统的运营时间、延长金融服务机构营业时间等。第三，要优化经营秩序。有关部门必须加强监管，并吸收行业协会的监督力量，任何经营活动都不能扰民，杜绝高声喧哗、酗酒滋事等不文明行为，路边店、大排档、占路经营等必须取缔。同时加强舆论引导，改变人们过去看待“夜经济”的有色眼光，树立健康正确的消费观

发展“夜经济”是一块尚未充分开发而又潜力巨大的沃土。在上海、杭州、深圳、长沙、东莞等“夜经济”已经相对成熟的城市，人们晚上的消费占据了商家业绩的很大比重。广州服务业产值有55％来源于夜间经济，成都的餐饮、购物和娱乐市场已经成为晚间消费的三大支点。可见，夜经济市场消费潜力无穷，更重要的是，它还会带动相关的配套服务、上下游产业的发展。

但是，我们应该认识到“夜经济”是一把双刃剑，时常会出现只有社会效益、少有经济效益的局面，并不能盲目地将经济发展的重担完全交于它。经济增长的根本原因在于社会平均劳动生产率的提高，而劳动生产率又与人均物质资本、人均人力资本、自然资源和技术进步、制度因素有关。所以，“夜经济”并不能在总体上促进一个区域的经济增长，除非能够因为市场的扩大和在更大的范围内进行分工与协作而享受到规模经济3效应和劳动生产效率的提高。

极富有特色的“夜经济”将使人们领略到城市的另一种风情，让人们看到一座城市文化与生活的缩影，更让游客们从侧面感受到了一个城市建设的辉煌和活力。因此，让“夜经济”保有持久的发展的动力，政府的工作任重而道远。

3规模经济指的是：给定技术的条件下（指没有技术变化），对于某一产品（无论是单一产品还是复合产品），如果在某些产量范围内平均成本下降的话，我们就认为存在着规模经济。

海纳百川，有容乃大。上面就是山草香给大家整理的5篇青岛调查报告，希望可以加深您对于写作青岛调查的相关认知。

青岛调查报告2

经过古总一百多天的管理、提高服务质量，酒店在整体效益和形象上比以往都有了大提高，但是如何创建真正的商务酒店，在客源市场、营销策略、管理如何“补钙”、二次填补投资上应该如何做文章，是我们现在急需解决的课题。还有高星级酒店到底是什么样，带着这些问题，20xx年5月19日，古总率我们考察团一行7人，赴青岛潍坊考察酒店。我们先后参观了青岛丽晶大酒店、青岛海景花园大酒店、潍坊富华大酒店。

用一句话来总结一下就是我们要学习丽晶的从容、吸取海景的理念、不要犯富华式错误。

经理们交流起来，感受最深的还是海景，作为一个曾经在海景亲身工作过的员工，我可能了解海景更为多一些，在这里泛泛谈几点我个人的一些看法。

海景印象：

1）严格管理。如离开本部门，会填写《离岗去向表》，到别部门去会有《外部门进出登记表》。什么事件都是可以追溯的，责任分的很清楚。在海景，会有关键时间，即规定管理人员必须几点几分在什么地点出现，形成制度。

2）允许员工犯错误，但绝不允许弄虚作假。对弄虚作假者处罚力度很大。

3）在海景，到处都有监督的眼睛。在这里监督部门很多，有“企管部、质管部、企化部、稽查部、信息部、信反部”等，因为它有个管理思想是“员工只会做你检查的”，不检查就犹如没布置。举一个简单的例子，酒店对所有的电话进行监控，以此发现问题。因此在海景打电话必须小心翼翼，生恐说错了话。是的，管理的一半是检查，检查是为了一种好的养成。

4）程序及规章制度非常多。在这里只需按程序办事，每个员工学会要按程序办事，要多请示上级，请示了出现问题上级承担责任。以此加强管理者的责任心。

具体分析如下：

一、客源市场和营销定位

与参观酒店同行交流起来及自己的切身体会，寿光的知名度是有了，高星级酒店在寿光有潜力，寿光人也很富裕，从这层意义上说，在寿光建一家四星级酒店能够喂饱，从长远来看，温泉绝对是一支潜力股。

a)在寿光，社会餐馆中高档已较多，但极高档的仍然很少，酒店的高、精、尖之路不能丢。但同时，又要放下架子，吸引工薪族用餐。因为在寿光中等收入的农民、工人占绝大多数。海景每天推出特荐菜，以免客人口味重复，尤其是菜中的绿色产品，环保产品等，大受客人的欢迎。我们要多在蔬菜上做文章，

体现出寿光的蔬菜王国的特点，我们知道中国人从众心理，酒店需要人气。餐饮是酒店的一块招牌，客人最易在这里感受到整个酒店的文化，一定要做好。

把餐饮这1篇定位好、做好，就会是1篇大文章。

b)我们的各项措施，都要向商务酒店的目标努力，不论营销策略还是装修改造上，都要以商务客人的需求为本。逐步摆脱过度依靠政府消费的被动局面。寿光不是旅游城市，旅游观光客人不是我们的重要客源，主要还是相对商务客人、政务客人。现在的情况是依赖市政府性很强。我们和市委、市府的接待应该是相互依存的，但是政府有时会一味压价，造成酒店利润下降。所以我们有必要去重点开发商务客人。

c)引导建立俱乐部。以我们提供场地设施连同市文联、体育组织、民间组织成立游泳爱好者俱乐部等形式来引导消费。把我们三楼部分娱乐室改为台球室。我看到在丽晶有日本帝桑（化学公司）的办事处，在目前客房出租率很低的情况下还可以把部分房间出租作为办事处。还有要充分利用阳光国际会展中心作为营业性演出及一些专家讲座。

d)提供个性化服务。提高酒店员工的亲和力，是个性化服务的首要方面。我们所参观的青岛两家酒店，非常具有亲和力，去掉标准化服务的僵化缺点，多一点人情味，多一点个性化。

因为我们是寿光唯一，代表着趋势和发展方向，所以在寿光我们要引导消费、培养消费者。

二、员工食堂。在海景的饭菜质量并不见的比我们的好，但为什么员工都满意，在其中有个很重要的问题是他们是下了大功夫的，餐厅施行自助餐形式，品种很多，口味很多，这样员工也就满意了。在海景是绝对不敢浪费的，对浪费处罚力度很大。而我们呢？钱没少花，浪费严重。

三、人力资源。在海景，也是很“黑”的，去报到第一天，首要的就是按手印签培训协议、劳动合同，往届本科三年，应届四年，违约那好，合同上说的清清楚楚，一笔大的违约金。一去要交500元培训费，违约的话，培训费也没了。还有一方面我觉的比较好也是合情合理比较绝的是，餐费每月扣150元，补助150元，如果违约，再交上补助的费用；如果正常合同期满，把每月扣掉的费用发给员工，以此奖励员工在合同期间做出的贡献。像我这样去的时间不长，又处在试用期的员工，损失也接近一千元。工资在海景是一般的，但福利还是挺好的。像我酒店目前招聘困难，员工想走就走，流失严重，没有约束力的情况下何不借鉴一下海景的做法。

四、酒店应学习海景细致化服务

青岛海景的细致化管理做得非常好，每个服务员见到客人都要问好，服务员二人行进即要成行，庭院内专门划出员工通道，不同部门员工之间互相监督，并在量化考核中同工资挂钩。尤其严格的`是，收小费者，一经发现，立即开除。在商务客房的创建上，海景也是最细致的，大到传真机，小到小皮套，无不一一为客人想到员工在上岗前的班前会上，领班或主管，一一检查每个员工的仪容仪表，先查正面，服装、发型、妆容等，然后查背面，员工要从站好的位置上先向前走两步，然后转身，向后行走四步，最后返回原位查手部卫生。员工整体精神饱满，状态佳。当我们参观时，不时有员工为我们打招呼，给人印象很好。在前厅，备有免费的糖果供客人享用，因为这样既满足了客人的胃，又缓解了前台接待忙时客人的不耐烦，真可谓一举两得。员工的日常行为，全部都有表格明确地张贴，每日量化，质量检查非常严格。海景发挥了其一惯的细致管理文化，到处都有“员工仪表仪容及行为规范挂表”，“员工考评表”，“政务公开栏”，“最佳员工”，“问题改进”等栏目。虽然海景现在发展也面临着转型，但量化和细致化服务所带来的经济和社会效益是实实在在的，很明显，在我酒店发展的目前阶段学习海景是有必要的。

五、青岛海景大酒店的大质检法，我体会最深的一是广泛参与，质量管理工作不是某个部门某个人的事，它应是我们各部门和全体员工共同关心的焦点。在质检中要

一提醒、二处罚、三培训。咱们酒店确实有一个执行力难的问题，我在检查时也遇到过，有些部门很怕我给他们提出问题。好像是在和他们故意过不去。没有想到这是在预防“问题的出现”，没有意识到这样有利于酒店及个人素质的提高。

六、量化管理，健全管理制度

健全规章制度要体现在管理办事行为规范上，就是说，管理当事者在管理办事中应持有的规范行为及其行为的结果，在规章制度中都要进行明确规定，要使每个人都明确知道，在办事中应该如何去做，应达到什么样标准和结果，以及对其结果的奖惩标准。青岛海景花园大酒店各项规章制度和岗位考核办法条文多达数千条，近十万字。每位员工每个岗位每道环节的办事情况都要随时在表格上反映出来，量化打分。他们在服务上提出了“以情服务，用心做事”的信条，在零时服务、限时服务和跟踪系列服务上下功夫，并且服务的每个环节都有质量检查的具体标准。这种从“超过自我服务”出发制定的各项规章制度，不仅赢得客人广泛称誉，而且几年来营业额都以年均30％速度递增。在这一点上我的体会是比较深的。做的时候有章可循。这一点对于咱们这个新建的酒店来说，很需要健全规章制度。我觉的这是当务之急！

七、案例分析会

查不出发生问题的原因不放过，拿不出解决问题的措施不放过，对事故的责任者没有处理意见不放过，海景花园酒店是XX市一家五星酒店，市场的激烈竞争，使酒店深刻地认识到：危机就在眼前。为了储蓄力量，迎战危机，酒店总是从多方面深挖自己的不足，对日常的管理和服务中存在的问题及时进行整改，以逐步完善管理，提升服务水准。通过案例分析会，海景花园大酒店的管理者及员工形成了良好的思维习惯，提高了员工的处事能力及自身的思想觉悟水平，也使酒店及时发现漏洞，尽快补上。随着经验的积累和总结，案例分析会对管理的促进意义必将日益凸现出来。

八、非常好的企业文化

我记得在培训时，培训老师的一句话我体会很深，“作为酒店，方便了我们自己，必然在某些方面麻烦我们的宾客”。

服务管理成功要诀：演练、演练、还是演练；细节、细节、还是细节、检查、检查、还是检查

四个“服务”：上级为下级服务，二线为一线服务；上工序为下工序服务，全员为客人服务

六项准则：上级为下级服务，下级对上级负责；下级出现错误，上级承担责任；上级可越级检查，下级不允许越级请示；下级可越级投诉，上级不允许越级指挥；上级关心下级，下级服从上级；上级考评下级，下级评议上级

九、 海景与温泉之比较

十、不犯富华式错误。

富华和我们酒店在很多方面都是类似的，如都是民营企业投资，都依赖于政府，都分淡旺季，都是以商务、会议为主，占地面积都很大，节能降耗都是问题。诚然富华现在不是很成功，但几年下来，也积累了很多失败的教训和成功的经验，所以我们也有必要去了解，不再犯富华式的错误。

青岛调查报告3

九年前，陈索斌做了件让美国人感兴趣的事，把金王产品成功打入了沃尔玛，在国际市场占据了一席之地

“出口三支蜡烛等于一台冰箱的利润”，这样的商业传奇由青岛金王集团书写而成。

今天的青岛金王集团，是中国最大的蜡烛时尚礼品等消费品生产供应商。20xx年，金王国外国内的总销售额达16亿元，产品在国外销售遍及110多个国家与地区，直接为全球1500余家客户服务。金王还是中国同行业进入沃尔玛、家乐福设立专柜的第一家企业。

“在欧美，金王的销售量相当于平均在每4个家庭中，就有一家使用一件kingking的产品”，金王集团总裁陈索斌无比自信。

进入世界商业巨无霸网络

1993年，陈索斌扔掉了“金饭碗”，与四个朋友一起东拼西凑了不足2万元资金，办起了小企业。通过调查，他发现，全世界每年蕴藏着120多亿美元的烛光制品需求量，其中欧美等发达国家与地区占75%以上份额，全球围绕蜡烛产业所生产装饰配套的烛台、工艺品、花等约占这个市场的37%的额度，特别是以玻璃为配套的产品占的比例达到25%以上。换句话说，玻璃烛台等制品每年在全球将产生不低于30亿美元贸易额。

“玻璃制品恰恰是中国最不缺乏的产业资源，利用好玻璃基础起步，金王将实现超常规的发展，接近自己设立的核心目标”，身居国内的陈索斌看到了这样一个商业机会。

站在国际市场的高度，陈索斌开始规划金王的创业和发展蓝图。

金王从广交会接到第一笔订单开始，相继又在德国法兰克福展、美国芝加哥展等国际大型展会上初获成功，此时陈索斌已经看到金王与国际市场强手的差距，也看到更加广阔的市场前景。陈索斌将目标直指世界500强的商业巨无霸集团。

1997年，金王试图与美国沃尔玛集团接触，但这个世界顶级的跨国企业根本没有理会金王的洽谈意向。

陈索斌没有善罢甘休，他安排好国内的'事情后飞到了美国，打算做一件让美国人“感兴趣”的事。

在美国洛杉矶紧靠沃尔玛商场最繁华的商业街，陈索斌不声不响租下了一角柜台，开设了一个金王kingking品牌蜡烛、玻璃、时尚礼品的专柜，并在当地知名的报纸上打出广告，承诺顾客可以登记购买，如果货晚到一天，赔偿5美元。几天后，登记的顾客在金王专柜前排起了长龙，一直延伸到大街上。此事引起洛杉矶新闻媒体的极大兴趣，金王品牌一夜间红遍洛杉矶。

第二天，沃尔玛的一个雇员不相信有这样的好事，也跑来看。陈索斌在与他闲谈中传递了一个“信息”——金王人一直对自己的产品质量有高度信心，并以诚实从商来做事。陈索斌还“透露”了金王内部的一个秘密：金王把产品销售分成三类，第一类为当月投放市场的新产品，毛利润确定在70—100%；第二类为投放市场超过半年的产品，毛利润比第一类下调60—80%；第三类为投放市场一年以上的产品，毛利润不超过5%。这个分类法则，一方面细分了市场，使金王明确了对不同产品的市场定位，另一方面也促进了金王产品不断推陈出新。

回到沃尔玛，那位雇员对这家名叫金王的中国企业大加赞赏。终于，1998年美国沃尔玛通过对金王kingking的严格验厂，向金王开放了其在全球的连锁店。1999年，金王和沃尔玛的交易金额为300万美元，此后每年以100%的速度递增，到20xx年，两家的订单金额已经达到了3000万美元。随后，金王产品又挺进德国麦德龙、法国家乐福等世界500强商业集团，与世界500强前17家企业建立了长期稳定的合作关系。

去年3月，金王集团在韩国设立了一家海外工厂，预计年销售额可以达到1500万美元，约占集团总销售额的十分之一。

就销售额而言，金王已经在世界蜡烛制造商中排名第三，尽管它约亿美元的销售额距离前两名15亿美元、5亿美元还比较远，但它已经在国际市场占得了一席之地。

回头开拓国内市场

总结成功的关键，陈索斌认为，是金王牢牢抓住了科技创新与市场拓展（尤其是海外市场拓展）两个源头，带动中间制造环节的快速升级。

“一个稳健的企业必须有健康合理的市场分布，金王不能只依赖美洲、澳洲的市场来生存与发展”，陈索斌告诉记者。他的策略是，沃尔玛一家的销售比重不能超过金王总销售额的30%，“金王不能只靠哪一家客户生存”。

因此，在开拓国外市场成功之后，金王又掉过头来开发国内市场，制定了“无内不稳、无外不强”的战略。

现在，金王在北京、上海、广州等36个城市“克隆”了很多家专卖店，利润比例正在金王的财务报表上迅速增长。“重要的是，金王自从20xx年至今开设的每一家店都有很满意的赢利，成本、服务、速度是我们支撑这些时尚店面的‘内功’”，陈索斌说。

尽管如此，金王“孵化”这些专门店并不是看重目前的利润，关键在于，它能在全国布开一张网络，填补时尚礼品的国内空白市场，从而确立自己的领导地位——这是金王应对入世后国外巨鳄进入中国市场的关键“杀手锏”。按计划，金王要在5年内在亚洲地区开设1000家自己的专卖店。

如今，陈索斌正以理性的经营思维继续规划金王的蓝图：金王争取用5年时间在全国铺开一个庞大中国时尚礼品专卖市场网络，为国内外厂家提供在中国范围内的快速销售平台。

目前，在中国出口的蜡烛制造产品总量中，金王集团一家企业占到了15%的市场份额。这家销售额超过10亿元的企业，近年来其销售额和利润一直保持着40%的增长速度。

《长征》是对陈索斌影响最大的一本书，“金王离真正的成功还很远，我们仍然在‘长征’的路上”，陈索斌说。

青岛金王集团主要从事家居用品、洗浴用品、石油开采、蜡烛产品及零售业。在美国、欧洲、越南等地设立了24家分支机构，全球拥有员工5000余人。

青岛金王是日用消费品蜡烛类行业中亚洲第一家、全球第三家上市公司，是目前亚洲同行业规模最大、综合实力最强的时尚家居用品生产商、集研发、设计、生产、销售于一体的高新技术企业。

公司先后被评为：中国名牌、中国出口名牌、国家重点高新技术企业

金王的目标是：在未来五年内，发展成为全球同行业规模最大、实力最强的国际化企业！

金王Kingking能成为全球蜡烛、玻璃和时尚工艺品行业的领先者，单品单工厂手工蜡烛生产规模进入全球同行业前三位，全依赖每一位员工认同“领导潮流，给客户创造最大的价值”的经营理念，发挥一切让客户满意，为客户提供高品质产品和优良服务的企业精神。

自1993年公司成立以来，拥有核心技术的Kingking品牌产品已畅销世界50多个国家和地区。国际领先的研发中心，被世界500强企业瑞典宜家评定为亚太地区唯一授权的蜡烛产品标准检测机构。企业先后被评为：国家级重点高新技术企业、国家级重点扶持名牌出口企业、-国家多项火炬项目实施基地、中国科技企业技术创新先进单位、中国20xx-2006年度“商务部重点培育和发展的出口名牌”。

服务客户包括美国沃尔玛、法国家乐福、德国麦德龙等18家世界500强企业，是沃尔玛全球同行业采购第一供应商，并被评为“沃尔玛20xx年度国际重要供应商”。金王Kingking已在美国、欧洲和韩国设立集设计、销售、生产于一体的子公司，一个不断满足客户个性化需求和服务的国际化网络正越来越快的贴近客户。

青岛调查报告4

2013年4月27日，我们海大2013年旅游专业国培学员在中国海洋大学的组织下对青岛大珠山景区进行了为期一天的参观和考察。在参观过程中我们欣赏到了大珠山的奇峰异石、满山杜鹃，当然也发现了景区中存在的不少问题。

一、大珠山景区简介及旅游资源

大珠山风景区位于胶南市东南部海滨的大珠山镇境内，灵山湾与古镇口湾之间，三面环海，地势雄奇。景区南北长20多公里，主峰大砦顶海拔486米，占地约65平方公里，人文资源和自然资源众多，自古就是高士隐居、僧尼修行和文人墨客探幽的地方。明代起人们就把“双珠嵌云”列为古胶州八景之一，《齐乘》和《掖海丛书》誉为“岸海名山”，清乾隆年间的《胶州志》称之为“州中第一胜地”，以“谷秀、峰奇、石怪、花繁”著称于世。先后被评为青岛市森林公园、山东省农业旅游示范点、国家农业旅游示范点、国家AAA级旅游景区。

大珠山景区旅游资源丰富，自然景观和人文景观荟萃。有建于隋唐时期的佛教造像石窟，有重修于金大定年间的石门古寺，有墓塔林、麻衣庵、朱朝洞、吟诗台、珠山石室等古代名士隐居和文人墨客探幽的遗迹，蕴藏着深厚的文化底蕴。大珠山东麓的珠山秀谷，天然生长着杜鹃花、迎春花、棠梨花、野玫瑰、芙蓉等大量花卉。其中有江北独一无二的万亩野生杜鹃花，每年4月，杜鹃花竞相开放，花潮如涌，花海浩瀚，极为壮观，每年杜鹃花开时节都吸引大批海内外游客踏青赏花。还有千姿百态的奇峰异石，主要有和尚拜佛、神龟望月、双豚戏珠、高山蛙鸣、巨鳄下山、壁虎觅食、仙人桥、老君庙、指头石等50多块，数量之多，形神之肖十分罕见。最具代表性的是全国罕见的天然大佛，它们栩栩如生的展示着大自然的鬼斧神工，也向世人述说着许多美丽的传说。

1994年，胶南市把大珠山辟为旅游风景名胜区，正式对外开放。旅游局在景区内建设了大雄宝殿、寺院墙、墓塔林等项目。并对景区进行了配套建设，硬化了杜鹃花区进山步行道，硬化停车场、建设了景区大门、厕所、对景区进行了绿化美化、累计投入600余万元，使景区旅游资源进一步优化。

其特色景点主要有珠山嵌云、珠山秀谷、石门寺、石门涧、麻衣庵、朱朝洞、大珠山石窟等。

二、景区中存在的问题与不足

（1）景区旅游产品单一，结构不合理，基础设施建设不完善

以观光为主的旅游产品已经无法满足旅游者的要求，游客体验类的项目少，景点趋于单一，很多人来了之后感觉期望与现实体验之间落差较大。上下山的设施没有充分考虑老人、妇女及小孩的状况，只能选择自己攀爬。此外，基础设施方面也有不少问题，如不少提示牌、路灯、垃圾桶等设置缺乏创意，显得极其突兀，与周围景观不和谐；上山石阶、护栏灯多有松动和损坏，但却未及时维护，山上厕所卫生极差，垃圾管理清理不及时等。停车、便民服务设施方面也有不少问题。

（2）景区的个别服务项目管理不规范，旅游产品销售没有形成规模在我们这次的`景区的参观中，几乎没有景区服务人员巡查指导游客，也没有很多安全警示，路标指示不明。没有属于大珠山自己的旅游产品，如山泉茶馆、索道穿越等，无法使游客在景区进行多次消费。景区内外有不少周围居民及社会人员向游客兜售东西，景区缺乏对其实行有效的管理，使其一方面影响景区的整体形象。

（3）产品资源缺乏与周边地区联动性，抑制了旅游产品附加值提高大珠山景区产品承载的资源之间缺乏联动性，无法与周边琅琊台风景区、灵山湾海水浴场、灵山岛、小珠山等景区互动提升，不能带动游客延长滞留时间及增加旅游消费，并且随着国民收入水平的提高和欣赏价值的上升，简单的观光旅游无法满足旅游者的需求抑制了旅游产品附加值的提高。此外，由于大珠山景区距青岛市区较远，加之崂山景区在青岛旅游中名片效应，使大珠山景区对外地游客缺乏吸引力。

三、大珠山景区规划建设建议

根据旅游消费的发展规律，旅游消费随着人均收入的变化会不断升级，先后经历观光游、休闲游、度假游，这也使得观光游景点之间的竞争日益激烈。这就要求旅游产业要适应消费者的需求必须进行产业升级，使游客的旅游又单纯的观光型向文化型、知识型转变，创造更多的经济价值。在这种情况下，旅游业逐步走向多元化、综合化发展，这是大趋势。

（1）建立特色旅游产品，加强与旅游其它行业的交流

建立多种旅游方式相结合的体制，设计差异化的旅游产品，满足消费者除了观光之外的其他需求，达到增加停留时间和游玩次数的目的之外，还能使其在众多同种旅游景区中立于不败之地，仅仅抓住游客客源，增加收益，树立成功的形象。

（2）分析市场客源结构和旅游业的发展趋势建设效益型景区

大珠山景区的发展必须与青岛旅游的发展相适应，找准大珠山景区在青岛旅游整体布局中的定位和特色，防止对其他景区的模仿尤其是重复性建设，要进一步充实景区内涵，如完善基础设施建设、加强景区管理、提高景区内部员工的服务质量和素质，既要牢牢抓住本地游客，还必须扩大景区知名度吸引跟多的本地、外地游客。

（3）加强与政府部门的协作，促使景区周边配套设施的改善

必须加强和政府部门的协作，发发大珠山景区周边的旅游资源，建设农家田园游、建设酒店、休闲别墅、娱乐、停车灯配套资源和设施，以便创造更大的经济价值。

总之，面对其他景区的竞争与威胁，大珠山景区应该努力完善自己的基础设施，加强景区管理，增加景区配套设施，打造自己独特的旅游产品、娱乐项目，增强对游客的吸引力，只有如此才能将景区做强。

青岛调查报告5

一、青岛居住民俗

青岛地区农村房屋结构与我国北方地区的房屋结构相似，建房多取向阳山坡，讲究向阳背阴、依山靠水。房屋为土木砖石结构，一列3至5间，与左邻右舍接山连墙，屋顶为“人”字型（亦称“双流水型”）。建有正屋、东西厢屋或倒屋，各家自成院落。以三合院居多。

村庄大小不一，少者几户，大的数百户，近年又出现了不少千户大村。

1897年后，德国，日本先后侵占青岛。随着港口和市政的建设，大批农民涌入市区，当时西镇一带建起了10个平民院，台东镇的南山、仲家洼等处也陆续出现了一些棚户区。这些院区建房无规划，房屋低矮阴暗，环境恶劣，除“人”字型屋顶外，还出现了许多一面坡房屋，人们习惯叫“道士帽”。由于居住环境、条件的改变，一些千百年来传承下来的居住民俗也就无法延续下来。

80年代起，政府推行旧城改造工程，90年代又实行安居工程。现在，平民院和棚户区已相细建成居民小区，楼群林立，环境优美，人们居住条件大为改善。

在此期间，青岛地区农村的老式住房也多为美观的住宅楼代替。居住由单纯实用型向注重审美型发展。一些现代建筑材料被广泛采用，不少村庄也出现了楼群。

村庄青岛农村除极少数住“山庵”的看山人外，多聚集一起居住，因而构成大小不同的建筑群，称作“村”、“庄”、“仝”或“屯”。

村里的道路，大的叫“街”，多为东西向，称前街、后街。大的村庄街多，则冠姓氏为街名，如张家街、王家街。

小的道路称“胡同”，多以姓氏、堂号、村中名人或树木为名，如宋家胡同、福来胡同、解元胡同、老槐树胡同等；很狭窄的小路称“夹道”；闲散人经常聚集闲谈的地方称“懒汉子窝”、“老头窝”。

有些村名很有特色，也很有趣，如莱西张哥庄是因为有一个姓张的汉子在这里安家落户而得名。此人豪爽，乐于助人，附近人尊称为张哥，村名也就成了张哥庄。因“哥”、“格”“戈”同音，以后就出现了像周戈庄、夏格庄等村名。这种以姓氏为名的村庄非常多，有的直接叫“岳家”、“赵家”，有的则加“屯”、“沟”、“店”等字，叫“梁家仝”、“于家屯”、“王家沟”、“徐家店”等。

有的村是以建村人的特征而得名。莱西有个李胡子庄，是因为清嘉庆年间，一个叫李克用的人此建村，他胡子很长，人称“李胡子”，日久，这村就叫做“李胡子庄”。后来，有人感到此名不雅，民国初年该村名就演化成今天的“李虎庄”。

也有的以建村人的职业为村名。崂山有个皂户村，因为明永乐年间有几家用灶具烧盐户来此定居，宋代称盐户为“皂户”，这个村也就叫做“皂户村”。

有不少村庄是以神话传说中的名称命名的。崂山有个女姑山村，因为村南有个“老姑庵”庙，庙内的主神人称“女姑”，传说是《封神榜》中赵公明元帅的妹妹，人们就把村名定为“女姑山”。登瀛村是传说秦人徐福为取长生不老药，由此登程去仙岛瀛洲而得名。崂山石老人村村名，不但源于一个优美的神话故事，还因为村前海边有一块状似老人的巨石。

有的村庄以旧时驻军军屯或官屯为名，如鳌山卫、雄崖所、营上、黄官屯等；有的以寺庙、古家为名，像庙头、家子头、庙东、石佛院等；有的以地理环境取村名，如簸箕岭，因其地形像簸箕而得名；还有以建村时当地的村木花草为名，如桃林、枣园、柳树屯、榛子沟等。

1979年，青岛开始地名普查，对重复的和不雅的村名进行了调整。村名和村名用字都达到了标准化、规范化。

院落青岛民间居住大都各自成院，俗称“天井”、“院子”。

过去，许多人家都喜欢设前后两院。前院面积大，是一家人平日活动的主要场地，院里建猪圈、而所，喜栽石榴、月季等花卉树木。后院很小，用处不大，只是为了挡住后窗，认为后窗临街“不成住处”。如今，随着人们观念的转变，加上土地的宝贵，已很少有人设后院了。

院子周边的墙叫“院墙”，旧时多用石块垒成。在临街墙上，镶嵌带“鼻梁”的石块，用以拴骡马，叫“拴马石”。院墙上面抹石灰或泥，叫“打墙头顶。”院墙上面抹成半圆形，叫“和尚头”。如今，院墙多用石块垒下部，上面垒砖，外面用水泥抹平；也有的用砖或水泥砌成几何图案，称做“花墙”。院墙不得高于屋檐。

临街院墙处留有大门口，俗称“街门”或“街门口”。街门多为南向或东向，胡同里也有西向的，但很少北向的。街门要与对门邻居的大门口偏离，叫做“斜对门”。

大门一般漆为黑色，老辈有功名的人家可漆红色。门为两扇，每扇装一个铁制的门环，左边的门环连着门内“摇关”，“摇关”可转动，供随手关门用。有的人家还在门上装有铁制的环扣，叫“门划拉”，用以锁门。

门上部修有门楼，旧时大门和门楼都是财势的象征，富有人家的门楼修四角飞檐，上饰有“龙头”、“寿狗”等吉祥物，大门高大，彩画装饰。平常人家的大门、门楼都

很简陋，门楼多用草毡，有的大门没有门楼，叫“土门子”。

大门内大多建有影壁，俗称“照壁”（砖砌屏风），上写“福”字，或绘有鹿、鹤等图案，一求吉庆，二作装饰。

房屋民间多住平房。旧时，房屋结构为起脊，用梁、柱构成骨架，土墙草顶，木棂窗户（间有石墙瓦顶）。一幢房屋3、4、5间成套，坐北朝南的房间为“正屋”，坐南朝北的为“倒屋”，东西两侧为“厢屋”，分别叫“东厢屋”、“西厢屋”。正屋中间一间为“正间”，两边分别叫“东间”、“西间”，再往里叫“套间”。正间设锅灶两个，通东、西间炕内，供冬季热炕取暖。旧时，正间与东间墙壁上多留一小方洞，叫“灯窝”，洞内可放油灯，这样一盏灯可照明正、东两间房，可节省灯油。也有的人把它叫做“婆婆眼”，说从方洞中可看到灶间的行动，供婆婆监视媳妇用。在正间的上方用木板或高梁秸扎顶棚，也叫“天棚”，冬天可用来存放地瓜。东、西间多用花纸贴棚顶，装饰有蝙蝠、团花等剪纸，叫“仰棚”。

人口多的人家，通常长辈住正屋，幼辈住厢屋。住一幢房子的，长辈住外间，幼辈住里间（套间），长辈住东间，幼辈住西间。

倒屋一般不住人，普通人家堆放杂物、工具或柴草，有身份人家用作待客，称“客屋”。

厢房夏热冬冷，通风采光又差，所以民间有“东厢西厢，不孝的儿郎”、“有钱不住东厢房，冬不暖，夏不凉”的俗谚。富有人家的厢房多不住人，用作饲养大牲畜或安石磨作磨房。

建房（青岛人叫“盖屋”）是一家人的大事，旧时，看风水、择宅基、安门框、做梁椽等都要经过多种仪式和活动，其中要属上梁仪式最为热闹、隆重。上梁时间一块红布，叫做“挂红”。梁檩上要贴上“上梁大吉”等字样的横坡，还要绑上筷子，用红绳系上铜制钱，挂上红布等饰物，以求吉利。上梁时，房屋四周燃放鞭炮，正间当中安设方桌，摆设供品，点燃红烛，由建房人家的主人跪拜。莱西一带在上梁时，两位木匠、瓦匠师傅还要边唱喜歌边往下扔一些龙、凤、虎、蝶等形状的小饽饽，逗引孩子们哄抢。上梁仪式结束后的当天，主人要在新房设宴请亲朋、工匠和帮工者，酒菜一般都很丰盛。

现在，民间建房“看风水”和“摆供求神”等旧俗多已废除，但在梁、檩之上贴横批、坚联，以及放鞭炮等求吉习俗仍流行。

70年代开始，农村建房由生产大队（村委会）统一规划，街道、房屋逐步达到布局整齐划一，房屋也多为砖石墙、瓦顶、玻璃窗户。伙房、寝室、会客室分别设置，厢屋多为水泥平顶，用以晒粮食或夏夜乘凉。

80年代后，老旧草房基本绝迹，有些农村已是楼房连片，农民的居住条件大为改善。

在居住民俗中，也有许多禁忌，但多带有迷信色彩，如过去有的地方农历五月忌盖屋，说五月为恶月，盖屋家中要死人，显然没有科学依据；住所大门忌冲着山丘，河流、大道、水井和坟墓，说这样会遭邪气和不吉利，若无法避开，则要在门上挂“八卦镜”破解；宅基不能直冲通街道，也不能面对庙宇，如无法避开，要在宅子外面一

角安一块小石碑，上刻“泰山石敢当”5个字；建房用的木料，忌用楸木、槐木，因“楸”、“槐”沾着“火”、“鬼”二字，恐不吉。

在院内还忌栽桑树、柳树和杨树，俗称前不栽桑，后不栽柳，院内不栽“鬼拍手”。

因为“桑”与“丧”同音，出门风丧不吉；柳不结籽，恐无子绝后；栽“鬼拍手”（指杨树）则怕招来鬼魅，宅室不字。如今，已很少有人相信有什么鬼魅了，但农民院子内外至今仍不栽植以上3种树木。

二、青岛礼仪民俗

人生礼仪民俗，是指人的一生从诞生到死亡各个阶段的礼节和仪式，包括生礼风俗、婚礼风俗、寿礼风俗和丧礼风俗，是最复杂和繁琐的民俗事象。

在青岛地区，婴儿出生后要举行“报喜”、“过三日”、搬满月”、“过百岁”等多种仪式，直到一岁生日过后，生育的各种程序方算结束。

在生育民俗中，传统的男尊女卑观念很明显，生男称“大喜”，生女称“小喜”。

女孩报喜的时间要比男孩晚3天，关这喜蛋要比男孩少，礼仪也比男孩简单得多。

婚礼礼也是人生礼仪中的一个大礼，旧时权势人家结婚兴“六礼”，即纳彩、问名、纳吉、纳征、请日、亲迎。寻常百姓家礼仪虽从简，但也要经过说媒、定亲（下媒柬）、送日子、送嫁妆、迎娶等多道程序。

送嫁妆、迎娶往往成为有钱人炫耀门庭的时机，大操大办助长了铺张浪费风气。

在婚俗中，有不少封建迷信色彩，如合婚批生辰八字、看男女属相是否相克等。

旧时“白马怕青牛，羊鼠一旦休；金鸡怕玉犬，鸡猴不到头”等说法不知毁掉了多少个幸福的婚姻。

建国后，实行新的婚姻法，过去的许多婚姻陋俗，如指腹婚、娃娃亲、童养媳、结阴亲、纳妆、一夫娶二房等已绝迹。但近年来，婚姻中的大操办之风仍很兴盛。

寿礼是为老年人庆寿的一种仪式。近年来，青岛人祝寿、过去日习俗盛行，但礼仪从简。

丧事是人生的终结，丧礼是人生的最后一次礼仪。民间对丧礼看得很重，往往不惜花费大量财力、物力来安慰亡灵。

过去青岛人实行土葬，葬礼程序繁多。如今，普遍推行火葬，丧事从简。有的将死者骨灰盒埋葬土中，说是“随土而安”；有的将骨灰撒向大海。

三、饮食民俗

青岛地区的食俗属于我国北方类型，受京津一带影响很深。人们的饮食以玉米、小麦、地瓜为主，杂以谷子、高梁、豆类（黄豆、绿豆、豇豆、红豆）、黍子等五谷杂粮。副食以蔬菜为主，肉类、蛋类过去是寻常人家办喜事和待客的珍品。城市和农村都通行一日三餐，早晚称“朝饭”，午饭称“晌饭”，晚饭称“夜饭”。农村在冬闲时则一日两餐，称“吃两顿饭”。过去，农村朝饭一般为小米稀饭或高梁面、玉米面稀饭，配以玉米饼子、地瓜、地瓜干。高梁面、玉米面稀饭统称“粘粥”，也叫“糊涂”。晌饭是小米干饭，有时掺上豇豆或绿豆。夜饭是面汤（面条）。这种饮食安排叫“两稀一干”。

如今农村饮食变化较大，大米白面成为寻常人家的家常便饭，鱼肉习以为常，玉米饼子、地瓜干已很少食用，农闲时的“两顿饭”也多改为一日三餐，然而早饭吃稀粥的习惯无论城市还是农村都没有改变。下面就具体介绍几种“美食”。玉米饼子：这是过去青岛人的主要食品，人们习惯叫“苞米饼子”，是用玉米面和带头同加水放入锅内做成，有烀饼子、蒸饼子和菜饼子等多种。菜饼子是用玉米面加野菜或青菜叶子上锅蒸熟，是人们度荒年时的主食，现已无人食用。另外还有用少许白面（小麦面）做成的'“发糕”，则属玉米做法中的上品，多在节日中食用。玉米饼子就咸鱼、虾酱是青岛沿海渔民中最常见的吃法。咸鱼中以咸鲅鱼、咸刀鱼（带鱼）和咸白鳞为最佳，虾酱则有虾子酱、蟹酱和虾头酱（用对虾头磨成）等。山地人喜欢大葱蘸大酱就饼子吃，大酱都是农家自己制作的，有豆瓣酱、面酱（用小麦制作），其中用黄豆发酵做成的豆豉，掺以萝卜丁、胡萝卜丁、白菜丝等，吃起来鲜美可品，特别受人们喜爱。地瓜：学名甘薯，是青岛地区，特别是即墨、莱西、崂山一带人们的主食。由于地瓜产量高，茎叶是喂牲畜的好饲料，又适于山岭薄地种植，所以在青岛山区广泛栽种。鲜地瓜怕冻，不好储藏。莱西等地冬天多把地瓜放在屋内顶棚上；即墨、崂山等地则多堆积在生火的炕头，或在屋内挖地窖存放。一般可吃到来年春，所以有“地瓜半年粮”的说法。

地瓜的吃法多种多样，除鲜地瓜煮食或擦丝煮粥外，主要地切片和擦丝晒干，分别叫“地瓜干”、“地瓜丝”。将地瓜干、地瓜丝碾碎磨成面，即为地瓜面。地瓜丝可用来做成“豆包”，不太好吃，所以就有了“别拿着豆包不当干粮的俗语，意思是别瞧不起人。地瓜干只能煮着吃，由于吃起来不可口，如今很少有人食用，只能做饲料了。地瓜面可单独和面烙饼或烀饼子，还可与其他面粉混合包饺子、擀面条或做其他面食。

有些做法很有特色，如采一种叫“筋骨草”的野菜或榆树皮，捣碎后和地瓜面混合，擀成面条，放锅内箅子上蒸，锅底煮上菜卤，熟悉后将菜卤浇在面条上食用，这种饭菜一锅熟的做法，人们给起了个很形象的名字，叫“二起楼”。还有一种叫“金银卷”的食品，是用白面（小麦面）、玉米面、地瓜面分3层卷起，上锅蒸熟而成。金银卷黄、白、黑三色相间，吃起来香里透甜，这种做法在青岛地区也很盛行。地瓜以前是青岛人的主食之一，所以，在吃法和做法上有很多花样。如今，人民生活水平提高了，地瓜作为主食的时代已成为历史，但“地瓜食品”仍深受人们喜爱。烤地瓜、地瓜枣、炸地瓜片还拥有大批的爱好者。地瓜枣（莱西叫地瓜阴干）是在冬天把煮熟的地瓜切片晒干后密封于缸、坛内，到春天取出，上面一层白醭，味道甚佳。炸地瓜片则是把鲜地瓜切成薄片，上锅用食油炸熟后，撒上砂糖，吃起来香脆可口。如今地瓜枣、炸地瓜片，在食品摊和食品店里多有出售。米饭：青岛地区不产大米，过去，大米饭只有在有钱人家的餐桌上方能见到，寻常人家吃的多是小米干饭。即墨等地把做干饭叫做“捞干饭”，作法是把小米加水煮成半熟后，把汤滤出再上锅蒸，滤出来的饭汁叫“饮汤”，这样，饭做好后吃的喝的就全有了。这种既省柴草又省工的作法，世代相传，直到如今。小米干饭里如加上红豆，或绿豆，则饭更香，味道也各不相同。有时人们还用胡米（高粱米）或惨子米做干饭。惨子皮厚产量低，做出的饭味道不佳，如今已无人栽种。用黍子米做的饭叫“大黄米饭”，多用它包上面皮蒸糕，是一种节日食品。稀饭：农家常吃的是小米稀饭、胡休米稀饭和玉米渣子饭，或用玉米面、胡休面熬成的各种面子饭。小米稀饭营养丰富，是妇女“坐月子”和伺候老人、病人时的佳品。用少许玉米面掺上野菜、再加点盐做成的稀饭叫“菜饭”是以前度荒年的食品。饽饽：也叫“馒头”，是逢年过节、祭祖供神和亲友之间礼仪往来的主要食品，花样繁多。

枣饽饽是在饽饽顶端做上5个枣鼻子，嵌上红枣蒸熟，作供品用；磕饽饽则是用面模（俗称“饽饽磕子”）磕出莲蓬、鱼、桃、蝉、狮、猴等形状的面食，用以赠送亲友和节日期间食用。在重要节庆日，如祭海，渔妇们还在饽饽上做上鱼、虾、蟹、贝、花卉或鸡、燕等动植物面塑，形象逼真，造型美观，使人乐于观赏，不忍心吃掉。面条：青岛人习惯叫“面汤”，由农妇们和面用擀面杖擀成，按形状分，有宽面汤、棋子块面汤（用刀切成菱角型）和细面汤等，宽面汤（也叫“宽心面”）是结婚时新郎新娘必吃的食品，现在城乡婚礼中仍很流行。按粮食品类分，有白百汤、豌豆面汤、杂面汤由白面、豆面混合而成）、“三条腿面汤”（由白面、豆面、地瓜面混合成）等。用直豆面褂成的面汤，片薄光滑，吃起来非常可口。饺子：在青岛农村叫“滑扎”，是青岛人最爱吃的一种食品。过去，老百姓家只有过节或招待客人时才包饺子。常见的有白菜猪肉馅、萝卜丝虾皮馅、韭菜馅等饺子。沿海一带的鱼饺子很有特色，其中以鲅鱼饺子为最佳。青岛市区至今在谷雨前后鲅鱼上市时，子女还有向老人送鲅鱼、让父母尝鲜鲅鱼饺子的习俗。近年来，还有一种野菜（荠菜）馅饺子很得青岛人青睐，春季在一些大饭店的餐桌上常可见到。