采风报告精编3篇

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采风社会实践报告1

实习名称：采风

院系：艺术与旅游学院

专业班级：

学号：

姓名：

实习时间：

设计的灵感很多时候来自生活，但生活中很多完美的事物经常被我们忽视，从此刻的一些艺术设计经典案例中，我们很容易会发现设计与生活的密切关系，为了更好的开拓我院学生的视野，我们09环艺(一)班进行了为期5天的艺术采风活动，分别对苏州乌镇杭州等民居传统建筑进行了实地考察。

苏杭的自然风景因为有园林景观的衬托，整个自然风景有了山水画的味道，清新自然。说到这，不得不说这苏州的园林代表——拙政园。

拙政园，这一大观园式的古典豪华园林，以其布局的山岛、竹坞、松岗、曲水之趣，被胜誉为“天下园林之典范”。与承德避暑山庄、留园、北京颐和园齐名，该园是中国四大名园之首、全国重点文物保护单位、全国特殊游览参观点之一、世界文化遗产，迄今为止同时具备这四项桂冠的全国仅拙政园一家。

中部是拙政园的主景区，为精华所在。其总体布局以水池为中心，亭台楼榭皆临水而建，有的亭榭则直出水中，具有江南水乡的特色。池水面积占全园面积的3/5。池广树茂，景色自然，临水布置了形体不一、高低错落的建筑，主次分明。总的格局仍持续明代园林浑厚、质朴、疏朗的艺术风格。总的格局仍持续明代园林浑厚、质朴、疏朗的艺术风格。以荷香喻人品的“远香堂”为中部拙政园主景区的主体建筑，位于水池南岸，隔池与东西两山岛相望，池水清澈广阔，遍植荷花，山岛上林荫匝地，水岸藤萝粉披，两山溪谷间架有小桥，山岛上各建一亭，四季景色因时而异。

西部原为“补园”，其水面迂回，布局紧凑，依山傍水建以亭阁。因被大加改建，所以乾隆后构成的工巧、造作的艺术的风格占了上风，但水石部分同中部景区仍较接近，而起伏、曲折、凌波而过的水廊、溪涧则是苏州园林造园艺术的佳作。西部另一主要建筑为扇亭，扇面两侧实墙上开着两个扇形空窗，一个对着“倒影楼”，另一个对着“三十六鸳鸯馆”，而后面的窗中又正好映入山上的笠亭，而笠亭的顶盖又恰好配成一个完整的扇子。“与谁同坐”取自苏东坡的词句“与谁同坐，明月，清风，我”。故一见匾额，就会想起苏东坡，并立时顿感到那里可欣赏水中之月，可受清风之爽。

第二天我们参观了与拙政园毗邻的苏州博物馆。苏州博物馆__年建立，20__年10月建成新馆，设计者为著名的建筑设计大师贝聿铭。

尽管白色粉墙为博物馆新馆的主色调，把该建筑与苏州传统的城市机理融合在一齐，但是，那些到处可见的、千篇1律的灰色小青瓦坡顶和窗框将被灰色的花岗岩所代替，以追求更好的统一色彩和纹理。博物馆屋顶设计的灵感来源于苏州传统的坡顶景观一一飞檐翘角与细致入微的建筑细部。然而，新的屋顶已被重新诠释，并演变成一种新的几何效果。玻璃屋顶将与石屋顶相互映衬，使自然光进入活动区域和博物馆的展区，为参观者带给导向并让参观者感到心旷神怡。玻璃屋顶和石屋顶的构造系统也源于传统的屋面系统，采用现代的开放式钢结构、木作和涂料组成的顶棚系统。金属遮阳片和怀旧的木作构架将在玻璃屋顶之下被广泛使用，以便控制和过滤进入展区的太阳光线。

大厅是博物馆的核心，位于入口的前庭与博物馆花园之间。这个拥有八个角的大厅是透过对传统的苏州建筑和中国建筑要素的几何形状转变以及重新诠释设计出来的，它是所有参观者的导向并为去博物馆所有展区带给通道。除了字画、双塔瑰宝、明清瓷器和苏州工艺美术品展区外，还将布置特色家具展区，以强调苏州丰富的艺术和文化传统。在人流路线的终点处，也就是在它的花园庭园处，安排了一个宋代书斋的复制品，主要展示当年的工艺品和家具。

苏州博物馆与原有拙政园的建筑环境既浑然一体，相互借景、相互辉映，贴合历史建筑环境要求，又有其本身的独立性，以中轴线及园林、庭园空间将两者结合起来，无论空间布局和城市机理都恰到好处。忠王府古建筑作为苏州博物馆新馆的一个组成部分，与新馆建筑珠联璧合，从而使苏州博物馆新馆成为一座集现代化馆舍建筑、古建筑与创新山水园林三位一体的综合性博物馆。

在苏州休息了一个晚上，第二天我们就启程去杭州了，经过一个上午的奔波，我们最之后到了向往已久的杭州，休息了一下，就赴水乡乌镇开展采风活动。钟灵毓秀、人才辈出的乌镇，那浓厚的文化底蕴、典型的江南水乡风情，从来就是我们心中的向往，探访追寻她的脚步一刻也不曾停止过。这天，我们最后能够徜徉其中，好好领略她的风采了。

初到乌镇，远远就望见了那乌黑硕大的“烏鎮”二字矗立在铺满青瓦的房顶上，那乌镇固有的敦厚在目光接触到的刹那，一下子就不可抑止地绽放出来了，容不得你有半点的轻浮和张狂。门口虽游人如织人声鼎沸，但乌镇却泰山自若，平静安详地迎之后来来往往的游人。大家整装肃容，准备着去探寻昭明太子梁统、沈平、张杨园以及茅盾、沈泽民、汤国梨、丰子恺等的足迹。

踏进乌镇，社员们一下子就被乌镇那灵巧的拱桥、涟漪微荡的流水、水陆相邻的古镇格局、精巧雅致的民居建筑吸引了。漫步在狭长的青石巷里，两旁都是古色古香的木制建筑，几近拙朴的外观，古旧而又考究。无论街上巷子里是如何的喧哗热闹，走进房子里面，都不由得让人感到异常的宁静祥和。百床馆、民俗馆、宏源泰染坊、江南木雕馆、钱币馆……一路走来，感受着江南水乡古镇风情和浓郁的历史文化气息，让人浮想联翩感慨不已。而最让大家沉醉的莫但是是茅盾故居了。伫立在立志书院门口，聆听着大师那“先立乎其大，有志者竟成”的教诲，脚步移处，穿廊过厅，大师昔日读书、写作、干农活的身影不时地在脑海中萦回。在茅盾纪念馆内，社员们更是领略了一代文坛巨匠的成长经历以及他的文学创作之路，了解到茅盾先生在新中国成立后为祖国文化建设和世界和平所作的贡献。

作别乌镇，让一颗留恋的心去聆听那摇橹声，品味着这经典的江南古镇。乌镇之行，使我们有了接触自然的机会，有了实地触摸乡土的情怀，在追寻大师留下的光辉足迹的过程中，领略江南水乡风情，感受江南历史文化的温婉与深厚。乌镇所呈现的无论是古朴还是灵秀，无论是婉约还是沧桑，都是一种美的意境。这种美的形式反映了水乡民居文化的。江南多水，水启发人以智慧，人以其智用于水。乌镇所代表的水乡文化是独特的、历史的，而当它们与现代文偶明和都市文化正渐渐远离时，我们却越来越珍视。

接下来我们游玩的是杭州西湖。杭州的精华在西湖，但是西湖的精华在人文，而不在景观。虽然西湖周边的自然景观也是相当的不错，但是我仍然认为西湖的美在千百年来才子佳人、文人墨客的笔下与意境，而非纯粹的美景，我也相信推崇西湖的人不是因为她的美丽，而在于人心与美景的融合与交流，缺少了意境，西湖便没有了灵气，没有了神韵。能够说游览西湖，七分在文化，三分在美景。想象一下断桥相会的传说多么美妙，但是现实中的断桥不断，实质上就是一座普通的不能再普通的石桥，甚至与西湖周边新建的石桥相比，都会逊色不少，但是因为文人的参与留下了千古绝唱！不明白是西湖美景成就了众多的才子佳人故事与传奇，还是众多的文人墨客成就了西湖胜地。所谓看景不如听景，因为看的是实景，听的是意境，自然不同矣。但是话说过来作为杭州精华的西湖，如果不亲自去一下，貌似没有去过杭州，或者说不算真正的到过杭州，对杭州的印象仍然停留在意境美中。然而去了杭州又不免失望，发出但是如此的感叹！那是因为你不了解她，没有走进她，所以她反馈给你的就少！去杭州游玩，推荐做足功课，充分的了解杭州，杭州才能向你展示一个美景与心境并存的人间天堂。境由心生，心中有魔，景色也染上了魔气，心中坦荡，景色更为朗朗！所谓的柳浪闻莺，平湖秋月，宝石流霞，等都是心境大过美景然而却又与美境融合的意境而已。常听人说不到长城非好汉，到了长城真遗憾，想必也是没有做到心境合一吧！

透过这次采风活动，我理解到：从环艺的角度看，环艺设计效法自然而又高于自然。寓情于景，情景交融，极富诗情画意，具有典型的江南园林建筑风格，极力创造体现人与自然的高度和谐统一。在现代代城市发展中，能够模仿该园巧妙园林设计，将原有的自然美景，逢石留景，见树当荫，依山就势，按坡筑庭等因地制宜的造园，使的整个城市呈现出建筑，人文，自然和谐统一的风貌。如何能把天人和一的建筑思想和以人为本的居家环境要求容入到设计理念当中，拙政园之行给我深深上了一课。

这次采风中，我深刻的认识到中国在发展，世界在发展，我不能再像井底之蛙一样，对外面的世界一点都不了解，做为一名应届毕业生，还带有学生般得稚气，我就应学会成熟，学会做人。一路走来，这次江南采风让我领略到江南古镇的另一番美景和现代化建设的快速发展，我们就应出去认识外面的世界了，在一个校园里的眼界是狭隘的，只有真正走出去，才明白社会的残酷，淘汰制的生存法则。同时我们了解了当今环境艺术的发展与状况，专业认识有了很大的提升，采风活动到达了预期的效果，取得了圆满成功。

以上内容就是差异网为您提供的3篇《采风报告》，希望对您有一些参考价值。

采风社会实践报告2

采风时间：20__年10月13日——20__年10月27号

采风地点：杭州

考察对象：西湖，乌镇

20__年10月13日——21日

经历拉火车一夜的颠簸，我最后踏上这片如诗如画的江南土地——杭州，这座素有“人间天堂”美誉的城市。清新的空气，精致的城市布局，星罗棋布的街心公园，人们安逸闲适的神情，铅华淡去，浮躁尽无，这些无一不让我为之心动。坐车的劳累抑郁之情一扫而空，带着清爽的情绪，我游览这座夕年“暖风熏的游人醉，只把杭州当汴州”的美丽城市，透过细心的体味，感悟，比较以前学过的知识和资料，我有拉一些自己新的见识，现透过几个角度，对西湖境貌总结如下：

一、从自然地理气候角度看西湖环艺

旧西湖位于杭州市中心，古称武林水、钱塘湖、西子湖，宋代始称西湖。而今，西湖水域面积扩展为约7平方公里，三面云山环绕，东部紧临历史文化名城杭州，构成以秀美为极致的湖泊型风景名胜区。

从地理上看，西湖有天目山余脉和钱塘江的山川作为依托，构成三面环山，中涵碧水的湖泊地貌。山不高而层峦叠翠，水不广而平湖如镜。湖外有山，山外有江，江湖相映，山川并秀。山水比例尺度恰到好处，给人以自然亲切秀逸清雅的美感。湖区附近建筑充分尊重自然地势的起伏陡缓，因地制宜，或在湖傍筑一水榭（平湖秋月），或在峭壁之侧做半亭之景（六一泉），或在悬崖之畔做吊脚楼（四照阁），建筑与自然气韵相互渗透，色彩调和，淡雅，最大可能的融入拉周围环境中，体现出人与自然的高度和谐统一。

从气候上看，西湖十景"中由气候和天气构成的美景，春有"柳浪闻莺"；夏有"曲院风荷"；秋有"平湖秋月"；冬有"断桥残雪"。晨有"苏堤春晓"；晚有"雷峰夕照"。古人称西湖"山山水水处处明明秀秀，晴晴雨雨时时好好奇奇。"各有各的彩图，各有各的意趣。这些美景无一不与杭州地区的气候环境有着直接关系，气候的好坏直接影响到这几处景观的观赏性和观赏价值。

总的来说，一个好的景致设计，地理和气候变化的因素是需要我以后注意思考和学习利用的。

二、从人文历史文化角度看西湖环艺

杭州是一座历史悠久的文化名城，而西湖更是历代文人骚客的挥毫泼墨的聚集地中的明珠。“水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。”千年的积淀使得她比其他地方拥有更深厚的历史文化底蕴。西湖区附近的园林建筑则充分的把这深厚文化底蕴从另一个侧面表现了出来。

该地区的园林建筑，多如淡雅的山水画，建筑精致，布局以自然和谐为基调，尽可能的利用到周围的环境，并容入其中，建筑色彩色调明快，处处透着一股唐诗宋词般的意境美，悠远而深刻。例如：十景之一的“柳浪闻莺’，那里循湖岸行，铺岸如茵，泉池碧澄，小桥流水，隐约不时传来清脆悦耳的莺啼，这莺啼点出了静中闻声的绝好意境。又有万树柳丝倒挂轻垂，犹如一道绿色的帐幔，再加上“晴波淡淡树冥冥，乱掷金梭万缕青”的点景之作，意境不可不谓之清幽也。又如“天上月一轮，湖中影成三”素有“小瀛州”之称的“三潭印月”，透过运用亭、榭、桥、石、廊等园林建筑，组成重重层次，构成富有变化的景区。虽然湖中有湖，但不感觉水多，陆地虽狭，却处处引人入胜，个性是当游人踏着那九转三回三十个弯的九曲桥，来到碑亭和“我心相印”亭时，景色变化其妙无穷。从曲桥的湖面望去，那亭亭玉立的三塔正好在“心心相印”亭的两旁和中间圆洞门的框景之中，如是在中秋赏月，那皓月中天，塔内灯光、月色、湖波、塔影，相映成趣，诗情画意，尽蕴育其中。

三、从建筑风格上和环艺设计角度看

该地区环艺设计效法自然而又高于自然。寓情于景，情景交融，极富诗情画意，具有典型的江南园林建筑风格，极力创造体现人与自然的高度和谐统一。在具体造园的手法上，如为了创造完美的园林意境，造园中很注意引注泉流，或为池沼，或为微缩的飞瀑。临水又置以亭、榭等，注意划分景区和空间，在大范围内组织小庭院，并力求建筑的造型、大小、层次、虚实、色彩并与石态、山形、树种、水体等配合默契，融为一体，具有曲折、得宜、描景、变化等特点，构思新颖奇特。整体建筑风格上不同于北方的厚重粗旷豪迈和严格等级制度下规整的结构布局，该区建筑布局灵活多变，以自然天道和谐为主，婉约精致而园景很少重复。

典型的如郭庄：园内临流建阁，有船坞、假山，高低错落有秩。同时该园还超多吸收苏州园林的建园手法和绍兴景致的特色（如园中两个池塘，一个是自然形态，湖石堆砌，池畔曲廊，宛若苏州园林；另外一个是石板砌成的方池，显是绍兴风格。）灵活而深富意境之美。

步入郭庄，先见“静必居”，后入“一镜天开”。前为宅园部分，是当年主人居家会客处。后为园林部分，是以水为主题的精致花园，也是郭庄特色集中体现的部分。进门经复廊几经周折到正厅，上悬以匾额“香雪分春”。后堂旧有的一幅楹联重新制作后挂在庭前：“红杏领春风，愿不速客来醉千日；绿杨足烟水，在小新堤上第三桥”。顿时把人引入了高雅的意境。这是一座颇具浙江民居特色的四合院，左右厢房和后堂构成一小院，院中清一色的石板铺装，中间是一个用石板栏杆围成的方池，池中涓涓细流不断，构成江南居民特有的恬静气氛。园中的曲廊、池阁、后山、石桥构成了一幅精致的景色。湖畔的“乘风邀月”轩，敞室临湖，正对六桥烟柳，览尽湖光山色。晴日月夜，确有乘风邀月之妙趣。还有假山上的“赏心悦目”亭，居高临下，四周湖山秀色尽收眼底，令人心旷神怡。中秋月夜，若能在亭中吟饮赏月，那真可谓神仙之乐。还有相邻的一处佳景是二层楼的“景苏阁”，原是绣楼，面临苏堤压堤桥，背后有宁静雅致的花园，此处也是庭园的主体建筑，楼下曾是主人下棋弹琴场所，楼上陈列着文房四宝，是当年主人咏诗作画的地方。矮墙月门前分别题曰：“枕湖”、“摩月”。站在月门里透视，可见葛岭等倩影，如摄入画中一般，倍添人

们游园的兴致。跨出月门，便是船坞，不由引人下船，去畅游西湖美景。

在现代代城市发展中，该区极注意开发，利用原有的自然美景，逢石留景，见树当荫，依山就势，按坡筑庭等因地制宜的造园，又新建立出一系列典型如“新西湖十景”。使的整个城市呈现出建筑，人文，自然和谐统一的风貌。

如何能把天人和一的建筑思想和以人为本的居家环境要求容入到设计理念当中，杭州之行给我深深上拉一课。

20__年10月22日——27日

如果说杭州之行园林让我感受到的是精致细腻的贵族气息，那么无疑乌镇带给我的就是如小家碧玉般的温婉淳朴和自然。那是一份江南水乡所独有的宁静致远。

小桥，流水，人家”是乌镇的真实写照。全镇以河成街，桥街相连，依河筑屋，深宅大院，重脊高檐，河埠廊坊，过街骑楼，穿竹石栏，临河水阁，古色古香，水镇一体，呈现出一派古朴、明洁，幽静的韵味。

从格局上来说，河网在乌镇内和主干道重合，连桥成路，流水行船，作成亦路亦水的形式。水网体系联结京杭运河、太湖和乌镇的池塘、水井，理想的解决了农作、饮用、排水、观赏、运输等水问题。

在乌镇很少见常因风水而设的斜门左道，为避免气冲而立的屏墙、照壁和当路放置的“泰山石敢当”等符镇，而是多轴线明确、卑尊有序的各式住宅。据导游介绍，这是因为当地深受儒家文化和吴越文化的影响所导致的。

从特色建筑上看，乌镇与众不同的是沿河的民居有一部分延伸至河面，下面用木桩或石柱打在河床中，上架横梁，搁上木板，当地人称“水阁”，这是乌镇所特有的风貌。水阁三面有窗，凭窗可观市河风光。

从某种好处上来说，水阁是乌镇的灵气所在，虽然它没有奢华，难比高楼。但有了水阁，乌镇的人与水更为亲密；有了水阁，乌镇的风貌更有韵味；有了水阁，乌镇的气质更为悠雅；有了水阁，乌镇的历史添了一份委婉。水阁是乌镇的独创，也是乌镇的魅力所在。

桥是江南水乡古镇不可或缺的因素。而乌镇也不例外。据说乌镇历史上桥梁最多时有120多座，真正是“百步一桥”，而此刻仍然有30多座。

我只有幸游览拉西栅的通济桥、仁济桥，中市，东栅的应家桥、太平桥、仁寿桥、永安桥、逢源双桥，南栅的福兴桥，浮澜桥和北栅的梯云桥，利济桥。有些桥上还刻有古人的题词（如通济桥：“寒树烟中，尽乌戌六朝旧地；夕阳帆外，是吴兴几点远山。”“通云门开数万家西环浙水；题桥人至三千里北望燕京。”）深含历史文化的韵味，显得古朴沧桑。正是这些桥把小镇各个部分联系起来，使整个小镇呈现出“小桥，流水，人家”的风貌，使得动静结合把人与自然紧密联系在拉一齐。

乌镇的石板小巷自然而然的融入在水与桥的山水画中，浑然天成。微湿的青板石路让人不由联想到雨打芭蕉，在烟雨朦胧的水乡尽头会不会有一个有着丁香一样芬芳的美丽姑娘，带着淡淡的忧愁在等着归人，如梦如幻。而此刻依然在小巷居住的人们所带来的生活气息，又让人感觉亲切温暖。巷深而不失意境，在很多古镇中很难得。

从美学的角度来看整个乌镇：

形式上，均衡的整齐美。一块块砖叠垒的墙，一条条石板铺成的路，街边的一间间店铺，河边的一间间小屋，它们平行相连或持续必须距离，表现出自然状态下的整齐美。装饰纹样上多采取二方连续的纹样，伴着蜿蜒曲折的街道，错落有致的老房子，给人一种运动的秩序美感。

艺术上，美感来源于她的客观形式美，色调的同一性，黛瓦粉墙，黑白二色。以灰色为主基调，色彩的明度不高，和谐淡雅，建筑安排变化而统一。

环境氛围上，宁静感是古镇美的另一个方面。古镇的氛围是十分闲适的，所有活动都是自主的，与现代都市的竞争压抑构成鲜明的比较，漫步在宁静的石板巷，倾听脚步在另一小巷上的回音笃笃，能够得到心理上的放松和解脱。

背景文化上，历史厚重感。她的布局、建筑空间形式是千百年来人们生活逐步构成的，背后映射着历史沧桑感。每一块石头、每一块砖都记载无数被遗忘的故事，凝聚了古代东方文化。

总的来说，乌镇之美在于她因地制宜的格局和独具江南韵味的建筑，吴山越水赋予她容颜，勤劳的人民赋予她灵气，让人身处其中不由感到天人和一，上善若水。

结尾语：

这次采风考察总体来说收获是丰富的，不仅仅更加清晰的了解拉江南水乡文化对建筑风格的影响，更深刻的理解拉天人和一和以人为本思想在建筑装饰上的和影响，找到拉自己以后需要注意的地方和设计的一些灵感方向，为以后百尺竿头更进一步打下拉好的基础。

采风报告3

资料摘要：二零一一年七月五日，常熟理工学院一零级中文系学生展开了文化采风活动。此番活动主要针对绍兴古城，深层调查的地点涉及兰亭、鲁迅故里、沈园等等。尽管这次文化采风时间短暂，只能匆匆研赏，然而那种千年延续的文脉的涌动，我们都能切实感受到。

同苏州一样，绍兴也是江南水乡，历史悠久，才人辈出，真可谓是钟灵毓秀。中国文化璀璨夺目，绍兴文化功不可没。绍兴酒文化是绍兴文化的重要组成部分。

绍兴酒文化至少已有二千五百年的历史，在《吕氏春秋》和《左氏春秋》中均有记载。

关键词：文化采风中国文化酒神精神酒艺术绍兴酒文化

目录

一、中国酒文化概述

（一）酒文化简介

（二）中国的酒神精神

二、绍兴酒艺术

（一）原料

（二）用水

（三）工艺操作

三、绍兴酒文化

（一）绍兴酒文化概述

（二）绍兴酒的发展历程

（三）绍兴酒的内涵

绍兴酒文化初探

一、中国酒文化概述

（一）酒文化简介

中国是酒的故乡，在中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一向占据着重要地位，酒属于物质，但它又融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位，其中也衍生出了酒政制度。

酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象，既有酒自身的物质特征，也有品酒所构成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中构成的特定文化形态。酒文化在中国源远流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。

（二）中国的酒神精神

在中国，道家精神即为酒神精神之源头。庄子主张齐一生死，倡导“乘物而游”，追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，这便是中国酒神精神的精髓所在。

因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得灵感的重要途径。“志气旷达，以宇宙为狭”的魏晋名士、第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中曰：“幕天席地，纵意所如。”“兀然而醉，豁然而醒，静听不闻雷霆之声，孰视不睹山岳之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”这种“至人”的境界就是中国酒神精神的典型体现。

“醉里从为客，诗成觉有神。”（杜甫《独酌成诗》）

“俯仰各有志，得酒诗自成。”（苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》）

“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。”（杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》）。

不仅仅为诗如是，书画亦如此。传说，郑板桥的字画不能轻易得到，于是求者拿狗肉与美酒款待，在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。郑板桥其实明白求画者的把戏，但终是难耐美酒佳肴，只好写诗自嘲：“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。”“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。“元四家”中的黄公望也是“酒不醉，不能画”。怀素酒醉泼墨，方留其神鬼皆惊的《自叙帖》。草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。

二、绍兴酒艺术

（一）原料

从原料上说，绍兴酒用的是精白糯米。早在西汉时期，人们根据酿酒原料不一样，将酒分成三级，以糯米酿制的酒为上等。绍兴酒自古以来就以米粒洁白、颗粒饱满、气味良好、不含杂质的糯米为原料，同时要求是当年产的。所以，绍兴酒的糯米原料，人们归纳为三个字：精、新、糯。

（二）用水

从用水上说，它有鉴湖佳水。这是绍兴酒特有的条件。

俗话说：“水为酒之血。”没有好水是酿不出好酒的，所以佳酿来源必有名泉。绍兴酒之所以晶莹澄澈，馥郁芳香，除了用料讲究和有一套由悠久酿酒历史的传统工艺外，还因为它由得天独厚的鉴湖水酿制。鉴湖水质优良，构成了绍兴酒的独特品质，所以离开了鉴湖水，酿不成绍兴酒。

三、绍兴酒文化

（一）绍兴酒文化概述

绍兴自古以来无处不酿酒，无处没酒家。在旧时，无论缙绅达士，还是市井小民，都与酒结缘，以酒为朋。酒成了绍兴人生产活动的重要资料，也所以，构成了各种各样的酒俗与酒习。绍兴的酒俗与酒习常与封建礼教迷信结合，表达完美的祝愿，体现的是这块土地上主人真善美的品格。有的酒俗与酒习随着社会生产的发展，又产生了不少新的酒俗与酒习。

（二）绍兴酒的发展历程

早在春秋时期，越王勾践卧薪尝胆，十年生聚，十年教训，投醪劳师，一举灭吴，之后称霸中原，置酒文台。最早以绍兴作为地方名酒的，是南朝梁元帝萧绎《金缕衣》，书中提到“银瓯一枚，贮山阴甜酒”，其中山阴甜酒中的山阴即今之绍兴。晋代嵇含所著笔记《南方草木状》中第一次提到了女酒，即之后声誉鹊起的女儿酒“花雕酒”的前身。唐代的绍兴酒，其名气不及当时的浙江乌程（今浙江吴兴）的若下酒，但不像若下酒在宋以后便销声匿迹，它凭借独特的地方魅力，仍然吸引着迁客骚人。绍兴酒到宋代才真正定名，宋以前绍兴一向是越国越州的都城，下辖会稽、山阴等郡县，到1131年赵构皇帝以“绍万世之宏休，兴百王之不绪”之义，改年号为绍兴元年，随即升越州为绍兴府，取“承继前业，振兴昌盛”之意，绍兴之名由此而来。明清时期，可算得上绍兴发展的第一高峰，确立了中国黄酒之冠的地位。当时绍兴生产的酒直呼绍兴，到了不用加“酒”字的地步，异常是清代设立于绍兴城内的沈永和酿坊，以独创的“善酿酒”享誉海内外，康熙年间的“越酒行天下”之说即是当时盛况的最好写照。

（三）绍兴酒的内涵

礼仪规范——绍兴酒之本

酒功能有三：一可解除疲劳，恢复体力；二可药用治病，滋补健身；三可成礼。中国儒家主张的礼治与黄酒的温文而雅可谓是一脉相承，有着异曲同工之妙。

在中国古代，祭祀是君王向臣民推行礼治的示范，它体现出来的是上下尊卑的等级名分。经过千百年的洗礼、沉淀，酒礼约定俗成，成为各阶层的行为规范，渗透到伦理道德、风俗习惯等各个方面，扎根构成了古朴厚重、生生不息的酒礼文化。

胆剑精神——绍兴酒之魂

儒家主张人们应当以“齐家、治国、平天下”为努力方向，要有百折不挠的胆剑精神。从古到今，儒家思想的探求者努力进取、一往无前的人生态度和价值观念，从绍兴酒得以见证。

徐渭才华横溢，杯不离手，醉中作画，留下不朽之作。与其一样，当时绍兴大批文人进入官府当官，他们作为儒生这一知识群体，“学而优则仕”，怀着“治国平天下”的梦想。他们有智有谋，刚柔并济，如同绍兴酒之秉性，不会轻易为五斗米折腰，和则用，不和则去。正如清代袁枚《随圆食单》所说：“绍兴酒如清官廉吏，不参一毫假而其味方真；又如名士耆英，阅尽世故而其质愈厚。”袁老夫子把黄酒比作廉吏，不仅仅是对黄酒的由衷赞叹，更是对黄酒之魂的精辟提炼。

文学艺术——绍兴酒之韵

绍兴酒史是一部人文史，它具有强大的文化张力。

在绍兴，饮酒者并不都是文人，但文人大多都嗜酒，绍兴黄酒的甘醇陶醉了诸多文人，演绎了无数文人佳话。最令人称道的当属“曲水流觞”这一千古风雅酒会。王羲之趁着酒兴写下名震千古的《兰亭集序》。陆游曾自称“放翁烂醉寻常事”，他在《醉中书怀》一诗中写到：“平生百事懒，惟酒不待劝”，表达了他对酒的喜爱之情。然而，说到文人，不能不提及鲁迅，凡来绍兴的游客，无不光顾他笔下的咸亨酒店，学一学孔乙己，买一碗绍兴黄酒、一碟茴香豆，慢慢体会一下其中的意境。酒以城而名，城以酒而扬，绍兴酒已经成为绍兴一张绚烂的名片。