食品经营管理规章制度大全（精彩10篇）

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食品经营管理规章制度大全【第一篇】

一、公司员工必需自觉遵守劳动纪律，按时上下班，不迟到，不早退，工作时光不得擅自离开工作岗位，外出办理业务前，须经本部门负责人同意。

1、迟到：在列队或集合后点名开头时未到者记迟到，迟到一次罚款50元并记纪律单一张。

2、早退：在未通知下班或能够自由支配活动之前离开，不经直接上司批准，在集合点到时不在者既早退，早退一次罚款50元并纪律单一张。

旷工两天计自动离职。

二、员工必需依照部门主管支配的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

1、病假。

2、确因某种缘由不能上班的员工，应事先请假，如有特别状况，应设法于当日通知部门主管，并获得许可，否则视为旷工。

一、员工宿舍应轮番负责清扫，保持良好。清洁。整齐的环境，以保证员工在工作之余获得充分的。

二、不得在宿舍内酗酒、斗殴、赌博、或从事其他不健康活动，宿舍不得留宿亲友。

三、贵重物品应避开携带，违背规定带入室内而致走失者责任自负。

四、就寝后不得影响他人睡眠，如有在外留宿，请事先通知部门主管。因为在外留宿发生何意外，公司拒不负责任。

五、室内不得使用或存放危急及违禁物品；员工不得将宿舍转租或借给他人使用，一经发觉，立刻停止其居住权利。

一、工资结构。

工资包括：基本工资、岗位工资、业绩工资。

二、工资计算办法。

1、实发工资=应发工资—扣除项目。

2、业绩工资=应发工资—扣除项目。

三、辞退离职工资计算。

1、辞退：公司有权辞退目标不符合公司进展需要的`人员，人员辞退后其工资按标准发放，有保证金赋予退还。

2、自动离职：不根据程序辞工或月累计旷工两次，延续两天旷工按自动离职处理，公司不发房目标补偿。工资和保证金。

一、奖金结构。

1、模范员工奖金每月由各个项目主管人员依工作敬业态度及考核成果中，选择一至两名工作表现优异的从业人员举行评核（评核内容包括：工作勤奋，能适时完成重大或特别目标，服务热烈，为公司树立良好形象）于每月月初朝会中表扬并颁发100元，以激励员工勇气。

2、考勤奖勤务满一年以上者，则支付半个月的本薪作为当期绩效奖金勤务半年以上者，嘉奖300元，以鼓舞员工。

3、年终奖由各部门主管人员视整年各人勤务的表现，包括工作效率。服务态度。敬业精神。出勤率。突出成果。贡献度等多项评核，并依据考核成果核发年终奖。支付一个月的本薪作为奖励！

二、员工罚款结构。

缺勤：常常迟到、早退、旷工、消极怠工、没有完成生产目标或工作目标；罚款100元。

食品经营管理规章制度大全【第二篇】

因业务发展需要，现招聘寒假临时外送工数名。

工作要求：外送奶茶等饮品。

工作时间：每天9点-17点，中休休息半小时，提供一餐工作餐，每周日休息一天。

要求：男女不限，熟悉城隍庙周边地形。

联系人：范先生13285740666。

食品经营管理规章制度大全【第三篇】

为强化企业的规范化管理，完美各项工作制度，增进企业进展壮大，提升经济效益，特制定本规则制度。

1、全部员工应及时上班，按时下班，不迟到、不早退。

2、上班必需坚守岗位，不得擅自串岗、离岗、无故脱岗、睡觉。员工的确有事不能正常上班或需离岗者，应向上级领导请示批准后方可休假或离岗，事后应准时销假。

3、对所负担的工作争取时效，不迟延、不积压。

4、员工不得在工作场所游戏打闹、大声喧哗，工作时光禁止赌博、下棋等做与工作无关的事情。

5、严禁在禁止区域内吸烟和使用明火。

6、严禁酒后上岗、在岗饮酒，中午不行饮酒。

7、听从上级指挥，如有不同看法，应婉转相告或以书面陈述，但一经上级主管打算，应立刻遵照落实。

8、同事间要和谐相处，团结合作，不得吵闹、斗殴、搬弄是非，扰乱秩序。

9、庇护企业财物，不铺张，严禁以任何方式或手段将企业财物或资源居为己有。

10、材料选购采纳预告申请制度，由选购部门负责人填写材料选购清单，要照实填写选购物品的名称、数量、用途、金额等，报总经理签批，签批后选购。

11、材料选购时选购人员应了解产品质量、性能、规格、厂商信誉、价格等状况，择优择廉采购。

12、企业生产作业应做好科学规划。要根据董事会确定的'工作任务合理规划种植地块、种植面积、种植时光、种植作物和田间管理，并合理设计生产作业配套需要的道路、水利、电力等基础设施。

13、要严格根据操作规程，注重平安生产。对使用机械作业的，应由有资质的娴熟工人操作。使用农药、化肥要科学合理，实行防护措施。

14、要科学合理使用化肥和农药。植物庇护要优先使用农业技术防治和生物技术防治，药剂防治要严格控制农药种类、剂量、时光和办法。

15、使用后的肥料和农药包装袋、瓶、箱应集中回收，统一处理，避开造成环境二次污染。

16、生产技术部应建立工作台账，准时、精确、完整记录生产作业每一项工作状况和田间管理措施执行状况，对生产资料使用品种、办法、用量、效果要完整记录。

17、报销实行实报实销制度。企业员工全部报销必需取得合法的发票，将发票粘贴在《费用报销审批单》后面；《费用报销审批单》上应具体填写日期、用途、金额、单据及页数，并在“报销人”处签名或盖章，由分管领导审核签字；全部支出凭证在完成上述程序后，报送总经理审批。

18、员工因工作需要在财务借支的必需事先填写借支单，并注明借支缘由和借支金额，报分管领导、总经理签字后，到财务部门办理借款手续，借款人应在借款之日起一个月内到财务部门报销冲账或退款手续，逾期不办理报销或退款手续的，财务部门将从本人工资性收入中如数扣回。

19、全部入库物品，仓库保管员必需建立完整的财产账册。物品的名称、数量、单价等列示清晰，并定期检查物品的领用、库存的数量，准时上报请购。

20、领用物品时应由申领人填报“物品领用单”，经分管领导签名后到保管员处领取。

21、企业采取“岗薪制”的分配制度，为不同岗位的员工提供不同的薪资。并随着经济效益的提升逐步提升员工各方面待遇；企业为员工提供平等的竞争环境和晋升机会；企业推行岗位责任制，采取考勤、考核制度，评先树优，对做出贡献者予以表彰、嘉奖。

22、下班时要整理好工作用具，摆放整齐。最后离开企业的员工，应关闭用电设备的电源及门窗，检查用水用电状况，注重节省用水、用电及工作生产资源等。无遗留问题后，方可离去。

23、员工辞职的，应提前一个月以书面形式报请分管领导和总经理核准后才可离职，并办妥工作移交手续，否则自己担当责任。

24、员工必需维护公司纪律，对任何违背公司章程和各项规则制度的行为，都要予以追究。

25、本规则制度自公示之日起适用于全体员工。

食品经营管理规章制度大全【第四篇】

1.制定目的：

使各类物料之供应到达适时、适地、适量，使产品制造得以顺畅进行而无断料、超多滞积、虚占仓储空间等情形。

使仓管作业规范化、制度化。

2.适用范围

适用于玩具仓库、开发工程科布料仓库、生产原辅料、零配件(含包装物)、零星物料及半成品成品之仓管作业。包括仓库规划、收料作业、储存、领(发)料作业、退料、呆滞废料处理、盘点等作业。

3.管理单位：

仓管部门负责本规定之制订、修改、废止之起草工作。

总经理负责本规定的制订、修改、废止之核准工作。

4.仓库管理职责：

仓管部门负责：原料、辅料、零星物料、成品、外发半成品之仓储管理。

工厂各科(车间)、采购、品管、pmc等部门负责在同仓管部门进行配合作业时执行本办法之相关规定。

各科(车间)负责已领物料的储存、保管及区域规范，pmc部门负责其审核及稽核。

5.仓管原则

所有物料、产品均需经品管判定合格后(特采除外)方可入库，其状态标识卡需附于显著位置。

做好仓储的区、储位规划。所有物料、产品不可露天存放，也不可直接置放于地上(特殊包装者除外)，均应按库区、储位配置存放，同一种类、或同一批量应以集中放置为原则，物料叠放时要上轻下重、上小下大，高度一般不得高于。

物料以先进先出为管理原则，先入库者优先发放。对有保质期限制的物料，应采取进库日期和有效终止日期登录管理，严格要求先进先出。

物料进出一律凭单作业，只要物料异动发生，即登录物料卡，手工帐和异动计算机帐务，确保料卡帐一致。

6.仓储安全管理

仓库应在温度、湿度等方面满足所存放物料的特性需求，配备防火(爆)、防盗、防潮、防腐(蛀)等安全设施，以保证物料的品质。对危险品应予以隔离储放。

仓库严禁烟火，不得带入火种(火柴、打火机等)。

仓库物料应叠放整齐，保证通道畅通。仓库管理人员下班时，应巡视仓库并关掉门窗、电源。发现安全设施损坏时要立即报告，并记录在检查表上，采取紧急措施。

违反上述规定者未造成损失时记大过处分，造成损失时予以开除处分并追索其赔偿或移交司法机关处理。

7.人员管制

仓库重地，严禁闲杂人员进入。对确因公需进入仓库的，应遵从仓库管理人员的指挥，仓库管理人员应予以监督、要求。

仓库管理人员应明确各自管理区域，不得擅离职守。

仓库管理人员应建立代理制度，并适当进行轮调以熟悉各类物料及其储位。

仓库管理人员异动时，应由仓库主管监督对其所经管物料进行全面盘点交接，无误后方可正式异动。

违反上述规定者未造成损失时记大过处分，造成损失时予以开除处分并追索其赔偿或追交司法机关处理。

8.物料管制

严格仓储内部管制，保证料卡帐一致，为pmc等部门带给正确的库存信息。

对于常用物料务必由pmc主导与仓管、采购、生产等单位协商拟定最低、最高存量及安全存量标准，呈请公司最高主管核准实施，以保证安全库存量，后续应每半年重新核定一次，酌情调整。

、b、c分类管理

a类﹕所有按“标准单价×年度需求量”从大到小排序的累计金额70%前面的物料。

b类﹕除a、c以外，均为b类物料。

c类﹕按“标准单价×年度需求量”从大到小排列的90%后面的物料。

、b、c分类由pmc主导与开发工程科、资材等部门共同确定。一般状况下每年底结合年度预算资料一次设定，也能够由pmc单位透过计算机系统逐一的维护。

仓管单位应定期对abc类物料进行盘点，同时透过计算机系统维护。

盘点容差值﹕a类﹕%﹔b类﹕%﹔c类﹕1%。容差值是指允许误差量与实际在库量的百分比值。

时效管制与呆滞废料处理

对有保质期要求的进库物料必需张贴时效管制色标，色标分类﹕红色有效期为6个月，绿色有效期为12月，白色有效期为24月，于色标上注明进库时间以示区分，并列明细管制。

除特定注明物料外，一般物料、成品均以12个月有效期限。

仓管人员对过期物料(或成品)在投入使用(或出货)前应联系品管人员进行重新检验，作来源理。

检验合格可重新投入使用的物料，再次库存期不得超过三个月，否则依呆滞料处理。

检验不合格者依呆滞料处理，或由pmc单位安排生产部门进行重检。

对于三个月以上没有任何批量出库异动者(指计划内领料作业，盘点异动、样板领用等除外)，超过12个月不用的机器设备工装夹具，视为呆滞料，仓管单位应每月反馈呆滞料信息并用心追踪处理。

废料是指制造加工过程中所遗留下来或是被用坏的残物，废料一律由使用单位开立“报废单”，由相关部门判定再交由负责部门审核后方可报废。

a.公司自用

定期将呆、废料清单给各部门或传阅，决定是否能在公司内部使用。

b.退还供货商

呆、滞料以新品或废品方式退还供货商，以有利价格和供货商协商。

c.以“不保用”方式售予其它使用者

废品能够卖给其它公司就它的现有状况加以利用，此种方法往往能得到较高价格。

d.售予中间商

中间商是指从事呆、废料的收集、分类及加工的专业性中间商，当物料为不能使用的废品，且数量太少，不足以直接售予使用者，这些中间商被利用作为处理废品的途径。

价格协议

固定价格协议：买、卖双方谈妥的确定价格，中间商定期提货;

临时议价等。

程序

负责部门填写“呆、废料处理申请单”申报处理，确定最终处理意见，并指定负责人及检查人。

9.仓储规划与物料卡管理

仓管应规划及悬挂储位标示图与各类警示牌如严禁烟火等。

仓管员应根据材料之特性、体积、数量、时间、包装方式、搬运工具及路线等，规划适当之储存空间储位。

物料储存以一位一料一卡为原则，如储位不足时，可将下述各项合并存放于同一储位：

a.存取频率低者

b.数量极少者

c.容易分辩者

成品仓储以客户别为原则(同一客户成品存放在相同区域)

各项物料需确实存放于规定之储位，如储位不足存放时，仓管员应规划暂时存放区，待储位充足时，随时整理至指定储位。

物料卡设置

每种物料都务必设置其相应之物料卡，物料卡上详细说明物料之料号、品名、规格、型号、客户和储位。

所有物料卡之表头(含料号、品名、规格)数据。

物料卡摆放

有序﹕物料卡按料号的大小顺序排列。

就近﹕仓库各区根据物料的存放位置，将物料卡摆放在离物料最近处。

异动：每日将有异动的物料卡单独放置在物料卡架上，以利于每日核对异动状况。

物料卡记帐、存盘

物料进出库区动作一经发生务必在10分钟内登记好物料卡后，每日下班前将相关单据录入计算机帐。

登记物料卡时，需注明进出库动作的日期、进库或出库数量，及时结出余数，并注明原始凭证号码。发现料卡差异时，应即查明不符原因并提来源理对策获核准后方可下班。

登记物料卡时，不能越行填写，字迹需清楚、端正且不得涂改、不得用红笔填写。若意外填错，涂改须经权责主管签章核准。

物料卡用完之后，务必按库区、年份、流水号顺序进行存盘。物料卡的存盘年限为一年，过期物料卡由财务部门作废销毁。

10.循环盘点

物料管理员每日务必对发料异动后的余数作计算机帐、实物帐(物料卡)、手工帐盘点与核对，确保异动及时入帐，料帐准确，盘点无误时物料卡方可再置放回原位。

财务部门每月组织全公司仓管单位进行一次循环盘点(抽盘)，仓管单位务必全力配合。同时对盘点差异部分要找出原因，进行盘盈盘亏处理。

盘盈、盘亏之处理

盘盈、盘亏数额，各仓库管理员务必填报原因，层呈后送(副)总经理核准，凭单异动物料卡和计算机帐目。

盘点结果查核﹕盘点表录入后须当天送财务部门，对于盘亏额在容差范围之外或金额数量绝对值较大的，仓管单位须附上原因说明呈报公司最高主管，予以追究职责。

11.定期盘点

公司依财务作业需要，每一年度年中(6月30日)，年末(12月31日)应进行全公司范围的财产盘点。

定期盘点由财务部门组织，分为初盘、复盘及抽盘三个阶段，其中初盘、复盘由各物料(含现场使用物料、在制品、成品)管理部门内部进行，抽盘由行政科、财务部门等抽盘人员进行(同时配合外部会计师验盘)。

定期盘点具体方案由财务部门于盘点实施前二周做出并下达，信息部门带给计算机协助。

12.接收、发放及退料作业(进出库管制)

原辅料、零配件(包括委外加工件)以及零星物料接收作业

接供货商来料，仓管员依“物料需求表”“订购单”或“外发加工合同”和交货单(供货商送货单)、实物核对无误后，清点数量，并在交货单(供货商送货单)上签字确认，作为暂收依据。将物料置放于待检区，填写“检查通知单”，通知检验人员做进料接收检验。

进料接收检验按《进料检验程序》进行。(详见附件)

来料检验完成后

1)检验人员依检验结果填写“物料检查报告”一式四份，品管部门存底一份，其余三份(分别为仓管联、采购联、pmc联)送往仓管办理入库实收作业。

2)仓管对允收物料或选别及特采物料办理入库。

a.依实际入库物料的型号/规格、数量等填具实际入库数量，仓管员在“进货单”(一式四份)上签章确认，一份仓管存根，其余三份送采购审核，采购留底一份，其余分发一份给供货商作为接收的依据，一份送财务部门作为付款审核凭据，仓管员将接收物料按物料类别放置指定位置。

b.依“进货单”填具“物料卡”及登帐。

c.对有储存期限要求的物料，于“物料卡”上标识，留意存放日期。

d.按供货商、进料日期，对物料给予进料批号的编号，并在“物料卡”上标识，以作为追溯线索。

e.对选别及特采物料应予标识，并在“物料卡”上登录备注。

3)仓管对经检验判定不合格的物料或拒收物料，配合进料检验人员予以标识、隔离，并反馈采购部门及时处理。

原辅料、零配件(包括委外加工件)以及零星物料发放作业。

仓管员依据生管发放的“领料单”以及“外发物料明细表”备料，备料时要复查物料是否齐备有异常时立即向pmc反馈。对领用部门的计划生产用量依“领料单”、“外发物料明细表”发放物料，不得多发，填写实发数量并签章。零星物料凭经领用单位权限主管核准的“领料单”申请领料。

仓管依据总经理签章核准的“超耗申请单”及“超耗领料通知单”上的请补码量发放申补物料。

仓管对原辅料、零配件发放，按先进先出的原则执行。

仓管依据“外发加工合同”和“外发物料明细表”，发放委外加工品，由领料者点数验收，发放者、领料者签章确认。

仓管发放作业时：

a.依据“外发物料明细表”、“超耗申请单”，填具“物料卡”，并登帐。

b.对进料批号、制令单号及选别及特采的物料，必要时应在“外发物料明细表”上标示另加备注。

对剩余物料或使用中发现的不良物料，依据有车间主管签章确认、不良退料应有品管部门确认的“退料单”办理退料(一式三联，一联存根，二联仓库，三联pmc)。

a.不良物料，予以标识、隔离、及时处理;

b.非不良物料，放置指定位置，填具“物料卡”，依“退料单”登帐。

物料、成品接收作业

仓管依据有成品检验人员签章确认合格的“物料/成品/半成品入库单”办理入库(一式三联，一联存根，二联仓库，三联pmc)。

a.核对型号、数量等无误后，填写实际入库数，仓管员在“物料/成品/半成品入库单”上签章确认。

b.将成品放置指定位置，堆放整齐。

c.依“物料/成品/半成品入库单”登帐。

仓管对必需退库的成品，依据有总经理核准签单章确认的“退料单”办理退库。

a.先予以标识、隔离，通知成品检验人员检验确认品质状态，体现于“退料单”。

b.合格成品，核对型号、数量，填写实际退库数，在“退料单”签章确认，将成品放置指定位置，堆放整齐。

c.依“退料单”登帐。

d.不合格品核对型号、数量，填写实际退货数，在“退料单”签章确认，配合成品检验人员予以标识、隔离，及时处置。

物料、成品出库作业

仓管依据生管开具经总经理或其授权人核准签章确认的“出货通知单”办理出库。

a.依业务部开具的“销售出库单”(送货单)核对型号、数量等无误，出货者、仓管员在“销售出库单”(送货单)上签章确认。

b.依“销售出库单”(送货单)登帐。

仓管务必隔日向pmc、采购、财务呈报库存状况，以“库存表”体现。

食品经营管理规章制度大全【第五篇】

1、在经营部经理的领导下全面负责经营部的结算工作，综合协调各种关系，保证混凝土公司整体结算率和结算完好率。

2、随时了解和掌握在施工程和完工工程的结算进度，及时办理结算手续。

3、及时了解混凝土公司销售合同的签订情况，重点理解合同中与混凝土结算相关的条款，按合同签订的时间顺序登记《合同结算台帐》，记录与合同相关的重要信息。

4、当发现在施工过程中有与合同约定不相符的情况时，要及时和工地沟通，并告知和督促业务员及时签订合同补充协议。

5、负责对所有预算人员的日常工作进行组织、协调、指导和监督，并对预算员和业务员在工程结算中的工作进行分工和协调。

6、负责协助预算员、业务员解决结算过程中的问题和困难，负责组织与施工单位洽谈最终结算事宜。

7、负责对所有图纸结算工程的结算进程和结算数据进行监控、审核和把关。

8、负责所有图纸结算工程的结算考核，并且对每个业务员全年的结算情况进行综合考评。

9、加强学习，不断提高业务管理水平，保证质量、环境和职业健康安全三个体系在本部门顺利运行。

10、配合公司经营部清欠工作，负责清欠所需原始资料的审核收集。

11、积极组织完成领导交办的其他各项工作。

食品经营管理规章制度大全【第六篇】

1、各级管理人员,经营人员及与经营活动有关的维修,保洁,仓储,服务等人员,均应按《中华人民共和国食品卫生法》和《食品管理办法》的规定,根据各自的职责接受培训教育。

2、质量管理部负责制定年度员工培训计划,报总公司批准后下发实施.行政部门按照培训计划合理安排全年的质量教育,培训工作,并负责建立职工教育培训档案.

3、培训方式以企业定期组织集中学习和自学方式为主,以外部培训为辅.任何人无正当理由,均不得缺席公司的培训,并应自觉完成学习计划。

4、新录入员工,转岗员工上岗前须进行质量教育与培训,主要培训内容包括《中华人民共和国食品卫生法》,《食品卫生管理办法》等相关法律法规,岗位职责,各类质量台帐,记录的登记方法等.培训结束后统一考核,不合格者不得上岗。

5、参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员,应将考核结果或相应的培训教育证书原件交行政部门验证后,留复印件存档。

6、企业内部培训教育的考核,由行政部门与质量管理部共同组织,根据培训内容的不同可选择笔试,口试,现场操作等考核方式,并将考核结果存档。

7、培训和继续教育的考核结果,作为有关岗位人员聘用的主要依据,并作为员工晋级,加薪或奖惩等工作的参考依据。

1、认真学习和贯彻执行国家有关食品的法律,法规和行政规章,严格遵守公司的质量和卫生管理的规章制度,对食品的卫生管理工作负直接责任。

2、按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作,保持内外环境整洁,保证各种设施,设备安全有效。

3、每年负责安排公司经营人员的健康检查,建立并管理员工健康档案,监督检查员工保持日常个人卫生。

4、负责监督做好营业场所和仓库的温湿度检测和记录,保证温湿度在规定的范围内,确保食品的质量。

5、保证食品的经营条件和存放设施安全,无害,无污染,发现可能影响食品质量的问题时应立即加以解决或向总公司报告。

6、对公司食品的经营负全面责任,保证公司执行国家有关食品的法律,法规和行政规章。

7、负责建立,健全公司质量管理体系,加强对业务经营人员的质量教育,保证公司质量管理方针和质量目标的落实和实施。

食品经营管理规章制度大全【第七篇】

随着饮料市场的不断丰富，奶茶等饮品也逐渐成为一种时尚。当瓶装饮料不再是学生们课后唯一的选择，当奶茶不再只是作为一种解渴的饮料，而成为一种当代大学生乐活主义的生活方式时，奶茶市场潜力无限，于是奶茶店也逐渐在大学周边迅速兴起。一家接一家的奶茶店相继选址在大学校园附近。而由此引发的市场竞争也是越来越激烈。

为此，本调研小组展开了此次关于大学生奶茶市场的调研计划，同时以山科大后街皇家奶茶店为例，具体调研其在山科附近奶茶市场的竞争地位以及优劣势。并与其竞争对手进行研究比较分析。

以下是避风塘-皇家奶茶店的有关情况简介：

皇家奶茶店隶属于避风塘奶茶有限公司，是一家以绿色健康休闲饮品为主打的特许经营连锁机构，至力于打造全新的饮品形态，将传统奶茶与健康文化溶合一体，为消费者提供更健康、更具活力的特色饮品。

二、实习人员：

三、实习对象：

四、实习时间：20xx年xx月xx日——20xx年xx月xx日。

五、实习目的：

对校内及周边奶茶店的市场现状和投资可行性进行实习分析，为奶茶店投资和更好发展做好导向工作。

六、实习方式：问卷式、访谈法、资料法、观察法等。

七、实习内容：

1、奶茶店销售现状实习。

2、奶茶店销售环境实习。

3、消费者对奶茶或奶茶店的相关看法实习。

八、实施过程及各成员分工。

(组长)：策划活动进程及活动任务分工，定期召集成员讨论研究，并将各成员的获得的数据资料汇总分析，制作成型实习报告。

(组员)：搜集实习问卷和实习报告的格式及内容方面的有关资料，并结合实际情况引入格式。

其他组员：主要负责宣传方面的内容，如门面、宣传方式等方面的实习。并实习各项物品的市场价格，统计分析销售收入问题。

其他组员：负责实习问卷填报和统计的实施及对店主进行访谈，并对奶茶店的相关情况进行实习。

其他组员：对奶茶店物品准备及投资情况做了相关统计，通过观察法对其销售现状实习。

九、实习结果与分析。

(一)销售现状。

1、经营模式：即产即销型。

优点：保证产品质量，博得顾客好感与放心，减少浪费。

缺点：效率低。

2、销售方面的分析：

优点：

(1)该奶茶店是避风塘连锁机构，属知名品牌，具有较强的品牌效应。

(2)该店为顾客发放积分卡，无论大杯小杯，每集够10杯可免费获赠一杯相同规格的奶茶，吸引消费者。

(3)店老板雇佣在校学生做钟点工，为学生提供实践机会，提高学生的实践能力，间接拉动产品销售。

不足：

(1)产品虽是名牌，但是，与其他奶茶店相比竞争力不足，没有鲜明亮点吸引消费者，胜过其他店铺。

(2)价格方面：与其他奶茶店的价格相同，顾客没有理由必须选择此家奶茶店。(小杯2元，大杯3元)。

(3)宣传方面：本店虽然推出特色的莲子粥，，但是鲜有人买，而且很多消费者因盛放莲子粥的怪异容器而退避三舍，更不用说走近消费。另外，本店的门面太小、不够鲜亮，不能吸引消费人群，甚至很多人都不知道有此家店铺。除积分卡外无其他优惠方式。

(4)奶茶喝到最后，剩下的沉降的部分(如珍珠、椰果等)不能饮用干净，造成了不必要的浪费，一份的量微不足道，但是大量的浪费，着实会造成资金的流失。

(二)销售环境。

1、店址分析：地理位置不佳，位于美食街的西侧角落，有很多的人不会注意到该处店铺，为自己的经营销售带来不便。但是在供电供水方面还算没有困难。

2、店面实用面积:大约4平方米，与其他一些店铺相比展露出明显的不足。经营店铺较小导致顾客不能坐下歇息，无法坐下品尝产品，最终不能很好的品尝该产品，只是匆匆喝掉作罢，为自己以后的销售堵上了后路。

3、竞争者分析：在美食街和学校周围有很多类似奶茶店，与其他店铺相比，该店没有特别突出的地方，而且门面面积和销售品种单一，导致更没有太大的竞争力，因此，如我们所见，该店销售状况明显不如别家。

4、宣传方面：该店铺门面较小，宣传牌示也是很小，不能引起消费者的注意，着实是一个缺点。在我国传统节日或西方节日时没有做出相关的宣传(如:在情人节来到时，悬挂类似“将你的他/她一起捧在手心吧!”的牌示)来增加自己的销量。装修不够精美，让人没有想回头的感觉。

5、店内情况分析：店内卫生状况一般，很多原料摆放杂乱;制作奶茶时，工作人员一般是背对消费者在后面制作，制作过程不公开，并且自己店面在此时也很容易被盗;店内的莲子粥容器太大，为本来就不大的店面又增加了些许压力;店员着装不统一，不能体现品牌特色。

(三)实习问卷(见附件)结果及分析。

1、对于饮品价格的接受程度。

关于消费者对于奶茶店饮品价格的接受程度，实习显示，无论个人生活费的高低，总体有%的人能够接受每份2-3元的价位，这也是现在山科周围奶茶店饮品的普遍价格，而在3-5元这一相对较高的价位区间，女生的接受比例为21%较高于男生的%，可见在对于较高价位饮品的支付意向上面女生会比男生积极，而在对于5元以上价位的饮品则都只有不到1成的人愿意购买，由此可见，在奶茶店饮品营销宣传方面价格战绝不是商家的首选，消费者对于价格并不敏感，只是维持在一般水平。

2、消费者最在意奶茶店各要素分析。

在消费者最在意奶茶店那一要素方面，实习显示饮品口味好品种多得到了%的支持率，其次是位置较近则有%的支持率，接着是服务周到%、店铺环境好%以及价格便宜%，通过数据我们不难发现，消费者购买奶茶首先注重的是饮品的口味及种类，同时地理位置也是影响消费者进行购买的因素，这也体现出一个成功的奶茶店既要有优越的地理位置保障客流量，也要有良好的商品品质从而吸引顾客，使其下次再来购买，形成稳定的客户基础。另一方面，良好的服务以及店铺环境是消费者产生持续消费并形成品牌忠诚的有利条件。同时，我们也发现，价格始终不会是一个饮品消费者首先要考虑的因素，也不是决定性因素。

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食品经营管理规章制度大全【第八篇】

为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：

一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

二、食品安全管理人员坚持落实每一天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位职责制的执行状况，并作好登记。

三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。

四、每次检查，都务必有记录。

五、发现问题，应有人跟踪改正。

六、检查资料应包括食品储存、销售过程;陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。

八、各类检查记录务必完整、齐全，并存档。

一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等资料。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。

三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。

四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。

五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。

六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时理解管理人员检查。

一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发务必全部戴入帽内。

四、定期理发，不留长胡须。

五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手镯。

六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。

七、工作时严禁吸烟。

八、工作时不要随地吐痰。

九、不准用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。

十、不准用手抓直接入口食品。

十一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。

十三、抹布专用，经常搓洗，消毒。

一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。

三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训。

四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。

五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。

食品经营管理规章制度大全【第九篇】

1、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二次污染。

2、加工前认真验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料。

3、待加工原料进行清洗后，分类存放，按存放时间进行先后加工，防止交叉污染。

4、加工植物类原料，应根据菜品及烹调的具体来定。对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理；对容易去皮氧化的蔬菜要及时浸入水中，沥干水分，存于相应盛器内。

5、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行原料加工，加工后严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工，加工时避免损伤鲜活水产品肉质。

6、活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏彻底；肉禽类清洗后无血、无毛，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，保持清洁卫生，不同原材料进行分开加工，防止污染。

7、配备有盖的污物桶、潲水桶，每日工作后垃圾日产日清，污物桶、潲水桶存放点随时保持干净整洁，定期进行消毒杀菌。

8、烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。

9、熟食品应存放在专用的.经过消毒的用具、餐具中。

10、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热煮透方可供应。

11、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。

食品经营管理规章制度大全【第十篇】

为加强公司产品食品卫生安全和仓库安全，为提高仓库的基础管理工作，为加快货物的进出库效率，进一步规范产品流通、保管和控制程序，维护公司资产的安全完整，特制定本制度：

一、仓库基本管理：

1、产品必须码放在垫板上，不允许产品直接接触地面，产品摆放要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得出现混放或错放现象。产品必须要集中码放，一种产品必须码放在一排或并排二排，不能相隔另一种产品或过道码放。

2、库房码放产品必须留出进出货通道，码放垫板产品离顶部和墙壁不得小于30cm，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。

3、经常检查所存放的产品，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋等异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录。

4、仓库内保持清洁、卫生，仓库要每周一次进行全面卫生清扫，仓库要保持空气流通，要有防潮、防火设施，要有防鼠粘板。做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。仓库内严禁吸烟。

5、仓库要有产品储存区、产品出货区、产品退货待处理区、不良产品存放区，用标签将每个区域标识明确，用胶带将每个位置区分清楚，不同的产品放置相对应的区域。

6、仓库消防灭火器要固定在墙壁上或水泥柱上，消防通道位置不能存放货物，货物放置也不能影响灭火器的取拿；紧急出口一定要保持畅通，为了产品不丢失，可用公司封条将安全紧急出口封上，定期检查是否损坏，并定期组织消防演习，对新进员工进行消防工具使用培训和消防安全培训。

7、加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。

二、入库管理：

1、入库产品必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的产品不准入库。

2、对采购的产品认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保存，将卫生检疫资料、海关资料收集并分类存档，登记台帐。

3、产品入库时，仓库管理员必须查点物资的数量、规格型号、合格证件等项目，如发现物资数量、质量、单据等不齐全时，不得办理入库手续。未经办理入库手续的物资一律作待检物资处理放在待检区域内，经检验不合格的物资一律退回，放在暂放区域，同时必须在短期内通知经办人员负责处理。

4、入库的产品要做好各类物料和产品的日常核查工作，仓库保管员必须每月一次对库存产品进行盘点，并做到账、物、卡三者一致。如库存产品有变动应及时向仓库管理部和财务部用时反映，以便及时调查原因调整库存数据。

三、出库管理。

1、所有产品出库时必须按照先进先出的原则执行。

3、产品出库时必须做到按单出货，出货人员应根据出货单核对物品的名称、规格、数量、质量状况，核对正确后方可出库发货；出货后，仓管人员要将出货数据登记入卡，管理人员登记入帐。

四、退货管理：

1、退货产品入库时仓管人员要区分良品和不良品，要将良品放置在退货待处理区，将不良品放置在不良产品存放区，不得混放，不得随意不分区域放置。

2、区分好的合格产品要整理分类、清点数量、做好标识。能够在市场上重新销售的产品要重新包装重新入库，不能再市场上销售的产品要通过特殊渠道销售，或做促销活动时采用。

3、对确认报废的不良产品由仓管人员填写《报废处理单》交于仓库经理确认，并经财务人员审核后，仓管人员根据《报废处理单》将报废产品的型号、数量清点清楚，方可报废处理。

4、报废产品不得随意倾倒处置，要将报废产品统一倒倾之当地相关部门指定的垃圾处理区域。

五、监督管理：

1.产品有效证件不全的、有质量问题的产品，仓库管理人员有权拒绝入库。如有仓库有效证件不全的、有质量问题的产品入库，对仓库管理人员处罚50元/次。

2.异常库存未上报的.，盘点时发现有质量问题产品未上报的处罚相关责任人50元/次。

3仓库存放物品不符合规定的，仓库卫生没有按时打扫的第一次给予整改，以后处罚50元/次。

4、将不良产品和合格产品未分开存放的处罚20元/次，将不良产品未规定出库的处罚相关责任人100元/次，。

5、产品出库时未按照先进先出的原则执行时，处罚相关责任人50元/次。

6、将不良产品未经过《报废处理单》处理的，由仓库管理人员全额赔偿。