西餐厅员工管理制度【精彩23篇】

西餐厅员工管理制度包括招聘、培训、考核、奖惩、工作纪律等方面，旨在提升服务质量与团队合作，是否能有效执行？下面是小编为您整理的西餐厅员工管理制度范例，仅供参考，希望能够有所帮助。

西餐厅员工管理制度 篇1

西餐厅管理制度及职责主要涵盖了以下几个核心领域：

1. 员工管理：包括招聘、培训、考核、晋升和福利等方面。

2. 菜品质量控制：涉及食材采购、储存、加工和出品标准。

3. 服务流程：规范服务员的服务行为、服务态度和服务效率。

4. 设施设备管理：保证餐厅设施的正常运行和维护保养。

5. 安全卫生：确保食品安全、环境卫生和员工健康。

6. 财务管理：涉及成本控制、定价策略和财务报表。

7. 营销推广：制定营销计划、促销活动和客户关系管理。

内容概述：

1. 员工管理：制定招聘标准，定期进行技能培训，实施绩效评估，建立公正的晋升机制，提供合理的福利待遇。

2. 菜品质量控制：建立严格的。食材验收标准，规范厨房操作流程，确保菜品口味和食品安全。

3. 服务流程：设定服务标准，如接待礼仪、点餐流程、上菜速度等，确保顾客满意度。

4. 设施设备管理：制定设备维护保养计划，及时处理设备故障，保障餐厅运营不受影响。

5. 安全卫生：遵守食品安全法规，定期进行卫生检查，确保员工和顾客的健康安全。

6. 财务管理：控制成本，合理定价，定期审计财务状况，确保餐厅盈利。

7. 营销推广：分析市场趋势，策划吸引顾客的活动，维护良好的顾客关系，提升品牌知名度。

西餐厅员工管理制度 篇2

为了加强安全生产监视治理，提高餐厅经营安全生产水平，防止和削减生产安全事故，保障人员生命和公司财产安全，制定本制度。

1、本部门全体员工必需严格执行防火安全制度，积极参与消防训练各尽其责，仔细落实“预防为主、防消结合“的消防火工作方针。

2、依据酒店消防安全制度，结合本部门实际，落实消防安全措施。

3、定期组织开展消防安全检查，准时消退担心全因素。

4、本部门员工必需参与酒店组织的消防安全教育培训，使员工娴熟把握消防器材的使用方法和液化石油气的防火措施及火灾状况下的处置方法。

5、员工应当能够娴熟使用消防器材，了解安全出口和疏散通道的'位置以及本岗位的应急救援职责。

6、每位员工要牢记酒店消防中心电话，要随时听从消防中心人员的指挥，确保安全。

7、发觉火情要保持冷静并按程序执行

8、向消防中心报告报火警人的姓名和身份。报火情确实切位置。燃烧物质。火势状况。

9、发觉火情切勿大喊大叫也不要做任何可能造成客人恐慌的举动。

10、发生火灾应按火警火灾处置程序积极的组织扑救，快速疏散来宾。

11、爱护现场以待查明起火缘由。

餐饮销售计划 篇3

一、春节套票：实惠多多惊喜多多

春节期间隆重推出“富贵吉祥”套票：888元/张，包括：

（1）餐饮：600元/桌，（含服务费、仅限1、2、17楼餐厅）

（2）客房：160元/间。天（含双早、含服务费）

（3）娱乐：12：30—17：30赠送包房5小时：17：30—02：00赠送包房3小时，并可消费价值128元的商品。（商品不打折、含服务费）

二、客房：

1、自2月8日（年三十）至23日（正月十五）每天推出20间特惠房180元/间。天（含早、含服）

2、2月8日—14日，凡入住荣华客房者，均获得精美礼品一份。

三、餐饮：

1、春节特别推出“鸡祥如意”年夜饭：

577元/桌、677元/桌、877元/桌

提前预定年夜饭，赠送“荣华富贵吉祥饺子”一份，同时惠赠“全家福”一张。

预定热线：XXXXXXX

2、二楼宴会厅推出春节套餐：

良朋相聚宴：699元/桌

金玉满堂宴：799元/桌

富贵吉祥宴：899元/桌

四、温馨服务、阳光娱乐：

（1）XXX大酒店三楼歌舞厅配有一流的音响设备及专业的DJ技师，能容纳50—100人，是同学聚会、生日Party、小型舞会的去处。春节期间包场5折优惠。

（2）名烟专柜汇聚国内外上百种畅销名烟，品种齐全、价格适中，是节庆礼品的首选。

（3）茶艺吧礼品茶七折优惠，可提供代存茶品服务。

五、情人节：

甜蜜情人节烛光套餐

“情人节烛光套餐”360元（包括餐饮：200元、客房160元）无服务费，客房含双份早餐。

提前一周预定者，可免费在临沂广播电台点歌一首

提前三天预定者，可获赠精美巧克力一盒

餐饮销售计划 篇4

一年的工作很快就要过去了，面对工作的工作，我感到有些自豪，因为这是我们在努力后取得的出色成绩，这代表着在新的管理工作中我们取得了优良的成绩。但是，反观那

在反思了过去展望新年后，我对20xx年的工作充满了期待。作为xxx餐厅的经理，我这全新的一年来临前，也对工作进行了一些构思，现在对20xx年个人工作计划如下：

一、个人的安排

作为酒店的经理，在工作中我首先要安排好自己的工作，提升自己的能力，并紧随餐厅的经营理念，做出正确且有效的规划。为此，我决定在全新的一年里，对自己的进步做出规划。

首先，针对上一年个人工作的不足，我要好好的在今年工作前做好准备和弥补，尤其是对个人在工作中容易马虎的毛病，需要好好的管理一下。

其次，作为经理，我在管理能力上必须时时刻刻都要有收获，在今年，我计划自己要通过网络和书籍的方式在空闲的时间加强自己的管理能力和手段，强化对员工的管理，并且增加对员工的积极鼓励提升员工的热情。

最后，我还要时刻保持自己对工作的态度，尤其是对服务意识的保持。在工作中做到以身作则，带动员工们和我一起在工作中保持好自己的状态，敬业的完成自己的工作。

二、工作的安排

首先，针对在过去工作中员工服务意识不高的问题，在今年工作开始前期，我决定先进行统一的培训，提高员工在工作中的服务意识，提高服务水平，并且在此期间，加强工作要求和管理。

其次，面对这一年的工作，我要在市场的观察方面多下功夫，针对目前的流行元素，不断的对餐厅的特色进行更新，最重要的是要求在菜品上的不断更新，不仅要推出新口味，在样式，外貌方面也下功夫。但不能光为了追求外貌就弄些过于华而不实的装饰，反而影响用餐。

最后，针对节日、假日、活动，我要提前策划，准备好活动方案，紧跟潮流，但也不要脱离餐厅的营销理念，更多的宣传好我们餐厅，并收获更多的回头客。

三、结束语

一年的新工作，要注意的地方还有很多。不能光靠随机应变，但也不可能全部规划好。最终还是需要自己能力的提升，才能更好的面对这些工作。

餐饮销售计划 篇5

一。组织者:

营销部总监

二。负责部门:

市场营销部，餐饮部

三。举行日期:

xxxx年7月20日至8月5日

四。活动目的:

1通过这次活动，进一步宣传西苑，扩大知名度

2、营造夏季清凉畅快的饮食文化。拉动夏季酒店的餐饮消费

3,进一步挖掘潜在客户，增加客源

五。具体内容

（一）筹备:1、采购菜肴原料，确定美食节的菜肴品种、价格以及优惠措施2、通过报纸媒体、传单、横幅、短信群发等传递此次美食节的信息，引起消费者的关注。

（二）内容:1.举办品牌菜肴形象展示。设固定的展区，展示夏日特色菜品进行菜肴的实物艺术形态

2、服务人员的服装符合本次活动的主题，仪表姿态也应进行一定的要求

3、在就餐环境的气氛营造上，需要富有创意和文化的业内人士来策划本次美食节整体环境的布置，基于西苑饭店的院落式布局，可在室外进行布置。消费者在一种良好的氛围下就餐，心情和食欲自然不同。

活动促销:1.以“夏日好乘凉，开怀享美食”为活动主题，开展啤酒买二增一活动，夏季啤酒的消费量会很大，成为酒店酒水消费的主力，通过开展买赠活动，吸引更多消费者

2、每日推出三到五款特色菜品，扩大特色菜品的接受度，并从中进一步筛选，一便更为消费者接受。3.现场活动派发神秘礼品，多重惊喜，意外收获。

宣传策划:1、印制美食节广告彩页随京华时报、新京报附送。2.夏季美食节宣传户外幕布，活动主题海报，电梯间宣传海报，活动主题台卡、大堂放置美食节宣传广告牌。3.短信群发，消息散播

费用预算:1、媒体广告宣传费用1000+宣传单印刷夹报20xx+短信群发20xx=5000元。2、赠送礼品费用:按每天100元计算，合计:100X8=800元。3、装饰费用横副+金布+彩旗+气球等（15天）+杂费=3000元

餐饮销售计划 篇6

一、销售业绩

年计划销售金额80万元。

根据年销任务，分解到每个季度，每个月。再根据市场情况制定完整可行的销售计划。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的销售目标分解到各个系统及个人，完成各个时段的销售任务，并在完成任务的基础上，提高销售业绩。主要手段是：提高团队素质，加强团队管理，根据行业客户需求制定各种专题销售活动，制定奖罚制度及激励方案（根据市场情况及各时间段的实际情况进行）此项工作不分淡旺季时时主抓。在销售旺季针对大中型企业实施力度较大的针对性活动，强势推进大客户广告投放。

刊物销售目标60万。网站20万。

刊物广告销售30万，是按照每月3万元的销售金额计算的，需要完成一个封面（10000元）10个彩版内页（20000元）；其他30万元主要来源与理事单位的理事支持和其他版面销售。理事单位会费计划收取目标为20万，其他版面合作销售为10万元，目标客户为旅行社、彩铃装饰等版面认购。

第一季度：理事单位10万。dm广告收入5万，网站广告收入2万。

第二极度：广告收入8万。四五月广告主要来源于餐饮、酒店、旅游；六月主要来源于休闲、旅游；组织特色餐饮旅游活动。网站广告收入4万。

第三季度：广告收入9万。主要来源于饮料产品、休闲洗寓旅游。组织特色暑期活动和避暑休闲活动，网站广告收入8万。

第四季度：广告收入8万。主要来源于餐饮和旅游广告。网站广告收入6万。

网站的20万销售任务一部分来自与硬性广告，另外一部分是与商家的商业活动合作。

二、团队建设、团队管理、团队培训

根据部门发展需求，计划招聘以下员工：

1、文字编辑一名：负责网站专题策划、新闻更新和dm文字编辑工作

2、美术编辑一名：负责刊物排版、后期制作、广告设计等美工类工作

3、业务采编三名：负责刊物的广告销售和信息采编工作，配合运营主管做好每个专题策划的销售

团队工作大致分为四个步骤进行：

1、对新招聘的员工进行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力较低的老员工。

具体执行办法：用一周的时间进行招聘和排查老员工。

2、对于保留下来的人员进行公司经营理念灌输，重点培养其销售能力。

培养新进销售人员熟悉了解原有市场工作并能独立维护。想要开发新客户，就要提早的培养新的销售人员能够对老市场进行有效的维护，只有这样才能有更多的时间放心的开发新的客户。利用10天的时间对新入职员工进行系统培训、考核、筛选，确定定岗定人，保证在3月1日之前所有的岗位人员到位。重点培训广告销售，全力打造在各个环节都有执行力的团队。

3、配合部门发展需要鼓励员工与其他媒体进行沟通互换，扩大公司行业影响面。

由于我公司初步涉及餐饮行业的领域，资源积累还不足，鼓励员工与其他媒体之间沟通一时提高我们的资源数据库，二是让员工直接快速的进入工作正轨状态。

4、制定相关的团队管理制度及权责分明明晰和工作范围明晰，完善业务人员的工作报表。

对每月的任务进行分解，并严格按照工作任务进行分解做到环环相扣，权责分明，责任到人，工作细节分到不能再细分为止。坚持周工作例会，随访辅导，述职谈话，报表管理等工作；保持团队的稳定性，经常与其他各部门的人员进行沟通，针对市场调研、市场动态分析及信息反馈做的好的员工给予奖励制度，全力打造一个快速反应、自控能力强的团队。

三、其他外联活动

1、加强与客户公司中高层领导的沟通与往来，更好的传递公司的文化理念与企业文化。在需要我们公司领导拜访的时候，将会以书面的形式递交于公司相关领导，将会详细的说明拜访对方领导姓名职务，拜访预期要达到的目的，具体的时间地点等等。此项工作每个业务人员都必须要做。

2、在日常工作中要时时的了解竞争对手的情况，了解他们的媒体策划、近期主题活动、广告优惠政策等一系列问题，针对竞争对手的情况在适当必要的时候拿出我们的方案给予有力的还击，做到知己知必。

3、主动积极策划和联系行业客户各种活动需求，根据客户发展需要量身制定扩大其宣传，树立其形象的特刊、户外活动、行业评选活动等，做到全方位服务客户。

4、承接或联办各种行业活动，依靠行业内其他强势媒体，借助其广阔的资源优势，快速打造和树立我们的品牌形象。

西餐厅员工管理制度 篇7

有效的西餐厅管理制度对于餐厅的长期成功至关重要。它能：

1.提升服务质量：统一的服务标准使顾客感受到一致的。高品质体验。

2.降低运营风险：通过规范操作减少错误，防止食品安全事故。

3.提高员工满意度：清晰的职责和晋升路径增加员工归属感，降低员工流动率。

4.增强品牌形象：良好的内部管理转化为口碑，增强市场竞争力。

5.优化资源利用：科学的财务管理使资源分配更加合理，提高盈利能力。

西餐厅员工管理制度 篇8

1、制度建设：制定全面的`管理制度手册，涵盖所有方面，并定期更新以适应变化。

2、培训实施：对新入职员工进行制度培训，老员工定期复习，确保人人了解并遵守。

3、监督与反馈：设置监督机制，收集员工和顾客反馈，及时调整不合理的制度。

4、激励机制：建立奖励制度，鼓励员工遵守规则，提供优质服务。

5、问题解决：设立专门的投诉和建议渠道，及时处理问题，持续改进管理。

通过上述方案，西餐厅可以构建一套行之有效的管理制度，从而实现高效运营，提升品牌形象，赢得顾客信任，实现长期发展。

餐饮销售计划 篇9

春节作为中国的传统节日，一向受到重感情的华夏民族子孙的重视。古往今来，每年除夕夜之时，年夜饭则成为人们表达情感的必要载体，而今年的春节日趋临近，一年一度的“春节营销大战”随之即将拉开帷幕。

而策划作为无形资产，是酒店产品高质量的代名同，好的策划既是酒店整体形象的体现，又是酒店经济效益的载体。因此酒店必须将策划这一工作贯穿与整个销售过程中。

初拟策划及布置方案如下：

一。总体目标

通过春节的策划活动，扩大酒店的知名度，加强与商务客户的感情联系，引导周边地区居民的餐饮消费，打消顾客对消费档次的各种顾虑，从而取得一定的经济效益和社会效益。凝聚酒店的销售合力，调动全员积极性，营造和谐发展和积极进取的工作氛围。

二。整体策划

目标定位：春节期间的散客、家人、亲朋好友、商务客人、企业团体。

活动主题：银鼠辞旧岁，金牛迎新春。

活动广告语：“暖暖除夕，有你真好”。

活动广告文案：

一家三代围坐在春节餐桌旁，暖暖的亲情荡漾在每个人的心头，在一种温馨的家庭氛围下，每颗疲惫的心灵都找到了停泊的港湾，彼此眷恋地对望着，深情地发出内心最柔软的声音：“暖暖除夕，有你真好”。

广告定位：

宣传广告：

在《大连晚报》《辽沈晚报》上做一些宣传报道和广告。

悬挂宣传横幅，条幅。

媒体：《大连半岛X报》、《大连新商报》、《人民日报》、辽宁电视台、大连电视台一、二套频道、大连体育频道、大连人民广播电台、大连音乐之声。

宣传方式：活动介绍，节目花絮，新闻报道，会场图片。

宣传时间：20xx年1月1日——20xx年1月24日

宣传频率：报纸《人民日报》公告三次，各项活动介绍三次。《大连新商报》公告五次，现场图片刊登共五次。《大连半岛X报》：公告五次，节目花絮刊登五次。辽宁电视台将“暖暖除夕，有你真好”的广告，每三天播放一次。大连电视台：以“银鼠辞旧岁，金牛迎新春”为主题，宣传船舶丽湾酒店春节活动，每天两次（分别定在19：00中央新闻前和20：00大连新闻后各一次）每次限五分钟。大连体育频道：以“银鼠辞旧岁，金牛迎新春”为主题，宣传活动安排，穿插少量节目花絮。每天播放一次（定在体育新闻前），每次三分钟。大连人民广播电台、大连音乐之声：以“银鼠辞旧岁，金牛迎新春”为主题，宣传船舶丽湾酒店春节活动，每天三次，每次限五分钟。船舶丽湾大酒店酒店网站全天不间断滚动播出相关新闻，总体情况，并配合宣传图片和活动花絮（请注意网站背景一定要有过年的氛围）。在酒店外围拉横幅宣传，在大堂外用滚动大屏幕，滚动播放活动时间和内容及电梯广告宣传。

宣传册：宣传画册将分为以下几本分册：

分册一：整体介绍船舶丽湾大酒店的基本情况、内部设施、机构设置等，为客户提供酒店信息

分册二：着重介绍酒店餐饮和住宿条件，并配以插图等，体现船舶丽湾的豪华与舒适，阐释船舶丽湾的文化信息

分册三：集中、全面地展示“银鼠辞旧岁，金牛迎新春”20xx春节活动。介绍节目内容与安排并给每张宣传画册编号，在活动中抽奖时用。并在小册子内注明票价、适用的范围、节目活动的种类、时间的安排以及抽奖的规定；中英文对照，精美印刷，由销售人员和各部门促销人员大力向外界派发。

春节贺卡：

贺卡具有收藏价值，并且自制的贺卡是酒店文化符号的重要表现形式，能渗透酒店对老客户的人文关怀和对新客户的热情期待。贺卡请于十二月二十五日前印刷完毕，用营销部门实施派发，邮寄工作。派发、邮寄对象以在店消费的大户、常客为主，将酒店对他们节日的问候和祝福与酒店的节日促销活动内容结合在一起。

印制宣传单：

利用宣传单对活动进行宣传，其长处在于直观、快捷、受众广泛，对扩大知名度、引起关注有着举足轻重的作用。

礼品制作：

提前打好预算，确定所要订购的礼品种类、数量。由营销部货比三家后，将最后的选择和价位以书面的形式递交给财务部，由财务部协商后呈领导审批，审批通过，方可由营销部继续实施。

内部宣传：

由人事部将酒店节日宣传策划活动以店报的形式向各部门领导进行宣传，再由各部门领导开会以口头形式向本部门下属员工进行传达（一月五日前完成）；

各部门下属员工进行节日期间的语言规范、礼仪礼貌方面的培训（一月十日前完成）

由人事部挑选一对服务员扮演小金牛，并进行适当的培训（一月十五日前完成）；

总机负责在春节期间播放背景音乐，以烘托整个酒店的节日气氛。

三、春节酒店的布置及装饰：

酒店外围：

在正门口立放金童玉女一对，延用至元宵节，酒店提供照相留影服务（客人洗相费用自理）。

在酒店外围植物上绕挂满天星，在酒店正门两侧分别立一大盆金桔，顶棚挂大红灯笼。外围草坪上斜拉彩旗。

大门口悬挂“船舶丽湾大酒店恭祝全市人民新春快乐”横幅。

大门口两侧玄武岩贴对联“金牛奔盛世”“紫燕舞新春”横批为“恭贺新禧”。

酒店大堂两侧玻璃门贴牛年生肖剪纸图案

酒店正门口安排两位工作人员（人事部选好的那对员工），穿小牛服装戴小牛头套，负责为前来酒店用餐年纪大约在10岁以下的孩子发放气球（一支），水果糖（2粒）。

三楼、四楼阳台栏杆插彩旗。

酒店大堂：

大堂顶棚每两角为一组拉上细铁丝，在细铁丝上缠绕拉花（注意尽量让铁丝被拉花覆盖，不要露出铁丝），并在每组绕有拉花的铁丝上挂上宫灯和中国结（注意穿插的要有顺，数量要得当，间隙要匀称）。

在总台收银的接待桌上用红灯笼架一个坐立的拱门，拱门两边分别安放在接待桌的左右角接近尽头处。

总台两边立两棵大金桔盆栽，上面绕满天星，挂红包袋作装饰，总台两边大柱子上各挂一大号中国结。

总台接待桌上摆放元宝塔，其他植物均绕上满天星、拉花装饰。

大堂吧在原有的绿植上缠绕上丝带，墙上贴一两幅抽象的生肖剪纸图案。

后院通道门玻璃贴类似大门装饰图案。

循环播放春节背景音乐，从大年二十八开始。

酒店餐厅：

包厢通道吊顶筒灯与筒灯之间用红、黄两色装饰带做弧形波浪，两个弧形间挂一中国结或宫灯（注意穿插的要有顺，数量要得当，间隙要匀称）。

宴会台背景墙装饰一春节图案。

餐厅收银台上方吊顶挂小灯笼装饰，所有植物暂时改成金桔盆栽。

中餐厅背景按婚宴设计（底铺绒布，顶和旁边用窗帘装饰），中间挂一春节装饰图案。顶棚用红、黄两色彩带做弧形波浪装饰、中间挂一塑料宫灯，所有大株植物上挂红包袋、洒彩花和小元宝。

迎宾处通道门贴财神图案。

播放春节背景音乐，大年二十八开始播放。

酒店夜总会：

大厅舞台背景用春节图案喷绘。

夜总会通道挂塑料灯笼，吧台装饰些拉花。

酒店楼层：

各楼层通道口吊顶挂中号塑料宫灯。

各楼层电梯口挂红灯笼，电梯口正面墙贴春节装饰图案。

电梯内部暂时全部换成带福字的红地毯，迎面梯壁倒贴大红福字，将两侧宣传报暂换成酒店春节期间优惠活动及价位。

各楼层写字间和办公室贴福字和对联至正月十五（正月十六取下）。

播放春节背景音乐，大年二十八开始播放。

四、春节优惠活动：

春节套票：实惠多多，惊喜多多，春节推出“吉祥如意”套票

包括：

餐饮：666元/桌（含服务费，仅限三楼餐厅）

客房：288元/间。天（含双早）

娱乐：12：30—16：30赠送包房3小时16：30—02：00赠送包房2小时。

客房：

自大年三十至正月十五每天推出20间特惠标准间208元/间。天

凡入住特惠标准间者，均可获得精美春节礼品一份。

餐饮：

大年三十(18：00—21：00)推出“吉祥”年夜饭：

588元/桌688元/桌888元/桌

大年三十(21：00—12：30)推出“富贵”年夜饭：

888元/桌1080元/桌1288元/桌（0：00赠送吉祥如意饺子一份）

提前预定年夜饭，有小礼品赠送。预定专线：0411—21236516

定餐满1000元，赠送大抱枕一个（抱枕价值20-30元左右，抱枕是办公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消费赠送抱枕，对顾客来说比较实在）。将不同生肖吉祥物藏在抱枕里，客人可凭此吉祥物到总台换取相应的奖品。生肖为牛的吉祥物对应奖品为时尚台历一部、其他生肖吉祥物均为小中国结一个。

春节期间宴会厅推出春节套餐：

金玉满堂宴：688元/桌

富贵吉祥宴：788元/桌

五福临门宴：888元/桌

中餐厅：

中餐厅是您的私人美食花园，杯斛交错中享受浪漫的海鲜盛宴。畅享船舶丽湾美酒世界，3楼午市、晚市自酿鲜啤免费，4楼消费赠红酒1支。

二十三楼西餐厅：

西餐厅诠释精致细腻的品位，让怡然自得在优雅里攀缘。午餐人均消费百元赠红酒1支，晚餐自助三人同行，一人免单，持西餐会员卡二人同行，一人免单。

一楼大堂吧：

凡在春节期间在此消费者，均可享受8折优惠，并增送果盘一份。

四楼明月府：

四楼明月府典雅的室内装潢，完备的现代视听，一流的音响设备，专业的舞台灯光，是生日PARTY，亲朋聚会的选择。春节期间（正月初一至正月十五）包场8折优惠，并赠送红酒、香槟各一支。

餐饮销售计划 篇10

酒店餐厅春节促销活动：

1、春节套票：实惠多多，惊喜多多，春节推出“吉祥如意”套票

餐饮：666元/桌（含服务费，仅限三楼餐厅

客房：288元/间。天（含双早

娱乐：12：30—16：30赠送包房3小时16：30—02：00赠送包房2小时

客房：自大年三十至正月十五每天推出20间特惠标准间208元/间。天

凡入住特惠标准间者，均可获得精美春节礼品一份

大年三十（18：00—21：00）推出“吉祥”年夜饭：

588元/桌688元/桌888元/桌

大年三十（21：00—12：30）推出“富贵”年夜饭

888元/桌1080元/桌1288元/桌（0：00赠送吉祥如意饺子一份

提前预定年夜饭，有小礼品赠送。

定餐满1000元，赠送大抱枕一个（抱枕价值20—30元左右，抱枕是办公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消费赠送抱枕，对顾客来说比较实在）。将不同生肖吉祥物藏在抱枕里，客人可凭此吉祥物到总台换取相应的奖品。生肖为兔的吉祥物对应奖品为时尚台历一部、其他生肖吉祥物均为小中国结一个

春节期间宴会厅推出春节套餐

金玉满堂宴：688元/桌

富贵吉祥宴：788元/桌

五福临门宴：888元/桌

西餐厅员工管理制度 篇11

1、制定详细的员工手册，涵盖所有管理制度，确保每位员工都清楚了解并遵守。

2、定期举办培训会议，强化员工对管理制度的`理解和执行。

3、设立管理层监督机制，对制度执行情况进行检查，及时纠正偏差。

4、建立反馈机制，鼓励员工提出改进管理制度的建议，保持制度的动态更新。

5、对外公开部分管理制度，如食品安全政策，以增强顾客信任度。

6、实行奖惩制度，对遵守制度的员工给予奖励，对违规行为进行适当处罚。

通过以上方案，西餐厅管理制度将成为提升餐厅整体运营效能的重要支柱，为顾客提供优质的餐饮体验，同时也为员工创造一个有序、专业的工作环境。

餐饮销售计划 篇12

在新的一年将要来临之际，公司也有了一个新的销售的目标，根据我部门目前的状况和发展的目标，制定了以下的工作的计划：

市场分析：民以食为天，中国餐饮业的发展非常的迅速，据统计，其增长率要比他行业搞出十个百分点，现在我国的餐饮业正是迎来一个发展的高峰期，市场的潜力很大，前景很是广阔。很多人也看中了这块蛋糕，纷纷挤进了这个行业。263好吃网在XX年以自己的资金优势很快了占领了部分市场，他们主要是依靠订餐来获取利润，但中间环节有很多弊病是不好控制的；西安美食网一直做的很是低调，目前的盈利主要是依靠和古城热线的合作；XX年餐饮网媒的老大很有可能是即将启动的吃家网，这个网站筹备了近一年时间，目标是半年内超越263好吃网，这个网站的老板是餐饮行业的资深策划人士，掌握了大部分大中型餐饮企业资源，另外他们的资金来源是西旅集团。

在平媒方面，《西部美食娱乐》在20xx年提高了整体的广告价格，运营模式保持不变；《三秦美食娱乐》依托省餐饮烹饪协会，但经营状况一直不是很好，发行量也很少；《吃喝玩乐》是西旅集团自己的一份媒体，但给与的资金支持是一年，从5月份开始要进入自负盈亏状态，虽然他们有西旅集团的资源支持，但编辑部的人员都是从大众休闲媒体去的，缺乏行业专业人才和运营人才；《吃在陕西》出了几期之后，经营比较困难，主要原因是他们的团队缺乏专业，主编在行业的名声也不太好；《食品界》一直以来做的比较低调，在经营上主要依靠西饮集团的支持，也算是西饮的一个内刊。（文中涉及到的竞争对手，大家可以根据自身的实际来进行的修改）

我们的网站首先在域名上占了很大的优势，对于我们以后的长远发展很有帮助，现在主要是我们没有专人去管理经营这块；杂志虽然是个新平台，新的挑战才更有意义，目前我们手头也掌握了一部分意向客户资源，并确定了几个合作伙伴。根据以上情况，XX年计划主抓以下三项工作：

一、销售业绩

年计划销售金额80万元。

根据年销任务，分解到每个季度，每个月。再根据市场情况制定完整可行的销售计划。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的销售目标分解到各个系统及个人，完成各个时段的销售任务。并在完成任务的基础上，提高销售业绩。主要手段是：提高团队素质，加强团队管理，根据行业客户需求制定各种专题销售活动，制定奖罚制度及激励方案（根据市场情况及各时间段的实际情况进行）此项工作不分淡旺季时时主抓。在销售旺季针对大中型企业实施力度较大的针对性活动，强势推进大客户广告投放。

dm刊物销售目标60万。网站20万。

dm刊物广告销售30万，是按照每月3万元的销售金额计算的，需要完成一个封面（10000元）10个彩版内页（XX0元）；其他30万元主要来源与理事单位的理事支持和其他版面销售。理事单位会费计划收取目标为20万，其他版面合作销售为10万元，目标客户为旅行社、彩铃装饰等版面认购。

第一季度：理事单位10万。dm广告收入5万，网站广告收入2万。

第二极度：dm广告收入8万。四五月广告主要来源于餐饮、酒店、旅游；六月主要来源于休闲、旅游；组织特色餐饮旅游活动。网站广告收入4万。

西餐厅员工管理制度 篇13

为了加强安全生产监督管理，提高餐厅经营安全生产水平，防止和减少生产安全事故，保障人员生命和公司财产安全，制定本制度。

1、本部门全体员工必须严格执行防火安全制度，积极参加消防训练各尽其责，认真落实"预防为主、防消结合"的消防火工作方针。

2、根据酒店消防安全制度，结合本部门实际，落实消防安全措施。

3、定期组织开展消防安全检查，及时消除不安全因素。

4、本部门员工必须参加酒店组织的消防安全教育培训，使员工熟练掌握消防器材的使用方法和液化石油气的防火措施及火灾情况下的处置方法。

5、员工应当能够熟练使用消防器材，了解安全出口和疏散通道的位置以及本岗位的`应急救援职责。

6、每位员工要牢记酒店消防中心电话，要随时听从消防中心人员的指挥，确保安全。

7、发现火情要保持冷静并按程序执行

8、向消防中心报告报火警人的姓名和身份。报火情的确切位置。燃烧物质。火势情况。

9、发现火情切勿大喊大叫也不要做任何可能造成客人恐慌的举动。

10、发生火灾应按火警火灾处置程序积极的组织扑救，迅速疏散宾客。

11、保护现场以待查明起火原因。

餐饮销售计划 篇14

民以食为天，每个人几乎都是餐饮行业的忠实会员，但现在餐厅越来越多，消费者越来越挑，在这个酒香也怕巷子深的时代，餐饮行业通过微信营销来赚取客流量该怎样入手呢？

餐饮行业在微信营销中面临的。问题主要是展示和预定的需求。商家可通过搭建微网站、利用微活动、微应用、微会员等与用户互动交流，提升商家客流，解决消费者到店率等问题。

微赢盛世平台推荐:

一、微网站——餐饮行业门户

针对餐饮行业的移动互联网门户建设，重点突出特价优惠菜品、推荐菜品、招牌主打菜品等，全方位展示，3G相册等方便消费者查看并使消费者第一时间被诱人的菜品吸引，直接促成消费。

二、微活动

餐饮行业客流量大但顾客忠诚度低，这一� 微赢盛世云平台针对餐饮行业研发的微活动迅速吸引消费者关注，有趣的游戏和一定的店铺折扣实惠大大提高顾客对品牌的忠诚度。

三、微应用

1、预约订座功能

针对线下餐厅用餐高峰期客流量较大而餐厅接待能力有限的情况，微赢盛世云平台推出微信端预约订座功能，消费者在微信端提前预约，商家按指定时间安排就餐，消费者省去大量等待排队的时间，也给商家流出提前准备菜品、安排座位的时间。商家服务更周到，消费者对商家的好感度和忠诚度提高。

2、一键导航功能

消费者对选定的商家一键导航，快速定位自己地理位置之后，全程引导消费者到店就餐，避免了因无法快速找到商家位置而导致的用户流失。

西餐厅员工管理制度 篇15

（一）在各种宴会、酒会和正常餐饮服务中，要注意宾客吸烟防火。未熄灭的烟头、烟灰、火柴棒掉在烟缸外，在撒收台布时必须拿到后台，将赃物抖净，以免因卷入各种火种而引起火情。在清扫垃圾时，要将烟缸里的烟灰用水浸湿后，再倒进垃圾筒内。

（二）餐厅的。出入门及通道不得堆放物品，要保持畅通。所有门钥匙要有专人管理，以备一旦有事时使用。

（三）餐厅要对各种电器设备经常注意检查，如发现短路、打火、跑电、漏电、超负荷等应及时通知工程部进行检修处理。

（四）工作人员要学会使用所备灭火器材，保持器材清洁，出现火情时按指令疏散客人并积极参加扑救。

（五）厨房在使用各种炉灶时，必须遵守操作规程，并要有专人负责，发现问题及时报告工程部。

（六）厨房内各种电器设备的安装使用必须符合防火要求，严禁超负荷运行，且绝缘要求良好，接点要牢固，要有合格的保险装置。

（七）厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时，不得离人，油锅、烤箱温度不要过高，油锅放油不宜过满，严防着火，引起火灾。

（八）厨房的各种燃气炉灶，烤箱关火时必须按操作规程操作（先点火后开气），不准往灶火眼内倒置各种杂物，以防堵塞火眼发生事故。

（九）经常清理通风、排烟道，做到人走关闭电源、气源，熄灭明火。烟道要三个月由专人清洗一次。

（十）在点燃煤气时，要使用点火棒并设专人看管，以防熄灭。在煤气工作期间，严禁离开岗位。若发生煤气失火，应先关气后灭火。

（十一）厨房工作人员应熟悉灭火器材的使用和存放位置，不得随意挪动和损坏。

（十二）一旦发生火情要沉着、冷静、及时报警和扑救。

（十三）要认真落实谁主管，谁负责，谁在岗，谁负责及饭店有关防火规章制度严格执行。

西餐厅员工管理制度 篇16

1、制定详细的操作手册：包含每个岗位的。工作职责、操作流程和标准，供员工参考执行。

2、定期培训：定期进行服务技巧、食品安全知识等方面的培训，提升员工专业素质。

3、实行绩效考核：设立量化指标，激励员工提高工作效率和服务质量。

4、设立反馈机制：鼓励员工和顾客提出建议，不断优化管理制度。

5、强化监督与执行：管理层需定期检查制度执行情况，及时纠正偏差。

6、更新制度：根据业务发展和市场变化，适时调整和完善管理制度。

总结而言，西餐厅管理制度是餐厅运营的核心，它通过规范管理、提升效率和保障质量，推动餐厅实现持续发展。只有将制度落实到日常运营中，才能真正发挥其价值。

餐饮销售计划 篇17

一、餐饮业要把握好以下节日服务型经营方式：

a。主妇型。即饭店为市民家庭配送成套的年夜饭半成品或净菜，代替家庭主妇以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活动，饭店只收取少量的加工费。

b。包办型。即饭店为市民预订到饭店就餐的年夜饭或节日家宴。餐馆酒店要本着勤俭节约、物美价廉、面向市民、为大众服务的原则，推出“敬老宴”、“爱心宴”、“关心宴”、“合家团圆”等众多菜谱，意在把工薪阶层拉向自己，以扩大目标市场。

c。系列型。为适应现代人的消费需求，餐馆酒店应推出面向家庭的除夕宴席快送、“出租厨师”，向居民开放客房、洗澡间等休闲娱乐设施和场所，以吸引居民到酒店里自娱自乐过春节。

同时，餐饮业的经营者，还应在文化品味上做文章。要以饮食文化搭台，让劳碌了一年的人们吃个轻松，吃个愉快，吃个情趣。餐馆、饭店、茶馆可以在店内推出书画摄影展览、读书弹唱、名曲欣赏、民俗、杂技、魔术表演、名厨教授顾客“绝活菜”活动等，让顾客集食、饮、赏、览、听于一体，吃得潇洒，玩得开心，同时又得到精神享受。

二、营销活动应在以下几个方面下功夫：

1、要搞好“降价促销”。

“一个便宜十个爱”。年终岁尾，商家应以真诚回报消费者为宗旨，开展打折销售、买大件赠小件，“天天让利、日日优惠”，等促销活动。

2、酒店春节的布置及装饰：

a、在正门口立放金童玉女一对，延用至元宵节，酒店提供照相留影服务（客人洗相费用自理）。

b、在酒店外围植物上绕挂满天星，在酒店正门两侧分别立一大盆金桔，顶棚挂大红灯笼。外围草坪上斜拉彩旗。

c、大门口悬挂“xxx大酒店恭祝全市人民新春快乐”横幅。

d、大门口两侧玄武岩贴对联“金杯醉酒乾坤大”“宝马迎春岁月新”横批为“恭贺新禧”。

e、酒店大堂两侧玻璃门贴马年生肖剪纸图案。

f、酒店正门口安排两位工作人员（人事部选好的那对员工），穿小马服装戴小马头套，负责为前来酒店用餐年纪大约在10岁以下的孩子发放气球（一支），水果糖（2粒）

g、三楼、四楼阳台栏杆插彩旗。

3、某酒店餐厅春节促销活动：

a、春节套票：实惠多多，惊喜多多，春节推出“吉祥如意”套票——

餐饮：666元/桌（含服务费，仅限三楼餐厅）

客房：288元/间/天（含双早）

娱乐：12：30—16：30赠送包房3小时16：30—02：00赠送包房2小时

客房：自大年三十至正月十五每天推出20间特惠标准间208元/间/天

凡入住特惠标准间者，均可获得精美春节礼品一份

b、大年三十（18：00—21：00）推出“吉祥”年夜饭：

588元/桌688元/桌888元/桌

大年三十（21：00—12：30）推出“富贵”年夜饭

888元/桌1080元/桌1288元/桌（0：00赠送吉祥如意饺子一份

提前预定年夜饭，有小礼品赠送。（定餐满1000元，赠送大抱枕一个【抱枕价值20—30元左右，抱枕是办公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消费赠送抱枕，对顾客来说比较实在】。将不同生肖吉祥物藏在抱枕里，客人可凭此吉祥物到总台换取相应的奖品。生肖为马的吉祥物对应奖品为时尚台历一部、其他生肖吉祥物均为小中国结一个。）

c、春节期间宴会厅推出春节套餐

金玉满堂宴：688元/桌

富贵吉祥宴：788元/桌

五福临门宴：888元/桌

《餐饮时报》点评：

春节是餐饮业销售的黄金季节，各餐企都明白这个道理，然而春节消费的特点却年年有变化，谁能洞察先机，抓住热点，谁就是赢家。从微观角度看是如此，而从宏观角度看，如何统筹策划，引导消费，形成热点，搞好“贺岁工程”，就更是1篇大文章了。

西餐厅员工管理制度 篇18

1、建立运营手册：详细列出各项操作规程，供员工参考和执行。

2、定期培训：对新老员工进行制度培训，确保理解并遵守规定。

3、设立监督机制：设置质检部门，定期检查制度执行情况，对违规行为进行纠正。

4、反馈与改进：鼓励员工提出改进建议，定期评估并更新管理制度。

5、数字化管理：利用餐饮管理系统，自动化部分流程，提高管理精度和效率。

通过上述方案，西餐厅将能构建一个高效、安全、客户导向的运营环境，从而实现长期的稳定发展。

西餐厅员工管理制度 篇19

西餐厅的外围环境就像是西餐厅的一个形象广告，外围环境洁净、干净，能给过往人群留下一个良好的第一印象，进而引起过路行人进店消费的欲望。所以，西餐厅的外围环境治理也是西餐厅日常常常治理中不行无视的因素。西餐厅的外围环境主要有以下要求。

1、外围因素

（1）外围环境必需保持清洁卫生、无杂物、无纸屑等。

（2）保安人员衣装整齐统一，站姿挺立，精神饱满。

（3）停车场洁净、干净，车辆进出有人指挥，停放标准有序。

2、停车场

（1）保持清洁，停车场内准时清扫，确保无纸屑。

（2）车辆停放有序、标准，车辆进出有人指挥，以便利车辆出入。

（3）指挥车辆时留意安全。

3、绿化

（1）检查迎宾树是否生长茂密。

（2）周边小盆景摆放整齐、卫生，无枯叶、无泥水等。

（3）早晚浇水，不定期修剪，以防病虫害。

4、欢送光临地毯

（1）保持地毯洁净、无破损。洗地毯时选择晚上或营业轻闲时间以便利沥水。

（2）检查地毯反面地板卫生，是否有晒得发白、破漏现象。

5、遮阳伞

（1）遮阳伞不只遮阳，还要起到美化与宣传作用。

（2）遮阳伞的。位置选定要留意，要摆放在适宜的位置。

6、海报栏

（1）检查并确保聘请海报整齐、标准，不行消失红纸手写的状况。

（2）确保海报无颜色晒白发旧现象。

（3）定期擦拭海报栏周边，保证卫生、洁净。

7、玻璃

（1）玻璃光明、清楚，从侧面看不到手印等任何痕迹。

（2）每天早上擦玻璃，包含自动门。

8、招牌

（1）保证招牌惹眼，简单被路人看到。

（2）招牌清洁、无污垢，定期派人清洗。招牌上的文字或者图片无脱落和破损现象。

（3）检查射灯有无灯泡不亮现象，保证招牌晚上有灯光。

9、花圃

（1）查看花圃内有无枯草以及垃圾。

（2）定期派人对花草进展修剪和维护。

10、走道

（1）保持走道清洁、无杂物、无物品堆放。

（2）准时清扫，物品可以考虑放在地下室。

餐饮销售计划 篇20

一、目标市场分析

本酒楼的顾客主要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒楼在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。

二、定价策略

1、饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格，可采用打折（建议使用这种办法）或者直接降低价格的办法。

2、针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价想结合的办法。

3、中秋节的套餐（下面有说明）的价格不要偏高，人均消费控制在20-30元。

4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动，在中秋节的前后达到（但要针对酒店的纯利润来制定）。

三、营销策略

1、制作专门针对中秋节的套餐，可以根据实际的情况分实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可赠送月饼（价格不需要太高）。

2、如果一家人里有一个人的生日是8月15日，可凭借有效的证件（户口本和身份证），在酒店聚餐可享受5-6折（根据酒楼的实际决定）的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。

3、如果手机和固定电话号码尾号是815（成都地区以内），可凭借有效的证件（户口本和身份证），在酒店聚餐可享受5-6折（根据酒店的实际决定）的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。是酒店直接联系一下这些人。

4、由于本酒楼暂时住宿服务，可和其他的 对这部分客户可用专车接送，同时也建议给他们推荐中秋节套餐。

5、在饭后赠送一些和中秋节相关的小礼物（上面要印上酒楼的名称、电话、地址、网址）。

6、活动的时间定于农历8月10日-20日。

四、推广策略

1、在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告（户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式）。

2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。

3、可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。

4、xx网站（)xx上(）做个弹除框广告或者比较大的flash动画广告或者是banner.网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。

5、也可采用传单广告，但传单的质量必须要高。

注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在市区，也可向周边的县市推广。广告的受众最低要保证15万人。

五、其它相关的策略

保安必须要保证酒店的安全；对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性（以后可以细化这个内容）；在大厅里放一些品位高的音乐；上菜的速度必须要快；大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出中秋节的味道。

六、效果预测

如果推广和相关的服务到位，收入最少是平时收入的倍以上。

七、其它建议

1、在服务大厅配备电脑，随时保存一些重点顾客的资料。

2、在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库（关键是顾客的名字和手机号码），为以后的推广服务（以后可以细化这个内容）。

3、尽快做好酒楼的网站，网站必须要由专业的人士制作，域名既要简单有要好记，网页的设计上要体现出酒楼的特色，颜色以暖色调为主，主页要一个大的flash动画，还要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工娱乐等方面的内容。通过网络营销（的优势是受众范围大，花费少）增强酒楼的知名度。

农历八月十五日，是我国传统的中秋节，也是我国仅次于春节的第二大传统节日。八月十五恰在秋季的中间，故谓之中秋节。我国古历法把处在秋季中间的八月，称谓“仲秋”，所以中秋节又叫“仲秋节”。中秋节将要来临，结合本酒店的实际情况和中国传统的民族方俗，为了更好的开展酒店销售服务工作，达到经济效益与社会效益双丰收，特制定此方案。

西餐厅员工管理制度 篇21

1.提升效率：明确的工作流程和职责划分可以减少混乱，提高工作效率。

2.保证质量：通过标准化的操作，确保食品和服务质量的一致性，增强顾客满意度。

3.保障安全：严格的食品安全制度可以预防潜在风险，保护消费者权益。

4.增强团队凝聚力：统一的'行为准则和公平的绩效评估有助于建立良好的团队氛围。

5.降低运营成本：有效管理可以减少浪费，降低成本，提高利润。

西餐厅员工管理制度 篇22

西餐厅卫生管理制度旨在确保食品安全，提高服务质量，保护顾客健康，维护品牌形象，其内容主要包括以下几个方面：

1. 员工个人卫生规定

2. 食品储存与处理规范

3. 餐厅清洁与消毒标准

4. 设备与设施维护管理

5. 应急处理与事故报告制度

内容概述：

1. 员工个人卫生规定：涵盖员工的着装、个人卫生习惯、疾病预防等方面，要求员工保持良好的卫生习惯，定期进行健康检查。

2. 食品储存与处理规范：规定食材采购、验收、储存、加工、烹饪和废弃的'标准流程，强调食品新鲜度和安全性的保障。

3. 餐厅清洁与消毒标准：设定每日清洁任务，包括餐桌、餐具、厨房设备、卫生间等区域的清洁标准及消毒频率。

4. 设备与设施维护管理：规定设备的定期检查、保养和维修程序，确保设备正常运行，防止因设备故障引发的卫生问题。

5. 应急处理与事故报告制度：建立应对食物中毒、虫害侵扰等突发状况的应急预案，明确事故报告和处理流程。

西餐厅员工管理制度 篇23

1、制定详细的操作手册，涵盖各个岗位的'职责和工作流程，确保员工明确自己的角色和期望。

2、实施定期培训，提升员工的专业技能和服务水平，同时强化食品安全和卫生意识。

3、建立反馈机制，鼓励员工和顾客提供意见和建议，不断优化管理制度。

4、设立专门的团队负责营销活动，定期评估效果，调整策略以适应市场变化。

5、加强设施设备的维护保养，预防性维修可以降低停机时间，提高餐厅的运营效率。

通过上述措施，西餐厅能够建立起一套有效、可持续的管理制度，从而实现稳定运营，提高竞争力，赢得市场的认可。