幼儿园膳食管理制度（优推14篇）

幼儿园膳食管理制度确保营养均衡、食品安全，定期评估和调整菜单，促进孩子健康成长，如何更好地实施呢？下面由阿拉题库网友分享的“幼儿园膳食管理制度”，供大家学习参考，希望大家喜欢。

幼儿园膳食管理制度 篇1

一、膳食有专人负责，成立膳食管理委员会，膳管会工作由朱园长、郭书记主持，由炊事员、班级教师代表、保育员代表、保健医、采购员组成。每月开会研究，总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况，提出下月伙食建议，吸收各方的意见，制定出下月每周带量食谱，不断提高儿童膳食的质量。

二、膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每月膳食费中水、电、煤的`费用都合理使用。

三、根据季节供应情况，制定适合食谱。花样搭配，每周公布园内。

四、由专人负责采购幼儿的食品，食品由采购人按实际需要到定点处采购并索取“食品经营许可证”，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收食品，并建立验收簿。

五、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖，隔墙离地。过保质期的食品不得食用。

六、准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量供应主副食品。

七、各种膳食烹调后，熟食留样48小时，留样量100克。食物验收合格后根据各班用膳人数发出，采购员到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。

八、保健医每月进行一次膳食营养调查和分析。

九、每天按时开饭，保证儿童每次进餐时间不少于30分钟。

十、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒

幼儿园膳食管理制度 篇2

1．幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组，明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长。定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。

2．炊事人员每周制定幼儿食谱，并交园长审阅；食物的.调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

3．伙食费要作到专款专用。

4．食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。

5．严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食品原材料，严禁食用变质食物。

6．购买食物要精打细算，严禁索取回扣，不许为私人代购食物，帐目日清月结。

7．严格执行食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。

8．严格执行食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。

9．严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。

10．用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。

11．保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、每天消毒。

12．炊管人员定期召开业务会议，虚心听取教师及家长意见，提高烹调技术，讲究科学烹调。

幼儿园膳食管理制度 篇3

一、幼儿伙食实行民主管理,定期召开伙委会,不断改进工作,提高膳食质量;

二、炊事人员及保健人员每两周制定幼儿食谱,食物的调配力求做到平衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量;

三、严格分清幼儿与职工伙食,做到公私分明;

四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,严格消毒(用蒸气煮沸15分钟以上);

五、炊管人员定期召开业务会议,虚心听取群众意见,提高烹调技术,讲究科学烹调(如蔬菜要先洗后切等);

六、严格执行幼儿的.作息制度,按时送饭菜到班,两餐间隔不少于三个半小时;

七、保教人员注意进餐护理,进餐前后不处理幼儿发生的问题,保证幼儿吃好。

幼儿园膳食管理制度 篇4

膳食管理制度表旨在规范企业内部的餐饮管理，确保员工的健康饮食，提高工作效率，同时也为企业节约成本。该制度涵盖了食品采购、储存、制作、分发、卫生标准、废弃物处理等多个环节。

内容概述：

1. 食品采购：规定食品来源的合法性，强调质量检查和价格控制。

2. 储存管理：设定食品储存条件，如温度、湿度，以及有效期管理。

3. 食品制作：规范烹饪流程，确保食品安全与营养均衡。

4. 分发服务：规定用餐时间，分配方式，以及特殊饮食需求的'处理。

5. 卫生标准：设定厨房清洁频率，员工个人卫生规定，以及餐具消毒流程。

6. 废弃物处理：制定食物残渣和其他废弃物的处理方法，符合环保要求。

7. 监督与评估：设立定期检查机制，对膳食管理制度的执行情况进行评估。

幼儿园膳食管理制度 篇5

为保证幼儿身心健康发展，合理调配幼儿的膳食，加强幼儿园膳食营养管理，提高幼儿园的保教质量，现将建议分享给诸位园长。

一、充分认识幼儿园膳食营养的重要性

幼儿园的任务是使幼儿体、智、德、美全面和谐发展，健康的身体是幼儿全面发展的基础，合理的营养是幼儿身体健康发展的必要保证。因此，各幼儿园必须充分认识幼儿膳食营养的重要性，要根据幼儿的生理特点、饮食规律、生长发育规律，调配幼儿膳食，让幼儿吃到科学、营养、安全的饭菜，保证幼儿身心健康全面的发展。

二、建立健全各项制度，进一步规范幼儿园的膳食营养管理。

制度是幼儿园科学管理的必要保证，幼儿园要建立健全各项膳食管理制度，成立膳食领导小组，规范幼儿园伙食管理。各幼儿园要严格落实《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《托儿所、幼儿园卫生保健管理办法》等法律法规，同时，建立并严格执行伙食账目管理制度，原材料进、出库制度，食谱公示制，食品采购索证制度，食品生熟留样制度。

三、强化措施，提高幼儿膳食质量

各幼儿园要根据膳食多样化、平衡膳食、蛋白质互补、经济实惠的原则，科学合理的制定食谱，合理搭配膳食结构。倡导各乡镇中心小学对辖区幼儿园膳食进行统一管理、统一配送原材料、统一食谱、统一餐费标准。城区幼儿园也尽量统一食谱和收费标准，由县直小学牵头统一管理。餐费标准严格执行县物价局和教育局核定的标准。

（一）科学膳食要求

1、要注意调配花样，在制定食谱时根据幼儿的生理特点，利用食物种类的多样化把食物的五大类——谷类、动物性食物、大豆及制品、蔬菜和水果、纯热能食物充分结合起来并合理的安排在每餐当中。

2、依据干湿搭配、荤素搭配、粗细搭配、咸甜搭配、动物蛋白与植物蛋白搭配的原则制定食谱，并杜绝禁忌菜之间的搭配。

3、少吃甜食和油炸食品，以谷类为主，动物性食品为辅。不得使用除酵母以外的.添加剂食品，不得购买熟食。不允许采购四季豆、亚硝酸盐、黄花菜、土豆、来源不明的野生蘑菇等。

4、根据季节调整幼儿的饮食，尽量进食时令蔬菜。

5、炊事员严格按照洗、切、制作、配餐等程序制作膳食，注意科学烹调，注重保存营养素，特别防止维生素的损失。

6、每天供给幼儿的食品要生熟留样备查，留样必须做到冷藏保存48小时以上，每个品种留样量不少于100g。

（二）饮食管理要求

1、幼儿的伙食应有专人负责，民主管理，建立伙委会，定期开会，研究伙食问题。

2、幼儿伙食费要专款专用，精打细算，计划开支，合理使用，并定期向家长公开账目，幼儿园食堂不得对外承包。幼儿的伙食费每月超支与结余尽量掌握在2%以内。

3、食堂炊事人员要准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，杜绝幼儿吃剩饭和隔夜饭。

4、幼儿园工作人员（包括炊事员）伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占幼儿伙食费。

5、保健人员要定期计算幼儿进食量、营养量。

6、食品由专人按实际需要采购，采购的食品要求新鲜优质，每天由专人验收，食品验收后入库，库存不宜过多，各类食品按需要量领取，每月月底盘库存。库房由专人保管，建立进、出库账目，库房保持整洁，库房中要有防蝇防鼠设施。

7、按时开饭，幼儿进餐时间应保持在三十分钟以上，保证每位幼儿吃好吃饱每餐饭。

（三）饮食卫生管理要求

1、要保持厨房的清洁，每日每餐清扫灶台、炊饮等用具。

2、食堂严格执行《食品安全法》《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》，厨房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分开，一餐一洗刷，餐具一餐一消毒，用蒸汽消毒必须做到水开后30分钟以上，要配备防蝇设施。

3、不采购、不加工腐烂变质食物，不得制作亚硝酸盐、黄花菜、土豆、来源不明的野生蘑菇等容易引起幼儿食物中毒的菜肴，不为幼儿提供凉拌菜，防止食物中毒及肠道传染病的发生。

4、蔬菜、水果必须采取科学方法清洗干净后才可加工食用，切、放水果的刀具、容器必须单独。

5、搞好幼儿进食卫生，饭前工作人员及儿童都要用肥皂、流动水洗手，饭桌要用配好的84消毒液擦拭，再用清水擦拭干净。

（四）食堂从业人员健康管理要求

1、从业人员应按《食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查。体检合格领取健康合格证后，方可上岗工作。健康证有效期为一年，期满后必须重新体检，换证后方可上岗。

2、食堂从业人员必须掌握有关食品卫生的基本知识。

3、食堂从业人员必须保持仪表整洁，按规定穿戴清洁的工作衣、帽、口罩，并把头发置于帽内，工作衣、帽必须保持清洁卫生。

4、食堂从业人员必须勤洗头、洗澡、剪指甲，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工制作食品。

5、食堂从业人员必须在工作前、处理食品原料后、接触直接入口食品之前，先洗手消毒。入厕前脱去工作服，便后用肥皂洗手消毒，不得在食品加工场所内吸烟。

幼儿园膳食管理制度 篇6

1、儿童伙食实行民主管理，成立伙食委员会，由园领导、保健医、保教人员、炊管、财会人员及幼儿家长代表组成，定期召开会议，研究伙食问题，征求家长意见，不断改进工作，提高伙食质量。

2、制定采购验收制度，建立出入库帐目，伙食费要专款专用，计划开支、合理使用，每月结算并公布帐目。

3、工作人员要准确掌握幼儿出勤人数，每天向伙房报数，做到每天按人按量供应主副食，不浪费，不吃隔日剩饭菜。

4、膳食要合理，制定带量食谱，食谱每两周调换一次，每三个月进行一次营养测算，计算幼儿进食量，营养摄入量，进行分析、研究，做到营养量稳定、平衡，达到规定标准，保证各种营养素的供给量。

5、坚持按食谱做饭。开饭时间要有合理间隔，幼儿进餐时间不少于20一30分钟，并准时开饭。提倡幼儿园自制糕点，午餐做到两菜一汤，饭菜分开，保证幼儿吃饱、吃好。

6、注意调配花样，提高烹调技术，保持食物的营养成份。

7、膳食营养计算，区妇幼中心每年抽检两次。

幼儿园膳食管理制度 篇7

膳食管理制度的重要性在于：

1.保障员工健康：良好的饮食习惯有助于员工保持健康，减少因饮食问题导致的疾病和缺勤。

2.提升工作效率：提供营养均衡的餐食，可以提升员工的.工作精力和效率。

3.控制成本：通过合理的采购和储存管理，避免食物浪费，降低餐饮成本。

4.维护企业形象：良好的膳食管理体现企业的关怀，提升员工满意度，也有利于塑造企业形象。

幼儿园膳食管理制度 篇8

膳食中心管理制度旨在确保餐饮服务的质量、效率和卫生标准，为员工和客户提供安全、美味的餐食。它涵盖了人员管理、食材采购、食品制备、环境卫生、健康与安全等多个方面。

内容概述：

1. 人员管理：包括员工招聘、培训、考核和福利制度，以提升团队的专业技能和服务水平。

2. 食材采购：规定食材的.来源、验收标准、存储条件和保质期管理，确保食材的新鲜和安全。

3. 食品制备：设定菜品制作流程、质量控制点和食品安全规定，保证食品质量和口感。

4. 环境卫生：制定清洁和消毒规程，保持厨房和就餐区的整洁卫生。

5. 健康与安全：实施疾病预防措施，提供必要的安全防护设备，预防职业伤害和食物中毒事件。

6. 客户服务：设立投诉处理机制，定期收集反馈，持续改进服务质量和满意度。

幼儿园膳食管理制度 篇9

膳食管理制度对于组织来说至关重要，它：

1.保障员工健康：良好的饮食习惯有助于提升员工的`体质，降低因食物问题引发的疾病风险。

2.提升工作效率：定时定量的饮食有助于保持员工精力充沛，提高工作效率。

3.增强员工满意度：提供满意的餐饮服务，能增强员工对企业的归属感和忠诚度。

4.企业文化体现：良好的膳食管理制度是企业文化的一部分，展示企业对员工的人文关怀。

幼儿园膳食管理制度 篇10

幼儿园膳食管理制度是一项旨在确保幼儿健康成长的`重要管理措施，它涵盖了食材采购、菜单规划、食品加工、餐饮卫生、营养搭配以及家长沟通等多个环节。

内容概述：

1. 食材来源：明确食材的采购渠道，保证新鲜、安全，符合食品安全标准。

2. 菜单设计：根据幼儿年龄和营养需求，制定科学合理的周菜单，保证营养均衡。

3. 食品加工：规定烹饪方法和时间，避免过度加工导致营养流失。

4. 卫生管理：严格执行厨房卫生标准，防止食品污染。

5. 营养监测：定期进行膳食营养分析，调整菜品以满足幼儿的营养需求。

6. 家长沟通：及时向家长通报幼儿饮食情况，听取家长建议，提升膳食服务质量。

幼儿园膳食管理制度 篇11

幼儿园膳食管理制度是保障幼儿健康成长的重要基石，旨在为孩子们提供营养均衡、安全卫生的饮食环境。通过科学合理的管理，我们能够确保幼儿摄入充足的营养，预防营养不良和食物中毒等问题，同时培养他们良好的饮食习惯，为他们的全面发展打下坚实基础。

内容概述：

幼儿园膳食管理制度主要包括以下几个方面：

1. 食谱制定：定期更新食谱，确保食物种类多样，符合幼儿生长发育所需的营养比例。

2. 食材采购：严格筛选供应商，保证食材新鲜、无污染，符合食品安全标准。

3. 厨房管理：执行严格的'卫生规定，保持厨房清洁，防止交叉污染。

4. 餐饮服务：分餐制，确保每个孩子得到适量的食物，避免浪费。

5. 健康监测：定期记录和分析幼儿的饮食情况，及时调整膳食计划。

6. 家长沟通：定期向家长通报膳食安排，获取反馈，共同促进幼儿健康。

幼儿园膳食管理制度 篇12

幼儿园膳食管理制度旨在为孩子们提供营养均衡、安全卫生的饮食环境，确保他们的健康成长。它通过规范食物采购、存储、制作和分发的流程，防止食品污染，提高膳食质量，同时培养孩子们良好的'饮食习惯。

内容概述：

1. 食品采购：规定了食品来源，强调选择新鲜、无公害的食材，优先选择有机食品，并要求供应商提供相关证明。

2. 食品储存：详细规定了食品的储存条件和期限，防止食品变质，确保食品安全。

3. 食品加工：明确了食品制作过程中的卫生标准，包括厨具清洁、个人卫生、食品烹饪方法等。

4. 膳食搭配：制定了科学的膳食搭配原则，保证每日营养素的全面摄入。

5. 分餐管理：规定了分餐方式，确保每个孩子都能得到适量且均衡的食物。

6. 监督与评估：设立了定期的膳食质量检查和家长反馈机制，以持续改进膳食服务。

幼儿园膳食管理制度 篇13

幼儿园膳食管理制度的重要性不言而喻。它直接关系到孩子的身体健康，也是幼儿园教育工作的重要组成部分。良好的膳食管理能有效预防因饮食不当导致的'疾病，提高幼儿免疫力，为其学习和生活提供必要的能量。良好的饮食习惯将伴随孩子一生，对他们的长期健康产生深远影响。

幼儿园膳食管理制度 篇14

一、幼儿伙食实行民主管理，定期召开会议，不断改进工作，提高膳食质量。

二、炊事人员及保健人员每两周制定幼儿食谱，食物的`调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

三、幼儿与教职工伙食要严格分开，做到公私分明。

四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，每次用后严格消毒。

五、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调。

六、严格执行幼儿的作息制度，按时配备好饭菜，尽量具备色香味具全，两餐间隔不少于三个半小时。

七、保教人员注意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好。