菜市场管理制度（3篇）

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菜市场管理制度1

1、镇内经营者，要严格按照市场布局，划行规市从事经营。所售商品需陈列整齐，不得乱摆乱放、下台经营。必须做到“坐商归店、行商归市、商品归区、车辆归位、广告归栏、垃圾归桶”。

2、镇内卫生实施”三包”，每个摊位的经营户必须搞好自己摊前、摊后、摊下卫生，做到随脏随扫，垃圾入袋不落地，不乱丢垃圾、污物和杂物。

3、对”三包”区域内，卫生存在脏、乱、差现象的经营户，由工商所管理人员按照《集贸市场管理规定》进行处罚，确保执罚到位。

4、赋予督查员权利和职能，发挥督察员的`作用。由督察员对场内保洁员及场内卫生进行日常监督管理；场内卫生严格落实”三定”方案，达到定员、定岗、定时，划片包干，责任到每一位保洁员。

6、镇内卫生坚持随脏随扫不间断，及时清运场内垃圾，保持场内无菜叶、污水、杂物、粪便及其他废弃物等。做到交易不散，清扫不断，污物、垃圾及时清运。

7、经营熟食的人员要严格按照标准和要求，佩戴健康证，配备食品夹、食品铲，并有防尘和防蝇设施。否则不得在市场从事经营。

菜市场管理制度2

食品卫生管理制度

一、依据《中华人民共和国食品卫生法》和农贸市场实际情况制定本制度。

二、本制度适用于菜市场内各类食品经营者。

三、进场经营食品类商品经营者需先办理卫生许可证、工商营业执照、售货人员健康证。经营场所（经营设备、设施）符合食品卫生的有关规定（防尘、防蝇）方可开张营业，

四、经营者应严格按照食品卫生许可证和营业执照规定的商品范围经营。营业执照、卫生许可证应悬挂在摊位明显处。各类商品应明码标价。

五、经营者应对出售的食品质量负责，严格进货渠道，建立进销货台帐，每天要对进销货进行登记。禁止出售过期、四无（无产地、无厂家、无商标、无生产日期）有毒、有害、腐烂变质、污秽不洁食品。

六、经营肉类、熟食人员要讲究个人卫生，统一穿着“三白”（白大褂、白帽子、白大套袖）服装，并实行工具售货。

七、经营者要每天对经营场所进行消毒灭菌，保证摊位内外整洁；对盛具、拾具、包装物做到经常性消毒。垃圾箱应放置在指定地点，不乱泼乱倒。

八、出售加工食品要货、款分开，生、熟食品分离，待售食品及餐具不准露天摆放。出售肉类食品必须有卫生检疫部门的合格证或证明。

九、经营者因出售不符合食品卫生规定的商品，造成严重后果并给市场造成恶劣影响的，市场管理办公室将对经营者处予500元至20xx元的经济处罚，其违法行为交行政执法部门处理。

灭鼠、灭蝇、灭蟑制度

为了确保居民身体健康，减少疾病的传播，按照爱国卫生工作要求，结合菜市场特点，制定本制度。

一、菜市场灭鼠、灭蝇、灭蟑工作，坚持防治结合，由专人负责定期监测鼠、蝇、蟑密度，并采取相应灭杀措施。定期检查鼠迹，填堵鼠洞，清除鼠咬痕。

二、菜市场各出入口使用密闭金属门，下水道进（出）水口设有防鼠金属网。

三、经营粮食和加工食品的经营户，应将粮食和食品（原料）隔墙30厘米存放。

四、菜市场耳房的门、窗要设防蝇、蟑帘或纱窗，出售直接入口食品的摊位要设有严密的防蝇，蟑纱罩。

五、菜市场要严格药物管理，指派专人负责投放鼠药，不使用国家禁用的剧毒鼠药。

消防安全管理制度

为保证市场及场内人员的安全，防止各种意外事故的发生，凡进场经营者必须遵守以下规定：

一、进场人员必须严格遵守各项纪律、法令、规定，自觉维护市场正常秩序。

二、市场内设立治安和安全防范工作部门，组织协调市场内安全工作，日常管理工作由市场管理员和保安员负责。

三、市场内严禁烟火，禁止经营易燃易爆及其它危害公共场所安全的物品，严禁在禁烟区吸烟。

四、各摊位内严禁使用明火；未经市场管理办公室批准，不得私自接拉电线或安装电器设备。

五、严禁遮挡占压、挪动借用各种消防器材。

六、市场内通道禁止停放一切车辆，不准堆放杂物，保证通道畅通。

七、市场定期对安全管理人员、经营人员进行消防培训，配合消防部门共同做好市场安全管理工作。

八、凡违反规定者除限令整改外，视情节给予一定的经济处罚。因违反规定造成安全责任事故的，交公安部门依法处理。

菜市场管理人员工作制度

一、认真贯彻党的路线、方针、政策，自觉遵守和执行国家的各项法律、法规、制度，遵守社会公德，弘扬社会主义道德。

二、热爱市场管理工作，服从市场各项规定和要求。

三、注重学习，积极钻研业务，不断提高自身素质和管理水平。

四、廉洁勤政、开拓创新、恪尽职守、团结协作、争创一流。

五、依法管理、热情服务，严格按章办事，不吃、拿、要、生、冷、冲、横，用语文明。

六、统一着装，上岗必须佩戴胸牌，禁止打闹和大声喧哗。

七、尊重和服从领导的正确决定，服务和服从于大局，立足本岗，努力工作。

八、公私分明、办事公道，不徇私舞弊，不以情代法，不谋私判。

九、深入实际，搞好调研，认真研究市场信息，为领导科学决策提供依据和参考。

卫生保洁制度

为创造一个卫生整洁的经营、购物环境，根据菜市场实际特点，制定本制度。

一、市场卫生保洁工作是日常管理的一项重要工作，要指派专人负责组织、实施、考核，在每天营业期间随时保洁，

二、市场保洁工作坚持平时保洁与定期整治相结合，全员负责与专人负责结合，随季节变化侧重点不同。

三、市场收市后要彻底清扫，达到三净一无，即：地面净、墙根净、摊位下面净，无垃圾堆积。

四、水产品经营区摊位周围干净，无异味，无污水外溢。

五、市场内垃圾实行袋装收集，密闭运输，按规定时间送到环卫部门指定的地点倾倒。

六、市场内垃圾容器要定期擦试、定期消毒，垃圾客器要见本色。

安全保卫制度

一、菜市场日常安全保卫工作由市场管理人员负责制定突发事件处置应急预案。

二、菜市场安全保卫工作实行领导负责和责任事故认定追究制。因个人原因（失职、渎职和违规操作等）造成事故的，一切损失由当事人负责，并按市场规定对责任人进行处罚。

三、保卫人员要熟知公安、消防、卫生等部门单位的联系方式，并会第一时间报警。熟悉菜市场重点部位的位置及各种消防设施的使用方法，存放地点。

四、市场管理人员白天要经常性的巡视，要特别留意市场内发生的特殊情况，发现异常要及时向市场负责人报告。

五、夜班值班人员要加强市场内重点部位巡视，做好市场的防火，防盗和其他安全事故的排查工作，并认真填写值班记录。

六、夜班值班人员在值班时间内不得喝酒、玩牌、睡觉：不得撤离职守（空岗）；不得干与值班工作无关的事，严格关、开门时间，没有特殊青况不准随便打开市场大门。

七、菜市场要对安全保卫工作进行监督、考核，对市场存在的安全隐患要及时进行整改。

八、菜市场要定期对安全保卫人员进行培训，提高安全防范意识和处置事件能力。

商品进销货登记制度

为维护消费者权益，保障人民群众的身体健康，依照《食品卫生法》有关规定，特制定本制度。

一、本制度适用于菜市场内各类食品经营者。

二、经营者要对进货渠道进行验证，重点验证供货方工商营业执照、商品生产许可证、卫生许可证、产品质量认定书等。

三、经营者要向供货方（厂商）索要工商营业执照，卫生许可证等证照复印件，肉类商品每批次都应有检验检疫合格证。

四、对无营业执照、无卫生许可证、商品生产许可证、无厂家、无检验检疫合格证的商品，市场经营者不得批购，出售。

五、经营者应对每天的`进销货情况进行详细记录，市场管理部门定期抽查，对未及时记录或弄虚作假的，进行严肃处理，情节严重的停止经营，交有关部门处理。

消费者投诉回应制度

一、菜市场要建立消费者投诉回应制度，及时化解消费者与经营者发生的消费权益争议及矛盾纠纷。

二、菜市场消费者投诉应包括以下内容：

1、有明确的被投诉人；

2、有具体的投诉请求、事实和理由；

3、被投诉人必须在市场管理办公室管辖范围内方同意在市场管理办公室调解解决。

三、消费者投诉时应提供下列基本情况：

1、消费者的姓名、地址、电话号码、邮政編码等；

2、被投诉人的名称、摊位号等；

3、诉求及相关的事实根据。

四、菜市场消费者投诉接待站采用基层调解方式，解决消费权益争议。调解结果在双方认同并签字后即生效，任何一方不得反悔。对市场调解达不成共识的，任何一方都可向有关部门申诉或提起诉讼，菜市场调解即告结束。

农贸市场管理制度3

为进一步整顿城区，城乡结合部的市容市貌，和农贸市场管理办法，建立省级卫生城市，结合我镇实际状况，为广大人民群众带给一个舒适、整洁、美观的市场环境，确保人民群众的财产安全和生命安全，促进精神礼貌和物质礼貌建设，特制定我镇两个农贸市场管理制度如下：

1、整理肉摊。要摆成一条线，按指定的地点和摊位距离不动，不准调换摊位和随时搬走摊位，违者警告、处罚、自离市场。

2、水果摊点。要摆成一条线，按指定的'地点和摊位距离不动，严禁变动和流动，违者警告、处罚、自离市场。

3、蔬菜类的摊点。严禁乱摆乱放乱占，按指定的地点不动和流动，违者警告、处罚、自离市场。

4、豆腐卤肉摊点和老鸡老鸭等摊位，按指定的地点和距离不变，摆成一条线，严禁变换和流动，违者警告、处罚、自离市场。

5、各类鱼摊位，按指定的地点和距离不变，摆成一条线，严禁变换和流动，违者警告、处罚、自离市场。

6、群众上市卖鸡、鸭、鹅蛋的摆在指定的地点销售，严禁乱放乱占行为按指定的地点和距离不变，摆成一条线，严禁变换和流动，违者警告、处罚、严禁上市。

7、群众上市卖鱼的，要求摆在固定卖鱼的地点位置，严禁乱放乱占行为。

8、群众上市卖狗肉、羊肉、猫-肉、蛙等要按指定的地点进行销售，严禁乱摆、乱占流动行为，违者警告处罚严禁上市。

9、凡在我镇农贸市场收购的老板，务必按照我镇市场管理条例，进行收购，并在指定的地点不变，严禁流动收购，避免发生矛盾和交通事故，违者警告处罚。

10、对外来老板在我镇农贸市场卖食品、五金等行业的务必遵守市场管理制度和指定地点经营，否则严禁上市。

11、凡在我镇农贸市场经营者，各人搞好自己摊点环境卫生，严禁公民在市场内乱扔纸屑、果皮等垃圾物品。请用塑料袋装好垃圾倒在指定的垃圾箱内，违者警告处罚。

12、凡上市场购买、卖的顾客、大小车辆务必服从镇管理工作人员的安排停在指定地点，严禁乱停乱放行为，违者警告处罚、扣车。

13、市场内有一名保洁人员，做到每一天空上午12时下午6时清扫市场内的卫生和周边地段的环境卫生。

14、我镇市场管理人员蒋永龙、杨文斌两位同志做到每月三次上市督查，规范整治四次，早上6时前赶到市场值班管理、整顿服务制。