烹饪的心得体会最新3篇

烹饪是一门艺术，需心细与耐心，食材搭配与火候掌握至关重要，味道的层次感如何提升呢？以下由阿拉网友整理分享的烹饪的心得体会相关文章，便您学习参考，喜欢就分享给朋友吧！

烹饪的心得体会 篇1

今天，我和妈妈学会了做一道菜——辣椒炒牛肉。

首先，我按照妈妈的命令：把牛肉放进锅里煮，消除腥味，顺便融化冰。牛肉煮好后，我把它拿到砧板上，沿着牛肉的斜线切开。我拿着刀把一切都往上走，牛肉滑了下来，“嘿？这把刀怎么了？你为什么不听我的？以前看妈妈太方便了！”我鼓起精力，先把牛肉切成块，再切成小块。

终于过了准备这一关，炒菜会让我遇到什么困难？让我们一起来看看吧！牛肉切好了，该下锅了。我先把牛肉放进锅里炒，然后放一点材料一起炒，去除腥味，再加一些油。油在锅里跳来跳去，跳到我身上！火不听话，也升了起来。我再往里面放点盐，再加五六个辣椒。“嗯！已经有一点香味了！“我闻了闻，高兴地说。突然，我不小心把锅里的'一点牛肉弄了出来，“结束了，这就结束了。“我灰心地想。妈妈似乎看到了我的心思，“没关系，炒菜要慢慢来，加油。妈妈鼓励我说。听了这话，我又有了劲，于是又开始做了，花了九牛二虎的力气，一道美味的菜从我手里做出来。晚上，我吃着自己做的菜，心里很甜。我想：妈妈爸爸每天做家务有多难啊！我必须努力学习，不辜负父母对我们的希望。

烹饪的心得体会 篇2

当我很小的时候，我想像我的父母一样，在厨房里做美味的食物，这是一件多么有趣的事情啊！我让我妈妈教我，但每次我妈妈的回答只有一个：你太小了，不能做菜，再说，你伤害自己是多么的不值得啊！每次我想：这不是烹饪！有什么罕见的'东西！总有一天我想当厨师，为你做一道菜。

今天，我当厨师的愿望终于可以满足了。因为我有劳动技术老师给的“家庭厨师通行证”。也就是说，老师留下了一个作业来做一道菜，我真的很高兴。当我妈妈看到这张畅通的“通行证”时，她只能支持我。

所以，我打算做一个更复杂的鱼香茄子，我必须抓住这个难得的机会。

中午，战斗拉开帷幕。我带着围裙，自信地走进厨房。我先把茄子洗净，用刀慢慢地把茄子皮切掉，然后把茄子切成条。我从一堆茄子条里抓了一把，想欣赏他们的刀工，但我看起来很傻，有些茄子比我的拇指更厚，有些比我的小手指更薄，有些和我的中指一样，真的各种各样，我很失望。站在一旁的妈妈安慰我说：“没关系，过一会儿油炸就好了，毕竟这是你第一次。“听了妈妈的话，我又鼓起信心，把切好的茄子放在盆里备用。然后我把葱、姜、蒜切成末，放在一个小盘子里备用。豆瓣酱和糖是从冰箱里拿来的。

材料准备好后，我把锅放在炉子上，点燃火，把油放进锅里加热。刚放进茄子里，没想到锅里的油溅了出来，我很着急，抓起锅盖，当盾牌使用时，我很平静。我用铲子炸茄子。过了一会儿，茄子炸了，软了，我用铲子把茄子沥干，放进盘子里。茄子真的是金色的，非常吸引人。我不禁有点自满。

接下来，我在锅里留了一点油，加入豆瓣酱，炒红油。加入酱油、醋、适量开水，搅拌均匀，依次加入少量糖、盐、葱、姜、蒜末，炒香，然后加入炸茄子，然后我记得忘记用水淀粉增稠。我匆忙地从厨柜里找到淀粉，加水，迅速倒进锅里，炒了几次。战斗结束了。

烹饪的心得体会 篇3

经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎！现在这厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢？我经过一年半的学习和别人的讨论出一下五点。

第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓"适者生存"，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养，即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。

第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。

第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。

第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，"三百六十行，行行出状元"，但想当"状元"，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的'楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢？我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。

第五，厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问："人际关系和我们有什么关系？我以为关系很大，首先作为厨师长(厨师)应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长(厨师)更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导指意，不要以命令式口气对待下属。带我们要以身作则，为人师表，努力学习专业知识，在下属中树立自己的威看，要言而有信，不要刻薄对待我们与同事。经常以谈心形式和下属或我们谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。

总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越。