了解餐饮实训心得体会范文实用8篇

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了解餐饮实训心得体会【第一篇】

在学校中，校内食堂作为学生们最常用的就餐渠道之一，提供了学生日常生活中不可或缺的伙食保障。但由于餐饮行业的特殊性质和学生们日益增长的需求，对校内食堂的要求也逐渐提高。因此，为提高餐厅管理效率、提升餐饮服务质量，学校在各个层面中不断探索校内餐饮的实训方式。作者曾经参与过这样的实训课程，今天将结合个人的学习和实践体验，谈一谈校内餐饮实训的心得体会。

（二）深化对于餐饮服务的认知。

重视食品安全，不断探索绿色餐饮。

餐饮服务是一个细节问题，需要从基础做起，善于在服务之中寻找出路。在实践过程中，我体会到餐饮不仅是为了满足人们的需求，更需要保证食品的安全健康和环保问题。这一问题愈加引人注目，毕竟食品安全是关系到公共健康和社会责任的问题。因此在实践实训中，我们必须时刻保持警惕性，重视食品安全和环境问题，尽可能做到绿色餐饮的要求。

（三）学会团队协作。

餐饮服务除了注重食品品质外，其实后勤管理也是重中之重。当团队人员配合无间、各自分工、每个人都在完成自己的任务时，后勤服务的流程会变得井然有序，更重要的是能够使顾客呈现出贴心和温暖感受。而在实训中，如何协调人与人之间的关系成为一个好团队的重要因素。协调员工之间的关系，促进他们之间的沟通交流，有效地协调利益关系，成为一个好的后勤服务的必要前置条件。所以在实践中，我们需要训练团队协作和管理能力，提高团队的协作及组织能力，实现人与人之间的良好关系，不断优化后勤管理流程。

（四）学习细节管理。

在餐饮服务中，细节决定成败。比如从餐具卫生清洗、菜品选购和烹饪过程，到服务细节，都需要保障每个流程都走出最精致的服务标准。实施最终目的，就是为了能够让就餐者品尝到最佳的美味佳肴，体验到最细致入微的服务。在实践中，我们必须熟练掌握各项服务标准，积累实践操作经验，在运用中不断发扬成效，体现对顾客的服务质量。

（五）秉持服务之道，提升服务质量。

最后，作为服务行业，校内餐饮要在品质上持续地提升，努力提供最优质的服务。学生在校期间，对餐饮服务的精细化和品质的提升，对于后人同样具有重要作用。我们应秉持服务之道，为日后的学习之路和职业发展奠定稳固的基础。同时，校内餐饮的实训也为我们在校期间提供了更多的实践机会，为日后的工作和生活奠定了更加坚实的基础。

了解餐饮实训心得体会【第二篇】

时间在悄然无声的逝去，转眼间_年即将画上圆满的句号。_年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标\_万和力争指标\_万。并且出色的完成了20__年与指定的指标超出了__是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。现将20__年的工作情况汇报如下：

一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”。

二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黄金周里迎来了“复查”，面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。

三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。

四、为了工作能够更加顺利并良好的完成和传达上级领导部署的工作任务，每日坚持不断的进行召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。

五、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，从而去为宾馆提供质的服务。

六、制定奖罚制度，并做到奖罚分明，从而调动员工的积极性和激发员工的潜力，提高员工的服务热情。

在酒店高管和部门领导的栽培、信任与期望下二楼共组交给我，我很高兴领导对我的信任，但同时我倍感压力，不过俗话说没有压力何来动力。在以后的工作中，我将会化压力为动力，带领着我的团队，认真、负责的完成每项工作。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素质、提高业务知识和经验，现将_年的工作计划如下：

一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是出色的完成接待。

三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。

四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。

五、针对于一、二楼餐具，流失量大，特别是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的计划做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。

六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通“沟通”是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。

七、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。

了解餐饮实训心得体会【第三篇】

校内餐饮实训是我大学期间最难忘的一段经历，通过这段实训，我不仅学到了餐饮行业的相关知识和技能，还锻炼了自己的沟通能力和团队合作意识。在整个过程中，我深刻体会到了餐饮服务的重要性，以及如何满足顾客需求和提供高质量的服务。在这篇文章中，我将从实训前的准备工作、实训过程中的发现与收获、实训中遇到的困难和解决办法以及实训后的反思与总结等几个方面，对我的校内餐饮实训心得体会进行总结。

第一段：实训前的准备工作。

在实训开始之前，我们的导员组织了一系列的准备工作，包括培训课程和考核要求等。为了更好地适应实训环境，我主动报名参加了餐饮服务技能培训班，并在课余时间阅读了相关书籍，提高了自己的专业知识水平。此外，我还主动与同学们组队进行实操练习，相互帮助和评估，以保证我们在实训过程中能够发挥出最佳状态和水平。

第二段：实训过程中的发现与收获。

在实训过程中，我发现了餐饮服务的重要性。在服务顾客的过程中，我们需要细心倾听顾客的需求，并根据他们的要求提供满意的解决方案。没有了解到顾客的需求，我们提供的服务就显得空洞无力。另外，我还学会了如何与团队合作，分工合作，有效地协作完成任务。每个人都发挥自己的专长和优势，最大限度地提高了工作效率。

第三段：实训中遇到的困难和解决办法。

在实训中，我们遇到了各种各样的困难，比如高峰时段的人流量大、顾客各种各样的要求以及突发事件处理等。面对这些挑战，我意识到沟通是解决问题的关键。通过与同事之间的有效沟通，我们能够更好地合作完成任务。此外，我还学会了从困难中寻找解决问题的办法，不断调整自己的思路和方法，保证工作的顺利进行。

实训结束后，我深刻反思了自己的表现和不足之处。我发现自己在实践操作的时候，缺乏细心和耐心。而餐饮服务行业对于细节的把握十分重要，因此我决定加强对操作流程的熟悉，提高我的专业技能水平。同时，我还意识到在与顾客沟通中，我需要更加耐心地倾听和理解他们的需求，以提供更好的服务。

通过这次校内餐饮实训，我真切体会到了餐饮服务的重要性，以及如何通过良好的沟通和团队协作提供高质量的服务。我学到了很多知识和技能，不仅提高了我的专业水平，还培养了我的责任心和团队合作意识。在未来的工作中，我将继续努力，不断学习和进步，为了提供更好的餐饮服务而奋斗。

了解餐饮实训心得体会【第四篇】

餐饮是我们日常生活中不可或缺的一部分，而校内餐饮实训则为我们提供了一个更好的学习与实践的机会。经过一段时间的实训，我深切体会到了其中的价值和意义。在校内餐饮实训中，我不仅学到了专业知识和技能，还锻炼了自己的团队合作能力和思考问题的能力。以下是我对校内餐饮实训的心得体会总结。

首先，校内餐饮实训带给我了专业知识和技能方面的提升。在实训中，老师们不仅教授我们关于餐饮行业的基本知识，还带领我们学习了各种烹饪技巧和操作规范。我学到了很多关于食材的认识和配餐的技巧，如何根据客人的需求来优化菜单，提高食品的质量和口感。同时，通过实际操作，我也熟悉了厨房中各种器具的使用方法，并学会了如何正确使用和保养这些设备。这些专业知识和技能的掌握对我以后的职业发展非常有帮助。

其次，校内餐饮实训还锻炼了我的团队合作能力。在餐饮行业中，团队合作是非常重要的，每个人都要有明确的分工和责任，并且要和其他成员密切配合才能够顺利完成任务。在实训中，我们被分成小组进行烹饪和服务工作，每个人都有机会承担不同的职责，例如厨师、服务员、收银员等等。通过与团队成员的交流和合作，我学会了如何更好地分工协作，有效地沟通和解决问题。这些经验对我以后在职场上与同事和团队成员的合作非常有帮助。

此外，在校内餐饮实训中我发展了自己的思考问题的能力。在烹饪和服务的过程中，总会遇到各种各样的问题和挑战，例如菜品不符合预期，客人的抱怨等等。面对这些问题，我学会了先冷静下来，仔细分析问题的原因，并找到解决问题的办法。通过这样的思考和实践，我逐渐从一个问题的解决者成长为问题的思考者，能够更加迅速地找到问题的所在和解决方法。这样的思考能力对我以后的工作和生活都有着重要的意义。

最后，校内餐饮实训还培养了我对餐饮行业的热爱和责任感。通过实际的操作和与顾客的互动，我深切体会到了餐饮行业的辛苦和喜悦。每天为他人提供美味的食物，能够看到他们的满意表情和赞美之词，是一种非常有成就感的体验。同时，我也明白了餐饮行业的要求和责任，良好的卫生习惯、高效的工作态度和良好的服务品质都是必不可少的。只有做到这些，才能够在餐饮行业中获得更多的发展机会和成功。

总而言之，校内餐饮实训是一次宝贵的学习和成长机会。通过实践，我不仅学到了专业知识和技能，锻炼了团队合作能力和思考问题的能力，还培养了对餐饮行业的热爱和责任感。这些经历和体会将对我未来的发展产生着积极的影响。我相信，通过不断的学习和实践，在餐饮行业中一定能够取得更好的成就。

了解餐饮实训心得体会【第五篇】

近年来，各大高校普及了餐饮实训这项教学活动，以强化学生的职业能力和实际操作能力。作为一名学生，我每周都要参加不同的餐饮实训课程，通过不断地实践和学习，不仅极大地提高了我的烹饪和服务技能，更重要的是让我更深刻地了解餐饮行业的内涵和价值。在实践中，我获得了许多宝贵的心得和体会，这其中最重要的一点就是：用心做菜，就会让客人吃到幸福。

第二段：了解菜品，解决客人需求。

每一道菜品都是餐饮服务的重要组成部分，制作一个好的菜品需要我们深入了解菜品本身，从配料、加工、制作、搭配等方面把控。此外，在实训中还要对客人的需求作出准确的理解，针对客人不同的食品味好选择不同的加工方式，做到贴心服务。只有能真正解决客人的需求，才能让客人充分感受到餐饮服务的价值，增加他们对于餐饮服务的认可度与信任度。

第三段：注重细节，尊重客人。

在做餐饮的过程中，我们要时刻注重细节，尽可能把每一项关键的环节做到极致，从用料、操作到摆盘等环节，力求做到最好。同时，我们更需要做到尊重客人，注重与客人沟通和交流，不断收获客人的意见与建议，并加以反思与总结，只有不断改进，才能更好满足客人的需求。

第四段：团队合作，追求卓越。

餐饮服务是一个团队活动，每个人都要在自己的领域做到最好，才能为团队带来卓越的表现。在餐饮实训中我们要注重团队合作，交流合作，共同追求卓越。我们需要学会更好的与同事交流合作与协调，排除不必要的干扰，精细分工，互补不足，齐心协力完成任务。通过这种方式，我们能够更好地展现团队实力，使餐饮服务水平得到全方位的提升。

第五段：结论。

餐饮实训是我们学生成长的重要途径和渠道，它为我们提供了一个真正的实践板块。在餐饮实训中，通过反复实践，我们学会了许多重要的技能和知识，深入了解了餐饮服务的本质和要领，更重要的是锻炼了我们的思考能力和团队协作能力。只有在每一次的餐饮实训中，我们踏实学习，怀着诚挚的心服务每位客人，才能取得更好的效果和成就。相信只有能用心做菜，才能让客人吃到幸福。

了解餐饮实训心得体会【第六篇】

近日，我有幸参观了学校的餐饮实训室，并且深深地感受到了这个实训室所交给我关于餐饮行业的宝贵经验。这里让我对餐饮行业有了更加深入的了解和认识。以下是我对于参观餐饮实训室的体验和所得到的心得体会。

首先，走进餐饮实训室让我深切地感受到了一个完整的餐饮场景。整个实训室布局合理，环境整洁，设备齐全。当我走进大厨房时，首先感受到的就是热闹的氛围和收拾整齐的炉灶。每个角落都能看到学生们熟练的动作，火光的跳跃使大厨房充满了活力。在这里，我看到了他们在实战中磨砺出的厨艺，并且加深了对餐饮行业的热爱和认可。这个实训室就像一个小型的餐厅，让我仿佛身处于一个真实的就餐场景中。

其次，餐饮实训室给我带来了对餐饮行业工作的全新认识。作为一个参观者，我得以近距离地观察和体验餐饮行业的工作流程。从食材的采购、加工，到菜品的摆盘、服务，每一个环节都需要精益求精和团队协作。实训室里的学生们紧张而专注地工作着，他们需要不仅仅掌握烹饪技巧，还要注意食品安全和卫生，提供优质的服务。这给了我一个有力的印象，使我对餐饮行业的工作充满了尊敬和敬意。

第三，餐饮实训室取得了较好的实践效果。在实训室内，我注意到学生们不仅仅是在模拟烹饪，还在忙碌地为实际就餐的顾客准备美食。他们必须在规定的时间内准备好菜品并保持菜品的质量。这让我明白到餐饮实训室的重要性，以及在这个环境下学习对外实施的应用能力。这个实训室不仅仅是为学生提供实际操作的机会，还帮助他们养成了高效的工作习惯和团队合作的意识。

接下来，通过参观餐饮实训室，我意识到餐饮行业的发展前景广阔，且未来仍有很大的潜力。这个行业的重要性是不言而喻的，每个人都需要食物来维持生活。随着生活水平的提高和人们对个性化服务的需求增加，餐饮行业将会得到更大的发展。同时，餐饮行业也是一个能够创造就业机会的领域。参观实训室让我感受到，只要努力学习和不断提升自己的专业技能，我也能在这个行业中找到属于自己的发展空间。

最后，参观餐饮实训室让我对自己的职业规划有了更加明确的目标。在这里，我看到了学生们积极的工作态度和专业的技能训练。这让我深受鼓舞，决心将来也要加入这个行业，并且努力成为一名优秀的餐饮从业者。通过不断地学习和实践，我相信我能够在餐饮行业中发挥自己的价值，为顾客创造美味和舒适的就餐体验。

总之，参观餐饮实训室是一个宝贵的经验，使我对餐饮行业有了更加深入的了解和认识。它让我亲身感受到了一个完整的餐饮场景，了解了餐饮行业工作的紧张和团队合作的重要性。通过参观实训室，我也确定了自己未来的职业规划，并且下定决心为之努力奋斗。我相信，只要我保持对餐饮行业的热爱和专注，我一定能在这个行业中取得成功。

了解餐饮实训心得体会【第七篇】

4月23日在我的人生中是一个转折点吧，就在这一天我和许多的同学一起踏上了去深圳实习的路，这对于没有出过远门的我是一次莫大的考验也是一次蜕变。面对这陌生的城市还没来得及惶恐和茫然时，便已经感觉到了公司领导对我们的关心。

刚上来第一天，从车上下来的时候是凌晨，天还是灰蒙蒙的一片，接着我们被公司的管理人员带到了宿舍，进去后刚坐下，就听见有敲门声，一开门葛经理走了进来，一开口就是一句句关心的话语，一听蛮感动的，原来在这陌生的城市还有人在关心着我们，葛经理说：“等下带你们去公司看一下熟悉熟悉环境，”这一看回来时天已经黑了，等第二天去时便是开始紧锣密鼓的培训，在培训的时候很累有很多同学都想走了，可是最后还是咬咬牙忍了下来，经过一星期的培训后就迎来了，严格的考试，先是笔试，再接着实操，终于在下午6点左右考完了，大家都松了一口气，想着终于解放了，可是后面等待我们的却是分离，4月28日是大家分开的日子，天也下着小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了开往自己上班属店的汽车。

而我也是这样子来到了益田店，刚到店里的时候涂经理安排了店里的人带着我们去熟悉了一下环境，我心想这就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我一定要努力的工作，这样才不能辜负这么多天的辛苦，5:30的时候我参加了班前会，感觉还蛮好，等开完的时候郑主任叫我们留了下来，为我们安排了师傅，对我们说，“这个以后就是你们的师傅了，以后要好好跟着师傅学。”5月1日便正式跟着师傅上岗了，这时心中又开始茫然了，为什么我在学校学的是国际商务，为什么我出来却是做服务员的工作呢?那我在学校这两年半来的努力又算什么呢?一时间想不明白，但工作的忙碌让我没有时间多想，后来才发现原来做服务员也不是那么简单的事情，在这期间让我学到了很多在学校学不到的知识与理论。

领导对我们都很关照，很让人温馨，而且也体会到餐饮行业中服务员的辛苦与开心，工作中有时通过自己热情的服务让客人满意而归是件非常开心的事。有时也会遇到有些脾气暴躁的客人就会被骂几句，虽然会觉得很受委屈，但是有时想想：人生就这么短短几十年，何必为了这点小事而压抑自己，让自己不开心呢，把这些当作家常便饭，吃饱了就等着慢慢消化，也许自己也有很多未做好的地方，自律自己。其实我们的工作每天都在与不同的人和事接触，与形形色色的人打交道，这都是需要技巧、胆量和勇气，还有工作的速度、以及对事的认真负责，而这就是个人要在每天的工作中不断的提升了。在其位谋其事，然做了一个服务员就要认真的把工作做好，这样才能对得起上级领导对你的信任一分耕耘一分收获，只有付出了才会有回报。

工作了三个月后，我刚刚经过入职转正的考试，正在等待结果。如果考过了，那么我又向迈出了一步，超越了同一起点的人。这是公司和领导给我的机会，如果没有努力，没有付出或许这个机会就是别人的，所以我在不断尝试，不断地从日常的工作中去提升自己，就像上楼梯，你不去努力向前永远也不知道自己能走到哪一个阶梯，通过考试后。我正式接任了特产员的工作开始接触那些密密麻麻的数字和产品，例如要了解特产的价钱和口味以及它的储存啦，和每天的销售情况，要统计起来，每个小组每天销售了多少，每人每天销售了多少，还要做它的库存，每个周要做总结，总结就是这个周每天的销售额，以及它的成本和毛利，做好后发到管理公司，没到月底的时候还要做它的月结，像这个就比较麻烦，这个的话是要做一个月总的销售额，和每个产品的销量是多少?和它的排名，那个产品销量最好，那个产品销量最差，要不要取消不卖，刚开始接触这些的时候感觉好麻烦，总是担心东西会不见，或者做错帐，这都是要很仔细的不能出差错的，如果错了的话等到你做月帐的时候也会跟着错，慢慢的我就开始逐渐的上手了，也不会怕这怕那了，感觉好简单，公司的人说我学的很快，都超过我师-父了，但是其中的辛苦只有我知道!

为期半个月的餐饮实习结束了，回想这次在浩海酒店餐饮部实习的点点滴滴，觉得从中获益非浅，学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识。之前在美林谷培训了理论知识，及各部门的工作职责，对于我从没有接触过餐饮这个行业的来说一切都那么默生，虽然知道了怎么做,但终究没做过,一切都只是想象,可以说那时侯是急切地期盼着这一天的到来.对此我又高兴又害怕,高兴的是终于可以接触餐饮了,终于可以面客服务了,害怕的是不知道自己能不能胜任,能不能处理好与客人的关系.

餐饮部分有燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门,我们9个人分别在不同的部门,两天轮换一次。这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务与管理,这也是我们来此的目的。从摆台、折口布、传菜、上菜、餐中服务、撤台我们都亲身体验，一开始觉得自己做得很差劲，站也站不住，做事总有些毛手毛脚。慢慢地，工作就上手了，越做越顺了，但觉得应该还能做的更好。全体员工对我们都很热情，不厌其烦的帮助我，并跟我讲工作的内容，注意事项，工作程序。毫无保留地把她们的工作经验倾囊相授，让我感觉到团队的温暖。之前所学的理论知识在开始的时候很难应用到实际中，通过师傅们的指点，使理论与实际相结合，经过一段时间对客服务也轻松自如了很多。闲下来的时间和主管们讨教管理员工的经验，各位主管也都有问必答,倾囊相授。

对于餐饮我要学的东西还很多,要学会观察,做好服务,服务要仔细、周到、及时，要了解客人的需求，对常客要做好个性化的服务，知其喜好，尽力给予满足，做到提前一步的服务，让客人有宾至如归的感觉。

半个月的时间过去了，在这半个月的时间里，感觉自己完全成为了酒店的一分子，对酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友谊。在浩海酒店这个大家庭中，可以感觉到大家庭中各部门相互帮助的手足之情，有一首歌唱的好“相亲相爱一家人”，而整个酒店上至领导下至员工就是最亲爱的一家人。感谢浩海酒店给我这样的实习机会，让我在实习中增长了见识，体验了生活，我衷心希望浩海国际酒店能够越来越好，也祝愿美林谷的明天会更好。

我记得刚来的时候，让立丹带着我盯餐陶姐带着我盯会，立丹带我盯餐时我老给她制造麻烦了，记一次盯餐时我把茶壶盖儿盖反了，立丹倒不出，无意之中倒在了客人身上当立丹发现时忙给客人道歉，哎都怪我笨手笨脚的，没有帮上忙竟帮倒忙了。婚宴我第一次盯婚宴的时候，当时我特别的紧张，不敢去询问客人的要求，后来钟丽跟我说放轻松，要主动去做，最重要的就是勤快，脑子要灵活一点就可以了，到后来每一次有客人来吃饭我会主动热情周到的去服务，用最真诚的微笑去迎接每一位客人，最后我会主动去拿客户调查表询问客人的意见，就这样一次次的盯餐让我自己更加充满了信心，在酒店里实习不免遇到这样或者那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，我觉得吧要看自己去如何的面对了我想只要用一颗真诚的心无论遇到什么样的坎坷我一定会踏过去的。体会在这实习的日子里，我学到的东西很多，比如餐桌上的礼仪、和客人打交道，还有就是作为三星级的服务员该怎么面对客人不同的要求，在订餐的过程中，看着客人入座一些客套话和敬酒方面的，都学到了一点点，还有比较重要的就是人与人之间的交往。

在诺林实习的这段时光，是快乐的当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢，当我为客人端茶倒水时，客人露出满意的微笑，当我的服务获得客人的称赞和肯定时，我的内心向吹过一阵春风，美滋滋的。

通过这次实习我学到了很多在学校学不道的东西，这次实习让我懂得人生不都是一帆风顺的，只要勇敢的面对人生的每个驿站。回想在这里的工作情况有酸甜苦辣不尽如意更重要的是心态，发现这个不足之处以后要改正应该还算及时把，在接下来的日子里我会朝这个方向努力。

感谢北京易尚诺林大酒店给我这次机会，感谢领班对我的教导和教会让我从中受益。

为期一周的实训课结束了，这一周我们学到了很多东西，都是以前理论学习体会不到的。我们在以前的课堂学习让我们心里有了理论基础，实践起来也有所因循。以前对餐饮和客房方面的操作不以为然，觉得很容易，真正操作起来也不那么容易，总结起来就是：实践出真知!其实我们对这次胡实训课也是充满期待和好奇的，在着短短一周的时间我们体会到很多，过程也充满乐趣，真可谓是娱教于乐。下面是我对这一周的总结。

周一上午我们老师集中上课交待我们这一周的任务安排，交给我们理论的操作步骤和我们该注意的一些安全事项，给我们分成小组进行，这保证了接下来的活动次序，我们进行得很有次序，保证每一步都按计划进行。下午我们来到了餐饮实训实验室，老师教我们使用托盘，分别对男生女生进行不同重量的要求，让我们亲自体验了托盘的使用，规范胡使用托盘为下面使用餐具保证安全的基础。练习完托盘教我们折口布折花，分别教我们大家5种植物和5种动物的折法，同学们都学得很认真，也很感兴趣。折这个花也很要心思，培养我们心灵手巧，做事要细致认真。还好，我也能够把这十种折法学会了，并且在课后上网查询多学习了几种折法。真可谓是学海无涯，每个方面要学习的地方都很多，这个可以说是活到老学到老。

周二早上我们继续来到餐饮实验室，这次我们开始操作摆台，老师示范摆桌的次序，看上去很简单，但是真正操作起来才体会到其中的奥秘，里面胡学问也不少，需要细致耐心的进行，这也很需要多加练习，这次摆台是分小组进行，每一个人都亲自练习了一遍，下午也是给我们自由练习，我多练了几次，也摸清了其中的规律，在摆桌这一项我完成得还可以，很高兴。

周三早上我们开始学习饭店客房铺床，这个项目我们是去到时三星级宾馆莲城宾馆学习，由那里专业的领班经理亲自教导，我们第一次铺床单都达不到一次定位，这个确实为难到了我们，是了几次都没有找到感觉。但那里的经理对我们很耐心，经下午的练习我们也完成了要求，虽然一身的汗，还是很高兴，终于学会了专业的铺床。

周四让我们自由练习，我们以宿舍为单位进行分别练习，相互测试，总算掌握了这次实训的任务。

周五是验收成果的测试，我们进行了铺床测试，要求在四分钟完成铺床单、套被子枕头，我们也都按要求完成了。

经过这次实训，我们都喜欢上了这门课程，学到了很实在的知识，在日常生活中也密切使用到。很是受益匪浅，也为我们接下来的实习做了好铺垫。

了解餐饮实训心得体会【第八篇】

近年来，餐饮行业呈现蓬勃发展的态势。为了培养和选拔更多优秀的餐饮人才，许多学校纷纷在校内餐饮实训课程方面下足功夫。在我校的校内餐饮实训课程中，我有幸参与其中，并从中获得了许多宝贵的经验和体会。以下将就此进行一个总结和分享。

首先，校内餐饮实训课程为我们提供了一个实际操作和实践的机会。在实训课程中，我们不仅学到了关于餐饮管理的理论知识，更能够亲自动手，从准备食材到制作菜品，亲自体验整个餐饮过程。通过实践操作，我们不仅更加深入地理解了理论知识，还能够发现其中的问题和不足之处。这样的实践能够使我们对餐饮行业的要求有更加清晰的认识，也培养了我们的动手能力和实际操作能力。

其次，校内餐饮实训课程培养了我们的团队合作意识和沟通能力。在实训过程中，我们需要与组员合作完成一些任务，如分工合作制作菜品、分配营业柜台等。通过与他人的合作，我们学会了互相帮助和支持，在实际操作中形成了默契，使整个餐饮过程更加流畅和高效。同时，实训课程还为我们提供了与其他同学交流和协商的机会，增强了我们的沟通能力和人际交往能力。这对于我们进入职场后的实际工作也是非常有帮助的。

第三，校内餐饮实训课程锻炼了我们的时间管理和组织能力。在餐饮行业中，时间就是效益。精细的时间管理对于餐饮业务的顺利进行非常重要。在实训课程中，我们需要根据菜品的制作时间、顾客用餐时间等因素，合理安排与协调工作进度。通过这样的实践，我们培养了对时间的敏锐感知和高效处理能力。同时，实训课程还让我们学会了合理安排和利用资源，培养了我们的组织能力。

此外，校内餐饮实训课程加深了我们对餐饮行业的了解和认识。通过亲身参与餐饮实践，我们切身体会到了餐饮从业者所需要具备的素质和技能。我们对于餐饮服务的重要性和餐饮行业的发展前景也有了更加深刻的认识。这不仅增强了我们对餐饮行业的兴趣和热情，更为我们的未来发展指明了方向。通过参与实训课程，我们不仅能够明确自己的职业规划，更能够进一步拓宽自己的就业渠道。

综上所述，校内餐饮实训课程给我带来了诸多收获和体会。通过实际操作和实践，我不仅获得了关于餐饮管理的实际经验，更培养了团队合作和沟通能力。同时，实训课程还锻炼了我对时间的管理能力和组织能力。对于未来的职业发展，参与校内餐饮实训课程也给我带来了更加明确的方向和机会。相信在今后的道路上，这些宝贵的经验和体会将会成为我的财富，为我在餐饮行业取得更好的发展做出贡献。