酒店经营目标管理责任书3篇

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酒店经营目标管理责任书1

一、总则

xx大酒店管理以建设一支力求实现企业绩效为本，以制度管理为手段，兼重人文关怀、具有无限创新精神的管理团队。xx年度酒店目标：全年实现营业总收入xx万，经营盈余xx万。

二、经营考核方案：

1、部门目标：

全年任务、毛利率、毛利润，超出数为奖金考核依据;(见附表1)

2、考核办法：

各部门独立核算、独立考核。

薪酬制度逐步透明化。因为保密的薪酬制度是薪酬应有的激励制度大打折扣，而且强烈的好奇心使员工对同事及领导的工资额想方设法要打听。这样就使公司刚性制度不攻自破，既然保密薪酬起不到保密的作用还不如公开化。并且这种做法也向员工传达了某种信息，薪酬高自有高的道路，低也有其不足之处，欢迎员工参与进来，监督其公正性。

3、创新考核：

各部门必须率领团队创新，部门经理和团队人员必须提出2—4项切实可行的创新经营管理方案。

4、各部门经营管理要求(责)

(1)、提高酒店服务质量和服务人员素质，最大限度减少客人投诉。

(2)、做好营业，稳定客源的同时，不断开发新客源。

(3)、严格遵守酒店的各项规章制度,高标准严要求使部门上下团结一致，齐心协力开创良好的`局面。

(4)、部门内部要求树立廉洁自律的风气，杜绝任何危害酒店利益行为的发生。

(5)、不断完善管理制度，提高管理人员的素质。

(6)、营造宽松、向上、自律、高效、有序、团结、互爱的工作氛围，逐步提高经营业绩。

5、部门经理权力范围(权)

(1)、各部门经理在本部门享有市场价格的折优惠权限

(2)、员工请假2天以下批假权;

(3)、员工过失处罚5分以下，奖励3分以下权限;

(4)、部门员工人事任免建议权;

(5)、赠送宾客酒店产品(50元以内)的权利，且不得超过消费金额的10%;

(6)、其他权限按照酒店相关制度规定。

三、内部管理目标：

1、完善员工标准操作流程体系;

定量分解服务流程，总结出xx服务要求标准，形成工作守则;

2、完善的员工考核体系;

公司内安全生产管理工作坚持以人为本的原则，贯彻安全第预防为主的方针，把预防安全生产事故放在安全生产管理工作的首位。杜绝所有安全生产事故的发生，把隐患消灭在萌芽状态。征求员工意见，力求员工收入做到公平、更贴近按劳付酬;

3、制定全年员工培训方案，保障服务水平提升;

全年各部门员工培训不低于4次，每季度培训1次为强制性考核指标;

4、拟定员工内部晋升体系;

普通员工/经理人员培养方案;

四、营销管理目标：

1、制定全年营销框架;

对重大节日必须提前2-3个月拟出销售方案，

2、对婚宴、寿宴重新规划;

与礼仪公司合作，围绕增值服务拟出xx酒店婚、寿宴框架方案;

3、客户管理方案;

老客户维护，(特别是协议客户)新客户开发目标，拟定酒店重点消费客户群及服务办法(主力消费客户，可考定期举行活动稳定这一客户群)，每季度写出客户消费情况分析报告;

4、全年新增项目创新计划;

第一是出品(特色菜品/茶品/客房特色布置/康乐特色服务)，第二是营销(销售方式/理念)，第三是服务(个性/特色/增值)。

制定本学期学校工作计划，做好学期工作总结，及时向市教育局报送学校工作和活动信息，本学期报送不少于20篇。

对于上述各考核指标未涵盖之重要工作事项，若有出色完成事项，根据情况对风险工资系数适当加分;若有未完成或工作质量存在较大问题事项，根据情况对风险工资系数适当减分。

五、设施设备管理目标：

保证各部门设施设备干净、正常运行，对各营运部门进行监督;

加强党组织自身建设。加强和规范“三会一课”制度和党员调入调出、党费收缴等组织管理制度建设，对所属党员实有情况进行全面核对，实施动态管理。按时进行支部的换届工作，党组织领导班子成员出现空缺时及时按照有关规定进行增补。

六、消防安全管理目标：

全年无重大消防隐患，无重大安全事故;

七、财务采购管理目标：

1、财务管理目标;(略)

2、采购管理目标;

采购上寻找新的材料来源，降低原材料价格;

公司、政府组织安全检查中每发现一起违章现象，罚相关责任人50元。对查出的问题一次未按要求整改的罚金同上,并通报批评。

八、企业文化建设及企业人才培养目标;

1、企业文化建设;

办好xx通讯，设好员工沟通平台;

2、制定全年员工活动方案;

全年员工活动除年终团年外定为2次，初步考虑为里外1次，室内1次;可考虑成立各种活动小组(登山/蓝球/乒乓球/羽毛球等);

九、旅行社、食品加工创收目标：

1、开设xx旅行社;

代办国内、国际旅游、飞机票、火车票;

2、其它酒店加工食品方案;

十、绩效考评(利)

目的：以调动部门工作主动性为目的，奖励提取奖金比例大于处罚扣除罚金比例，旨在使部门全体上下一心，做好服务质量提高服务水准，开拓和稳定客源，使酒店经营和个人收益达到双赢局面。

1、各部门完成经营目标，年终按照每月基本工资多发一月作为年终奖金。

正、副职年薪按照公司文件规定执行。正职年薪基数按照生产分厂的平均数为基数，结合本单位年薪系数及年度绩效考核平均得分进行计算，每±1%，奖罚其单位负责人±%。

2、部门超额完成经营目标，超额部分按照营业收入的5%作为部门奖金，奖金分配方案由各部门经理确定。(按照经理、主管占多数的原则)

3、后勤部门按照酒店全年完成目标情况，年终按照每月基本工资多发一月作为年终奖金。超额部分奖金，由酒店管理班子另订额外奖。

其他：增值、创新服务，推崇“xx待客之道”企业文化;

本人作为部第一负责人,接受酒店经营班子的领导,为努力完成xx年3月1日---xx年2月28日部门经营管理目标,签订本责任书,对酒店的经营班子负责。

承诺签定人：____________酒店负责人_________________

日期：______

酒店经营目标管理责任书2

为充分调动下属公司管理团队的经营积极性，充分挖掘经营潜力，推动企业经营管理逐步向理性、科学、精细和规范化的方向发展，依据行业经营经济指标结合试营业效益分析，按照责、权、利对等的原则，现与______订立本经营目标责任书。

一、经营目标

1、年度总产值4800万元；

2、年度净利润500万元（不包含房屋租金和固定资产折旧）；

3、年度资金回笼率95%。

二、考核时效

以年度考核，自______年1月1日起至______年12月31日止。

三、考核对象

总经理及部门经理以上管理人员（管理团队）。

四、授权经营范围

______，包括：住宿、餐饮、洗浴、茶楼、健身房。

五、考核内容及考核指标（以百分制考核）

1、经营目标完成情况

①完成年度总产值目标基数值计基本分10分；

②完成年度利润目标基数值计基本分70分；

③完成年度资金回笼率目标计基本分5分。

2、安全生产

酒店范围内全年消防安全和其他安全生产责任事故损失低于______年0元的计基本分5分。

3、治安管理

酒店范围内全年打架斗殴、酗酒闹事现象低于4次的计基本分5分。

4、管理机制

各项基础管理制度建立健全计基本分5分。

六、工资与奖罚

（一）工资

1、被考核人的工资与经营效益挂钩，收入上不封顶，下不保底；

2、被考核人每月预发60%协议工资，年度总考核后一次性结算兑现绩效工资；

（二）奖罚

1、年度利润每递增100万元（含100万）加2分，每下降100万（含100万）扣1分，以此类推；

2、年总产值每递增200万元（含200万元）加分，每下降200万元（含200万元）扣分，以此类推；

3、年度（结算年度）资金回笼率每上升1个百分点加分，每下降1个百分点扣分，以此类推；

4、年度消防安全和安全生产事故（含盗窃）损失每递减______年元加分，每递增______年元扣分，以此类推；

5、年度酒店范围内全年打架斗殴、酗酒闹事每减少1次加分，每增加1次扣分，以此类推；

6、创新管理机制和合理化建议产生明显经济效益的每项加1分。

七、考核数据及考核办法

1、经营指标考核数据来源以月度生产经营《会计报表》为依据，年底由总公司财务部会同被考核单位相关部门集中汇总、审核、签字确认；

2、突破性工作考核数据，由总公司按月对被考核单位日常经营管理情况进行综合评价确认，日常书面总结无实质内容的直接评为0分。材料及数据由被考核单位对口管理部门提供；

3、被考核单位负责将经营目标指标的细化分解，对于考核时无法提供数据的.采取书面总结的形式，书面总结无实质内容的为0分。

八、奖罚兑现

考核总分确认后按分值换算为货币直接兑现给被考核单位，再由被考核单位分解到人。

九、责任书的变更、解除与终止及法律责任

1、变更

考核方根据经营综合情况可以对责任书内容的进行适当调整；被考核方在责任期内对情势变化所引起的责任内容变更须经考核方同意。

2、解除

责任书的解除一般由双方协商确定。但在下列情况下考核方人可单方解除：

（1）被考评人违反重大经营管理方针政策和目标规划时；

（2）由于管理不善致使公司营运出现重大危机或威胁时；

（3）发现被考评个人有违法犯罪行为时。

3、终止

责任书的变更或解除均为原责任书终止情形。在变更责任书时须重新签订责任书文本。

4、法律责任：

（1）在考核期中如出现重大失误，考核方有权解除被考核方及其团队的经营资格，，给公司造成损失的依法追究其经济责任；

（2）因渎职给公司造成损失的，公司依法追究其经济责任和刑事责任；

（3）被考核方团队或个人伙同他人谋取私利、损害公司利益的，公司依法追究其经济责任和刑事责任。

十、附则

1、1分值=货币人民币______万元；

2、本责任书的内容由总公司办公室、财务部负责解释。

3、本责任书总公司法人代表和下属分公司第一负责人签署后生效；

4、本责任书壹式贰份，考核方和被考核方各执壹份，具有同等的法律效力。

考核方：______法人代表：______

被考核方：______签字代表：______

签于：____年____月____日

酒店经营目标管理责任书3

为全面完成集团公司下达的各项任务及饭店年度经济指标，加大经营管理力度，坚持责、权、利相统一原则，根据饭店《年度工作计划》和《年度绩效及管理目标考核办法》，特签订此责任书。

一、经济效益指标：

营业收入：万元GOP指标：______%

二、成本费用控制指标：

1.成本费用率（额）：______%万元

2.综合成本率：______%

3.毛利率（额）：______%万元

三、工资总额指标：

1.工资指标：______万元%

2.各项保险指标：______万元%

3.福利费用指标：______万元%

四、服务卫生指标：

保证饭店的服务质量、卫生达标，严禁出现危害饭店声誉的事件及服务问题，保证按照星级酒店服务卫生标准，迎检合格率100%，质量合格率98%，认真处理宾客投诉，处理满意率98%。

（总办爱卫会人力资源部全店范围监督执行情况）

五、安全生产指标：

以《安全生产、安全保卫、综合治理规定》为依据，建立健全各项措施，切实做好安全生产，保卫，及综合治理工作。严格落实安全操作规程，防止发生伤亡及各类重大恶性事故，确保企业财产和职工人身安全，保证企业正常的经营、生产秩序及稳定。（此指标为否决指标人力资源部各部门落实）

六、治安保卫指标：

负责饭店安全工作，保证全年不出现重大治安、刑事、失窃案件，防火防盗，不出现火情，发现隐患及时处理，保障全店人员人身、财产的安全，做到100%培训、100%执行、100%落实。

（保卫部全店范围监督执行情况并专职负责）

七、财产、设备保障指标：

保证饭店财产、设备、设施、固定资产的.维护保养、使用管理及建档、登记工作，保证完好率98%以上，重点部位维修完好率100%。（财务部、工程部全店范围监督并专职执行）

八、培训考核指标：

保证员工参加入店培训及岗前教育，熟知本岗位规定、企业文化、全年人员培训率100%，每人每月不少于8小时，培训部年培训课时不少于96小时，英语培训144小时，合格率年度95%以上。

（人力资源部全店范围监督培训工作及专职岗前培训）

九、社会责任指标：

保证计划生育指标落实及社会各职能部门与饭店的各项责任条例得到落实。

（党工团办、总办全店范围监督执行情况）

十、规章执行指标：

按照国家法律法规、集团公司管理制度及饭店各项规章制度教育员工，对违规违纪现象，坚决制止并处理，保证部门内不出现违法乱纪、违规违章事件的发生，熟识相关标准、要求、规范。增强法律观念，依法办事，遵纪守法。

（总办各部门落实）

注：以上考核指标以“月重点目标责任制完成情况”按月考核，并根据相关规定兑现。

总经理：____________部门经理：____________

日期：____________日期：____________

（盖章）责任部门：____________