餐饮整改方案（详情）详细

 

餐饮整改方案详情

 

餐饮整改方案第1篇
    一、活动主题：
    “光棍不再有，用餐不寂寞”20xx双十一节日活动
    二、活动时间：
    20xx年11月11日
    三、活动地点：
    餐厅
    四、参与办法：
    凡是关注本餐厅微信公众号的用户，皆可参与本餐厅最优惠的微信营销活动。
    五、活动平台：
    依*科技-微信营销平台上的幸运大转盘、拆礼盒、微投票、优惠券功能开展本次双十一光棍节微信营销活动。
    六、活动形式：
    1、“关注餐厅，光棍节礼物免费送”
    凡光棍节当天到店关注餐厅微信号即送：凉菜一份，饮料一杯，甜点一份。(每桌限一份。)
    2、幸运大转盘，吃嗨双十一
    用户在本公众平台回复"大转盘"即可有机会获得本餐厅精心准备的4-6人餐一份。
    活动奖品：
    一等奖：精致4-6人餐(468元)
    二等奖：美食抵用卷(100元)
    三等奖：剁椒鱼头(108元)
    3、我要拆礼盒，既要对象也要吃
    关注餐厅
    在餐厅微信平台回复关键字“拆礼盒”;
    领取礼盒后，邀请3位好友帮助拆开礼盒。
    活动奖品：
    一等奖：1+1双人套餐(256元)
    二等奖：111元代金券一张
    三等奖：招牌菜11元尊享一份(原价99元)
    4、唱情歌，赢霸王餐
    11月1日-9日，将自录的情歌以语音形式发送到公众号，由粉丝投票选出最动听的情歌，票数最多的前11位，可享受到店用餐折的优惠!
    5、微信签到，坐享优惠
    凡是连续在微信上签到11天以上的(包括11天)，即可获得价值111元的优惠券一张(消费满500元即可使用优惠券)
    另：凡是参与以上活动并到店用餐的顾客，消费满111元即送玫瑰花一支。

餐饮整改方案第2篇
    一：“光棍节联谊晚餐”
    活动口号：单身无罪，珍惜今宵
    11月11日光棍节是所有单身者节日，也是所有单身朋友展示自己的舞台。沉重的心理需要得到释放、寂寞的心需要朋友来安慰、平淡的生活需要一点刺激和浪漫。希望单身的你在我们的餐厅开怀释放，痛饮放松，尽情快乐，结识更多的人生朋友。也许你能在此遇到你心仪的他(她)。在顾客欢悦中促进餐厅营销。
    活动实施:
    1.活动时间：11月11日晚上《 7:00---10:00》
    2.活动对象：所有单身者和他(她)的亲朋好友
    3.活动程序
    (1)餐厅经理开场白，说明本次活动的意义;
    (2)餐厅演奏《单身情歌》;
    (3)击鼓传花，中奖者免费赠送菜品;
    (4)传苹果游戏。男女隔开坐成一排，用脖子和下巴、肩膀夹住苹果，一一传递，谁把苹果掉了，罚饮酒或饮料。
    活动准备
    1. 音响设施
    2. 小鼓一个或厨房用具代替。
    3. 有关单身情歌和乐曲
    《单身情歌》《一个人》《我想我会一直孤单》
    4.餐厅前门标语：光棍节联谊晚餐(霓虹灯)
    二：告别单身派对，让我们在光棍节勇敢的脱单吧!
    活动形式：全城搜索单身男女，参加我们的告别单身趴，现在有全城最in的脱单buffet，还有最有趣的互动小游戏，还在犹豫什么，这个甜蜜的11月，我要大声说出爱，让“现在”见证你们的爱情。
    三：爱情晚餐私人定制
    活动内容：特别的日子给特别的她(他)一个特别的惊喜，现在为你提供爱情套餐私人定制，那个让她(他)魂牵梦绕的味道，告诉我们，我们的团队会为你提供只属于你们的浪漫，私人定制套餐，特别的场景布置，全城只在“现在融合餐厅”。
    活动时间：11月11日-12月12日。
    温馨提示：私人定制请提前1-2天预订。
    四：大声说出爱，我不再是光棍
    活动内容：到店消费的顾客可以在爱情墙上留下照片和表白卡，向心爱的她(他)大声表白吗，就现在，爱要大声说出来。11月12日，投票选出最打动人心的表白，将获得现在餐厅精心准备的Iphone 6手机。
    活动时间：现在---11月11日晚10：00
    五：光棍节11套餐
    活动要点：顾名思义，这个套餐完全是由11组成的，对于那些炫耀型的光有们是个不错的创意。11个光棍一起吃饭，必须在餐厅的11号包厢、进门拿的是11号的报纸、用11套餐具、吃11道菜、喝11杯饮料。每道菜都必须是符合11这个数字，例如：11个烤肉串、11个四喜丸子。吃饭要吃1小时零1分。用的餐巾纸上都要有与光棍节相关的宣言。餐厅还要为光棍节精编11首光棍情歌，作为背景音乐。
    六：光棍节烧烤派对
    活动要点：11个单身男青年，11个单身女青年，五官端正，四肢健全，有稳定工作与收入，没有法定或非法定伴侣。活动内容烧烤，解手绳，跳圈舞，大合唱，两人三足，呼唤盲人，情侣绘画，散步聊天(分组比拼，最终落后的队伍要受神秘大惩罚)。每人1只鸡翅，1根香肠，1条番薯，1棒玉米，1支茄子，1根香蕉，一条面包，一瓶水。大食者自备丰盛午餐或烧烤材料。
    七：脱光失明”快闪+主题交友派对
    活动要点：餐厅为参加活动的每位光棍发一个号牌，每一个号牌分为光光和明明两种。活动开始号牌一样的光光和明明组成一队做模仿快闪游戏。配合号的发给剩斗士标签，配合不好的重新组合，在进行决斗大家都找到光光和明明为止。最后大家一起享受脱光套餐。

餐饮整改方案第3篇
    酒店春节促销活动方法：春节期间隆重推出“富贵吉祥”套票，客房方面推出优惠房，餐饮方面：宴会厅推出春节套餐，再加上配套的娱乐活动，名烟专柜汇聚国内外上百种畅销名烟，品种齐全、价格适中，是节庆礼品的首选。
    一、春节套票：实惠多多惊喜多多
    春节期间隆重推出“富贵吉祥”套票：888元/张，包括：
    (1)餐饮：600元/桌，(含服务费、仅限1、2、17楼餐厅)
    (2)客房：160元/间。天(含双早、含服务费)
    (3)娱乐：12:30-17:30赠送包房5小时：17:30-02:00赠送包房3小时，并可消费价值128元的商品。(商品不打折、含服务费)
    二、客房：
    1、自1月30日(年三十)至2月14日(正月十五)每天推出20间特惠房180元/间。天(含早、含服)
    2、2月2日-8日，凡入住荣华客房者，均获得精美礼品一份。
    三、餐饮：
    1、春节特别推出“吉祥如意”年夜饭：
    577元/桌、677元/桌、877元/桌
    提前预定年夜饭，赠送“荣华富贵吉祥饺子”一份，同时惠赠“全家福”一张。
    预定热线：___
    _
    、二楼宴会厅推出春节套餐：
    良朋相聚宴：699元/桌
    金玉满堂宴：799元/桌
    富贵吉祥宴：899元/桌
    四：温馨服务、阳光娱乐：
    (1)__酒店三楼歌舞厅配有一流的音响设备及专业的DJ技师，能容纳50-100人，是同学聚会、生日Party、小型舞会的去处。春节期间包场5折优惠。
    (2)名烟专柜汇聚国内外上百种畅销名烟，品种齐全、价格适中，是节庆礼品的首选。
    (3)茶艺吧礼品茶七折优惠，可提供代存茶品服务。
    五、情人节：甜蜜情人节烛光套餐
    “情人节烛光套餐”360元(包括餐饮：200元、客房160元)无服务费，客房含双份早餐。
    提前一周预定者，可免费在广播电台点歌一首
    提前三天预定者，可获赠精美巧克力一盒

餐饮整改方案第4篇
    一、餐饮六一儿童节促销活动由来
    为能够让小朋友们度过一个快乐而有意义的节日孩子们精心，给家长们创造关心孩子的机会，江南餐饮集团为准备了美味可口的儿童套餐、精彩纷呈的文艺晚会、五颜六色的蛋糕，各部餐厅大门饰以缤纷多彩的气球，六一期间童真荡漾，让孩子们在欢乐的天地、缤纷的美食世界中度过一个快乐难忘的“六一”儿童节。届时江南各部将推出系列精品菜肴和美食，通过本次活动的开展，提高江南在太原和山西的美誉度，吸引更多的家庭来江南各部消费，让家长和小朋友们来江南分享美食、体验快乐。
    二、活动时间：5月28日——6月1日
    三、活动主题：欢乐童年精彩无限——艺术儿童节
    四、活动内容:
    届时，江南各部通过策划主题活动给参与活动的儿童朋友一个惊喜、一份快乐、一份难忘的记忆、一个一生都难以忘怀的20__年儿童节。
    (一)大酒店“欢乐童年精彩无限”艺术儿童节晚会节目设计：
    凡是点到大酒店儿童套餐的小朋友，在晚会开始前均可到主持人处报名参加以下活动比赛(书画比赛要提前报名参加)，获奖小朋友均有礼品赠送。
    1、儿歌演唱比赛：曲目为背景音乐里的二十首儿歌，一部、三部、大酒店同时进行，各部根据情况确定小朋友报名数量。
    2、儿童舞蹈演出：由东方佳艺演出公司提供，只在大酒店晚会中间参差进行，——由徐鼎明负责落实。
    3、儿童书画比赛：凡是提前来店预订儿童套餐小朋友均可报名参加书画比赛，晚会现场所有来宾是裁判，取前六名在大酒店合影留念，并颁发奖品
    4、趣味谜语竟猜：共设谜语100条一部、二部、大酒店同时进行，大酒店晚会随机进行安排，由主持人负责。
    5、江南六一儿歌朗诵比赛：在一部、二部、大酒店同时进行。
    (二)联动促销：
    活动一、5月28日——6月1日期间，凡在江南一、二、三部定大酒店儿童乐套餐者，均可获赠大酒店“欢乐童年精彩无限”主题儿童文艺晚会免费门票一张;
    活动二、5月28日——6月1日活动期间，凡在六一期间来江南各店用餐者，均可免费获赠气球一个。
    (三)大酒店晚会现场装饰：
    1、舞台设计：“欢乐童年精彩无限”主题背景布，周边用粉纱和印有六一祝福语的气球装饰，突出童真、竞技的氛围。
    2、宴会厅内布置：用气球装饰与彩色纸花布置。
    3、其他点缀：在宴会厅内各个音响和玻璃上张贴征集到的儿童图画，作为展览。
    五、活动宣传：
    1、背景音乐：在酒店大堂和包房里播放儿童喜欢的歌曲，如《小燕子》《读书郎》《歌声与微笑》《好爸爸，坏爸爸》《红星歌》《快乐节日》《两个小星星》《让我们荡起双浆》《山里的孩子》《少年先锋队》《生日快乐》《世上只有妈妈好》《蛙哈哈》《我爱北京》《我们多么幸福》《每当我走过老师的窗前》《雪绒花》《外婆桥》《找馍馍》《小兔乖乖》，共计20首儿童歌曲，即可在殿堂内和包房里播放，又可以让小朋友们学着演唱;
    2、门厅装饰：一部、三部、大酒店用气球做彩门装饰，营造六一热闹氛围。
    3、媒体宣传：山西省交通台、太原交通台、山西日报《经济时讯》、生活晨报。
    4、视觉宣传：5月28日(提前三天)各店开始宣传，主要以条幅、易拉宝、彩页菜单、口碑传播、向新老客户介绍等多种形式推广，以达到的效。
    六、套餐设计：本次活动套餐设计以营养为主，主要在大酒店宴会厅以销售套餐的形式进行，套餐分设六款，共计46套。
    “欢乐童年”营养套餐288元(A三人用)，15套计4320元;
    “金色年华”营养套餐388元(B四人用)，16套计6208元;
    “望子成龙”营养套餐488元(C四人用)，15套计7320元;
    本次活动预计收益为：17848元。
    七、销售计划：
    为配合大酒店六一节晚会的成功举办，各部可以向店内顾客宣传介绍晚会内容。
    序号部门任务(套)负责人[略]
    八、费用预算：
    序号项目明细数量单价费用负责人需求支持
    1装饰气球6000个元徐鼎明企划部
    2背景音乐12张10120元徐鼎明外援
    3横幅4条50元200元徐鼎明企划部
    4恭祝水牌5块15元75元徐鼎明企划部
    5背景展板1块200元200元徐鼎明企划部
    6儿童玩具100件20元20__元郭玮采购部
    7宴会桌卡50个1元50元李皓
    8装饰拉花60条1元60元郭玮采购部
    9套餐菜单100张2元200元李皓
    10晚会门票50张3元150元李皓
    11投票箱3个15元45元张彩菊
    12奖品50个80元400元徐鼎明采购部
    13合计//4400元//
    九、效果评估与预测:
    1、拉动江南的家庭消费，提高散台和包房的营业额。
    2、在众多酒店中进行差异化营销，首家推出健康益智菜品，营销概念超前引领潮流。
    3、活动具有吸引孩子的卖点，以此带动家长来江南消费，提高在同行业中的竞争力。
    4、活动具有连续性和持久的影响力，可在暑假和寒假继续推广并扩大规模，形成江南独具特色的促销品牌

餐饮整改方案第5篇
    内容摘要：
    随经济文化进一步发展，咖啡作为一种休闲时的消费，越来越受到中高阶层的青睐。济南咖啡市场开拓较晚,但发展迅速。春秋咖啡西餐厅位于经十路63号济南翰林大酒店内。无论自身实力，还是地理位置，咖啡西餐厅都具有一定竞争优势，但经营效果却不尽人意。追其症结主要有二，一是本身管理不规范和定位不明确，二是周边市场开发力度不够，没能采取有效营销策略。对此，我们将对春秋咖啡西餐厅本身及周边环境进行全面分析，针对不同时间、不同消费群体制定相应营销策略，以求短期内得到目标消费群的认知，使经营业绩明显改观，并逐渐在消费群体中树立自身品牌形象，培养消费群体的品牌忠诚度。
    一、背景分析
    1、宏观分析
    a、地理环境：
    济南作为省会城市，具有特殊的市场地位。是山东省政治经济文化中心，有良好的经济基础和文化底蕴。市内有众多的知名企业，外企公司比较多，形成了一定规模的白领消费群体。
    b、人口结构：
    济南市常住非农业人口为260万人，流动人口数量大，并且济南市内有20多所高校，学生总人口约占总人口比例较大。
    c、交通现状：
    截至_年底，全市公路通车里程公里。目前，济南向东有济青高速公路，向南、向北有京福高速公路、京沪高速公路，向西有济聊高速公路，绕城高速公路将济南环绕其中，国道104线、105线、220线、308线、309线及16条省道横贯济南。济南已形成了以绕城高速公路为核心的高等级公路网络，并在全国率先实现了省会城市与各市政府驻地全部由高速公路连接,济南作为全省公路网络中心和高速公路枢纽地位已经确立。_年，随着济荷高速、济莱高速、绕城高速大北环等重点工程项目的逐步建成通车，济南公路通达深度和公路集疏能力将进一步提高。
    d、平均收支构成：济南市市区企事业单位从业人员数量占全市城镇单位从业人员总数量的比重大，在岗职工人均收入明显呈上升趋势，消费群消费能力增强。
    e、消费心理及偏好：
    济南人的消费习惯有着较强的可塑性,不管是什么广告发布形式,只要说的在理,大家都会认可。消费讲究实惠，但具有北方人的豪爽性格。
    f、饮食习惯：人们对于咖啡的概念比较模糊，消费习惯不凸显。
    2、餐厅自身(swot分析)
    s (strength) 优势
    位于翰林大酒店之内，有较固定的客户来源。
    安静优雅，交通便利，停车方便。
    地处经十路繁华地段，周围企事业单位多，潜在顾客群体规模大。
    背靠以山师大、山艺、山工艺为轴心的大学群，老师学生群体基数大。
    w (weakness) 劣势
    尚未树立良好的品牌形象。
    服务意识薄弱。
    菜单品种没特色，味道有待提高。
    对于本身宣传不到位，知名度不够。
    星级宾馆给目标消费群设下一道心理屏障。
    依托四星级酒店，高档次定位。
    o (opportunity) 机会
    潜在顾客群不断增大。
    目标消费群可引导性强。
    酒店客房住户是一级消费群，数量大，消费高，最具开发潜力和价值。
    t (threat) 威胁
    目前济南市各类品牌、档次的咖啡西餐厅和休闲吧数目较多，竞争力大。
    早期品牌在消费群中已形成较高知名度，如最古老的是长春藤咖啡馆，最高档的是上岛咖啡馆。
    目前餐厅的目标消费群还不成熟，消费习惯需要引导。
    3、竞争对手
    目前济南市大约有60家建筑面积在100平方米以上的咖啡馆。主要竞争对手及其优势有：
    a、上岛咖啡——距离稍远，但知名度、美誉度高。
    b、巴西烤肉、真锅咖啡、名典咖啡、商务休闲吧——距离近，最直接地竞争对手。
    c、周围餐饮单位——属于同质类的竞争对手，目前更贴近消费者的消费习惯。
    4、消费群体
    通过对100名济南市民进行调查，发现80%的表示偶而去咖啡馆消费，从没去过的占17%，经常去的仅占3%。其中43%的人喜欢里面的环境，30%的人为了提神放松，其他的是因为喜欢里面的音乐，消磨时间，品尝等。根据春秋咖啡西餐厅的实际情况，以下是对其三类主要消费群的分析：
    a、翰林大酒店内部客房住户
    群体特点：较高的经济收入，流动性大，但重复入住酒店可能性高，容易就近消费，住店期间消遣需要强 。
    消费动机：休闲娱乐，议事，朋友聚会。
    消费心理：优雅舒适，有格调，方便但不随便，讲求高质量的服务。
    收入水平：中高薪阶层。
    b、翰林大酒店周边企事业单位的白领阶层
    群体特点：固定，较高的经济收入，较固定的消费习惯，距离春秋咖啡厅近，社交活动多。
    消费动机：休闲娱乐，情侣约会，聚友，就餐，商务沟通。
    消费心理：放松心情的地方，幽静高雅，有特别的氛围。
    收入水平：中高层消费为主。
    c、附近山师大等诸高校的学生、老师
    群体特点：
    学生——基数大，没有自己的经济来源，但有一定的消费能力;年轻，时尚，富有激情，勇于接受新事物;恋爱的季节，感情丰富，爱面子，闲暇时间多，朋友聚会多。

餐饮整改方案第6篇
    1、想办法在等位区留住顾客
    比如可以在等位区设置微信打印照片、微信游戏赚积分换礼品、免费美甲、贴膜等等。
    原因：多数消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候，他们越会选择排队较多的餐厅，来降低就餐风险。因为一般会觉得，这么多人选择，口味一定不会太差。
    2、鼓励消费者使用虚拟货币
    鼓励消费者使用信用卡或者支付宝或者微信等方式支付，用虚拟的货币替代现金。
    原因：人们在购买东西的时，会同时衡量即将获得的物品好处以及即将失去的金钱痛苦。在相关的实验中，当人们购买高价物品时，与生理痛感有关的脑岛也出现反应，显示出购买高价物品的“掏钱心痛”感，可能跟真实疼痛的十分类似。
    3、鼓励顾客分享
    鼓励顾客分享一定是分享”有价值的东西”。
    原因：比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各种菜品美图，一定招来一批点评客，围观的力量超级大，无形的将餐饮品牌和美誉在社交圈推送出去了。对于这种分享，餐馆可以赠送菜品、积累积分等等，这就形成了良性的循环。
    4、高明的数字游戏
    元和10元，看起来区别只有一分钱，但产生的结果却大为不同。或者可以有一两个超值的菜，拉低顾客对价格敏感。
    原因：给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典定价策略。如某个餐厅一个麻婆豆腐只要6块钱。当你看到这个产品，大部分心里会冒出“这么便宜”的惊叹。这个低价产品，会让你放松对价格的心理防线，觉得这家餐厅整体价格不贵。

餐饮整改方案第7篇
    主题策划书
    首先,一进入度假村大门,就会有专门的门童身穿红色对襟中式服装,衣服正中绣有醒目的福字,接过客人的行李和包,高喊:"贵客光临,福气多多".里面的人听到后会立刻着手准备分配房间等相关事宜,待到客人走到大厅前台,事情已经安排好了,就等着客人选房间.
    房间的名字应该全部以吉祥话命名,其中最豪华最贵的一间叫做"五福临门",接下来有针对老人的"寿比南山"、新婚度蜜月的夫妇的"百年好合"、生意人的"财源滚滚"、高考学子的"金榜题名"、全家旅游的"合家欢乐"等等.
    在餐饮上,如果是专门的"福"套餐,没有专门的解释的话恐怕顾客很难理解,如果有文字解释的话又不够简洁.据我所知,一般饭店上菜之前都会赠送咸菜之类的小菜,倒不如在这些小菜上做做功夫,选五样小菜,例如把普通的萝卜丝摆成精美的福字图案,服务员在上菜前用托盘盛有这五盘小菜,在走向桌子时转载请著名来自高喊:"福来喽!"然后一样样的上小菜,同时介绍:"第一福’长寿’,第二福’富贵’,第三福’康宁’,第四福’好德’,最后’五福临门."(真正的第五福为善终,考虑这个场合不宜用,改为五福临门).其中餐桌上的手帕、餐巾都印有福字,尤其是餐厅房间内的摆设,墙上要挂有大大的福字,窗上贴有红色的"福"字剪纸,结合东北农家过年浓浓的祈福味道来设计餐厅,给顾客营造一种喜庆的气氛.
    在度假村,设有一系列有关福的项目,称为"幸福游",包括"幸福墙",在此建立快速拍照厅,鼓动游客们拍照,并同时冲印两张,一张给顾客留念,一张贴在幸福墙上,高调炫耀他们的幸福."祈福树",选一棵枝繁叶茂的百年老树作为祈福树,树干上绑有一条条红色的丝绸,一元钱一条,游客们可以买一条用黑色水笔写上自己的祈福心愿,然后高挂在祈福树上."惜福桥",在桥上种满娇艳的鲜花,无论是情侣、家人、朋友走过这条路都会永远的拥有和珍惜这份幸福."映福井",一口清澈的水井,用电脑特技在水面上映出大大的福字,传说看到这个福字的人就会看到未来的幸福."同福锁",小小的制作精良的锁,情侣或朋友们可以一人买一个锁在一起,祈祷永远幸福的在一起,然后挂在一个专门制作的大大的锁,这个锁也称为同福锁.
    "祝福灯"有专门的船渡游客在湖上观赏风景,船上备有孔明灯,灯上印有福字,游客们可以放孔明灯,同时默默地祝福自己的家人、朋友等."洪福路",枣红色或黑色大马拉着马车,带你奔走在整个度假村,奔走在洪福大路上.
    还设有专门的婚礼区,按照古时的八台大轿风俗用正式的八台大轿抬过去,有专门的拜堂厅,洞房,新人们身穿红色中式婚礼服,一切都按古时喜气洋洋的风俗办.另外还有专门的生日宴会区,庆功宴会区等等.
    在晚上,还会在大厅表演节目,有东北二人转,民族风情舞蹈,流行歌曲等,还有舞会,观众们还可以参加抽奖活动,主持人按照座位号抽奖,一等奖为获得免除在度假村的一切费用一天,二点奖为精品MP3一个,三等奖为获得本度假村特制的"福"到大礼包.
    客人们在度假村的游玩结束后,均会获得本度假村的精美礼品,一个包装精美的小相册,里面有本公司的风景画和各种福字剪纸,另外还附有"欢迎下次再来"的本公司折优惠券.
    客人走到门口,门童会高喊:"送客喽,福送到,祝您一路平安."

餐饮整改方案第8篇
    一、创业诊断
    1·创业须知
    (1)最能让外行人发挥其特色的行业之一
    (2)毛利极高、净利极少
    (3)资本回收时间，必须越短越好
    (4)完全回收资本须五-六年的时间
    (5)成本控制
    A·直接成本
    a·主要材料、配味料、装饰材料
    b·约占营业额的35%，但不可超过40%
    c·提高采购技术及库存管理;压低材料费支出
    B·间接成本
    a·人事费：约占营业额的20%;与材料费合并，不得高于营业额的60%
    b·租金： 约占营业额的10-12%
    c·水电燃料费：以5%为上限
    d·消耗品费：约占营业额的4-5%
    e·税金：约占营业额的5%
    f·杂费：包括交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额的5-8%
    g·资本利息：约占营业额的4%
    h·设备折旧：保留5%资金，以备未来设备与装璜之整修
    (6)做好计算管理
    A·营业额=总席数周转率每人平均消费额一个月营业天数
    B·净利=收益-费用
    c·营业额高，毛利多并不代表利润也多
    2·生意兴隆之要诀
    (1)如何使店务欣欣向荣
    A·选择有利的据点
    B·卓越的经营技巧-拟定经营方针
    卖给谁 ━━━━━━━━→ 掌握顾客层面 卖什么
    ━━→ 商品的内容
    价格多少━━━━━━━┓
    ┣→  销售的技巧(包括应对、服务等)
    如何卖 ━━━━━━━┛
    C·改正「只要有资本和场地，任何人都可以开店做生意」的观念
    (2)迎合善变的顾客
    A·更新店铺设计
    B·积极开发新商品
    C·加强人事改进(譬如：改善服务态度)
    D·实际表现新的企划
    (3)确保店生意兴隆需：
    A·掌握合适之顾客层次
    B·确实做好对顾客服务
    C·信用
    3·经营者所需具备之条件
    (1)具经营能力
    (2)掌握经济动向
    4·开业的首要工作-拟定筹措资金计划
    (1)资金来源：本身、熟人、金融机构
    (2)必须资金
    A·土地购买费
    B·店建筑费
    a·硬体建筑费
    b·电力工程费
    c·供排水工程费
    d·瓦斯工程费
    e·空调工程费
    C·装璜费
    D·厨房机械器具费
    E·冷暖气机费
    F·桌椅等家具费
    G·杂物备品费
    H·消耗品费
    I·其它费用
    二、地点选择
    1·一般人最初会考虑的地点：
    (1)车站前的商店街
    (2)闹区
    (3)商业大楼内的出租店
    (4)购物中心内
    (5)批发商店街
    (6)商业区
    (7)学校附近
    (8)铁、公路沿线
    (9)现有的商店街
    (10)住宅区
    并非绝对好的生意地点，因人口属半固定性，缺乏长期发展潜力。
    2·最具发展潜力的地点：新兴社区(譬如大片住宅区或以大工厂为中心，
    发展出有车站、学校、行政机关、商店街等新兴都市)
    (1)因成败风险大，需事先详细调查，并探讨其发展潜力。
    (2)着重新兴社区的地点
    3·提高选择地点的正确性：重视地点的商业环境
    1)由相对位置关系来探知某地点是否具有价值，
    譬如：距离车站的远近，附近商店之经营型态，该地点是否拥有市场潜力招揽理想客户之条件。
    (2)年年记录，观察商业环境之变化：掌握环境动态，嗅出前瞻性
    (3)至市政府、区公所调查有关都市计划、未来人口增减趋势、公车路线是否调动等。
    4·立地条件调查标准
    (1)以质、量关系作衡量
    质：该地区人口之所得、购买力;即外食消费在当地消费者的所得中，所占之比例。
    量：该地区「商圈的大小」，例如：面积大小、人口数多寡。
    (2)包括：
    A·有无同业(销售状况、进货商状况、对其它地区顾客之吸引力)
    B·商圈内之人口(总人口数、性别、年龄、动态、品质)
    C·客户阶层(职业分布状况及平均所得)
    D·交通状况(交通量、行人通行量、距公车站之距离)
    E·商店街之知名度、形象
    F·与该都市中心的关系
    G·地价
    H·该街道的发展性、特性
    5·车站前的商店街
    (1)以流动顾客居多，顾客层复杂
    (2)决定该地区繁荣与否之条件：
    A·商店与车站前马路的关系
    B·车站前商店街的街道特性(如：马路宽度、汽机车流量)
    C·有无通道至市中心
    6·住宅区
    (1)新店是否生意兴隆，取决于：
    A·顾客的选择
    B·商品的内容
    C·服务态度
    (2)使店面繁容的方法：
    A·选择住宅区前或中间之道路
    a·十字路口附近，行人流量大
    b·附近无竞争商店
    B·向附近居民作促销
    a·制作特殊DM
    b·突显商店特性，内部重点装璜
    c·将商品包装成礼盒，以便送人
    d·假日时，顾客增加，增加服务速度
    e·为单身、公寓居民、迟归者预备餐点、宵夜
    f·呈现出符合当地风土民情之气氛
    g·加强与居民的人际关系，闲话家常
    7·商业大楼或百货公司
    (1)租用商业大楼应注意：
    A·该餐饮店是否适合当地环境
    B·大楼内之主要商品对顾客之吸引力及与本身店铺设定之顾客是否重覆
    C·开店位置最好设于通道处较佳
    D·估计大楼内可容纳人数，若大楼内60%已成为顾客，再观察是否有吸引楼外顾客之可能性。
    E·其它店铺之业种
    F·有无电梯、照明、招牌等
    G·设备费、管理费如何分摊
    H·营业时间有无限制
    I·营业保证金、租金
    (2)详加考虑资金运用-事先准备周转金因存在同类商型竞争商店，需等半年至一年生意方上轨道
    8·顶店注意事项
    (1)找不同时段、多方面观察该店面营业状况及风评
    (2)签定合约前，先取得房东同意
    A·合约上有?可转让?字样
    B·租约期限5年以上
    (3)核对财务明细
    A·以种类为单位，如工具类、餐具类等统一表格
    B·再估计个别项目价值
    C·损坏、不需要者，事先扣除
    (4)衡量「顶让权利金」的价值
    A·顶让权利金与估计总额间有店名承让费(营业权利)之差距，须慎重
    衡量
    B·将此笔费用列入长期资金
    C·请原店主提供进货商之资料→比价→决定是否继续来往
    D·顶店后，更换店名，并呈现不同风格
    9·签定租贷契约时需注意
    (1)租金、押金应给付多少
    (2)租贷契约应该签多长
    (3)多久调一次租金、调幅多少
    (4)租贷所得税金由谁负担
    (5)硬体设备是否完善
    10·购买营业兼住家之店面需核对
    (1)卖主是否为店铺所有人
    (2)能否由所有人一人之意思出售、租借
    (3)买下后能否转卖或自由处理
    (4)有无一屋两卖之情形
    (5)合约书所载范围是否明确
 

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