食堂火灾应急预案『精编』【汇集8篇】

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食堂火灾应急预案【第一篇】

一、指导思想

提高相识，加强领导，把维护师生健康和生命安全放在首位。做好学校卫生安全工作，削减群体性食物中毒事务的发生，保障师生的身体健康和生命安全，学校本着为学生和老师的身体健康的目的动身，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。

二、成立食物中毒预防应急小组

学校成立应急领导小组，由学校主要领导任组长、副组长，成员由总务处、团队和值日老师、食堂管理员等组成。

三、对中毒者实行紧急处埋

1、停止食用中毒食品；

2、采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；

3、组织医生对中毒人员进行救治；

4、刚好将病人送医院进行治疗，包括急救(催吐、洗胃、洗肠)、对症治疗和特别治疗；

5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场实行临时限制措施。

四、食物中毒的报告和紧急报告制度

1、刚好逐级报告

一旦发生食物中毒，班主任或分餐老师应刚好向校领导或镇卫生院报告，学校则向市食品卫生监督检验所和城厢区教育局报告。报告内容有：发生中毒的地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门主动实行措施、组织抢救、调查分析中毒缘由和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。

2、爱护现场、保留样品

发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要爱护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物(呕吐物、大便)要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒供应牢靠的.状况。

3、照实反映状况

学校负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员及病人等应照实反映本次中毒状况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等状况照实向有关部门反映。

五、防范措施

1、健全食物中毒报告制度

学校的食堂要仔细贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告方法》的精神，以便刚好实行防治措施。

2、广泛开展预防食物中毒宣扬教育

广泛深化的开展预防食物中毒宣扬，结合学校实际状况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣扬画和实物标本等各种形式，学习普及有关的卫生学问，提高食物从业人员和广阔师生员工的卫生管理水平，削减食物中毒发生。

六、突发性事务的处置

l、在食品加工、供应过程中或用餐时发觉食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，马上撤收处理该批全部食品。

2、在全校范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中毒事务的发生，班主任发觉可疑病情后(食用某一食品后，两人以上出现同一疑似食物中毒症状)，刚好报告救治，由初步检查确定，实行以下措施：

(1)视察病情，对症处理。

(2)如确定食物中毒，做好以下工作：

a、对患病的师生进行初步诊断、治疗、护理。

b、马上报告学校安全工作领导小组，启动应急预案，实行抢救措施。

c、马上拨打急救电话120或者与医院联系，救治患病师生。

d、马上向上级有关部门报告。

3、学校主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向教育局主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门工作：

(1)、责令马上停止食品加工、供应活动。

(2)、由校长办马上向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2小时。

(3)、负责爱护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，爱护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。

(4)班主任负责帮助医生护理患病学生，如发觉人数较多，治疗护理在班级进行。中毒师生病情较重、人数较多时，应马上就近送医院抢救或向120求援。

(5)、政教处负责做好师生思想工作，稳定学生心情；负责家长的疏导工作；学校落实专人接受新闻部门采访、应对社会质询；帮助上级有关部门做好善后处理工作。

(6)、教务处要深化各班级协作卫生行政部门。向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预料发展趋势。

(7)、总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必需品的供应。

(8)、食堂负责人要帮助卫生部门作带菌检查和取证工作，根据卫生部门的要求照实供应有关材料和样品。

七、事后处理

依据查明的事故缘由，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对全部食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行肃穆处理，追究其责任。如有意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。

食堂火灾应急预案【第二篇】

为了保障全校师生在校安全，便于学校各项工作的正常、顺利开展，学校根据上级领导的指示精神，结合我校实际，制定出食堂安全使用组织网络，形成以xx为组长，xx具体负责的.安全工作领导小组。校区食堂天然气的安全使用工作进行具体部署，实行分级管理，明确责任，层层落实，责任到位，责任到人。

学校食堂安全工作领导小组：

组长：xxxx

副组长：xxx

组员：xxx

一、具体工作：

1、xx负责指导、检查学校食堂的安全保障工作

2、xx作为学校食堂安全工作的第一责任人，全面负责制定、落实、检查食堂安全保障工作，特别是天然气安全使用工作。

3、xx作为食堂工作的直接责任人，每天负责检查食堂水、电、煤气的安全使用情况，及时发现和处置工作中的偶突发事件，并对检查情况进行详细记载。

4、xx每天负责开、关煤气罐阀门、煤气包总、分开关，食堂楼层负责人每天负责检查煤气使用前后所有阀门是否关闭，使用过程中有无漏气现象。

二、处置突发事故的组织程序：

1、发生偶突发事件xx负责关闭煤气罐阀门，煤气包总、分开关，电源总开关，各厨房人员立即用灭火器(毯)、黄沙等灭火。食堂楼层负责人负责开启消防通道，负责人员疏散。

2、启动报告程序：

立即向学校安全办汇报，安全办负责向校长报告并负责向县教育局安全办领导汇报。

3、启动报警程序：

⑴迅速组织有关人员携带消防器具赶赴现场进行扑救。

⑵根据火势情况，如需报警立即就近用电话报告消防中心(电话119)，报告内容为：“……发生火灾，请迅速前来扑救”，待对方放下电话后再挂机。

⑶派出专门人员到显眼位置或主要路口等待引导消防车辆进入现场。

4、组织实施：

⑴参加人员：在消防车到来之前，以校区内消防安全员和教师成员为主，其余人员(学生除外)均有义务参加扑救。

⑵消防车到来之后，校内人员配合消防专业人员扑救或做好辅助工作。

⑶使用器具：灭火器(毯)、水桶、黄沙等。

⑷学校各级领导要立即迅速组织人员疏散，并保证消防通道畅通，原则上“先救人，后救物”。

⑸无关人员要立即远离事故现场，以便于工作，便于消防车辆驶入或操作。

5、扑救方法：

⑴扑救固体物品火灾，如木制品，棉织品等，可使用各类灭火器具。

⑵扑救液体物品火灾，如食用油等，应使用AB灭火器、沙土、浸湿的棉被等，绝对不允许用水扑救。

6、注意事项：

⑴火灾第一发现人应查明原因，如是电源引起，应立即切断电源，液化气引起，应立即关煤气罐阀门，煤气包总、分开关等。

⑵火灾后应掌握的原则是边救火，边报警。

⑶不得组织学生参加灭火。

⑷发生火灾事故时，在向119消防指挥中心报警时，并立即报告教体局。

⑸抢险救灾组等人员迅速疏散师生，撤离到安全区域。

⑹积极配合消防人员灭火。

⑺在进行灭火的同时，应采取有效的隔离措施，防止火势蔓延。

食堂火灾应急预案【第三篇】

员工食堂作为公司内部重要的就餐场所，其安全问题一直备受关注。尤其是在遭遇火灾时，经过与业内专家多年的研究和总结，我们公司已经制定了比较完善和实用的员工食堂火灾应急预案。

1、应急标志与疏散通道

首先，我们明确在员工食堂内应设置明显的应急标志，并针对不同的火灾情况制定了不同的疏散通道。对于聚集人员较多的大型餐桌，应加设安全隔板，以保证火灾后疏散及撤离过程的顺利进行。

2、储存设施与消防器材

其次，员工食堂内应充分发挥储存设施的作用，及时清理员工的个人物品，及时排除卫生死角。同时，食堂应配备消防器材，比如手提式灭火器、消防栓、消火栓等，以及漏电保护、烟感探测、消防喷淋等智能消防设备。

3、职责分明的应急小组

为了进一步保障员工食堂火灾后的及时应对，我们还设置了应急小组，负责统筹疏散、灭火、报警及通知有关部门的.工作。各成员职责明确，专业分工，确保在最短的时间内做出最合适的决策。

4、健全的应急联动机制

当然，要想真正把应急预案贯彻到实际操作中，还需要有一个稳妥的应急联动机制。公司应成立由各级领导和职能部门组成的应急应对联席会议，掌握员工食堂火灾应对情况。此外，还要与消防部门建立紧密的合作关系，达成有效的联动，保证在无法自行控制火势的情况下，能够得到及时、有效的支援。

总而言之，员工食堂火灾预案的制定是非常重要的，其意义远远超出了想象。每个公司都应高度重视上述问题，把员工安全放在首位，加强预防、降低风险，为员工提供一个安全、健康的用餐环境。

食堂火灾应急预案【第四篇】

一、目的和依据

为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和公司要求，结合食堂实际情况，拟定本预案。

二、适用范围

本预案适用于餐厅、厨房、食品库房。

三、火灾的发现

火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在食堂区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：

（1）迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况，报告餐厅管理员；

（2）迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；

（3）当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；

（4）报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。

四、消防灭火方法和注意事项：

（1）、先救人，后灭火的原则。

（2）“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；

（3）指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；

（4）消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；

（5）正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；

（6）职工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。

五、疏散方法和注意事项

（1）疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。

（2）疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。

（3）疏散指令的发出：疏散指令的发出由现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。

（4）发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离食堂。

（5）餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散；

（6）物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。

（7）要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失；

（8）疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，食堂员工接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑，以免造成损失；

（9）疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围不该疏散的`人员，以免造成影响，并且要先保证就餐员工、食堂工作人员；

（10）疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全；

（11）疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。

六、抢救结束后的处置

1、事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报生活服务公司。

2、保护好现场以便调查火灾原因。

3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。

4、事故处理完毕后，由食堂管理员总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。

5、填写应急演练登记表，做好资料的存档工作。

食堂火灾应急预案【第五篇】

编制目的

1.职工食堂属于公共聚集场所，燃料使用关系广大职工生命安全。一旦发现甲醇泄漏（火灾）事故，尽量使可能引起的紧急情况不扩大，并尽可能地排除险情。

2.甲醇泄漏（火灾）将导致广大职工的生命健康受到威胁和直接的经济损失，为确保一旦事故发生以后，能迅速有效地开展抢救工作，减少事故造成的人员伤亡和财产损失，降低对环境产生的不利影响，并能积极而因地制宜、分秒必争地给予妥善的处理，最大限度地降低职工及相关方生命安全风险，提高后期的抢救成功率。

3.做到统一指挥、分工负责。使承担抢险、救援的'人员和队伍分工明确，各项工作有程序、有步骤，使应急处理工作有条不紊地迅速展开，达到迅速控制危险源、及时抢救受害人员、指导群众防护和救治的目的。特制定本预案。

适用范围

本预案适用于公司职工食堂甲醇泄漏（火灾）的应急处理

应急工作的原则

1.坚持“预防为主、常备不懈、救人第一”的方针，当发生或将要发生紧急甲醇泄漏（火灾）事故时，启动本预案，统一指挥、分级负责、团结协作，遵循快速有效处置，要动用本公司及公司所在地的人力、物力、财力进行紧急救援，防止事故范围扩大或升级。

2.应急组织机构各职各部门要立即按职责分工进行紧急救援。

危险源概述

1、甲醇原料特性

甲醇是一种无色、透明、易燃、易挥发的有毒液体，略有酒精味。分子量，相对密度（空气=1），熔点-℃，沸点℃，闪点℃，自燃点℃，蒸气密度，蒸汽压 KPa(100mmHg21.℃)，蒸汽与空气混合物爆炸极限6～%，能与水、乙醇、乙醚、苯、酮、卤代烃和许多其他有机溶剂相混溶，属第类易燃液体，其蒸气与空气形成爆炸性混合物，遇明火，高热能引起燃烧爆炸，短时间吸入出现中枢神经麻醉、头疼，甚至昏迷。

2、甲醇储存罐区概况

甲醇为职工食堂炉灶使用原料，食堂现有1座固定地面卧式储罐，单罐储量为6吨，按照《石油化工企业设计防火规范》要求，罐区四周砌筑了防火墙，配套了相应消防器材。

应急救援组织机构，组成人员和职责分工

（1）组织机构

副组长：协助指挥、负责事故报警，向上级汇报与外界联络救援。

成员：在组长的领导下：

XXX：负责组织人员关闭阀门、灭火、冷却；

XXX：负责警戒、保卫、疏散、道路管制；

XXX：检查电气设备、断电；

XXX：负责报警，引导救援车辆，XXX：负责现场伤员救护工作。

救援装备的配置

①甲醇罐区配备有手提式干粉灭火器3个，消防锹2把，灭火桶3个，及喷淋降温设备2套，这些消防器材由专人负责维护保管，确保管材和设施完好，保证使用时方便好用

②食堂大厅操作间配备干粉灭火器6台，客饭操作间配备3台干粉灭火器，面案操作间配备3台干粉灭火器，就餐大厅配备12台干粉灭火器。配备30米临时水管2条。

预案的实施

（1）预案的启动

如果食堂操作间突然出现大量甲醇泄漏或着火事故，接到报告后，食堂管理人员必须立刻赶到现场，确定事故源，如果发现现场情况比较严重或发现现场有人员受伤，立即汇报同时启动预案。

（2）预案启动后由现场总指挥安排人员拨打救援电话（119、120）同时向公司、部门领导汇报、协调车辆、电力供应、及相关救援事宜。

（3）甲醇泄漏处理切断火源，尽可能断泄漏源。小量泄漏用砂土吸附或吸收，大量泄漏排入废水槽，打入甲醇防火堤内回用，降低甲醇挥发灾害。

（4）四周不准立即动用车辆，禁止一切无关人员进入事故现场。

（5）储罐设备及管道部位泄漏着火

①发现火情应立即组织自救，并及时通知相关领导，如有人员伤亡应及时抢救受伤人员。

②立即使用消防器材扑救，并监视火势蔓延情况。

③在泄漏处周围50米范围内设置警戒区，并通知毗邻区域停止用火。

④事故现场严禁使用非防爆工具，关闭移动电话等。

⑤禁止任何车辆、人员进入着火区域，直到火扑灭为止。

⑥如果火灾较大，无法控制时撤离现场。

⑦安排人员连接消防、救护车辆。

（6）在储罐装卸时大量泄漏时

①应及时关闭阀门，并向部门领导报告，采取相应措施。

②现场总指挥组织人员进行现场警戒，检查附近的一切火源，并布置消防器材。

③对现场已漏、冒产品用砂土围住通知毗邻区域注意危险。

④记好泄漏损失，做好记录台帐。

⑤检查确认无其它危险隐患后继续装卸。

⑥分析跑置泄漏原因，书面报告部门领导。

事故的预防措施

（1）认真贯彻落实安全法规安全责任制及岗位操作规程；

（2）实行24小时值班巡查、遇有隐患及时处理；

（3）重点部位、危险目标采取有针对性的预防措施。

①储罐区：定期检修通气管，阻火器避雷针接地阀门、管线、电器设备等，确保完好无损，罐区严禁明火。

②保管员：雷雨天不卸、不付货、严禁穿铁钉鞋作业，并严禁使用可产生电火花的工具作业。

③卸车：雷雨天不卸货，定期检查静电接地装置，操作时严禁产生火花，不准携带火种进入场所。

（4）发生事故时，立即通知相关区域和居民做好事故的防范和疏散工作

人员医疗救护

（1）食堂工作人员都要学会简单受伤包扎，一旦发生事故出现伤员，首先做好自救互救。

（2）发生重大火灾事故时，立即拨打救护中心电话（120）联系，派救护车和医护人员现场救护伤员。

紧急安全疏散

发生重大火灾时，指挥部立即拨打火警报警（119），同时通知友邻单位人员或居民疏散，同时派人看管好重要部位（配电室）。

应急预案的演练

食堂全体员工从灭火、抢险、救护、通讯四个方面进行业务学习及培训，并定期进行演练，使每个员工都能基本掌握有关应急救援技能，能自行处理，如管道泄漏，火灾初期扑救，并配合消防队有效控制险情，抢救伤员等工作。

上报

事故发生后，由总指挥全面了解事故发生部位原因、性质、涉及面、人员受伤、事故控制等方面情况详细向公司管理机关汇报。按照“四不放过”的原则，对此次事故进行总结、通报、学习等相关事宜。

食堂火灾应急预案【第六篇】

1.目的

对已发生的食品安全事故，规定出相应的措施，仔细做好食品安全事故处置工作，使各级领导刚好驾驭相关状况，取得指导和处置的主动权，最大限度的削减可能对食品安全造成的影响，特制定本制度。

2.适用范围

适用于公司食品安全事故。

3.职责

质量管理部门负责对紧急事故造成的食品安全问题进行记录、分析和组织处理。

公司食品安全小组负责识别潜在的紧急状况和事故，协作制定必要的紧急预案。在紧急事故中对食品安全等问题统筹和协调。

销售科认定为食品安全事故后，产品召回的详细实施工作。

生产科负责本单位的安全生产工作，出现事故后，协作质量管理部门和食品安全小组进行缘由的调查和分析，妥当处置涉及担心全产品和原料。

4.工作程序

报告程序

发生食品安全事故时，各部门应马上向公司主管领导汇报，并由公司统一向当地卫生行政部门作出书面报告。任何个人或部门不得对食品安全事故进行隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

初次报告

应尽可能的报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度和死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位及联系人员及联系方式、事故发生缘由的'初步推断、事故发生后实行的措施及事故的限制状况等。

阶段报告

既要报告新发生的状况，也要对初次报告的状况进行补充和修正，包括事故的发展与改变、处置进程、事故缘由等。

总结报告

发生食品安全事故时要封存暂扣可能导致食品安全事故的产品及原料，并马上进行检验、分析和调查。对确认属于污染的产品及其原料，应马上停止生产、销售，并马上召回并销毁。

5、订正与完善

如有事故发生，由质量科组织进行分析缘由，编制质量事故调查报告，针对导致食品安全事故的缘由，如异样作业、操作人员缺乏培训等，由责任部门实行订正措施，交食品安全小组组长确认后实施。

食品安全小组将食品安全事故调查报告交事故发生部门备案一份，一对其实施效果进行监督验证。

事故发生后，食品安全小组组长组织相关部门对本方案和应急预案进行评审与修订，使其不断完善。

食堂火灾应急预案【第七篇】

在任何工作场所，安全总是我们首先需要考虑的事情。而员工食堂，作为公司内部食品供应的场所，也需要有应急预案，以便在紧急情况下及时采取措施保证员工的生命安全。

员工食堂火灾应急预案主要包括以下几个方面：

1、预防措施

预防火灾是最为重要的一环。首先应对员工食堂进行定期检查，确保所有的电气设备正常工作，煤气管线完好无损，或者平时保持厨房整洁，以防止杂物引发燃烧。

其次，食堂内部应配备相应的消火器材，如灭火器、灭火毯等。并通过定期消防演练，让员工掌握火灾发生时应急逃生的知识和方法。

2、发生火灾时的应急处置

一旦发生火灾，应该立即采取应急措施。

首先，要及时发现火源并立即关闭煤气阀门，并尽快将员工撤离到安全区域，切勿贪图从容出逃，但也不要慌乱，以免造成更多伤害。

在逃离时，要有一个统一的逃生路线，避免出现拥挤、混乱，以便迅速安全撤离。同时，要尽可能保持冷静，给其他人以平静的指引，提高了员工逃生意识和自救能力。

3、火灾事故的'事后处理

一旦火灾发生，事后的处理将决定企业的后续发展。此时，需要与消防队、安全服务部门及其他有关人员进行本次火灾的交流和沟通，尽可能了解火灾的原因和处理措施。同时，要对员工的心理做出合理的安排和处理，以避免因火灾产生的不良影响进一步扩大。

综上所述，对于员工食堂的安全管理，应该从平时的预防措施落实入手，在火灾发生时要及时采取应急措施确保员工生命安全，而对事故的事后处理则更需要理性思考，将意外事件化为前进的动力。

食堂火灾应急预案【第八篇】

作为企业管理人员或负责人，保证员工安全是其职责之一。因此，制定一份科学合理的员工食堂火灾应急预案是十分必要的。

一、应急预案编制

应急预案编制是应急管理的核心。企业应根据公司员工食堂的实际情况，制定科学合理且实用的应急预案。这样可以有效地避免员工在火灾中受伤。

1、预案命名

预案名称要简单、直观、易于理解，并与众所周知的重大事故名称或风险事件对应。

2、预案的救援措施和应急工作流程

（1）火灾中应立即通知有关的应急救援力量，不得等待，以便迅速采取应急救援措施。

（2）确定现场火灾的扑救作战方案，在控制火势的同时，力求最大限度地减小人员伤亡和财产损失，切记不能盲目采取行动，防止意外造成更大的伤害。

（3）紧急疏散人员，确保其安全，同时要妥善处理好企业重要物资、财产等，以避免二次灾害的发生。

（4）现场应急救援工作结束后，应对事故进行全面评估，反馈应急预案执行的实际效果，并及时对应急预案进行修订和完善，以提高其实效性和可操作性。

3、人员和物资准备工作

应将灭火和救援的工具、设备、器材等一一明确列出来，并考虑其可操作性和效益。同时要对人员的培训和训练进行充分的调查和分析，并进行科学系统的规划布置。

4、维护与管理

预案一旦制定完成，就意味着企业必须要有针对性地对员工进行相关培训与演练，并且要有专人负责预案的实施和执行管理。

二、应急预案执行

当员工食堂发生火灾时，应急预案要迅速执行，以避免事态扩大。

1、火灾现场处理

（1）发现火灾后，应首先立即发出警报，并告知已经通知的消防队和其他应急救援力量；同时应全力采取扑救措施，并确保员工的.安全。

（2）要严格掌握火场状况，按照事故预案及时安排、组织和指挥扑灭、抢救等各项工作。

（3）在处理火灾期间，要依照预案安排，分配各项工作任务，严格执行防火工作要求和操作规程，确保各项措施、工作的协调及时。

2、疏散员工

发生火灾时人员的疏散是重中之重。当员工食堂发生火灾时，应根据现场情况调度疏散人员，按照预案中的疏散流程逐层逐级进行有序疏散，确保员工的人身安全。

3、抢救财产和物资

灭火、救人的同时，还要抢救企业的重要文件、物质和财产等，并及时登记、记录清单。

4、事故报告

火灾事故造成的损失和教训都应该记录清晰。记者应当立即对火灾事故进行调查和处理，并及时向上级负责人和有关部门报告，以便及时采取有效措施，并及时颁发通知。

三、员工食堂防火管理

防火工作是防范火灾事故的重要手段。为了避免员工食堂的火灾事故的发生，从底层开始，各个环节都要加强管理。

1、着火源的加强管理

员工食堂使用的各类加热器具要定期检修，发现问题及时处理，以保障工作环境火源的安全。

2、灭火器材的保养和管理

员工食堂应根据实际需要，配备相应数量的灭火器材，并定期维护保养，确保其使用有效。

3、制定有关规章、制度和保养管理办法

员工食堂防火管理的规章、制度以及安全保养的管理要制定科学合理，做好防范火灾的基础工作，为保障员工的安全打下坚实的基础。

结语：

企业管理者或负责人制定的员工食堂火灾应急预案，在保障员工安全工作中起到关键性的作用。预案的编制和执行是增强企业特别是员工食堂的防火能力，防范和减少火灾事故影响，降低损失，保障员工生命安全的有效途径。因此，企业应根据员工实际情况，制定符合实际、系统完整、具有可操作性和适应性的预案，做好防火安全工作，减少员工食堂火灾事故的发生。