幼儿园厨房各岗位岗位职责【实用8篇】

幼儿园厨房岗位职责包括食材采购、食品加工、营养配餐、卫生管理、设备维护、餐具清洗、食品安全监督等，确保儿童饮食健康。以下是小编整理的优秀范文“幼儿园厨房各岗位岗位职责”，希望您喜欢。

幼儿园厨房各岗位岗位职责 篇1

1.厨房人员须持有健康查体证明上岗。

2．厨房人员要积极热情的配合各班教师工作，与所有的教职员工要和睦相处，须服从领导安排，如有异议及时上报。

3.上班时注意个人卫生并穿好工作衣，戴好工作帽；私人物品如衣服、鞋子、手套等物品要按要求存放好，不得影响厨房整齐清洁，甚至厨房卫生达标。

4．厨房人员值班时禁止私自下串岗、离岗，保证屋内有一人留守；如有幼儿不慎进入要及时制止并让其回班、若又有幼儿因在厨房内受到任何伤害，班内老师及厨房人员责任各半。

5.只负责幼儿伙食的加工制作，与供货商不发生任何关系，在允许的情况下方可外出购货，包括调料等，缺货提前与负责人联系，由专人负责供应。

6.每天所进食品全部烧熟煮透，不余留，煮好的菜必须全部分掉，不剩余，不将食堂的任何东西外带留作自用，发现一次立即辞退（并扣除当月工资）。如由于卫生引起幼儿及员工中毒现象，要全权由厨房人员负责并承担法律责任（生、熟要分开）。

7.必须按照规定程序进行烹饪，操作规范。确保食物安全，菜的口感好。每周一餐具消毒到位，并做好记录。

8.作息时间：早上不能耽误幼儿8：00用早餐，必须等幼儿吃完晚饭后洗好碗筷等餐具及本职工作都完成后方可下班，中途有很特殊的事情须外出或打接电话必须与管理者或园长室请假。

9.切配、烧煮菜肴时仔细观察菜的质量，发现问题及时与上级负责人反映，保证菜的质量。如由人为浪费现象造成食物腐烂等，须按原价赔偿并外加按制度处理罚款。

10.要全权负责及时保证幼儿饮水量，在下班前须为幼儿备好次日的水量，如因供水不足耽误幼儿正常的饮水量要按制度处理罚款。

12．要随时配合园内对饮食的逐步调查无条件地按园内要求给幼儿变换食谱。

13.保证厨房地面、墙壁及所有台面等等的清洁卫生，按要求做好每时每刻的盆、筐等物品的对扣摆放，随时迎接卫生防疫站及有关部门的临检，如若不合格由厨房人员负全责；要做到每餐留样48小时并对食物留样做好记录。

14.注意节约能源，做好下班前的清理和安检工作，如煤气、风扇、电源、水源开关等，若因检查不慎导致安全事件有厨房人员负全责。

15.以上制度即日起执行，如有遗漏随时补充！

厨师、面点师、厨工

1、负责执行各项饮食卫生及安全制度，严格按操作程序要求去做，避免安全隐患的发生。

2、按带量食谱的规定量严格配餐，如有改动需经过保健医生同意。

3、严格操作程序，青菜先洗后且，做到无沙、无尘、无杂质，熟食加盖，生熟分开，变质腐烂严禁食用。

4、根据作息时间供应饭菜，并做到根据季节对饭菜的冷暖要求做好饭菜的放冷保 暖工作。

5、负责厨具、餐具、厨房环境的每日消毒工作。

6、负责做好厨房清洁卫生工作，保持环境的整洁有序。

7、烹调操作应做到花样翻新，色香味俱全，唤起有而食欲。

8、按配餐要求定量领用物品，树立节约意识，不浪费。

10、做到公私分明，严禁将厨房食品私自外拿。

11、防火防盗，做好安全防范，不出安全事故。

厨房采买员（兼职）

1、主动了解市场行情，多跑勤问，采购物美价廉的食品。

2、保证采购的食品新鲜，质量有保证，做到精打细算。

3、大宗物品的采购定点购置，每天的食物采买要按计划进行，做到供应及时，不浪费。

4、严禁采买变质食品，熟食要保证新鲜，遮盖好，防止食前污染。

5、帐目清楚，票据齐全，及时验收、及时报账，严禁利用工作之便谋取私利。

厨房保管员（兼职）

1、负责主副食库的保管工作，当好厨师长的参谋，配合做好厨房的管理工作。

2、库存物品存放整齐，分类清楚，无丢失，无浪费。

3、出入库物品要登记，账目准确清楚，采购回来的食品过秤后方可入库。

每月盘点库存，及时处理冷库存放食品，对存放时间过长的食品及时提出处理意见。

食堂管理人员岗位责任制

一、认真贯彻执行幼儿餐饮工作的规定，安排和调配炊事人员的岗位分工，在园长的领导下，对食堂的工作全面负责。

二、负责组织炊事人员的政治和业务学习，采取走出去请进来及技术比武的方法，不断提高他们的业务能力，增加饭菜的花色品种，提高幼儿园膳食工作的整体水平。

三、

根据幼儿的年龄特点组织保健员、会计、炊事员及伙委会成员制订幼儿园膳食工作计划和幼儿每周食谱，做到科学搭配、营养全面；监督检查有关人员的营养计算和伙食资料的保管存档工作，定期进行膳食调查，全面掌握幼儿膳食情况。

四、坚持周三说食谱例会，促使大家畅所欲言，各抒己见。达到相互学习、交流，共同提高的目的，促进工作的良性循环。

五、对食堂各岗位的工作随时进行检查、监督和指导，发现问题及时改进，严把各环节的食品卫生关，坚决杜绝食物中毒。

六、经常听取教职工及广大家长的意见和建议，不断改进食堂工作，提高服务质量。

七、负责食堂人员每年一度的考绩、考核工作。

八、负责食堂的各项安全工作。

炊事班长岗位职责

一、具有良好的职业道德，热爱本职工作，责任心强，在园长的领导下，对食堂的日常工作全面负责。

二、尊重领导，团结同志，工作上请下达，协助园领导做好食堂工作，做好领导的参谋和同志们的知心人，发挥桥梁和纽带作用。

三、充分调动班组人员的积极性，协调好个人与班级、班级与班吉、班级与全园的关系，争先创优，使炊事班成为团结协作的集体。

四、负责班组成员的具体分工，职责到人，使班组各成员分工明确，配合默契，积极向上，凝聚力强。

五、结合幼儿园的园务计划和工作安排，带领带领班组成员认真杆秤领导叫班的各项任务，争取优异成绩。

六、每周两次到各班了解各班幼儿进餐情况，广泛争取大家的意见，根据工作需要，开好炊事班会议，改进工作，不断提高服务水平。

七、带领大家做好班组的各项卫生工作。

八、做好班组财产物资的登记、保管、清理工作，保证财产不流失。

九、带领大家树立班组事情自己做的工作意识，不等不靠独立完成班组工作。

十、每月底和保管员一起负责库房物品的盘点工作。

十一、带领班组成员认真完成各项报表的填制工作，做到数字准确，报送及时。

炊事员岗位职责

一、严格执行食品卫生法，遵守本园的各项规章制度，爱岗敬业，努力工作。

二、认真学习，钻研业务，不断提高饭菜制作水平。

三、严格按点开饭和按食谱制作饭菜，不能随意变更食谱。

四、严格按照消毒制度进行消毒，认真填写消毒登记表，做到准确无误，报送及时。

五、面食发酵适度，软硬适中，不断变换花样，适合幼儿的年龄特点。

六、蔬菜要择洗干净再切，菜要切的大小适中，咸淡适合幼儿口味，菜要烧得恰到好处，做到色香味俱全。

七、坚持食品验收制度，不买不做变质食物，严把病从口入关。

八、炊事人员要做到“四勤”，上班要穿工作服，戴工作帽（要求头发置于帽中），工作服必须保持清洁整齐。

九、操作前及接触食物、分发饭菜前，要用肥皂彻底洗手，上厕所必须脱下工作服，便后用肥皂洗手后，方可进行工作。

十、在食物的加工过程中要采用科学合理的制作方法，避免各种营养素的流失。

十一、下班前认真检查天然气、电器、水的使用阀门，做到断气、断电、断水，关好所有门窗，确保万无一失。

幼儿园厨房各岗位岗位职责 篇2

1、在总厨及厨师长的督导下，全面负责鲍翅房的日常工作，并懂得食品的成本核算。

2、遵守食品卫生法规及有关政策，严格把好食品卫生关。

3、按规定的操作程序和工艺流程进行菜肴的烹制。

4、能熟练运用不同的装盘技艺，能根据不同的菜肴要求进行装盘处理。

5、负责本岗位的调料领用、保管及设备的维护保养工作。

6、开餐时，按菜单的要求，仔细认真的进行操作，严格的把好质量，并负责检查本部冰箱。

幼儿园厨房各岗位岗位职责 篇3

1.管理层级关系 直接上级：餐饮部经理、副经理。 直接下级：厨师长

2. 职务简述：协调餐饮部各部门的运作。协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的 预算。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。

3.主要职责：

1) 制定餐单、适时推出时令菜、特选菜。

2) 负责厨师的技术培训工作。

3) 负责菜肴的质量管理及成本控制。

4) 亲自为重要宾客宴会主厨。

5) 根据客情及库存状况提出食品原料的采购计划。

6) 建立标准菜谱。

7) 协调厨房与餐厅的关系。

8) 处理宾客对菜肴的投诉。

9) 验收食品原料，把好质量关。

10) 合理调配员工的技术特长，充分发挥积极性。

11) 负责对各点厨师长的考评。

12) 出席部门例会。

二、 厨师长岗位职责：

2、 职务简述：承担起行政总厨赋予的厨房的工作职责。同时也要负责员 工岗上培。协助行政总厨完成所有与厨房相关的工作。他控制、监测 并领导整个厨房的运作。当行政总厨不在时要全权负责起厨房的运 作。

3、主要职责：

1) 根据经营需要开出各种菜单，负责合理调配劳动力并以身作则， 带领厨房员工完成各种接待任务。

2) 熟悉掌握各类菜肴的制作技术，严格要求员工按照技术规范，精 心制作各种菜肴，并确保菜肴的质量。

3) 尊重客人意见，注意听取餐厅服务员来自各部的反映，不断改进 工作，提高菜品质量。

4) 努力掌握各类客人的就餐习惯和特点，针对性地变化菜肴口味， 以适应客人的需要。

5) 组织厨房各部门的技术力量研究开发出自己餐厅的特色菜品。

6) 组织厨房员工积极参加业务培训，开展技术交流，不断提高员工 的业务技能。

7) 贯彻食品卫生“五四制”认真搞好食品卫生、环境卫生和员工个 人卫生管理。

8) 贯彻厨房炉灶消防制度，认真搞好厨房消防管理。

9) 搞好原材料的充分利用，杜绝浪费，节约用水、电、气、油等， 降低成本，提高经营毛利。

10) 关心团结全组员工，充分调动大家的积极性，认真做好厨房员工 的考勤。

三、 炉灶领班厨师岗位职责：

1. 管理层级关系 直接上级：厨师长。 直接下属：炉灶厨师

2. 职务简述：控制、监测并领导整个炉灶的运作，保证清洁卫生、菜 品质量。

3. 主要职责：

1) 负责安排本岗位所需调料用具的准备工作。

2) 负责所需的符合调味品(汁、水、酱、粉)等加工制作工作。

3) 负责原料的初步熟处理安排。

4) 参与菜单、菜谱调整和修改，研制新菜品、新工艺技术。

5) 负责业务知识和技能的培训。

幼儿园厨房各岗位岗位职责 篇4

1、服从总厨及厨师长安排，完成砧板岗位的各项出品工作;

2、负责本岗位所需原料的领取并掌握库存情况

3、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。

4、按菜单和标准菜谱的要求来组织切配菜肴

5、负责本岗位区域设备设施的安全检查工作

6、协助厨师长开原料单并做好成本控制

7、完成上级领导交办的其他工作任务。

洗碗工岗位职责：

3、合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费;

4、负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜和白钢案柜， 及时清理洗刷槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理 垃圾桶及酸菜间的地面。

凉菜岗位职责：

1、保持卫生，生熟隔离，每天班后进行紫外线消毒

2、按工艺标准精心调制凉菜

3、准确使用专用调料，确保专料专用

4、各类原料和配料必须新鲜，禁止使用不合格原料

5、积极创新，研究新原料、新菜品、新口味

6、控制成本，做好毛利核算，数据报告准确

7、完成上级交给的其他工作任务。

面点岗位职责：

1、营业前检查原料准备情况，检查机械设备是否能正常运转

2、按照工艺标准去精心制作出品

3、做好提前性，杜绝上饭慢的现象发生

4、节约原料，剩余原料妥善保管，库存数据报告准确

5、积极创新，研究新原料，新面点

6、安全用电，按照机械安全操作规定操作，杜绝意外事故

7、完成领导交办的其他工作任务

炒锅的岗位职责：

1、餐前检查本岗位所需调料、用具的准备工作

2、根据所需的复合调味品(汁、水、酱等)的加工制作工作

3、根据工作需要将原料进行初步熟加工

4、按照工艺标准烹调各种菜肴

5、参与菜品调整，提高新菜品、新工艺技术

6、做好业务技能培训和本岗位的卫生清理工作

7、负责本岗位设施、设备的维护和保养工作

8、完成领导交待的其他任务。

鲍翅岗位职责：

1、在总厨及厨师长的督导下，全面负责鲍翅房的日常工作， 并懂得食品的成本核算。

2、遵守食品卫生法规及有关政策，严格把好食品卫生关。

3、按规定的操作程序和工艺流程进行菜肴的烹制。

4、能熟练运用不同的装盘技艺，能根据不同的菜肴要求进行 装盘处理。

5、负责本岗位的调料领用、保管及设备的维护保养工作。

6、开餐时，按菜单的要求，仔细认真的进行操作，严格的把好 质量，并负责检查本部冰箱。

幼儿园厨房各岗位岗位职责 篇5

1、负责对洗涤初加工后的肉类、禽类、水产品及野味蔬菜原料的加工（切片、丝、丁、块、花形等）。

2、熟悉菜谱上各种菜品原材料、并针对其原料进行加工，安排打荷厨师做好菜肴所需的装饰，菜品餐具的配置，确保开餐的正常供应。

3、努力提升配菜质量及速度，做到忙而不乱。

4、接到传菜组的点菜后，按“先到先制，先难后简，先荤后素”的原则配菜。

5、如遇所供菜品原料用完，应及时通知传菜组，再由服务员告知客人。避免引起客人的误会。

6、对点菜单，菜名不清楚的一定要查清配菜，以免错配。严格遵照“见单配菜，无单不配”的原则，配餐后保管好配菜单、以便核查。

7、服从总厨的督导，完成砧板岗位的各项出品工作。

8、负责厨房各种原材料的保管和使用。

9、按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。

10、掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。

11、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。

12、接受上及领导交待的其它工作。

幼儿园厨房各岗位岗位职责 篇6

1、全面负责厨房生产、安全、组织工作，每天上班查阅报表，掌握分析昨天接待人次，确保原料需求量，签发当日的领货单。

2、检查生产情况，落实生产任务，发现问题及时纠正。

3、参加门店早会，汇报前一天经营及工作情况，听取上级命令，结合厨房实际情况组织贯彻落实。

4、正式开餐前督促做好食品材料的准备工作，检查食品的出成率，保证食品的质量和成本控制及生产需要。

5、制定厨房人员的工作安排，每日上班后检查厨房人员到岗情况、卫生情况及原料准备情况，检查原料质量。

6、检查库房原料储存，协助成本核算员做好生产过程中的成本核算控制，监督投料，降低用料消耗，控制成本。

7、巡视内厨各部的食品卫生和环境卫生，监督厨房人员的个人卫生。

8、经常与下属员工接触，沟通了解分析员工心态，使每一位员工都安心工作，安全生产。

9、组织下属员工参加培训，研究菜肴，创新品种，学习企业理念，加强消防意识，确保工作安全进行。

10、每月配合财务部成本核算进行原料库存盘点工作和员工考勤表工作。

11、每日下班前做好

总结

，了解餐厅的销售情况，制定次日工作安排。

13、提交本部门当月工作总结，下月工作计划，上报总办。

1、服从上级领导的指挥，严格遵守操作程序；

9、爱护公物，讲究文明公德，树立和注重自身的仪表及服务形象。

切配岗位职责

1、负责加工食品原料的切配、干货的发制、原料的腌制。

2、严格按照菜单的特点配菜，掌握其规格、数量及其主辅料的搭配，要讲究营养和卫生。

3、按规格切制菜肴料头，备齐主配料，准确进行配份工作；所切的片、丝、条、块、粒、米等，都要符合质量标准，保证出品速度。合理利用原料，有效控制成本。

4、严格按照食品卫生要求，保持刀具不锈、砧板无污、冰箱整洁、切配间的清洁，发现原料变烂、变质，应即拒绝加工，并报告厨师长。

5、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量，定期检查整理冰箱、冷库，保持原料存放整齐和质量完好。

打荷人员岗位职责

1、服从炒锅厨师安排，认真执行食堂卫生、安全等各项规章制度。

2、负责准备好炉头必用的生产工具，如：勺、铲、毛巾等餐具的填充。

3、负责监督炒锅人员的菜肴出品质量，保证出品的色、香、味、型等，特别是客人的特殊要求，应及时说清（如忌口等）。

4、负责每天开餐前的准备工作，按菜品的要求，及时领取食品原材料，做到随取随用。

5、严把卫生质量关，搞好个人、容器、用具卫生。

6、负责检查本组水、电、气开关是否正常。

7、完成领导交办的其它工作。

1.严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。 2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。3.保持仪表整洁，注意个人卫生。4.负责洗刷间的环境卫生。

5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。 6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。8.完成领导交派的各项工作。9.工作规范 :(1)清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。(2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。(3)在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。

(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。

5)破损餐具，需及时挑出并呈报厨师长处理。(6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。(7)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。

(8)负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。

(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。

幼儿园厨房各岗位岗位职责 篇7

1.厨房人员须持有健康查体证明上岗。

2．厨房人员要积极热情的配合各班教师工作，与所有的教职员工要和睦相处，须服从领导安排，如有异议及时上报。

3.上班时注意个人卫生并穿好工作衣，戴好工作帽；私人物品如衣服、鞋子、手套等物品要按要求存放好，不得影响厨房整齐清洁，甚至厨房卫生达标。

4．厨房人员值班时禁止私自下串岗、离岗，保证屋内有一人留守；如有幼儿不慎进入要及时制止并让其回班、若又有幼儿因在厨房内受到任何伤害，班内老师及厨房人员责任各半。

5.只负责幼儿伙食的加工制作，与供货商不发生任何关系，在允许的情况下方可外出购货，包括调料等，缺货提前与负责人联系，由专人负责供应。

6.每天所进食品全部烧熟煮透，不余留，煮好的菜必须全部分掉，不剩余，不将食堂的任何东西外带留作自用，发现一次立即辞退（并扣除当月工资）。如由于卫生引起幼儿及员工中毒现象，要全权由厨房人员负责并承担法律责任（生、熟要分开）。

7.必须按照规定程序进行烹饪，操作规范。确保食物安全，菜的口感好。每周一餐具消毒到位，并做好记录。

8.作息时间：早上不能耽误幼儿8：00用早餐，必须等幼儿吃完晚饭后洗好碗筷等餐具及本职工作都完成后方可下班，中途有很特殊的事情须外出或打接电话必须与管理者或园长室请假。

9.切配、烧煮菜肴时仔细观察菜的质量，发现问题及时与上级负责人反映，保证菜的质量。如由人为浪费现象造成食物腐烂等，须按原价赔偿并外加按制度处理罚款。

10.要全权负责及时保证幼儿饮水量，在下班前须为幼儿备好次日的水量，如因供水不足耽误幼儿正常的饮水量要按制度处理罚款。

12．要随时配合园内对饮食的逐步调查无条件地按园内要求给幼儿变换食谱。

13.保证厨房地面、墙壁及所有台面等等的清洁卫生，按要求做好每时每刻的盆、筐等物品的对扣摆放，随时迎接卫生防疫站及有关部门的临检，如若不合格由厨房人员负全责；要做到每餐留样48小时并对食物留样做好记录。

14.注意节约能源，做好下班前的清理和安检工作，如煤气、风扇、电源、水源开关等，若因检查不慎导致安全事件有厨房人员负全责。

15.以上制度即日起执行，如有遗漏随时补充！

1、负责执行各项饮食卫生及安全制度，严格按操作程序要求去做，避免安全隐患的发生。

2、按带量食谱的规定量严格配餐，如有改动需经过保健医生同意。

3、严格操作程序，青菜先洗后且，做到无沙、无尘、无杂质，熟食加盖，生熟分开，变质腐烂严禁食用。

4、根据作息时间供应饭菜，并做到根据季节对饭菜的冷暖要求做好饭菜的放冷保暖工作。

5、负责厨具、餐具、厨房环境的每日消毒工作。 6、负责做好厨房清洁卫生工作，保持环境的整洁有序。 7、烹调操作应做到花样翻新，色香味俱全，唤起有而食欲。 8、按配餐要求定量领用物品，树立节约意识，不浪费。

10、做到公私分明，严禁将厨房食品私自外拿。 11、防火防盗，做好安全防范，不出安全事故。 厨房采买员（兼职）

1、主动了解市场行情，多跑勤问，采购物美价廉的食品。 2、保证采购的食品新鲜，质量有保证，做到精打细算。 3、大宗物品的采购定点购置，每天的食物采买要按计划进行，做到供应及时，不浪费。

4、严禁采买变质食品，熟食要保证新鲜，遮盖好，防止食前污染。

5、帐目清楚，票据齐全，及时验收、及时报账，严禁利用工作之便谋取私利。

厨房保管员（兼职）

1、负责主副食库的保管工作，当好厨师长的参谋，配合做好厨房的管理工作。

2、库存物品存放整齐，分类清楚，无丢失，无浪费。

3、出入库物品要登记，账目准确清楚，采购回来的食品过秤后方可入库。

每月盘点库存，及时处理冷库存放食品，对存放时间过长的食品及时提出处理意见。

食堂管理人员岗位责任制

一、认真贯彻执行幼儿餐饮工作的规定，安排和调配炊事人员的岗位分工，在园长的领导下，对食堂的工作全面负责。

二、负责组织炊事人员的政治和业务学习，采取走出去请进来及技术比武的方法，不断提高他们的业务能力，增加饭菜的花色品种，提高幼儿园膳食工作的整体水平。

四、坚持周三说食谱例会，促使大家畅所欲言，各抒己见。达到相互学习、交流，共同提高的目的，促进工作的良性循环。

五、对食堂各岗位的工作随时进行检查、监督和指导，发现问题及时改进，严把各环节的食品卫生关，坚决杜绝食物中毒。

六、经常听取教职工及广大家长的意见和建议，不断改进食堂工作，提高服务质量。

七、负责食堂人员每年一度的考绩、考核工作。

八、负责食堂的各项安全工作。

炊事班长岗位职责

一、具有良好的职业道德，热爱本职工作，责任心强，在园长的领导下，对食堂的日常工作全面负责。

二、尊重领导，团结同志，工作上请下达，协助园领导做好食堂工作，做好领导的参谋和同志们的知心人，发挥桥梁和纽带作用。

三、充分调动班组人员的积极性，协调好个人与班级、班级与班吉、班级与全园的关系，争先创优，使炊事班成为团结协作的集体。

四、负责班组成员的具体分工，职责到人，使班组各成员分工明确，配合默契，积极向上，凝聚力强。

五、结合幼儿园的园务计划和工作安排，带领带领班组成员认真杆秤领导叫班的各项任务，争取优异成绩。

六、每周两次到各班了解各班幼儿进餐情况，广泛争取大家的意见，根据工作需要，开好炊事班会议，改进工作，不断提高服务水平。

七、带领大家做好班组的各项卫生工作。

八、做好班组财产物资的登记、保管、清理工作，保证财产不流失。

九、带领大家树立班组事情自己做的工作意识，不等不靠独立完成班组工作。

十、每月底和保管员一起负责库房物品的盘点工作。

十一、带领班组成员认真完成各项报表的填制工作，做到数字准确，报送及时。

炊事员岗位职责

一、严格执行食品卫生法，遵守本园的各项规章制度，爱岗敬业，努力工作。

二、认真学习，钻研业务，不断提高饭菜制作水平。 三、严格按点开饭和按食谱制作饭菜，不能随意变更食谱。 四、严格按照消毒制度进行消毒，认真填写消毒登记表，做到准确无误，报送及时。

五、面食发酵适度，软硬适中，不断变换花样，适合幼儿的年龄特点。

六、蔬菜要择洗干净再切，菜要切的大小适中，咸淡适合幼儿口味，菜要烧得恰到好处，做到色香味俱全。

七、坚持食品验收制度，不买不做变质食物，严把病从口入关。 八、炊事人员要做到“四勤”，上班要穿工作服，戴工作帽（要求头发置于帽中），工作服必须保持清洁整齐。

九、操作前及接触食物、分发饭菜前，要用肥皂彻底洗手，上厕所必须脱下工作服，便后用肥皂洗手后，方可进行工作。 十、在食物的加工过程中要采用科学合理的制作方法，避免各种营养素的流失。

十一、下班前认真检查天然气、电器、水的使用阀门，做到断气、断电、断水，关好所有门窗，确保万无一失。

一.园长岗位职责

1、贯彻民主集中制，走群众路线，以身作则，开展批评与自我批评。带领并团结全园教职工努力完成各项任务，为本园工作做出贡献。

（4）组织和领导专门问题的研究以解决教育工作中重要和困难问题。（5）组织专题科研，总结成果，丰富幼教理论。（6）根据教育工作需要，组织保教人员业务学习。（7）根据教育系教学工作需要，组织领导实习见习。

3、组织领导员工的政治、文化、业务学习，有计划地开展继续教育，提高教职工政治、业务水平。

项规章制度，检查、总结工作经验；定期召开全园幼儿家长会，听取意见，改进工作。

二.副园长岗位职责

在园长领导下负责全园卫生保健、总务后勤工作。 1、卫生保健工作

（1）贯彻积极预防为主、增强体质的方针，经常检查园内各项保健工作实施情况，逐年提高保健工作质量。

（2）组织全园工作人员保健业务学习，不断提高全体人员的保健意识。

定期组织保育员培训学习，召开保育员会议，不断提高保育员的专业技能。

（4）负责组织领导全园幼儿体育锻炼，并及时帮助总结经验。 （5）负责儿童伙食工作，定期召开膳管会，督促保健员按时制定食谱，做好营养核算，提高厨工烹调技术。

（6）负责决定病儿和体弱儿童的护理与伙食。

每月定期检查各班及厨房执行卫生保健消毒制度的情况。

（8）经常了解家长、各班工作意见，保健医生对保健工作的意见并及时研究改进工作。（9）每学期制定工作计划，并进行工作总结。

2、总务后勤工作

（1）负责组织领导总务人员进行日常工作，包括事务员工作、会计工作、采购员工作、机动班工作。

（2）负责全园工作人员排班工作，并进行考勤检查和年终总结。（3）在园长领导下制定全年经济预算。（4）制定总务组半年工作计划。

（5）领导并监督检查总务工作规章制度执行情况。

事务库房的检查半年一次；会计账目的检查半年一次。（7）帮助总务人员建立健全各项总务工作制度。

（8）经常征求全园员工对总务工作的意见，并及时改进工作。（9）做好收托孩子和编班工作，并做好家长工作。

三.年级、教研组长岗位职责

1、配合教研大组长完成本年级的工作。

（1）关心、指导、协调本组成员的工作，促进组内成员思想水平、业务能力共同提高。（2）带领组员完成各项保教任务。（3）及时反馈组员的实际情况。

2、根据教研目标，制定、完成、检查本年级各项活动计划。

（1）每学期第一周定出年级组工作计划，期末对本学期工作认真进行书面总结。（2）每周二组织本组成员研讨下周主要教育活动计划。

（3）每周五检查本组成员下周教学计划及其他教学文档，并进行考核记录。

3、带领本组教师开展教育、教学实践活动。

（1）组织教师学习理论，进行专题研究，开展集体备课、观摩教学、互相听课、评课等活动。

（2）负责组织、安排本年级组文艺活动、运动会、亲子活动、家长学校等大型活动，及时与其他各组进行联系与协调。

4、负责带教本组新手教师。

1、积极、热情为教职工服务，工作主动细致，不拖沓。

2、认真执行幼儿园各项安全制度，履行《安全责任书》，具有安全防范意识。

3、负责幼儿园园舍设施的维护、整修、添置和物品采购工作，努力改善保教条件和保教环境。

4、协助园领导做好后勤管理工作，做到后勤工作有计划、有总结。有情况及时与园长联系，保证后勤工作顺利开展。

5、协助园领导做好幼儿园每次重大活动和各节日活动的准备工作，做好对外联系和接待工作。

6、做好幼儿园年报、幼儿出勤统计、报账等工作。 7、各类台账、档案规范齐全。

8、坚持勤俭办园的方针，幼儿园各项支出要精打细算。 9、指导并督促全体教工爱惜幼儿园公共财物。

1、积极、热情为教职工服务，工作主动细致，不拖沓。 2、认真执行幼儿园各项安全制度，履行《安全责任书》，具有安全防范意识，落实各项安全操作规范，及时消除防范意识。 3、做好教育教学资料和各类物品的借用、领用等登记工作；每月盘点一次，做到进货与出货账目平衡，发现缺货及时汇报采购，以保证班级活动的正常开展。

4、执行幼儿园财产保管制度。按财产的性质和用途，做好固定资产的登记、统计工作，每学期清点和核对固定资产，做到帐物相符。

5、负责幼儿园的行政、教育教学资料的复印等工作。 6、各类台账、档案规范齐全。

7、坚持勤俭办园的方针，幼儿园各项支出要精打细算。爱惜幼儿园各种物品。

8、每年一次做好图书、期刊等教学资料的整理、归类、装订、标注等工作。

9、保持资料室和仓库的整洁，物品资料归类放置、标识清楚，防潮防蛀防火等工作措施到位。

1、认真执行幼儿园各项安全制度，履行《安全责任书》条例，具有安全防范意识，落实各项安全操作规范，及时消除防范意识。 2、认真学习卫生保健制度，严格执行《幼儿园卫生保健操作规范》。

3、根据幼儿生心理需求和季节冷暖变化，适时给予幼儿生活上的帮助与指导；进餐、午睡、饮水、盥洗、运动等管理细致周到；特别关注特殊幼儿（如体弱儿、肥胖儿等）的身心健康。

4、按时制定各类计划，目标明确、内容丰富、安排合理。 5、合理有序组织幼儿一日生活，保证每天二小时户外活动，其中一小时体育活动。

6、环境创设布局合理、整洁有序、美观童趣、材料丰富；体现教育性、开放性、参与性、跟进性和班级特色。

7、以游戏为基本活动形式，寓教育于各种活动之中；注重幼儿的实践操作、感受与体验。

8、善于观察分析每个幼儿发展情况，采取有效措施，有针对性进行个性化的教育与指导，及时纠正幼儿行为偏差；幼儿发展过程的档案资料齐全。

9、定期记录活动效果，及时反思、及时调整工作。

10、积极参加教科研活动和各种形式的培训活动及继续教育。

幼儿园厨房各岗位岗位职责 篇8

［岗位职责］

全面负责中餐部的菜肴食品的出品工作。

按照中餐部经理的年度工作打算，制定中厨房的分时期实施打算。发动厨师挖掘传统菜，研究创新菜。每年更换一次大菜牌，每季度更换一次小菜牌，并组织实施各时期的食品节工作。

把握食品市场价格，严格操纵库存量，加大成本核算和综合利用，正确执行价格政策。

严格执行食品卫生法，抓好厨房的卫生工作，杜绝食品中毒事故的发生。

负责处理客人对菜肴的重要投诉。

严格执行安全消防规程，防备火灾事故的发生。组织实施职员培训。

检查各点把好菜肴质量、规格及出菜速度。

1．参加饭店有关会议： 每月一次的餐饮成本分析会。每月一次的餐饮和谐会。2．中餐部有关会议： 每日例会（10：00）。每周一次中餐部经理会议。每周一次主管会议。每月一次的成本分析会。临时性会议。

3．主持召开厨房内部有关会议： 每周一次领班以上人员会议。每月一次的成本分析会。每季度一次工作报告会。4．每日工作检查： 查看下列报表： a．财务报表。b．客情报表。c．各点的日报表。

d．部门当、值班工作交接记录。巡查：

a．每天餐前、餐后巡查厨房各点，了解工作情形，发觉咨询题及时处理。

b．按照客情预报，检查各项备餐工作。

c．检查所进食品原料的种类、质量、数量是否符合要求。d．把握菜肴售缺情形，操纵成本。

e．签署有关的文件报告、领用单、修理单等。

f．与餐厅保持联系，及时了解客人对菜肴的意见并处理客人对菜肴的重大投诉，为客人提供专门服务。

g．做好与工程、采购、财务等有关部门的沟通和谐工作。

中厨厨师长

［素养要求］

具有烹饪专业学校毕业或同等文化程度学历。

熟知江苏菜系，了解各种原料的性质和不同部位的用途及加工方法，并了解其他菜系的一样烹饪知识。懂得成本核算和成本操纵知识，了解食品卫生法和营养学知识。

负责治理中厨房的日常工作，检查各班组工作任务落实情形，发觉咨询题及时处理并向总厨师长汇报改进意见，保证各环节的工作正常运转。

按照客情预报，负责当天及明日原材料的检查落实工作，填写采购申请单及领料单，验收食品的数量和质量，以保证圆满完成各种大小宴会及零点的工作任务。

全面检查冰库、冰箱的食品库存量，对剩余食品或过期的食品原材料及时处理或上报总厨师长综合利用。

虚心听取来宾的意见和要求，持续提升菜点质量，设计新颖菜点，满足客人需求。

a．财务饮食成本分析表。b．客情报表。

c．厨房当、值班工作交接记录。巡查：

a．本岗位设备折保养、保洁工作，冰库、冰箱温度，防止原材料变质，发觉咨询题及时开修理单。

b．负责本岗位领班的考勤考核工作。c．观看职员的操作程序，并给予正确指导。d．查看本区域的卫生工作、厨师的外表仪容、出勤状况及遵守店规店纪情形。

e．将售缺菜肴与专门推销品种报总厨师长。f．遇有临时用餐，及时合理调配人手，投入工作。g．有打算地安排职员培训。

h．开餐时，站立出菜口，协助总厨师长把好菜肴质量关。包括检查菜肴主配料的数量是否与成本卡相符及是否严格按菜单顺序及时出菜。

i．尽可能满足客人专门要求。

j．亲自为重点来宾或有专门要求来宾配菜，并对所需原料及高档原料的烹制加工给予具体指导。

k．全面检查菜肴质量，减少并杜绝不符合规格、水准的成品或半成品。

l．督促领班做好餐后收尾工作，查看剩余食品的存放情形。m．了解明后日客情，安排各项预备工作，填写订货单及领料单。n．完成总厨师长交办的其他工作。

西厨厨师长

［素养要求］

具有烹饪中专毕业学历或同等文化程度。

直截了当同意总厨师长的领导，全面负责西厨房的经营治理工作及成本操纵。

挖掘、开发西餐菜肴新品种。

创新西点品种，更换菜牌和举办餐饮促销活动。

［素养要求］

爱岗敬业，能够吃苦耐劳，服从工作安排。工作主动主动，有良好的职业道德。能够遵章守纪，不计较个人得失。

4、受到过专业技术培训，能够达到3级以上专业技术等级 ［岗位职责］

工作预备，查看当日客情单和菜肴具体要求。班前会，按照客情进行工作分工。制作蛋糕、当日甜品。制作和预备自助餐菜品原料。同意蛋糕预订。布置自助餐台。

收尾检查工作，下次日原料订单。

饼房厨师

［素养要求］

1、爱岗敬业，能够吃苦耐劳，服从工作安排。 2、工作主动主动，有良好的职业道德。3、能够遵章守纪，不计较个人得失。

4、受到过专业技术培训，能够达到3级以上专业技术等级 ［岗位职责］

做好本职工作，把好点心的质量关。做好厨房卫生及个人卫生。爱护、保养好厨房设备。

完成厨师长及领班交代的其他工作。［工作内容］ 1、制作蛋糕。2、制作甜品。3、制作小点。

4、餐厅特选档位的饼点展销。 5、制作巧克力。6、制作水果盘。

7、做好卫生和工作收尾。

西厨热厨领班

［素养要求］

爱岗敬业，能够吃苦耐劳，服从工作安排。工作主动主动，有良好的职业道德。能够遵章守纪，不计较个人得失。

受到过专业技术培训，能够达到3级以上专业技术等级 ［岗位职责］

合理安排本班组职员的工作班次。负责对本班组职员进行考勤考核。检查所属职员的外表仪容及个人卫生。协助厨师长把好菜肴的质量关。

督导厨师妥善保管和加工各种食品原料，幸免白费，并在实际操作中指导厨师严格按食品卫生法办事，保证菜肴质量。

协助厨师长开展促销活动。同意厨师长的其他工作指派。

厨师长不在时，代行本点的治理工作。［工作内容］ 检查打算卫生。

安排热菜厨师工作的分工。接零点订菜单。检查开餐菜肴规格。处理客人专门需求。自助餐巡台。考核职员工作表现。做好交接班记录。

西厨热厨厨师

［素养要求］ 爱岗敬业，能够吃苦耐劳，服从工作安排。工作主动主动，有良好的职业道德。能够遵章守纪，不计较个人得失。

受到过专业技术培训，能够达到3级以上专业技术等级 ［岗位职责］

按规格要求进行餐前预备及菜肴。正确使用和保养厨房设备及用具。搞好区域打算卫生和个人卫生。完成厨师长和领班安排的工作。

仪容整洁，签到上岗。预备餐前配菜。预备餐前调料。预备餐前汤沙司。贮存摆放原料。腌制肉食。烹制菜肴。烹制自助餐菜肴。自助餐菜肴装盆。10、自助餐站档位。11、加工肉食。12．加工水产。13、按转账订单发货。14、贮存摆放成品原料。15、解冻加工原料。16、餐后收尾。

冻房厨师

［素养要求］

爱岗敬业，能够吃苦耐劳，服从工作安排。工作主动主动，有良好的职业道德。能够遵章守纪，不计较个人得失。

4、受到过专业技术培训，能够达到3级以上专业技术等级 ［岗位职责］

按规格要求进行区域餐前预备及冷菜的制作、装盆。正确使用和保养冻房的设备及用具。搞好打算卫生和个人卫生。

仪容整洁，签到上岗。预备用具并消毒。预备生食蔬菜。预备沙律。预备冷沙司。冷菜装盆。送冷菜自助餐。预备开餐甜品。自助餐值台。

10、贮存和摆放冷菜。 11、开紫外线灯。

12、餐后冻房的收尾清理工作。

冷菜领班 ［素养要求］

爱岗敬业，能够吃苦耐劳，服从工作安排。工作主动主动，有良好的职业道德。能够遵章守纪，不计较个人得失。

受到过专业技术培训，能够达到3级以上专业技术等级。［岗位职责］

1．了解客情，准确到位完成上级安排的工作指令，定期向厨师长汇报班组工作。

2 合理安排班次，保证日常冷菜菜肴出品工作正常运转，督导职员工作状态和工作质量。

3．钻研业务技术，带动班组按标准程序操作。4．每日订货单下达及和各班组间工作和谐。

红案领班

［素养要求］

1、爱岗敬业，能够吃苦耐劳，服从工作安排。 2、工作主动主动，有良好的职业道德。3、能够遵章守纪，不计较个人得失。

1．负责中菜菜肴切配预备，出品规格质量操纵，按标准化程序操作。2．落实上级工作指令，钻研业务技能和对职员业务知识培训。3．和谐和合理安排工作任务，职员班次。4．杜绝和减少原料白费，保证原料品质。

头砧 二砧 三砧 四砧 五砧

［素养要求］

1、爱岗敬业，能够吃苦耐劳，服从工作安排。 2、工作主动主动，有良好的职业道德。3、能够遵章守纪，不计较个人得失。

1．服从红案领班各项工作安排。

2．按标准程序，保质保量完成工作任务。

1、爱岗敬业，能够吃苦耐劳，服从工作安排。 2、工作主动主动，有良好的职业道德。3、能够遵章守纪，不计较个人得失。

1．按照上级客情任务安排，合理安排调配人员。2．负责炉灶日常运转及菜肴出品质量。

3．督促职员按标准程序规范操作，定期对职员进行业务知识培训。4．同有关班组保持沟通，相互协助。

头炉 二炉 三炉 四炉 五炉 ［素养要求］

冷菜头砧 二砧 三砧 四砧 烧烤卤味师 ［素养要求］

1、爱岗敬业，能够吃苦耐劳，服从工作安排。 2、工作主动主动，有良好的职业道德。3、能够遵章守纪，不计较个人得失。

1．服从领班各项工作安排，准确到位完成餐前预备工作。

点心领班 ［素养要求］

1、爱岗敬业，能够吃苦耐劳，服从工作安排。 2、工作主动主动，有良好的职业道德。3、能够遵章守纪，不计较个人得失。

1．按照上级客情任务安排，合理安排调配人员。2．负责点心间日常运转及点心出品质量。

3．督促职员按标准程序规范操作，定期对职员进行业务知识培训。4．同有关班组保持沟通，相互协助。

头点 二点 三点 油条工 制馅工

［素养要求］

1、爱岗敬业，能够吃苦耐劳，服从工作安排。 2、工作主动主动，有良好的职业道德。3、能够遵章守纪，不计较个人得失。

4、受到过专业技术培训，能够达到3级以上专业技术等级 ［岗位职责］

1、服从领班各项工作安排，准确到位完成餐前预备工作。

粗加工领班

［素养要求］

1、爱岗敬业，能够吃苦耐劳，服从工作安排。 2、工作主动主动，有良好的职业道德。3、能够遵章守纪，不计较个人得失。

4、受到过专业技术培训，能够达到3级以上专业技术等级 ［岗位职责］

1．认真认真做好原料订货、验货工作，严把进货质量关、食品卫生关。2．和谐处理各班组订货原料加工，保证厨房原料运转。

［素养要求］

1、爱岗敬业，能够吃苦耐劳，服从工作安排。 2、工作主动主动，有良好的职业道德。3、能够遵章守纪，不计较个人得失。

1．服从案班领班领导和工作安排，按规定程序操作。2．提升对菜肴出品装潢的认识，丰富菜肴装潢形式。

3．快速、有序协助各档口菜肴出品，灵活安排出菜顺序，把握好节奏。4．随时与餐厅和谐，满足前台来宾要求。

炉灶组上闸职员

［素养要求］

1、爱岗敬业，能够吃苦耐劳，服从工作安排。 2、工作主动主动，有良好的职业道德。3、能够遵章守纪，不计较个人得失。

1．服从炉灶领班领导和工作安排，按规定程序操作。2．提升对蒸制类菜肴出品认识，把握好菜品质量。

3．快速、有序协助各档口菜肴出品，灵活安排出菜顺序，把握好节奏。4．随时与餐厅和谐，满足前台来宾要求。

切配中心领班

［素养要求］ 1、爱岗敬业，能够吃苦耐劳，服从工作安排。2、工作主动主动，有良好的职业道德。3、能够遵章守纪，不计较个人得失。

1、认真做好整个中厨房有关原料、常备料预备工作 。2、落实和完成各有关班组要求原料加工任务。3、严格执行有关卫生和各种操作程序要求。

4、严格浆料和大宴会原料质量和加工量比标准关。