2023年热干面和米酒才是绝配 武汉热干面配米酒精编

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热干面和米酒才是绝配 武汉热干面配米酒篇1

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搬家之后，门口有条小巷子，在巷子与主街交接的路口，有几个经营早点的小摊位，其中以卖热干面、米酒汤圆、酸辣粉的三家几乎是天天照见，都是小推车，配几张折叠桌和几个塑料凳，因地制宜地做着营生。

最早光顾的是卖热干面的小摊。我不喜热干面，哪怕它是我们湖北武汉的特色面食，我也极少去吃它，原因很简单，一切干拌的碱面条到我嘴里怎么都无法下咽。光顾它，只是因为闪羊羊喜欢吃，他偏又不喜欢门口那家专营各种面和粉条的面馆里的东西，非点明要路口小推车的。

负责下面的是一位四十几岁的女人，微微发福，细长眼，肿眼皮，厚嘴唇，脸色尽管跟她面前码成堆的湿碱面一样，圆脸上却还是一直堆着笑。如若是有人朝她的小摊走来，只要是有那么一点趋势，她脸上的笑就堆得码不下了，有些夸张地用嘶哑粗糙的声音招呼着：“婆婆，今儿吃么事？”“美女，来哒？”“宝宝，还是老样不要辣椒和花椒？”“大爷，在这儿吃还是打包？”……要是眼看着到摊前的客人最终又折回旁边的几家早点摊，女人脸上的笑便有些凝了，甚至有些恼怒地死盯着客人到的那家摊子的主人，嘴里骂骂咧咧着一些混话。她的这声音、口气还有气势，总让我想起大学里同班的汉川和公安的几位女同学，看着不彪悍，甚至有些柔弱，但一张口，声音便糙得吓人，气势更是有如老虎。

声音、气势虽吓人，干起活来却是有着湖北人的精明利落。说话的空儿，她已是一手拿起竹笊篱，另一手麻利地从面码上抓起一把面条塞到竹笊篱里，再掀开大铝锅盖子，把竹笊篱伸进滚开的水里来回晃荡。又转过头来吩咐打下手的男人，快点准备方便碗、筷一应物什。相比较而言，男人倒显得木讷，没有女人活泛。

几分钟后，面条烫得差不多了，女人提起竹笊篱，在锅沿上抖几下水，然后往推车上的一个大铝瓢里一倒，淋上香油、香醋什么的，再舀上一调羹芝麻酱，撒上香菜末、干煎黄豆、碎萝卜干等一干佐料和配料，拿上筷子忽啦啦地几搅，最后往碗里一翻，色泽油亮黄润的热干面就成了，透着芝麻酱特有的香。

而面对男人半天找不出零钱，女人分明急得不行，一边给下一个客人烫面条，一边回过头大声告诉男人该找多少钱，顺带着斥责男人榆木脑袋。想来，这家该是女人作主的，也只能是她作主。不知，外人常说湖北女人强势，是不是由此来的论断。

也曾尝过一点闪羊羊吃剩下的热干面，味道还行，但怎么都无法与武汉人津津乐道的“蔡林记”热干面挂起钩来，更不能与吃热干面吃的不仅仅是面、而是一种武汉情怀联系起来。

有段时间，闪羊羊又腻了热干面，吵着要吃米酒汤圆。

卖米酒汤圆的摊位在卖热干面的对面，摊主是一个四十不到的女人。个子矮小且瘦弱，脸却圆润，皮色极白，布满星星点点的小雀斑，杏眼不时闪着火辣辣的精光。见有客人从对面摊位过来，便急急地招呼：“小妹儿，我的醪糟儿甜得很，汤圆儿糯得很，不信你尝哈嘛。”“大哥，来碗大汤圆嘛，小的也要得。”眼角一挑飞快地瞟一眼对面卖热干面的女人，丝毫不在意她的一张碎嘴，有时还挑衅般地窃笑。

女人做起活来也是好手。一个人揉汤圆粉子，一会儿搓捏小的，一会儿搓捏大的，大的又麻烦些，需要先捏成圆形，再加上豆沙馅，然后捏拢在一起。又要往锅里下汤圆，两个锅，一个专下大汤圆，一个专下小汤圆，锅里烧的都是兑了很多水的米酒，水色略微有点浑，稀稀拉拉的米粒在那儿翻腾。最后还得取下手上的塑料手套，盛起来装碗，端到桌上，或是打包给客人，并接钱找钱。要是做好的汤圆不够了呢，还得再戴上手套继续紧着做。

很多时候，她都是手忙脚乱，也应付不过来。便有客人急了，催促她快点儿。她便一面加快速度，一面陪着笑说：“要得，要得，一哈哈就好了，莫急莫急撒。”有的客人急着上班、上学，等不急就转而改投其他早点摊，或是直接走掉。她也只是不恼，手里捏的汤圆一个赶似一个地往锅里跳，嘴巴跟米酒汁儿一样甜地说：“大哥，下次再来嘛，我一定搞快点儿。”

米酒是我们南方秋冬季节老百姓爱吃的东西，喝上一碗甜津津、热乎乎的米酒，立刻浑身都是暖洋洋的、甜蜜蜜的。要是加上小汤圆，又多了一种糯糯的、绵绵的、香香的味道，更是绝品。没有深究米酒汤圆最初是哪儿的吃食，倒更愿意相信它是起源于江浙一带，那边好甜食，而且女子说话也是甜糯糯的。

只是尝了一碗这女人卖的米酒汤圆，便有些遗憾了，本该是米酒与汤圆融合而成的浓稠汁儿里漂着汤圆，却是单独的几个汤圆在清汤寡水里浮着。甜是有的，却被水兑得极淡了，没有一点质感。糯也是有的，却只觉着粘牙，失了劲道和回味。

该不会是，我猜错了米酒汤圆的起源吧？

酸辣粉的摊位，只能是我为我自己光顾的。不喜热干面，又不中意那甜不甜、糯不糯的米酒汤圆，唯好辣好酸，酸辣粉便是不错的选择了。

酸辣粉是四川的传统名小吃。当年在山城进修的时候，几乎天天以它为早餐，有时也当晚餐。红薯粉做的粗粉条，配上醋、红油辣椒、酱油、麻油、味精等佐料，再加上炒黄豆、芽菜、豆芽、香菜、葱花、豌豆尖、海带丝等。看起来粉条晶莹剔透，嚼起来劲道有韧性，汤色红亮，喝起来麻、辣、鲜、香，油而不腻，厚实酣畅，且回味无穷，怎么吃都嫌吃不够。

而这家卖酸辣粉的，与卖米酒汤圆的同在一边，一看就知道不是四川或是重庆人。同样是四十几的女人，娇小丰满，皮肤白皙细腻，眉毛淡淡、细长，双眼皮，眼窝深陷，颧骨高突，两颊深陷。除了眼角有岁月留下的浅痕，别的尚不明显。年轻的.时候，该是一美人。即使现在，也还是风韵犹存。

对于卖热干面的女人的粗嗓门和小心眼，卖米酒汤圆的女人的甜腻和幸灾乐祸，女人都淡淡的。就是对于生意，也无太多心思去主动招揽，来了就来了，走了就走了，同样是淡淡的。你要一碗酸辣粉吧，她只是淡淡地浅笑，慢条斯理地拿竹笊篱、抓粉条、下锅烫，烫好后又慢慢吞吞地拿方便碗，斯斯文文地把粉条倒到碗里。再慢腾腾地揭开另一口锅的盖子，舀上熬的加了各种佐料和酸菜、海带丝的热汤，倒进碗里。最后才不急不慢地把香菜、葱花、绿叶菜丢点到碗里，搅上几搅，撒上几粒酥黄豆，了事。整个过程都好像是在表演慢动作。你若急得不行，催促快点儿，她也只是慢悠悠地用夹带下江人的口音说：“一会儿就好啦。”不过，这个一会儿，可是没有明确时间概念的。

于是，很多时候，我都在怀疑她到底是不是做生意的，是不是代别人临时坐摊的。可事实是，她跟其他两个女人一样，差不多都是风雨无阻的。就有些搞不懂了，更搞不懂的是，合该卖蟹黄包、什锦豆腐捞之类的她，怎么偏偏卖上了八杆子也打不到一起的酸辣粉？

日子，就在热干面、米酒汤圆、酸辣粉的轮换里，变薄了。

看着精干的卖热干面的女人和她呆板的男人，看着本该卖酸辣粉却卖了米酒汤圆的四川女人，看着本该卖米酒汤圆却卖了酸辣粉的下江女人，突然就觉着，生活中像这样的错位，又何其少呢？喜欢江南水乡的，却生在了苦寒大漠；喜欢蒙古马的彪悍的，却只能以船代步；喜欢温婉女子的，却娶了老虎；喜欢儒雅男子的，却嫁了莽夫；本该是情侣的，却成了陌路甚至敌人；本该是陌路或是敌人的，却一生一世捆在了一起。擅长舞文弄墨的，却伺候起了枪炮；擅长端枪打炮的，却当起了孩子王；擅长教书育人的，却拿起了手术刀；擅长技艺操作的，却搞起了理论学术；擅长钻研学术的，却丢进了经济的浪潮，或是八面玲珑的官场。甚至，竖着该死的，却活得活蹦乱跳；完全不沾边不该死的，却躺着也中枪。

一个又一个错位，便构成了复杂的人性，复杂的人生，还有复杂的社会。而我们丝毫没觉着有什么不妥，就如吃早点一样，该吃啥还吃啥，管那个什么虚无的、高奥的错位，都是屁玩意儿。

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