厨房洗碗的好方法【汇编8篇】

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厨房洗碗的好方法【第一篇】

新年的脚步越来越近，年味也越来越浓，厨房也越来越热闹了，瞧：一场美妙的《厨房交响曲》又将上演了！

请看：首先上场的是水龙头，只见龙头大哥腰一扭，随手拿起五花肉就“哗哗哗”地唱起了歌儿，“洗刷刷，洗刷刷，洗刷刷，洗刷刷……”听着这活泼俏皮的歌儿，菜刀大叔也忍不住上来帮忙“咔嚓、咔嚓’’切起了五花肉，只见五花肉又随着锅铲小弟一起“扑通、扑通”跳进了锅妈妈的怀里，调皮的五花肉把妈妈的怀抱当作了蹦蹦床不停地跳着跳着，哎呀呀，踢落了糖和盐，打翻了酱油和黄酒，厨房里顿时充满了浓浓的香味，“呼拉拉――呼拉拉――”油烟机大伯忙把风儿吹，可调皮的五花肉“扑哧，扑哧”地欢笑着，扑进了盘子姐姐怀里。谗得筷子小妹口水直流三千尺，“当当当”地敲打着盘子姐姐，真恨不得先夹一块来尝一尝。

“哧――哧――”高压锅里的鸡熟透了，头上的帽子被热气顶的直打。高脚杯小姐扭动着她那纤纤细腰来到了果汁大哥的身边，温柔地请他为大家倒上酒。她要为辛勤劳动的厨具们献上一杯甜甜的果汁，“新年快乐！干杯！”众多的杯子“叮叮当当’’地碰在一起。

厨房洗碗的好方法【第二篇】

直接上级：餐厅领班（厨师长）

直接下级：无

工作范围：负责餐厅、厨房餐具的清洗工作

协作关系：服务员、传菜员、厨房人员

权 限：有权制止相关部门使用未清洗、消毒的餐具，确保饮食卫生。 主要职责：

1．负责所用各类橱、柜、器具卫生及工作区域环境卫生的清扫和保持。

2．负责洗刷间各类设备、用具的使用、保管工作。

3．按标准清洗餐厅客用的各类餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗涤剂）、四冲、五消毒、六封闭”。确保干净卫生，无破损。洗刷过程要轻拿轻放，同时要节约用水。

4．餐具洗后立即放入柜橱，餐具的存放应分类分档，防止污染。发现破损，立即捡出。

4．上岗期间保持洗刷间卫生整洁，洗完的餐具不再出现二次污染。

5．定期对餐具统一消毒。

1．按时着工装上岗，仪容仪表干净卫生。

2．清扫洗刷间工作区域、环境卫生及柜、橱、器具卫生，清洗水池、盛器、调配洗涤剂，做好洗刷前的各项准备工作。

3．餐中按程序和操作规范及时清洗撤换下来的餐具，确保干净，无破损。

4．整理餐具、分类归放，封闭保存，捡出破损餐具上交。

5．餐后再次清理洗刷间环境卫生，将各类用具摆放在指定位置。

6．关闭水、电、门、窗，锁好柜橱。

厨房洗碗的好方法【第三篇】

你们会做饭吗？觉得做饭难吗？我觉得做饭很难。但做饭对于我妈妈来说就是小菜一碟。哈哈，接下来就由我来分享给大家，妈妈传授给我的“独门绝技”吧。

今天，妈妈准备给我这个“小馋猫”烧红烧肉吃，只见她先把水龙头“哗哗”一打开，把肉洗的干干净净，接着，妈妈把肉放到砧板上，“啪啪”几声，肉便被分成了瘦肉和肥肉两堆，瘦肉笑肥肉刚进锅就“滋滋”响，可没等它高兴完，瘦肉的恶运也即将降临。刚刚还笑肥肉的瘦肉扔进锅里发出“哧哧”声，令人发笑不已。就在这时，黄酒同志也跟着来凑热闹，可谓是“大家一起来上阵”啊！随即，一个黑黑的锅盖盖了上来，它们就以这样的姿态一动也不动地持续了半个多小时，妈妈这才掀开锅盖，加上小葱、酱油、白糖……肉顿时变得通红通红，令人垂涎三尺。

厨房洗碗的好方法【第四篇】

一、

1 厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严整者开除。

2每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。

3 工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元（如有特殊情况要事先打招呼）。

二、

1 厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长打招呼，经厨师长同意后方可执行。违者罚款20元。

2 不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的物品，否则按偷拿处理。

3 在厨房内任何人不得吸烟，违者罚款10元。

4 工作时间内不得办私事，如：看报纸、杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。违反者罚款10元。

三

1 爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护，发现故意损坏者，立即开除。如因个人操作不当损坏者，按价赔偿，并追究有关责任人，严肃处理。

2 发现随意浪费原材料者，按原价的双倍罚款，并按员工手册的有关规定严肃处理。

3 下班后不得在工作场所及酒店任何部门无故逗留。下班后要对厨房内容易发生危险的地方认真检查，关好电源、水源、煤气及油门等后锁好门，方可离开。

四

1 每天晚上的值班人员必须在十点后才可离开，并认真填写值班记录，不得串岗、脱岗，保证客人用餐及员工餐的时间；不得私自串班，如出现问题组长负全部责任。

2 厨房每月必须推出新的菜品，来迎合顾客需求。保证各种产品的最终质量，与产品风味特点相适应，做到色、香、形，符合要求，把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不准上桌，违者罚款并追究责任。

3 厨房分工明确，责任清楚，各种产品原料摆放整齐，主料、配料和调味料投放合理、及时，掌握好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜品烹制质量。

4 砧板要根据菜的'主料、配料、调味料的比例标准来配菜，产品配菜合理、比例适当，不能随意下料、偷工减料、克扣顾客等不良现象发生，能够从产品配料上保证菜品质量（如有违反者处以不同程度的罚款）。

5砧板在贮藏过程中始终保持清洁、卫生、安全完好。如有本质变味、变质、腐坏等人为责任发生，按价赔偿。

6 打合人员必须配合厨师做好开餐前的准备工作（包括盘、碗、备品、调料等），出菜后打好围子，擦干净盘边，检查好是否有异物等，如工作不到位者罚款10元。

五

1 日常卫生。每天饭口过后必须清洁卫生，做到干净、整洁。无食品原材料加工后的油渍、废料堆积、地面整洁防滑、墙面、下水池漏处无卫生死角，炊具、厨具、餐具每日清洗消毒，各种机器设备定时每天擦拭，室内无积水、无异味。

2 厨房出菜，由厨师长负责，若在菜品中发现异物如：苍蝇、头发、杂物等，由操作厨师按价赔偿50%，砧板和打合各占25%。如出现不新鲜或者已经有异味的原材料由砧板按价赔偿100%；如菜品出现口味方面的问题（如咸、糊）造成退菜的，由炉头按价赔偿100%。

3 水台人员必须把好货品关，要物尽其用，宰杀水鲜、家禽等必须处理干净，传送要快，认真完成交给的各项任务。

4 渔老人员必须每天检查各类海鲜有没有死的，冰鲜有没有不新鲜的，如果发现把死的或者不新鲜的送到厨房，造成菜品质量问题的，按假赔偿。（直接部门相互监督）

六

1 洗菜间的青菜要摆放合理、适当，要保证无腐坏、杂草、水锈等现象，必须保证菜品的干净和卫生，应该去皮的菜要及时去皮，必须保证砧板取货供应，否则处罚款10元以上。

2 洗碗间必须做到四过关（一洗二涮三冲四消毒），餐具要保持光亮、干净，掌握好餐具用量，避免工作，出现错误要按情节轻重进行处罚。

3 砧板人员负责展柜的摆放，每天要做到勤调、勤换，当天的菜要争取用完，不新鲜的不要上，如有违规的按情节轻重给予处罚。

4 厨房整体卫生要各尽其责，当口组长每天合理安排组员随时清洁卫生，每周大扫除一次（包括天棚、地面、门窗、四壁、各死角、按台），待厨师长检查，不合格者进行10元以上不同程度的处罚。

七 厨房和前厅协调八项：

]1 建立菜品反馈意见表

2 退菜要罚款

3 厨师和服务员在工作时间不允许嬉笑打闹，要洁身自爱。

4 每天有特价急推菜品。

5 每天和前厅主管要有碰头会，总结一天工作当中存在和应该避免的问题，以便以后更好的工作。

6 菜品促销有奖

7 定期给点菜员讲解菜品的制作过程，来增强对菜品的了解，更好的向客人介绍。

8 传菜部门要选用懂得菜品知识的人来主管工作，这样会更好的把好菜品质量关。

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厨房洗碗的好方法【第五篇】

职务：洗碗工层级关系：

直接上级：洗碗领班。

1.服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。

2认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。

3严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。

4清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。5爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。

6保持洗碗间的清洁卫生。

7根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作。

厨房洗碗的好方法【第六篇】

一天下午,妈妈一下班,开始了厨房交响曲.一进去,“呼呼”所有需要的菜都一一过来了，“哗啦哗啦”，几道水如同瀑布一样冲下来，妈妈麻利地开始让菜吹起了小号，转眼间，一个个菜娃娃变得干干净净了。不一儿，锅又生起气来了，火不停地往上冒，妈妈用了一点时间控制了锅的情绪，‘兹兹’的声音，不一儿，一锅菜就出炉了。

今天放学时，我看见路上的车非常堵，小汽车“嘀嘀嘀”地响,摩托车”突突突”地叫，自行车也不甘示弱，“丁零丁零”地唱起了歌。路边的树木随风摇摆，树叶发出”沙沙沙”的声音，仿佛是给行人演奏独特的曲子。

回到家里,我看见妈妈正在烧红烧肉。只见她拧开水龙头,把肉放到水龙头下冲洗，“哗啦啦”，一阵冰凉的水涌了出来，把肉洗得干干净净。洗完之后，妈妈把肉放到锅里，让生姜先生和黄酒女士把肉的腥味去除。接着,妈妈把油倒进了另一只锅,把煤气灶打开，“轰”的一声,气势汹汹的火焰先生窜了出来，把油烧得“噼哩啪啦”直响。油烧开后,妈妈就把肉倒进锅里，“吡啦”,所有的肥肉、瘦肉都从盆里滑到了锅的怀抱里。于是，妈妈用铲子把肉铲来铲去,那些肉就随着铲子上下翻滚，好像是在游乐场里玩过山车呢！然后,妈妈把烧肉的佐料一股脑儿全放了进去，又用铲子铲了几下。之后,妈妈就把锅盖盖上,让这些家伙好好地“享受”一回。过了一会儿，妈妈听见锅里发出了“咕嘟咕嘟”的声音，知道肉熟了，就急忙跑到厨房,把那些肉盛到了盘子里。

这样，一盘美味的红烧肉就好了，谁见了都会口水直流三千尺”，当然,我也不例外，我这个小馋猫还没等妈妈把菜端上来就迫不及待地夹起一块最大的`红烧肉放进嘴里，一嚼,那滚烫的油就“滋滋”地流进我的嘴里，“哎呀”我烫得差点儿就跳了起来！

今天家里来客人了，我和爸爸决定大显身手一回烧几道美味的菜肴。

第一道菜是炒白菜，我先帮爸爸给白菜娃娃们洗了个冷水澡。“辍保爸爸将白菜娃娃倒进了锅里，用铁铲不断地翻炒着。“当当当”，铲子和锅底亲热地打着招呼。一会儿功夫，第一道菜就大功告成了。第二道菜是红烧肉。我先打开水龙头，只见水姑娘唱着动听的歌曲，“哗哗哗”流了出来，冲洗着我手中的肉。接着，爸爸拿起干净的肉放在砧板上“啪啪啪”一切，肥肉、瘦肉各站一排。然后爸爸把葱姜放入油锅中炸香，肉也跟着下了锅。最后浇上水，让它们在锅里躺上一小会儿。当“咕噜咕噜”声停止时，爸爸掀开了锅盖，美味的红烧肉出锅啦。爸爸用筷子夹了一块让我先尝为快，没想到由于太烫没接住，肉烫到嘴巴还掉到了地上，“哈哈哈”爸爸看到我的狼狈样忍不住笑了起来。

世界上有许多美妙的声音，像小鸟“叽叽喳喳”的叫声，还有小狗“汪汪”的叫声・・・・・・可是我最喜欢的还是我爸爸在做菜时的厨房交响曲。

下午放学刚回到家，就听到楼道里传来“咚咚”的脚步声，紧接着，门外传来“咔嚓”的开锁声，爸爸回来了。他一进门就钻进了厨房，开始在厨房里用锅碗瓢盆刀铲勺“演奏”出一支支交响曲来。“哗啦啦哗啦啦”水龙头先唱起了歌，那是爸爸在洗肉。你瞧，爸爸把肉洗得干干净净，放在砧板上“啪啪”一切，肥肉站一排，瘦肉站一排。“砰”，锅灶点着了，等烧热的锅“呼啦呼啦”直冒热气时，“辍保色拉油在锅里哼起了小曲，爸爸用铲子“叮当叮当”在锅里来回铲了几下，油便均匀地铺满锅底。这是铲子和锅壁发出来的碰撞声，就是这合唱的伴奏。肥肉被请进锅，热得“哧哧”直往外冒油。在瘦肉大哥笑话肥肉老弟时，“扑通”一声也被倒进锅里。肥肉和瘦肉在锅铲上来回翻滚着。生姜和葱同时被请进锅里。接着，黄酒也来凑热闹，大家齐上阵，把肥肉瘦肉的腥味去得干干净净。随即，一个黑乎乎的盖子便朝锅上盖去，大家一起在锅里蒸煮起来。过了一会儿，爸爸掀开盖子倒上酱油，撒上味精和白糖。肉就变得通红通红的，“咕嘟咕嘟”在锅里直冒着泡泡。煮了一会儿，汤汁快被肉吸干时，爸爸撒了一点盐，一边炒一边翻，红红的酱汁把肉包的粘乎乎的，红烧肉终于大功告成啦！当香气弥漫了整个厨房时，红烧肉已经“啪嗒”装到了盘子里，我叼了一块在放进嘴里嚼了起来，轻轻一咬，红烧肉的油就“滋滋”冒了出来，真香，真好吃。

爸爸厨房的手艺可真棒，指挥着锅碗瓢盆刀铲勺，谱出了一曲曲厨房交响曲，不仅让人大饱耳福，而且大饱口福！

放学了，我回到家，把门“纭币幌鹿厣稀！鞍取币幌麓蚩灯，然后大喊：“爸，妈，我回来了！”过了一会儿，一点动静都没有。我把四处找遍了，连个人影都没看到。

突然，“叮铃铃”电话铃响了。“喂，宝贝呀，我今天可能要晚点回来了，自己先找东西吃一下吧。”电话里，妈妈说着。“唉，我肚子在“咕噜噜”叫着呢，我可不能再让肚子受苦了。今天我亲自下厨吧！”我“啪”一声，把电话挂了。

我先从冰箱里拿出两个大鸡蛋，然后“啪”一下打开煤气灶，再在锅里倒了点油，油在锅里“噼里啪啦”乱跳，烫得我“嘶嘶”地直吸凉气。我再把鸡蛋在锅边敲了一下，“咔嚓”一声，鸡蛋裂了。我赶紧把它倒进锅里。过了一会儿，我给鸡蛋翻了个身。紧接着，米饭、萝卜、火腿肠闪亮登场，跟着我的节奏，一起跳下了锅，翻了几个跟头，终于出锅了。看着自己的作品，我的心“怦怦”地跳着，口水流了下来，可是尝一口，各种味道向我涌来，这难吃真是说不出来呀！

唉，第一次做蛋炒饭尽然是这样的，真是失败啊！继续努力吧！

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厨房洗碗的好方法【第七篇】

厨房卫生是每个家庭主妇都需要重视的问题，它关乎我们的健康。而对于厨房里面不同地方的污渍有不同的解决方法，用对方法才能保护家人健康。许多家庭主妇都以为用水就可以将厨房的所有污渍冲走、擦走，其实对待厨房里面不同地方的污渍应该采用不同的方法。

抽油烟机能够迅速排走对人体有害的油烟，但是抽油烟机是需要定期清洗的，否则残留的污渍长时间不清洗就会影响抽油烟机的使用寿命，把抽油烟机的叶轮放入加入5滴洗洁精和50毫升食醋的温水中浸泡十五分钟，然后用抹布洗一下，这样就会很干净了。

在厨房烹饪会使厨房的油烟污渍等一部分吸附在厨房墙面瓷砖上，所以厨房墙面瓷砖比室内其他位置的瓷砖更加应该注重清洁。用肥皂加少许的氨水和松节油的混合液清洗后的墙面瓷砖会让人有焕然一新的感觉，十分光洁。

洗洁精是每个家庭基本上每天都使用的清洁用品，使用洗洁精后的碗碟看上去很干净。但其实洗洁精清洗餐具后还是有残留的，日积月累残留的这些化学物质被人体吸收影响人的'健康。最环保天然的方法莫过于用开水洗碗了，不但没有残留而且干净卫生。热水就是最好最环保的消毒，清洗剂。网友时常用开水洗碗，效果非常不错。

清洁消毒柜时一定要使用正确的方法，确保安全和延长消毒柜的使用寿命。首先拔掉电源插头，再用干净的湿布将消毒柜的里里外外擦拭一遍，切忌用水冲洗消毒柜。

厨房洗碗的好方法【第八篇】

原来是妈妈下班回来就一进厨房大显身手了。只听“哗哗”的声音，妈妈让大白菜在水中先洗了个澡，然后开始切菜。“啪啪、嚓嚓”，妈妈非常熟练地把菜切完了。开始炒菜了。妈妈把油烟机打开，发出了“呜呜”的声音，然后开煤气灶，发出了“哒哒”的声音。妈妈向锅里倒了一点金龙鱼油，然后把菜放到了锅里，发出了“哧哧”的声音，再放上佐料，“嘀哒嘀哒”。

过了一分钟左右，妈妈把盘子拿了出来，一盘香喷喷的大白菜出锅了……开饭了，我像只饿狼似的，“啊呜啊呜”大口大口地吃起来。