食品追溯管理制度 食品管理制度【实用4篇】

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食品追溯管理制度【第一篇】

以适宜的方法标识产品,确定产品的类别及检验状态,有需要时实现追溯。

产品接收、生产、交付使用的'全过程，若顾客另有规定时，按顾客的规定处理。

生产部门负责产品标识与追溯的归口管理；

综合管理部负责检验状态的标识；

仓管人员负责对物资进货与贮存的标识；

各生产环节人员负责实施生产过程辖区内产品的标识与追溯；

出厂包装人员负责对成品的标识与追溯；

销售人员负责对客户所有信息进行记录。

4．1标识：利用标签、颜色等方式让操作人员清楚了解产品的规格以及检验状态。

4．2产品标识：是识别产品特定特性或状态的标志或标记，包括生产产品和运作过程中的采购产品、中间产品、最终产品和到交付客户使用的产品。

4．3产品的状态标识：在产品实现以及生产和服务运作过程中，为了区别不同状态的产品，对产品的测量状态（待检、合格、不合格、待判定）及加工状态（已加工、待加工）所作的标识。

产品标识及产品的状态标识

内容：

产品属性：品名、规格、批号、编号、生产日期、数量等；

加工状态：原材料、外购品、在制品、半成品、成品等。

标识的方式：可采用挂牌、贴签、分区域等方式，并配合表格记录。

公司可追溯的标识分为三个环节进行，原材料的标识统一称为“原材料批号”；过程加工的标识统一称为“生产批号”；成品标识统一称为“出厂批次号”。

采购品的标识

仓管人员根据检验结果对产品进行入库处理。

生产过程中的标识

生产过程半成品标识：按《生产作业指导书》和《产品检验指导书》要求进行生产人员代号标识及相关生产质量控制表格的填写；生产中相关配件上均表明生产人员编号（用黑色记号笔写在相应位置），严格遵守生产规程要求，如果下道工序人员发现产品没有编号及时返回。

产品生产时填写的相关表格输入电脑，做成产品出厂原始记录，便于查询。

各个工序的检验和测试状态及加工状态，可通过放置于不同区域反映出来，必要时配合进行产品标识。对于经检验为返工/返修的产品，直接返回上道工序，或放入返工/返修区表明情况。对于经检验为不合格的废品，放置于不合格区。

生产完工的产品送至待检测区，检测后须返工的产品放入指定区域写明情况，返工之后的产品，重新检验。

当计量检测设备失准导致不合格品流入下道工序或流出厂时，发现部门必须立即通知生产部相关人员，转回上道工序或按发货批次进行追回、检验和返工/返修。

生产部门生产过程中，各种标识资料必须随产品一起交接，确保追溯时的准确性。

成品标识

成品的产品标识是规格型号、编号、加工日期、数量等。

最终检验、测试不合格的成品，应放置于有不合格标识的区域；

包装人员在装箱以后在箱外进行标识（含顾客名、品名、规格、数量等），顾客要求的特定产品要照定单要求执行。

产品出厂时封装好相关资料，并将产品出厂时间填写到原始记录表中。

标识的保护

产品标识应清晰牢固，不因产品流转中诸因素（如搬运、移置、管理不善或雨淋等）的影响而损坏或消失，保持其可追溯性。

在产品实现和生产运作过程中，产品在未出厂前，各有关部门必须对所用的各种标识认真保护，严禁涂抹、撒毁，保证标识整洁、醒目、完好地保持原有状态，防止误用产品或不合格品流入下道工序。

公司产品的追溯要求可以追溯到生产历史，根据产品名称、批号、规格、、生产日期以及各工序的相关作业人员和工序质量、检验记录、入库有关记录等。

当顾客要求或公司产品出现批量不合格时，销售部应当会同质量部、生产部部等有关人员查阅产品各种记录进行分析和处理。

对让步接收、紧急放行、特别处理产品，流转部门进行书面记录、标识中注明如“让步接收”等字样，以便进行追溯性验证。

对采购产品的质量追溯，按产品件上的标识及原料验收记录内容对供应商进行追溯，实施质量责任落实。

食品追溯管理制度【第二篇】

一、食品仓库必须专用，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

二、食品库房实行专人负责管理。对入库的各种食品必须进行验收和登记，设立食品出、入库台账，及时掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短储存时间。

三、食品库房周围不能有毒、有害污染源及蚁蝇滋生地，库房内通风良好，地面平整，货架避免阳光直接入射，保持所需温度和湿度。定期清洁、消毒、换气，保持环境整洁。

四、库房内有良好的防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，所有食品分库或分类、分架贮存，按照先进先出、生熟分开的原则设专区存放，并有明显标识。根据食品贮存条件要求，配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)，货架、地面及各种食品包装箱和容器应保持清洁，不留异味，没有异常的积水和结冰。有专人定时检查贮存设备温库。食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米，最底层隔离地面40厘米以上，防止食品发霉、变质、生虫。

五、库房中设有不安全食品暂存区域及专柜，定期对库房内食品进行检查，发现变质或超过保质期限的食品及时处理并做好记录。

六、库房内非食品存放区域设置密闭的垃圾容器，要及时清理，定期做好清洁和消毒，对废料废品进行破碎处理，严禁将过期或变质食品再次包装销售。

食品追溯管理制度【第三篇】

1、做好食品供应环境的清洁卫生工作及盛放容器的清洗、消毒工作，避免二次污染。

2、每天按师生出勤人数定量定时供应主副食品，并做好留样工作。

3、不在留样冰箱内放入其它食品。

4、根据季节变化，食品供应做到夏凉冬暖。

1、做好食堂仓库的清洁卫生工作，空气流通，物体摆放整齐合理。

2、分类分架储存物品，并贴上相应标签。大米面粉等堆放须离地离墙20cm。

3、每天做好入库、发放物品的清点、验收、登记工作。

4、主副食品、调味品库存量不宜过多，按需要量进货，严把货品质量关。

5、出库食品遵循“先进先出”的原则，保证货源新鲜。

6、定期检查库存物品，及时处理包装损坏、超过保质期等不符合卫生要求的变质食品。

7、每周末底进行库存物品的盘点，做到帐物相符。

食品追溯管理制度【第四篇】

通过建立追溯制度，确定从采购到加工、到销售整个过程中产品的流向和信息，即生产的产品人上往下能够跟踪，从下往上能够追溯，有助于查找不符合的原因，提高召回能力和组织的生产效率。

适用于要公司产品

组长：xx

组员：xx

质检部、生产部、仓库采购部

可追溯性：通过

登记的日期、批号、对产品的生产历史和使用或位置予以追踪的能力。

实施

公司通对原辅料和产成品实施批号管理，建立进货验收记录，生产记录，入库记录，出货记录，根据号管理实现追溯。

生产原料，需由采购部按产品要求采购符合产品质量的原料。

原料进厂由仓库通知质检部，对原料进行进厂检查。质检部接到通知后对原料进行验收，并按时做好记录，检验合格后通仓库部。

仓库接到质检部通知后，将原料入库，并做好原料入库记录。

车间领用，库房应做好原料出库记录，车间应做好原料领用记录。

车间生产，应做好生产记录。

成品在质检部检验合格后，由生产部和仓库做好成品交付记录。

成品出库由质检部检验后出具出厂检验报告后，产品予以出库。

对已出现质量问的成品都要进行质量追溯；

质量追溯由采购部、质检、生产部、仓库联合完成

溯源

根据客户的质量投诉报告，确定成品的生产批号；

通过原料进厂验收记录，判定出该批次原料的供货方信息，加工过程信息。

追踪

由质检部评估危害性，是否实施召回。

《进厂原料检验记录》

《原料领用记录》

《生产记录》

《原料入库记录》

《成品入库记录》

《成品检验记录》

《成品出库记录》